Linadoc
En ville, l'hiver n'est pas si ressenti, mais en dehors de la ville on ressent directement l'approche de la nouvelle année
Hier, j'ai pris l'avion pour la datcha. Voici quelques images.
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Et c'est une mûre. Prêt! Mais avec un effort de volonté incroyable, je me suis limité uniquement aux photos
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Et c'est une épine-vinette, si belle!
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je li
Linadoc, kaaakaya krasotischscha!
Lumière
Linadoc, belle - comment!
Elena Kadiewa
Citation: Linadoc
pourquoi est-ce si à l'avance? Etait-elle pressée de vous plaire?
Lina, j'ai une Snow Maiden personnelle! Chouchoutez-moi et ma famille et juste comme ça! De plus, elle est aussi têtue que vous! Des proches de l'intestin?
Lumière
Citation: Elena Kadiewa
Les proches du shtoliv
Elena Kadiewa, mère seule?
francevna
Chers artisans et amateurs de thé, je félicite tout le monde pour la Journée internationale du thé!

Yuri K
Le tout avec nos vacances!
Elena Kadiewa
Mes meilleurs vœux aux théiers, amateurs de thé!
Linadoc
Bonnes vacances, chers théiers! Joyeuses vacances!

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Lumière
Filles, Je vous remercie!
Bonnes vacances à tous!
Mélisse
Les filles, dites-moi s'il vous plaît, est-il possible (nécessaire) de mélanger un thé dans une boîte, mais avec différents degrés de fermentation? Ici, j'ai du thé Ivan avec 3 heures, 5., 20 heures de fermentation. Je veux mélanger quelque chose, j'ai acheté des canettes fraîches pour mon thé l'autre jour, je veux que tout soit esthétique.
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
francevna
Mélisse, Je mélange tous les thés. Au début, tout est strictement conforme aux bocaux, tout est signé. Chaque fois, je brasse dans différents bocaux, puis je verse pour faire de la place pour un autre thé. Donc, ces mélanges donnent des combinaisons inhabituelles.
Linadoc
Olga, Je mixe aussi. Ainsi, l'arôme, la couleur et le goût sont plus pleins.

Et aujourd'hui, je suis retourné à la datcha à nouveau. Eh bien, j'ai couru dans la forêt, je ne me suis pas rencontrée pendant 12 mois, mais au moins j'ai pris une photo d'un conte de fées d'hiver.Et vraiment, comme si c'était plusieurs mois à la fois - il a neigé, et a fondu, et a immédiatement gelé sous forme de glaçons, et le soleil a jailli, et puis nuages ​​de neige avec un blizzard. Et des baies, de la neige, des feuilles et de l'herbe verte ...
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Yuri K
Mélisse, Je mélange, même comme, non seulement une fermentation différente, mais généralement des compositions d'espèces différentes.
Linadoc, beauté
Elena Kadiewa
Oh, Lina a une nouvelle année à sa datcha ...
Voici comment vous pouvez voir et nous montrer une goutte de rosée, un flocon de neige gelé et des baies sous la neige ...
Mélisse
Merci, filles et garçons, alors je le ferai!
Lumière
Linadoc, la beauté!
Luna Nord
Linadoc, Lina, l'épine-vinette s'envole. De telles photos sont belles que même moi (qui n'aime pas l'hiver) je voulais aller dans la forêt d'hiver. Ça sentait juste l'hiver))))




Mélisse, Ol, je viens de faire ça. J'ai mélangé des thés de 15 à 16 ans dans une bouteille de trois litres et en ai ajouté un peu. Et Yuri m'a aussi envoyé du thé de sauge ... Dieu, l'odeur, vous pouvez vous mordre la langue ...
Mélisse
Génial, quels déficits! )) 15-16 ans! J'espère qu'un jour j'aurai des thés si persistants
Yuri K
Citation: Luna Nord
Et Yuri m'a aussi envoyé du thé de sauge ... Dieu, l'odeur, vous pouvez vous mordre la langue ...
Enfin, j'ai entendu une critique sur mon cadeau
lumière alika
Lasto4ka, Bonne nuit tout le monde ! J'ai vu un lien avec les amateurs de thés fermentés et j'ai décidé de vous regarder, je les prépare moi-même à partir de thé rose (fleurs et feuilles), origan, millepertuis, menthe, basilic (violet et anis), sauge et autres herbes épicées.
Je passe la deuxième année de tests, car la saison commence déjà à trembler dans mes mains alors je veux essayer quelque chose de nouveau, maintenant ça me manque en hiver





Lumière
lumière alika, bienvenue dans la famille des fabricants de thé!
Elena Kadiewa
Mes chers théiers, avec votre venue!
Santé à nous tous! Beaucoup de thés délicieux et nouveaux!




Bonjour et félicitations de LUDOCHKA!
Radushka
Mes chers et chers hommes de thé, femmes de thé et juste amateurs! Bonne année à tous!
J'ai tout à fait le droit (comme un CHIEN) de souhaiter toutes les bénédictions terrestres pour la nouvelle année! soyez en bonne santé et heureux!
Yuri K
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Linadoc
Chers théiers et amateurs de thé!
Bonne année!
Santé, bonheur, amour, nouveaux thés délicieux, beaucoup d'émotions positives de vos thés, nouvelles impressions et bons amis!


Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
sweet_blondy
Amis, bonne année à tous! Tout le meilleur à vous et à vos familles!
et hier, j'étais dans le rôle de Snow Maiden - j'ai donné à mes parents un pin. elle était très grande et moelleuse! J'ai pris les branches inférieures pour moi - elles sont comme 4 arbres de Noël)
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espace
Bonne année à tous les théiers
Santé, paix, bonheur, thés délicieux et inspiration créative pour la nouvelle année !!!
Linadoc
Souvenez-vous, j'ai écrit:
Citation: Linadoc
J'ai balayé les champignons au miel et semé des pleurotes. Maintenant, je les coupe dans des pommiers, ou plutôt dans leurs restes. Ils les ont mangés, ils ont dû abattre quatre pommiers, alors ils poussent à nouveau sur les souches

Alors, je viens à la datcha aujourd'hui, et là ... un miracle du Nouvel An (!):

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La première fois que je vois un tel miracle, c'est le 3 janvier! Exactement là depuis 12 mois ils se sont rassemblés quelque part à proximité, il fallait chercher des perce-neige, mais il faisait déjà nuit
Yuri K
Linadoc, oh, c'est de la chance !!!! En janvier, des champignons frits, cultivés naturellement pour se craqueler !!!
Lumière
Linadoc, sur les champignons!
Borkovna
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Joyeuses vacances!
🔗
Linadoc
Une information intéressante
Je me suis acheté une nouvelle théière avec un thermostat et je pense: quelle température dois-je régler pour notre thé?
Et elle a commencé à fouiller dans les entrailles d'Internet, le nôtre et pas tellement. Et déterré! Systématisé les résultats de l'étude et apporté la formule finale:
plus la fermentation est longue, plus le T de friture est élevé et plus les feuilles sont grossières ou grosses,
plus l'eau T pour le brassage est élevée!


Pour les thés délicats à base d'herbes ou d'aiguilles épicées-aromatiques, les thés à fermentation courte (moins d'une heure), les thés sans torréfaction et broyés en poussière, T l'eau d'infusion doit être 80*-85*.
Pour les mélanges contenant une quantité importante d'herbes aromatiques épicées, d'aiguilles, de composants sans torréfaction (roses, groseilles, pétales de fleurs), ou ayant une fermentation pendant 1 à 3 heures, ou enroulés sur une grille fine, l'eau T pour le brassage doit 90*.
Pour les mélanges à faible teneur en herbes aromatiques épicées, aiguilles, pétales, fermentés pendant 3-6 heures, durcis selon Zakhar, frits à T supérieur à 100 *, roulés à travers une buse moyenne ou grande d'un hachoir à viande, T eau pour le brassage doit être 95*.
Pour les mélanges sans herbes aromatiques épicées, aiguilles, un grand nombre de pétales qui ont été fermentés pendant plus de 6 heures, pour couper à la main en gros morceaux ou thé en feuilles entières, l'eau T pour le brassage doit être 98-100*.

J'ai testé la théorie et confirmé par la pratique, le résultat est excellent! Utilisation
Yuri K
Linadoc, oh je ne sais pas qui le gardera dans ma tête, encore moins mesurer la température. Je facilite les choses, l'eau dans la bouilloire bout, après 20 minutes je vais infuser, je pense que pendant ce temps, le point d'ébullition s'est déjà évaporé à 80-90 °
Lumière
Citation: Linadoc
Utilisation
Merci Linochka!
Informations importantes et utiles.
Linadoc
Citation: Yuri K
l'eau dans la bouilloire a bouilli, après 20 minutes je vais infuser, je pense que pendant ce temps, le point d'ébullition s'est déjà évaporé à 80-90 °
Qu'êtes-vous encore têtu et catégorique! Essayez-le, expérimentez, c'est intéressant. Tu verras!
Essayez-le, mesurez au moins une fois comment l'eau T de votre bouilloire tombe après ébullition. Très probablement, après 20 minutes, T est inférieur à 80 *. Et l'oxygène s'évapore de l'eau bien bouillie, en conséquence, le goût du thé lorsqu'il est infusé avec une telle eau se détériore, devient plat et non expressif. Pourquoi sous-estimer votre thé, mais c'est ce qui arrive avec une mauvaise infusion. Il est d'autant plus intéressant de l'essayer sur différents mix.
Yuri K
Citation: Linadoc
Qu'êtes-vous encore têtu et catégorique!
Eh bien, j'ai eu une gifle. Nous cherchons des moyens faciles, sans thermomètres. Bien sûr, je vais essayer, mais pas demain
Linadoc
Citation: Yuri K
Bien sûr, je vais essayer, mais pas demain
Voici une fille intelligente!
Lumière
Citation: Yuri K
oh je ne sais pas qui le gardera dans ma tête et encore plus mesurera la température
Citation: Linadoc
Qu'êtes-vous encore têtu et catégorique!
Citation: Yuri K
Bien sûr, je vais essayer, mais pas demain
Yuri K, magnifique!
Je voulais déjà obtenir l'outil pédagogique de ma mère

Linadoc
LumièreEh bien, il est à nous, grommela-t-il, mais il essaiera, il est intéressé
Yuri K
Citation: Glow
Je voulais déjà obtenir l'outil pédagogique de ma mère
Eh bien, je vieillis, lubynevshy, je ne peux pas passer! Est-ce avec un joug ou avec des rênes
Lumière
Citation: Linadoc
Il est à nous, grommela le salon de thé, mais il essaiera, il est intéressé
Linadoc, persuadé.
Citation: Yuri K
Est-ce avec un joug ou avec des rênes
Yuri Ktu peux et reins avec un joug
sweet_blondy
Linadoc, Linochka, merci beaucoup pour l'information!
pour de telles procédures, vous devez vous procurer un thermomètre) Je me suis même demandé ce que je préparais.
en général, le thé purement fermenté chez moi n'est que le vôtre. dans le mien, j'ajoute toujours des herbes aromatiques séchées aux feuilles fermentées. et je prépare comme ça - je ne laisse pas l'eau bouillir complètement - seules de petites bulles blanches apparaissent - je l'éteins. parfois je verse immédiatement de l'eau parfois ça tient un peu) J'ai lu quelque part que cela s'appelle "bouillir avec une touche froide"
Alexander20034
Citation: Linadoc

Une information intéressante
Je me suis acheté une nouvelle théière avec un thermostat et je pense: dois-je régler la température de notre thé?
Et elle a commencé à fouiller dans les entrailles d'Internet, le nôtre et pas tellement. Et déterré! Systématisé les résultats de l'étude et apporté la formule finale:
plus la fermentation est longue, plus le T de friture est élevé et plus les feuilles sont grossières ou grosses,
plus l'eau T pour le brassage est élevée!


Pour les thés délicats à base d'herbes ou d'aiguilles épicées-aromatiques, les thés à fermentation courte (moins d'une heure), les thés sans torréfaction et broyés en poussière, T l'eau d'infusion doit être 80*-85*.
Pour les mélanges contenant une quantité importante d'herbes aromatiques épicées, d'aiguilles, de composants sans torréfaction (roses, groseilles, pétales de fleurs), ou ayant une fermentation pendant 1 à 3 heures, ou enroulés sur une grille fine, l'eau T pour le brassage doit 90*.
Pour les mélanges à faible teneur en herbes aromatiques épicées, aiguilles, pétales, fermentés pendant 3-6 heures, durcis selon Zakhar, frits à T supérieur à 100 *, roulés à travers une buse moyenne ou grande d'un hachoir à viande, T eau pour le brassage doit être 95*.
Pour les mélanges sans herbes aromatiques épicées, aiguilles, un grand nombre de pétales qui ont été fermentés pendant plus de 6 heures, pour couper à la main en gros morceaux ou thé en feuilles entières, l'eau T pour le brassage doit être 98-100*.

J'ai testé la théorie et confirmé par la pratique, le résultat est excellent! Utilisation
Lina, bonjour. Une information intéressante. En effet, il existe un tel thème pour le thé camélia classique - plus le degré de fermentation est bas, plus la température requise pour préparer le thé est basse. Ainsi, pour certains thés japonais, environ 65 degrés sont généralement recommandés. La seule chose que je voulais dire, c'est pourquoi c'est important dans la pratique. Le thé faiblement fermenté est facile à «brûler» avec de l'eau bouillante, c'est pourquoi il va immédiatement entrer en «amertume», ce qui tuera toute la gamme à mort. Cela dépend aussi du temps, bien sûr - vous ne devez pas surexposer (pas pour les basses températures), car au lieu de délicieux arômes floraux, vous pouvez également obtenir un "cure-toux" amer.
Mais dites-moi s'il vous plaît - comment la température a-t-elle affecté le goût du thé dans vos expériences? Que s'est-il passé avec le goût? Oui, aussi, qu'en est-il du temps de préparation? Lorsque la température a chuté, avez-vous allongé le temps de cuisson ou l'avez-vous laissé le même?
PS: à quelle entreprise avez-vous acheté la bouilloire? J'en ai moi-même longtemps rêvé (avec un thermostat), mais je suis confus par les critiques sur leur fragilité ...
Linadoc
Salut, Sasha!

Citation: Alexander20034
Comment la température a-t-elle influencé le goût du thé dans vos expériences? Que s'est-il passé avec le goût?
Les mélanges qui doivent être brassés à 80-85 *, lorsqu'ils sont brassés avec un T plus élevé, ont acquis un goût herbacé plat, les aiguilles ont commencé à avoir un goût amer, bien que l'arôme était au début, mais immédiatement parti. Mais avec un brassage correct, le goût et l'arôme correspondaient à la composition et duraient jusqu'à la fin.
Les mélanges qui doivent être infusés à 95 *, lorsqu'ils sont infusés avec un T inférieur, n'ont pas du tout révélé le goût, le sentiment que vous buviez du thé noir de troisième ordre. Et avec le bon brassage, ils ont révélé tout le goût, l'arôme et la couleur. Et au fait, ces thés et thés avec T 98-100 * sont devenus encore plus parfumés si je rinçais auparavant la bouilloire avec de l'eau bouillante, remplissais les feuilles de thé, les gardais dans la bouilloire pendant 3-4 minutes, puis la remplissais seulement du T.
Citation: Alexander20034
Oui, aussi, qu'en est-il du temps de préparation? Lorsque la température a chuté, avez-vous allongé le temps de cuisson ou l'avez-vous laissé le même?
Je commence à boire tous les thés 5 à 7 minutes après l'infusion. Le temps n'a pas changé.

Citation: Alexander20034
quelle entreprise avez-vous acheté la bouilloire?
J'ai acheté une Redmond Skykettle, j'ai également envisagé Boschick et Kitforth. Mais Boshik est très cher, et Kitfort a rencontré des critiques de manque de fiabilité. Il y avait des coupons pour une réduction de 50%, donc la bouilloire ne m'a pas coûté cher.

Yuri K
Citation: Linadoc
J'ai préalablement rincé la bouilloire avec de l'eau bouillante, j'ai rempli les feuilles de thé, je l'ai gardée dans la bouilloire pendant 3-4 minutes, puis je l'ai remplie du T.
C'est le fondement des bases! Certes, les chinois sont encore plus scrupuleux, ils déversent aussitôt le premier détroit, se débarrassant ainsi de la poussière et ouvrant les feuilles de thé sèches Un tel nombre est-il intéressant pour nos thés?
Elena Kadiewa
La recherche se fait aussi en hiver, n'est-ce pas, Linochka?
Lumière, mon instrument est passé de main en main, non?
Yuri K
La chaude soirée familiale d'hier, fils et fille ont aidé à la préparation de friandises. Crêpes à la masse de caillé sucré, thé de sa propre production, bien sûr, à la confiture d'argousier. Mangez

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Elena Kadiewa
Nice et savoureux comme, Yur! Vraiment familial chaleureux et confortable ...
Yuri K
Je vous remercie Lenochka Quelque chose a attaqué les enfants, ils ne sont pas descendus de moi avant qu'il ne soit cuit

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