Tableau universel des mesures et poids et plus encore ...

[Table universelle des volumes]

Table universelle des volumes

1 verre - 240 ml.
3/4 tasse - 180 ml.
2/3 tasse - 160 ml.
1/2 tasse - 120 ml.
1/3 tasse - 80 ml.
1/4 tasse - 60 ml.
1 cuillère à soupe. l. 15 ml.
1 cuillère à café - 5 ml.

1 cuillère à soupe. l-3 c. à thé
1 verre-16 c. l.
1 litre-4 verres + 2 c. l.

Rapport poids / volume de divers produits.

Pétrole.
1 verre d'huile végétale-200 gr.
1 verre de beurre -240 gr.
1 seconde. l. sl. huile-15 gr.

Les miettes
1 verre de chapelure de gâteau-110 gr.
1 tasse de chapelure sèche-125 gr.

Fruits secs
1 verre de fruits secs, hachés - 150 gr.

Farine, cacao, amidon.
1 tasse de farine nature ou auto-levante -140 gr.
1 cuillère à soupe. l. -10 gr.
1 cuillère à café 3 gr.
1 tasse de farine de grains entiers-125 gr.

Le sucre est blanc. cassonade
1 verre -200 gr 1 stan -240 gr.
1 cuillère à soupe. l 12 gr. 1 cuillère à soupe. l - 15 gr.
1 cuillère à café 4 gr. 1 cuillère à café - 5 gr.

Sucre en poudre.
1 stan - 120 gr.
1 cuillère à soupe. l 8 gr.
1 cuillère à café environ 3 gr.

Miel, sirop de maïs, mulis.
1 verre-320 gr.
1 cuillère à soupe. l-20 gr.
1 cuillère à café 7 gr.

Confiture
1 verre-330 gr.

Des œufs.
Grand oeuf numéro 1 - 65 gr. et plus
Oeuf moyen n ° 2-60 gr
petit œuf n ° 3-50 gr.

Le rapport entre la levure fraîche et la levure sèche.
50 gr. levure fraîche-17 gr. (2 c. l. sans dessus) levure sèche.

miscellanea
1 tasse d'amandes / noix hachées. en farine-85 gr.
1 tasse de noix écrasées / amandes-100 gr.
1 cuillère à soupe. l. noix / amandes-chapelure-6 gr.
1 verre de flocons de noix de coco-00 gr.
1 verre de pépites de chocolat-200 gr.
1 verre de flocons d'avoine-100 gr.
1 tasse de riz extra long -200 gr.
1 verre de riz rond -210 gr.
1 cuillère à soupe. l. levure sèche-10 gr.
1 verre de sel 200 gr.
1 cuillère à soupe. l. sel-20 gr.

Gélatine.
1 paquet-14 gr.
1 cuillère à soupe. l. - 10 gr.
1 feuille de gélatine-4 gr.

14 gr. gélatine-3 1/2 feuilles.

Poudre à pâte, soda.
1 paquet -10 g - environ 1 c. l. 1 cuillère à soupe. l - 9 gr.
1 cuillère à soupe. l. sans top 8-9 gr.
1 cuillère à café -3 gr.

Farine auto-levante maison.
1 tasse de farine auto-levante - 1 tasse de farine ordinaire + 1 cuillère à café arroseur.
1 kg de farine auto-levante - 1 kg de farine ordinaire + 2 paquets (20 g) de levure chimique.

Table de conversion en% de la quantité de produits requise lors du changement du diamètre de la casserole.
Augmenter.
avec un diamètre 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Diminution
à partir d'un diamètre de 26 cm -24 cm -15%
26 cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

Toutes les informations provenant d'Internet.


Les colonnes verticales indiquent le nombre de parties d'eau à ajouter à 1 partie de vinaigre dans la concentration d'origine pour obtenir celle souhaitée. Par exemple, vous avez besoin d'une solution à 5%, puis ajoutez 13 cuillères à soupe / L d'eau à 1 cuillère à soupe / l de vinaigre à 70%. Si vous avez 30% de vinaigre, l'eau aura besoin de 6 cuillères à soupe / L.
Et pourtant, dans la pratique, il a été constaté que dans un verre à facettes (spécialement à terre pour les besoins culinaires) - 14 cuillères à soupe. l d'eau, ce qui signifie pour obtenir 9% de vinaigre, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe. l 70%.
"Si une recette nécessite un vinaigre plus fort, par exemple 70% d'essence, et que vous n'avez que 6% de vinaigre? Alors utilisez cette formule:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Où
Streb - la concentration de vinaigre requise par la recette,%
Сисх - concentration d'acide disponible,%
Vinit - la quantité d'acide concentré à prendre selon la prescription, ml
Vcon - la quantité finale de vinaigre à prendre, ml

Par exemple, une ordonnance vous oblige à prendre 5 ml d'acide acétique à 70%. Vous avez du vinaigre 6%

70:6*5= 58,3
Par conséquent, au lieu de 5 ml de 70%, vous devrez verser 58,3 ml de vinaigre à 6%. "

"Calcul de la concentration requise de vinaigre

Structure
V vinaigre - la quantité estimée de vinaigre à prendre, ml;
À partir de la fin. - concentration finale requise de la solution,%;
De la réf. - concentration d'acide disponible,%;
V d'eau est la quantité estimée d'eau qui doit être prélevée pour obtenir 1 litre de solution, ml.
Préparation
Calcul pour obtenir 1 litre de solution de la concentration requise

Vuxus = extrémité C. X 1000 / S réf.

Ainsi, pour obtenir 1 litre d'une solution de la concentration requise, il faut prendre la quantité d'eau moins la quantité d'essence de vinaigre.

V eau = 1000 - V vinaigre.
Une autre formule importante pour déterminer la quantité d'une solution d'une certaine concentration, qui vous permet de savoir combien de coulée sera obtenue à partir de la quantité de vinaigre disponible.

V solution finale = C ref / Skon. x V solution initiale,

Si, par exemple, nous avons une bouteille de 0,5 litre de vinaigre à 6%, alors pour la préparation d'une coulée avec une acidité de 1%, nous obtenons la formule: 6% / 1% x 0,5 l = 3 litres de coulée peuvent être obtenus à partir de cette quantité de vinaigre.