Croûte de pain très dure

Pour une raison quelconque, lors de la cuisson, le pain le plus dégoûtant a récemment commencé à être obtenu (Moulinex 3000, recette et mode "pain français"): La croûte est épaisse, 3-4 mm, on peut même y frapper. Le pain devient rassis instantanément, s'effrite impie
J'ai également essayé de verser de l'huile végétale pour la rendre plus douce et d'expérimenter avec de l'eau / de la farine - rien n'y fait.

Pour une raison quelconque, lors de la cuisson, le pain le plus dégoûtant a récemment commencé à être obtenu (Moulinex 3000, recette et mode "pain français"): La croûte est épaisse, 3-4 mm, on peut même y frapper. Le pain devient rassis instantanément, s'effrite impie
J'ai également essayé de verser de l'huile végétale pour la rendre plus douce et d'expérimenter avec de l'eau / de la farine - rien n'y fait.

J'ai le même problème, le pain que je ne fais pas en 2-3 jours devient très sec, on pourrait dire "piquant", je ne veux plus le manger. Je ne comprends pas si c'est à cause de la farine de blé, j'ai récemment acheté un autre

Quel genre de croûte mettez-vous? Je ne sais pas comment dans Moulinex, mais chez Panasonic, c'est réglementé, et le mode est également important - sur le principal, il cuit plus vite, et même la croûte moyenne n'est pas si dure, mais sur un mode plus long, il vaut mieux mettre "light", ce sera juste! J'ai commencé à faire du français uniquement avec le light, et c'est la même chose que dans le Basic sur le médium il s'avère!
Et qu'est-ce qui s'effrite - cuire au four avec du lait ou de l'eau? Parce que sur un lait, et même si du beurre, il s'émiettera plus, et si sur l'eau + l'huile d'olive, alors il y aura une pâte plus plastique. Ce n'est même pas mon expérience chez HP, mais purement culinaire))) Si vous remuez des crêpes avec un seul lait, elles se casseront et se retourneront mal, et ainsi de suite, et si elles sont à moitié avec de l'eau, elles seront plus en plastique, pas si traumatisant)))

J'ai le même problème, le pain que je ne fais pas en 2-3 jours devient très sec, on pourrait dire "piquant", je ne veux plus le manger. Je ne comprends pas si c'est à cause de la farine de blé, j'ai récemment acheté un autre

Et mon pain se révèle au début moche. Le soir, il est impossible de manger du tout

Quel genre de croûte mettez-vous? Je ne sais pas comment dans Moulinex, mais chez Panasonic, c'est réglementé, et le mode est également important - sur le principal, il cuit plus vite, et même la croûte moyenne n'est pas si dure, mais sur un mode plus long, il vaut mieux mettre "light", ce sera juste! J'ai commencé à faire du français uniquement avec le léger, et c'est la même chose que dans le Main sur le médium il s'avère!
Et qu'est-ce qui s'effrite - cuire au four avec du lait ou de l'eau? Parce que sur un lait, et même si du beurre, il s'émiettera plus, et si sur l'eau + l'huile d'olive, alors il y aura une pâte plus plastique. Ce n'est même pas mon expérience chez HP, mais purement culinaire))) Si vous remuez des crêpes avec un seul lait, elles se casseront et se retourneront mal, et ainsi de suite, et si elles sont à moitié avec de l'eau, elles seront plus en plastique, pas si traumatisant)))

J'ai essayé chaque croûte - il n'y a aucune différence.
Je fais cuire dans de l'eau avec de l'huile d'olive, avec du lait et je n'ai jamais cuit.
Merci pour les crêpes! Je fais souvent cuire ma fille, maintenant je saurai

[Lilloo]

Lilloo Essayez de le mettre dans un sac («T-shirt») en refroidissant, la croûte deviendra plus douce. En "français" la croûte et doit croquer et elle doit se révéler "caoutchouteuse" Essayez d'autres recettes !!! Tu vas réussir!!!

[Lilloo]

Lilloo Essayez de le mettre dans un sac ("T-shirt") en refroidissant, la croûte devient plus douce. En "français" la croûte et doit croquer et elle doit se révéler "caoutchouteuse" Essayez d'autres recettes !!! Tu vas réussir!!!

Essayé - il s'avère que de la boue de caoutchouc
Il doit croquer, seule la croûte IMHO ne doit pas avoir près de 1 cm d'épaisseur.
Et pour une raison quelconque, cela fonctionnait bien avant?!

Pourquoi le français? Voici un tas de recettes et sur le kéfir d'Admin et Baton du temps de la stagnation, etc., etc. !!! Peut-être avez-vous de la farine malade? Voir la maladie du pain

Parce que j'aime ça - une fois
Je ne peux pas avoir de lait sous aucune forme - 2. J'allaite ma plus jeune fille, elle a une intolérance aux protéines de boeuf.

changer la farine .. j'ai eu ça, et une croûte, et une miette sur la gauche Macfa ..

Merci pour les crêpes! Je fais souvent cuire ma fille, maintenant je saurai

Oh, pas du tout!))) Je fais encore moins de proportion, 1 \ 3 environ!
J'ai aussi lu ici sur le forum que la croûte se produit quand il y a beaucoup de sucre. Ou peut-être n'essayez-vous vraiment pas le français, mais un autre? Au fait, je n'aimais pas le français, dans le sens où cela prenait plus de temps à cuire, mais le point est le même que dans le principal, si, par exemple, vous faites de l'italien depuis Admin! Regardez ici la recette, c'était mon premier pain, il s'est avéré très réussi!
Et je pense qu'il est logique de changer la farine. Quand avez-vous réussi - de quel type de farine s'agissait-il? Est-ce différent maintenant? C'est peut-être la raison?

Je suis d'accord avec tier73, en mode français, il s'avère toujours une croûte épaisse, et cela cuit depuis longtemps, nous avons déjà 6 heures chez Panasonic. Essayez-le en mode principal, et il y a beaucoup de recettes ici, vous trouverez certainement la vôtre, essayez-la. Bonne chance!

Ici, j'ai même copié le lien pour vous:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...16.0
Essayez de le faire, à mon avis ce n'est pas très différent du goût français, mais en soi, c'est très savoureux !! Et il n'est pas stocké pendant longtemps - il est mangé sur place!

Ici, j'ai même copié le lien pour vous:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...16.0
Essayez de le faire, à mon avis ce n'est pas très différent du goût français, mais en soi, c'est très savoureux !! Et il n'est pas stocké pendant longtemps - il est mangé sur place!

Croyez-le ou non - c'est la recette du pain français dans ma Mulka !!!
Et cuit pendant 3,5 heures !!!

Croyez-le ou non - c'est la recette du pain français dans ma Mulka !!!
Et cuit pendant 3,5 heures !!!

Et ici c'est italien)) et je le fais cuire en mode Basic, la croûte est excellente et la mie est géniale! N'enveloppez-vous pas le pain chaud dans une serviette en lin pour le refroidir? Essayez-le! Le pain n'en profite que!

tier73 et Lilloo, l'essentiel est qu'il soit savoureux, mais quel est le nom n'est pas si important et il n'est pas nécessaire de définir le mode français le plus long.

Et ici c'est italien)) et je le fais cuire en mode Basic, la croûte est excellente et la mie est géniale! N'enveloppez-vous pas le pain chaud dans une serviette en lin pour le refroidir? Essayez-le! Le pain n'en profite que!

Emballage
Je suis probablement assis sur le forum depuis quelques semaines depuis le don de HP et en lecture-lecture-lecture.
Apparemment, vous devez vraiment essayer de changer la farine.

Comment faire cuire du pain avec une croûte comme un pain ou une tresse? Ou comment faire une croûte molle dans du pain nature, sinon cela s'avère complètement dur tout le temps. Je fais cuire sur une croûte moyenne, vous devriez probablement en choisir une légère. Je sors immédiatement le pain et le laisse refroidir sur la grille, je peux l'envelopper dans une serviette Boulangers expérimentés, aidez-vous avec des conseils, s'il vous plaît!

Après la cuisson, saupoudrez légèrement le pain d'eau et enveloppez-le dans une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. En principe, une croûte comme sur un pain en HP ne fonctionnera pas. Différentes températures et durées de cuisson dans le four (four) et dans la machine à pain.

Merci pour le conseil! Je vais l'utiliser. Et quelle est la différence entre les processus de cuisson au four et HP? Je pensais que le pain était cuit avec la même technologie, peu importe où.

Dans le four, la température est plus élevée et le temps est d'autant plus court. Le principe de distribution de la chaleur est également différent

Bonne journée!
Je veux exprimer mes doutes que cela (arroser du pain avec de l'eau et couvrir avec une serviette) soit normal et conforme à la technologie.
Avant Moulinex, j'avais l-ji. Alors j'y ai mis du pain la nuit et le matin (après qu'il ait déjà été cuit pendant plusieurs heures au four) je l'ai eu et il n'y avait pas de tels problèmes avec la croûte (même si j'ai choisi le plus sombre pour la cuisson) - il était assez doux et bien coupé, pas émietté.Et avec la baguette moulinex j'ai fait face au problème indiqué dans le sujet (tous les ingrédients pour le pain sont restés inchangés depuis l'époque de l-ji). La croûte est dure, bien que la mie soit molle, elle s'effrite fortement lorsque je la coupe et elle craque comme une biscotte.
Quelle est la raison de ce résultat? Dans le modèle de poêle? Est-ce que différents fabricants utilisent des technologies différentes pour faire du pain?
Et y a-t-il un autre moyen de gérer cela? Peut-être avez-vous besoin de vous adapter au nouveau poêle, de trouver une bonne recette?

[aliena]

aliena

La seule chose est que votre pain, qui se tenait après la cuisson dans le LV, était simplement humidifié dans un espace confiné et au moment de l'extraction, il devenait déjà avec une croûte molle. Même effet que sous la serviette. Les gâteaux cuits au four sont ramollis de la même manière. Vous n'avez pas besoin de pulvériser les produits de boulangerie, l'essentiel est de les couvrir. Il continue à évaporer l'eau lorsqu'elle est chaude. L'air humide emprisonné dans une serviette ou une chambre HP ramollit la croûte. S'ils sortaient votre pain immédiatement après le signal, il aurait une croûte croustillante, un crumble et un crumble lors du tranchage.

Et saupoudrer et couvrir des produits de boulangerie pour ramollir la croûte est normal depuis l'Antiquité.

La croûte est dure, bien que la mie soit molle, elle s'effrite fortement lorsque je la coupe et elle craque comme une biscotte.

C'est en tête-à-tête ce que je vois chez moi dans la machine à pain.

Essayez de ne pas l'obtenir tout de suite, ce sera plus doux. Et il se secouera plus facilement - après un peu de refroidissement, il subira en quelque sorte des forces de compression ou quelque chose du genre))))))))))))

Tout ne dépend pas uniquement de la machine à pain. Vous pouvez ajuster vous-même la croûte du pain si vous connaissez les subtilités des produits utilisés et leur interaction les uns avec les autres et la quantité de produits placés dans la pâte

Lisez sur ce sujet ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 très informatif pour tout le monde

Je me suis rendu compte que si je déplace la farine (le pain est plutôt serré), alors la croûte s'avère épaisse et dure. La prochaine fois, je mets un peu de farine et le résultat est une bonne croûte.

Connoisseurs! Peut-être le mauvais sujet, la question est: dans mon Xn, lors de la levée du pain dans Binaton, les deux verres 2/3 s'embuent fortement, devrait-il en être ainsi ou non?

Et qu'est-ce que cela a à voir avec la croûte dure du pain?

La brumisation est un phénomène normal, de la condensation se produit à l'intérieur de la pâte, la pâte est humide. Les conditions dans le four changent progressivement et le condensat passe

Oh merci. Admin, mais pas dans le sujet. Il est difficile de trouver le sujet dont vous avez besoin ici. Donc tout va bien pour moi, sinon je pensais qu'il fallait mettre plus de farine dans la pâte. Et la croûte est également dure, le pain est mal frit sur le dessus et je le mets encore 30 minutes. Frit, mais que la croûte soit épaisse, mais dure ... que faire. Rongé seul. mon mari a catégoriquement refusé de se casser les dents. Et en général, dit-il, il vaut mieux acheter dans le magasin. C'est dommage. Voici: girl_cleanglasses: il suffit de mettre un nouveau pain - "Pain de blé de base avec du levain HP", où il n'y a absolument pas de beurre et sans sucre, c'est le dessus blanc et il s'avère. Et c'est le pain le plus délicieux pour moi. Le pain est charmant.

Nous surveillons la consistance de la pâte - douce! Ensuite, les croûtes seront molles. Vous pouvez mettre juste un peu de sucre pour la croûte, au moins 1/2 cuillère à café, il n'y aura pas de douceur, mais le goût sera meilleur.

Que faire? Four-four-four, choisissez pour vous et votre famille la version du pain qui vous convient

Tatyana! Merci pour vos conseils et votre aide à nous, nouveaux boulangers. Alors, tranquillement, nous gagnerons en sagesse. L'essentiel, c'est bien de trouver votre propre recette de pain. Mais .. vous savez combien il y en a sur le site-mer. Et vous ne savez pas lesquels expérimenter en premier lieu. Combien de temps est nécessaire. Mais il y a aussi des recettes de pain capricieuses, presque comme ça et oui ... Je vais cuisiner et cuire, nous vivrons pour voir des moments où mon mari ne m'enverra pas au magasin pour du pain. Certes, maintenant il rentrera du travail, mais il n'y a pas de pain à la maison. Je n'avais pas le temps, quelque chose se passait depuis longtemps et mal cette fois. Regardez.

[aliena]

Bonne journée!
Je veux exprimer mes doutes sur le fait que cela (arroser du pain avec de l'eau et couvrir avec une serviette) soit normal et conforme à la technologie.
Avant Moulinex, j'avais l-ji.Alors j'y ai mis du pain la nuit, et le matin (après qu'il ait déjà été cuit pendant plusieurs heures au four) je l'ai eu et il n'y avait pas de tels problèmes avec la croûte (même si j'ai choisi le plus sombre pour la cuisson) - c'était assez mou et bien coupé, pas en miettes. Et avec la baguette moulinex j'ai fait face au problème indiqué dans le sujet (tous les ingrédients pour le pain sont restés inchangés depuis l'époque de l-ji). La croûte est dure, bien que la mie soit molle, elle s'effrite fortement lorsque je la coupe et elle craque comme une biscotte.

J'ai un problème identique !!! Six ans, alors que je vivais avec ma mère, j'ai utilisé la machine à pain de Lji, un travail impeccable! Le pain est sorti aéré, fondu dans la bouche et la croûte était fine comme un film - adorable!

aliena

La seule chose est que votre pain, qui se tenait après la cuisson dans le LV, était simplement humidifié dans un espace confiné et au moment de l'extraction, il devenait déjà avec une croûte molle.

Et cela n'a rien à voir avec ça, la croûte de Lji elle-même est molle, et elle n'amortit rien.

Et maintenant, sur les conseils de mon mari, je me suis acheté Moulinex, et si je comprends bien, dans presque tous les fabricants de pain de cette entreprise (ou peut-être seulement dans ceux qui sont également des porte-baguettes) une croûte aussi monstrueuse est obtenue, qui devient plus molle après avoir été allongée dans un sac pendant au moins 2-3 jours, quand vous ne voulez plus en manger. Je fais tout correctement, je le recouvre d'une serviette et je le laisse parfois dans un seau, même si je ne l'ai jamais aspergé d'eau. Seulement nafik un tel tourment?!

la croûte de Lji elle-même est molle et ne mouille rien.

J'ai mon propre four LG depuis 5 ans. Ses pains n'avaient pas de croûte particulière. Croûte comme une croûte.

Beaucoup plus dépend du type de pain. Dans les pains riches (produits laitiers, œufs), la croûte est plutôt friable et épaisse en profondeur. Dans les pains de type français, il est beaucoup plus fin, en couches, croquant. Et pour tous, il est assez solide immédiatement après avoir été sorti du four ou HP.

J'ai mon propre four LG depuis 5 ans. Ses pains n'avaient pas de croûte particulière. Croûte comme une croûte.

Je me demande si vous avez essayé le pain de Mulinex? Je pense que vous auriez remarqué la différence tout de suite! Par exemple, mon mari aime cette écorce (non, ce n’est pas une croûte, mais une écorce de chêne). Par exemple, je souffre longtemps de mordre un morceau, je ne sais même pas de quel côté y accéder.
Et je fais cuire différentes sortes de pain, mais sans œufs et sans lait. Le pain de mulineshka n'est donc pas différent. Quoi qu'il en soit, le plaisir n'est plus le même plaisir.

Je n'avais pas l'air de manger au moulinex. Je ne peux pas dire exactement. Mais je ne me souviens plus maintenant. Il semble que personne n'ait moulinex.
J'ai mangé de différents Panasonic, de Kenwood, de Zodzirushi, de différents LG et de beaucoup de choses différentes - du four. Le pain au four a souvent une croûte de chêne. La chaleur est énorme. Surtout dans mon poêle à bois. De Panasonic, la croûte est juste sur la croûte de pain français. De plus, même lorsqu'il est humidifié après refroidissement et devient mou, il est complètement caoutchouteux, il n'est pas si facile de le mordre))). Mais honnêtement, c'est ce que mon mari aime le plus.

Une question similaire, veuillez me dire où se trouve l'erreur.
Je chauffe le four avec le moule Emily Henry à 250 ° C, j'attends 20 minutes pour le réchauffer, je mets le pain (au levain) sous le capot pendant 20 minutes et j'abaisse la température à 230 ° C, puis je retire le capuchon et je fais cuire encore 15 minutes, en réduisant la température à 200 ° C.
Emballer le pain dans une serviette humide ne fait pas beaucoup de différence.
La croûte est croustillante, mais j'aimerais qu'elle soit plus fine. Où est mon erreur?
Les instructions pour le formulaire disent cuire au four à 230 ° C pendant 35 minutes. Que se passe-t-il si vous ne retirez pas le capuchon à temps?

J'avais de telle sorte que la croûte soit toujours très épaisse. J'ai raccourci le temps de cuisson et changé la farine, tamisée plusieurs fois. Le résultat m'a plu, mais pourquoi est-il si sec le soir?

J'ai aussi un poêle à baguette mulinex. Je cuit au programme 4 - 3.20. Temps de cuisson réduit de 20 minutes. Après avoir terminé le programme, je le laisse reposer environ 10 minutes et le retire. Cela s'avère génial, et si je n'ai pas le temps de retirer le pain, il s'avère toujours une croûte rugueuse.On peut le voir cuire du pain avec de la chaleur résiduelle)

J'ai une cuisinière à gaz, en particulier des températures élevées, telles que 230 degrés, il est difficile de s'en tirer,
Je fais cuire à 210, et par ordre décroissant, 200,180 degrés.
J'utilise une vieille poêle au fond du four avec un verre d'eau bouillante au début de la cuisson et un thermomètre à aiguille à tricoter.
Le thermomètre mesure d'abord la température dans le four, et après 25-30 minutes, je le mets dans le pain.
dès que la température à l'intérieur du pain atteint 96-98 degrés, je sors le pain.
La croûte est fine, douce.
Si je rate le pain et le surexpose, la croûte sera épaisse et solide.

Au final, j'ai gagné la croûte simplement: juste après la cuisson, je la recouvre d'un bouchon d'Emil Henry pendant 15 minutes, voire jusqu'à ce qu'elle refroidisse et c'est tout!

Quelque chose que vous avez un conseil en contredit un autre. Soit 5% de sel par kilogramme de farine (et ce sera un peu trop pour mariner les concombres), puis les œufs ne peuvent pas être mis dans le pain, bien qu'ils ne donnent pas de crumble de pain, alors le beurre ne permet pas au pain de sécher, bien que ce soit le beurre qui sèche le pain en miettes, puis le lait uniquement avec de l'eau, bien que ce soit du lait (ou mieux de la crème) qui rend le pain élastique et savoureux .... Au début de l'article, une chose, dans les pointes, est complètement différente.
Vous avez vous-même essayé de faire du pain à la maison, ou tout à partir de recettes d'autres personnes. Je ne veux pas vous offenser, mais lisez-le vous-même.

Bonne journée!
Pour la première fois, je fais des baguettes entièrement à la main et avec de la levure vivante. Pétrir la pâte avec des poignées, cuite au four. Hélas, la joie a été éclipsée par une croûte trop dure Où j'ai foiré, dites-moi, s'il vous plaît!

Et mon pain se révèle au début moche. Le soir, il est impossible de manger du tout

Combien de temps faut-il pour préparer la pâte pour votre pain, sans cuisson?

Bonne journée!
Je veux exprimer mes doutes sur le fait que cela (arroser du pain avec de l'eau et couvrir avec une serviette) soit normal et conforme à la technologie.
Avant Moulinex, j'avais l-ji. Alors j'y ai mis du pain la nuit, et le matin (après qu'il ait déjà été cuit pendant plusieurs heures au four) je l'ai eu et il n'y avait pas de tels problèmes avec la croûte (même si j'ai choisi le plus sombre pour la cuisson) - c'était assez mou et bien coupé, pas en miettes. Et avec la baguette moulinex j'ai fait face au problème indiqué dans le sujet (tous les ingrédients pour le pain sont restés inchangés depuis l'époque de l-ji). La croûte est dure, bien que la mie soit molle, elle s'effrite fortement lorsque je la coupe et elle craque comme une biscotte.
Quelle est la raison de ce résultat? Dans le modèle de poêle? Est-ce que différents fabricants utilisent des technologies différentes pour faire du pain?
Et y a-t-il un autre moyen de gérer cela? Peut-être avez-vous besoin de vous adapter au nouveau poêle, de trouver une bonne recette?

très probablement, ils ont des durées de fermentation différentes

Une question similaire, veuillez me dire où se trouve l'erreur.
Je chauffe le four avec le moule Emily Henry à 250 ° C, j'attends 20 minutes pour le réchauffer, je mets le pain (au levain) sous le capot pendant 20 minutes et j'abaisse la température à 230 ° C, puis je retire le capuchon et je fais cuire encore 15 minutes, en réduisant la température à 200 ° C.
Emballer le pain dans une serviette humide ne fait pas beaucoup de différence.
La croûte est croustillante, mais j'aimerais qu'elle soit plus fine. Où est mon erreur?
Les instructions pour le formulaire disent cuire au four à 230 ° C pendant 35 minutes. Que se passe-t-il si vous ne retirez pas le capuchon à temps?
20 minutes pour préchauffer le four ne suffisent pas, Moya chauffe en 45 minutes. Expérimentez le temps de cuisson sous le capot et comparez la croûte. Chauffez-vous la cloche avec le four?

Soit 5% de sel par kilogramme de farine (et ce sera un peu trop pour mariner les concombres), puis les œufs ne peuvent pas être mis dans le pain, bien qu'ils ne donnent pas de crumble de pain, alors le beurre ne permet pas au pain de sécher, bien que ce soit le beurre qui sèche le pain en miettes, puis le lait uniquement avec de l'eau, bien que ce soit du lait (ou mieux de la crème) qui rend le pain élastique et savoureux .... Au début de l'article, une chose, dans les pointes, est complètement différente.
Vous avez vous-même essayé de faire du pain à la maison, ou tout à partir de recettes d'autres personnes. Je ne veux pas vous offenser, mais lisez-le vous-même.

Dosage de sel dans le pain pour 500 g de farine 9-10 g
Les œufs ne sont généralement pas vraiment mis dans le pain, ils sont mis au four, tout comme le lait.Et pour que le pain ne s'effrite pas, il vous suffit de bien le pétrir et de le faire sur la pâte.
Le beurre est vraiment ajouté pour que le pain ne sèche pas, généralement du beurre est ajouté à la pâte à tortilla - pizza. focaccia, etc.
Le problème avec le pain dans une machine à pain est le temps de fermentation court de la pâte. Vous pouvez le résoudre en faisant une pâte.
Le pain classique n'est que de la farine. eau, levure et sel.
Par exemple, 800 grammes de pain nécessitent 500 grammes de farine, 350 grammes d'eau, 10 grammes de sel et 10 grammes de levure pressée.
Comment faire un tel pain avec de la pâte?
Pesez tous les produits.
Maintenant, à partir de cette quantité, prenez 250 g de farine, 250 g d'eau et 0,5 g de levure. Mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser à 20 degrés pendant 12 heures. Ce sera ta pâte
Ensuite, vous placez la pâte et les produits restants dans le HP et le programmez, ce qui, avec la cuisson, prend environ trois heures et demie, cela devrait prendre deux heures pour lever et lever. une heure pour la cuisson et une partie du temps pour le pétrissage. Voici un alignement approximatif
Et puis votre pain deviendra doux, savoureux et ne s'effondrera pas

Bonne journée!
Pour la première fois, je fais des baguettes entièrement à la main et avec de la levure vivante. Pétrir la pâte avec des poignées, cuite au four. Hélas, la joie a été éclipsée par une croûte trop dure Où j'ai foiré, dites-moi, s'il vous plaît!

Apparemment, le four n'était pas suffisamment chauffé, les baguettes étaient marquées sur une plaque à pâtisserie froide. la cuisson a pris beaucoup de temps.
Il est nécessaire de cuire sur une surface chaude. J'ai deux carreaux de céramique dans le four à cet effet.
c'est ainsi que j'ai cuit leur pâte à baguette l'autre jour (48 heures de fermentation à froid)