Filet de dinde sous vide dans un multicuiseur Marque 37502

Catégorie: Plats de viande
Filet de dinde sous vide dans un multicuiseur Marque 37502

Ingrédients

Filet de dinde 500 avant JC
Beurre 50 grammes
Moutarde granulée 2 cuillères à soupe. l.
Vodka 3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Lavez le filet de dinde. Versez la vodka dans un bol et placez-y la dinde, maintenez pendant 10 minutes, puis retournez la dinde et maintenez pendant encore 10 minutes.Salez et poivrez les morceaux de dinde, enduisez-les de moutarde granulée. Mettez dans des sacs pour passer l'aspirateur, mettez-y des morceaux de beurre. Évacuer.
  • Placez le cuiseur vapeur inférieur dans le multicuiseur, posez les sacs avec la dinde dessus.
  • Filet de dinde sous vide dans un multicuiseur Marque 37502
  • Placez le cuiseur vapeur supérieur et versez de l'eau de manière à ce que le bas du cuiseur vapeur supérieur soit recouvert d'eau.
  • Filet de dinde sous vide dans un multicuiseur Marque 37502
  • Fermez le multicuiseur. Activez le mode «Simmering» pendant 3 heures. À la fin du mode, refroidissez rapidement les sacs avec de l'eau froide et placez-les au réfrigérateur. Dans des sacs scellés, la dinde peut être conservée jusqu'à 10 jours.
  • La dinde prête à l'emploi peut être consommée froide et chauffée.
  • Bon appétit!

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

Langueur

Elena Bo
Je vous remercie! J'ai longtemps voulu essayer de faire cela dans un multicuiseur. Maintenant, grâce à votre expérience, je vais certainement le faire.
lana19
Galinochka! Bien joué! J'ai exposé la recette! Votre dinde est exactement comme la mienne! Dernièrement, j'aime bien enrober la viande de moutarde granulée. Et surtout pour la technologie sous vide! La viande est si tendre et la moutarde croustillante remplace la croûte.
Pourquoi ne couvrez-vous pas complètement les sacs d'eau?
Gibus
Et je le fais sur le chauffage. Je pensais que la température était supérieure à 70 au ralenti, il faut essayer. Merci pour l'idée, j'ai complètement oublié ce mode, et l'heure y est affichée. Déjà dans tous mes dessins, j'ai essayé Podogrevy, mais j'ai oublié celui-ci.
Manne
Coche, Je suis désolé pour la question stupide ... Et pourquoi dans la vodka?
lana19
Manne, Si possible, je répondrai pour le Tick.
Galinochka! que dans votre Temko je suis intelligent.
J'ai erré dans le forum et suis tombé sur un tel sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0
Citation: s
.... il suffit de graisser les entrecôtes ou le poulet avec de la vodka et de le laisser reposer au moins quelques minutes, ou mieux une demi-heure, avant de les faire frire, pour que l'alcool puisse être absorbé. Et lors de la cuisson de la viande, il est utile d'ajouter de l'alcool au tout début à l'eau encore froide. Après le traitement thermique, il ne restera plus d'alcool dans le produit.

Cela améliore la consistance de la viande, la rend beaucoup plus douce, plus tendre, accélère le processus de cuisson (de 10-15 minutes à une demi-heure), donne une garantie de désinfection complète du produit et de sa libération de toutes les odeurs secondaires, garantissant la suppression absolue de toutes sortes de parasites, champignons et microflore nocive - de bactéries putréfactives aux staphylocoques. Et à la suite de ce "travail de nettoyage" - une amélioration significative et une amélioration de la pureté du goût, sa brillance dans le produit alimentaire fini
Raison de la modification: conception du devis
gala10
Citation: lana19
Pourquoi ne couvrez-vous pas complètement les sacs d'eau?
Les sacs sont juste complètement dans l'eau. Leur défroisseur supérieur presse et ne flotte pas.
FillesMerci à tous pour vos commentaires. Il s'avère que la viande est très tendre et savoureuse.
Elena Bo, avec moi, s'il vous plaît, sur vous.
Gibus, sur la langueur vient de dire 70 degrés.
J'ai essayé cette recette pendant longtemps. J'ai fait des poitrines de poulet qui, sans sous vide, me paraissent trop sèches. Le sous-vide est génial!
Mannochka, sur la vodka déjà Sveta a répondu. Elle m'a poussé à ça. Il n'y a ni goût ni odeur de vodka dans le produit fini. Et la viande est encore plus tendre que sans elle.
lana19
Galinochka, C'est clair maintenant. J'ai mal compris quoi installer où.
Sabrina
Installez le cuiseur vapeur inférieur dans le multicuiseur,
Ou plus en détail, je n'ai encore rien entendu sur le bateau à vapeur inférieur.
je suis beau
Galina, est-ce impossible sans sacs sous vide? Y a-t-il un substitut pour eux? Je vous remercie.
gala10
Sabrina, inclus la marque 37502 et un autre multicuiseur - deux cuiseurs à vapeur:

Filet de dinde sous vide dans un multicuiseur Marque 37502Filet de dinde sous vide dans un multicuiseur Marque 37502

Sur la photo de droite - le cuiseur vapeur inférieur est installé dans le bol. C'est parfait pour faire sous vide.
je suis beau, l'essence du sous-vide est précisément la cuisson à basse température sous vide. Certes, il y a des artisans, par exemple, Meule (vous pouvez lui écrire dans une note personnelle), qui pompent l'air hors des sacs à l'aide d'un tube à cocktail. Ou lana19 - Un aspirateur. Nos filles ne seront perdues nulle part!
lana19
Coche,! Nous nous améliorons! J'ai déjà collé le tube à cocktail sur la buse de crevasse! Ainsi, dans les sacs avec fermeture à glissière, il reste une toute petite fissure lors du pompage de l'air!
gala10
Sveta, eh bien, vous êtes un bon gars! Enlever mon chapeau!
Sabrina
Citation: gala10
Sur la photo de droite - le cuiseur vapeur inférieur est installé dans le bol. C'est parfait pour faire sous vide.
Je vous remercie ! maintenant je vois de quoi il s'agit, j'ai vu quelque chose de similaire dans le magasin, maintenant je vais regarder de plus près et m'acheter un bateau à vapeur plus bas

Citation: gala10
l'air des sacs à l'aide d'un tube à cocktail.
Je fais ça aussi.
grimaçant
gala10, Coche, j'ai tout décrit - demain j'irai chercher une dinde, je verserai la vodka de mon mari - et je commencerai à expérimenter
gala10
Natalia, ici sur le forum, il existe déjà plusieurs façons de faire du sous vide. Manger trempé dans la saumure. Et en termes de temps et de température, ils varient beaucoup. En général, vous devez expérimenter et choisir le moyen le plus acceptable pour vous-même. Cuisinez pour la santé!
grimaçant
Je vous remercie!
N @ dezhd @
Myasko est stupide, maintenant je vais certainement commander un aspirateur
gala10
Espérer, oui, cette viande m'a aussi inspiré pour acheter un aspirateur. En plus de la viande, j'ai aussi fait des pommes avec de la confiture de citron. Étonné, comme c'est délicieux! J'aime le fait qu'après le sous-vide, la nourriture se révèle complètement différente de tout. Et si vous n'ouvrez pas l'emballage, le produit fini peut être stocké pendant une longue période, ce qui est très pratique en cas d'invités inattendus, par exemple.
Vinokurova
gala10, et j'ai lu votre lien dans un autre sujet et je pense, où étais-je quand vous avez fait cela?. Et il n'y avait pas non plus de tada sur la machine à pain. .. à moi juste le jour de mon anniversaire, la princesse a été piquée ... à partir de maintenant j'ai beaucoup de tout ... même deux)))
Galyun, je vais certainement faire un tel fichier ... mais j'ai une petite marque ... est-ce 700 ou 500?. Je ne me souviens pas, mais je suis allé à la datcha… ou faisiez-vous juste un peu?. Ne vous précipitez pas pour répondre, allez vous promener entre amis ... mais je me souviens de votre pain de viande ... c'est très intéressant à voir et à essayer ... vous venez, décrivez tout ...
gala10
AlenKa, vous avez la marque 701, vous pouvez y régler la température souhaitée en mode manuel. Et dans ma marque 37502, il n'y a pas de mode manuel. Mais notre peuple ne sera perdu nulle part! Et nous allons créer un aspirateur avec un aspirateur, et nous le verrons sans régler la température !!!
Vinokurova
Galina, donc je l'ai mis sur le manuel à 60 degrés pendant trois heures?. et verser de l'eau tiède tout de suite?
gala10
AlenKa, Je verse toujours de l'eau froide. Laissez le multicuiseur fonctionner et chauffer. Si possible, puis 65 degrés. Si le pas est de 10 degrés, alors je le définirais à 70. Dans tous les cas, le mode "langueur", que j'ai fait dans Brand, donne exactement 70 degrés. À Shtebe, je le fais à 63 degrés, cela s'avère plus doux. Mais 60 ans, me semble-t-il, ne suffisent toujours pas.
Vinokurova
Galina, bon, je vais mettre 65 ... pour le rendre plus doux .. et cuire en trois heures?. non, je pense que je devrais ajouter ... une fois trois heures à 70 ans ... quatre heures ...
Dimanche, je vais croire, je vais geler un phyllo, cornichon et le faire. .. J'aime vos recettes sous-proéminentes ... Je vous fais confiance et vous fais confiance)))
francevna
Galina, J'ai la marque 502, donc tout devrait fonctionner.
Merci pour la recette. signet.
gala10
Citation: Vinokurova
Je pense que je devrais ajouter ... une fois trois heures à 70 ans ... quatre heures ...
AlenKa, trois heures suffisent. Je fais maintenant 3 heures à 63 degrés.
gala10
Alla, bien sûr, tout fonctionnera!
Vinokurova
Citation: gala10
LenKa, trois heures suffisent. Je fais maintenant 3 heures à 63 degrés.
Ahhh, eh bien, c'est une autre affaire ... alors ils ont décidé ... demain je commencerai le processus de vidage du congélateur et de remplissage du ventre
Alexandre Magadan

Versez la vodka dans un bol et placez-y la dinde, maintenez pendant 10 minutes,
Il me semble que vous ne devriez pas le tremper dans de la vodka. Vous le mettez ensuite dans un sac, et comme vous le savez, les sacs de nourriture sont en polypropylène, et il réagit à son tour avec l'alcool et libère du formaldéhyde.

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