Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Ludmila]

Ludmila, est arrivé au point, a regardé les boulettes et est entré dans le garde-manger pour regarder sa farine. Je mange de la farine de 2ème année, mais pas selon ce GOST, ce qui signifie pas de variétés dures ... Et la pâte d'Oksana devrait, en théorie, être dense, car la farine d'enta est considérée comme la meilleure pour les boulettes, les boulettes, la pâte de mante ... Il est populaire auprès des Italiens, mais pour une raison quelconque, pas très populaire chez nous. Probablement, tout va aux pâtes ... Et nous en avons une chère, à mon avis. Nous devons demander où Oksana l'a attrapée.
C'est calme ici aujourd'hui. Tout, apparemment, dans les affaires, dans les affaires ...

[Véronique]

Véronique, et j'ai aussi une deuxième année. Le pain est lourd, donc je ne l'utilise pas très souvent. Oksana apparaîtra, vous devez lui demander la recette du test.

C'est calme ici aujourd'hui. Tout, apparemment, dans les affaires, dans les affaires ...

Ouais, calme ... J'ai remarqué que samedi - dimanche est toujours calme. Les gens se reposent! Et c'est bien ...
Mais aujourd'hui, nous avons le 92e électeur. URAAA !!!

J'ai tout lu, seulement il n'y a pas le temps de répondre, tant de choses se sont accumulées, l'ambiance n'est pas très, voire très peu (je l'ai écrit!), Mais je me mords les dents devant mon mari, et je bois moi-même un sédatif, je suis allée me promener, pas longtemps, vrai, mais quand même. Et pour demain nous avons un vent fort (jusqu'à 30m / sec) et du gel jusqu'à 32.

Helen, je veux vraiment te serrer dans mes bras ... J'espère pour le mieux. La médecine moderne est capable de bien des choses. Attendez, nous sommes avec vous!

[infusion de thé]

Bien qu'aujourd'hui il y ait une accalmie dans le sujet, mais je continue le matériel sur infusion de thé... Permettez-moi de vous rappeler que ce processus se compose de 6 étapes:
1. Faites bouillir de l'eau.
2. Nous réchauffons la théière.
3. Remplissez les feuilles de thé.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et remuez.
5. Nous insistons.
6. Nous versons.
Nous avons couvert les trois premiers. Aujourd'hui, nous allons parler de comment verser correctement de l'eau dans une théière.



Camarade Shumakov du "Site sur le thé" écrit ce qui suit à ce sujet.

ÉTAPE 4 - Remplissez d'eau bouillante et remuez.
Immédiatement (dès que possible!) Après avoir versé les feuilles de thé à l'intérieur de la théière, versez de l'eau bouillante dessus. Le mode de versement de l'eau bouillante peut être différent: en une étape, en deux étapes, les auteurs ont même rencontré des recettes où il est recommandé de verser de l'eau bouillante dans la théière en 3-4 doses.
Le schéma le plus standard pour la préparation du thé noir est brassage en deux étapes: d'abord, le thé est versé avec de l'eau bouillante jusqu'à un volume d'environ 1/3 de la théière (ou même moins), le thé est laissé "gonfler" pendant 1-2 minutes, puis de l'eau bouillante est ajoutée au volume de 2/3 ou 3/4 de la théière, puis l'infusion est déjà insistée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Je peux dire que j'utilise moi-même une méthode plus simple - verser de l'eau bouillante sur la théière en une fois... Je le remplis presque jusqu'au sommet, de sorte qu'il reste 1-1,5 cm d'espace libre jusqu'au capuchon. Si la bouilloire est bien réchauffée (et que toutes les autres règles de brassage sont respectées), verser en une seule étape ne dégrade en rien la qualité du thé. J'ajouterai que je verse de l'eau bouillante dans un mouvement circulaire pour qu'elle ne se verse pas en un seul point, mais pour laver le plus possible les feuilles de thé et réchauffer toute la théière. Certains amateurs de thé, par exemple, versent spécialement de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle ne pénètre pas seulement à l'intérieur de la théière, mais qu'elle la lave également à l'extérieur, coulant le long des murs. Bien sûr, vous devez mettre quelque chose sous la bouilloire pour ne pas tout inonder.
Immédiatement après avoir rempli les feuilles de thé et versé de l'eau bouillante, il faut prendre une cuillère (argentée!) et bien remuer le thé. L'agitation est nécessaire pour que les feuilles de thé soient lavées plus rapidement et plus intensément avec de l'eau bouillante et, par conséquent, pour une extraction plus forte du thé.
De plus, si le thé est de bonne qualité, alors en remuant, tout les feuilles de thé flottant à la surface doivent couler, et en surface une mousse jaunâtre devrait apparaître... Si, même après avoir remué, des feuilles de thé (ou «bûches») flottent sur le dessus, c'est un signe de mauvaise qualité ou de thé sec. Si aucune mousse n'apparaît après l'agitation, cela indique une mauvaise qualité du thé ou indique que trop peu d'infusion a été ajoutée ou qu'une mauvaise eau (dure) est utilisée.
Nous ajoutons également que certains experts sont contre l'agitation de l'infusion, en particulier lors du brassage de thés verts et blancs d'élite, car à leur avis, l'arôme du thé est perdu pendant le processus d'agitation, les étapes de la libération de diverses huiles essentielles dans l'infusion de thé sont perturbées. Mais pour le thé noir, une procédure d'agitation est généralement nécessaire.
Un autre sujet est celui des modes de brassage complexes. Nous parlons de ces cas où vous ne vous êtes pas limité à un seul brassage (bien que ce soit une option idéale, c'est lors du premier brassage que la meilleure qualité de brassage est obtenue), mais que vous souhaitez obtenir un deuxième, un troisième, etc. de la même théière. En règle générale, le mot «vtoryachok», même dans les affaires de cuisine quotidiennes, a une signification négative. Que dire des amateurs de thé avancés?
Si nous parlons objectivement et impartialement, alors:
une) Le thé noir ne résiste pas à plus de 2 (très rarement - trois) infusions... Dans ce cas, «deux infusions» signifie ce qui suit: elles ont brassé (au moins une, au moins 10 doses), complètement bu et immédiatement (cela ne devrait pas prendre plus de 10-15 minutes!) Encore une fois complètement (c'est-à-dire en une seule dose) théière avec de l'eau bouillante (chauffée!). Voici ce qui se passe, et il y a une «seconde» de très haute qualité.
Si ces conditions ne sont pas respectées, par exemple, essayez d'ajouter de l'eau bouillante non pas après 10 minutes, mais plus tard, ou ajoutez-la en plusieurs étapes, cela ne produira pas de thé, mais ....: - ((((Bien sûr, vous ne pouvez pas faire du tout et buvez la «seconde» des feuilles de thé, qui a duré plusieurs heures, ou au moins juste refroidies. Vous pouvez essayer d'obtenir la «seconde» progressivement. Par exemple, buvez la moitié de la théière - immédiatement remplie d'eau bouillante; bu une autre - remplissez-la, etc. Immédiatement Je dirai que même une méthode aussi rusée ne change pas l'essence: le thé noir ne peut pas supporter plus de 2-3 garnitures, alors ce n'est plus du thé.
b) Les thés non fermentés (blanc et vert) et semi-fermentés (oolong) peuvent supporter en moyenne 3-4 garnitures (avec un brassage normal), et jusqu'à 5-7 garnitures lors de l'utilisation de la technique chinoise de brassage du gongfu cha. Il est généralement admis que certains oolongs peuvent supporter jusqu'à 15 infusions (toutes selon le même gongfu-che), mais d'après notre propre expérience, nous pouvons dire que toutes les infusions après 7-8 sont plutôt d'intérêt purement sportif.

Eh bien, l'image. Je l'ai déjà montré, mais c'est juste, je le répète:



À suivre...

Les filles, vérifiez votre thé. Vos feuilles de thé se noient-elles? Y a-t-il de la mousse?

Nous sommes tous aux datchas, nous prenons un bain de vapeur et nous nous promenons au grand air. Lenochka Kadieva, la force à vous! Te faire un câlin!

J'ai oublié d'apporter notre thé à la datcha, eh bien, je pensais que j'étais parti! Mais j'ai trouvé du thé et j'étais si heureux!

Coche, avec de la vapeur légère!

J'ai aussi trouvé une recette intéressante, maintenant des biscuits à base de farine de seigle avec des canneberges et des flocons d'avoine, ils écrivent qu'ils conviennent aux diabétiques ... Demain, je vais faire cuire et prendre une photo. Et je vais vous dire.

Lyudochka, merci! la rue est magnifique, tout est recouvert de neige. J'écris depuis le téléphone, ce n'est pas très pratique, mais je lis tout et je suis avec toi)

la rue est magnifique, tout est recouvert de neige

Hou la la! Et ici, il fait beau et sec. Ça ne sent pas encore la neige. Bien givré! Les enfants de nos voisins patinaient autour de l'étang aujourd'hui.
Coche, bon repos!

[Véronique]

J'ai aussi trouvé une recette intéressante, maintenant des biscuits à base de farine de seigle avec des canneberges et des flocons d'avoine, ils écrivent qu'ils conviennent aux diabétiques ... Demain, je vais faire cuire et prendre une photo. Et je vais vous dire.

Véronique, allez, peki! Nous attendrons des impressions et une recette.

Les gens peuvent-ils voir de la neige quelque part dans la Middle Lane?! Aujourd'hui aussi, un oncle de Gidromet nous a dit à la télé d'attendre une baisse de pression et des chutes de neige.Seulement n'a pas précisé combien de temps attendre ... Le chien est déjà gris, couché dans l'herbe sèche et triste pour la couleur blanche.

[lappl1]

lappl1, Luda, je mets un œuf pour la densité, il s'avère moyen, j'aime généralement les frits avec une croûte (coup sur la figure), et les frits sont tous denses
Mes feuilles de thé flottent toujours vers moi pour me regarder, je ne pense pas comment elles commencent à flotter, je les jette!

A Saint-Pétersbourg et ses environs, la neige est tombée hier soir, ce n'était pas possible avec les corps. vous montrer, ne copiez pas le lien (

[Oksana]

Oksana, merci, tout est clair avec vous et le test! Je ne fais catégoriquement pas de friture, même si je sais que c'est délicieux. Mon mari demande, et je lui ai lu une conférence sur la nocivité ... Il doit manger bouilli.

J'ai des feuilles de thé qui surgissent toujours pour me voir

Et avec ça, tout est clair ... Nous sommes tous comme ça, je suppose ...

A Saint-Pétersbourg et ses environs, la neige est tombée hier soir, ce n'était pas possible avec les corps. vous montrer, ne copiez pas le lien (

Bon, voyons ta neige à la télé ...

Coche, la neige est partie
Lyudochka, que puis-je dire, vous pouvez écouter la conférence en la mangeant avec une délicieuse boulette! Je ne peux pas me maintenir dans la stricte sévérité Au début, je mange, puis je ne mange pas toute ma vie sur le bord: courrier: en fait, je peux manger de la nourriture bouillie

En dehors de la ville, la neige n'a pas fondu), eh bien ... ils me croient (

vous pouvez écouter la conférence en la mangeant avec une délicieuse boulette!

Oksan, que peut-il faire ... Il écoute et mange ... Mange et écoute. Soit dit en passant, bouillies avec des pommes de terre crues sont nos boulettes préférées. Mais pour demain, nous avons des boulettes. Il n'y a pas d'options - cuisinez simplement ...

Qui manque la neige là-bas? Bienvenue à moi, tout y est, neige et gel, cocotte au four, les mouettes se préparent, venez! Galina, quand est-ce pour moi? Sinon, une datcha, un bain public, vous ne pouvez pas ramper jusqu'à la datcha maintenant, il y a plus d'un mètre de neige et il n'y a encore personne pour le nettoyer. J'aime être à la datcha en hiver - le poêle est chauffé, la bouilloire gargouille dessus, il y a de la neige pure et pure dans la rue, l'enfant se précipite dans les congères avec délice et est calme ...

Et nous n'avons pas de soleil, pas un seul flocon de neige, du gel de -5 à -10, gris, la terre est enchaînée. J'ai peur que quelque chose dans le jardin gèle. Mais le thé ne laisse pas tomber l'ambiance, mais des projets pour le printemps ... Les filles, j'ai même acheté une théière Teapod (Gongfu) pour le brassage, commodément, seulement après avoir égoutté les feuilles de thé à travers une passoire, il y a de petites feuilles de thé dessus en dessous (un peu), mais comment Je ne trouverai aucune information pour les effacer de là. Je suis devenue une fille de thé

Elle a fait des biscuits diabétiques. Plus de la moitié ont déjà été mangés. Et pas seulement à celui à qui il est destiné. Le reste ne survivra que le soir.

[paramed1]

paramed1, avec des baies?

et voici notre neige, la photo a été prise avant de partir pour la ville
Oksana, je suis d'accord, mais dans la ville il n'y a pratiquement pas

Oksana, aux raisins de Corinthe, du congélateur.

faire un petit gâteau

Galina, comment il neige le soir? Nous avons promis demain, nous attendons. J'étais déjà fatigué de nettoyer mes bottes de la poussière. Novembre...

faire un petit gâteau

Et voici mes cultures de démarrage de seigle-blé:

Lina, dis-moi s'il te plaît, as-tu une pierre à pâtisserie dans ton four?

Veronica, j'ai un mini four. Aucune pierre ne rentre ici. J'avais l'habitude de le faire sur une palette de fleurs en céramique (terre cuite), puis juste adapté sur une palette. J'aime particulièrement le seigle sur une palette, car je verse un demi-verre d'eau bouillante sur une plaque à pâtisserie chaude et y mets immédiatement le pain. La vapeur commence immédiatement à tomber et au bout de 10 minutes, elle s'évapore. En conséquence, la croûte s'avère être échaudée, tellement savoureuse.

Lina, est-ce sur la plaque du four sur la palette? et quoi, tu verses de l'eau dedans et du pain pur dans cette eau? Ou du pain pour autre chose? J'essaie de comprendre si vous avez encore besoin de mettre quelque chose dans le four ou si vous pouvez vous en tirer avec ce que vous avez. Autrement dit, s'il faut acheter quelque chose de plus. Récemment, j'ai été attiré par le pain spirituel et j'ai une mauvaise nature - si vous faites quelque chose, faites-le correctement et du mieux possible. Et avant cela, étudiez les «sources primaires», la théorie et la pratique… Depuis l'enfance, ceci.

[Véronique]

Les filles, bonjour tout le monde!

Elle a fait des biscuits diabétiques.

Véronique, il est clair que ce ne sont pas des cookies, mais des avantages continus ... Écrivez-nous la recette, s'il vous plaît. Je veux aussi quelque chose de savoureux, mais pas très nocif.

Et voici mes cultures de démarrage de seigle-blé:

Lina, vous êtes également en grande faveur. Et ici je n'oserai pas le levain. J'ai lu tous les échecs avec elle.

J'ai un mini four.

J'ai aussi un mini four. Pendant longtemps, je n'ai pas osé y faire du pain. Puis elle a commencé à cuire, mais tout le pain en fer blanc est resté collé au toit. Ensuite, j'ai adapté n'importe quel pain pour cuire des pains. Et je me passe aussi d'une pierre et d'une palette. Simplement, je mets du pain sur une plaque à pâtisserie et je le saupoudrais dans le four avec un vaporisateur. Et j'humidifie le pain devant le four avec de l'eau. toujours une croûte fraîche s'avère.

[Véronique]

vous devez encore mettre quelque chose dans le four ou vous pouvez faire ce que vous avez. Autrement dit, s'il faut acheter quelque chose de plus.

Véronique, bien sûr, idéal - une pierre de cuisson spéciale. Mais mon expérience a montré que vous pouvez vous en passer. Vous pouvez faire cuire sur une plaque à pâtisserie inversée. Bien sûr, s'il y a une opportunité et que le four le permet, vous pouvez acheter une pierre.

et voici notre neige,

Coche, merci pour la photo d'hiver. Très beau! Et nous ne semblons pas avoir de neige. Toute l'année est plutôt sèche. Je pensais que l'automne viendrait, qu'il pleuvrait. Et ici c'est déjà l'hiver au nez, et ça ne sent pas la neige. Je crains également que tout soit gelé. Ils promettent jusqu'à -15 *, mais sans neige ...

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie. Bien sûr, la pierre est bonne, mais elle doit être mise quelque part, elle ne vivra pas au four tout le temps. J'ai déjà pris tous les coins. J'envie nos voisins à la campagne, ils ont une cuisine de 19 m² dans un appartement près de Moscou ... J'essaierai de me passer d'une pierre, du moins pour l'instant.
Je posterai la recette des biscuits, aujourd'hui j'ai même pris des photos, cependant, j'ai oublié la moitié des étapes, puisque tout est dans la pensée, comme toujours en cuisine. Nous étions déjà ensemble, la fille est revenue du travail à 11 ans, était en retard pour le repas ...

sur une palette est-ce sur une plaque à pâtisserie? et quoi, tu verses de l'eau dedans et du pain pur dans cette eau? Ou du pain pour autre chose?

Désolé, j'en ai coupé un médiocre. Ils m'ont aussi pour coiffeur-maquilleur. Oui, juste sur une plaque à pâtisserie sur un tapis antiadhésif. Je verse simplement de l'eau bouillante et je mets immédiatement le pain sur le tapis directement dans l'eau bouillante. Et puis vous n'avez pas besoin de vaisselle supplémentaire avec de l'eau.

[Véronique]

Je posterai la recette des biscuits, aujourd'hui j'ai même pris des photos, cependant, j'ai oublié la moitié des étapes, puisque tout est dans la pensée, comme toujours en cuisine.

Véronique, rien, on ira sans photos. L'essentiel est d'avoir une recette. J'ai enregistré la recette du gâteau sur mon ordinateur afin qu'elle ne se perde pas. Et je vais garder celui-ci.

Oh, Luda, eh bien demain ça n'a pas d'importance, n'est-ce pas? Je l'ai un peu modifié en cours de route, je vais devoir prendre des notes par moi-même. Attendez un peu plus de travail sur votre ordinateur.

Lina, j'essaierai de faire ce que tu m'as conseillé. Après-demain, il est temps de faire cuire le pain, je vais le mettre au four.

Oh, Lyuda, eh bien demain ça n'a pas d'importance, n'est-ce pas?

Veronica, bien sûr que vous pouvez. L'essentiel est d'être.

[infuser le thé dans une théière]

Comment infuser le thé dans une théière? Quelle heure est-il? Nous lisons le camarade Shumakov et comparons avec nos actions:

ÉTAPE 5 - Insistez (temps d'infusion). Après avoir versé du thé dans la théière, versé de l'eau bouillante dessus et remué, nous couvrons la théière avec le bon serviette à thé (voir) et mettez-le dans un endroit isolé.
Un endroit «isolé» doit être:
une) Sans odeurs étrangères... Si le thé est préparé dans la cuisine, au moins loin des produits à forte odeur.
b) Chaud (température ambiante), mais pas froid (rebord de fenêtre, et plus encore un réfrigérateur ;-))) ne fonctionnera pas), et pas chaud.
Je voudrais surtout noter que en aucun cas les feuilles de thé ne doivent être chauffées, placées sur ou près du feu, et plus encore - bouillies! Lorsque la théière est chauffée, l'extraction du thé accélérera non seulement, mais deviendra également excessivement forte - de telles substances seront libérées dans l'infusion, qu'il vaut mieux ne pas y aller. De plus, il est très dangereux pour la santé de réchauffer le vieux thé (d'hier).
Maintenant, la chose la plus importante: le thé doit être infusé strictement à une certaine heure... Le temps de brassage est traditionnellement différent:
une) Thé noir brassé en moyenne 3 à 5 minutes, dans des cas exceptionnels (eau dure, chambre froide, infusion de mauvaise qualité) - 10-12 minutes.
b) Les thés verts sont brassés pendant 1 à 3 minutes, bien que, comme vous vous en souvenez, ils peuvent supporter jusqu'à 3-4 remplissages d'eau bouillante. Notez également que le temps d'infusion de ces thés est très lié à la température de l'eau utilisée. Un temps d'infusion de 1 à 3 minutes est préférable si vous préparez un tel thé avec de l'eau bouillante relativement «chaude» dans la deuxième étape d'ébullition («touche blanche»).
Si vous utilisez de l'eau plus froide pour le brassage (par exemple, 60-70 ° C), l'infusion peut prendre beaucoup plus de temps - 5 à 7 minutes. Dans le même temps, pour chaque versement ultérieur (si vous souhaitez maintenir la qualité du thé), de l'eau plus chaude doit être utilisée et le temps d'infusion doit être réduit en conséquence.
dans) Thés blancs et verts Elite, ainsi que quelques oolongs minces, qui ont souvent un arôme unique, doivent être brassés avec de l'eau bouillante "white key" (et parfois de l'eau à une température de 60 degrés) pendant 30 secondes. - 2 minutes. Dans la procédure traditionnelle du gongfu-cha, ces feuilles de thé séchées sont «lavées» avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, le premier remplissage est le plus court, les suivants augmentent légèrement dans le temps.



Ici il est également important d'avoir une assez grande bouilloire d'eau bouillantepour le maintenir à la température optimale pour l'eau d'infusion. Ou, comme en Chine, vous devez garder une bouilloire d'eau bouillante sur un brasier spécial afin que sa température reste au bord de l'ébullition avec une "clé blanche".



Le régime de brassage temporaire doit être strictement respecté. Les chimistes britanniques ont étudié en détail le processus d'extraction du thé noir et ont constaté que les huiles essentielles sont libérées dans l'infusion en environ 4 minutes, et de manière plus intensive au cours des deux premières minutes de brassage.
Des expériences menées en collaboration avec des titters expérimentés ont montré que la gamme la plus riche de nuances de goût et d'arôme du thé noir est observée 3 à 4 minutes après le début du brassage. Si vous commencez à boire du thé noir plus tôt, alors, en règle générale, ses caractéristiques gustatives en souffrent; si vous commencez à boire du thé noir plus tard que cet intervalle de temps, ses caractéristiques aromatiques en souffrent.
Il a également été prouvé expérimentalement qu'après 5,5 à 6 minutes du début du brassage, des substances peu solubles qui donnent au thé un goût amer commencent à se libérer activement dans le thé. Les titesters confirment également que plus le thé est infusé longtemps, plus l'harmonie gustative du thé est perturbée vers la prévalence de l'amertume. Ils commencent à avoir un goût particulièrement amer
a) les thés verts;
(b) cultivé dans les régions du sud avec un climat chaud et une abondance de soleil;
(c) les thés de qualité inférieure (feuilles non apicales).
Enfin, nous ajoutons également que la force du thé ne dépend pas du tout du moment de son infusion... La force (pas l'amertume!) Dépend principalement de la qualité et du grade de l'infusion sèche, et indirectement - de la quantité d'infusion versée dans la bouilloire.

À suivre...



Les filles, depuis combien de temps faites-vous du thé? Est-ce que les feuilles et les granulés infusent en même temps? Avez-vous remarqué une perte d'arôme et une augmentation du goût suite à un brassage prolongé?

[Serviette Couverture Théière]

Serviette Couverture Théière



Le but de la serviette est double: 1) maintenir une température d'infusion stable pendant le temps requis; 2) préserver l'arôme du thé (en lui permettant de s'éroder et en évitant les odeurs de l'extérieur). Nous ajoutons également qu'une serviette est extrêmement nécessaire si vous préparez du thé pendant une saison froide dans une chambre froide.
La serviette doit provenir de tissu naturel dense, meilleur en lin, mais peut également être utilisé en coton ordinaire. Bien sûr, vous ne pouvez pas utiliser de tissu synthétique (ou avec des additifs synthétiques), de la soie (il ne respire pas bien), de la laine (il a sa propre odeur, absorbe facilement les étrangers).
La serviette doit être suffisamment grande elle doit couvrir toute la bouilloire, pour ainsi dire, au sol ;-))) S'il est trop petit, il ne sera pas suffisant pour maintenir la bonne température d'infusion.De plus, si la pièce est froide, une grande serviette peut être pliée plusieurs fois puis recouvrir la bouilloire (bien que ce ne soit pas une très bonne option, car il y a un risque que les feuilles de thé "suffoquent").
Serviette Couverture Théière doit être propre, puisque toute saleté est une odeur étrangère qui détruit le véritable arôme du thé. Plus vous le changez souvent (sale à nettoyer), mieux c'est. Mais cela ne doit pas se transformer en paranoïa, une fois par semaine suffit.
Serviette à thé mieux gardé à l'écart des odeurs de nourriture... Même une nouvelle serviette à thé (propre) ne doit pas sentir trop, par exemple avec des parfums, du détergent à lessive, etc.
Nous ajoutons également que mieux ne pas utiliser le soi-disant. "Poupées de nidification de thé". Les "poupées gigognes de thé" sont des poupées décoratives en tissu placées sur le dessus de la théière. En règle générale, ils sont cousus à partir de plusieurs couches de tissu dense et contiennent un coton cousu à l'intérieur. On pense que les "poupées de nidification de thé" sont un attribut de "boire du thé russe". L'esthétique ici est plutôt douteuse, mais ces "poupées gigognes" gâchent à fond le goût du thé. Le thé recouvert de «matriochka» surchauffe, «suffoque», perd son arôme et son goût.
V. Pokhlebkin offre son version originale de serviettes à thé... Pour ce faire, une sorte de «matelas» est cousu à partir de tissu fin hebesh, qui est bourré de feuilles de thé séchées ou d'une herbe sèche parfumée: menthe, origan, thym, etc. Lorsque vous recouvrez la théière avec un tel matelas, un double effet est obtenu: 1) l'herbe aromatise légèrement les feuilles de thé ; 2) l'herbe elle-même est imprégnée des huiles essentielles de thé, les retenant assez bien. Mais ce n'est pas l'essentiel! Après un certain temps (environ six mois plus tard), cette herbe elle-même devient une infusion très précieuse..

Au fait, les filles, c'est une bonne idée de fabriquer un tel matelas à base de plantes pour couvrir la théière. Une fois, j'ai fabriqué des oreillers à base de plantes et je les ai donnés à mes amis. Et je l'ai utilisé moi-même - j'ai fabriqué un petit oreiller avec différentes herbes et je l'ai mis à côté d'un oreiller ordinaire. Dors bien avec ça!

Lyudmila, merci pour la science! Je m'assois à analyser comment et dans quoi je fais du thé, rêvant d'un samovar :-)
En ce qui concerne la durée de l'infusion - j'ai vraiment aimé le goût du thé, qui est brassé pendant longtemps - deux heures. En général, le processus ressemble à ceci: je rince ma grande tasse à l'eau bouillante, je mets généreusement les feuilles de thé (dans une passoire en acier inoxydable), recouvre la tasse avec un couvercle et pose mon coussin chauffant (déjà préféré) sur le dessus. Et je ne touche pas une heure ou deux. Puis, avant de boire du thé, j'interfère avec la passoire à thé dans un mouvement circulaire sur la tasse. Le thé s'avère riche, savoureux, aromatique. Ensuite, je peux à nouveau infuser les mêmes feuilles de thé (je ne l'ai pas laissé pour la 3ème fois).
J'ai lu sur les serviettes - un peu contrarié par les serviettes en laine. J'ai roulé le coussin chauffant en laine naturelle, il s'est avéré comme un chapeau - il recouvre la tasse "jusqu'au sol" - je viens de mettre le "chapeau" sur la table et la tasse est à l'intérieur. Le thé n'a jamais été étouffé. Il est écrit sur l'odeur de la laine - en effet, si vous enterrez votre nez dans un produit en laine, il y a une légère odeur, mais cela ne se reflète pas dans le thé. Au moins à mon goût)
J'ai aimé l'idée des matelas à base de plantes :-)

[Linga]

merci pour la science!

Linga, pour ta santé! Je suis content que j'aime l'information.
À propos, pendant de nombreuses années, en buvant du thé ordinaire, je l'ai infusé dans une tasse, dans laquelle je l'ai bu plus tard. Quand j'ai commencé à faire mon propre thé, j'ai également commencé avec une tasse, mais je ne l'ai pas bu, mais je l'ai simplement filtré dans un autre et j'ai à nouveau versé du thé. Puis je suis passé aux théières. J'en ai essayé différents. Mais il me semble que le thé d'une tasse est le plus délicieux et le plus parfumé. Ma tasse est fermée avec un couvercle et, sur le dessus, je la recouvre d'une serviette en coton ordinaire. J'ai aussi aimé le thé du thermos. a insisté pendant plusieurs heures. Il s'avère très fort et savoureux. Avec l'arôme, cependant, c'est plus difficile - l'arôme dans un thermos est très faible.
J'ai aussi aimé les matelas à base de plantes. devra être fait.

Les filles, en général, il me semble que l'infusion de notre thé devrait durer plus longtemps.J'ai rencontré des informations sur le thé ivan sur un site sur les thés traditionnels. Ainsi, l'auteur a écrit qu'il faut plus de temps pour préparer le thé d'ivan, contrairement au thé traditionnel. Et de cela, il n'en bénéficiera que.
J'écrivais dans des recettes que le thé à base d'épilobe et d'autres herbes est brassé pendant 10 minutes. Il me semble que les informations sur le brassage du thé ordinaire, publiées par moi hier, nous devons nous adapter à notre thé individuellement, par essai.

Une vieille amie est venue me voir l'autre jour pour une consultation sur la comptabilité, elle vit dans la banlieue la plus proche de Saint-Pétersbourg, dans une maison privée, c'est-à-dire qu'ils mangent pratiquement tout ce qu'ils possèdent. Et nous, au cours d'une conversation calme sur les impôts, la comptabilité (mais il a échoué) avons bu du thé différent et, bien sûr, un pot de thé laissé avec elle, alors elle a appelé le lendemain et a été choquée par mon thé. Cela ressemblait à quelque chose comme ceci: "Gaal, quel genre de thé avez-vous? Comment le faites-vous ??? enseignez-le de toute urgence! J'ai déjà téléphoné à tous ceux avec qui nous parlons de faire du vin maison et parlé de ce thé."
mais je suis si heureux d'entendre des mots tels que baume thé d'ivan par âme

il me semble que l'infusion de notre thé devrait durer plus longtemps.

Oui, Lyudmil, vous avez probablement raison. J'ai remarqué que même dans une théière, plus elle coûte longtemps, plus elle est saturée en goût et en couleur. Je pense donc déjà à coudre un coussin chauffant pour une théière.