Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, comment va ton mûrier? Vous n'avez plus essayé (sniff and brew)?

Les filles, bon après-midi, tout le monde. Aujourd'hui, j'ai essayé leur thé à la mûre. Pour être honnête, je n'ai vraiment rien compris, c'était très faiblement brassé et quand les feuilles infusées tombent dans la bouche, elles sont glissantes. Est-ce que c'est comme ça que ça devrait être ou ai-je fait quelque chose de mal?
Voici comment ça s'est passé

Mon thé à la mûre n'est pas très sombre non plus, je ne sens pas d'arôme particulier, bien que mon mari et ma fille disent qu'il est très parfumé. J'adore le goût du bon thé noir, avec une saveur douce et une légère astringence. Lyudmila en a une description différente dans la recette. Peut-être que les variétés de mûres sont différentes? Et les granules de cerises et de côtelettes noires sont glissantes, mais je ne les goûte pas.

Aujourd'hui, j'ai préparé du thé à la mûre et je l'ai séché hier.

Devchuli, et quelle gaffe ne donne pas non plus de granules? Je l'ai mis quelques heures à fermenter, puis au réfrigérateur. Je vais le sécher demain. J'ai oublié de dégeler et de geler. Je l'ai sorti du congélateur, il a décongelé rapidement. J'ai commencé à faire la lessive, à mettre les feuilles au congélateur. Ensuite, je l'ai sorti et traité.

Bonsoir!
J'ai beaucoup aimé le thé: Framboise 61%, mûre 3%, cerise 11%, pomme 23%, poire 2%. Poids des composants séchés. Hachoir à viande - granulé.
Fermentation pendant 5-5,5 heures. Faire frire dans une poêle pendant 3 minutes à la vapeur blanche. Ensuite, il se refroidit en remuant. La couleur est magnifique. Le goût est noir - légèrement sucré. J'ai commencé à comprendre Iris - les framboises sont une chose !!!

[Lumière]

Lumière, ne donne pas de boulettes goof! J'ai mélangé avec des cerises. Avec elle, il y a de minuscules granules

les framboises sont une chose !!!

[Radushka]

Radushka, Je vous remercie!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, j'ai toujours zakoyal et l'ai enlevé. Je n'aime pas encore le fermenté. Cuit à la vapeur a fait une odeur et une couleur de feuilles de thé vert, et le goût est comme celui du thé fermenté, juste un peu plus faible. Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal avec le garçon ... Les feuilles étaient sombres après avoir été fumées. Seules quelques feuilles étaient légères comme dans la recette, le chat était plus jeune. Peut-être que ça va mieux? Bien que la belle-mère ait aimé.

Ajouté le mercredi 10 août 2016 22:50

Le beau-père, voyant comment je traite un autre lot de feuilles, dit maintenant que je prépare une potion. Il aime ce thé, il ne boit pas de thé en magasin, il cuisine pour lui-même, sèche un thé de rose, de tilleul, d'aubépine avec des cynorrhodons et d'autres herbes. Notre thé est loué.

Ajouté le mercredi 10 août 2016 22:56

Le premier pommier, le cornouiller, la framboise, l'aronia, le cassis sont séchés au four. Tout s'est fané, tordu. Fermenté pendant 10 heures Après 2 heures, la couverture était clairement tirée par la mûre, puis une pomme est apparue, et au moment du séchage, tout était si équilibré avec du cornouiller !!! Et pendant le séchage, ça sent le bon thé noir avec quelques fruits aigres (le cornouiller donne de l'acide, ça sent les feuilles de vigne après la fermentation)

Les filles, c'est arrivé! J'ai reniflé des framboises!
J'ai fait une feuille cuite à la vapeur dans un multicuiseur. Ça sent la mortalité! Une telle confiture caramélisée.
Les granules se sont avérés. Vérifiez-le

Ajouté le mercredi 10 août 2016 23:12

Ce double défilement fait des merveilles. Tout d'abord, je fais défiler sur une grande grille pour faciliter la tâche de mon hachoir à viande, puis je mets celle du milieu (3 mm). Et maintenant, la deuxième fois, elle me donne de tels vers!

Ajouté le mercredi 10 août 2016 23:14

Apparemment, ma première framboise n'a pas été fermentée, et il n'y a pas une telle odeur à proximité ... Mais je la mélange, ça donne une bonne couleur et de la force

Ajouté le mercredi 10 août 2016 23:15

J'ai mis des framboises et des mûres. Je vais tordre.

[LightOchk,]

J'ai fait une feuille cuite à la vapeur dans un multicuiseur.Ça sent - la mortalité!

LightOchk, bon thé!

Aujourd'hui, j'ai rassemblé des ingrédients Mojito sous la pluie. Faux, mais quand j'ai encore des raisins. Et avec des cerises et de la menthe. Je me flétris.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ça marchera toujours. Parfois je lave même les feuilles

Ajouté le mercredi 10 août 2016 23:50

Tordu le mûrier cuit à la vapeur. Odeur plus douce que juste fermentée. Je goûterai demain

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Je tord toujours deux fois aussi, j'aime tellement la vue))
Je comprends bien: avez-vous cuit à la vapeur dans un multicuiseur pendant 12 heures?
J'ai lu-lu la recette de Zachariah, mais je ne l'ai jamais fait ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, je me suis un peu écarté de la recette, je suis parti de mes propres capacités. Avec le temps, il s'est avéré près de 9 heures. J'ai mis des framboises dans un dessin animé dans un sac, j'ai ouvert le sac et l'ai recouvert d'un chiffon sec. Elle a mis un autre sac sur le dessus, avec du mûrier, l'a également ouvert et l'a recouvert d'une serviette. J'ai fermé le couvercle et l'ai mis en mode "chauffage". Les instructions indiquent que dans ce mode, la température est de 65 à 75 °. Cela semble un peu trop, mais personne ne sait vraiment quelle température est conservée dans le "four russe chaud"
C'était donc presque une expérience.
Les feuilles sont devenues directement chaudes et plus sèches qu'avant le signet. Je l'ai allumé 2 fois sur le hachoir à viande, car après la première poussière, il est tombé, en particulier du mûrier.
L'odeur m'a ravi. Je brasserai plus tard

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, quand je faisais mon premier thé, j'ai bien suivi les instructions de Luda: flétrissement, congélation, fermentation, séchage. Puis, en lisant le sujet, le deuxième rouleau et la méthode de Zacharie sont apparus.
Maintenant, je ne fais plus de mono, j'aime plus les mixages. Je viens de m'y habituer, ici: bang) ça se passe à la vapeur, plus de gens ont commencé à faire des éloges)))
Par conséquent, je veux déjà le faire, basé sur l'expérience des autres)))
Si vous êtes si inspiré, parlez-moi de votre expérience.
Vous n'avez pas séché, mais directement dans le dessin animé? Ensuite, je l'ai tordu deux fois et je l'ai séché, non? J'ai un régime de yogourt à 35-40 degrés. Je comprends mieux sur ce mode alors?

Quelque chose que la ventouse ne sent pas beaucoup. Je le sèche.

Les filles, donnez un lien vers le thé cuit, s'il vous plaît!

[Tatka1]

Tatka1, Nan. Tanya, nous avons besoin d'un mode de langueur. Ou, s'il y a un chef cuisinier, réglez la température de 60 à 80. Le yogourt est jusqu'à 40. Ce ne sera pas suffisant

Ajouté le jeudi 11 août 2016 à 10:18

Lumière, que voulez-vous dire - "pas vraiment"? Vous ne pouvez pas être plus précis?

Ajouté le jeudi 11 août 2016 10:21

mironirina,

Thé vert des feuilles de jardin et plantes sauvages + Bonus - queues de fraises séchées (Zachary)

Thé vert - fermentation dans une yaourtière de marque 100 et un multicuiseur de marque 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, quand j'ai lu la recette de Zachariah, j'ai réalisé qu'il fallait 60-80 degrés, mais Svetik a écrit que 65-75, c'est un peu trop, donc j'étais confus))
Je vais essayer, probablement le prochain mix en utilisant cette méthode.

[Radushka]

que voulez-vous dire - "pas très"? Vous ne pouvez pas être plus précis?

Radushka, de l'herbe ou quoi? Je ne comprends pas. Ça sent l'herbe humide fraîchement coupée. Et l'odeur sèche plus fort et n'est pas claire - herbacée.

[Lumière]

Lumière, Je sentais mauvais! Il est difficile de le confondre avec quelque chose. Mais, j'ai fait du thé pendant la floraison des ventouses. Je pars maintenant aussi. Mais je ne peux pas accéder à mon arbre

[Radushka]

Radushka, et j'ai senti l'herbe quand je l'ai ramassée et reniflée.

[Lumière]

Lumière,

[Radushka]

Radushka, quelque chose de cuit. Je sèche dans un four électrique / four à 150 avec une porte ouverte. Top dix inclus.

[Lumière]

Lumière, et j'active les deux. Eh bien, de toute façon, vous devez le sécher et essayer. Et ne le jetez pas, même si vous ne l'aimez pas. Je suis tellement content de ne pas avoir jeté ma dernière année!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, a séché les feuilles avant de les pondre, comme d'habitude. Dans la jergurtnitsa, il me semble, la température est trop basse. 30-40 ° est la même fermentation normale (presque).
Et Zakhariy a plané d'abord à 60 ans, puis à 50 ans. C'est pourquoi je pensais que j'en avais un peu trop. Mais tout a fonctionné. J'aime encore plus l'arôme du mûrier cuit à la vapeur que celui du mûrier fermenté habituel. Tendre, ou quelque chose comme ça.
Il n'y a pas encore de comparaison avec les framboises, car mon "fermenté" n'était pas fermenté

Publié le jeudi 11 août 2016 11:42

Lumière, peut-être que votre ventouse n'est pas fermentée? Il a une feuille sèche, comme une framboise

[Radushka]

Radushka, bien sûr, je ne le jetterai pas. Je vais attendre et essayer.

Ajouté le jeudi 11 août 2016 12:02

peut-être que votre ventouse n'est pas fermentée?

Lasto4ka, Svetochek, et peut-être pas fermenté. Je ne sais plus. Resté 2 heures. Lina a déclaré qu'après la congélation de la fermentation, une heure et demie suffisait.

Qui d'autre, mais sans congélateur, j'aime fermenter pendant 8 à 16 heures. Personnellement, l'odeur me plaît mieux.
Il semble que j'ai compris comment le goût des pruneaux est obtenu à partir de framboises: faire frire dans une poêle - la couche est trop épaisse - pas assez sèche, n'a pas eu le temps - le chemin du retour dans un emballage pendant 4-5 heures («atteint») - sèche. Quelqu'un peut-il vérifier? Je n'ai pas encore de feuilles.

[lis]

lis,

les framboises ont le goût des pruneaux

Le mien a toujours un goût: la confiture de framboises non sucrée! (Je fais toujours frire)

Bonsoir. Aide à identifier. Aujourd'hui, je suis sorti de la ville pour ramasser du thé Ivan. J'ai trouvé un pommier, et près de lui, des petits arbres avec des baies, peut-être que quelqu'un sait ce que c'est? [img]

Très probablement viburnum. L'as tu essayé? La pierre dans la baie est plate, le goût est aigre-amer, l'arôme est spécifique, pour un amateur.
Une plante très savoureuse et médicinale.

Je vous remercie. Je l'ai essayé, le grain est plat, ça veut dire viburnum. Puis-je l'utiliser pour le thé?

Quelqu'un a écrit ce qu'il a fait dans le mix, il semblait que ça lui plaisait. Personnellement, je ne l'ai pas fait. Je respecte vraiment les baies. Pour les rhumes et la grippe, le plus est en hiver.

[Windicy]

Windicy, Andrei, c'est viburnum. Ira vous a dit raison. Mais le thé se révèle spécifique ... Si seulement ajouter aux mélanges.

[Andrei]

Andrei, comme une viburnum! Les baies sont amères avant le gel. Et je ne dirai pas pour les feuilles, je ne l'ai pas fait non plus, mais j'ajouterais un peu au mix ...

Ajouté le jeudi 11 août 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, vous êtes ici!) Bon retour!) Avec votre main légère, nous avons déjà "régné" les thés!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Merci à tous, je vais essayer de mélanger le viburnum avec Ivan-tea. Oui, mais de l'autre côté du pommier, d'autres baies poussent. Similaire à la viorne, mais les feuilles sont différentes. Peut-être un nerprun? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila en a une description différente dans la recette. Peut-être que les variétés de mûres sont différentes?

Nadyushich, Nadia, les côtelettes noires sont disponibles en différentes variétés. Nous avons besoin d'un sauvage. Et le thé du jardin donne le plus souvent un thé plus faible à tous égards.

lappl1, Lyudochka, vous êtes ici!) Bienvenue à nouveau!) Avec votre main légère, nous avons déjà "régné" le thé ici!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanya, merci!

Oui, je suis revenu il y a longtemps, mais je vois que tout est en ordre ici et je n'ai pas écrit. J'ai raccroché dans d'autres sujets. Et maintenant, je m'assois périodiquement à nouveau sans lumière, alors encore une fois, je quitte parfois le sujet ...

Windicy, Andrei, n'est-ce pas un sureau? J'en ai cultivé un semblable ... Si c'est un sureau, alors vous n'en avez pas besoin dans le thé. Et en général, ce n'est pas nécessaire. Et le nerprun aussi ...

... Bien que j'ai regardé dans Google, peut-être que le sureau est rouge, mais certaines grappes sont petites pour le sureau. Peut-être malade?
Je suis pour le nerprun. Mais après ça ..... hmm .....
Ne l'ajoutez pas au thé ... vraiment de l'écorce ...
Mais il vaut mieux ne pas le risquer!

Peut-être un ancien, je ne sais pas. Mais je n'ajouterai pas au thé! J'en ai assez de ce que j'ai trouvé dans presque un endroit: thé Ivan, framboises, pommiers, argousier, viorne, houblon et toutes sortes de fleurs non identifiées. Les filles, j'ai eu une idée, peut-être que quelqu'un d'autre l'a eue plus tôt, je n'ai pas maîtrisé les 900 pages? Peut-être que quelqu'un du savoir fera une table de feuilles et de baies de diverses plantes utilisées pour faire du thé. Et dans cela, indiquez l'utilité et les contre-indications de certaines plantes, à la fois les feuilles et les baies. Ensuite, vous pouvez le mélanger avec l'intention. Quelqu'un a besoin de baisser la pression, quelqu'un pour la relever, quelqu'un pour l'estomac, etc. Après tout, maintenant les thés du Monastère sont pleins de toutes les affections. Peut-être une idée stupide, ne jugez pas strictement.

L'idée ne roule pas. Comme déjà mentionné, nous ne préparons pas de matières premières médicinales. Nous préparons de délicieuses boissons! Et la fermentation annule les propriétés médicinales des plantes. Si vous avez besoin de médicaments, alors vous êtes à la pharmacie! Ou à un forum médical! Quelque chose comme ça.

Et pourtant, viburnum, au vu de ses connaissances méconnues, vaut mieux ne pas se mélanger avec ivanushka. Faites-le mono. Vous pouvez le mélanger plus tard. C'est juste que vous pouvez enregistrer le précieux Ivanushka avec un arôme inconnu, et non le fait qu'il soit agréable ...
Et le houblon ne devrait peut-être pas non plus être mélangé. Personne ne l'a fait du tout. Par conséquent, en tant que pionnier - uniquement mono.

[Windicy]

Windicy, Andrei, l'idée est bonne! Nous n'avons pas une telle systématisation. Mais créer une table prend du temps, ce qui fait cruellement défaut. C'est la saison - un potager, des préparations, du thé ... En hiver, vous pouvez essayer de faire.
Bien que j'aie écrit dans la recette elle-même que la fermentation affaiblit considérablement les propriétés médicinales des plantes, vous ne devriez donc pas vous fier aux propriétés médicinales de nos thés. C'est bien - personne n'a eu de mal à cause de notre thé. Et nous ne l'utilisons pas non plus pour le traitement - uniquement pour le plaisir.
Oh, pendant que je tapais, Ira écrivait presque la même chose ...
En principe, la table peut être faite de sorte que le sureau ne soit pas mis dans le thé. Ou un autre parfum venimeux. Fermentation - par fermentation, mais si le parfum est pur, ses traces dans le thé resteront. et peut-être pas seulement des traces.
Mais ces parfums qui sont bons pour le thé, comment ils se comportent pendant la fermentation, comment ils sont combinés, ce serait très bien de les classer.

Les boissons délicieuses sont bonnes. J'aime les thés faits maison. N'y a-t-il rien d'utile dans le thé après la fermentation? Sur ce forum, quelqu'un a écrit que les framboises ne devraient pas être bu, pour ceux qui boivent de l'aspirine. Elle est déjà un anticoagulant. D'autres feuilles ont probablement leurs propres propriétés. Je comprends que pour qu'ils apparaissent, il faut boire beaucoup de thé. Et très probablement personne ne lavera l'aspirine avec des framboises. Mais c'est bon à savoir, l'information n'est jamais superflue. Et sachant que les gens ont le droit de décider eux-mêmes s'ils doivent ou non mélanger en fonction des propriétés utiles. Après tout, l'auto-hypnose est une bonne chose, elle peut souvent aider.

l'information n'est jamais superflue

Eh bien! : hi: Vous pouvez contribuer au développement de l'information du forum sous la forme du tableau que vous avez désigné. Commencer! Et les gens vous rattraperont!

l'ancienne règle n'a pas été annulée: une initiative est lourde de son exécution

Comme dans l'armée: l'initiative est passible d'exécution. Si c'était si facile pour moi maintenant ... je le ferais. Malheureusement, certains problèmes sont presque impossibles à résoudre.

[Windicy]

Windicy, Andrey, il ressemble plus à un oiseau cerisier. J'aime ajouter une petite partie de ses feuilles aux mélanges. La forme du pinceau à baies n'est pas très claire sur la photo.

Peut-être un nerprun?

Quand je ne me sens pas bien ou que je ne bois pas vraiment d'Ivanushka, c'est le sien. Oui, et mon mauvais médecin préféré m'a prescrit, et je la crois de fond en comble! Parce que c'est réel!

mon mauvais docteur préféré

Sur ce forum, quelqu'un a écrit que les framboises ne devraient pas être bu, pour ceux qui boivent de l'aspirine. Elle fluidifie déjà le sang

Et le thé Ivan est tout simplement contre-indiqué pour ceux qui ont des problèmes de veines, en particulier après une thrombose, avec une tendance à la thrombose, avec une thrombophlébite: girl_sad: Je ne sais pas, mais je voulais vraiment ajouter au moins un peu

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, alors ... les framboises sont votre plante!

Peut-être un ancien, je ne sais pas. Mais je n'ajouterai pas au thé! Ce que j'ai trouvé dans presque un endroit me suffit: thé Ivan, framboises, pommiers, argousier, viorne, houblon et toutes sortes de fleurs non identifiées ...

Si vous êtes intéressé par mon avis. Je ferais Ivanushka séparément. Jardin séparément dans le mélange. Prenez plus de framboises et de pommiers, 5-10% de viorne et d'argousier. Kalina et argousier dans les mélanges, j'ai ajouté 2 à 10% chacun. Je n'ai pas goûté au houblon. Là où les framboises poussent dans la forêt, il y a généralement des mûres, vous pouvez aussi en avoir beaucoup. J'ai également ajouté jusqu'à 50% du sorbier aux fruits rouges, mais ils m'ont jeté des tomates à ce sujet. Et la raison en est que c'est le plus facile à trouver. Et beaucoup.

Et le thé Ivan est tout simplement contre-indiqué pour ceux qui ont des problèmes de veines, en particulier après une thrombose, avec une tendance à la thrombose, avec une thrombophlébite.

Je vais donc mélanger la moitié du thé Ivan avec des framboises. Une propriété équilibrera l'autre. Et de l'autre moitié, je vais en faire un moelleux.

Publié le vendredi 12 août 2016 11:34

Windicy, Andrey, ça ressemble plus à un oiseau cerisier. J'aime ajouter une petite partie de ses feuilles aux mélanges. La forme des baies n'est pas très claire sur la photo.

Non, ce n'est pas une cerise des oiseaux.