Jambon de porc (autocuiseur Steba)

[Masinen]

Masinen, avec du sel de nitrite. S'envoler est une chose, mais combien de jours sont un stockage sûr?

[Aygul]

Aygul, cinq sept jours au réfrigérateur. Si vous l'emballez sous vide, cela prend plus de temps.

[Mashun]

Mashun, moi aussi avec ma saucisse. Délicieux. : nyam: Tellement juteux!
Tout le monde cuisine, ce qui veut dire que je vais le manger.
J'ai ramassé toute la viande (et le porc, la poitrine et les cuisses) pour 1 kg + 15 grammes de sel délicieux. Plus loin sur la recette.
Merci, Mashun !!!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulya, bravo !!
C'est vrai, vous devez rejoindre les rangs des producteurs de jambon))

Une fois que ma grand-mère faisait des saucisses, elle a dit que s'il n'y a pas de sel spécial, vous devez ajouter de la vodka à la viande hachée. Je ne sais juste pas combien sont en grammes
Eh bien, elle l'a fait à l'œil nu. Je me souviens que les saucisses étaient préparées à l'échelle industrielle, j'ai pétri de la viande dans un grand bol pendant longtemps
Eh bien, je n'ai pas ajouté de glace, mais de l'eau ordinaire.
De la glace, si je comprends bien, afin de refroidir la viande hachée dans la moissonneuse-batteuse, car elle est chauffée.

[Mashun,]

Mashun,ramper à nouveau. Mon jambon est resté au réfrigérateur pendant la nuit et est devenu encore plus savoureux.
Le mari a mangé et félicité. Il dit, "rechargez l'appareil à nouveau."
Beloboka et Teskom sont disponibles, mais pas à comparer, bien sûr. À Belobok, cela n'a pas fonctionné au départ, mais ici la recette est incroyable et Tescoma s'est montrée dans toute sa gloire: rapidement, sans tracas et en toute sécurité.
Patibki est super !!!

[saucisse]

grand-mère a fait des saucisses, a déclaré que s'il n'y a pas de sel spécial, vous devez ajouter de la vodka à la viande hachée.

dans saucisse sujets sur la vodka-alcool parlés

[Rituslya]

Rituslya, pour cela dans les côtés blancs causera beaucoup))
Oui, pas du tout)))

Alors mon jambon est bouilli, merci!
J'ai ajouté 20g de sel nitrite par kg, selon la recette. J'ai également ajouté une cuillerée de gélatine.

Pour les filles intéressées par l'usage de l'alcool en cuisine, lisez ici.
J'ai essayé de cuisiner Turquie sous vide avec trempage préalable dans la vodka. Cela s'avère bien. Il ne reste aucun goût ni odeur de la vodka.

Je suis sans nitrite, j'ai également ajouté de l'alcool. Ensuite, je me suis emporté 1 fois et j'ai versé du Rakia (c'est du moonshine de prunes), donc j'ai toujours un avant-goût de Rakia.
Ensuite, j'ai ajouté du brandy, je ne me souviens plus exactement.
Bref, avec de l'alcool, c'est aussi bon, il n'en faut qu'un peu)

Les filles, pouvez-vous préparer une telle friandise à partir de viande congelée, c'est-à-dire décongelée?

Les filles, pouvez-vous préparer une telle friandise à partir de viande congelée, c'est-à-dire décongelée?

Pouvez!

[Oksana]

Oksana, même vous ne pouvez pas le décongeler jusqu'à la fin, pétrit immédiatement avec tous les additifs, mais vous n'avez pas besoin de glace)

[Maria]

Maria, AlexandraMerci les filles

Mash, eh bien, quelque chose comme ça

[Ludmila]

Ludmila, Bien! Elle est si grosse))

C'est du porc d'une couleur différente. Il y a un peu de gras
Je pense que dans le prochain. il suffit de jeter la viande hachée lors du pétrissage
Voyez-vous des morceaux se casser lorsque vous les coupez? Il vaudrait peut-être mieux coller, qu'en pensez-vous? ...

[Ludmila]

Ludmila, tu as un beau jambon! Quel est ton jambon?
Et mon Teskoma est déjà arrivé, maintenant j'attends le sel de nitrite.
Et pour qu'il n'y ait pas de vides, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. Gélatine.

Merci Coche
Tescoma aussi. Très confortable. Aucun paquet requis
Avec le nitrite, c'est beaucoup plus calme avec de la viande, et la couleur est plus appétissante

[Ludmila]

Ludmila, coupé en petits morceaux et c'est tout. J'ai coupé fermement. Peut-être que vous n'avez pas assez pétri?

Il semble pétrir depuis longtemps
Lahn était une masse si lourde, nous manquerons

Et j'ai encore un jambon

[natalisha_31]

natalisha_31, est-ce avec du nitrite?
Beau))

c'est avec du nitrite

Eh bien hein? Quel est son goût?

Eh bien eeee? Quel est son goût?

Écrasez bien, c'est très savoureux, le mot. Mais j'ai mis 15 grammes de sel. C'est bon pour mon mari, mais salé pour moi. Ensuite. il suffit de mettre 12 grammes.

Je suis donc devenu propriétaire de Shteba et Beloboka. C'est la deuxième fois que je fais ton jambon. Merci beaucoup pour la recette et le tutoriel. Les animaux sont heureux.

[Mashun]

Mashun, rampant à nouveau pour dire merci. Tellement délicieux. Incroyablement délicieux!
Rapide, facile et sans tracas.
L'essentiel est qu'il devrait y avoir 1 kg de viande, et le reste sera toujours trouvé.
Il n'y a pas de sel nitrite, et je n'en ai pas besoin, car ce jambon ne vit pas plus d'un jour.
Tant pis. Du tout.
La seule difficulté est qu'il est difficile de sortir de Tescoma. Aujourd'hui, avec son mari, ils se sont retirés, mais ont ensuite mangé par le ventre. : nyam: Peut-être que nous le tirons mal. Je ne sais pas.
Mashun, que Dieu vous bénisse, vous et vos enfants!
Je vous remercie!!!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natasha, tu as un excellent jambon!
Rituslya, Rituel, essayez de le tremper dans de l'eau tiède, puis retirez-le.
Devrait aider))

Masha, je t'apporte un autre jambon, mais cette fois avec du fromage. Le goût est extraordinaire La prochaine fois que je prévois de le faire avec des champignons

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, magnifique !! Bien joué!!

les filles, je suis sous le choc, j'ai commandé du sel nitrite dans la boutique en ligne, surtout pour cette recette, ils l'ont envoyée, le paquet est entier, j'ai commencé à le verser dans un bocal, et il y a un COCKROAK! énorme, vivant! J'ai presque abandonné mon âme par peur. Ils ont promis de rendre l'argent, mais bien sûr, je suis choqué. Et bien c'est dans quelles conditions il est emballé ... Pourquoi suis-je pour? Faites attention ...

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, quelle horreur (((
Je sympathise (

[Jenealis]

Jenealis, Evgeniya, terrible. Quel magasin?

[Nataliya]

Nataliya, sel et viande, il mange aussi des saucisses.

[Evgeniya]

FUUU, c'est bien que j'ai commandé le mauvais endroit .. Horreur, EvgeniyaJ'imagine comment je crierais

sel et viande, il mange aussi des saucisses.

C'est tellement mauvaise réputation et les boutiques en ligne gagnent. Je ne serais pas surpris s'ils l'emballent (sel) eux-mêmes dans des conditions insalubres

[Nataliya]

NataliyaOui, oui, les emballer, ils ont dit au téléphone qu'ils faisaient leurs bagages. L'argent m'a été retourné, autant que le double du montant, mais les sédiments sont restés. Masha, désolé pour le hors-sujet.

[Evgeniya]

Masha, désolé pour le hors-sujet.

EvgeniyaJ'espère que Masha ne sera pas offensé. Beaucoup de gens viennent à ce sujet, lisez pour le jambon. J'espère que quelqu'un ne répétera pas votre erreur et n'y achètera plus de sel.

Bliiin n'aurait pas pensé que les cafards sont même adaptés au sel nitrite.

[Nataliya]

Nataliya, J'ai été surpris, je pose une question au réalisateur, pourquoi n'est-il pas mort? et il m'a dit, ainsi que du sel ordinaire. Je me demande si cela fait partie de la composition ou du sel ordinaire. Je ne vais pas vérifier maintenant .. l'a jeté. Et une lettre m'a tué, où ils m'ont écrit que ce n'était pas du tout un cafard, mais autre chose. Pour moi c'est un cafard !!! C'est ça, Masha, je me tais. Vous, si vous le jugez nécessaire, retirez, eh bien, ou transférez, pour que les gens soient vkurse ...: girl-th: sous le spoiler de la photo, il vaut mieux ne pas ouvrir pour les faibles de cœur.

Est-ce que quelqu'un sait où se procurer ce sel dans son emballage d'origine et en même temps dans un petit emballage (au moins 500g)? Je n'ai vu que 25 kg dans l'emballage d'origine.

[Evgeniya]

Et une lettre m'a tué, où ils m'ont écrit que ce n'était pas du tout un cafard, mais autre chose

Evgeniya, alors laissez-les clarifier quel genre d'animal c'est qui ne meurt pas même dans le nitrite? J'aurais lancé une critique sur leur site Web et pas seulement sur leur site Web.

Et hier, ils m'ont envoyé du sel nitrite d'un magasin de saucisses. ru, emballage 200gr - 70r
Regardez, il y a des épices dans un paquet de 80g.

Masha et les filles, une question s'est posée. Aujourd'hui, mon mari a reçu un diagnostic d'ulcère. Une souche claire qui stocke maintenant les saucisses, etc., est fermée pendant longtemps. Je n'ai pas encore rencontré d'ulcère. J'ai lu attentivement le régime: vous pouvez faire cuire du poulet et du veau bouillis.

Question: Si je fais un jambon selon cette recette de machine à partir de poulet et, par exemple, du fromage fait maison avec du sel ordinaire, peut-il être administré à l'ulcère? Je ne suis pas encore dans le jambon. mais on dirait qu'elle est en cours de cuisson ... je ne mettrai pas d'épices, la gélatine semble possible ...

Les filles, qui peut, dites-moi ... Et puis je suis déjà d'humeur à acheter un jambon, et si mon mari ne le veut pas, alors je ne dépenserai pas cet argent fou ...

J'ai déjà pris ma décision, si je le prends, alors Tekku ... Cela me dérange vraiment qu'à Redmond et Belobok il soit nécessaire de faire cuire de la viande en polyéthylène ... Pour une raison quelconque, j'ai peur des emballages, même si je sais ce que font les filles ...

[Yulia]

Yulia, vous pouvez préparer de la viande de poulet en toute sécurité.
Je pense que vous pouvez faire du bœuf.

[natalisha_31]

Masha, merci beaucoup! C'est donc mon destin de prendre un jambon ...

p.s. natalisha_31, Nataliya, Je vous remercie!

[Yulia]

vous pouvez faire de la viande de poulet en toute sécurité.
Je pense que vous pouvez faire du bœuf.

Yulia, Je suis d'accord avec Masha. Vous pouvez faire du jambon à partir de viande de poulet. Cela s'avère être très diététique. Mais à partir du bœuf, le jambon sera dur; le jeune veau convient le mieux ici.
Yulia, en passant, avec un ulcère, vous pouvez manger un fromage du commerce. Essayez de faire du jambon de poulet et du fromage. Cela s'avère très savoureux

C'est donc mon destin de prendre un jambon ...

Et il me semble que j'ai besoin d'en acheter un deuxième, car je n'ai pas le temps de le faire

Je n'ai pas encore rencontré d'ulcère.

Julia, la viande pour les ulcères doit être hachée ou bien bouillie, mais sans bouillon riche. Les aliments doivent avoir un goût presque fade et ne pas provoquer une sécrétion abondante de sucs digestifs. Tout est écrasé pour mâcher le moins possible. Le jambon est dur, sans épices ... presque aucun. Le fromage là-bas pour les ulcères est une grosse charge, car la nourriture doit être digérée aussi rapidement et à moindre coût que possible et quitter l'estomac.

Un fabricant de jambon est utile après le traitement.
Guérissez et ne plaisantez pas avec l'ulcère.

Sacs en cellophane.

Je vous remercie!