Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

J'ai regardé par la fenêtre ... pas de neige, pas de gel n'est stupide. Ivanushkaaaaaa, bonjour, chérie, attendez-nous en mai

Luda, je ne prends pas en compte l'épilobe. Il est seul. Et ce sera acidulé, oui, avec une fermentation prolongée, ou avec un brassage prolongé, naturellement. Je parle du thé des feuilles d'autres plantes. Les tanins et les tanins ne sont pas exactement la même chose. Le tanin appartient au groupe des tanins. Tous les tanins ne donneront pas d'astringence lors du brassage.
Sur la technologie de la production de thé. Nous devons lutter pour l'idéal, oui. Mais chacun a son propre idéal. Mais nous nous efforcerons toujours! Attendez, nous allons découvrir la santé de mon mari, après la nouvelle année, je vais certainement m'occuper du matériel. Au printemps, le test doit être passé!

Au printemps, le test doit être passé!

oui, oui, notre professeur de l'année sera strict avec nous

C'est bien que nous ayons des théiers comme Veronichka ...

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lappl1, le sucre gâte tout thé et boit également du café en bouchée. Eh bien, nous n’avons pas été d’accord comme ça, je n’aime pas faire des tests dans ma tête, je vais l’écrire!

Oksana, je mets déjà moins de sucre, mais je ne peux pas abandonner complètement

[Galina Iv.]

Galina Iv., Coche, et qui est facile maintenant?! JE DOIS me forcer!
Il y a une crise dans le pays! Le sucre est un produit de luxe!
Je bois du thé sans sucre et tout le reste: café au cacao, etc., et je mets du SakhaR dans du yaourt et du fromage cottage avec de la crème sure

bonne alimentation
alors nous ferons pousser des betteraves à sucre dans nos datcha

Dans mon marais, c'est plus comme un roseau! Ayez un boom pour le fermenter aussi!

et j'ai un marais ... pas une mauvaise idée

Et quoi, vous pouvez faire du sirop de sucre à partir de betteraves à sucre à la maison. Il ne faut que beaucoup de temps.
Nous devons essayer de chasser quelque chose des roseaux. Il y en a beaucoup dans les marais!
Oksana, Lyuda ne passera pas de tests ni d'examens pour tout le monde. Il ne peut pas faire face à tout le monde, les distances sont longues. Lina et moi nous sommes inscrits pour la première fois. Ainsi, vous pouvez vous glisser automatiquement.
J'ai spécialement sorti le thé Ivan, que j'ai fermenté pendant 30 heures, c'est arrivé avec un lot. Le goût est différent, et ici il n'y a presque pas d'arôme floral, mais une astringence clairement perçue est apparue, mais pas la même que celle du thé noir fortement brassé, mais plus douce, peut-être, vague. Je pense qu'il faut fermenter plus longtemps pour faire ressortir les tanins. Mais au détriment de l'arôme, que, par exemple, j'aime beaucoup dans le thé Ivan 12 heures.

Ainsi, vous pouvez vous glisser automatiquement.

gentil, cependant
les roseaux ne poussent pas dans les marais, (avec de longs cônes sombres), c'est une quenouille, mais un roseau avec une panicule
dans, dans, j'ai presque toujours fait 12 heures

J'ai regardé par la fenêtre ... pas de neige, pas de gel n'est stupide. Ivanushkaaaaaa, bonjour, chérie, attendez-nous en mai

Nous avons un tel gel (millimètres sur tout. Et déjà 5 jours. Très beau.
Et mes jambes me conduisent droit au thé Ivan quand nous marchons. Je suis content avec lui même cet hiver ...

Encore une fois, elle a appelé cela une mauvaise chose ... Désolé, ma tête est bourrée de béquilles, de tabourets dans le bain, etc. Hier soir, j'ai même réussi à bousiller le pain que je faisais cuire depuis plus d'un an.
Et l'amidon peut être obtenu à partir de quenouilles, de rhizomes. Les marais sont donc bons pour nous.
Galina, donc je ne comprends pas quel thé Ivan je préfère. Ils sont fondamentalement différents. Alors Luda aussi, cette saison, écrit-elle, s'est accrochée à une autre, pas à celle qui était dans les favoris avant. Donc, la saison prochaine, nous allons certainement commencer à tout cueillir à ses débuts, tout écrire et essayer, essayer ...

Luda, notre nord-ouest de Moscou est également couverte de neige.Et pas un seul flocon de neige au centre. Alors l'hiver est venu dans des zones séparées ...

Mais au détriment de l'arôme, que, par exemple, j'aime beaucoup dans le thé Ivan 12 heures.

Les filles et moi adorons le thé ivan de 12 heures. Il en a assez de tout.
En général, nous n'avons pas besoin de comparer notre thé avec le thé traditionnel. Il est bon en lui-même. Eh bien, j'ai écrit à ce sujet dans la recette - buvez-le et ne le comparez à rien. profitez d'un arôme et d'un goût uniques.
Et le fait que je fouille dans la théorie est tellement organisé - vous devez tout comprendre à fond. Peut-être pouvons-nous trouver une technologie meilleure que l'actuelle.
Je me suis orienté vers les thés verts et rouges. Je pense que nous pouvons le faire. Je veux aussi essayer de faire du pu-erh. Ce n'est pas une blague ... Du coup ça marchera ... Il y a suffisamment de matières premières, donc vous pouvez expérimenter.

[Véronique]

Véronique, J'ai passé tout l'été à regarder l'absinthe. Quelle beauté! Son mari la déchire pour un bain. Et je voulais l'ajouter à mon thé, un petit peu ... J'ai lu que c'était utile. Et aussi achillée millefeuille. Cela donne aussi de l'amertume. Mais elle n'a pas osé. Je voulais tout demander à toi et à Lina cet été, mais d’une manière ou d’une autre, cela n’a pas fonctionné. Pensez-vous qu'ils peuvent être ajoutés au thé?

[Véronique]

Attends, parlons de la santé de mon mari,

Véronique, c'est le plus important! que tout se passe bien pour lui. Que Dieu lui accorde la santé.

Au printemps, le test doit être passé!

Exactement, préparez-vous! Je vais faire des tests ... je serai strict, mais juste ...

[Véronique]

Les tanins et les tanins ne sont pas exactement la même chose. Le tanin appartient au groupe des tanins. Tous les tanins ne donneront pas de l'astringence lors du brassage.

Véronique, bien sûr, vous êtes un spécialiste avec nous ... Et j'essaie juste de comprendre, alors j'ai avancé toutes sortes d'hypothèses ... C'est dommage qu'il n'y ait pas de recherche sur Ivan-tea au niveau de l'Etat. Après tout, il y avait un laboratoire à Koporye, vaincu par un Allemand pendant la guerre. Mais il n'a jamais été restauré. Et il semble qu'ils ne le feront pas. sans les passionnés et amateurs, notre thé serait tombé dans l'oubli.

Luda, car plus tôt en Russie, ce thé bien-aimé d'Ivan était bu partout, probablement pour une raison. Nous devons retourner à nos racines. Au fait, quand j'ai commencé à faire du thé avec votre main légère, il s'est avéré qu'il y avait des gens autour de vous qui préparaient du thé Ivan depuis longtemps. Et une famille, avec ses racines en Sibérie, fait du thé Ivan selon la recette des vieux croyants. Ceux qui ont goûté leur thé et le mien disent qu'il y a des différences. Mais je ne peux pas secouer leur technologie! Il me semble qu'ils font de même, mais le degré de fermentation est simplement différent.
L'achillée millefeuille ne causera aucun dommage lorsqu'elle est ajoutée en petites quantités au thé. L'absinthe est différente, beaucoup d'espèces. Le goût et l'odeur sont différents. Mais il n'y en a pas de venimeux. Un utilitaire. Et l'appétit augmente, et l'estomac guérit, et ils s'ajoutent au vermouth, et en extraient les huiles essentielles ... Au fait, le même estragon est aussi l'absinthe. Vous pouvez donc ajouter beaucoup de choses au thé, seulement à petites doses, pour ainsi dire, pour un arôme de teinte. Vous devez également y penser. C'est dommage que nous n'ayons pas de vraie camomille pharmaceutique, ses feuilles ont une odeur acidulée-amère très intéressante. Ici, ce serait ... Mais vous pouvez ajouter quelques feuilles de chêne.

J'ai donc couru sur Internet, et ici nous avons des débats scientifiques avec force et force. Et je vais mettre un mot dans le débat. J'ai aussi une épilobe préférée avec une fermentation de 12 à 15 heures. Il y en a un avec une fermentation de 18-19 heures, il est sombre et acidulé. Donc, je pense que pour obtenir un thé parfumé, mais en même temps acidulé et noir, vous devez mélanger des thés avec des temps de fermentation différents dans des proportions différentes. Il s'agit d'Ivanushka. Mais avec le rustique, j'obtiens toujours de l'astringence - j'ajoute les feuilles du meunier. À propos de l'absinthe - utile, MAIS ... Il y a beaucoup d'allergies, cela a un certain effet sur le système nerveux central (en cas de surdosage, il peut y avoir des pépins, une concentration altérée, une déconnexion), et c'est encore très amer.

Et j'ai juste pensé - où est-elle allée, elle doit encore inventer quelque chose: povar: ou un truc ... Lina, eh bien, si juste quelques feuilles pour les amateurs d'amertume au kilo, par exemple, les pommiers et l'absinthe argentée, pas amères , et s'il n'y a pas d'allergie et que l'acidité n'est pas faible, alors rien.Oh, tanaisie! Et magnifiquement dans le thé, de petits boutons jaunes, et chassera les vers ...
Je fais bêtement du thé à partir de feuilles, si seulement j'ajoutais des pétales de rose à petits pétales et que je rasais une échinacée, un bleuet, deux fleurs pour un seau de matières premières, autre chose ... Je n'ai pas ajouté d'amertume.

Et une famille, avec ses racines en Sibérie, fait du thé Ivan selon la recette des vieux croyants. Ceux qui ont goûté leur thé et le mien disent qu'il y a des différences. Mais je ne peux pas secouer leur technologie!

Voici les avares (Dieu me pardonne!). Si je sais quelque chose et que je sais comment le faire, je suis prêt à le partager avec le monde entier. Vous n'avez pas besoin de me demander, je vous le dirai moi-même. Veronica, les espions devraient leur être envoyés avec une bouteille ou deux. Peut-être qu'ils vont se séparer ...

pour obtenir un thé parfumé, mais en même temps acidulé et noir, vous devez mélanger des thés avec des temps de fermentation différents dans des proportions différentes.

Lina, c'est ce que je fais. et a écrit à ce sujet dans la recette. Et je veux tout en même temps ... eh bien, d'accord, nous allons l'essayer cet été.

et ici nous avons un débat scientifique avec la force et le principal.

Ah! Je l'aime. C'est ainsi que nous débattons et trouvons la vérité.

[Lina]

Lina, Véronique, merci les filles pour le programme éducatif sur les suppléments à base de plantes. Et j'ai aussi pensé à la tanaisie. Elle est tellement belle. Il aura fière allure dans notre thé. Et nous avons l'absinthe argentée. En général, attendez mai ...

[Véronique]

Mais vous pouvez ajouter quelques feuilles de chêne.

Véronique, et j'ai pensé au chêne, mais j'avais peur de demander. Une fois, mon dentiste m'a interdit d'utiliser du chêne pour des problèmes de gencives. dit qu'alors les dents seront noires pendant longtemps. Mais dans le bain, un chêne est un frisson complet! J'aime surtout les balais de chêne. La peau après eux est douce, soyeuse ...

[lappl1]

lappl1, Luda, et j'essaierai de me trouver une absinthe. Et j'ai séché - là je suppose que les graines sont conservées, vous pouvez les semer dans une serre. Et vous pouvez également essayer de semer de la camomille dans une serre. J'ai longtemps rêvé d'avoir une serre pour mes herbes, tout de même nous n'avons pas beaucoup de récolte.
Et au printemps, j'aurai tout un tas de tests différents, je ne veux même pas y penser.
J'essaierai volontiers le thé avec l'ajout de feuilles de chêne - comment est-il sur l'estomac? Seul le goût n'est clairement pas fruité. Luda, si toutes ses dents sont noires, la carie pensera qu'il n'a rien à faire là-bas et partira ...

Luda, le dentiste est étrange! L'écorce de chêne est utilisée pour le rinçage. Et rien, les dents sont noires. Et ces crétins ne boivent pas! Et ils ont mis le cachet "top secret" pendant 100 ans ...

Vous devez chercher de la camomille. Je me cherchais, elle n'aime pas la région de Vladimir ... D'autres se développent. Et sa frontière nord est le lac Onega, il devrait donc pousser à Saint-Pétersbourg. Oksana, si vous mettez quelques feuilles sur beaucoup d'autres, juste pour l'amertume, tout ira bien.

Une fois, mon dentiste m'a interdit d'utiliser du chêne pour des problèmes de gencives.

C'est un non-sens absolu! La décoction de feuilles dans de nombreuses pâtes et rinçages est utilisée dans de nombreux pays depuis de nombreuses décennies et il n'existe pas de telles données.

Les filles, la tanaisie n'est-elle pas une plante dangereuse?

[Gaby]

Gaby, et pourquoi est-ce dangereux? Elle est considérée comme une plante faiblement toxique, comme un grand nombre d'autres plantes médicinales. Oui, il est impossible de traiter la tanaisie pendant la grossesse, elle provoque une naissance prématurée, avant d'en boire une décoction pour interrompre la grossesse, mais elle est utilisée pour de nombreuses maladies. Ses fleurs ont un arôme intéressant et sont amères. Donc, si vous ajoutez quelques "boutons", vous pouvez obtenir un avant-goût intéressant.

La tanaisie n'est-elle pas une plante dangereuse?

Vickus est une plante très utile pour le foie. Même des médicaments en sont fabriqués, par exemple le tanacehol. Donc, vous pouvez avoir des fleurs jaunes dans le thé, vous pouvez.

Merci, expliquent les filles, je sais aussi à quoi peut servir la tanaisie - rincer vos cheveux après avoir lavé vos cheveux, réduire les cheveux gras. Certes, je ne l'ai pas essayé moi-même, mais je m'en souviens, au cas où, quand je lis le livre de référence des plantes médicinales.

Les filles, même dans la région d'Arkhangelsk regorgent de cette très vraie camomille de pharmacie, mais le fait est que les champs ne sont pas assez labourés, elle adore grandir dans les champs.J'ai pensé à la camomille parfumée, elle est beaucoup plus parfumée que la pharmacie

Mais je ne peux pas la trouver, même si j'ai besoin de ... Galina, les feuilles à la pharmacie pour le thé, pas les fleurs. Ici tuer je ne connais pas l'odeur de la langue sans langue, qui est odorante. Ils sont similaires à la pharmacie en termes de propriétés, mais, à mon avis, celui odorant a une odeur plus forte de feuilles, ou pas?

La camomille est parfumée, elle est parfumée, elle n'a pas de langue (il n'y a pas de pétales dans la fleur) - un arôme très fort dans toutes les parties moulues de cette plante.

Je sais aussi à quoi peut servir la tanaisie

Vous pouvez également mettre de la tanaisie et de l'absinthe dans le placard, effrayer les mites! La bardane, le lin, le bouleau et le chêne sont bons pour les cheveux. Des fleurs de lin et de bardane en thé sont également possibles.

Luda, le dentiste est étrange!

Les filles, étranges, et même quoi! Mais il n'y a pas de poisson et de cancer. Mon grand dentiste est resté à Alma-Ata. Et puis il était impatient de sceller le trou dans la dent, Dieu sait qui. Alors elle a nettoyé la pierre pour moi que pendant 2 mois je suis revenu à mes sens. Les gencives étaient tellement enflammées qu'aucun rinçage ou gels dentaires ne pouvait les enlever. Curieusement, la seule chose qui a aidé était le dentifrice annoncé à la télévision. Après une semaine, tout était revenu à la normale. Mais vous ne pouvez pas voler chez le dentiste pendant 4000 km. Même si j'ai volé une fois ...

si toutes les dents sont noires, les caries penseront qu'il n'y a rien à faire et partira ...

Oksan, je lui dirai ceci: "Tu ne vois pas, tu n’as plus de travail ici!"

Les filles, et font toujours de l'absinthe sur l'absinthe. Boue rare. Une fois, j'ai donné à mon mari pour le 23 février - noir, 85 *. Il ne pouvait pas le battre en un an.

Des fleurs de lin et de bardane en thé sont également possibles.

Lina, les fleurs de bardane sont-elles des épines velcro?

[lappl1]

lappl1Il faut encore savoir boire de la vraie absinthe. Une cuillère spéciale avec des trous est placée sur un verre d'absinthe, du sucre y est placé et incendié. Le sucre adoucit l'amertume de l'absinthe.
D'ailleurs, dans certains pays, l'absinthe est interdite.
D'une manière ou d'une autre, ils ont bu une bouteille. L'entreprise était petite, il y avait 4 ou 5 personnes, la bouteille n'était pas la première, la vodka avait été bu plus tôt (probablement deux demi-litres) et soit du rhum, soit du whisky. L'absinthe est partie sans sucre. Ensuite, on m'a dit qu'il y avait 70 tours dans cette bouteille, au fait, nous l'avons déjà bu ensemble.

[Tatyana]

Tatyana, apparemment, nous ne dormons pas ensemble. Pour toute la journée, il n'y avait pas de temps pour aller en ligne. J'ai regardé The Voice et en même temps sur REN-TV à 22h00 il y avait un programme "Elixir of Youth", il y avait des champignons, des herbes différentes ... en général, le programme nous intéresse. Je veux regarder à nouveau sur Internet demain.
Je bois du thé, le corps est nettoyé. Fait intéressant, les thés en feuilles sont de couleur claire, mais plus aromatiques que les granulés. A tenté mais différentes méthodes de brassage. Il semble que je l'ai aimé dans un thermos avec un flacon en verre, mais j'ai insisté là-bas et l'ai versé à travers un tamis dans une théière en porcelaine. Et maintenant, je le prépare dans une théière et je le mets immédiatement dans un récipient avec de l'eau chaude pendant 15-20 minutes (je ne le mets pas au feu). Ici, l'arôme est plus fort, peut-être parce qu'ici le thé respire, mais pas dans un thermos. Vu aujourd'hui les raisins du village (7 variétés) + coing + poire + framboise et ajout de mono fraises. Pas du thé, mais un conte de fées.

[Tout]

Tout, Je suis immunisé contre REN-TV. Un tel non-sens est parfois porté! Et je suis fatigué de séparer la vérité du mensonge. Ou ils prennent des faits et les interprètent de cette façon! Les «fringants 90» sont immédiatement rappelés avec toutes sortes de Kashpirovskys.
La chose la plus étonnante est la subtilité avec laquelle ils mentent. Et il est dégoûtant qu'ils soient entrecoupés de programmes vraiment informatifs. Dans lequel, aussi, des informations pseudo-scientifiques sont tissées.
Comme je l'ai dit, j'en ai assez de filtrer les informations.

sont des épines velcro de fleurs de bardane?

Au début, ce sont des paniers lilas, presque rien.

[Tatyana]

il faut encore savoir boire de la vraie absinthe.

Tatyana, Je vous remercie! Je vais parler de cette méthode à mon mari. Bien qu'après cela, 85 * -e, il a dit qu'il serait préférable de souffrir avec du cognac.

[Alla]

maintenant je le prépare dans une théière et je le mets immédiatement dans un récipient d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes (je ne le mets pas au feu). Ici, l'arôme est plus fort, peut-être parce qu'ici le thé respire, mais pas dans un thermos.Vu aujourd'hui les raisins du village (7 variétés) + coing + poire + framboise et ajout de mono fraises. Pas du thé, mais un conte de fées.

Allabien sûr, le thé dans la théière est plus aromatique.
Cool composition de votre thé.
Et aujourd'hui, j'ai préparé du thé pour les invités dans une théière en porcelaine de 3 litres. J'en ai un. J'en ai rarement, seulement quand j'ai besoin de préparer beaucoup de thé. thé-ivan infusé + pomme-cerise-framboise + tête de serpent + poire. Le thé Ivan était à 60%. Le fils de mon ami ne pouvait donc pas se saouler avec ce thé. Dès que je lui verse une tasse pleine, il boit immédiatement. Et, sans rien, même si j'avais un gâteau cool. Il a dit qu'il voulait profiter du thé comme ça. J'ai fait du thé deux fois. Il a ensuite dit que c'était très savoureux. ne s'attendait pas à cela de (citation) "pâturage". En général, c'est un amateur de thé. Son père est devenu accro aux thés chinois chers. J'ai donc été ravi de la réaction et de la surprise de ce jeune homme de thé. naturellement, elle lui a donné un thé avec elle.