Moulinex OW240E30. Pain de blé et de seigle

Catégorie: Pain au levain
Moulinex OW240E30. Pain de blé et de seigle

Ingrédients

L'eau 250 ml
Farine / s 300g
la farine de seigle 145 grammes
Sucre 1 cuillère à soupe. la cuillère
Sel 1,75 cuillère à café
Levure à action rapide 1,5 cuillère à café
Concentré de moût de Kvass (avec teneur en malt) 1,5 cuillère à soupe cuillères
Huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

  • Versez de l'eau tiède dans le moule (non bouillie ni filtrée)
  • Ajoutez-y tous les produits de la liste. Je verse de l'huile et je me concentre dans les coins.

Temps de préparation:

2 heures 45 minutes

Programme de cuisson:

Machine à pain Moulinex OW240E30 Pain & Délices - programme 10 (pain de seigle), poids 750, croûte moyenne

Remarque


Rendement en pain fini: 685 grammes
Le pain est délicieux! Maintenant, je ne fais du pain qu'à la maison, je ne l'achète pas au magasin ou à la boulangerie.

la Corse
Grand-père61, Yuri, beau pain! Pour "Moulinex" et pour toute l'apparence idéale - et le dôme est beau, et il n'y a pas d'explosions et la couleur est remarquablement appétissante. Fait intéressant, la structure des miettes n'est pas trop dense?
Grand-père61
Citation: Corse
beau pain! Pour "Moulinex" et dans toute l'apparence idéale - et le dôme est beau, et il n'y a pas d'explosions et la couleur est remarquablement appétissante. Fait intéressant, la structure des miettes n'est pas trop dense?
Un peu dense, mais si la pâte est affaiblie, alors le toit baisse un peu .. Je l'ai ajusté pour ce x. p .. Si je faisais cuire dans un four russe, je ferais la pâte différemment et le résultat serait différent.
Je me souvenais juste de ma jeunesse et je voulais le genre de pain que je cuisinais à l'avant-poste. Alors j'expérimente.
la Corse
Citation: Grand-père61
Alors j'expérimente.
J'espère que vous continuerez à partager vos recettes sur le site à l'avenir.
Citation: Grand-père61
Si je faisais cuire dans un four russe, je ferais la pâte différemment et le résultat serait différent.
Très intéressant, mais y avait-il du pain au levain? La recette peut-elle être adaptée pour la cuisson au four?
Grand-père61
Citation: Corse
y avait-il du pain au levain? La recette peut-elle être adaptée pour la cuisson au four?
Ils ne faisaient pas de pain au levain, car ils étaient limités dans le temps, il fallait cuire du pain par nuit pour le personnel de l'avant-poste, 35-40 kg. Mais je veux essayer de le faire. Il était une fois, les cuisiniers apprenaient ceci et cela à l'école.
Anna-Mish
Merci beaucoup d'avoir partagé vos recettes. L'autre jour j'ai aussi acheté ce modèle (il y avait autrefois d'autres HP), je vais le maîtriser.
vous sera-t-il facile de partager vos réflexions sur ce pain au four lors du pétrissage en HP?

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