Gâteau arlequin

[Pâte feuilletée:]

Gâteau arlequin

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte feuilletée:
Farine (tamiser)	400 g (+)
Beurre (froid)	200 grammes
Crème sure (froide)	200 grammes
Sel	0,5 cuillère à café
Vodka	1 cuillère à soupe. l
Pâte au miel:
Sucre	50 grammes
Des œufs	2 pièces (grand)
Beurre ramolli)	30 grammes
Mon chéri	50 grammes
Bicarbonate de soude	1 cuillère à café
Sel	1/4 cuillère à café
Farine (tamiser)	300 g (+ -)
Crème fouettée: (Blanc)
Crème 33%	575 ml (réserver 6 cuillères à soupe pour la 2ème crème)
Sucre	100g
Extrait de vanille
Crème condensée: (couleur crémeuse)
Crème 33%	6 cuillères à soupe l.
Lait concentré bouilli IRISKA	200 grammes
Remplisseur:
noisettes hachées	1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Il y a longtemps, ce gâteau était l'un des préférés des magasins. Moi, alors mon futur mari, j'ai fait de si doux cadeaux ... Le gâteau s'appelait Arlequin. Ensuite, je n'étais pas trop paresseux pour voir où étaient la crème et les gâteaux. Elle a tout décrit. Tant d'années se sont écoulées ... Et tout a changé: du bon travail entre mes mains et maintenant je chouchoute mes proches avec des gourmandises. L'autre jour, j'ai fait ce gâteau. Le gâteau nous a fait très plaisir. Le mari était ravi que, selon lui, il ne ressemble pas beaucoup au Napoléon traditionnel, qu'il aimait aussi. Oui! Gâteaux napoléoniens et au miel, qui ajoutent une nouvelle nuance de caramel et de douceur les plus légers. Les deux crèmes forment une symbiose de saveur. Cela s'est avéré très, très savoureux! La seule chose! Le gâteau doit être trempé pendant 2 jours. Il est nécessaire!
• Gâteau en forme de 24 x 24 cm ou Ø 25 cm.
• Le processus de travail avec des gâteaux «napoléoniens» et au miel.
• Le premier à faire des gâteaux "napoléoniens". Vous devez refroidir tous les plats et aliments à l'avance. Tamisez la farine sur la table. Râper le beurre congelé sur une râpe grossière en farine. Mélangez uniformément avec deux grands couteaux froids et hachez la masse en miettes. Cette procédure doit être effectuée très rapidement et ne touchez pas la pâte avec vos mains. Seuls les couteaux fonctionnent. Mélangez la crème sure et le sel séparément. Placer dans le mélange de farine et de beurre. Ajoutez de l'alcool. Et hachez à nouveau. Ne pétrissez pas avec vos mains, humidifiez simplement la pâte. Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures.
• Préparez des plaques à pâtisserie, du papier sulfurisé, des motifs en carton pour une taille de 24x24cm (ou D25cm). Nous sortons la pâte, la pétrissons en ajoutant légèrement de la farine (pour ne pas coller). Divisez en 6 parties. Ensuite, prenez un morceau à la fois et roulez-le en une fine couche. Étaler une fine couche, facile à transférer sur une feuille de papier sulfurisé, mettre des motifs sur le gâteau et couper à la taille. Hachez le gâteau avec une fourchette. Cuire au four rapidement - 3-5 minutes 220 * C, jusqu'à une belle couleur légèrement dorée. Ne surexposez pas !!! Pendant qu'un gâteau est au four, préparez le suivant. Si le four le permet, vous pouvez cuire plusieurs gâteaux à la fois. Pour le gâteau, nous avons besoin de 6 gâteaux.
• Pâte au miel:
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mettez-le dans une petite casserole. Ajouter le miel, le beurre, le sel sous forme liquide. Tout en remuant, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter du bicarbonate de soude. Remuer. La masse moussera - mettez-la sur la table. Ajouter la farine tamisée progressivement et pétrir. La pâte sera comme une pâte à modeler très molle. Le caractère collant est acceptable. Divisez en 3 parties. Déployez finement! Cela peut être fait très rapidement et facilement. Mettez une partie sur du papier sulfurisé au centre, couvrez d'un film alimentaire et étalez le gâteau avec un rouleau à pâtisserie (sur le film). Retirez ensuite le film et coupez le long du motif. Faites donc 3 blancs. Cuire au four à t 200 * 2 minutes. Attention à ne pas surexposer. Retirer lorsqu'ils sont fermes et de couleur claire. Après l'avoir sorti du four, retirez le papier et transférez-le sur la grille.
• Crème fouettée (blanche):
• Crème glacée et battre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que des pics stables à la vitesse la plus élevée. Réserver 6 cuillères à soupe dans un autre bol. l. (avec un bouchon) crème fouettée (pour crème condensée).
• Crémeux condensé (crème):
• Ajoutez 6 cuillères à soupe au lait concentré. l. crème fouettée et remuer jusqu'à consistance lisse.
• Assemblée:
• 1er gâteau napoléon + crème blanche + saupoudrer légèrement de noix
• 2ème gâteau au miel + imprégnation (lait légèrement sucré avec 1 cuillère à café de cognac) + crème blanche + noix
• 3ème napoléon + crème crème
• 4ème napoléon + crème blanche + noix
• 5ème miel + imprégnation + crème blanche + noix
• 6ème napoléon + crème crème
• 7e napoléon + crème blanche + noix
• 8ème miel + imprégnation + crème blanche + noix
• 9e napoléon + crème crème
• Décorez au goût. J'ai connecté les miettes restantes des gâteaux de Napoléon avec des noix et j'ai couvert les côtés.
• Couvrir le gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Le troisième jour, il sera pleinement saturé et esthétique dans le contexte, ce qui est important!
• Eh bien, maintenant vous pouvez discuter avec votre mari autour d'un gâteau des images éternelles intemporelles d'Arlecchino et de Pierrot)) ... souvenez-vous de la comédie magique del arte et de ses héros)) Après tout, dans la vie que nous ... aimons, tout est comme au théâtre!
• Prendre plaisir!

Le plat est conçu pour

Gâteau en forme de 24 x 24 cm ou Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Très appétissant, magnifiquement montré - je vais certainement le faire

quelle émeute de goût. besoin d'essayer

Natasha, merci pour les détails! Tout est très clair.

: girl_romashka: Je serais heureux si vous l'aimez .... Goût très solide !!!

Merci Natasha pour la recette. Le gâteau est délicieux. légèrement changé la recette des gâteaux au miel. Et elle a fait le taux d'un an et demi. Crème crémeuse au sucre et crème sure au lait concentré. trempé dans de la marmelade d'abricots

Vika, wow un bouquet!
C'est dommage dans la coupe ...

Vika, wow un bouquet!
C'est dommage dans la coupe ...

il n'y a pas de cutter, car le gâteau a été fabriqué sur commande. J'ai essayé de couper. Eh bien, incroyablement savoureux et tendre

Je suis contente. Bien sûr, vous avez déjà un accent de saveur différent sur le gâteau.
En fait, le gâteau original a une recette sans couches de fruits.

Et dites-moi, s'il vous plaît, la recette indique du beurre pour les gâteaux feuilletés, et dans la description - la margarine. Ce qui est mieux? Dois-je courir pour la margarine ou le beurre fonctionnera-t-il?

Oui, en pâte feuilletée, une bonne margarine en pâte feuilletée fonctionne mieux ... mais comme ce gâteau et ce type de margarine (pour pâte feuilletée) sont difficiles à obtenir, le beurre fera l'affaire. Très bon dans ce domaine.

J'ai fait une faute de frappe dans le texte ... copié de mes gâteaux napoléoniens ... il existe une telle technologie LCD, mais la margarine joue un rôle plus important.

[Natasha,]

Natasha, dites-moi, nous adorons Napoléon à la crème au beurre (beurre + lait concentré cru). Et je pense que la crème sera trop légère pour nous. Pensez-vous que ce sera bien si je remplace la crème blanche par du beurre + lait condensé brut + crème), comme la crème dans le "Waffle Oscar"?

Vous pouvez aussi le remplacer, ce n'est pas le principal (c'est bien moins que de la crème condensée crémeuse) ... mais alors les gâteaux ne seront pas autant imbibés que de chantilly.

[Natasha]

Natasha, J'ai fait un gâteau, comme prévu - ma crème était plus grasse. Par conséquent, cette jutosité comme sur votre photo ne l'est pas. J'ai beaucoup aimé la combinaison de différents gâteaux. Je ferai plus! Merci pour la recette!

Sveta, un si beau gâteau. Génial !!! Magistralement !!!

[fomca]

Et voici mon Arlequin! Gâteaux napoléoniens de fomca(Sveta, merci!), Miel "Hiver", caramel crémeux, beurre au lait concentré et crème, noisettes et noix.
Je suis resté près de 3 jours, à mon goût c'était un peu sec, bien que d'autres l'ont tout de suite aimé, et aujourd'hui j'ai essayé un morceau - doux
Merci pour la recette!

Merci pour la recette, j'adore les pâtisseries feuilletées, la combinaison avec des gâteaux au miel a donné un goût intéressant. Je suis devenu un peu sec, probablement parce que j'ai ignoré l'imprégnation dans les gâteaux au miel, la prochaine fois j'essaierai de corriger cet oubli.

Merci, merci,: bravo: le gâteau selon ta recette est tout simplement d'un goût surnaturel. Ce sont les "motifs d'automne" que j'ai. Cuit au four pour 1,5 portion, il s'est avéré 3,7 kg.

Victoria, quelle belle composition d'automne. Je suis content d'avoir aimé le gâteau. Je l'aime bien aussi.

et quelle sera la différence (goût et durée de conservation qui m'intéresse) votre crème (crème au lait séché) de crème au beurre plus lait cru en poudre?. Simplement, je ne l'ai pas essayé avec de la crème, mais je veux faire mon fils pendant un an.
Puis-je recouvrir un tel gâteau (dessus) de pâte de pâte d'amande, et si oui, quelle est la meilleure façon de le graisser: beurre + lait en poudre ou confiture d'abricots?

Les crèmes à l'huile et la ganache sont utilisées avec du mastic et du massepain.

Je vous remercie. qu'est-ce que la ganache?

Je vous remercie. qu'est-ce que la ganache?

Qu'est-ce que "ganache" peut être lu ICI... -78869799.html]

Quelle quantité d'imprégnation est utilisée pour les gâteaux au miel, au moins approximativement? Quelle est la douceur du gâteau? Et, si je comprends bien, le poids du gâteau par portion de l'ordre de deux kg en ressort, un peu plus encore?

Quelle quantité d'imprégnation est utilisée pour les gâteaux au miel, au moins approximativement? Quelle est la douceur du gâteau? Et, si je comprends bien, le poids du gâteau par portion de l'ordre de deux kg en ressort, un peu plus encore?

Mon imprégnation prend environ un demi-verre (je graisse les gâteaux avec un pinceau en silicone), le gâteau n'est pas écoeurant et très tendre, si vous le laissez vraiment tremper pendant quelques jours. Je ne peux pas dire avec certitude en poids, car je fais des gâteaux au miel et Napoléon selon ma recette, et je reçois plus de gâteaux, mais quelque part jusqu'à 2 kg sans décorations.

Gâteau très appétissant. mais que se passe-t-il si la pâte feuilletée est faite en combinaison avec un couteau. J'ai vu Y. V. faire cela dans la section. que pensez-vous que cela va se passer:?)

Oh, comme je veux essayer un tel gâteau. dans les bacs signets

Gâteau luxueux!

Gâteau très, très savoureux !!!!!!! Pas de mots, pas aimé !!! Je vais le préparer pour mes proches comme cadeau pour la nouvelle année.

Merci beaucoup pour la recette!

[Lydia]

Lydiaquel beau gâteau!

J'ai plusieurs couches de pâte fraîche feuilletée (sans levure) achetée dans mon x-ke .. Est-il possible de remplacer? Cela n'affectera-t-il pas le goût?

Combien de fois ai-je fait ce gâteau sur commande, et toujours une sensation)) Merci beaucoup pour la recette!

[Tasha]

Tasha, une question sur la crème; Pour une raison quelconque, je ne peux pas stratifier les gâteaux avec 600 grammes de crème. Combien de fois je l'ai fait, mais même 800 g, ce n'est pas assez de crème)) De plus, la forme est de 22 cm. Certes, quand je plie des gâteaux au miel, je donne aussi une fine couche de crème de l'intérieur vers l'extérieur, pour qu'ils soient mieux saturés. En général, encore une fois je vais le faire, je vais prendre 1kg de crème directement)) Le gâteau est tellement délicieux! Déjà la cinquième commande pour "arlequin"! Et une autre question, j'ai presque oublié) Pour une raison quelconque, mes gâteaux au miel se révèlent ... eh bien ... durs, ou quelque chose, même trempés mal. J'humidifie bien chaque gâteau (miel) sur une assiette séparée avec du lait sucré et je le laisse pendant près de 30 à 40 minutes, de sorte qu'il soit trempé et trempé au moins un peu. Qu'est-ce que je fais de mal avec la pâte au miel?

Merci beaucoup pour la recette! Maintenant, je sais quel genre de gâteau je vais faire pour l'anniversaire de ma fille🤗