Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Yuri K]

Yuri K, oh quel goût!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, alors parfois il a envie de cuisiner Alors je n'aime pas vraiment cuisiner ...

[Yuri K]

eh bien, d'ailleurs)))
et j'ai des bonbons à base de noix et de fruits secs) et du thé soooo!




Yuri K, vous ne pouvez pas dire - soit des crêpes, puis vous faites du thé, puis vous collectez et traitez l'épine)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, quelle gourmandise! Et je fais des petites tartes avec du saumon et de la russula marinée, je ne vais pas l'étaler - c'est un travail maladroit, mais elles ont promis d'être délicieuses
Et il a préparé du thé de cassis!

[Yuri K]

Yuri K, ouais) guimauve, bagels avec du miel et des noix, des fruits confits, du foie de fruits et des céréales / graines, maintenant des bonbons. quelques vitamines et délicieux) et aussi votre propre thé. eh bien, juste de la beauté!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, maintenant j'ai un choc alimentaire culturellement-sucré-désirable

vous ne pouvez pas dire - soit des crêpes, puis vous faites du thé, puis vous collectez et traitez l'épine)

Eh bien ... je ne traite que des champignons et du poisson, enfin, des préparations aussi, du thé aux compotes, et c'est tout.

C'est le fondement des bases! Certes, les chinois sont encore plus scrupuleux, ils déversent aussitôt le premier détroit, se débarrassant ainsi de la poussière et ouvrant les feuilles de thé sèches Un tel nombre est-il intéressant pour nos thés?

En plus d'ouvrir les feuilles de thé sèches et de se débarrasser de la poussière, une petite désinfection est un facteur important, mais cela est plus vrai pour le thé pu-erh, qui peut durer des années et sur lequel tout byaka peut se former à partir d'un stockage à long terme.
IMHO: étant donné que le thé en feuilles est généralement préparé personnellement, il n'est pas stocké très longtemps et est brassé pendant au moins 5 minutes, un tel traitement préliminaire n'est pas nécessaire.

Étant donné que le thé en feuilles est généralement préparé personnellement, il n'est pas stocké très longtemps et est brassé pendant au moins 5 minutes, un tel traitement préliminaire n'est donc pas nécessaire.

Je ne discuterai pas, mais je fais mes thés sans rinçage préalable du feuillage, la poussière est naturellement présente, respectivement.

Je fais mes thés sans pré-rincer le feuillage, la poussière est naturellement présente en conséquence.

C'est une poussière saine! Il n'a pas besoin d'être lavé. Les Américains ajoutent déjà artificiellement de la poussière et de la saleté aux aliments, car les allergies se développent à partir de leur stérilité douloureuse. Je ne plaisante pas, c'est vrai
Je ne pense pas que le rinçage soit nécessaire. Mais cuire à la vapeur avant le brassage est la chose même!
Cool goodies pour tout le monde pour le thé! Bravo aux théiers!

Merde, Zhenya, eh bien, j'ai une dent sucrée ... pas pour tout, bien sûr, mais vous vous moquez ici ...

[Elena Kadiewa]

mon instrument est passé de main en main, non?

Elena Kadiewa, que tu fais, maman?
Non, j'ai juste pensé à l'obtenir.
Tout s'est avéré être un joug avec des rênes.

Fille intelligente, Svetik!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, C'est une babayka, regarde, elle a peur avec des rockers, des rênes et un terrible appareil Svetlana-babayka, ici!

[Yura]

Yurane riez pas! La lumière vous atteindra facilement avec le joug, les rênes et l'outil de cuisson.
Elle peut tout voir d'en haut, vous le savez! Elle travaille sur notre grue, grutier. Alors sho

[Linadoc]

Linadoc, fsё, fsё ... je nebuuudu plus
"dans un murmure"

toujours babayka

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, maman,

Linadoc, Yuri K, s'est moqué

Linadoc, Yuri K, amusé

ce qui était exigé ces jours d'hiver! Un petit rire ou un petit sourire!

[Yuri K]

ce qui était exigé ces jours d'hiver! Un petit rire ou un petit sourire!

Yuri Kmais

Elle peut tout voir d'en haut, vous le savez!

Maintenant, le Chef nous prescrira un outil pédagogique

[Lumière]

Lumière,

mais que le Chef n'espionne pas, il n'est toujours pas intéressé par nos thés

Mais c'est une fausse idée! Il est très intéressé par les mix avec Vanka

Bien, OK! Mais le sujet était un peu "pompé", quelle longue stagnation

Ah! J'ai dû te remuer un peu, pour te sortir de l'hibernation, pour ainsi dire

Chers théiers!
Je félicite tout le monde pour l'Épiphanie!

[Linadoc]

Linadoc, Je suis sorti de l'hibernation il y a longtemps, ou plutôt, je n'y suis pas encore tombé. Il est temps d'aller au bord de la rivière, de chercher de jeunes saules sur la vigne. Et puis vous regardez, et le printemps - vous devrez aller chercher l'écorce de bouleau, et là vous chercherez des champignons, puis les herbes iront!



Bonnes vacances à tous!

Bonjour chers théiers. Je voudrais partager mes impressions sur le thé de poire fermenté. Au milieu de l'été, j'en ai fait un pot de trois litres. Le thé a donné une couleur sombre, mais pas d'arôme. J'ai lu ici sur le forum que la poire est principalement utilisée dans les mélanges, où elle donne de l'arôme, et que le mono n'est pas particulièrement utilisé. Par conséquent, j'ai ajouté des herbes à ce thé pour son arôme et utilisé une feuille de poire pour ajouter de la couleur au thé. Une demi-année s'est écoulée, il ne restait plus qu'un demi-litre de ce thé, et quelle fut ma surprise quand, en ouvrant la canette, j'ai senti l'arôme du vrai thé noir. A cette occasion, il y a eu une autre déclaration sur le forum:

Le thé à la poire mono doit être essayé au plus tôt un mois plus tard. Nos feuilles n'étaient pas sauvages, mais un arbre sauvage. Mon thé a un bon parfum de thé industriel.

Il ne s'est pas écoulé un mois, mais six mois.
J'ai lu ailleurs que plus il y a de tanins dans les feuilles, plus le thé de ces feuilles ressemble à du «vrai» thé noir, qui est vendu en magasin, et parmi les plantes qui poussent sous nos latitudes, les tanins sont le plus dans l'épilobe, par conséquent, il était à l'origine utilisé pour le thé et plus encore.

À cet égard, la question se pose: peut-être que quelqu'un sait où il y a plus de tanins: dans l'épilobe ou dans une poire? Et laquelle des plantes à partir desquelles nous fabriquons des thés a la même quantité de tanins?

À cet égard, la question se pose: peut-être que quelqu'un sait où il y a plus de tanins: dans l'épilobe ou dans une poire? Et laquelle des plantes à partir desquelles nous fabriquons des thés a la même quantité de tanins?

C'est une bonne question, mais qui a fait de telles recherches en laboratoire? Non, bien sûr, mais il est nécessaire de surveiller Internet et de comparer le pourcentage de tout ce qui a déjà été essayé. Nous nous concentrons davantage sur les avis et l'expérience de ceux qui l'ont fait



Voici un article intéressant sur les tanins

🔗 et en voici un autre 🔗tanin

Sur la base des conclusions après l'avoir lu, les tanins se trouvent principalement dans l'écorce des plantes, la peau des baies. Mais nous nous intéressons au feuillage. Ce qui donne l'astringence (une des actions du tanin), alors les prix sont réclamés par: le meunier, la mûre, la fraise, la cerise, et le dernier récemment trouvé par les utilisateurs du forum - l'aulne.

Et vous pouvez poser une question en recherchant: la composition chimique des feuilles de poirier et voir, même si elle ne peut pas être trouvée immédiatement

J'aime beaucoup le mono-thé d'irgi, le goût acidulé. Fabriqué avec des baies d'environ 10%.

[Florichka]

Eh bien, nous ne discutons pas seulement avec les langues, nous discutons également des thés, nous recevons des commentaires.
Il est impossible pour Temka de Lyudochkin de caler! Ici, elle revient, et nous sommes tous là! Nous l'attendons! Avec du thé ...

et le chef ... ne la grondera pas! Il est un intelligent si compréhensif ...

Florichka, Irisha, bonjour!
J'adore aussi Irga, mais je n'ai pas fait de mono ...

Salut Elena et tout le monde tout le monde tout le monde! Irgi est le seul thé que j'ai bu en mono. J'ai lu et vérifié moi-même qu'il est toujours excellent pour guérir les problèmes mineurs du tractus gastro-intestinal.

J'aime beaucoup le mono-thé de l'irgi

Quelle surprise pour moi! Essayé et mono-tea il y a 3,5 ans, et dans un mélange. Eh bien, non - pas de couleur, pas d'arôme, pas de goût. J'ai complètement arrêté de le faire. Cela dépend peut-être de la variété? Eh bien, je vais réessayer cette année, peut-être que quelque chose de valable sortira.
Trouvé, trouvé premières impressions de thé irgi.

[Linadoc]

Linadoc, Irga existe également de différentes variétés. Je n’ai pas essayé le jardinage, mais le jeu des brise-vent (nous plantons celui-ci) s’est très bien déroulé. Certes, je n'ai pas fait de harpe mono durcie. Je suis dans le sujet depuis longtemps au début de mon activité écrit à ce sujet

Oh, j'ai aussi retrouvé mes notes de 2014. Alors, en novembre, j'ai essayé un mono-thé à base d'irgi: "Le goût s'intensifie, mais perd clairement à la pomme, la poire, la mûre et l'épine-vinette. Nuance herbacée, pas de notes de fruits, un peu."
Peut-être devrions-nous essayer selon Zakhar. Et il faut aussi goûter l'automne, peut-être que c'est comme une mûre - une délicieuse herbe d'automne et d'été.

Oui, je l'ai fait selon Zakhar.

Je voudrais partager mes impressions sur le thé de poire fermenté. Au milieu de l'été, j'en ai fait un pot de trois litres. Le thé a donné une couleur sombre, mais pas d'arôme. ... Une demi-année s'est écoulée, il ne restait plus qu'un demi-litre de ce thé, et quelle fut ma surprise quand, en ouvrant la canette, j'ai senti l'arôme du plus vrai thé noir.

à l'été 2016, j'ai fait un thé mono triste et je ne l'ai pas apprécié. Parfois, je l'ai ajouté à des mélanges si la couleur était faible. Un pot de 300 ml. conservé. Maintenant, j'ai brassé mono 1 heure. Pour 2 tasses d'eau, l'arôme n'est pas fort, mais le goût est de poire (à savoir les dulks - comme dans la confiture ou les fruits confits)! Son année était finie! La poire est un gibier sauvage local - la dulka. Les merveilles de la fermentation sèche!

[lily_a]

lily_a, notre thé est comme le vin, il s'améliore avec le vieillissement.

C'est dans un tel environnement que j'ai ramassé les feuilles et j'ai pensé ... nuuu maniacaa ...

Enfin, dans cet énorme sujet de la page 756, j'ai trouvé les feuilles mêmes à partir desquelles je bois du thé aujourd'hui
Récolté fin octobre 2015 feuilles de fraises (photo) et framboises. Il y avait beaucoup plus de fraises. Je voulais juste essayer l'automne. Flétri et mettez-le au congélateur. En mars 2016, j'ai sorti et j'ai fait du thé. Nous avons essayé fraîchement préparé et n'avons pas du tout été impressionnés et j'ai mis ce thé dans le placard. Je l'ai essayé plusieurs fois et je n'ai pas du tout aimé. Une sorte de faible aromatique ...
Et il y a quelques jours, j'ai sorti un pot oublié et j'ai préparé du thé pour le travail. Et je dois dire que la fermentation sèche a fait son travail!
Le thé est devenu sucré avec un arôme délicat de baies.
Délicieux!

notre thé est comme le vin, il s'améliore avec le vieillissement

À PROPOS! Sans lire la dernière page, j'ai écrit mon post
Je soutiens pleinement!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchDe tous les thés que j'ai préparés en été, ce sont les fraises et les fraises qui m'ont le plus déçu. De plus, les fraises se sont révélées aussi petites que la poussière et, une fois brassées, le thé est obtenu avec une suspension décente qui ne se dépose pas au fond. J'ai essayé de le préparer une fois et j'ai craché pendant longtemps: pas de goût, pas d'arôme, pas de couleur, et le sédiment flotte partout dans la tasse. Je me suis dit que je ne ferais plus de fraises et de fraises, et après votre dernier message j'ai douté, je pourrais peut-être essayer à nouveau. Je vais voir si l'arôme changera après une fermentation sèche prolongée.

[KameJIia]

KameJIiaJe suis une feuille de baie de jardin en général, selon les scientifiques, il semble que cela s'appelle fraise, mais par habitude je l'appellerai fraise mono aussi, seulement à la fin de l'automne. L'impression maintenant lors du brassage est double. Si on évalue du point de vue des aromatiques, alors oui, ce n'est pas le plus brillant, il n'y a pas de fruité comme dans les autres thés. Mais il ressemble beaucoup aux thés à feuilles fortes en astringence, en goût et en couleur. La couleur est une autre histoire, elle est déjà résineuse. Dans les mélanges, avec les géraniums et tout ce qu'il donne de la couleur, oublié, donne une excellente couleur de thé juteuse.
J'ai ce thé parfaitement granulé, l'un des plus "purs" en terme de composant en suspension, presque sans fraction de poussière.
Pour moi, j'ai conclu que c'était un composant intéressant pour le thé.

Avec le début du carnaval, tout le monde! Joyeux printemps!

[L'auteur du thème Lyudochka, lappl1 a un mari décédé. Si quelqu'un peut vous aider, veuillez aider!https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340]

L'auteur du thème Lyudochka, lappl1 a un mari décédé. Si quelqu'un peut vous aider, veuillez aider!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340

Le printemps n'est pas loin! Les filles, la toute première chose que l'on peut collectionner est probablement les pissenlits! Quelqu'un at-il une expérience avec cette centrale solaire? (Recherche uniquement de la confiture, etc.) Et au niveau de notre thé? Je connais les racines et les fleurs, c'est un sujet distinct. Et la masse des feuilles et des tiges?

Je ne me souviens pas de ce que quelqu'un écrirait sur les pissenlits.
Mais le premier sera le bouleau. Feuilles jeunes et encore collantes. Il y avait de très bonnes critiques à son sujet.

[Natalo4-ka]

Mais le premier sera le bouleau. Feuilles jeunes et encore collantes. Il y avait de très bonnes critiques à son sujet

Nous avons tendu avec un bouleau, il faut parcourir 200-250 km près de la Bachkirie, mais j'ai pensé aux champs de pissenlits.



Natalo4-ka, question personnelle) Vous êtes cueilleur de champignons? Dans une note personnelle, les détails peuvent concerner le hétéroclite (champignon écailleux de l'amadou), le moment de la collecte, le début des juvéniles, la vue sur la photo, le cas échéant, les lieux de collecte, sinon il y a une chose sur Internet, mais un exemple personnel est complètement différent.À la fin de l'automne, j'ai vu beaucoup de chapeaux pourris mais résilients renversés. Je pense qu'il y avait des pilons, selon les signes résiduels.
En mai, je prévois de récolter plus de jaune soufre, j'ai remarqué l'endroit.

Champignons pour le thé!
Des matières premières originales!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

En mai, je prévois de collecter plus de jaune de soufre

Le poussin d'arbre est un trophée constant et obligatoire pour moi. Deffchonki le sait, je leur présente des reportages photo, je collecte directement en kilogrammes. Puis soupe, "côtelettes" dans la chapelure, caviar de champignons, riz et légumes, sarrasin et oignons.

pissenlits! Quelqu'un at-il une expérience avec cette centrale solaire?

Je ne l'ai pas fait, j'y suis allergique. Mais en composition, il peut convenir, non pas dans l'ensemble, mais en mélanges. Puisqu'il y a très peu de tanins. Mais une énorme quantité de vitamine K, qui est une coenzyme de l'hémostase, augmente la coagulation sanguine. Quelqu'un est bon, mais quelqu'un n'est pas très bon.

le bouleau sera le premier

Ouais, et aulne avec saule. Puis groseilles et bougies de conifères.

[Linadoc]

Le poussin de bois est un trophée permanent et incontournable pour moi

Et pour moi, l'ouverture de la dernière saison d'automne a été (comme la cueillette des champignons en général), naturellement j'ai coupé des spécimens qui n'étaient plus de maturité laitière Mais même là, j'ai essayé le "carton"

en composition, il peut convenir, non seulement dans l'ensemble, mais en mélanges. Puisqu'il y a très peu de tanins. Mais une énorme quantité de vitamine

Je l'ai lu aussi, j'ai décidé de le consulter, il y a beaucoup de vitamines, pas seulement K.Je pense que je l'ajoute séparément aux mélanges après fermentation et séchage à basse température



Linadoc, et n'avez pas essayé le ravageur? Ils écrivent un champignon d'amadou très savoureux au stade de la maturité du lait

Lordaaaa!
J'en ai mis un de plus sur les champignons. ..

[Elena]

J'en ai un autre sur les crapauds

Elena, tellement délicieux.
Je ne peux pas entrer dans la galerie.
Il y avait un champignon.

Yuri K, J'avais un tel