Mayonnaise maison au lait sans œufs

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Mayonnaise maison au lait sans œufs

Ingrédients

Lait du réfrigérateur 150 ml
Huile végétale 300 ml
Moutarde prête 1 cuillère à café
Jus de citron ou vinaigre naturel 1 cuillère à café
Sel, sucre goût

Méthode de cuisson

  • Depuis deux ans maintenant, je fais de la mayonnaise au lait (c'est ma recette préférée!) Et il n'y a jamais eu de cas où cela n'a pas fonctionné.
  • Le lait est différent, pasteurisé des sacs, l'huile végétale est également de toutes sortes: Avedov, Sloboda, My Sun - tournesol, maïs, un mélange d'olive et de tournesol.
  • Lait du réfrigérateur - 150 ml, beurre environ 300 ml (parfois versez moins pour réduire les calories), immédiatement une cuillère à café de moutarde préparée, une cuillère à café de jus de citron (à partir de citron ou de concentré) ou de vinaigre naturel (pomme, raisin - 9%), sel, sucre ... Et dans un grand verre étroit avec un mélangeur immergé, lentement de bas en haut, quelques mouvements et c'est tout - la mayonnaise est prête. Ensuite, vous pouvez apporter au goût et ajouter des arômes.

Remarque

Photo lana73

Chef
Citation: Lana
une cuillère à café de moutarde préparée
Je mets une demi-cuillère à café sèche - n'affecte pas le résultat final
Alors je continue à faire seulement ta recette, ça s'avère toujours génial

(a souligné la perte dans la nature du thème général dans une recette séparée)
kubanochka
Citation: Chef
Je continue à faire seulement ta recette, ça s'avère toujours génial
Je fais aussi de la mayonnaise selon cette recette. La recette la plus réussie.
Masinen
Et je fais toujours cette recette !!
Lana
Je suis sincèrement reconnaissant Chef, pour un cadeau d'ici le 8 mars! Mon respect pour vous, je vous souhaite beaucoup de succès et de prospérité!
Et la moutarde sèche devrait être essayée dans la recette ... Merci encore
Lana
Citation: kubanochka

Je fais aussi de la mayonnaise selon cette recette. La recette la plus réussie.
Hélène, contente toi, cher Kuban!
Bonnes vacances, chérie!
🔗
Lana
Citation: Masinen

Et je fais toujours cette recette !!
Maria Je vous remercie!
Bonnes vacances mon cher!
Que puis-je vous souhaiter le 8 mars?
Tout le monde veut le sien de la vie. Et je vous souhaite juste du bonheur, pour qu'il y en ait un peu, mais tout!
Natick
Lana, Svetlana, quel type de lait utilisez-vous? Je n'ai pas eu de mayonnaise, je n'ai pas épaissi, je pense à cause du lait ... J'avais 1,5% de matières grasses.
Deva
Svetlana, merci beaucoup. J'ai fait cette mayonnaise, ça s'est avéré super. Je manque toujours la quantité exacte d'ingrédients dans les recettes. Et donc je veux suggérer, pour ceux qui aiment faire selon des recettes écrites en grammes, leur quantité.
Moutarde 16 grammes, sucre - 1,5 c. d'une machine à pain, 1 c. sel, 6 grammes de jus de citron (c'est 2,5 à 3 cuillères à café ordinaires), 80 grammes de lait 3,2% et 125 grammes de beurre. Maintenant, je peux manger de la mayonnaise maison, sinon je l'ai faite avec des œufs (caille), mais je ne pouvais pas manger moi-même, et maintenant ...
ninza
Svetlana, chérie, c'est bien que ta recette ait attiré mon attention. Je t'aime juste! Je vous remercie!
Lana
ninza- Ninulka
La recette n'est pas la mienne, bien sûr, car elle m'est venue et a continué! Comme je suis heureux que je sois venu vers vous aussi, que cela me plaise, c'est une vraie bouée de sauvetage!
Lana
Citation: Deva
Maintenant, je peux manger de la mayonnaise maison, sinon je l'ai faite avec des œufs (caille), mais je ne pouvais pas manger moi-même, et maintenant ...
Lenochka!
À votre santé, mon cher! Merci pour les "grammes"
ninza
Svetlana, chérie, je viens de la cuisiner. Vkuuusny, densité moyenne et vous devez décider du sucre et du sel. J'adore: c'est tellement simple et rapide. Tu es ma gentille fille, merci!
k @ wka
J'ai également préparé cette mayonnaise. Honnêtement, je ne pensais pas que quelque chose fonctionnerait. Mais non! Simple et très rapide, seul le sel est trop pour moi, je dois l'ajuster la prochaine fois.J'ai aussi jeté une pincée de poivre blanc.
La question s'est posée: où et comment l'utiliser? Comme la mayonnaise ordinaire sur les jaunes d'œufs? Il a presque le même goût.
Lana
Citation: k @ wka

La question s'est posée: où et comment l'utiliser? Comme la mayonnaise ordinaire sur les jaunes d'œufs? Il a presque le même goût.
Galina, merci!
J'utilise cette mayonnaise uniquement pour assaisonner les salades et comme sauce. Je n'aime pas ça en pâtisserie ... Mais vous décidez vous-même, par essai, comment vous allez utiliser cette mayonnaise, nous avons tous des goûts différents.
Nira
Lana, Svetlana, merci recette! J'ai préparé un hareng sous un manteau de fourrure, mais il n'y avait pas assez de mayonnaise. Je me suis souvenu de cette recette. Et voila, j'ai fait cette délicieuse sauce avec un léger mouvement de mixeur. Le manteau de fourrure est sauvé. Super! Et vous n'êtes pas obligé d'aller au magasin.
Lana
Nira
Citation: Nira
Et vous n'êtes pas obligé d'aller au magasin.
Ici, je suis à propos de cette recette - une baguette magique Je suis heureux qu'elle vous soit utile! À votre santé, mon cher! Merci d'avoir fait confiance à la recette
kVipoint
Lana, mais je me demande comment avec la durée de conservation d'une telle mayonnaise?
Albina
Et vous venez de tout fouetter submergé? Je ne l'ai pas. Seulement mélangeur et cuisine. Machine Kenwood
Lana
Citation: Albina
Et vous venez de tout fouetter submergé?
Oui, la mayonnaise n'est que submergée))) Et vous essayez votre cuisine. voiture))) Alors partagez! Mais seulement à grande vitesse, il me semble que oui)))
Albina
Svetlana, J'ai battu les biscuits avec un mixeur. Et Kenwood doit être ajusté d'une manière ou d'une autre. Par conséquent, je ne les fouette pas, en général, je veux un mixeur plongeant depuis longtemps. Et fouetter la pâte pour les crêpes avec une trempette? Pourquoi le submersible est-il bon?
Lana
Citation: Albina
En général, je voulais depuis longtemps un mixeur plongeant.
Mélangeur à main, Albina, une bonne aide en cuisine: fouets, côtelettes, mélanges))) Je suis sûr qu'ici sur HP il y a une branche de discussion et de submersibles, car HP a TOUT )))
Mila1
Citation: Deva

Svetlana, merci beaucoup. J'ai fait cette mayonnaise, ça s'est avéré super. Je manque toujours la quantité exacte d'ingrédients dans les recettes. Et donc je veux suggérer, pour ceux qui aiment faire selon des recettes écrites en grammes, leur quantité.
Moutarde 16 grammes, sucre - 1,5 c. d'une machine à pain, 1 c. sel, 6 grammes de jus de citron (c'est 2,5 à 3 cuillères à café ordinaires), 80 grammes de lait 3,2% et 125 grammes de beurre. Maintenant, je peux manger de la mayonnaise maison, sinon je l'ai faite avec des œufs (caille), mais je ne pouvais pas manger moi-même, et maintenant ...
Mon blender Element el'blendia EW06PR / EW06PG est arrivé aujourd'hui.J'ai immédiatement essayé de faire de la mayonnaise avec un bâton selon cette recette. Quelque chose n'a pas fonctionné pour moi Il est ressorti assez liquide et très salé Ce que j'ai fait de mal Je veux une mayonnaise épaisse et savoureuse Aide à résoudre mes erreurs
izumka
Citation: Mila1
Je veux une mayonnaise épaisse et délicieuse
Ludmila, essayez de faire exactement selon la recette de l'auteur de cette mayonnaise sur la 1ère page et tout s'arrangera!
Mila1
izumka, Je vous remercie! Mais il ne dit pas exactement combien il faut mettre (sel, sucre, arômes au goût). Je n'arrive pas à comprendre ici. Est-ce vraiment épais? Et combien mettez-vous du sucre, du sel et quoi d'autre?
izumka
Je prends 0,5 cuillère à café de sel. de CP, et sucre 2 c. Tout le reste est une prescription. Il s'avère une mayonnaise épaisse et savoureuse!
Lana
Citation: Mila1
faire de la mayonnaise avec un bâton
Lyudmila, bon après-midi!
Quel genre de «bâton» avez-vous?
Utilisez cette pièce jointe ici
Mayonnaise maison au lait sans œufs
Et vous réussirez !!! Ne soulevez pas le mixeur du fond d'un plat étroit jusqu'à ce qu'un caillot se forme en dessous, puis lentement vers le haut ... et vous aurez une mayonnaise épaisse, qui est conservée sur une cuillère dans une lame)))
Miranda
Citation: Lana
Quel genre de «bâton» avez-vous?

Il s'agit d'un émulsifiant (dispersant), une caractéristique de ce mélangeur.

Agencé sur le principe des émulsifiants / dispersants de laboratoire de ce type 🔗
Pour mélanger des composants non miscibles. Dans la vie ordinaire, il s'agit de mayonnaise, d'autres sauces et de la crème cosmétique.

Je l'ai décrit ici, et il y a une photo là-bas https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=438789.0

Lana
Miranda
Donc le "bâton" a un nom
Merci pour la précision, sinon Lyudmila se tait ... Vous avez vérifié l'émulsifiant, ce qui signifie que la mayonnaise a Mila1 il s'avérera
Miranda
Lana, oui, c'est parfait pour différentes sauces, y compris la mayonnaise.

J'adore cette recette, je la fais depuis longtemps, et avec un bâton de mixeur, c'est-à-dire un émulsifiant - depuis l'été.

Le bâton et la recette sont super! Merci à l'auteur pour cela!
Lana
Miranda, alors j'ai appris beaucoup d'intéressant aujourd'hui Merci!
Mila1
Citation: Lana

Miranda
Donc le "bâton" a un nom
Merci pour la précision, sinon Lyudmila se tait ... Vous avez vérifié l'émulsifiant, ce qui signifie que la mayonnaise a Mila1 il s'avérera
Miranda a déjà répondu pour moi alors que j'écrivais dans un autre Temka que je rapporte aussi ici ... la mayonnaise s'est avérée au réfrigérateur épaissie L'auteur et toutes les filles merci beaucoup pour votre aide
Lana
Citation: Mila1
Je signale ici aussi ... la mayonnaise s'est avérée épaisse au réfrigérateur
Lyudochka, je suis heureux que la mayonnaise se soit avérée. Mais pour l'épaissir, elle n'a pas besoin d'un réfrigérateur, elle s'avère épaisse immédiatement. J'espère que la prochaine portion sera meilleure. En tant qu'auteur de la publication, je suis heureux que tout se soit terminé par votre victoire sur la recette
Hélène
J'aime beaucoup cette mayonnaise !!!
Lana
Citation: Helen3097
J'aime beaucoup cette mayonnaise !!!
Helen3097- Elena
Je suis très heureux que vous appréciiez également cette mayonnaise maison très pratique, rapide, sûre et toujours faisable. C'est bien qu'il «vive» et que de plus en plus de chefs l'utilisent… Bonne santé, Helen! Merci pour les commentaires
kVipoint
Dites-moi, mon huile ne va pas? Je viens de faire de la mayonnaise à l'huile de tournesol, elle semble raffinée, mais il y a une très forte odeur d'huile de tournesol. Quelle est la meilleure compagnie à prendre pour que l'odeur ne se fasse pas sentir
Lana
Citation: kВipoint
Je viens de faire de la mayonnaise à l'huile de tournesol, elle semble raffinée, mais il y a une très forte odeur d'huile de tournesol.
Vita, heureux que vous
Si vous ressentez un arôme fort après avoir goûté le beurre, il sera tout aussi fort dans la mayonnaise. Le lait ne rehausse pas l'arôme du beurre. Essayez de décider quel beurre convient à votre goût et à votre arôme. J'achète "Zlato", "Sloboda", "Avedov" ... ça me convient à tous égards)))
Bonne chance, Vita
Verchik
LanaMerci beaucoup pour votre recette! Superbe recette !! Je cherchais depuis longtemps un analogue de la mayonnaise aux œufs, mais je n'ai rien trouvé de bon. J'ai juste essayé cette recette. Il est impeccable !!!
Urrah !!! J'ai enfin trouvé ce que je cherchais, grâce à toi !!
Lana
Verchik- Vera
Je suis très heureux que vous, parmi de nombreux fans de cette recette, avez apprécié la simplicité, la sécurité et le goût de cette mayonnaise, comme nous l'appelons librement cette sauce
Utilisez pour la santé, partagez la recette avec vos amis - c'est une bonne mayonnaise maison
Merci, Vera, pour vos aimables commentaires!
Luchik121
M'a apporté un merci
Mayonnaise maison au lait sans œufs
Lana
Innochka! Délicieux "Merci" personnel et un grand MERCI pour cela!
Luchik121
Dans ma famille, pas un seul dîner n'est complet sans mayonnaise, j'ai essayé de faire de la mayonnaise sur des jaunes, savoureuse, mais assez dure (j'achète généralement de la mayonnaise "légère"). Et maintenant, il y a un remplacement à 100% pour celui acheté
Lana
Pour votre santé, Innochka! Bonjour la famille, je suis très content que vous ayez tous aimé cette mayonnaise!
$ vetLana
Lana, homonyme, merci pour la recette! Pas d'oeufs - très approprié pour moi.
Lana
Citation: $ vetLana

Lana, homonyme, merci pour la recette! Pas d'oeufs - très approprié pour moi.
Cher Svetochka!
Je suis très heureux que la mayonnaise soit revenue à la santé!
lana73
Svetlana, merci pour la recette, la mayonnaise s'est avérée très bonne et savoureuse. Plus important encore, pas de stabilisants, conservateurs ou épaississants. Regarde à quel point
Mayonnaise maison au lait sans œufs
Lana
Pour votre santé, homonyme !!! La mayonnaise, en effet, est épaisse et savoureuse, et sans conservateurs, épaississants et autres produits chimiques))) Merci pour votre conseil, Svetochka! Cuisinez et mangez pour la santé, chère !!!
krol
Elle a également fait cette mayonnaise. il s'est avéré super, merci beaucoup pour la recette inhabituelle. Quand j'ai commencé à le faire, il semblait que rien ne marcherait, je l'ai essayé pour le plaisir du sport, mais cela s'est avéré super!
lana73
Citation: krol
il semblait que rien ne marcherait, je l'ai essayé par souci de sport, mais cela s'est avéré super!
J'ai aussi essayé pour le plaisir. Maintenant, je vais toujours faire ça.
Lana
Citation: krol
Quand j'ai commencé à le faire, il semblait que rien ne marcherait, je l'ai essayé pour le plaisir du sport, mais cela s'est avéré super!
krol -Larisa
C'est tellement génial quand le résultat dépasse les attentes Merci d'avoir évalué la recette À la santé et à la joie

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