Jambon de porc (autocuiseur Steba)

[Masinen]

Masinen, Mash, comme toujours, jambon otpad

Et j'ai aussi cuisiné)

Masha. est-ce celui qui a été préparé à partir de viande congelée?

il n'y a pas de casserole, je vais la couvrir - je n'en ai aucune idée

Comme tout le monde - un bol supplémentaire.

Comme tout le monde - un bol supplémentaire.

Ouais, mais je n’aurai pas de tasse de sitôt. J'essaierai une tasse d'un fumeur de marque ou de Panasonic ou autre

J'essaierai avec un bol d'un fumeur de marque

Des marques 37501 et 37502 correspond exactement.

J'ai 6060

Masha. est-ce celui qui a été préparé à partir de viande congelée?

Oui, c'est elle.

[Masinen]

Masinen,
Masha, c'est un excellent jambon! J'en ai déjà fait 6 après avoir publié la recette. Alors attrape un autre merci
Loksa,
Oksana, avez-vous un Panasonic HP comme? Pétrir de la viande sur des boulettes, rien ne chauffe là-haut, vérifié personnellement: girl_wink: Si la viande est complètement décongelée, glacer là-bas. S'il est légèrement gelé, alors juste de l'eau froide. J'avais l'habitude de pétrir dans le marinator, mais maintenant, seulement en HP. Ces fils blancs sont cool dedans! J'ai même à la datcha, et là, j'ai un ancien modèle 253, qui n'a pas le programme Pelmeni, facilement géré avec Pizza. Vous ne pouvez pas y bâiller et couper le courant après 15 minutes, car il va se réchauffer. Je n'ajoute pas de gélatine, le jambon est déjà super-duper chez Tescom.

Si la viande est complètement décongelée, glacez-y.

Un seau de HP ne sera pas rayé par la glace?

[Elena]

Les filles, dites-moi, où à Moscou pour obtenir du nitrite.

Elena,
Regardez ici

🔗*

Retirez l'astérisque.

Un seau de HP ne sera pas rayé par la glace?

Gal, non, j'ai tout va bien jusqu'à présent. Eh bien, s'il y a des craintes, vous pouvez simplement utiliser de l'eau très froide. Je l'ai fait aussi quand il n'y avait pas de glace. Je viens de mettre de l'eau dans un verre dans le congélateur sur le sol pendant une heure et c'est tout. Je n'ai remarqué aucune différence avec la glace ou avec une telle eau.

[Andreevna]

Andreevna, Moi-même, j'ai nettoyé quelque chose avec du jambon))
Il n'y avait aucune envie de bricoler avec de la viande hachée, mais ici c'était droit de faire ses propres mains))

Il n'y avait aucune envie de bricoler avec de la viande hachée, mais ici c'était droit de faire ses propres mains))

Ouais, Mash, exactement. L'essentiel est qu'il s'avère plus rapide et plus savoureux.

Mash, et vous avez un cornet de crème glacée, et si dedans, dans une viande hachée réfrigérée, je n'ai jamais vu un cornet de crème glacée en direct, je ne peux pas imaginer à quel point vous pouvez charger les lames, mais vous avez également besoin d'une forteresse pour transformer la glace congelée à la fin, comme vous le pensez ? les lames et les mélangeurs vont supporter un kg de viande hachée, au moins avec de la viande, je pense que c'est plus difficile - il est immédiatement enroulé sur une spirale et sur un crochet.

[Irina]

Irina, donc, je pense que la viande hachée ne tirera pas, là la puissance est petite (
Et donc l'idée, au fait, est géniale.
Ensuite, vous n'avez pas besoin de congeler le bol, mais utilisez-le simplement pour pétrir.

il y a peu de puissance

Eh bien, oui ... kg de viande hachée n'est pas un demi-litre de mélange de lait ... oui ... alors vous devez mettre le bol de pétrissage dans un bol avec de la glace, et vos pétrins peuvent être attachés avec un chiffon avec de la glace enveloppée dedans. Eh bien, tout - si vous voulez = je ne serai pas du tout surpris, le voici! encore une fois, je suis stupide = pétrir dans un bol de glace réfrigérée, même en portions, une petite portion sera pétrie plus vite

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, J'ai un Panasonic HP, je l'ai malaxé dedans, je suis intéressé par d'autres appareils pour l'adapter. Je l'ai aussi bien mélangé dans la moissonneuse-batteuse à la datcha, j'y ai gâté le courant.Là, la broche a surchauffé et le trou s'est élargi - tout cela ne concernait pas la viande et il est resté froid (+ 3-5 degrés, mesurés), personne n'a encore vu, mais j'ai déjà peur. Et je n'emmène pas non plus HP à la datcha.
Au fait, si la glace n'a pas fondu, où la mettre? J'ai jeté, il y avait de gros cubes.

))
Il n'y avait aucune envie de bricoler avec de la viande hachée, mais ici c'était droit de faire ses propres mains))

la vérité est que moi aussi j'étais paresseux avec de la viande hachée. Je suis allé le mettre, le recouvrir d'une casserole en verre

Au fait, si la glace n'a pas fondu, où la mettre? J'ai jeté, il y avait de gros cubes.

Oksan, je les congèle dans des sacs de glace spéciaux, il y a de petits morceaux ronds et en 15 minutes ils fondent complètement lors du pétrissage. Les cubes, oui, ils sont gros. J'ai fait la bonne chose en les jetant. La glace a déjà fait son boulot, n'a pas permis à la viande de se réchauffer Et la moissonneuse est dommage, mais surtout l'épingle, mais par contre la viande était bonne

[Masinen]

Masinen, Mash, je ne me souviens de ce jambon que de mon enfance, dans les années 70 il était vendu, visuellement c'était comme sur ta photo, mais le goût du fait maison est probablement meilleur. Et vous pétrissez la viande dans la cache, en forme de k? J'ai hâte de voir ma cache, Teskoma attend dans le casier. J'oserai

Le jambon est prêt.
Porc 750 et Boeuf 250 Les viandes maigres ont transformé le jambon en une texture et un aspect plus uniformes. Moins de trous.

[Loksa]

Loksa, Ça a l'air très cool. Oksana, c'est avec du nitrite, une telle couleur. C'est juste que ma petite dame aime beaucoup le jambon du commerce. Et ma couleur est grisâtre. Je l'ai rejeté.

[Elena]

Elena, oui, avec 15 grammes de nitrite, et j'ai beaucoup de poivre 1 cuillère à café, je vais mettre la moitié.

[Andreevna]

Andreevna, J'ai congelé la glace dans un plateau, puis je l'ai cassée, les morceaux se sont avérés gros avec un marteau, donc ils n'ont pas fondu. À propos, des morceaux de glace ronds sans angles vifs ne devraient pas rayer HP.

[Loksa]

Loksa, Oksana, le jambon est bien parti Je n’ai pas encore travaillé comme ça, le jambon est en route, j’aurais préféré venir.
Vous avez ajouté du sel de nitrite pur, mais pouvez-vous réduire sa quantité et ajouter du gros sel commun?

[Alla]

Alla, J'ai aussi réduit un peu, dans la recette 20g, et j'ai 15 nitrites et 5 habituels. Je n'ai pas encore essayé moins. Et j'ai ajouté du poivre fraîchement râpé - il est très sec, trop pour moi. Il ne vaut pas la peine de réduire considérablement le nitrite, il remplit toujours son rôle. Peut-être jusqu'à 10 grammes, vous devez demander aux filles

[Loksa]

Masinen, Masha, je ne me souviens de ce jambon que de mon enfance, dans les années 70 ils l'ont vendu, visuellement c'était comme sur ta photo, mais le goût du fait maison est probablement meilleur. Et vous pétrissez la viande dans la cache, en forme de k? J'ai hâte de voir ma cache, Teskoma attend dans le casier. J'oserai

Oui, je pétris la viande avec une buse, vitesse du minimum à 1.

Quand Kesha arrive, vante-toi! Lequel avez-vous commandé?

Loksa, super jambon!

quelque chose que je n'ai pas reçu de notifications du sujet))

Au fait, je veux le faire à partir de veau, je me demande comment ça va goûter.

comment ça goûte.

Vkuuusno

[natalisha_31]

natalisha_31Penses-tu?

[Masinen]

MasinenJe suis sûr

Quand Kesha arrive, vante-toi! Lequel avez-vous commandé?

KM 336

[Evgeniya]

Evgeniya, Je vous conseille d'ajouter des hanches à la poitrine pour qu'elle sorte plus grosse)

Masha, il n'y avait pas de hanches, mais même d'un seul sein, selon notre technologie, cela s'est avéré délicieux, et mes fils vont à la salle de sport alors donnez-leur tous maigres.

[Evgeniya]

Evgeniya, bien grande!
Et puis le sein peut être un peu sec))

Quelle beauté j'ai ratée ici

Et j'ai fait du jambon à partir de cuisses de dinde. Viande hachée 700 gr et coupée 300 gr. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Demain je cuisinerai. J'ai commandé de la nitritka. Un demi-kilo.
C'est beaucoup?
Les filles me disent comment le stocker?

[Elena]

Les filles me disent comment le stocker?

Elena, Je l'ai dans le frigo. Je ne sais pas si c'est vrai ou pas

[Elena]

Elena, un demi-kilo vous suffit pour longtemps)
Dans un endroit sec, comme du sel ordinaire.
Je l'ai versé dans un récipient à partir d'un sac.

Les filles, dites-moi s'il vous plaît, lorsque vous couvrez le multicuiseur avec une deuxième casserole, les bords de la casserole se trouvent sur le côté de la casserole insérée dans le dessin animé ou quoi?

Le bol est placé sur un autre bol)
Et vous devez essuyer le condensat s'il goutte.

Eh bien, c'est "côte à côte" - Hourra! Donc, de la marque fera l'affaire! Demain après-midi, ce sera 48 heures, je vais essayer le shinkovar Teskomovsky !!!

[Elena]

Donc de la marque fera

Elenafera certainement l'affaire. C'est ce que je fais quand je cuisine du jambon.

Des démangeaisons pour moi ..: lol: Quand je fais de la saucisse pour un jour, ou même pour la nuit au réfrigérateur, je peux la laisser, peut-être que ma viande est suffisante pour mûrir ?? Hier, à trois heures du matin, j'ai poussé

Hier, à trois heures du matin, j'ai poussé

Alors demain tu peux cuisiner de la merde.

Alors je dis, j'ai hâte d'avoir la gale .. Pour dormir, allongez-vous pour vous lever le plus tôt possible

Les filles, si cela a été discuté dans le sujet - poussez-moi là, plz ...
Et la question est: est-il possible de pétrir de la viande pour jambon dans HP Panasonic et (si oui) sur quel programme?
Deuxième question: est-il nécessaire de coller un thermomètre à l'intérieur de la viande lors de la cuisson?
Et la troisième question: quelle taille (en centimètres) devriez-vous couper des morceaux de viande?

[Elena]

Elena, et quel genre de jambon avez-vous? Je parle de Tescom et je ne mets pas le thermomètre à l’intérieur, il se téléporte par le côté.

Et la troisième question: quelle taille (en centimètres) devriez-vous couper des morceaux de viande?

Elena, Je coupe des morceaux 2 * 2 bien tout se passe.

[souhaitable]

Dois-je mettre un thermomètre à l'intérieur de la viande lors de la cuisson?

souhaitable connaître à la fois t eau et t à l'intérieur du fabricant de jambon, il vaut donc mieux avoir 2 thermomètres, ou 2 fabricants de jambon, t l'eau ne doit pas dépasser 80 *, t du mélange de viande atteignant 75 * est déjà prêt, s'il n'y a qu'un seul thermomètre = laissez-le être, comme il était prévu chez les salauds, sera immergé dans l'eau, lorsque l'eau atteint 75 *, nous gardons le jambon pas plus de 3 heures, ne laissant pas l'eau chauffer plus de 80 *, ce qui est indiqué par le segment rouge sur le thermomètre.

Est-il possible de pétrir de la viande pour jambon dans HP Panasonic et (si oui) sur quel programme?

sur un programme non chauffé, généralement une pâte à pâtes (boulettes), vous devriez avoir.

[A.lenka]

A.lenka, Je pétris des boulettes dans Panasonic pendant 20 minutes, juste au cas où j'ajouterais de l'eau glacée, bien que je prenne la viande de la zone zéro du réfrigérateur. Tout se passe bien) le poêle lui-même chauffe un peu pendant ce temps, je le touche à l'extérieur, mais l'intérieur du seau est froid.

[A.lenka]

A.lenka, il y a quelques pages, ils m'ont écrit que HP Panasonka ne chauffe pas sur un mélange de boulettes, interfère idéalement avec la viande hachée, il s'avère être "gelée" - je ne pouvais pas penser à un autre mot. Je stocke le nitrite dans un shaf, il est recommandé de stocker le sel dans un endroit sec. 0,5 kilo de nitrite. le sel, c'est beaucoup. De la glace est ajoutée à la viande hachée afin qu'elle ne chauffe pas, qu'elle ne devrait pas dépasser + 10 degrés et qu'il existe différentes températures pour différentes viandes hachées. Je voulais aussi écrire qu'avant il était difficile pour moi de sortir un jambon, maintenant je verser de l'eau bouillante sur le jambon, saute avec un bang. Il n'y avait pas assez d'eau chaude du robinet. En fait, c'est pourquoi je faisais rarement du jambon auparavant, et j'étais trop paresseux pour tordre la viande hachée. Je le fais cuire le soir, le mets au réfrigérateur pour qu'il mûrisse le soir, fais du café le matin, le verse avec de l'eau bouillante, sort le jambon. C'est bon que je joue un tour ici