Jambon de porc (autocuiseur Steba)

Autant que je sache dans les temps modernes, avec de bons médicaments, le régime n'est plus aussi cruel. Auparavant, oui, tout est frotté. Eh bien, bien sûr, tout n'est pas là. À l'ulcère même.

Masha, enfin je suis avec un rapport. Mon jambon adulte, comme le dit Tanyulya, est avec du sel nitrite. Les précédents étaient avec l'habituel, comme le porc bouilli. J'ai trouvé du sel sur le site du magasin Mirbir (tout pour le brassage), conditionné en 200 gr. coûte 60 roubles. Je pense qu'il y a de tels magasins non seulement à Saint-Pétersbourg. Pétrir en HP, le résultat plait, le jambon est super.

[détonation supersonique]

détonation supersonique, Zhenya, ouais, le jambon est excellent! Il brille droit! Très cool!

[Maria]

Maria, et mettez le jambon de poulet pour le même temps 3.30?

eh bien, oui, pareil. Cette fois, en tenant compte du chauffage de l'eau.

voici ma recette de jambon de poulet

Jambon de poulet (autocuiseur Steba) (Masinen)

Masha, combien cuire si j'ai 1,3 kg de matière première? porc

[Evgeniya]

Evgeniya, donc nous regardons par diamètre, pas par poids)
Faites-vous en face blanche?

[Maria]

Maria, ouais, dans la boîte. J'ai déjà versé de l'eau, j'attends le bureau central

répond moi quelqu'un

[Evgeniya]

Evgeniya, j'ai donc trouvé des informations auprès des spécialistes de notre forum: 1cm - 10 minutes à 80 degrés plus 30-60 minutes pour une tranquillité d'esprit. Qu'est-ce que vous obtenez, intéressant, compte.

Et en plus, chauffez pendant 30 à 40 minutes

Et je l'ai fait !!! Nuuu, pas encore ... debout dans le réfrigérateur mûrit, mais tout est adulte, avec du nitrite. Et, comme toute la viande ne rentre pas dans Teskoy, elle a emballé les restes sous vide. Je vais donc comparer comment cela se passe dans un fabricant de jambon et sous vide. Tout rentre dans Shtebochka à la fois, donc l'expérience sera propre.

[Galina]

Galina, écrivez en détail le poids de l'emballage, la température et l'heure. Bâton de dessin animé ou sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - dessin animé. En Teskom 1 kg, dans un sac de 200 g. La température sera réglée de la même manière (75 degrés), le temps pour le fabricant de jambon est de 3,5 heures, et je sortirai le sac plus tôt, mais je n’ai pas décidé avec le temps.

[Galina]

Galina, c'est ce que signifie lire en diagonale. J'ai pensé que le jambon refroidissait dans le réfrigérateur. Il faudra donc beaucoup de temps pour l'attendre.
Je vous souhaite une délicieuse friandise.

eh bien, oui, pareil. Cette fois, en tenant compte du chauffage de l'eau.

Je vous remercie!

[Jenealis]

Jenealis,

[détonation supersonique]

détonation supersonique, une? fait, le superestique est sorti! La cohérence est juste. Seulement, j'avais du cumin dans l'assaisonnement, et je ne l'ai pas remarqué. Alors il a interrompu toutes les autres herbes et d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas bon goût pour moi. bien que mes invités semblent l'apprécier. Pour ma part, j'ai conclu que c'était trop lourd de porc, je dois l'essayer de dinde. Merci, Masha, pour la recette.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, et vous mélangez le poulet bndra avec le porc, vous savez à quel point c'est délicieux !!
Le jambon ne peut pas être du jambon sans porc))

Et je l'ai fait !!!

Jambon Gaaaaal où?

Les filles, qu'est-ce que vous êtes intelligent! Dans HP, vous pouvez pétrir! Et comment j'ai été tourmenté - tout avec des poignées (il n'y a pas de moissonneuse-batteuse) ... Hourra, maintenant je vais pétrir en HP

Au fait, hier, j'ai sorti la viande du congélateur, je l'ai laissée reposer un moment et je l'ai coupée en cubes, elle était encore congelée, mais il était déjà possible de la couper.

J'ai pétri et il m'a semblé qu'il y avait plus de masse collante, enfin, une telle blanche)
Je vais voir ce qui se passe, mieux ou aussi)
Maintenant, il mûrit dans le réfrigérateur.
Demain matin, je la mettrai à préparer)

où est le jambon?

Et ici:

Fabriqués ensemble, dans un fabricant de jambon et dans un récipient:

Du coup, je n'ai pas remarqué la différence ...
Je pense que les deux méthodes ont le droit d'exister. S'il n'y a pas de jambon, alors ça va, faites un jambon pour la santé!

[Galina]

Galina, de teskoma belle ronde !!

Et belle est sortie du conteneur)
Bien joué!

[gala10]

gala10, Gal, quel goût ça a? Avez-vous aimé le jambon? Alors, que regrettez-vous d'avoir acheté un fabricant de jambon?

La seule difficulté, il est donc difficile de sortir de Tescoma

Après avoir enlevé plusieurs fois la saucisse finie, le jambon du teskoma refroidi, j'ai commencé à le secouer chaud, après l'avoir sorti de la lessive lente, je verse immédiatement le bouillon du teskomok, bon pour la bouillie de sarrasin, et le secoue immédiatement, l'enveloppe dans du papier d'aluminium et au réfrigérateur pour mûrir, comme et commandé.

êtes-vous désolé d'avoir acheté un fabricant de jambon?

Non, je ne l’ai pas regretté. C'est plus facile à faire dans un fabricant de jambon. Moins de mouvements corporels.
Et le goût - oui, merveilleux, celui acheté ne se tenait pas à côté de ... ahh ... la voilà - fumant nerveusement en marge!
De plus, j'aime savoir exactement de quoi il est fait.

après plusieurs ramassage de la saucisse finie, jambon du tescoma refroidi

Et j'ai sauté facilement moi-même.

[Irsha]

Irsha, Irin, ça va? Le même?

Je vais immédiatement verser le bouillon résultant des salauds, c'est bon alors pour la bouillie de sarrasin

Mais je n'ai pas deviné faire ça, le bouillon était gaspillé. Je le garde la prochaine fois. Merci pour le conseil!

C'est plus facile à faire dans un fabricant de jambon. Moins de mouvements corporels.

Ouais, je suis pour ça aussi.

Et le goût - oui, merveilleux, celui acheté ne se trouvait pas à proximité

Je l'aime vraiment trop

De plus, j'aime savoir exactement de quoi il est fait.

C'est probablement maintenant que tout le monde préfère savoir

Bien que nous ne voyons pas ce qu'ils nourrissent les poulets et les porcs dans les fermes.

Le même?

Mash, tu veux dire qu'il ne fait pas froid? Mais elle ne mange toujours pas tout de suite, le courant le deuxième jour, il mûrit bien en papillote. Elle a emballé un roaz dans une boulangerie. papier - non, une odeur de papier humide, réemballé dans du papier d'aluminium. Depuis que je fabrique 2 morceaux - puis j'en coupe un en portions et je le mets en morceaux - au congélateur, puis je le jette dans une pomme de terre ou dans une poêle avec des œufs =

[puis]

Bien que nous ne voyons pas ce qu'ils nourrissent les poulets et les porcs dans les fermes.

Oui, la télé a tout montré, les sadiques y travaillent, mais au moins puis de plus, non, non, le courant est tout seul, tout seul, tout par ses propres mains

[Irina]

oui la télé a tout montré

Irina, ce serait mieux s'il ne le montrait pas au sadiuga

mais au moins alors plus, non, le courant est tout seul, tout seul, tout de ses propres mains

à partir de là et apaise que plus loin tout est tout seul

Le mari de mon ami est passé pour affaires et, naturellement, je lui ai offert un jambon fraîchement préparé. Aimé. J'ai tout demandé sur la technologie de cuisson. Ils n'ont ni pétrin ni machine à pain. Il a décidé d'adapter une perceuse pour mélanger la viande hachée ...

Il a décidé d'adapter une perceuse pour mélanger la viande hachée ...

Nous vous demandons de bien vouloir enregistrer l'intégralité du processus de mixage sur vidéo ... Et si quelqu'un vous serait utile

Le foret est utilisé avec un long agitateur pour mélanger les mélanges. Mon mari a fait du vin en gros volumes à partir de raisins, la perceuse a également été utilisée)

la perceuse est aussi entrée en action

Notre peuple est invincible !!!

[seul]

Il a décidé d'adapter une perceuse pour mélanger la viande hachée ...

même si vous n'achetez pas de mixeur (? manuel, pas de torsion, je ne vois pas la raison, tout le monde a des ordinateurs portables-tablettes dans les cuisines), alors pour pétrir une pâte dense, vous ne pouvez pas insérer une buse de fouet, il y a un pétrin à spirale, le voici pour la viande fera, seulement seul la spirale n'est pas efficace, pour un homme de prendre un kilo de viande pendant 15 minutes = plyulat une fois

J'ai aussi fait un tel jambon, dans le strict respect de tous les régimes, j'ai tout aimé. Mais il y a une nouvelle chose - il y a de tels films de caramel dans la viande, je les ai laissés, puis j'ai regretté - ils ne sont pas moelleux avec moi. Comment y faire face? Vaut-il mieux couper? Ou sont-ils juste moi, j'ai même fait la mauvaise chose?
Jambon viande-porc et un morceau de cou.

[Oksana]

Oksana, apparemment un morceau de viande a été capturé avec des films.
S'ils peuvent être supprimés, retirez-les, sinon, tels quels, lorsqu'ils apparaissent))

[Loksa]

Loksa, le beau jambon est sorti. Je laisse aussi les films, c'est trop morne pour les couper ...C'est vrai, je l'ai fait à partir de veau et de porc gras ... Les films se sont avérés un peu caoutchouteux dans le jambon, mais c'est facile à mâcher, je les aime, alors maintenant je ne jette pas les films et les parures de graisse qui restent après la cuisson de la viande (plus précisément, je ne les donne pas au chien), mais J'économise pour du jambon pour pouvoir acheter moins de saindoux, nous avons ce produit rare à la maison :)

[Jenealis]

Jenealis, J'ai fait du jambon à partir de 700 gr. Filet de pilon indien et filet de poulet 500 gr. Régime et délicieux. Aujourd'hui, je vais cuisiner à partir de poitrine de poulet selon la recette de la machine, mais sans vodka, mais avec du nitrite et du lait. Se désabonner.

[Evgeniya]

Evgeniya, Je vous conseille d'ajouter des hanches à la poitrine pour qu'elle sorte plus grosse)

Mes films moelleux sortent, je les adore :)) le plus délicieux
Et j'égoutte le bouillon du jambon, j'ai aussi eu l'idée de le garder, mais c'est très salé, il y a juste l'extrait de sel nitrite, donc le nafik est parti.
Hier, j'ai à nouveau cuit le jambon, pour la troisième fois déjà. Pour un kg de viande, la formule est de 15 g de sel nitrite et d'une cuillère à café de gélatine. J'ai juste raison.
Vkusnyakha

Et je n'ai pas ajouté de gélatine, où est-il écrit sur la gélatine? J'ai 15 grammes de nitrite. Aujourd'hui, je vais cuisiner à nouveau. J'ai fait le pétrissage actuel dans une moissonneuse-batteuse et c'était une infection, j'ai un peu giflé les morceaux de viande, voyons ce qui se passe!

Et j'ai fait du jambon avec du porc et de la dinde. Savoureux, mais un peu sec. La prochaine fois, j'ajouterai plus de bouillon de viande congelé et écrasé.
Les filles, dites-moi, où à Moscou pour obtenir du nitrite.

[Irsha]

Irsha, Ira, si vous interférez avec les buses du mélangeur, combien de temps faut-il pour interférer?

Eh bien, je viens de mettre la maturation! Marchez donc marchez !! Puisque samedi je prévois de récupérer mon multicuiseur à Yulmart, je vais juste l'essayer !! Et un autre début: j'ai tout fait avec Beloboka, je me suis déchiré les mains, et aujourd'hui je mets à jour Teskomovskaya - je l'ai racheté en hiver et je n'ai jamais pu le sortir de la boîte
J'ai pesé la viande, il s'est avéré 1038 grammes ... ceux-ci, probablement 38 grammes, ne rentraient pas, j'ai dû pousser les déjà mélangés au congélateur jusqu'à la prochaine saucisse.J'ai mis 20 grammes de sel et d'épices pour la saucisse n ° 1 + piment de la Jamaïque, moulu dans un mortier + 100g. glace + 100gr. l'eau
Je m'assois et me demande - il n'y a pas de casserole, de quoi vais-je la recouvrir - je n'ai aucune idée de comment cela fonctionne, je peux imaginer encore moins ... mais la viande est déjà en train de mûrir Me voilà tout à coup ...

Et j'ai aussi cuisiné)