Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé

[Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé]

Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé

On me demande très souvent la recette du pain "le blé le plus simple". Il y a assez de pains de ce genre sur le forum, mais je réponds à la demande des boulangers.
Aujourd'hui, j'ai cuisiné comme ça - le pain blanc de blé le plus simple!

La recette de pain ne dépend pas du modèle de machine à pain, toute recette de pain du forum convient - l'essentiel est de maintenir l'équilibre entre la farine et le liquide.
Sélectionnez correctement différents types de farine les uns par rapport aux autres et sélectionnez correctement le rapport des autres ingrédients par rapport à la farine. Tout à ce sujet peut être lu et consulté dans les recettes de pain de nos utilisateurs dans la section Pain à la levure de blé

Basé sur des recommandations / normes "La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles"

Pain de blé - BIG BULK.

Eau du robinet 1 1/4 tasse (300 ml.)
Farine de blé 3 tasses (farine tamisée environ 140-150 grammes par tasse)
1 1/2 cuillère à café de sel
Sucre (mélasse, miel), 2 cuillères à soupe
Beurre (beurre, légume) 1 1/2 cuillère à soupe
Lait en poudre 1 1/2 cuillère à soupe
Levure sèche 1 1/2 cuillère à café

PRENDRE…
Recette de pain "Le pain blanc le plus simple"
Farine de blé - 450 grammes + 2 c. l.
Eau simple - 300 ml. chaud 40 * С
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 2 c. l.
Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l
Levure sèche active Saf-moment - 1,5 c.

Mode de cuisson en x / p Basic (basique), temps de cuisson 3,50.

NOUS FAISONS…
Nous mettons tous les produits dans un seau en coton, activons le mode de base (de base) - la pâte est en train de pétrir.

Il est immédiatement devenu clair, dans les premières minutes de pétrissage, qu'il n'y avait pas assez de farine, car le pain était déjà formé, mais en dessous, il y avait une pâte de pâte et le pain lui-même était trop liquide (si vous le touchez avec vos doigts ). Ce type de pain contient beaucoup de liquide et le dessus du pain peut s'affaisser une fois terminé.



Par conséquent, vous devez ajouter de la farine, ajouter un peu, 1 cuillère à soupe. l - à la fin j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l farine.
Maintenant, le chignon ressemble à ceci, il est même devenu plus précis.



Vous devez maintenant contrôler l'état du kolobok.
Un bonhomme en pain d'épice de pain de blé blanc doit être mou... Voici comment la cohérence du kolobok est décrite dans le didacticiel de la machine à pain:

Le bonhomme en pain d'épice doit ressembler à une boule ronde et lisse, sans stries, rayures, cassures, net, traînant derrière les parois du seau, tournant au centre du seau en bas.
Si vous touchez le chignon avec vos doigts (cela doit être fait plusieurs fois pendant le temps de pétrissage), il doit être élastique, élastique et ne pas coller, ne pas coller à vos doigts. N'hésitez pas à faire glisser vos doigts dans le seau avec les doigts étalés et à bien serrer le pain avec eux pour bien comprendre sa douceur, la consistance de la pâte.
À titre de comparaison - on a l'impression que cela devrait être: a) un lobe d'oreille, - b) un sein féminin élastique, c) les fesses d'un petit enfant, d) le ventre d'un chat endormi, e) d'autres comparaisons similaires sont possibles, donc choisissez un objet de comparaison et de pratique, avant de pétrir la pâte. Ces comparaisons ont été prises par moi du forum et d'autres sources.

En suivant ces règles et descriptions, nous obtenons un chignon aussi soigné et doux:



Nous continuons à cuire du pain dans une machine à pain, puis vous ne pourrez plus contrôler le pétrissage et la cuisson - tout fonctionnera!

D'accord! Alors, ne vous inquiétez pas, le pain sera certainement beau et savoureux!

Et maintenant je vais vous montrer ce qui est caché à vos yeux derrière les murs du seau de la machine à pain.

Le morceau de pâte - un petit pain immédiatement après le pétrissage - avant de partir pour la levée. Je l'ai sorti du seau et j'ai posé la table - le chignon est doux, ne tient pas très bien sa forme et est prêt à être posé à plat sur la table.



La levée de la pâte ressemble à ceci. La pâte a doublé à une température de 30 * C - cette température est également observée dans la machine à pain, ce qui est optimal pour lever / lever la pâte.



Voici à quoi ressemble la pâte à l'intérieur, lorsqu'elle est levée.Vous pouvez voir comment fonctionne la levure, la pâte devient pétillante, aérée.



Après la première levée, la pâte est pétrie dans la chambre froide puis la pâte passe à la deuxième levée avant la cuisson.
Je pétris à la main, la pâte grince, les bulles éclatent, croassent sous mes doigts. Je reçois un tel petit pain / boule / pain - maintenant je fais fondre la pâte avant de la cuire à 30 * C.
Vous avez la même température d'épreuvage en coton.



Pain prêt - cuisson terminée!



Je n'ai délibérément pas coupé le morceau de pâte par le haut afin de respecter les règles de cuisson comme en x \ n. Le pain doit être tout aussi lisse et bien rangé - avec le temps, nous distribuons et faisons cuire le pain pendant la même durée.
J'ai graissé le pain fini avec de l'huile d'olive sur le dessus, je l'ai mis à refroidir sous une serviette.



Nous avons donc obtenu le pain blanc au blé le plus «simple» selon la recette (selon les normes de la machine à pain)!
La croûte après refroidissement est devenue un peu croustillante et très savoureuse à partir de l'huile d'olive. La pulpe est blanche, à pores fins, aérée.
Le pain est délicieux - convient à toutes les occasions, au dîner, au thé et aux sandwichs!

Bonne chance avec votre pain!
Cuire et manger pour la santé "

Comment faire cuire du pain dans une machine à pain, vous pouvez lire ici COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON

Voici une autre version du pain de blé nature - cuit aujourd'hui.

Encore une fois le principe - nous prenons ce qui est à la maison. Et à la maison, ils ont trouvé: des restes de fromage cottage, du bouillon de pommes de terre en stock.

Par conséquent, nous faisons la recette suivante:
farine de blé - 350 grammes
bouillon de pommes de terre - 200 ml.
fromage cottage ancien - 70 grammes
huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.
sel - 1 c.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
levure sèche - 1, 3-1,5 c.
Le bonhomme en pain d'épice est très doux. J'ai fait la pâte complètement en mode x \ n Pâte 1,40 minutes.

Voici le résultat:






Bon pain à toi!

[Administrateur]

AdministrateurMerci beaucoup pour la recette étape par étape! Enfin, j'ai du vrai pain de blé! Grand. poreux, délicieux!

Bonne journée tout le monde !! Tanya, Inna, aide encore
J'ai fait du pain, en ajoutant 50 grammes de graines de tournesol, tout allait bien, j'ai vraiment ajouté 4 cuillères à soupe de farine au kolobok, je l'ai cuit sur la croûte la plus pâle (peut-être l'essayer sur celle du milieu?). Elle l'a sorti avec un beau chapeau, légèrement relevé, l'a graissé avec de l'huile d'olive, l'a recouvert d'une serviette, et quand il s'est refroidi, il s'est avéré que le chapeau est tombé et s'est froissé.



Le pain est savoureux, poreux, pas lourd, mais le chapeau nous laisse tomber.

salut! mais dis-moi avec de la levure. moment sûr. il suffit de les vider, ou il vaut mieux verser un peu d'eau, laisser reposer un peu. puis en farine?

salut! mais dis-moi avec de la levure. moment sûr. il suffit de les vider, ou il vaut mieux verser un peu d'eau, laisser reposer un peu. puis en farine?

Informations sur l'utilisation de la levure ici À propos de la levure - discussion, échange d'expériences https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Vous pouvez utiliser le moment Saf de différentes manières. Le moyen le plus simple consiste simplement à verser la levure dans le seau x / four, conformément aux instructions des instructions x / four.
Mais vous devez prendre en compte le temps de cuisson, si le pain est mis sur une minuterie ou un four Panasonic avec un mode de chauffage, vous ne devez pas combiner la levure avec du liquide.

Admin, merci pour la recette, délicieuse !!!
C'est mon premier pain!

[Anka-manka]

Anka-manka, TOUTES NOS FÉLICITATIONS! AVEC LE PREMIER ENFANT!
Et c'est particulièrement agréable de voir que c'est le premier-né qui s'est avéré être un si bel homme! GÉNIAL!

Nous attendons plus délicieux et beau!

Merci beaucoup pour la recette étape par étape! La deuxième fois après avoir acheté une machine à pain, je l'ai fait cuire selon votre recette, j'ai regardé le pain (mon mari a dit que je n'avais rien à faire, ils disent que je dois tout poser et aller me promener), et j'ai tout ressenti et a essayé de comprendre s'il ressemble ou non à un lobe d'oreille ou à un sein féminin dense Le résultat est tellement délicieux! Malgré le fait qu'il soit déjà 2h50 du soir, j'ai bu presque la moitié du pain avec de l'huile d'olive! La première fois que j'ai cuisiné selon la recette du livre, pas du tout. Donc merci !!!!! Délicieux!
Mais la croûte n'est pas très belle, mais si je comprends bien, c'est le jambage de ma machine à pain

[Irina]

Irina, félicitations pour le pain!

Beau s'est avéré pour la première fois! Vous avez le lobe de l'oreille et le sein de la femme appropriés.

Et la croûte est une entreprise rentable, avec l'expérience vous apprendrez à réguler ... l'essentiel est que vous vous rappeliez comment faire de la pâte à pain

[Administrateur,]

Administrateur, bonne journée. Désolé pour la question d'un boulanger inexpérimenté, mais au tout début de la recette du "pain blanc le plus simple" il est indiqué que le mode doit être réglé sur le principal .. mais rien sur le poids et la couleur de la croûte ... Je comprends que tout est clair pour tout le monde, mais je conseille: par quantité Je mettrais tous les ingrédients dans le poids de 750 g, enfin .. et la couleur de la croûte est facultative .. Mon Kenwood ne rougit pas trop, je mets souvent le plus foncé ... Ai-je raison? J'attends une réponse car je me suis déjà endormi ... Merci

[Tanya, je vous félicite sincèrement pour votre anniversaire! Je vous souhaite santé, bonheur et prospérité! Merci beaucoup pour la générosité avec laquelle vous partagez votre expérience et vos connaissances avec nous!]

Tanya, je vous félicite sincèrement pour votre anniversaire! Je vous souhaite santé, bonheur et prospérité! Merci beaucoup pour la générosité avec laquelle vous partagez votre expérience et vos connaissances avec nous!

Ma question est la suivante: que donne le fromage cottage dans le pain? Cela affecte-t-il le goût, la porosité ou quoi d'une manière ou d'une autre?
J'ai un petit paquet de caillé Activia (pas très frais, mais c'est dommage de le jeter). Ici, vous aviez également une recette avec du fromage cottage ancien, mais je ne comprends pas pourquoi le fromage cottage a été ajouté à la pâte. Dois-je ou devrais-je le faire?
Merci d'avance pour votre réponse!

[Tanya, je vous félicite sincèrement pour votre anniversaire! Je vous souhaite santé, bonheur et prospérité! Merci beaucoup pour la générosité avec laquelle vous partagez votre expérience et vos connaissances avec nous!]

Tanya, je vous félicite sincèrement pour votre anniversaire! Je vous souhaite santé, bonheur et prospérité! Merci beaucoup pour la générosité avec laquelle vous partagez votre expérience et vos connaissances avec nous!

Ma question est la suivante: que donne le fromage cottage dans le pain? Cela affecte-t-il le goût, la porosité ou quoi d'une manière ou d'une autre?
J'ai un petit paquet de caillé Activia (pas très frais, mais c'est dommage de le jeter). Ici, vous aviez également une recette avec du fromage cottage ancien, mais je ne comprends pas pourquoi le fromage cottage a été ajouté à la pâte. Dois-je ou devrais-je le faire?
Merci d'avance pour votre réponse!

Liza, merci pour les félicitations et les voeux!

Le fromage cottage, c'est avant tout du lait aigre, sous différentes formes! Le fromage cottage produit un pain magnifique en goût, en hauteur et en friabilité
J'ai de nombreuses recettes avec du fromage cottage et du fromage cottage, y compris du pain avec du fromage cottage et divers additifs, par exemple avec différents types de fromage, qui fonctionne également très bien sur la chapelure, l'odeur et le goût.

Je donne quelques liens:
Fromage en pâte à pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Utiliser du fromage cottage vieilli dans la pâte à pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Cuisinez et faites cuire au four!

salut! Je ne sais pas où écrire ma question. Nous voulons acheter une machine à pain. Soigné avec une fonction de 3 tailles différentes. Pouvez-vous me dire en quoi la forme du pain est différente? Si vous cuisez 1 kg, vous obtiendrez naturellement une brique pour toute la forme, mais si je fixe le poids à 500 grammes, sous la même forme, sera-t-il 2 fois inférieur ou diminuera-t-il proportionnellement? Autrement dit, les côtés seront également moins?
Nous allons cuire principalement du petit pain, pour un enfant, mon mari et moi sommes très indifférents au pain, nous mangeons tout sans lui, et parfois, par exemple, un grand peut être utilisé pour les invités. Donc, je pense que si un petit pain dans une grande forme s'avère ne pas être beau, bas et large, alors Lushe peut chercher un mini four?
Pardonnez-moi si j'ai écrit au mauvais endroit et n'est pas clair.

[Administrateur,]

Administrateur, bonne journée. Désolé pour la question d'un boulanger inexpérimenté, mais au tout début de la recette du "pain blanc le plus simple" il est indiqué que le mode doit être réglé sur le principal .. mais rien sur le poids et la couleur de la croûte ... Je comprends que tout est clair pour tout le monde, mais je conseille: par quantité Je mettrais tous les ingrédients dans le poids de 750 g, enfin .. et la couleur de la croûte est facultative .. Mon Kenwood ne rougit pas trop, je mets souvent le plus foncé ... Ai-je raison? J'attends une réponse car je me suis déjà endormi ... Merci

Désolé, mais la première fois que vous ne m'avez pas répondu, je vous enverrai bientôt une photo avec un rapport, que s'est-il passé ensuite

Désolé, mais la première fois que vous ne m'avez pas répondu, je vous enverrai bientôt une photo avec un rapport, que s'est-il passé ensuite

Désolé, je n'ai pas suivi

La croûte est exposée à votre goût, n'importe lequel - alors écrivez-la et elle est réglée sur chaque x / poêle à sa manière.

En ce qui concerne le poids du pain.Le poids du pain fini est nécessaire pour régler le temps de cuisson.
Par exemple, nous prenons 450 grammes de farine, puis le poids du pain fini sera d'environ 700-750 grammes - et nous fixons donc le poids du pain, dans les limites des valeurs de votre x / poêle, qui sont indiquées sur le tableau de bord.
Ici, vous pouvez voir la correspondance entre le poids de la farine et le poids du pain fini - les indicateurs sont conditionnels, mais cela suffira, car les données sur le panneau d'affichage x / poêle sont également conditionnelles.
Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Pouvez-vous mettre n'importe quel type de farine ici? Si vous ajoutez de l'eau plus tard

Pouvez-vous mettre n'importe quel type de farine ici? Si vous ajoutez de l'eau plus tard

Ksenia, nous choisissons des recettes pour nous-mêmes, nous expérimentons nous-mêmes
Il suffit de connaître la proportion APPROXIMATIVE de la quantité d'ingrédients Quantité de farine et autres ingrédients pour obtenir du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, et vous devez vous intéresser aux propriétés et aux interactions des différents produits "Ingrédients pour le pain" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - puis NOUS MAINTENONS LE RAPPORT FARINE-LIQUIDE et substituons différents ingrédients dans la pâte

La farine et le liquide peuvent être utilisés pour le goût et la disponibilité, cuire et voir ce qui se passe à la fin pour goûter
Pour commencer, regardez les recettes de nos auteurs du forum

:) merci, j'ai déjà tout lu

Et c'est ma première réussite. Les deux précédents ont dû être rongés - le chignon ne fonctionnait pas là-bas.

Et c'est ma première réussite. Les deux précédents ont dû être rongés - le chignon ne fonctionnait pas là-bas.

Déjà bon! Un peu plus de travail avec la pâte - et il y aura du super pain!

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie! Je continuerai à oser. C'est une activité passionnante à noter.

Dis-moi s'il te plaît! Je remue immédiatement le sel et le sucre dans le liquide (c'est plus facile pour moi de décider du goût). Cela peut-il en quelque sorte affecter négativement la pâte? Hier, j'ai fait mon premier pain - il s'est avéré beau (à mon avis amateur)!

Dis-moi s'il te plaît! Je remue immédiatement le sel et le sucre dans le liquide (c'est plus facile pour moi de décider du goût). Cela peut-il en quelque sorte affecter négativement la pâte? Hier, j'ai fait mon premier pain - il s'est avéré beau (à mon avis amateur)!

Ne peut absolument pas être affecté! C'est même bon lorsque le sel et le sucre se dissolvent dans le liquide. Mais l'équilibre farine-liquide peut affecter cela que vous devez suivre lors de la première étape du pétrissage de la pâte, et j'écris à ce sujet dans ce sujet et montre une photo du pain

Tatyana, prends aussi mon pain blanc !! Je voulais juste du pain ordinaire)

Quoi, Mash et le toit ne se sont pas effondrés Et la miette est normale? Et rien à redire?
Hou la la! Du pain sympa et soigné, à l'envie de beaucoup! Merci pour la performance, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, étonnamment tout s'est bien passé !!!
Je vous remercie !

Parlez-moi de la qualité du pain de farine de blé. La dernière fois que j'ai cuit du pain, la pâte était d'une telle consistance qu'elle collait légèrement sur les côtés du seau (je pensais que c'était trop liquide). Le pain est de très bonne forme. Cette fois, selon la même recette, j'ai décidé d'ajouter un peu de farine au pain. La pâte s'est avérée non raide (le poêle la secouait d'un côté à l'autre, grinçait cependant en même temps terriblement), mais sous le toit après la cuisson, un vide s'est formé. Peut-être que le chignon devrait coller un peu aux murs? Je ne comprends pas.

Mon pain s'est avéré délicieux et joli. La pâte est également collante.

Merci, je viens de le voir moi-même !! photo de moi - je me souviens)

Tatyana, prends aussi mon pain blanc !! Je voulais juste du pain ordinaire)

quelle beauté!! et je veux que ça se passe !!!!!!!!!!!!!!!!

Les filles ont une telle question, est-il possible de laisser le pain dans la machine à pain toute la nuit après avoir bu, de ne pas le sortir, je l'ai fait cuire hier à 1 heure du matin, elle a grincé et j'ai dû me lever et le retirer, mais si je ne l'avais pas sorti, rien ne lui serait arrivé?

Si le pain fini n'est pas sorti à temps, le pain deviendra humide de l'espace clos du seau et deviendra humide.
Il est recommandé de sortir le pain immédiatement après la cuisson et de le placer sur la grille afin que le pain soit soufflé avec de l'air de tous les côtés et reste frais, pas humide, la croûte est uniforme et sèche

Merci pour le conseil, vous devez donc le retirer

Bonjour. Je suis nouveau. Je veux poser une question, peut-être que pour quelqu'un, cela semblera stupide ... Qu'est-ce que la farine de blé? la note la plus élevée, la première ou peut-être même la deuxième a révisé un tas de recettes, mais nulle part elle n'est indiquée ...

Table des matières de la section "Ingrédients et accessoires pour le pain" lire la section FARINE

Pour le pain, nous prenons n'importe quelle farine, de toute sorte, à volonté - mais voyons combien de liquide cela peut prendre.
Nous utilisons principalement de la farine de blé, ou simplement de la farine de blé - comme il est indiqué sur l'emballage.

[Administrateur]

Administrateur,
Je ne dirais pas que ce n'est qu'une recette, voici la plus simple de ma part (~ 1 kg):
eau - 280-300 ml
sel - 1-1,5 c. (goût)
farine - 650-660 gr.
Levure:
si le four est conforme aux programmes - 5-7 gr. (1 à 1,5 cuillère à café)
si vous pétrissez le matin et partez pour la journée cuire à l'arrivée du travail ou lorsque l'énergie au tarif de nuit est de 1 / 4-1 / 3 gr. (littéralement sur le bout d'une cuillère à café)

Lors du mélange, on regarde et, selon la qualité de la farine, on ajoute un peu d'eau ou de farine si nécessaire.
Si nous ne faisons pas cuire selon le programme, le pétrissage peut être interrompu après environ 2-3 minutes, après la formation du petit pain, maintenez pendant environ une heure, lorsque la farine absorbe de l'eau, recommencez le lot pendant 1-2 minutes, à nouveau au petit pain et laissez jusqu'à la levée, vous pouvez aller à travail, et le soir, il sera prêt.

[Administrateur]

Administrateur,
Je ne dirais pas que ce n'est qu'une recette, voici la plus simple de ma part (~ 1 kg):

C'est ce qu'on appelle "danser avec des tambourins" - allumer, attendre, éteindre, allumer et ainsi de suite ... il est beaucoup plus facile à la fois en temps et en qualité de faire un lot en une seule fois.
Et il vous suffit de regarder dans le x / poêle pour corriger le chignon à temps.

Et dans ce sujet, je viens de parler en détail et de montrer comment cela est plus facile à réaliser. Le sujet a été écrit

Vous n'êtes pas obligé de danser avec les tambours si vous êtes sûr de la qualité de la farine.
Tout nouveau parti doit d'abord être contrôlé.

Vous n'êtes pas obligé de danser avec les tambours si vous êtes sûr de la qualité de la farine.
Tout nouveau parti doit d'abord être contrôlé.

Dans la recette que vous avez publiée ci-dessus, le petit pain ne fonctionnera évidemment pas, car il n'y a pas assez d'eau pour une telle quantité de farine. C'est probablement pour la danse du tambour ainsi conçue?

Dans la recette que vous avez publiée ci-dessus, le petit pain ne fonctionnera évidemment pas, car il n'y a pas assez d'eau pour une telle quantité de farine. C'est probablement pour la danse du tambour ainsi conçue?

Bien joué!
Et j'ai raté ce moment
Oui, 650 grammes de farine de blé nécessitent environ 430 ml. eau (liquide), alors le lot sera parfait! Eh bien, si seulement, en fonction de la teneur en humidité de la farine, vous devez ajouter 1-2 cuillères à soupe. l. farine-liquide. La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles

Et donc, oui - vous devrez conduire le x / poêle avec effort et la pâte se révélera être pavée

[Taia]

Taia,
Tout dépend de la farine elle-même, donc la première fois, dans tous les cas, vous devez contrôler, puis vous pouvez sur la machine.
Sur ce forum, beaucoup de gens ont juste un problème avec un excès d'eau dans les recettes.
Alors dansez d'abord, vous le serez quand même, si vous avez besoin d'un résultat normal.

[Taia]

Taia,
Tout dépend de la farine elle-même,

Écrire correctement!
Cela ne dépend que de la teneur en humidité de la farine!
Plus d'humidité - moins d'eau requise
Farine sèche - plus d'eau nécessaire

Et il en sera de même pour chaque nouveau lot de pâte! Absorption de liquide par divers types de farine, céréales, flocons

[La deuxième et décisive opération: la préparation de la pâte.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Cinq règles, cinq secrets de la pâtisserie.

La deuxième et décisive opération: la préparation de la pâte. De la farine est ajoutée au mélange liquide combiné - autant que nécessaire pour la pâte, qui ne collerait pas à vos mains. Par conséquent, la farine est versée progressivement et tout le temps, la pâte est pétrie. Il est préférable que cela se fasse en continu: d'une main, semez la farine, de l'autre (avec une cuillère), pétrissez la pâte dans un mouvement circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre.
Pour faciliter cette tâche, la pâte doit toujours être pétrie dans un récipient profond et stable. C'est pourquoi un kvash était auparavant utilisé à cette fin - un seau cylindrique en bois lourd s'étendant légèrement vers le haut. Un bol en émail cylindrique profond (mais pas une casserole) peut maintenant être le plat le plus pratique.
La quantité de farine n'est jamais déterminée à l'avance lors de la préparation de produits à base de farine (pain), car tout dépend de la quantité de mélange liquide produite: quelle est sa composition spécifique et quelle quantité de farine ce mélange peut absorber. Si, cependant, pour déterminer la quantité de farine à l'avance, il n'est presque jamais possible d'ajuster avec précision le liquide, car cette valeur est une variable sujette à des fluctuations. Différentes teneurs en matières grasses, densité du lait, dureté de l'eau, taille de l'œuf, beurre et consistance de la matière grasse, ainsi que la fraîcheur de la levure et leur effet sur la partie liquide affectent également ici.
Par conséquent, ne vous fiez pas beaucoup à la recette où la quantité de farine est "précisément" déterminée pour la pâte à pain. En règle générale, cela ne permet pas d'obtenir un produit de qualité, malgré nos meilleurs efforts.

Je m'excuse à l'avance si quelque chose n'est pas inséré donc, voici un système assez délicat. En général, le pain était cuit, mais il n'était pas possible de le retirer dans son ensemble, il ne restait plus que des morceaux, et même ceux-ci ont rapidement disparu.Les ménages ont attrapé le pain chaud et mangé presque en gémissant, 700 grammes ont disparu en une demi-heure. La question est la suivante - l'heure du programme principal dans ma machine à pain est de 2h55, le temps de pause entre le pétrissage n'est que de 10 minutes, mais le pain était bon et le pain était beau, complètement uniforme. Mais le toit est un peu légèrement convexe et la croûte est douce, mince. Est-ce que cela devrait être ainsi ou pouvez-vous le modifier? Le pain avait un goût horrible

Différents fabricants de pain cuisent différemment, ils ont des programmes horaires différents dans leur cerveau. Si le pain vous convient, ne vous inquiétez pas.
Il est alarmant que le programme ne dure que 2,55 - ce n'est pas suffisant pour le pain. Cuire au four avec le programme BASIC, ou du pain de grains entiers, cela devrait être un peu plus long.

Le pain a l'air bien, vous le coupez chaud (comme on peut le voir sur la miette froissée), la miette est déjà très douce et moelleuse
Il n'y a pas de recette, je ne peux rien dire d'autre

Bonne chance!

Merci pour la réponse rapide, j'ai vraiment oublié la recette. En fait, voici votre recette simple de pain de blé:
450 grammes de farine + une cuillère à soupe;
300 ml d'eau tiède;
30 grammes de sucre;
1,5 cuillères à soupe d'huile végétale;
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à soupe de lait en poudre
6 grammes de levure sèche (pas instantanée)
Pour être honnête, j'ai vu de la pâte à levure pour la première fois aujourd'hui - dans une machine à pain.Par conséquent, je me suis accroché dessus comme un vautour et j'ai senti le kolobok infiniment malheureux, puis il m'a semblé au début liquide, puis trop raide, puis la pâte s'est reposée, sur le deuxième lot, elle est devenue molle et chaude. Puis la levée a commencé et je suis de nouveau tombée dans un état de surexcitation malsain - au début, il me semblait de nouveau que la pâte ne poussait pas, puis qu'elle poussait trop. Puis, avec peur, j'attendis le début de la cuisson et la chute du toit, mais le toit ne tomba pas, mais fit la moue calmement pour moi-même. J'ai sorti le pain et je pense que maintenant il le prendra et tombera, même si je n'avais pas le droit d'être tourmenté par les pensées, ils ont pris le pain et l'ont mangé. Par conséquent, le pain sur la photo n'était même pas coupé - il était déchiré à la main, les croûtes latérales se sont avérées croustillantes, la pulpe était tendre et aérée, ça sentait un peu la levure. La croûte supérieure est restée douce et fine, ne craquait pas du tout. Ma machine à pain est Gorenje bm 900 al, le mode le plus long est le pain français 3:20. Ce que j'ai remarqué en comparaison avec les descriptions des modes de fonctionnement Hitachi de votre master class - j'ai laissé reposer la pâte après le premier pétrissage pendant seulement 10 minutes, la montée était la même que le pétrissage, elle a été cuite pendant exactement une heure. Je suis juste resté coincé sur le fait que cela ne suffit pas, mais le pain ne sentait pas du tout la levure, selon toutes les indications, la pâte et le pain sont bien sortis, sauf pour la croûte supérieure. Mais comme je l'ai dit, aujourd'hui j'ai touché la pâte de levure pour la première fois de ma vie et je m'inquiète toujours, peut-être que j'ai fait une erreur

Les problèmes de Down and Out ont commencé! Maintenant, ne vous arrêtez pas si vous aimez le processus
Et puis, il suffit de pratiquer et de patience et d'acquérir de l'expérience. Aider Contenu de la section «Principes de base du pétrissage et de la cuisson»

Bonne journée! J'ai lu, lu, enfin cuit mon premier pain hier! régulier, prescription Panasonic 2511! J'avais très peur que ça ne marche pas! J'ai marché comme un renard sur un kolobok, je l'ai ouvert, j'ai regardé, au début le kolobok semblait trop sec, puis trop humide, puis je l'ai ouvert et j'ai regardé que le kolobok était exactement comme je l'ai vu sur les photos!
La photo n'a pas appris à insérer
mon pain était cuit, j'en étais extérieurement content, rien n'a failli et ne s'est pas arrangé, la pâte n'était pas déchirée, la croûte était petit trou)))), ce matin, après refroidissement, je l'ai coupée, la mie était aussi bonne ... Mais il m'a semblé que le pain était frais , bien que selon la recette je mets 1 cuillère à café sur un petit pain (400 g de farine). sel (coupé), pas seulement une cuillère à café mesurée, mais ordinaire. Je pense, peut-être que le sel était nécessaire avec une diapositive? comment est-ce correct du tout? Je pense aussi, peut-être que la levure crue donnera au pain une saveur différente (je l'ai fait sur des secs)?
Hier j'ai cuisiné des pommes de terre à la maison, j'ai égoutté le bouillon et l'ai congelé, je vais essayer plus loin)))
Et une autre question: quoi et quand vais-je graisser le pain pour qu'il soit brillant? Hier, j'ai enduit un peu d'huile d'olive sur un rouleau prêt à l'emploi.

[en moyenne 2% en poids de farine]

Le goût est une affaire individuelle
La règle du sel en moyenne 2% en poids de farine ou selon le tableau La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles
Sel dans la pâte à pain - sa signification et son influence La quantité de sel peut être ajustée à votre goût.

Vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche à raison de 2 grammes de levure pour 100 grammes de farine de blé.
Vous pouvez graisser le dessus avec de l'huile végétale après la cuisson, je le fais, en utilisant uniquement de l'huile d'olive.