Guimauve aux poires au citron vert et miel

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Guimauve aux poires au citron vert et miel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
purée de poire	160 avant JC
purée de citron vert	25 grammes
albumine ou protéine	12 (100) g.
sucre	200 avant JC
le zeste de lime	1,5 cuillère à café
Sirop
sucre	250 g
gélose	10 grammes
mon chéri	100g
l'eau	130 ml.

Méthode de cuisson

• Retirer le cœur de la poire, couper en morceaux et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre au micro-ondes ou au four. Les poires doivent être prises denses et non pelées. Purée.

  Retirer le zeste du citron vert

  Découpez la pulpe. Hachez et écrasez.

  Mettez dans une passoire et laissez égoutter le jus.

  Dans un bol, mélanger la purée de poire légèrement chaude, la purée de lime, le sucre et l'albumine. Laisser reposer 15 à 30 minutes pour dissoudre le sucre et faire gonfler l'albumine. Ajoutez le zeste.

  Battre jusqu'à consistance épaisse et mousseuse. Si vous utilisez des protéines, battez la purée avec du sucre. Ajoutez des protéines en trois doses. Battre jusqu'à consistance mousseuse et épaisse.

  Dans une casserole, mélanger l'agar, l'eau et le miel. Nous mettons le feu et portons à ébullition. Versez le sucre. Faites bouillir le sirop à une température de 110 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, nous faisons bouillir le sirop jusqu'au fil. Retirer du feu et laisser reposer les grosses bulles.

  Versez un filet fin mais confiant dans le bol, en fouettant. Battre pendant une minute (à ce moment, vous pouvez ajouter un colorant). Le résultat est une masse épaisse et brillante.

  Nous déplaçons la masse dans un sac et plaçons les guimauves. Nous la laissons se stabiliser pendant au moins une journée. Mélanger par paires et saupoudrer de poudre.

  
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette a été espionnée par Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) sur Instagram.
La première fois que j'ai travaillé avec de l'albumine. Je l'aime.
Le goût de la guimauve n'est "pas pour tout le monde" Il y a l'amertume du citron vert et l'odeur du miel. Il n'y a aucun goût ni odeur de poire. Mais j'ai bien aimé. Recommander!

Angela, qu'en penses-tu, si tu prends de la purée prête à l'emploi au lieu du citron vert, alors peut-être qu'il n'y aura pas d'amertume?
Et je suis allé faire cuire la fritata)))

[Ira,]

Ira, Je ne dirai pas. Je n'ai jamais acheté de purée toute faite. Rien du tout.

Et je suis allé cuisiner de la fritata)

Partagez plus tard. Je pense que je vais l'aimer)

Angela, avez-vous besoin de 130 ml de sirop?

[Zoya]

Zoya, Merci de votre attention. Corrigée. Tout. Porté de l'eau, mais n'a pas retiré le montant. Et c'est arrivé)

Tueur, je veux uuu c'est une guimauve !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Où trouver de l'albumine? Ou quelle autre protéine pouvez-vous utiliser?

[Elena]

Je veux uuu c'est la guimauve

Voler dans!

Angela!

Elena, Je veux le corriger à nouveau. Mon nom est orthographié sans la lettre «D».

Où trouver de l'albumine?

Nous le vendons dans les magasins de confiserie.

Ou quelle autre protéine est possible?

Blanc d'oeuf régulier.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Désolé pour le mauvais nom. Je n'ai tout simplement pas fait attention. Il existe différents noms, avec des orthographes différentes. Désormais, je me souviendrai du vôtre.
Merci d'avoir répondu!
Avez-vous essayé de faire des œufs avec des protéines? Il faut 100 grammes, est-ce que je comprends bien? Le goût de cela change-t-il d'une manière ou d'une autre par rapport à l'albumine achetée? L'albumine achetée est-elle sèche, si vous avez besoin de 12 grammes?
Et pourquoi l'albumine est-elle mise dans cette guimauve, mais pas dans d'autres espèces?
Vous voyez combien de questions à la fois.

[Elena]

Elena, le goût ne change pas. L'albumine est une protéine régulière sèche! Vous avez besoin de 100 protéines liquides.Toute guimauve peut être préparée avec des protéines sèches (albumine) ou avec des protéines ordinaires. Aucune différence. Celui qui a quel type de protéine le fait avec.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Merci encore!

[Angela]

Angela, shikardos !! Bien joué, comme toujours, je ne suis même pas intéressé, même si j'ai merdé, ou quelque chose du genre ...
D'accord, sérieusement, si je le refaisais-je enlever le miel ?? J'ai vraiment envie de l'essayer avec de la poire et du citron vert (l'amertume ne dérange pas), mais pouvez-vous remplacer le miel par du gluant ou inversé?
Je vous remercie

Je ne suis même pas intéressé si elle est foutue ou quelque chose comme ça ...

N'attendra pas

[Ksyusha]

Ksyusha, vous êtes diabolique,

, et j'ai pastille moulivon

pastille moulivone

Combattre la guimauve sur la guimauve

au moins foiré

Hier cônes cuits au four à un voisin. A mon avis foiré)

si tu le refaisais-tu retirer le miel?

Je suis très actif. Vous avez besoin de telle sorte que l'odeur soit minime. Ensuite, il ne sera pas entendu.

mais le miel peut être remplacé par gluse ou inversé?

Pouvez. Mais j'ai mis du sucre ces derniers temps. Je l'aime mieux que d'ajouter des sirops.

Combattre la guimauve sur la guimauve

Je ne peux pas la rejoindre. fait il y a 8 à 10 ans. Pas impressionné. Je l'ai essayé à Olya. Cela semble délicieux.

sucre

Du sable de sucre?!

[Olya]

Olya, Ouais.