Le bortsch le plus délicieux

[Invitation à dîner]

Le bortsch le plus délicieux

Catégorie: Premier repas

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
Betterave moyenne	1
chou	une demi-petite tête de chou
les carottes	1
Gros oignon	1
pommes de terre	2-3 pièces
faire pousser de l'huile	1/4 pile
Feuille de laurier	4 grands
poivres
Ail	2 tranches
moutarde	1/2 cuillère à café
sucre	1 cuillère à soupe. l
délicieuse tomate	2 cuillères à soupe. l
jus de citron	2 cuillères à soupe. l
sel au goût
graisse	tranche
la semoule	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Je cuisine du bortsch pour des «raisons ukrainiennes». C'est le bortsch le plus délicieux sur lequel vous pouvez composer des chansons, pas seulement de la poésie. Lors de la cuisson du bortsch ukrainien classique, vous devez d'abord faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et seulement à la toute fin, ajouter un liquide chaud (eau ou bouillon de viande). Dans ce cas, les légumes conservent toute leur couleur, leur arôme et leur goût.
• alors commençons
• 
• Je frotte 1 betterave de taille moyenne sur une râpe grossière et la fais mijoter, en ajoutant un quart de verre d'huile végétale et un tiers de verre d'eau bouillante au chaudron. En cours de cuisson, au fur et à mesure que l'eau bout, j'ajoute si nécessaire un peu d'eau chaude pour que les betteraves ne brûlent pas.
• Pendant que les betteraves mijotent, hachez finement 1 oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée rosâtre.
• 
• J'ajoute les oignons aux betteraves.
• 
• Ensuite, j'ajoute les carottes et le chou râpés au chaudron, puis je mets 2 cuillères à café de semoule, verse un demi-verre d'eau bouillante, ferme le couvercle et la carcasse pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 
• Pendant ce temps, nous devons faire bouillir les pommes de terre, je le fais directement dans la poêle où j'ai fait frire les oignons.
• 
• Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez-les au chaudron, ajoutez de l'eau bouillante ou du bouillon chaud jusqu'à l'épaisseur désirée.
• Maintenant, je remplis le bortsch, amène son goût à l'état souhaité. J'y ai mis 4 morceaux de feuilles de laurier, une poignée de grains de poivre. J'ajoute également 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et une demi-cuillère à café de moutarde (la moutarde enrichit le goût du bortsch, le rend plus fin).
• 
• Enfin, vous devez saler le bortsch et ajouter un bouquet de persil et, râpé avec de l'ail et des oignons, une tranche de bacon.
• 
• Fermez le chaudron avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
• Lorsque vous ouvrirez le couvercle, vous saurez ce que je veux dire quand je dis: LE PLUS DÉLICIEUX BORSCH!
• Versez dans des bols, ajoutez la crème sure (celle qui contient la cuillère) et profitez du festin! En effet, selon Derzhavin: "La modération est la meilleure fête" !!!
• 

Remarque

Invitation à dîner

1. Sterlet en or de Sheksninsk,
Kaymak et bortsch sont déjà debout;
En carafe de vin, punch, brillant
Maintenant avec de la glace, maintenant avec des étincelles, ils font signe;
L'encens coule des brûleurs d'encens,
Les fruits parmi les paniers rient
Les serviteurs n'osent pas mourir,
Vous attend autour de la table;
L'hôtesse est majestueuse, jeune
Prêt à donner un coup de main.

2. Viens, mon bienfaiteur de longue date,
Créateur après vingt ans de bonté!
Venez - et la maison, bien que pas élégante,
Sans fil, or et argent,
Visitez le mien: sa richesse -
Seul goût agréable, netteté
Et ma disposition ferme et peu flatteuse.
Venez vous rafraîchir des affaires
Manger, boire, s'amuser
Aucun assaisonnement nocif pour la santé.

3. Pas de rang, pas de hasard et pas de noblesse
Mon simple déjeuner en russe
J'ai appelé, - un bon augure;
Et celui qui me fait du mal
Cette fête ne sera pas un spectateur.
Toi, mon ange, bienfaiteur!
Venez - et appréciez les bénédictions;
Et que l'esprit de l'ennemi se marie,
Ne touchera pas mes seuils
Personne n'est méchant!

4. Je dédie à mes amis,
Amis et beauté ce jour-là;
Je connais le prix du mérite
Et je sais que notre âge est une ombre;
Que nous ne passons que la petite enfance
Nous arrivons à la vieillesse
Et la mort nous regarde à travers la clôture:
Hélas! comment ne pas arriver
Au moins une fois les fleurs ne pendent pas
Et ne pas laisser un regard sombre?

5. J'ai entendu, j'ai entendu ce secret,
Que parfois le roi est triste;
Il n'y a pas de nuit, pas de jour de repos,
Bien qu'ils soient tous en paix.
Bien qu'il soit célèbre pour sa renommée,
Mais oh! et le trône est toujours agréable
A celui qui a des ennuis dans sa vie?
Ici il voit la tromperie, là il voit le déclin:
Comme cette pauvre sentinelle est pathétique
Ce qui est toujours sur l'horloge!

6. Donc, alors que le temps est encore mauvais
N'assombrit pas les jours rouges
Et hante le bonheur
Et nous caressant de sa main;
Jusqu'à ce que le gel vienne,
Les roses sont parfumées dans le jardin
Nous nous hâterons de les sentir.
Alors! profitons de la vie,
Et avec quoi nous pouvons nous consoler -
Étirez vos jambes le long de la robe.

7. Et si vous ou quelqu'un d'autre
Des invités, chers à moi invités,
Salles préférant l'or
Et les plats des rois du sucre,
Ne venez pas me voir pour manger un morceau;
S'il vous plaît, écoutez mon sens:
Le bonheur n'est pas dans les rayons du porphyre,
Pas dans le goût de la nourriture, pas dans le bonheur de l'ouïe,
Mais dans la santé et la tranquillité d'esprit.
La modération est la meilleure fête.

1795
Gavriil Romanovich Derzhavin

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Titre risqué. Maintenant, beaucoup de gens accourront pour dire quel bortsch est le plus savoureux et le plus bortsch.

Le bortsch et le pilaf sont les deux sujets les plus controversés. Et, plus de crêpes, mais tout y est plus calme.

Merci pour la recette!

Une recette intéressante et une technologie intéressante. Je vis en Ukraine, mais j'ai d'abord appris à ajouter de la semoule. Je vais devoir essayer

[Lozja]

LozjaEn fait, je suis d'accord avec vous! Chacun à son goût! Combien de personnes, probablement autant de recettes de bortsch! Mais celui-ci est le plus ukrainien! et le plus délicieux! Je donne une dent! Celui-ci vous dit Khokhlushka.

Essayez-le!

Mais vous devez argumenter - dans le différend, la vérité est née.

[Boka]

Boka, essayez-le! Mes ancêtres - des Ukrainiens d'origine - je sais ce que je dis!

J'ajouterais également du piment rouge.

Et je cuisine déjà, j'en parlerai plus tard
J'ai aimé la technologie, juste pour le multicuiseur.

Je suis également originaire de Khokhlushka, mais j'ai entendu parler de la semoule pour la première fois. À la fin de la cuisson, ma grand-mère a ajouté quelques pommes de terre cuites au bortsch puis retirées et écrasées dans de la purée de pommes de terre. Et elle a fait la friture (et je le fais maintenant) comme ceci: faites légèrement frire les oignons, les carottes et les betteraves, versez le jus de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes. S'il n'y a pas de jus, diluez la pâte avec de l'eau. Mais à propos de la semoule c'est devenu intéressant, qu'est-ce que ça donne? Peut-être, comme la purée de pommes de terre - plus de bortsch «riche»?
Je devrai essayer la prochaine fois.

Semoule dans l'histoire du bortsch ukrainien, je vais l'essayer par curiosité.

Je signale. La semoule ne se fait pas sentir. La densité du bortschik n'a pas été particulièrement affectée.
Mais les oignons, l'ail et le saindoux avant la fin de la cuisson - mmmmm ..... c'est quelque chose
Une chose que je peux dire, c'est que si vous avez des problèmes d'estomac, vous ne devriez pas faire cela. Cela s'avère brutal. Mais de bon goût
= à gauche pour mettre plus =

et j'entends parler de semoule pour la première fois, j'ai une cuillère dans du bortsch même sans elle, mais qu'en est-il de la viande? Ou est-ce maigre?

les recettes sont joliment décrites, les muffins sont déjà au four, mais je vais faire bouillir la viande et verser les légumes avec ce bouillon, eh bien, comment est-ce du bortsch sans viande, mais la curiosité vous fait aller à la cuisine

[La semoule est le même gluten.]

Titre risqué. Maintenant, beaucoup de gens accourront pour dire quel bortsch est le plus savoureux et le plus bortsch.

Je suis déjà venu en courant.

Mais celui-ci est le plus ukrainien! et le plus délicieux!

Ce n'est pas vrai. Ajouter de la semoule au bortsch est déjà une performance amateur d'une certaine région. À quoi ça ressemble concombres, et dans certains domaines, ils disent- gurkas.
Personne ne prétend que c'est le bortsch le plus délicieux pour vous.

Ma belle-mère fait du bortsch frit avec de la farine. Et je ne l'aime pas. Un tel bortsch ne peut pas non plus être qualifié de véritable ukrainien.

Je signale. La semoule ne se fait pas sentir. La densité du bortschik n'a pas été particulièrement affectée.

Alors je ne comprends pas du tout ... la signification de ce leurre en bortsch ???

Une chose que je peux dire, c'est que si vous avez des problèmes d'estomac, vous ne devriez pas faire cela. Cela s'avère brutal.

Il s'avère que dans cette recette non seulement le piquant, qui est nocif pour l'estomac, mais aussi la même semoule. La semoule est le même gluten. Tout nutritionniste dira que c'est absolument inutile pour le corps. Pas étonnant que les enfants de la maternelle n'aient pas voulu manger cette semoule.

[Tanyush]

Tanyush, ne trouvez pas à redire à la semoule. Je vous en supplie ... 2 c.ils vont blesser
En général, je dirai une chose: combien de femmes au foyer - tant de délicieux bortsch
Je ne vois pas de sujet de dispute pour casser des lances
J'ai une recette complètement différente en haute estime, et quoi?
Et ce bortsch est également délicieux

Je vous en supplie ... 2 c.

Quoi, juste 2 cuillères à café? Alors je ne comprends pas du tout… que vont-ils donner sur une telle casserole?
Oh, je me suis souvenu, ma belle-mère ajoute également de la semoule au cornichon pour l'épaisseur. Eh bien, pas 2 c. À thé, mais plus.

J'ai une recette complètement différente en haute estime, et quoi?
Et ce bortsch est également délicieux

Et vous le mettez sur le forum, puis nous viendrons à vous ...

J'ajoute 1,5 à 2 cuillères à soupe à la soupe au fromage. J'ai de la semoule quelque part, car il y avait absolument de l'eau à l'époque, mais je ne donnerais pas d'enfant à un petit, nos joues saupoudrées de semoule et pas seulement mon enfant. Il ne va pas au jardin - et il n'y a pas d'allergie) C'est un produit lourd. Je suis d'accord qu'une telle quantité n'affecte rien: en général, le bortsch ne peut tout simplement pas être savoureux!

Pourtant, il vaut la peine de cuisiner un plat d'une autre nationalité - c'est déjà le respect de l'auteur. Je le ferais, par exemple, peu importe combien je cuisine le satsivi selon les instructions les plus détaillées, mon ami géorgien dira que ce n'est pas cela et aura raison) il en va de même pour le pilaf et d'autres plats, un représentant de cette cuisine cuisinera toujours mieux! Et nous nous sommes accrochés à la semoule, nous savons que ce n'est pas dans le bortsch) J'ai des parents russes sans betteraves du tout cuisinier bortsch "ukrainien"

En général, le bortsch ne peut tout simplement pas être savoureux!

Ça arrive, ça arrive ... Alors tu n'as pas goûté au bortsch pas savoureux.

Pourtant, il vaut la peine de cuisiner un plat d'une autre nationalité - c'est déjà le respect de l'auteur.

Celui-ci vous dit Khokhlushka.

Ça arrive, ça arrive ... Alors tu n'as pas goûté au bortsch pas savoureux.

Je l’ai essayé, mais selon mes convictions profondes, c’était comme un bortsch) mais si c’était vraiment vrai ... j’aurais fait frire le seul oignon, je n’aime pas cru dans la soupe.

mais la phrase "Celui-ci vous dit Khokhlushka" éclipsé sur les ancêtres ukrainiens, j'ai décidé que seuls eux)

J'aurais des oignons frits, la seule chose que je n'aime pas crus dans la soupe.

Rien que dans cette recette, tout va bien avec les oignons.

Pendant que les betteraves mijotent, hachez finement 1 oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée rosâtre.

Zhivchik, et à la fin, avec du bacon et de l'acier, il se révélera bouilli?

bref, pour apprécier, comprendre et pénétrer, il faut cuisiner

Zhivchik, et à la fin, avec du bacon et de l'acier, il se révélera bouilli?

Non, si l'oignon est frit et bouilli dans une soupe ou du bortsch, il restera frit. Vous ajoutez la friture à la fin de la soupe et assurez-vous de faire bouillir le plat. Voici la même histoire.
Si vous mettez des oignons crus dans du bortsch, ce sera ...

[Personne]

Les filles, pourquoi suis-je gru !!! Je ne dis pas que c'est du bortsch ukrainien !!! Je dis que je suis moi-même ukrainien, et dans notre famille, ils n'ont jamais cuisiné de bortsch avec de l'épine-vinette, par exemple, comme ils le font dans notre région, car c'est bien ... pas de bortsch, (mon avis). Dans le processus de la vie, j'ai développé cette option. Personne Je ne voulais pas offenser le nom de la recette! (C'est juste qu'il y a tellement de recettes sur le site ... qu'il ne serait pas si intéressant d'écrire du bortsch). Je cuisine du bortsch selon d'autres recettes, mais nous revenons toujours à celle-ci, la plus aimée. Je cuisine et maigre (si je peux dire du bortsch, auquel vous ajoutez un morceau de bacon), et avec de la viande (puis faites bouillir les pommes de terre dans le bouillon et ajoutez le bouillon bouillant et la viande uniquement lorsque le reste des légumes sont prêts).
La semoule au bortsch peut être remplacée par un yachka! Cela n'affecte pas l'épaisseur du bortsch, mais le bouillon ... même à partir de 2 cuillères à café, il devient, eh bien, comme un bouillon, et non de l'eau, flottant séparément de tous les autres légumes.
izumka, ma grand-mère faisait aussi du bortsch avec de la purée de pommes de terre. Et mon grand-père l'a fait avec un yachka, de la semoule, du blé.
Invariablement avec du saindoux, de l'ail et des oignons, moulus au mortier.
Un peu plus tard, nous avons appris à ajouter de la moutarde.

Une chose que je peux dire, c'est que si vous avez des problèmes d'estomac, vous ne devriez pas faire cela. Cela s'avère brutal. Mais de bon goût
= à gauche pour mettre plus =

Pourquoi cela s'est-il avéré si aigu? pas un peu épicé !!!
Je ne fais jamais de plats épicés, car les enfants ne mangent pas, et nous en avons quatre ...
Dites-nous pourquoi cela s'est avéré brutal.

À la fin, j'ajoute 2 gousses d'ail, une tranche d'oignon - un huit (je l'ai coupé d'un oignon entier, que je fais frire) et une tranche de bacon de 3 * 5 cm, ce ne sera pas épicé.

[Violochka]

Zhivchik, et à la fin, avec du bacon et de l'acier, il se révélera bouilli?

Violochka à la fin, l'oignon est un assaisonnement et est destiné uniquement à compléter le zeste, en mettant en évidence le goût des principaux produits du plat, mais pas du tout en les occultant. À la fin, essayez de mettre une tranche d'oignon et d'ail, râpée avec du saindoux, dans le bortsch que vous cuisinez habituellement - vous comprendrez ce que j'essaie de vous dire. Le plat "sonnera" très différemment. La prochaine fois - ajoutez de la moutarde, plus ou moins, regardez aussi, essayez.

[alina-ukhova]

alina-ukhova, et je vous ai prévenu tout de suite, ce ne sera pas facile.
Cela m'amuse toujours de lire ces combats sans règles sur le sujet: "Mon bortsch est le bortsch le plus ukrainien du monde". Je ne parle pas de toi. Par exemple, je ne discute jamais sur de tels sujets, à quoi ça sert? Il est clair que chaque famille a ses propres plats traditionnels, qui ne sont perçus que sous cette forme, car ils ont mangé depuis l'enfance. Pour moi, par exemple, le chou est exclusivement de la viande (bouillon) + pommes de terre + choucroute + friture avec du saindoux. Voilà, Dieu nous en préserve qu'il y aura des carottes, des oignons ou autre chose de superflu. Parce que je l'ai mangé toute ma vie et que je peux manger une casserole à la fois. Et je n'accepte aucun changement dans cette recette. Parce qu'il n'y a pas de plus savoureux pour moi. Mais je peux imaginer ce qui commencerait si je postais cette recette ici. J'aurais eu assez de pantoufles pour le reste de ma vie - les porter n'aurait pas été. Bien que ma mère cuisine le bortsch d'une manière complètement différente de la mienne. Elle la remplit de crème sure, il y a forcément des haricots, les betteraves sont échaudées, coupées en grosses lanières, à mon avis elle ne les fait même pas frire. En général, c'est aussi délicieux, mais j'adore le bortschik traditionnel, et donc je le cuisine à ma manière et d'une manière complètement différente. Si je présentais la recette de ma mère, je sais avec certitude que j'aurais la même chose qu'ici. Vous n'avez donc que de la semoule et une station-service, mais ici tout est généralement différent. Ce serait encore plus amusant.

Par conséquent, dès que je vois une nouvelle recette de bortsch sur notre forum, je fais le plein de pop-corn et m'assois plus confortablement.

Alina, à la fin, j'ajoute de l'ail, au fur et à mesure que vous écrivez, des verts - plus souvent, beaucoup dans l'assiette. Je l'ai essayé avec de la moutarde, de l'acide (vinaigre ou jus de citron) et je ne dis pas que c'est délicieux. Je pense qu'il est optimal d'étaler de la moutarde sur du pain, mais j'ajoute de l'acide + du sucre, je l'aime plus, même s'il faut manger rapidement, car il s'étire rapidement avec l'acide. En général, ce que je veux dire, à en juger par la description de la recette, le bortsch est vraiment très savoureux, mais je ne vois tout simplement pas l'utilité de la semoule et je ne jetterais pas d'oignons crus. Personne ici ne veut vous offenser!

[Violochka]

Violochka, oui, personne ne m'offense, je m'amuse moi-même,

J'ai mis des oignons frits dans du bortsch, et avec lui, râpé avec du saindoux, une tranche crue, on ne le sent pas là comme un produit, mais seulement comme une épice, lavrushka, par exemple. Ici, par souci d'intérêt, essayez-le, vous l'aimerez! C'est pourquoi il semble que vous l'aimerez!

Lozja, J'aime lire moi-même les commentaires, en particulier ceux "chauds et riches"!
Combien de personnes, tant de bortsch! Vous devez en quelque sorte distinguer le vôtre!

J'ai mis des oignons frits dans du bortsch, et avec lui, râpé avec du saindoux, une tranche crue, on ne le sent pas là comme un produit, mais seulement comme une épice, lavrushka, par exemple. Ici, par souci d'intérêt, essayez-le, aimez-le! C'est pourquoi il semble que vous l'aimerez!

Voilà pour elle, sans mon régime alimentaire sain, selon lequel je ne mange pas de saindoux pour le déjeuner, j'essaierais honnêtement d'ajouter votre garniture. Je donne de l'ail principalement dans du bortsch, après l'avoir éteint. Sans ail, je ne peux pas bortsch.
Bien que mon mari s'appelle Mona (pourquoi a-t-il besoin d'une alimentation saine?), Je vais donc lui faire un tel bortsch.

[Lozja]

Lozja, Chat, chat !!!

Moi, une personne loin de cuisiner les premier et deuxième plats, je me suis beaucoup intéressée à la recette.Combien de sel faut-il pour une casserole de 5 litres? Est-ce vraiment une poignée de poivre?

Eh bien, je ne l'ai certainement jamais mesuré sur le sel, je dois absolument mettre une cuillère à soupe, puis ... nous essayons de l'amener à notre goût. En général, je n'ai jamais cuisiné cinq litres de bortsch à la fois. Mettez du poivre au goût aussi, si vous l'aimez plus net, alors plus, je mets généralement 15 choses.

Je n'ai rien cuisiné de plus compliqué que le bouillon)) merci

la recette est bonne, le bortsch s'avère délicieux, mais pour moi le bortsch le plus délicieux, c'est quand il y a un bon morceau de viande dans l'assiette.

la recette est bonne, le bortsch s'avère délicieux, mais pour moi le bortsch le plus délicieux, c'est quand il y a un bon morceau de viande dans l'assiette.

et je suis de la même couleur! et ma maison noooo