Poisson blanc légèrement salé

Poisson blanc légèrement salé

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Corégone frais	1 ou mieux 5

Méthode de cuisson

• Merci pour le produit à Comfort-Maximum (pour la technique) et Maria (Masinen) pour l'inspiration. Et merci à tous les lecteurs
• Nous prenons du corégone frais, de préférence gros, 500 grammes ou plus.
• Comme le sel n'est pas très pratique tous les jours, il est préférable de saler 5 à 6 poissons à la fois.
• J'ai utilisé 1 cuillère à soupe de sel pour le salage. l.
• Herbes provençales pour 1 poisson, 1 c.
• Thym également 1 c.
• Mélanger pour le poisson (dans mon cas, acheté dans le pays ami le plus proche - Finlande))))
• Vous devez également mettre un brin de romarin dans un sac sous vide de chaque côté. Hélas, je ne l'ai pas trouvé sur le marché voisin (((
• Photo
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• Il s'avère une telle beauté, vraiment
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• La viande est délicieuse, vous ne pouvez pas la transmettre, essayez-la.
• Et vous?
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Et je vais prendre ce corégone. Je veux du corégone très salé

[Oleg]

OlegCombien de temps le poisson est-il resté dans le sac?

[Oleg]

Olegmerci de me mentionner

Et le poisson, bien sûr, pas de mots

Maintenant, nous devons chercher Shiga pour faire un poisson aussi magnifique!

Oui, écris l'heure pour savoir combien tenir)
Et pourtant, la recette a été faite dans la mauvaise section, mais ce n'est pas effrayant, j'ai demandé au chef de la transférer si nécessaire)

[juste avant utilisation]

Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant une journée, il me semblait un peu, j'ai mis une cuillère à café de sel. Vous pouvez le tenir pendant 2 jours ou plus. Seulement je toujours par habitude après le salage (juste avant utilisation - c'est important) Je lave le produit avec du sel, qu'il s'agisse de saindoux fraîchement salé pendant 3 jours, de saumon coho ou de saumon. N'oubliez pas Rosemary. Je ne l'avais pas

Le poisson est magnifique, je pense que le goût est excellent.

Le poisson est magnifique, je pense que le goût est excellent.

Si quelqu'un aime les sushis, alors ils ont beaucoup meilleur goût

Au corégone de Saint-Pétersbourg, principalement du poisson d'automne, je l'achète et le sale presque chaque automne, je le sale toujours avec le salage habituel du saumon (sel + sucre), il faudra essayer votre méthode. En général, le corégone est un poisson très tendre et savoureux, et il est bon de le cuire en papillote.

[Samopal]

Samopal, Oleg, merci pour la recette!
J'adore le corégone légèrement salé.

Si quelqu'un aime les sushis, alors ils ont beaucoup meilleur goût

Exactement! Et le goraaaaaaazdo a meilleur goût que le saumon et la truite salés.
J'ai mis la recette en favori, je vais certainement essayer votre version.

Je vous remercie! J'ai une question de clarification sur la technologie. Mettons-nous les verts dans un sac? Saler le poisson de tous les côtés et le mettre dans un sac avec des herbes?

[Igch]

Igch, Nous remplissons l'abdomen d'herbes (uniquement parfumées, épicées et non du supermarché), et saupoudrons de sel et d'assaisonnements, oui, de tous les côtés et de l'abdomen. Mettez 1 brin de romarin à l'extérieur. Je posterai une photo avec du romarin plus tard, il n'y a pas de (photo) sous la main ...

Le corégone recuit aujourd'hui. J'ai acheté trois pièces, j'ai vraiment aimé. Changé un peu la technologie. Évacué dans un conteneur de Status. Les conteneurs Status sont une chose intéressante. Ils tiennent fermement le vide et sont pratiques en eux-mêmes comme récipient. Regarde la photo


Je l'ai mis dans un récipient (je n'ai pas pris de photo du couvercle, je l'avoue.

Je suis resté dans le réfrigérateur pendant 24 heures

Ajout d'eau et encore au réfrigérateur pendant une journée

Couper en filets, mettre dans un récipient ordinaire, rempli d'huile raffinée et au réfrigérateur

Ils ne sont pas restés longtemps dans les réfrigérateurs, ont mangé en une journée

Le récipient lui-même est en fonctionnement (déjà avec des concombres salés)

(En arrière-plan, un nouveau jouet apporté de Moscou - une mijoteuse)