_JuMi_
Zut! Je fais du yaourt depuis longtemps, mais je n'ai jamais pensé à la crème sure! J'ai relu tout le sujet, je me suis un peu engourdi, j'ai acheté de la crème et de la crème sure vivante, je l'ai mis en attendant le résultat. J'ai peur qu'une pile de serviettes en papier ne me sauve pas de la surchauffe, avec du yaourt j'ai toujours ces danses!

Je veux acheter un nouveau Brand 100 sur chèque de paie, un thème avec lui aussi, d'une couverture à l'autre
Linadoc
Citation: _JuMi_
une pile de serviettes en papier ne vous empêchera pas de surchauffer
Je garde 2 serviettes, chacune pliée en deux. Vous pouvez poser un tapis antiadhésif.
_JuMi_
Oh, je n'ai pas eu le temps de le mettre, il fait déjà tellement chaud là-bas! J'ai jeté les serviettes, versé de l'eau froide dans la yaourtière (comme je le fais avec le yaourt). Il fait déjà 40 degrés dans les bocaux! Avec eau refroidie à 37. Flèche en service
Linadoc
Citation: _JuMi_
Boum en service
Julia, tout est difficile pour vous! Vous l'allumez et l'éteignez ensuite ou quelque chose, disons, 30 minutes de chauffe, 1 heure de pause.
_JuMi_
Apparemment, il faudra))


Ajouté le mercredi 15 juin 2016 03:54

Je signale. La crème sure est prête en 6 heures, tout comme mon yogourt est fermenté. Aussi avec de l'eau froide dans une yaourtière.

Noble crème sure! Crème 10%, crème sure à courte durée de conservation, toute locale, du magasin.
Le régiment de crème sure est arrivé!
Linadoc, pour l'inspiration!

Le site, pour une raison quelconque, transforme la photo.
Crème sure maison
Ksenia46
Pouvez-vous me dire si la crème ultra-pasteurisée "White City" 30% fonctionnera?
RepeShock
Citation: Ksenia46
crème "White City" 30%

Et quelle est la composition?
10% est facile pour la crème sure, cependant, je ne l'ai jamais fait sous UHT.
Ksenia46
Citation: RepeShock

Et quelle est la composition?
10% est facile pour la crème sure, cependant, je ne l'ai jamais fait sous UHT.
Crème sure maison
Albina
Je l'ai fait avec de la crème à fouetter Mais dans la yaourtière Orsyusha
Ksenia46
Citation: Albina

Je l'ai fait avec de la crème à fouetter Mais dans la yaourtière Orsyusha
Comment est-ce arrivé?
RepeShock

Ksenia46, l'horreur n'est pas de la crème. Faites sur les vrais.
"Produit crémeux", même s'ils ont commencé à écrire la vérité.
Ksenia46
Citation: RepeShock

Ksenia46, l'horreur n'est pas de la crème. Faites sur les vrais.
"Produit crémeux", même s'ils ont commencé à écrire la vérité.

Où trouver les vrais? Je pensais qu'ils étaient réels? Je viens de le remarquer !!!
RepeShock
Citation: Ksenia46
Où trouver les vrais?

Au même endroit où ils ne sont pas réels) dans le magasin.
Ils ont 10% de crème (White City), ils ne contiennent que de la crème standardisée.
Je fais toujours de la crème sure sur une crème de courte durée de conservation, qui est de 7 à 10 jours (Avida, par exemple). À partir de 10% de crème, la crème sure est très épaisse.
Ksenia46
Citation: RepeShock

Au même endroit où ils ne sont pas réels) dans le magasin.
Ils ont 10% de crème (White City), ils ne contiennent que de la crème standardisée.
Je fais toujours de la crème sure sur une crème de courte durée de conservation, qui est de 7 à 10 jours (Avida, par exemple). À partir de 10% de crème, la crème sure est très épaisse.

Merci beaucoup! Et maintenant ce serait NAVARGANIL !!!
RepeShock

Ksenia, vous êtes les bienvenus!
Lisez toujours la composition, la durée de conservation et la date de production, bien sûr. Plus le produit est frais, plus il est savoureux et sûr.
Il ne devrait y avoir rien de superflu dans les produits laitiers, de plus, aucun additif ou améliorant.
Plus la durée de conservation est courte, plus il est probable qu'il n'y ait pas de conservateurs.
Et vous n'avez pas besoin de prendre du lait trop gras, plus il contient d'additifs. Les vaches ne produisent pas ce lait gras, généralement autour de 3,2%.
Partir de là, pourquoi devrions-nous manger on ne sait pas quoi?
Ksenia46
Citation: RepeShock

Ksenia, vous êtes les bienvenus!
Lisez toujours la composition, la durée de conservation et la date de production, bien sûr. Plus le produit est frais, plus il est savoureux et sûr.
Les produits laitiers ne doivent contenir rien de superflu, de plus, aucun additif ou améliorant.
Plus la durée de conservation est courte, plus il est probable qu'il n'y ait pas de conservateurs.
Et vous n'avez pas besoin de prendre du lait trop gras, plus il contient d'additifs. Les vaches ne donnent pas un tel lait gras, généralement environ 3,2%.
Partir de là, pourquoi devrions-nous manger on ne sait pas quoi?
Albina
Je fais de ce qui est. Nous n'avons pas beaucoup de choix. Il s'avère plus ou moins sans conservateurs. Mais nous avons depuis longtemps perdu l'habitude de manger de la crème sure. Donnez-leur de la mayonnaise. Dieu merci, j'ai commencé à faire de la mayonnaise moi-même
Linadoc
Citation: Ksenia46
La crème UHT "White City" à 30% fera l'affaire?
Ils feront. Seulement ce sera de la crème sure trop fraîche.
Citation: RepeShock
10% est facile pour la crème sure, cependant, je ne l'ai jamais fait sous UHT.
C'est vrai, dit Irina, 10% iront bien. Et j'utilise toujours UHT, tout se passe toujours bien!


Ajouté le dimanche 26 juin 2016 19:43

Citation: RepeShock
Les produits laitiers ne doivent contenir rien de superflu, de plus, aucun additif, ni améliorant.
Absolument raison!
_JuMi_
La crème sure frisée fonctionnera! $$
Êtes-vous prêt à couper la hache? Ma mère est à 13% malheureuse - elle est trop épaisse, dit-elle.
Linadoc
Citation: _JuMi_
Êtes-vous prêt à couper la hache?
In-in, et je suis à peu près pareil!
RepeShock
Citation: Linadoc
Et j'utilise toujours UHT, tout se passe toujours bien!

Oh merci! Maintenant, je vais calmement en faire quand les frais seront épuisés, sinon j'en doutais)))
Bien que, ce dont je doutais ... je fais du kéfir / yaourt avec du lait UP.
Mirabel
Linadoc, Lina! M'avez-vous conseillé d'utiliser du fromage jeune pour obtenir la bonne entrée? pour un verre de, disons, de la crème, combien devez-vous prendre de fromage? eh bien, environ .. et le laisser si facile sur la table ou mettre dans une yaourtière?
Crochet
Citation: Linadoc
Et j'utilise toujours UHT

Linochka, mais quel type de crème sure est plus utile, dans celle qui est cuite dans une crème ultra-pasteurisée, ou dans celle qui est sur la crème avec une courte durée de conservation?

Ou est-ce la même histoire avec la crème sure qu'avec le yogourt, c'est-à-dire qu'avant la fermentation, il vaut mieux battre tous les êtres vivants dans la crème?
_JuMi_
Bon brandyusha-100, bon!
Maintenant, pas de danse, je mets 36 par 6, quelques serviettes en tissu sur le fond - et la crème sure parfaite! C'est la troisième fois que je fermente le mien. Pas aigre, agréable.
Linadoc
Citation: Mirabel
pour un verre de, disons, de la crème, combien devez-vous prendre de fromage? eh bien, environ .. et le laisser si facile sur la table ou mettre dans une yaourtière?
Vika, oui il y a un petit besoin, eh bien, une cuillère à soupe ou deux par 200 ml. Fermenter dans une yaourtière.
Citation: Krosh
Y a-t-il un avantage dans lequel la crème sure est la plus utile, dans celle qui est cuite sur de la crème UHT ou dans celle sur de la crème à courte durée de conservation?
Inna, est le même. Tous les avantages sont dans la crème sure fermentée. Et peu importe, de ce point de vue, de quel type de crème la crème sure est fabriquée - pasteurisée ou stérilisée. Mais les stérilisés sont plus sûrs - rien de plus ne poussera pendant la fermentation et il n'y a rien de plus dans la crème (ce qui est souvent le cas dans les pasteurisées).
Citation: _JuMi_
Je mets 36 à 6, quelques serviettes en tissu sur le fond - et la crème sure parfaite!
Julia, Je viens d'acheter une femme de chambre non identifiée dans un yaourtier chinois à Ashan il y a 2 ans pour 490 roubles. sans la moindre indication de minuterie ou de régulateur de température. J'ai mis des serviettes et c'est tout. L'essentiel est de se rappeler à temps que vous avez mis quelque chose. Tout se passe bien - crème sure, yogourt, lait cuit fermenté et yogourt (ici je le mets sans serviettes).
_JuMi_
Linadoc, eh bien, mon ancien est aussi femme de chambre, mais il surchauffe, stsuko, zhoska! Quelles serviettes y a-t-il ...
Mirabel
Citation: Linadoc
Eh bien, une cuillère à soupe ou deux par 200 ml
non .. Linochka! Combien de fromage devez-vous prendre pour faire pousser le levain?
Linadoc
Vika, Je parle de fromage. Râpez-le et mélangez bien. Mais cela peut prendre 10 à 11 heures pour incuber dans une yaourtière. Comment ça va
Mirabel
Linadoc, ahhh .. une cuillère à soupe de fromage râpé ... maintenant je comprends. Je vais mettre la nuit
Mirabel
Linadoc, Lina, je suis encore à toi pour des conseils
J'ai fait pousser le levain à l'aide de fromage, 12 heures tout était dans une yaourtière, une nuit au réfrigérateur, la "crème sure" est un levain liquide, pas comme l'eau, bien sûr.
Eh bien, je veux essayer de la renvoyer chez le yaourtier, est-ce que ça a du sens?
Linadoc
Vika, maintenant ce démarreur dans la crème suivante et pendant 8 à 9 heures, devrait devenir beaucoup plus épais.
Ksenia46
Bonsoir! Me voici avec le rapport de ma première crème sure! J'avais peur que ça ne marche pas!
J'attendais le fermenteur, je n'ai pas attendu et je l'ai mis dans un dessin animé! Voici ce qui s'est passé !!!
Crème sure maison
Crème sure maison
Crème sure maison

Et maintenant, que faire ensuite? Maintenant, fermentez la crème uniquement avec votre propre crème sure?
Combien devriez-vous économiser et comment stocker?

Merci beaucoup pour la recette !!!
Linadoc
Citation: Ksenia46
Voici ce qui s'est passé !!!
Ksenia, eh bien, la beauté s'est avérée! Avec votre première crème sure!
Citation: Ksenia46
Maintenant, fermentez la crème uniquement avec votre propre crème sure?
Combien devriez-vous économiser et comment stocker?
Fermentez la crème avec votre propre crème sure. Vous pouvez immédiatement mettre de côté le nombre requis de cuillères, en fonction du volume prévu de crème dans un récipient avec un couvercle, et conserver au réfrigérateur. Peut être congelé. Je ne mets rien de côté, juste quand il reste à peu près autant de crème sure qu'il me faut pour le prochain levain, je la transfère dans un récipient préparé et verse de la crème dessus. Et fermentez le prochain lot. La crème sure prête à l'emploi pendant 2 semaines (j'en avais 3-4) se tient calmement au réfrigérateur.
Ksenia46
Merci beaucoup!!! Faisons le!
Je l'ai fait à 10% !!!
Linadoc
Citation: Ksenia46
Je l'ai fait à 10% !!!
Bien, OK! Savoureux, simple et rien de plus!
Crochet
Citation: Linadoc
La crème sure prête à l'emploi pendant 2 semaines (j'en avais 3-4) se tient calmement au réfrigérateur.

Linochka, J'ai honte de demander, est-il possible de conserver la crème sure si longtemps?

J'ai acheté une culture de démarrage bactérienne sèche pour la crème sure, comme indiqué sur l'emballage conserver le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum ...
Tumanchik
Citation: Krosh

Linochka, J'ai honte de demander, est-il possible de conserver la crème sure si longtemps?

J'ai acheté une culture de démarrage bactérienne sèche pour la crème sure, comme il est indiqué sur l'emballage conserver le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum ...
Vous pouvez maintenant écraser hardiment votre levain. ... conserver pendant 5 jours.

Je déteste tous ces produits chimiques coûteux.

Et cette crème sure se conserve longtemps, n'a pas de goût amer, ne s'enroule pas, n'émet pas d'odeur désagréable ... Seul le petit-lait se dépose. Soit je le verse dans un pot séparé pour le pain, soit je remue simplement la crème sure.
Lina est un monument pour vous pour cette recette de son vivant. Je ne me souviens pas quand j'ai acheté de la crème sure ...
Irgata
Citation: Krosh
mais comment conserver la crème sure si longtemps?
Une fois, j'ai acheté de la crème à 33% pour fouetter un gâteau, et mon mari a pensé - il l'a ouvert, je l'ai emporté, mais le même jour je ne l'ai jamais utilisé, et j'ai dit à mon mari - oui, mange-le, verse ton café, lui, apparemment , Je n'ai pas bien compris, je ne l'ai jamais mangé, mais je pensais l'avoir mangé. Oui, donc cette boîte est restée au réfrigérateur pendant un mois et demi. Auto-acidifiée après tout, aucun conservateur ne pouvait la supporter. Et le caillot s'est avéré être une brique, il est tombé de la boîte, presque entier, il n'y avait pas beaucoup de sérum.
Donc - le matériel source signifie beaucoup.

Crochet
Citation: Tumanchik
Je déteste tous ces produits chimiques coûteux

Irishechka, Je ne peux pas rattraper quelque chose, mais quoi effrayant le démarreur bactérien n'est-il pas bon?

Veuillez éclairer ...

Après avoir lu histoire d'horreur (article sous le spoiler) concernant la fermentation du lait avec des yaourts achetés et d'autres produits laitiers fermentés, est depuis longtemps passée aux cultures de démarrage bactériennes sèches) ...



Citation: Irsha
le matériel source signifie beaucoup

Je suis complètement d'accord avec ça !!!

Hélas, tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter de la vraie crème maison, nous nous contentons donc de ce que nous avons, c'est-à-dire du commerce ...

RepeShock
Citation: Tumanchik
Je déteste tous ces produits chimiques coûteux.

Depuis combien de temps les initiateurs bactériens sont-ils utilisés en chimie?
Je fais de la crème sure (et du kéfir / yaourt / yaourt, etc.) uniquement avec du levain. Très savoureux et sain.

Citation: Irsha
une fois acheté 33% de crème à fouetter

Lisez la composition de cette "crème", elle ne sent même pas comme eux ... de purs conservateurs et épaississants.
Une fois, il m'a suffi de lire la composition dans le magasin ... Je ne regarde même pas dans leur direction.
La crème ne peut pas être 33%.

Citation: Krosh
mais combien de temps pouvez-vous conserver la crème sure?

Innasi je comprends bien, la durée de conservation de la jetée bactérienne. les produits y sont indiqués en tenant compte de la présence de bactéries vivantes.
Autrement dit, après une certaine période de stockage, leur nombre devient de moins en moins.
Et la crème sure elle-même, même si elle ne se détériore pas, peut tenir autant. si je comprends bien
Il en va de même pour le yogourt, le kéfir et le tydy.

C'est à dire.après 5 jours, il y a des bactéries vivantes yok (plus), mais la crème sure ne deviendra pas aigre pendant ce temps.
Irgata
Citation: RepeShock
Lisez la composition de cette "crème", elle n'a même pas l'odeur de ... conservateurs solides et épaississants
poivre clair, ils n'ont pas été pris pour la nourriture, pour la décoration du gâteau, beaucoup de choses zhrems Je prends rarement ça
alors elle a écrit qu'ils sont tellement conservés qu'ils s'auto-acidifient, au réfrigérateur, cependant, très bientôt

le goût, cependant, était si neutre - pas de lactosérum aigre, frais et aigre
envoyé le caillé caillé à la casserole
Citation: RepeShock
La crème ne peut pas être 33%.
il peut y avoir plus de crème, naturelle, que je prends principalement, comptez la moitié du beurre, et la crème sure maison est également épaisse
Mirabel
Linadoc, Linochka! Je me suis débrouillé!!!! : yahoo: Merci beaucoup !!!!
Crème sure délicieuse et épaisse!
mais qu'en est-il de la future crème sure? Celui-ci peut-il se révéler être un levain pour un nouveau? ou toujours faire pousser le levain de crème et de fromage séparément?
Elena Kadiewa
Citation: Linadoc
Nous laissons quelques cuillères à soupe de notre crème sure et fermentons la portion suivante
La recette le dit!
Mirabel
Elena, J'ai une version spéciale de la crème sure, nous n'avons pas du tout de crème sure de courte durée en vente, et sur les conseils de Lina, j'ai cultivé de la crème sure, peut-être que dans ce cas, il est nécessaire d'agir différemment.
Elena Kadiewa
Vika, Linados à la datcha, répondra plus tard.
RepeShock
Citation: Irsha
la crème peut être plus

Ces% et plus ne sont plus de la crème. Je veux dire le caractère naturel du produit.

J'avais tort, je vais m'améliorer (c)
Irgata
Citation: RepeShock
Ces% et plus ne sont plus de la crème.

seule la crème naturelle séparée peut avoir une teneur en matières grasses allant jusqu'à 45%

pour faire de la crème sure - oui, la crème n'est pas nécessaire plus de 20%, ce dont Lina a parlé
RepeShock
Citation: Irsha
seule la crème naturelle séparée peut avoir une teneur en matières grasses allant jusqu'à 45%

Oui, je l'ai déjà signalé avec du lait, je m'excuse
Albina
Et j'ai fait plus d'une fois avec de la crème 33%, qui est pour fouetter. La vérité est dans la yaourtière.
Mirabel
Irsha, Ir, et nous avons de la crème sure en vente seulement 33%. Cela ne signifie-t-il pas de la crème sure? en traduction, cela ressemble à de la «crème sure», un peu comme on appelle la crème sure.

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