Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Alla, Veronica, tu as de très belles avs!
Et je mange principalement du pain au levain de seigle et les enfants le respectent davantage, et pour mon mari je fais du blé entier à moitié avec de la farine 1c. Mais j'ai une demi-pâte de ceci et cela par jour, donc je dois cuisiner tous les deux jours.
Aujourd'hui l'épine-vinette à la pomme, à la poire, à la mûre et au meunier était un chef-d'œuvre, à la fois en couleur, en arôme, en goût !!! Aigre-doux avec une légère astringence et un arôme prononcé, rouge-brun !!!

Galina, pas besoin de changer! Et en général, vous devez savoir à quoi ressemblent nos théières. Et pour ce qui est de l'aspect économique - alors avec qui allez-vous diriger ... Ici, ils vous enseigneront cela! Si tu ne veux pas, mais machine-outils vous allez déchirer le poêle! Je sais de moi-même ...

[Alevtina]

Alevtina, merci, des informations très, très précieuses et intéressantes! J'ai des feuilles au congélateur, je vais essayer de les couper sur un coupe-nouilles, sur de grosses "nouilles". Je pense que ce sera bon, les feuilles seront simplement écrasées et coupées. Si seulement cela fonctionnait, sinon je l'ai coupé avec un couteau et des ciseaux la dernière fois, frotté le maïs.
Pour moi, c'est pertinent, car mon ancien hachoir à viande manuel est constamment en grève quand il voit des feuilles, même si j'aime plus le thé en granulés.

Je mange principalement du pain au levain de seigle

Lina, je n'ai pas mûri avant même le levain. Juste au moment où je lis à son sujet et je pense que tous ceux qui font du pain au levain sont des habitants pratiquement paradisiaques ...

épine-vinette avec pomme, poire, aronia noir et scie à ventouse - un chef-d'œuvre,

Cool! J'imagine à quel point c'est un chef-d'œuvre si le pommier, la poire et l'aronia noir que je connais dans le thé donnent un thé magnifique! Et je n'ai pas d'épine-vinette et de meunier. Je pense qu'ils jouent un rôle important dans ce thé.

et tu déchireras le poêle à la machine

J'avais 4 hommes dans ma maison), alors j'ai appelé Martin tout le temps
Oh, j'irai et je prendrai du thé

[Anya]

Je vais essayer de le couper sur un coupe-nouilles,

Anya, essayez-le et signez pour nous. si vous l'aimez, vous devez penser à acheter un coupe-nouilles. Je me demande si les feuilles vont se froisser là-bas?

[Ludmila]

Ludmila, blin, les mains droites démangent! Non, eh bien, puisque le tabac coupe, alors il faut aussi couper nos feuilles. Mon italien est juste comme un éloge.

Lina, je fais aussi du levain, mais du seigle-blé, j'ai appris à tout le monde. Le vôtre, d'ailleurs, également cuit au four, et très bien. De lui, j'ai commencé à cuire au four, c'est-à-dire que j'y suis retourné, je le combine avec une machine à pain. J'adore le blé, mais ... je cuisine rarement, si on attend des invités.
Je veux aussi de l'épine-vinette, je l'ai petite, morte, mais épineuse, une infection! Et personne dans le village n'a ... Il doit y avoir du thé délicieux.
Et sur l'avatar, il y a un chien qui est un vestik. Notre ophtalmologiste a regardé cette photo et a décidé que c'était quelque chose de grand et d'effrayant. Demande à son mari lors du prochain rendez-vous un mois plus tard: comment va votre chien, comment y faites-vous face? Il n'a pas tout de suite compris ...

Eh bien, puisque le tabac coupe, alors nous devons couper nos feuilles.

Bien sûr, ça va couper, je n'en doute même pas. Et je voudrais aussi presser comme il se doit ... Ensuite, ce sera assez simple pour nous de faire du thé. Et puis en été, j'ai sérieusement mené des expériences sur une vieille machine à laver - ils ont échoué avec un accident - les feuilles sont sorties des tambours de compression comme neuves ...

Notre ophtalmologiste a regardé cette photo et a décidé que c'était quelque chose de grand et d'effrayant.

Et quel est le problème avec la photo? Un chien si mignon!

Les filles, je vous ai apporté des informations sur un site de tabac masculin. pour vous divertir. Eh bien, que retenir des paysans? Cela ne les dérange pas.Et ainsi le coupe-nouilles après avoir coupé les feuilles ne sera plus bon pour couper la pâte en nouilles par la suite. Après tout, ruinez le coupe-nouilles. Ce ne sera qu'un laminoir et une machine à concasser, mais ce n'est plus un coupe-nouilles.

[paramed1]

paramed1, la race de chiens la plus aimée, alors je veux ça, c'est dommage que nous ne puissions pas, nous avons deux chats! Un si gentil visage

[Alevtina]

Eh bien, que retenir des paysans? Cela ne les dérange pas.

Alevtina, si nous n’avons pas pitié des hachoirs à viande pour le thé, nous les achetons spécialement et pensons aux hachoirs à viande semi-industriels, alors nous ne regretterons pas le coupe-nouilles. Et nous avons pris Old au sérieux, parce que nous sommes malades du thé, comme ces hommes le font avec le tabac. Ecoute, les mains d'Anya me démangent déjà ... J'aurais aussi démangé. Les feuilles sont toujours dans le congélateur, mais le coupe-nouilles ne l'est pas.
Alevtina, en fait, merci beaucoup pour les informations dont nous avons vraiment besoin. Apparemment, vous n'avez pas fait de thé, sinon vous auriez également pris l'information au sérieux!
P.S. Et je comprends ces types ... Couper les feuilles n'est pas une tâche facile.

Oksana, vous devez avoir tous vos chiens préférés! Et les chats aussi. La fille amènera quelqu'un d'autre ...

[à propos du réchauffement de la théière avant d'ajouter du thé sec]

Les filles, je continue le sujet que j'ai commencé hier sur la préparation du thé. Permettez-moi de vous rappeler que j'ai écrit hier sur l'eau et la faire bouillir. Parlons aujourd'hui à propos du réchauffement de la théière avant d'ajouter du thé sec... Je cite camarade. Shumakov du "Site du thé":

ÉTAPE 2 - Nous réchauffons la théière. Une théière réchauffée avant le brassage est un élément très essentiel de la technologie du brassage. Dans une théière froide, la température d'infusion peut chuter de 10-20 * C, l'infusion chauffe de manière inégale, le mode d'infusion est violé (si intelligemment, le graphique «température / temps» semble complètement faux), ce qui a un effet très déplorable sur le résultat. Lors du réchauffement d'une théière, il est important de suivre trois règles de base:
1) Théière devrait être réchauffé uniformément, pas pour qu'un côté soit plus chaud et l'autre plus froid. Et puis les feuilles de thé se révéleront unilatérales ;-)))
2) Théière ne devrait pas être très chaud, il devrait être à peu près à la même température (peut-être un peu plus froide, environ 5 à 10 ° C) que l'eau avec laquelle vous allez préparer du thé. Avec une forte surchauffe, les feuilles de thé peuvent tout simplement «brûler», perdre toutes leurs qualités.
3) Idéalement réchauffé la théière doit également être sèchecomme dans une théière humide, le processus d'extraction démarre prématurément, ce qui peut altérer le goût du thé. Mais, en général, cela n'a pas d'importance ;-))

Ici deux façons principales de garder la théière au chaud:
A) Traditionnellement acceptée en Orient - tremper la théière entière dans un récipient d'eau bouillante (bien sûr, pas dans l'eau avec laquelle le thé sera infusé plus tard) et maintenez-le pendant 1 à 2 minutes. S'il n'y a pas de grand récipient approprié d'eau bouillante à portée de main, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante de la bouilloire dans la théière, il est seulement important qu'il y ait suffisamment d'eau bouillante pour rincer et réchauffer uniformément toute la théière. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur la théière sur l'évier à partir d'une louche bouillante séparément ... En général, les méthodes pour verser de l'eau bouillante sur la théière sont infinies, l'essentiel est qu'il y en ait beaucoup (eau bouillante), et que la théière chauffe vraiment à l'intérieur et à l'extérieur.
B) Vous pouvez réchauffer la théière à sec... Vous pouvez le chauffer dans le four de la cuisinière, vous pouvez le chauffer doucement sur un brûleur à gaz (cette méthode est pire, car il est presque impossible d'obtenir un chauffage uniforme), mais ma façon préférée est de simplement mettre la théière sur le couvercle de la bouilloire dans lequel l'eau est bouillie. En même temps, je mets la théière sur le feu avec une théière froide, et par conséquent, elles sont chauffées en même temps, et la température de la théière est généralement presque égale à la température de l'eau bouillante utilisée.
Possible et options combinées... Par exemple, V. Pokhlebkin vous recommande de rincer d'abord la théière correctement (3 à 4 fois) avec de l'eau bouillante provenant d'une louche, puis de la sécher à l'envers (1 à 2 minutes) au gaz.

Les filles, comment ça va? Je verse juste de l'eau bouillante dans la bouilloire plusieurs fois et je la verse. Et maintenant, lorsque nous chauffons le poêle, je mets la bouilloire sur une casserole d'eau à l'avance. Ma bouilloire s'avère donc bien chaude et sèche. L'été, lorsque le poêle n'est pas chauffé, je me limite au double rinçage.

À suivre...(demain)

Luda, vous citez ici un tas de tout du site sur le thé, mais nous serons paresseux et nous ne lirons rien nous-mêmes ...

Bref, j'ai déjà ... expérimenté! En principe, le coupe-nouilles ne me dérange pas, car mes nouilles ne veulent pas de nouilles maison, je n'utilise que du roulage, mais tout le monde boit du thé. Vos mains sont pitoyables. Et j'ai déjà abandonné le hachoir à viande électrique avec des feuilles.

Comment comprendre étouffé ou pas? J'ai pris 10 feuilles à la fois, comme froissées, mouillées ...

Oui, en voici une autre, aidez-vous! Tartes et petits pains!

Veronica, je suis une enseignante avec une grande expérience ... Par conséquent, je sais que les sources primaires sont rarement lues - seulement d'excellents étudiants notoires. Et plus élèves les fabricants de thé ne liront pas les informations sur le "Site du thé". Et donc, par portions, que vous le vouliez ou non, la majorité le lira.

Comment comprendre étouffé ou pas? J'ai pris 10 feuilles à la fois, comme froissées, mouillées ...

Anya, tu es intelligente! Bien joué! Une fois mouillés, cela signifie qu'ils se sont étouffés! Mais vous, semble-t-il, ne les avez pas séchés devant le congélateur ... Et ils sont si beaux, exactement. Avez-vous tout coupé? Allez-vous fermenter maintenant? Ou alors, une petite quantité pour l'expérience? Maintenant, je serrais la main autour des feuilles comme du chou.
Et les rouleaux sont un régal pour les yeux. Quel test? Avec quoi?

Luda, tu l'as deviné, me voilà cette excellente élève. En fait, il y en a eu une fois. En gros, je ne lis pas vos extraits, je laisse ma connaissance de la "source originale" pour plus tard, pour les bonbons, quand une tempête de neige tourne autour de la fenêtre, et je suis dans une étreinte avec une théière, dans des chaussettes que je ne peux pas nouer (en utilisant une nouvelle méthode, en spirale) je vais soigneusement - lisez attentivement le site et Pokhlebkina, préparez-vous pour la nouvelle saison ... J'aime toujours tout lire et tout étudier. Comme à 3 ans j'ai commencé, donc depuis je n'ai pas arrêté ...

J'ai bien deviné, je suis ici le même excellent élève.

aha! Je t'ai eu! tiens bon! Je passerai l'examen ... J'annoncerai la date de l'examen plus tard ...
J'aime aussi lire. Et plus. De plus, il existe différentes sources sur le même sujet - environ 5, pas moins ... Aussi une habitude d'enseignement ...

[Ludmila]

Anya, tu es intelligente! Bien joué! Une fois mouillés, cela signifie qu'ils se sont étouffés! Mais vous, semble-t-il, ne les avez pas séchés devant le congélateur ... Et ils sont si beaux, exactement. Avez-vous tout coupé? Allez-vous fermenter maintenant? Ou alors, une petite quantité pour l'expérience? Maintenant, je serrais mes mains autour des feuilles comme du chou.
Et les rouleaux sont un régal pour les yeux. Quel test? Avec quoi?

Ludmila, mais ne s'est pas desséché, de sorte que l'humidité a été facilement libérée. Non, c'est tout ce que j'ai coupé, une fois, les enfants sont encore éveillés, le plus jeune est venu en courant, laissez-moi me tordre et crier, bref, j'ai rapidement refusé cette affaire. J'utilise le coupe-nouilles lorsque le plus jeune n'est pas à la maison et que les deux sont assis à la maison depuis une semaine, tombant malades.

Galettes aux pommes de terre. J'ai toujours des pâtisseries de Tartes Chuchelka au chou , c'est ma recette préférée pour la pâte au beurre, seulement je change la quantité de sucre. Brioches à la vanille et plus de sucre dans la pâte.

J'aime aussi tout lire et tout étudier, mais le temps manque cruellement!

Et moi aussi, j'ai déjà enseigné aux enfants ... Le travail de bureau. Et la musique ... Et je lis aussi beaucoup, je m'y suis habitué depuis l'enfance. Il était toujours permis de lire n'importe quelle littérature, alors j'ai lu quelques livres pour enfants plus tard sur Balzac ...

Anya, en général, la méthode a le droit de l'être! De toute façon, seules les feuilles doivent être séchées avant le congélateur. Eh bien, rien, nous garderons à l'esprit l'année prochaine. J'achèterai peut-être un coupe-nouilles.

et tous deux sont à la maison depuis une semaine maintenant, malades.

quand avoir du temps pour tout, si les enfants sont petits et même tombent malades ... Et vous avez aussi des petits pains - vous avez le temps de faire des tartes. Bien joué! Laissez les enfants récupérer plus vite!

J'ai toujours de la pâte au beurre de tartes Chuchelka au chou,

Anya, merci pour le lien. J'ai fait cette pâte une fois - strictement selon la recette. Et cela m'a semblé très sucré pour les tartes au chou. Alors j'ai abandonné la recette. réessayez, réduisez le sucre. mais il y a tellement de choux que je ne sais plus quoi en faire d'autre. J'aime beaucoup la tarte aux choux en gelée. Mais il est déjà ennuyeux.

J'adore la tarte aux choux en gelée. Mais il est déjà ennuyeux.

Quelle est la recette?

Il était toujours permis de lire n'importe quelle littérature, alors j'ai lu quelques livres pour enfants plus tard sur Balzac ...

Tout droit sur moi! À l'âge de 11 ans, j'étais inscrit dans 3 bibliothèques. Je me souviens de la surprise de ma mère quand elle a vu Zola et Maupassant chez moi. Elle a été très surprise d'apprendre que le bibliothécaire me l'a donné. Certes, elle n'a pas interdit et n'a pas résisté, elle a permis de lire ...

Quelle est la recette?

Anya, pas de notre site, mais nous en avons des similaires. La recette est la suivante:

• Chou blanc - 500 g
• Œuf - 3 pièces
• Crème sure - 5 c. l. (Je remplace par du yaourt fait maison)
• Mayonnaise - 3 c. l.
• Farine - 6 c. l. avec un toboggan
• Sel - 1 c. dans la pâte.
• Pâte à pâtisserie - 2 c.
• Aneth - 1/2 bouquet.

Hachez le chou, faites-le frire légèrement, salez. Ajouter les légumes verts finement hachés.
Battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. La pâte se révèle comme une crème sure épaisse. Graisser la forme avec du beurre, verser la moitié de la pâte, mettre le chou dessus. Versez sur la pâte restante. Mettre la forme dans un four préchauffé à 180 C, cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ce n'est pas un très gros gâteau, vous pouvez donc faire une double portion en toute sécurité.
J'ai une tarte comme celle-ci:

J'abandonne aussi - un excellent élève, un diplôme rouge ... Pokhlebkina il y a seulement 14 ans, lisez attentivement avec un crayon. Puis j'ai essayé et vérifié, quelque chose correspond, quelque chose qu'il a composé, un écrivain.
Voici une recette orge perlé de style monastère, il y a 1 kg de chou à la fois.

Lina, j'ai sauté d'un sujet à l'autre pour courir ... Nous sommes tous tellement excellents élèves, intelligents, c'est pour ça qu'on dort 5 heures par jour, que tout ne nous suffit pas, eh bien, quelques instants sont restés découverts, il faut se rattraper !!!
Bradbury est allé lire.

Linochka, recette cool! très beau plat! Seulement je n'aime pas du tout l'orge perlé ... Comment puis-je la remplacer?

J'abandonne aussi - un excellent élève, les honneurs ...

Eh bien, alors je vais vous faire un test automatique ... Veronica, et vous aussi ...

Non, je n'ai pas réussi à atteindre le rouge de l'académie, les enfants ont été renversés ... La différence est d'un an et huit, département du soir, un en deuxième année, le deuxième entre la troisième et la quatrième ...

Luda, ça ne marchera pas! Pas d'indulgences!

Veronica, qui argumenterait ... Alors, dans toute la mesure du possible, j'accepterai ...

Qu'est-ce qui peut le remplacer?

sarrasin.

La différence est d'un an et huit,

J'ai entre le premier et le deuxième 1g10 mois, entre le deuxième et le troisième 2g2 mois. La faculté est à temps plein, mais elle a travaillé à la fois avant l'institut et pendant.

sarrasin.

Sarrasin? Je n'ai jamais cuisiné de chou avec du sarrasin. J'adore le sarrasin aux champignons! J'essaierai aussi de le faire avec du chou. Merci Linochka pour la recette. Seulement je vais cuisiner sur la cuisinière, car j'ai une simple mijoteuse. Et j'aime plus la bouillie sur la cuisinière que dans le dessin animé.

Seulement je vais cuisiner sur la cuisinière

Sur la cuisinière, en fait, ils cuisinaient tout cela. Ce sera donc absolument authentique! Les proportions sont les mêmes. Ce serait bien de le tenir pendant 3-4 heures, mais il y a moins d'eau de 0,5 à 1 mstk, car une plus grande partie sortira du chou.

Et je suis tellement fatiguée, donc ça devrait bien se passer. Merci encore, Linochka.

Lyudochka, je ferais aussi pousser des concombres en plein champ, mais je ne peux pas les ouvrir et les fermer tous les jours

Et j'arrose, recouvre de spunbon et pars une semaine. Rien de plus. Ils n'ont jamais été laissés sans récolte.

Sarrasin? Je n'ai jamais cuisiné de chou avec du sarrasin. J'adore le sarrasin aux champignons!

Riz.

Alors, je me vante. J'ai acheté une machine à thé. Je suis heureux comme un éléphant. J'ai brassé des framboises et je me suis assis pour regarder le processus. Le processus de brassage est très intéressant. La couleur du thé s'est avérée riche, le goût est plus expressif. Bref, je suis très content. Je ne peux pas insérer d'images. J'apprendrai à insérer.

Natalia, félicitations! Bientôt vous commencerez à méditer, en regardant les gouttes qui changent de couleur ... J'aime surtout faire ça, quand tout le monde s'installe, silence, et la théière parle ... Beauté!

[Lina]

Lina, devant des femmes russes, vous ne pouvez que ramper à genoux et hocher la tête, d'accord avec tout.

[Véronique]

Je changerai ma photo de profil demain

non, pas besoin de changer, pas encore assez vu! Jeune fille!
Et à Véronique nouvelle ava, et toi Alla!
Hier j'étais absent, mais ici nouvelles recettes, déjà copiées et mises en œuvre. Pour le thé du soir, il y aura le cupcake de Veronikin, on adore ces épices et la farine de seigle doit être «jetée».

[Valentin]

Valentin, Je vous remercie! Vous pouvez également ajouter du safran au cupcake, je ne l'ai tout simplement pas pour toujours. Et aujourd'hui, je serai avec l'orge perlé Linina pour le dîner. Maintenant je conduis pour affaires, le travail a été apporté, le texte a été corrigé, puis au marché, j'achèterai de la viande pour un jambon et à la cuisine pour ma bien-aimée! Ainsi, dans notre thème sur le thé, vous pouvez en apprendre beaucoup non seulement sur le thé! Et c'est bien, non?

dans le thème du thé, vous pouvez en apprendre beaucoup non seulement sur le thé

bien sûr bien!
Et j'ai du safran, j'ajouterai une cuillère à café. J'ai beaucoup d'épices différentes, c'est ennuyeux sans elles.
Nous n'aimons pas l'orge perlé (probablement, je ne sais pas cuisiner). Le père de son mari l'a appelée.
J'ai besoin de faire cuire la poitrine de porc dans des peaux d'oignon, c'est rapide et très savoureux.

Alors, je me vante. J'ai acheté une machine à thé. Je suis heureux comme un éléphant

Natasha, je suis très contente pour toi! Félicitations pour la théière!

Riz.

Merci Natasha! J'essaierai avec du riz et du sarrasin.

J'étais au sanatorium, j'ai oublié de prendre mon thé. Alors que je préparais leur thé pour moi-même, la première pensée: «Comment peux-tu boire cette saleté», tout le monde boit, mais je ne peux pas, alors seulement j'ai réalisé pourquoi, j'ai perdu l'habitude. J'ai bu de l'eau et du café, je ne pouvais pas prendre de thé.

[Natalia-65]

Natalia-65Qu'est-ce qu'une théière? Je vais lire à quoi ça ressemble? J'attends une photo

Natalia-65, Qu'est-ce qu'une théière? J'ai lu

Ici, quelque part, il a été récemment discuté. Je ne peux tout simplement pas insérer une photo. Je ne suis pas capable. Dans n'importe quel moteur de recherche que vous tapez et lisez. C'est exactement ce que j'ai fait.