Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

les montres ne sont pas stockées, mais vendues dans ces banques

Tellement grand? Design d'emballage intéressant ... Aaaaa! J'ai réalisé! Ce n'est pas une montre-bracelet!
Dans ma vie passée, j'étais décalé sur l'horloge ... Je me suis acheté une fois tous les six mois sans faute. J'ai environ 15 montres. Maintenant, je n'en ai plus besoin ...

[Véronique]

Je voulais attendre la neige, mais, apparemment, elle tombera d'ici la nouvelle année, et le congélateur est maintenant nécessaire.

Véronique, et on m'a ordonné de faire du thé - mon mari était en ville et était approvisionné en viande. J'ai pris le congélateur jusqu'aux globes oculaires. Heureusement, le gel - j'ai mis mes feuilles sur la véranda ...

Alors j'adore aussi quand il y a beaucoup de viande et de poisson dans le congélateur. Par conséquent, il faut sécher ... Et pondre de la nourriture, sinon le mari après l'opération ne sera pas assistant pendant deux mois, mais il n'est pas encore couché, laissez-le faire les courses avec moi!

Je n'ai jamais bu autant de thé de ma vie que maintenant et je ne me saoule jamais!

Je me suis également attrapé sur cette idée hier.

Les filles jettent un lien vers le levain.

Natalia, il y a un levain "éternel" sur le site. C'est le plus rapide et le plus simple. Je suis assis dessus depuis longtemps, d'autres n'ont pas pris racine.

Je suis allé chercher. Je vous remercie.

Natalya, si vous réussissez dans le levain, alors essayez sur notre site la recette du pain de blé-seigle au levain "For Every Day". C'est simple, et juste tout le levain y ira, il en restera un peu pour la prochaine cuisson. Et puis vous pouvez compter la quantité de levain à moins.

Veronica, merci. J'ai trouvé le levain et je voulais poser une question sur le pain, mais vous avez déjà écrit, anticipant ma question. C'est ce que signifie le thé! Nous lisons des pensées à distance.

Tellement grand? Design d'emballage intéressant ... Aaaaa! J'ai réalisé! Ce n'est pas une montre-bracelet!

Non, Lyudochka, ces boites mesurent 8 cm de hauteur, il reste encore un tas de caoutchouc mousse de toutes sortes, et la montre est au poignet! Bien sûr, cela ne m'a pas suffi, je le redemanderai aujourd'hui.
J'ai lu sur ton levain - pour moi c'est de la voltige
Lyuda, bien sûr, j'ai donné un lien vers notre forum à mon ami, et j'ai dit: lisez seulement ici, cela suffit, dans d'autres endroits ils se copient les uns des autres, mais cela n'a pas de sens.

Lyudochka, ai-je rêvé ou non que vous avez récemment fait un cupcake, mais je ne trouve pas votre recette

[lappl1]

lappl1, Luda, je bois du thé dans des tasses Yang, qui aurait pensé, de la porcelaine, seulement blanche à l'intérieur et de la taille d'un seau. Parmi eux, je bois du café
Le pain que vous faites cuire est très similaire au pain au levain, seulement du levain sans levure du tout - pour moi, le facteur décisif est ou une bizarrerie. Je voulais passer à votre pain de longue fermentation, alors qu'il n'y avait nulle part où attacher le levain, maintenant la question de l'attachement a disparu.

Et pendant mon été à la datcha, la céramique yang orange, et en hiver à Moscou, la porcelaine yin, belle, a été apportée de quelque part. Et je bois du café dans une tasse, si je comprends bien, destinée au thé, apportée du Japon, de la porcelaine fine. Mais pour moi, c'est juste sous le café, 160 ml.

J'étais abasourdi:
En Crimée, il existe environ 10 espèces et sous-espèces de cette plante, dont:
l'épilobe velu (Epilobium hirsutum),
l'épilobe à petites fleurs (Epilobium parviflorum),
l'épilobe des montagnes (Epilobium montanum),
l'épilobe velu (Epilibium villosum = E. hirsutum f. villosum),
épilobe similaire (Epilobium consimile),
l'épilobe lancéolé (Epilobium lanceolatum),
l'épilobe tétraédrique (Epilobium tetragonum),
Épilobe rose (Epilobium roseum).

[En Russie, on pensait que le thé Koporye pouvait prévenir ou guérir 90% de toutes les maladies connues de cette époque.Les 10% restants ont été traités avec d'autres plantes, du miel, du goudron, des champignons et des racines. Le thé Koporye, bu le soir avant le coucher, est capable (comme la volonté des yogis indiens) de ralentir le pouls, d'abaisser la tension artérielle et d'abaisser la température corporelle d'une personne. Une telle "animation suspendue" nocturne donne une chance d'augmenter ou de prolonger la phase de vie active de l'organisme, au moins d'un quart de sa durée moyenne, ce qui n'est pas si peu, vous devez en convenir ... Au début du XXe siècle, le docteur Piotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran) l'a deviné, qui a consacré la plupart de ses travaux scientifiques à découvrir le secret du pouvoir de guérison d'Ivan-tea. La dernière fois que Badmaev est devenu père, c'était à l'âge de 100 ans. Au total, il a vécu 110 ans, aurait pu vivre encore plus ... Mais la prison de Petrograd ne lui a pas permis de le faire.]

aujourd'hui j'ai déterré beaucoup d'informations intéressantes pour moi, peut-être que vous serez intéressé
En Russie, on pensait que le thé Koporye pouvait prévenir ou guérir 90% de toutes les maladies connues de cette époque.Les 10% restants ont été traités avec d'autres plantes, du miel, du goudron, des champignons et des racines.
Le thé Koporye, bu le soir avant le coucher, est capable (comme la volonté des yogis indiens) de ralentir le pouls, d'abaisser la tension artérielle et d'abaisser la température corporelle d'une personne. Une telle "animation suspendue" nocturne donne une chance d'augmenter ou de prolonger la phase de vie active de l'organisme, au moins d'un quart de sa durée moyenne, ce qui n'est pas si peu, vous devez en convenir ...
Au début du XXe siècle, le docteur Piotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran) l'a deviné, qui a consacré la plupart de ses travaux scientifiques à découvrir le secret du pouvoir de guérison d'Ivan-tea. La dernière fois que Badmaev est devenu père, c'était à l'âge de 100 ans. Au total, il a vécu 110 ans, aurait pu vivre encore plus ... Mais la prison de Petrograd ne lui a pas permis de le faire.

La dernière fois que Badmaev est devenu père, c'était à l'âge de 100 ans.

[Oksana]

Je bois du thé dans des tasses Yang, qui aurait pensé, de la porcelaine, seulement du blanc à l'intérieur et de la taille d'un seau. Parmi eux, je bois du café

Et j'ai de la céramique yang orange en été à ma datcha, et de la porcelaine yin à Moscou en hiver,

Oksana, Véronique, les filles, bien joué! Et je bois aussi principalement dans des tasses Yang. Certes, la taille n'est pas la taille d'un seau, elle n'est pas non plus petite.

J'ai rêvé ou pas que tu avais récemment fait un cupcake, mais je ne trouve pas ta recette

Coche, non, je n'ai pas rêvé. Enfer. Seule la recette n'est pas la mienne. Pris ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385485.0 Là, sur la deuxième page à la fin, il y a mon rapport avec une photo.
Je recommande d'ajouter du bicarbonate de soude à la fin et de ne pas fouetter pendant longtemps. mélangez bien.

[Galina Iv.]

Galina Iv.EFFRAYÉ? et vous êtes toujours dans votre apogée

[Faites légèrement flétrir les jeunes feuilles ramassées à l'ombre, pétrissez-les soigneusement avec vos mains, roulez-les dans vos paumes, remplissez-en un pot de 3 litres, aussi étroitement que possible. Couvrir d'un chiffon humide et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 36 heures. Retirez ensuite la masse fermentée, détachez et séchez à une température d'environ 95 à 110 degrés Celsius, dans un four électrique ou à gaz. En option, vous pouvez former une plaque de thé plate. Par exemple rond, comme le chinois "Puer".]

Voici l'une des recettes:
Faites légèrement flétrir les jeunes feuilles ramassées à l'ombre, pétrissez-les soigneusement avec vos mains, roulez-les dans vos paumes, remplissez-en un pot de 3 litres, aussi étroitement que possible. Couvrir d'un chiffon humide et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 36 heures. Retirez ensuite la masse fermentée, détachez et séchez à une température d'environ 95 à 110 degrés Celsius, dans un four électrique ou à gaz. En option, vous pouvez former une plaque de thé plate. Par exemple rond, comme le chinois "Puer".

J'ai été stupéfait: il existe environ 10 espèces et sous-espèces de cette plante en Crimée, dont:

Coche, vous devez interroger Lina et Veronica sur ces variétés. Ma recette parle d'épilobe à feuilles étroites. J'ai lu que c'est de lui qu'il faut faire du thé. Et en Russie aussi, ils ne l'ont fait que par lui. L'épilobe à feuilles étroites possède des propriétés et un arôme particuliers qui permettent de rendre une boisson unique par ses propriétés.

36 heures? Un peu trop ??

Faites légèrement flétrir les jeunes feuilles ramassées à l'ombre, pétrissez-les soigneusement avec vos mains, roulez-les dans vos paumes, remplissez-en un pot de 3 litres, aussi étroitement que possible. Couvrir d'un chiffon humide et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 36 heures. ensuite

Gal, c'est notre recette. Un thé de fermentation profonde est obtenu. Et le verre a été pris à cause de la neutralité.

[Dans certains endroits en Russie, le thé en faïence était préparé sous la forme d'une grande couche, de la taille d'une plaque à pâtisserie pour un four russe. Cette couche rappelait un peu les panneaux de particules modernes, seulement de couleur brun noir (parfois avec une teinte bleue). Au bazar, un tel thé était vendu au poids, coupant la pièce désirée de la couche - avec une hache!]

Dans certains endroits en Russie, le thé en faïence était préparé sous la forme d'une grande couche, de la taille d'une plaque à pâtisserie pour un four russe. Cette couche rappelait un peu les panneaux de particules modernes, seulement de couleur brun noir (parfois avec une teinte bleue). Au bazar, un tel thé était vendu au poids, coupant la pièce désirée de la couche - avec une hache!
oh, pourquoi est-ce que je copie, lis-le toi-même))
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Oksana, bien sûr à son apogée

36 heures? Un peu trop ??

Vous pouvez fermenter jusqu'à 2 à 3 jours. Surtout le thé en feuilles. Seulement, il s'avérera moins aromatique, mais plus acide et acide. J'ai fait 36 ​​heures cette année. Thé normal. Mais mon préféré est de 10 à 12 heures.

Lyudochek, et ils y écrivent que le thé en assiette peut se conserver jusqu'à 10 ans et le thé en vrac jusqu'à 3 ans ...

Luda, je voudrais discuter de la deuxième méthode.
là, ils écrivent que 36-40 premières heures, puis nous imitons encore et encore pendant 6-8 heures ...
et si cela est fait à travers un hachoir à viande, et non à la main (torsion répétée), alors le goût sera plus faible et les propriétés médicinales seront pires

Dans certains endroits en Russie, le thé en faïence était préparé sous la forme d'une grande couche, de la taille d'une plaque à pâtisserie pour un four russe.

ce thé peut être fait aux propriétaires de fours russes. C'est juste que les gens n'avaient pas de fours avant, alors ils étaient sur une plaque à pâtisserie et séchés.
Et avant le séchage, après la fermentation, ils ont mis les feuilles dans une fonte et ont mijoté pendant plusieurs heures sur la cuisinière, puis ont posé le thé cuit sur une plaque à pâtisserie et séché dans un poêle russe refroidissant.
Je voulais essayer de faire du thé de cette façon cette année. J'ai attendu le temps frais pour que le poêle puisse être allumé. Mais rappelez-vous à quoi ressemblait l'été. Donc mon expérience n'a pas eu lieu cette année.
Il y a des plaques à pâtisserie et des casseroles en fer, ainsi qu'un poêle russe. Si l'été est bon l'année prochaine, j'essaierai certainement ce thé.

Si l'été est bon l'année prochaine, j'essaierai certainement ce thé.

c'est possible en mai, alors que le temps est frais et que les feuilles sont jeunes))

Lyudochka, avez-vous remarqué la différence entre un hachoir à viande et un manuel ??

là, ils écrivent que 36-40 premières heures, puis nous imitons encore et encore pendant 6-8 heures ...

Galya, ce sera quelque chose comme du thé rouge. J'ai écrit sur lui cet été. Oksana a même essayé de le faire. En général, vous devez attendre l'abondance d'épilobe et essayer.
Gal, sur la page précédente, je vous ai jeté un lien vers un petit gâteau. Regarde.

avez-vous remarqué la différence entre un hachoir à viande et un manuel ??

Bien sûr que je l'ai fait. J'aime plus le grinder. Il s'avère être plus sombre et plus fort. Par conséquent, je le fais essentiellement. D'ailleurs, Anyuta est également du même avis (elle a disparu quelque part, n'a pas écrit dans le sujet depuis longtemps).

Oui, Lyudochka, j'ai vu le lien, ATP, je vais le préparer aujourd'hui.
et comment aimez-vous le pain de racine de thé Ivan?

J'aime plus le grinder.

mais ils écrivent le contraire, ce dont je doutais fortement, bien que mon thé de saule soit tout feuillu)))

et si cela est fait à travers un hachoir à viande, et non à la main (torsion répétée), alors le goût sera plus faible et les propriétés médicinales seront pires

Je ne pense pas que les propriétés seront pires. Du thé granulé, plus de substances sortent dans l'infusion que du thé en feuilles. Ceci est attesté par la couleur du thé infusé.

mais ils écrivent le contraire, ce dont je doutais fortement, bien que mon thé de saule soit tout feuillu)))

chacun à son goût. Ainsi, certaines personnes aiment davantage le goût des feuilles, d'autres aiment le granulé. Pour cela, dans la recette, j'ai donné 2 méthodes de préparation du thé. Chacun décide par lui-même quoi faire. Encore une fois, j'aime personnellement plus granulaire.

🔗 et encore sur la bruyère !!

Je suis accro aux framboises granulées + fraises
Luda, je suis sûr que PERSONNE n'a étudié la question de la date d'expiration du thé. Donc 3 ans pour moi personnellement, ce n'est rien.

Comment aimez-vous le pain aux racines Ivan-tea?

J'ai également écrit à ce sujet cet été. Gui et moi semblons avoir parlé de lui. Je voulais même déterrer les racines, mais pas pour le pain, mais pour le café. Mais après avoir vu comment Gui était tourmenté par les racines de chicorée, elle a changé d'avis. Les racines de l'épilobe sont minces, il est donc peu probable que vous puissiez en ajouter de la farine à un pain. De plus, dans les recettes de pain, environ 50 grammes sont pris pour un pain. farine des racines d'épilobe. Donc, une expérience pure ne fonctionnera pas. Je suis étonné de voir comment nos ancêtres l'ont obtenu pour nourrir toute la famille.
À propos, les oreillers étaient également fabriqués à partir de peluches d'épilobe fanées en Russie. J'ai essayé de collecter au moins un peu. Ourson a martelé tout ce qui peut être martelé - nez, yeux, bouche, oreilles ... Alors, j'ai abandonné l'idée avec des oreillers.

Luda, je suis sûr que PERSONNE n'a étudié la question de la date d'expiration du thé. Donc 3 ans pour moi personnellement, ce n'est rien.

Galya, encore une fois cet été, j'ai écrit, et plus d'une fois, que je suis tombée sur des informations sur le thé à l'épilobe il y a 9 ans. Les gens ont trouvé un pot de thé Ivan perdu. Le goût et l'arôme ont été frappés sur place.
J'ai bu du thé Ivan de 2 ans. Cool! Mieux qu'une année, et encore plus mensuellement. Par conséquent, j'ai écrit que beaucoup de thé doit être fabriqué pour qu'il puisse être conservé pendant plusieurs années.
Et à propos de l'étude de la date de péremption ... Donc personne n'étudie du tout ce thé, sans parler d'un aspect tel que la durée de conservation. Mais nos ancêtres en savaient beaucoup sur ce thé et ont soutenu que plus le thé est conservé longtemps, mieux c'est. La condition principale est l'étanchéité du conteneur pendant le stockage.

🔗 nooo, eh bien, c'est quelque chose avec quelque chose !!!!!!
les filles, lisez tout dans cette section, je recommande vivement! Là ci-dessous cliquez sur les pages suivantes 🔗

encore une fois cet été, j'ai écrit, et même plus d'une fois, que je suis tombé sur des informations sur le thé à l'épilobe il y a 9 ans. Les gens ont trouvé un pot de thé Ivan perdu. Le goût et l'arôme ont été frappés sur place.

Luda, donc je me souviens qu'il y avait une trouvaille pour les gourmets)), et puis ils écrivent des ordures, pourquoi écrire, si tu ne sais pas .. c'est ce que je veux dire!
Mais un gant de toilette en écorce de bouleau et un vernis à ongles antifongique m'ont intéressé.
Et pour nos amateurs d'agarics de mouche - La teinture d'agaric de mouche rouge est un pouvoir de guérison))

mais ça a l'air délicieux!

Galina, dans l'ensemble, l'épilobe et le thé ivan sont des plantes appartenant à différents genres de la même famille. Notre thé Ivan est à feuilles étroites, et il y a aussi des feuilles larges. Ces deux familles étaient autrefois combinées en une seule, car nombre de leurs membres avaient des propriétés médicinales similaires. Mais le plus prononcé est le thé d'ivan à feuilles étroites. Et toutes ces propriétés sont dans une seule bouteille, c'est-à-dire une plante, si d'autres épilobes en ont une ou deux. Je pense que pour la production de thé, c'est la quantité de substances contenues, par exemple, les tanins, qui joue un rôle.
Dans la pharmacognosie officielle, l'épilobe à feuilles étroites a longtemps été considérée comme une plante médicinale. Certains autres sont également utilisés, mais de manière hautement spécialisée et informelle, et d'ailleurs il n'y a pas si longtemps.
Et Luda a écrit sur ses propriétés curatives au tout début. Nos ancêtres n'étaient pas des imbéciles!

[paramed1]

paramed1, Veronichka, j'ai simplement été surpris par une telle variété d'espèces, sous-espèces d'herbes de saule. Je connais beaucoup de plantes, je me souviens encore beaucoup même en latin de mes années d'étudiant, dans cette section, il est également écrit sur le tremble. Mon père a en quelque sorte souffert d'un cœur et dans le village, on lui a conseillé de faire une teinture alcoolisée d'écorce de tremble, il a bu pendant longtemps et depuis, ne se souvient même plus des problèmes, croyez-le ou non.

Enfin, il y a quelqu'un avec qui discuter en latin! Et j'ai oublié les bases de quelque chose ces derniers temps, mais je me souviens des noms de nombreuses plantes. Je me souviens bien - Homos homini lupus est, le dicton préféré de notre professeur de chimie toxicologique ...

nous nous sommes souvenus du latin comme ceci: lin commun de Kukushkin, (latin Polýtrichum commúne) - cela signifiait un demi-litre par commune)))
tremble (Pоpulus trеmula) - flottant en vain)

[dans la boite]

J'ai lu une courte note dans le magazine aujourd'hui. contenu (j'écris littéralement):
Les feuilles de cassis et de framboisier sont mieux récoltées en août. Après les avoir collectés, ils doivent être dispersés en une couche de 5 cm à l'air frais à l'ombre et conservés pendant 24 heures. Après cela, les feuilles doivent être tordues entre les paumes jusqu'à ce que le jus sorte, mettez dans la boite , couvrir avec un chiffon humide et conserver dans une pièce chaude pendant 6 à 10 heures. Versez ensuite sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher pendant 40 minutes.
Fait intéressant, après une telle description, beaucoup feront du bon thé ???

Bonne description! Attendez, assemblons une boîte (peut-être de populus), puis séchez-la quelque part ... Et pourquoi en août? Soit avant la fructification, soit après ... Le professeur Preobrazhensky a parlé correctement des journaux (enfin, en général, on peut dire la même chose des médias).

dans le YASCHYK et jouer dans la même boîte nous-mêmes)))), ne pas avoir le temps de boire un demi-litre pour la commune

D'après une telle description, un demi-litre ne suffira pas ... Alors les gens vont essayer de le faire, ils obtiendront ce qu'ils obtiennent à la sortie, puis ils cracheront et gronderont du bon thé pour leurs yeux (comme nous!)