Pâte sucrée tout usage Peter Reinhart

[Galina S]

Galina S, Coche, bon après-midi!
Comme j'aime tes merveilleuses pâtisseries!
Merci pour la joie, je l'ai admiré avec grand plaisir !!!

Anis, Anechka! Merci beaucoup pour la pâte! Maintenant, je préparais une tarte au chou. La pâte est incroyable, je l'ai faite hier, la nuit au réfrigérateur elle a essayé de SORTIR du récipient ... mais elle a été rattrapée à temps et mise en place!
Et aujourd'hui, c'est une merveilleuse tarte moelleuse!
Il y a 2 semaines, j'ai fait des tartes aux pommes et au chou avec un œuf. Tout le monde a adoré. La pâte est juste MIRACLE !!! Je vous remercie pour votre travail acharné!
Maintenant, c'est ma pâte préférée!

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, merci beaucoup pour vos commentaires!
Et pour une délicieuse et belle tarte de notre pâte préférée!
C'est tellement sympa que j'ai aimé la recette!

[Anya]

Anya, merci beaucoup pour la recette. A déjà cuit plusieurs fois de ce test. J'ai d'abord fait des petits pains, et maintenant des rouleaux. J'ajoute du sucre, puisque mes garçons ne sont pas sucrés, mais je mets moins de lait, avec une pleine norme de lait, la pâte flotte et ne veut pas du tout garder sa forme.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, merci pour la pointe!
Je suis très heureux d'avoir aimé la recette!
Laissez la recette vous ravir toujours avec le goût merveilleux de la cuisson!

[Anya]

Anya, voici mes petits pains. Cuit au four miracle Prumel. Belle pâte (y) Les petits pains se sont avérés très aérés et moelleux. Et délicieux. Merci pour la recette

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, quels magnifiques petits pains, la mie est si moelleuse et tendre !!! Cela s'est très bien passé! Merci pour la joie d'admirer les pâtisseries !!!

Les filles, bonjour. Veuillez me dire quelle est la raison. Hier soir j'ai fait la pâte, j'ai tout fait strictement selon la recette, je l'ai mesurée avec des écailles, de la levure fraîche de luxe, comme l'auteur dans les premiers messages, j'ai mis 10g et la pâte n'a pas levé du jour au lendemain, et l'odeur de la levure. Le terme pour la levure est normal jusqu'au 29 février. Je l'ai sorti et je ne comprends pas quoi en faire. Il me semble qu'il n'y a pas assez de levure. J'ai fait une pâte ou est-ce que je devais juste jeter la levure et la pétrir? Oui, et bien sûr il a fallu plus de farine que dans la recette elle-même, je l'ai "flottante"

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, bonne journée! Je pense que la pâte n'aurait pas dû être cuite, j'ai tout mélangé au réfrigérateur. Cette pâte a été faite plusieurs fois - délicieuse ....., surtout les petits pains avec du sucre! Tout est selon la recette, à l'exception de la farine (tout le monde a une farine différente). Vous devrez peut-être en ajouter un peu. Bonne chance!

[Ulichka-1988]

J'ai fait une pâte ou ai-je juste dû jeter la levure et la pétrir?

Ulichka-1988, pourquoi as-tu fait de la pâte? Lisez le premier article sur la façon de faire de la pâte, tout est simple et cela semble clair là-bas. Pesez le tout, pétrissez la pâte, mettez-la au réfrigérateur. Si elle a un peu augmenté au réfrigérateur, retirez-la avant de la couper, laissez-la reposer sur la table à température ambiante pendant 1 à 2 heures (voyez par vous-même combien de temps il vous faut), la pâte se réchauffera et lèvera. Puis coupez et faites cuire.
Puisque vous avez une telle farine, la prochaine fois que vous préparez la pâte, il est préférable de réduire la quantité de liquide dans la recette, mais n'ajoutez pas de farine sur le dessus, ce n'est pas nécessaire. Il est toujours préférable d'ajuster la quantité de liquide et non d'autres ingrédients.
Et vous pouvez augmenter un peu la quantité de levure la prochaine fois.
Bonne chance avec votre pâtisserie!

J'ai aussi fait cette pâte plusieurs fois, mais je ne l'ai pas mise au réfrigérateur, et après la fermentation, je l'ai sculptée et cuite. J'aime 🔗 Je connais déjà la recette par cœur. Je ne l'ai mis au réfrigérateur qu'une seule fois, mais apparemment cela ne lui a pas donné assez de chaleur.

Je l'ai lu attentivement! Juste par habitude, j'ai fait une pâte ((((J'ai sorti la pâte, elle est restée sur ma fenêtre pendant deux heures, juste le soleil s'est réchauffé.Et ça a augmenté un peu! Les cheesecakes sont délicieux et moelleux! Mais là je regarde la photo que tu as postée ici, après tout, ma miette n'est pas très différente, mais c'est aussi doux, c'est juste super! Merci beaucoup pour votre conseil! La prochaine fois, je prendrai en compte toutes les subtilités du liquide!

Dites-moi, est-il nécessaire de mettre le rapport au réfrigérateur ou pouvez-vous attendre qu'il lève et cuit tout de suite? Je viens de le mettre au réfrigérateur, il a bien augmenté pour moi, mais à température ambiante, il ne s'est pas réchauffé même en 2 heures ... J'ai aveuglé les petits pains, les ai mis à l'épreuve et cuit au four .. J'ai fait une demi-portion et suis allé trop loin avec du sel, et même un peu cuit au four ... je vais réessayer, j'aime qu'il n'y ait pas d'œufs dans la recette)

[Olga]

Olga, Je pétris cette pâte le jour de la cuisson et de la cuisson des tartes. J'aime. Mais d'une manière ou d'une autre, je l'ai mis dans le froid. Et puis, apparemment, elle ne m'a pas laissé me réchauffer suffisamment. Par conséquent, le produit n'était pas assez luxuriant (je ne me souviens pas exactement de quoi il s'agissait).

[olechka99]

olechka99, Olga, vous pouvez pétrir la pâte, la laisser lever à température ambiante pendant 1 à 1,5 heure, puis la couper en produits et la cuire, comme d'habitude.

[Anis]

Anis, Je vous remercie)

[Anis]

Bonne journée!Anis, vous a apporté un rapport et un énorme MERCI pour la magnifique recette! Je ne croyais pas qu’une telle pâte puisse faire des tartes «duveteuses». Je l'ai fait le matin, mes mangeurs l'ont goûté tard le soir, les tartes étaient en apesanteur, aérées, moelleuses. La pâte a été faite dans de l'eau, avec de la levure pressée et de l'huile végétale. La vérification a été effectuée pendant 1 heure. La recette pour toujours et à jamais dans un cahier précieux! La photo n'est pas si chaude, mais je pense que l'on voit bien que les tartes sont luxuriantes.

[eugeshka]

eugeshka, Eugène, oh, quelles belles tartes, une à une!
Et sur l'huile végétale, une pâte magnifique s'avère, je suis d'accord!
C'est tellement sympa que j'ai aimé la recette! Utilisez-le pour la joie!
Délicieuse pâtisserie! Et merci pour le tuyau !!!

[Anis]

Anis, et dans une mijoteuse, il se révélera cuire un gâteau?
Mon four n'est pas très bon.

[Anis]

Anis, et dans un multicuiseur, il se révélera cuire un gâteau?
Mon four n'est pas très bon.

Puis-je répondre)) Mon four est en panne et je fais tout cuire dans une mijoteuse maintenant, cela s'avère très savoureux, seulement je le retourne toujours, car le dessus est pâle et j'aime une croûte brun doré)
J'ai essayé de le faire selon cette recette, mais je l'ai fait un peu, donc ça n'a pas marché. L'expérience ne suffit toujours pas, j'apprends. Et vous réussirez!))

[olechka99]

olechka99Merci Olga
Si possible, désabonnez-vous

Aujourd'hui, j'ai fait et cuit à nouveau une tarte à l'oseille.

Anis! Merci beaucoup pour la recette de la pâte. A pris racine avec moi, est devenu l'un de mes favoris. C'est la première pâte que je laisse au réfrigérateur. C'est tellement intéressant de le regarder. Grandir magnifiquement, essayer de démolir les étagères.

[bouton]

bouton, Je suis très content d'avoir aimé la recette de la pâte!
Merci pour vos commentaires! Je vous souhaite de délicieuses pâtisseries!

Anya !! bonjour, je vous apporte des gâteaux au fromage! fait sans réfrigérateur, juste une fermentation pendant 1,5 heure et une fermentation pendant 1 heure. Oh ce qu'ils se sont avérés Merci beaucoup




Eh bien, j'ai fait quelques petits pains pour le petit.

[Anis]

Anis, et dans une mijoteuse, il se révélera cuire un gâteau?
Mon four n'est pas très bon.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, je ne cuisine pas du tout en multicuiseur, je préfère faire des pâtisseries uniquement au four, donc je ne peux rien dire si cela fonctionnera et comment cela se passera.

Ajouté le vendredi 6 mai 2016 14:00

Galya, chérie, bon après-midi!
Oh, quels cheesecakes, petits pains! Élégant!
La miette est solide ajourée et tendresse!
Merci Checkmark!

[Elena]

Elena, Je pense qu'il sera cuit dans le dessin animé. Quelle bande dessinée avez-vous?
J'ai fait des gâteaux au fromage avec cette pâte la semaine dernière, et le lendemain une tarte aux pommes 🔗

J'ai pétri la pâte, je l'ai divisée en 2 parties, en ai cuit une maintenant, j'ai mis la seconde au réfrigérateur jusqu'à demain. Cuit au lait et beurre dans une mijoteuse. Il s'est avéré 5 petits pains pesant environ 100 g. Un petit pain contient environ 300 kcal (enfin, c'est une note). Cuit au four sans garniture, juste un petit pain sans rien. Cette fois, j'ai tout fait correctement, les petits pains se sont avérés très savoureux)) Merci pour la recette!) Demain sera continué)

Donc la pâte après le réfrigérateur est beaucoup plus douce et aérée, j'ai vraiment aimé.

J'ai cuit dans une mijoteuse, à base de fromage cottage, je ne l'ai pas retourné, donc le dessus est léger. Il a un goût excellent !!))

Anya, bonjour !!
encore je suis avec un rapport, eh bien, je respecte vraiment cette pâte

saucisses

et voici une camomille aujourd'hui


Merci beaucoup. ce qui a partagé la recette avec nous

[olechka99]

olechka99, a raté les petits pains))), je viens de voir votre message, cuit dans le dessin animé? Comme si de la vapeur s'était avérée! Très intéressant, merci de montrer
Galina S, Coche, bon après-midi! Heureux de vous voir et de vos merveilleuses pâtisseries! La camomille est merveilleuse, les saucisses dans la pâte sont délicieuses! Je vous remercie!

[Anis]

Anis, oui, dans une mijoteuse, c'est juste que le dessus y est toujours pâle. Je le retourne habituellement, mais cette fois je l'ai laissé comme ça. Cuit en 40 minutes. Sur la photo, le haut est un peu aplati, quand il est sorti, il s'est froissé. Vkuuusno

J'ai fait des tartes le week-end qui n'étaient pas sucrées et sucrées à nouveau à partir de cette pâte, qui est restée au réfrigérateur pendant 2 jours, quelle excellente pâte, la pâte n'est pas sortie sucrée, même si j'ai mis 55 grammes de sucre, probablement à cause de la longue fermentation au réfrigérateur, la levure a mangé presque tout le sucre. Merci pour la recette. Je l'ai fait 1 fois le lendemain, il semble que plus il reste longtemps dans le froid, mieux c'est, cette fois j'ai encore plus aimé la pâte.

Hier j'ai cuit un kurnik sur ce test, mais je n'ai pas mis la pâte du jour au lendemain, je l'ai seulement donnée à distance (programme Dough). 🔗

Mais je n'ai pas mis la pâte du jour au lendemain, j'ai seulement permis la distance (programme Dough).

Mais si je comprends bien, sans fermentation à froid, il ne s'agit pas de la même pâte, mais d'une autre, ordinaire, et je suis vraiment tombée amoureuse, grâce à Anis, la fermentation à froid et la pâte de 5 minutes pour la pizza et c'est universel, tout simplement incroyable.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, sans exposition au froid, la pâte est également bonne, mais elle a un goût légèrement différent, pas pire, non, juste un peu différent. Je l'aime plus après une fermentation à froid, en quelque sorte plus riche en goût, il semble plus aromatique. Plus le processus de maturation de la pâte est lent, plus le goût est révélé.
Merci pour vos commentaires, je suis très heureux d'avoir aimé les recettes! Ils sont aussi mes préférés et sont les plus demandés dans la vie de tous les jours)))

Ajouté le mardi 17 mai 2016 00:16

Albina, et merci pour vos commentaires!

Sedne, Svetlana, la pâte est également bonne sans exposition au froid, mais elle a un goût légèrement différent, pas pire, non, juste un peu différent.

Je ne voulais offenser personne, je ne pensais même pas que c'était mauvais sans le froid, il me semble juste que tout le zeste d'un tel test est dans le froid. Merci encore

[Sedne]

Sedne, Svetlana, même dans mes pensées, je n'ai pas pensé au ressentiment.Nous partageons simplement nos impressions, notre expérience et nos résultats

[Anis]

Anis, merci pour la recette! Petits pains cuits au four, délicieux, moelleux. J'ai partagé la recette avec mes parents, alors maintenant ils ne font que tout cuire à partir de cette pâte. Les parents ajoutent également du son à la pâte, ils obtiennent des petits pains avec du son (dans la ville, ils cuisent au four, et maintenant ils sont à la campagne et cuisent dans un multicuiseur). La pâte est merveilleuse! Je vous remercie!

[Helena]

Helenaquelle dispersion de délicieux petits pains!
Tellement délicieux et beau!
Merci beaucoup pour la délicieuse critique!
Je suis très heureux d'avoir aimé la recette!

Anya, t'a apporté un rapport

[Anis]

Hier après-midi, j'ai commencé la pâte, je l'ai mise au réfrigérateur, le soir j'ai dû emmailloter le récipient avec un film, la pâte reposait sur le couvercle. Aujourd'hui, sur 2/3 de la portion de ce crocodile, le remplissage est du halva. Les pâtisseries sont en apesanteur, j'ai beaucoup aimé! Anis, la pâte est divine!
Photos de mon téléphone, quelque chose que je ne peux pas accéder à mon ordinateur ces derniers temps

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tatiana, très belle queue de cochon!
Vous pouvez également admirer à l'infini la coupe - une magnifique miette!
Merci beaucoup!

Ajouté le Dimanche 19 juin 2016 à 21:55

Galina S, Galya, et voici de merveilleuses pâtisseries!
Oui, merci chérie, elle m'a fait plaisir!

[Anis]

remplissage - halva.

Halva ressemble à de la confiture. Halva pur?

Anis, aujourd'hui, j'ai aussi fait de la pizza avec la moitié de la pâte 🔗, le reste a été enlevé dans le froid.

[Anis]

Anis, Je vous remercie ! Il ne restait que la queue de la queue de cochon, la pâte s'est avérée si aérée et facile à manger qu'elle se terminait d'une manière ou d'une autre imperceptiblement.
Albina, oui, dans la garniture, le halva est simplement coupé en assiettes; lors de la cuisson, il fond et devient très tendre.

La pâte est excellente, merci beaucoup pour la recette. Je fais des tartes depuis un mois maintenant.
Et hier, j'ai mis la pâte le soir sur le programme rapide principal de mon Panasonic et j'ai oublié d'arrêter le programme lorsque la pâte a été pétrie. Filé en affaires. Je vais chez HP - 15 minutes avant la fin du programme, cuit, infection!
Eh bien, je pense que nous verrons ce qui se passera. Il s'est avéré être un excellent pain, je conseille à tout le monde avec le goût des tartes

Il s'est avéré être un excellent pain, je conseille à tout le monde avec le goût des tartes

Et il s'est avéré être un délicieux petit pain.Cette expérience peut être utilisée lorsque vous n'avez pas le temps de vous occuper des tartes, des petits pains et que vous voulez quelque chose de savoureux

Merci beaucoup ! Nouvelle année avec une nouvelle recette.

[Anis]

Anis, est venu avec des tartes aux pommes et au chou ... et plus de fromage cottage!) Ici!
Peut-être que quelqu'un aura besoin d'expérience, bien qu'ici les filles aient déjà écrit à ce sujet.
Aujourd'hui, les tartes étaient nécessaires de toute urgence ~ il suffit de les retirer, mais de les mettre!
Donc pour la première fois j'ai sculpté cette pâte SANS fermentation à froid ... J'ai fait un Pétrissage à la Pizza, dans mes Panas c'est 45 minutes avec levée. Immédiatement sur une table poussiéreuse et divisé en boules ÷ 40 g chacune.
La pâte grinçait déjà ~ tellement aérée.
Je l'ai sculpté et immédiatement sur le prototype, une épreuve de 20 minutes a suffi. Cuit au four pendant 18 minutes ... Rosy, moelleux ...
Et au lieu de sucre aujourd'hui MIEL! Et au lieu de lait ~ WHEY!
Quelque chose comme ca...



Anya!))) Merci encore !!!))))

[Margarita]

Donc pour la première fois j'ai fait cette pâte SANS fermentation à froid ...

Et je fais toujours sans fermentation à froid et j'aime vraiment ça. Une fois, je l'ai essayé sur un froid, mais pour une raison quelconque, je ne l'ai pas vraiment aimé. Cette pâte est souvent à la recherche: presque tous les week-ends
Margarita, de délicieuses tartes j'en mangerais une, même si je viens de quitter la table.