Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci, mais partout où je regardais je suis allé et j'ai pensé, je ne sais pas du tout sur les arbres et les buissons, ou alors, je sais approximativement, il s'avère. C’est comme si ce n’était pas nécessaire, c’est comme si tout allait bien, mais maintenant je suis assis en train de lire, tant de choses. .. J'irai au jardin botanique en excursion avec l'aulne, j'ai un peu compris. Maintenant, pendant que je tempère tout, je veux essayer la compote. Je vais partager les feuilles, je pense que cela suffit, mais encore une fois, je dois en chercher de nouvelles, je veux essayer tellement de choses. Et comme ça sent le bouleau collant! Les arbres étaient petits - je ne pouvais pas en ramasser beaucoup - je ne les ramasserais pas moi-même - je n'aurais jamais cru qu'il y avait une telle odeur.
À propos de languissant -60 * 8 heures - est-ce un algorithme général? Je veux noircir la framboise-poire (gibier sauvage) de moitié dans Štebik + 20% d'aulne peut-être plus? Et combien de matière première à prendre, qu'est-ce qui fonctionnerait bien, mais au moins j'avais prévu 150-200g. Est-ce que 300 à 400 grammes sont normaux ou pas assez? -Je suis à l'écoute, mais il n'y a pas assez de feuilles pour tout (pour l'instant), mais je lis tout ce que je veux
Ps j'y retournerai pour les framboises et les poires. En même temps, je taperai également les aulnes. ...



Un grand merci à tous pour avoir participé à la mise sur le chemin de la fabrication du thé, pensais-je, aujourd'hui durcit, mais cela ne fonctionne pas si vite, après la congélation, je remue les feuilles jusqu'à ce qu'elles sèchent, puis à nouveau sous le gel. et pour la bardane dont vous avez besoin .... pendant le temps, sinon les pluies se chargeront ou quelqu'un coupera mes feuilles ou mangera les légumes si tendres maintenant. C'est tellement agréable de le collectionner

À propos de languissant -60 * 8 heures - est-ce un algorithme général?

Je l'ai tellement tourmenté, je l'ai mis pour la nuit. D'autres étaient tout aussi tourmentés, cela semblait bien fonctionner.

noircir la framboise-poire (gibier sauvage) en deux + 20% d'aulne peut encore?

Plus besoin, 20% d'aulne, c'est bien.

sinon les pluies chargeront

Ici, ce temps a ruiné mes plans aussi

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, et ajouter de l'eau au multicuiseur? Avec le reste, je le ferai naturellement.



Aaaaaa !!!!! Aidez-moi !!!!!!

Nous avons un grand parc, une partie est cultivée, mais ... il y a beaucoup d'endroits - les forêts dans la ville. J'y ai trouvé un aulne noir aujourd'hui. J'ai pris un paquet de feuilles. A la maison je voulais le jeter dans une serviette, un peu saupoudrée, et là ..... sur certaines feuilles une farine si fine, forme de si petites plaques, on les voit de l'intérieur aussi. Je vais jeter ces feuilles, et sur les autres asseyez-vous (vous pouvez les secouer, les enlever avec votre doigt) de petits animaux blancs effrayants de mm1-2 de longueur, il me semblait que certaines sortes de pattes sont longues ou que ce sont des ailes. ... j'ai eu peur - je l'ai remis dans le sac - que faire ??? Qu'est-ce?

Ce sont leurs plaques sur une feuille sur une il y en a beaucoup et peu


C'est un petit animal effrayant. Il y en a un, deux ou plusieurs sur une feuille


Et ce sont des feuilles d'aulne noir - il n'y a pas de point noir sur la feuille, là où il devrait y avoir, au contraire, un petit renflement
Maintenant, la question est de savoir si ce petit animal est une sorte de carnivore carnivore à feuilles de taupe à feuilles taupe nocivement effrayant - préparer une valise alarmante, brûler un paquet, les mains dans l'eau de Javel, quelque chose qu'ils semblent ramper sur moi - brrrrr ou laisse trier-lavage-lavage et fffse?
Pendant que le colis était mis à la porte, des enfants à la maison, un petit chien, des jambages en bois, des fleurs. ... va s'installer et tout dévorer et nous ferons le tour du monde, sans abri, nus, pieds nus,: oups1: avec un sac à dos ... de thé ...
Il vaut mieux ne pas supprimer Ps avec une tablette, mais je l'ai décrit avec certitude

[kartinka]

kartinka, pour moi, il vaut mieux ne pas risquer - tout jeter.



Je regarde les gens en plein essor qui font déjà des thés bien cuits! et j'attends la fin de la plantation dans le pays)) en même temps les feuilles pousseront
J'admire ma vanechka - déjà moins de 30 cm un beau Khanty-Mansi, Moscou, Bachkir - de différents endroits et les pousses diffèrent les unes des autres. si intéressant à regarder))

hyhy
c'est bien que je vois très mal! Une sorte d'aleurode, je suppose. Dans les serres, ils ont très peur d'elle et sont donc souvent traités avec une chimie terrible. Et nous achetons des légumes, mangeons et obtenons plaiesplaisir! Et ici ... y a-t-il des animaux? Il n'y a donc pas de chimie! Regardez!
À propos, les filles qui récoltent du thé de saule dans la nature se plaignent souvent d'escargots. Mais ... le hachoir à viande semble les tordre une ou deux fois ... Et le thé s'avère excellent ... si riche, si gras
Tout cela, bien sûr, est une blague, mais ... je ne laverais pas les feuilles. Ceci est très susceptible de gâcher complètement toutes les matières premières. Wither dans une feuille, congeler dedans, sans se dilater. Je pense que toutes les créatures vivantes ne reviendront plus à la vie après la décongélation.
Plus loin selon le schéma habituel

[Radushka]

Plus loin selon le schéma habituel

Conseil d'Expert!
Radushka,

[Radushka]

Radushka, les filles, l'ont jeté. C'était dommage, mais comme lors de la collecte je n'ai pas vu autant de patients, je vais retourner en forêt. Bien que ..... maintenant je regarde déjà attentivement, il y a tellement d'arbres malades! Sur le fait que les couronnes sont pleines de gui (il n'y en avait pas avant - je levais souvent la tête, mais je regardais autre chose. Mais dans la ville en général c'était une curiosité, maintenant partout, et les excroissances sur les feuilles et l'ananas sont immédiatement visibles - les excroissances, apparemment , une sorte de parasites) donc je vais maintenant regarder très attentivement

sur certaines feuilles, une farine si fine forme de si petites plaques qu'on peut aussi les voir de l'intérieur. Je vais jeter ces feuilles, et sur les autres asseyez-vous (vous pouvez les secouer, les enlever avec votre doigt) de petits animaux blancs effrayants de mm1-2 de longueur, il me semblait que certaines sortes de pattes sont longues ou que ce sont des ailes. ... j'ai eu peur - je l'ai remis dans le sac - que faire ??? Qu'est-ce?

Cela ressemble à des pucerons. En général, l'aulne est toujours plein de parasites - il est savoureux. Et des chenilles de papillons, d'insectes, de pucerons et d'autres mauvais esprits. Wither, la plus grande partie s'effondrera d'elle-même, ils ont besoin de jutosité, puis de durcissement selon Zakhar, il ne restera plus personne sur les feuilles, le reste des parasites se répandra dans le sac. Pas effrayant.

[Linadoc]

Linadoc, et ELLE JETTE les feuilles!
Vous ne m'avez pas écouté! Peut-être qu'il vous écoutera au moins?

Et le thé s'avère super ... si riche, si gras

c'est parce que

[Seberia]

Seberia, Elena,

Filles! Hier, nous avons eu droit à un thé de rhododendron. Délicieux et beau thé. Et là, je n'ai rien lu sur lui. Peut-être que vous l'avez manqué? Qui sait ? Répondre!

[Irina742]

Irina742, lisez sur les rhododendrons. Il s'avère qu'ils sont si différents! MAIS ... tous sont assez toxiques. pas plus de 3 à 5 feuilles par verre de thé. Quel genre de rhododendron était le thé servi?

Hier, nous avons eu droit à un thé de rhododendron. Délicieux et beau thé.

J'avoue que c'est vraiment savoureux, avec une nuance fruitée-florale! Et en plus, un excellent hallucinogène, d'abord il excite bien, puis apaise la léthargie, bloque les reins et provoque une hypotension mortelle. C'est possible, mais en mélanges et pas plus de 2-3%. Le "thé au rhododendron" est donc soit une grossière exagération, soit une agréable euthanasie.

excellent hallucinogène, d'abord ça excite bien, puis apaise

Eh bien, tout a si bien commencé avec des dessins animés!
Eh bien, j'ai repris l'aulne noir, il s'est avéré qu'il en était plein partout, je l'ai mis pour verser et pelé le jeune bouleau, tout a été déchiré dans la forêt, propre, sans plaies, aujourd'hui encore il n'y a pas de temps, peut-être que demain ce sera 3 décongélations et le reste. La question est, combien de temps fermenter après un hachoir à viande? Je ne comprends toujours pas ce concept - pour attraper une forte odeur. Compte tenu du durcissement, 3 heures suffisent? (Mieux vaut sous que père?)
Le bouleau-aulne-pomme-poire a déjà des feuilles foncées, les groseilles et les framboises sont légèrement assombries, mais l'odeur est bonne partout. Et demain je me réchaufferai après 3 gelées. Avez-vous besoin de le laisser chauffer longtemps avant le hachoir à viande? J'essaie d'assombrir au maximum toutes les feuilles. A Zakhar, ils sont généralement noirs. ... Les feuilles n'ont pas encore interféré avec le mélange - je les mélange avant le hachoir à viande.

[kartinka]

afin que toutes les feuilles s'assombrissent le plus possible.

kartinka, Marina, toutes les feuilles ne s'assombrissent pas comme une poire à Zachariah.

Il est généralement nécessaire de conserver longtemps au chauffage avant le hachoir à viande

Comment décongeler.

Compte tenu du durcissement, 3 heures suffisent?

Lina m'a conseillé pendant 1,5 à 2 heures.

[Svetik]

La question est, combien de temps fermenter après un hachoir à viande? Je ne comprends toujours pas ce concept - pour attraper une forte odeur. Compte tenu du durcissement, 3 heures suffisent? (Mieux vaut sous que père?)

Je fermente 1 heure, rarement 1h30. L'odeur ne s'intensifie pas, mais disparaît plus tard. Je ne décongèle pas trop avant de faire défiler. J'en tord d'autres congelés, ils tournent mieux.
Svetik Praaaalno parle, a enseigné!

[Linadoc]

Linadoc, Lumière, les filles, donc je vais le chauffer pendant environ 1,5 heure pour la fermentation, puis je veux le sécher avec une friture 150 * d'abord

C'est d'accord! Vers l'avant!

[Linadoc]

Linadoc, Linadoc, règle, un thé je veux mijoté d'aulne-framboise en deux, j'ai regardé ta recette, 2 questions
1. Je veux du thé noir - quoi ajouter au duo - je n'ai pas de géranium
(En présence de mûre, cassis, bouleau, pomme, poire, kubniki, un peu, comme j'ai tout énuméré)
2. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur ou déposez simplement les feuilles et laissez mijoter pendant 8 heures à 60 *

[kartinka]

Je veux du thé noir - quoi ajouter au duo -

kartinka, Marina, cuit est plus de thé vert.
Le pommier donne de la couleur.

[kartinka]

kartinka, Marinabagages en bouleau, pomme et poire. Ils donneront de la couleur et ajouteront de la saveur. Pas besoin d'eau, seulement des feuilles. Seul le "thé noir" ne fonctionnera pas. Il s'agit d'une variante du "thé vert" selon sa technologie.
À PROPOS, Svetlanka, intelligent

[Linadoc]

Linadocbliiin, je ne sais pas quoi attraper, je veux tout et d’accord, demain je chercherai le temps et je devrai recommencer les feuilles d’aulne ovales quand les plus jeunes feuilles mangent déjà de tout. Bien sûr, la lèvre n'est pas stupide.
Les filles ont la question suivante - ne pas vomir exactement pour le thé des beaux-frères et des fleurs (je me suis souvenu du rhododendron, même si c'est tentant ...)
Nous avons un orme, un chêne, un marronnier d'Inde - probablement pas, c'est généralement pour le savon, l'érable, le saule (juste je ne sais pas lequel pleure, mais il y a aussi des chèvres - je n'ai pas encore cherché sur Google, sorbier rouge, viorne, peuplier, en général, hier sur le lac, j'ai vu tant de feuilles inconnues. ...)

En haut de chaque page de ce sujet il y a une liste avec un vote, il y en a pas mal

[kartinka]

quoi ne pas choisir pour le thé des beaux-frères

kartinka, Marina, ne cueillez que des fruits et des baies.
En haut de la page se trouve une liste de théiers.

[Lumière]

Lumière, il faudrait ajouter des mûres à la liste

Thé fermenté "Autumn Breeze" de la feuille de mûre des bois (Yuri K)

Et aulne, noisetier, bouleau, saule

[Linadoc]

Linadoc, mais il n'y a pas de chêne ... ce qui n'est pas répertorié - ne pas prendre?

Le chêne est amer et pas savoureux, ne le prenez pas. N'est-ce pas suffisant pour vous? Vous n'avez pas vu assez de dessins animés?

Et aulne, noisetier, bouleau, saule

[Linadoc]

Linadoc, sur notre site poussent des chênes - vous ne pouvez pas aller loin mais quel genre de saule? Je ne la connais que lorsqu'elle porte des chats. Celui-ci grandit, mais sans les chats - je ne sais pas qu'il devrait encore y avoir des cerises d'oiseaux - mais je ne le sais pas non plus, je le recherche sur Google - les gens cuisinent de la confiture et des compotes - mais d'une manière ou d'une autre, je ne savais même pas à ce sujet, seulement en ce qui concerne le hachoir à viande des baies ? ??

[Yuri K]

il faudrait ajouter des mûres à la liste

Yuri K, ceci est au chef.

mais quel genre de saule?

Saule de chèvre. Et enlève tous les chats d'elle, quand tu ramasses les feuilles, on ne fait pas de thé avec des chats

[Linadoc]

Linadoc, donc les chats sont déjà passés. .. probablement ... je ne déchire qu'un tas de ces brindilles avec des chats pour Pâques, ou plutôt le dimanche des Rameaux. Et je laisse tomber là où je dois - je ne me souviens même pas de l'arbre lui-même. ...

Je ne me souviens même pas de l'arbre lui-même

Buissons généralement près de l'eau.

Nous faisons du thé à partir de feuilles, pas d'animaux, nous ne sommes pas des sadiques

[Linadoc]

N'est-ce pas ces chats sous les pieds qui entreront, 7-10 centimètres de plus et feuilles comme du velours? Près du lac. ..



Linadocsi vous n'aimez pas les chats, vous ne savez pas comment les cuisiner
Les phoques ps sur un saule de chatte sont eux-mêmes des bourgeons-saules gris duveteux, ils deviennent même alors si longs-jaunes

les phoques sur un saule sont les bourgeons duveteux gris eux-mêmes

J'ai vraiment pensé aux chats dont nous parlons
J'ai essayé de saisir le lien entre les animaux et les plantes. Ma version était que le saule était une valériane pour les chats

Encore une fois sur le rhododendron.Ce n'est pas un mythe. Parce que les feuilles et les fleurs sont reconnaissables, elles ne sont pas enroulées dans un hachoir à viande, juste tordues. Attava rhododendron. Honnêtement, je n'ai rien ressenti (pépins et calme). Thé acheté (non fait maison). Mais je les fais aussi pousser et j'ai lu à leur sujet et il n'y avait aucune envie de faire du thé. Mais je ne sais pas grand-chose. Je vous lis tous comme un manuel, très intéressant et instructif.

Tout tout tout!
Je suis dans le processus. Jusqu'à présent, pour ne pas être distrait 2 thé-
Mélange 1: pommier 100 poire 150 framboises 150-cassis 100-cassis 50-fraise 18-aulne 200-bouleau 100 Il s'est avéré environ 900g. Maintenant fermenté. Défilé 2 fois. Scellé en tapotant et écrasant un peu avec une cuillère, recouvert d'une serviette humide. Je l'ai enveloppé dans une couverture. Il fait chaud à la maison, pas chaud, peut-être 20 degrés. (Demain, j'achèterai un thermomètre) tenez-le pendant une heure, sentez-le, s'il est un peu faible, j'ajouterai encore 30 minutes.



Mix 2: framboise 90-poire 90-aulne 100-bouleau 20, cette affaire je dois languir à Štebik pendant 60 * set 8 heures.


Jusqu'à présent, il n'y a pas eu d'odeur tellement folle dans toute la maison - peut-être ai-je un léger courant d'air - je ne peux pas l'entendre? Ou reniflé dans le processus
Twisted - l'odeur était très agréable - j'ai essayé de remuer les feuilles dans le sac et de le remuer pour faire défiler. J'écris avec tellement de détails que j'aurais une feuille de triche pour moi plus tard - quoi et quoi
J'ai déjà préparé une plaque à pâtisserie et un séchoir. Nous attendons

[kartinka]

kartinka, le premier mix est bon en composition! Pendant le séchage, ne pas trop cuire, remuer plus souvent, ne pas mettre une couche épaisse sur les plaques à pâtisserie, ouvrir légèrement le four!

[kartinka]

kartinka, Marina, J'avais envie de boire du thé ... Composition très, très, très savoureuse!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, viens à moi! Oui, commandant tovarisch!

[kartinka]

kartinka, D'ACCORD! Il me l'a rappelé, car un ami à qui il a décrit la procédure point par point a réussi à ruiner le thé. Nous avons commencé à comprendre - il s'est avéré qu'elle l'avait épuisé. J'ai oublié de garder le four entrouvert, de l'étaler en couche épaisse, de le sécher et de l'allumer tout de suite.

[Radushka]

Radushka,
un peu plus et il sera possible de traiter le feu lui-même de manière intéressante! (Hier, j'étais chez un ami - j'appelle et dis que pour le thé une charlotte au chocolat cerise (sans congélation) - une copine et petit-fils en chœur - des saucisses!)



Yuri K, J'ai un plan comme celui-ci:
1. Réglez le four sur 170 *
2. Versez une couche de 1 cm
3. Mettez la plaque à pâtisserie au four, réglez le rythme à 150
4. ouvrir la porte
5. attendez 20 minutes
6. réduire à 60 * sec jusqu'à ce que croustillant
Utilisez vos mains tout le temps
7. Verser dans une taie d'oreiller, suspendre dans un courant d'air

[kartinka]

kartinka, Marina, le thé fraîchement préparé n'est pas aussi savoureux qu'un thé qui a vieilli pendant au moins quelques mois. Bien que, lors de leur première saison de thé, ils aient bu dans la chaleur. Il n'y en avait pas d'autre! maintenant ... Et maintenant, nous ne buvons que celui qui restait de 2015-16. Nous n'avons même pas encore touché celui de l'année dernière.

Yuri K, j'ai un plan:

attendez 20 minutes

20 minutes de friture - cela me semble beaucoup, je ne fais pas frire plus de 10 minutes. cinq minutes - interféré, cinq minutes de plus et abaissé la température à 100. Ensuite, je remue toutes les cinq minutes. Et je le sèche dans la sécheuse. Il n'y a pas besoin de "sherud"

J'ai rôti pendant 15 minutes (ni le vôtre, ni le nôtre) mis une partie dans la sécheuse, (je l'ai fait en 2 lots) j'ai laissé une partie dans le four, la prochaine fois je prendrai une plus petite portion - j'ai un petit four de bureau, maintenant tout semble être inclus, mais une couche pour la friture est sorti un peu plus, donc, je ne fais frire que la moitié, si avec une frite, je dois faire un demi-kilo il ira parfaitement.
Voici le mijoté en ligne - il ira simplement dans mes 2 plaques à pâtisserie.
L'odeur est agréable, je ne comprends pas quoi, florale, mais avec du feuillage (on dirait que je suis assis et que je sens maintenant, ça semble plus floral, mais le feuillage semble plus faible ...




Framboise est allé

Framboise est allé

L'odeur peut disparaître complètement lors du séchage. Il reviendra alors, tandis que le thé pend dans une taie d'oreiller. Et quand vous le versez dans les bocaux, et puis ... après quelques mois vous l'ouvrez ... Le parfum français se repose!