Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Le meilleur est l'huile essentielle, puis la matière première fraîche, puis séchée avec un grand retard.

Nous nous sommes assis pour faire du thé (mon mari l'a tordu dans un hachoir à viande), mon métier est de fermenter et de sécher. Je ne l'ai pas séché, l'odeur était fruitée.
Nous buvons avec mon mari à volonté, le tout premier. J'ai aimé la friandise à la voisine, nous traiterons également les feuilles pour elle, elle l'a préparé.

Et j'ai acheté du romarin, de la lavande et du thym citronné en pot.

Maintenant, je viens de terminer la cerise + abricot. Après congélation, haché dans un bol mélangeur, ressemblant à une feuille moyenne. Fermenté d'abord dans une yaourtière, puis en multo (c'est mieux dedans). J'ai senti et senti tout, j'avais peur de perdre l'odeur, cela a pris environ 7 heures. Ensuite, sur une plaque à pâtisserie dans les electromini, j'ai mis le four à T 125 avec les nuances supérieure + inférieure, pendant environ une heure et demie. Puis T. 100 minutes 15. Au toucher sec, mais pas trop sec. Il est magnifique - une couleur allant du sombre au vert. L'odeur n'est ni abricot ni cerise. Peut-être que plus tard, il apparaîtra quand il mûrit.

Peut-être que plus tard, il apparaîtra quand il mûrit.

Après 2 semaines, l'odeur de cerise commencera à apparaître. Après un mois, vous pouvez boire du thé.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, puis-je avoir une question non pour le thé? Probablement mieux en PM?

[elena kadiewa]

oui, nous sommes tous ici, ces ... vers à soie

elena kadiewa, Lena, non ... Nous sommes plus gros La qualité de l'impact est plus acridienne Une heure - et les troncs sont nus

[Linadoc]

Je peux écrire par ordre décroissant: romarin, mélisse, menthe, lavande.

Linadoc, Lina, Merci pour cette information pertinente! Très intéressant! Je n'ai jamais su non plus sur l'effet du romarin.
Nous devons acheter du pétrole. Seulement si vous l'ajoutez au thé, vous devez être sûr de la qualité. Où pouvez-vous trouver des huiles essentielles de haute qualité maintenant?

[Marinochka]

puis dans le dessin animé (c'est mieux dedans)

Marinochka, dites-moi plus en détail comment fermenter dans un dessin animé? Quelle couche devez-vous remplir? Sur quel t-ru mettre le dessin animé? Sinon, j'ai des feuilles de framboise au congélateur et je n'oserai tout simplement pas passer à l'étape suivante

comment fermenter dans un dessin animé? Quelle couche devez-vous remplir? Sur quel t-ru mettre le dessin animé? Sinon, j'ai des feuilles de framboise au congélateur et je n'oserai tout simplement pas passer à l'étape suivante

Quelle est la température à la maison maintenant?
environ 800 grammes de feuilles torsadées par MB fermentent normalement. S'il fait froid à la maison maintenant, il est préférable d'allumer le chauffage ou le yaourt dans le mult pendant quelques minutes seulement (selon la puissance) Si la maison est chaude, nous n'allumons rien, mais la versons simplement et la laissons fermenter ...
maintenant je vais montrer des images ou des liens comme je l'ai fait

mélange de thé
mono abricot aux baies
mono framboise aux baies
pomme mono
fermenté dans différents multicuiseurs - regardez - tout y est avec des photos détaillées

[Anyuta]

Anyuta, tordues sur un treillis peu profond (un autre netti ...) des feuilles de framboisier sont déjà dans Dexica.

Anyuta, des feuilles de framboisier tordues sur une fine grille (un autre netuti ...) sont déjà dans Deksika.

hourra hourra ... maintenant surveillez l'odeur ... dans 3-4 heures elle se manifestera déjà fortement (en fonction de la température dans la pièce)

Les filles, bonjour! Ils promettent du gel et de la neige, alors je me suis précipité pour cueillir les feuilles. J'ai ramassé une pomme, une framboise, un abricot, une cerise et une fraise. Tout est déjà sec. Que vais-je faire de tout? Le congélateur est plein. Je dois probablement le faire sans geler. C'est dommage!
Question sur les fraises: j'ai tout envahi par une moustache. Tout l'été, je n'ai pas réussi à me débrouiller. Maintenant jusqu'au printemps.Elle a tiré la plupart du temps des feuilles d'une moustache (à la fois frites et éclaircies), elle est de taille moyenne, jeune, douce, comme en mai. Et puis j'ai pensé, probablement le thé d'eux est pire que des anciens? Peut-être vaut-il mieux déchirer les anciens? Qui sait? Qui a essayé toutes les options? Quels sont ceux qu'il vaut mieux vomir (tant qu'il est encore temps)?

Guzel, le thé de jeunes feuilles aura un goût plus doux et plus léger. Rip de toutes sortes, ce sera toujours délicieux!

Linochka, puis-je avoir une question pour le thé? Probablement mieux en PM?

Les filles, dites-moi si vous devez faire du thé à partir de 500 g de matières premières ou cela ne suffit pas. Framboises - 225 g, poires 375 g, mais elles sont avec des brindilles. Je vais les couper. J'ai ramassé toutes les framboises et la poire a des feuilles terribles - tachées. Ou pouvez-vous les prendre?

la poire a des feuilles terribles - tachées. Ou pouvez-vous les prendre?

Vous pouvez, je l'ai pris. Cela n'affectait en rien le goût.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, merci! Je regarde de tels films d'horreur, mais je dois encore le botter. J'ai coupé les branches - il y a très peu de feuilles sur les bâtons.

Salut, je suis polonais, j'aime beaucoup collectionner des herbes. Cette année, j'ai commencé à faire du thé fermenté. Le premier était avec bergenii (badana).
Feuilles étroitement enroulées, fanées. Ensuite, j'ai mis le pot et martelé fermement.


Au bout de 2 jours j'ai ouvert la porte, c'était magnifique, l'arôme capiteux de fleurs et de fruits


J'ai lu sur votre forum à propos du mélange dans le processus de fermentation, mais j'ai échoué. La liste suivante est celle où j'ai ouvert le pot et mélangé, moisi. Mon pot se ferme pendant la fermentation, il entre au milieu d'une pression plus basse.

Maintenant, je fais la fermentation de l'aronia laisse le sol dans le moulin. Après 24 heures, sans odeur. La température est d'environ 20 ° C.

[oheina - theina,]

Dans le thé des plantes de jardin, il n'y a pas de soi-disant thé koheina - theina, qui a un effet stimulant.

La théine (caféine) affecte le fonctionnement des organes internes à travers le cerveau, stimulant les zones correspondantes.
Le thé à la framboise agit directement sur les organes via le cerveau «corporel» (dans le plexus solaire), il assure le travail des organes individuels, et du corps dans son ensemble, de manière autonome, c'est-à-dire indépendante du cerveau.

bonsoir les filles!

Fermenté pendant environ 8 heures. Bien que, il me semble que 6-6,5 heures suffiraient déjà

c'est dans le dessin animé ...

Anyuta, était-ce pour toi tout ce temps?

oh, dans un autre post, je l'ai lu - seulement 15 minutes ... non?

Le thé à base de feuilles de framboisier et de raisin est très réussi. Aussi, je le promène dans un pot fermé d'env. 20 heures.


Après séchage, c'était sombre, délicieux.

[Alina]

Alina, félicitations pour votre premier thé.
Je suis content que ça ait marché.
La fermentation peut être réduite. Dès que vous ressentez un arôme délicieux, vous pouvez sécher le thé.

[Alina]

Alina, ne fermentez pas si longtemps. Les plantes de jardin doivent se flétrir plus longtemps et peuvent être congelées et décongelées plusieurs fois, tordues dans un hachoir à viande, puis fermentées pendant 1,5 à 3 heures. Au plus 5-6 heures, mais l'arôme est déjà parti.

La théine (caféine) affecte le fonctionnement des organes internes par le cerveau

vlekOù est-ce que tu as eu çà? Ce n'est pas vrai. La caféine - comme toutes les substances bioactives, commence à être absorbée dans la circulation sanguine déjà dans la cavité buccale, puis dans l'estomac puis dans les intestins. Agit immédiatement dans les tissus au niveau cellulaire. Dans le mécanisme d'action de la caféine, un rôle essentiel est joué par son effet inhibiteur sur l'enzyme phosphodiestérase, qui conduit à l'accumulation intracellulaire d'adénosine monophosphate cyclique (AMPc). Sous l'influence de l'AMP cyclique, les processus de glycogénolyse sont améliorés, les processus métaboliques sont stimulés dans divers organes et tissus, y compris dans les tissus musculaires et dans le système nerveux central. Affecte le système cardiovasculaire: augmente la force et la fréquence cardiaque, augmente la pression artérielle pendant l'hypotension (ne change pas la normale). Élargit les bronches, les voies biliaires, les vaisseaux sanguins des muscles squelettiques, le cœur, les reins. Réduit l'agrégation plaquettaire. Il a un effet diurétique modéré. Stimule la sécrétion des glandes gastriques.Le café ne contient que des traces de théophylline et pas de théobromine du tout, tandis que le thé contient des quantités notables de ces stimulants. La théobromine est pratiquement inactive en tant que stimulant; elle agit environ 10 fois plus faible que la caféine. Une étude à grande échelle a révélé moins de suicides chez les buveurs de thé que chez ceux qui s'en abstiennent. Une enquête auprès de près de 130 000 résidents du nord de la Californie et des enregistrements de 4 500 décès n'ont révélé aucun autre lien entre le café, le thé et la mortalité. Aucune association n'a été trouvée entre la consommation de café et de thé et le risque de décès. Une corrélation «faible» a été trouvée entre la consommation quotidienne de café ou de thé et le risque de crise cardiaque - mais aucune association avec d'autres maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension ou la crise cardiaque.

Francevna, Linadoc, après 8 heures jusqu'à ce que je sens, le lendemain
Les feuilles d'Aronia ne sentent pas après 20 heures de broyage dans un hachoir à viande.

[Linadoc]

Au plus 5-6 heures, mais l'arôme est déjà parti.

Linadoc, Lina, dépend probablement encore de la température dans la pièce? J'ai fermenté avant 3-4 heures, ça ne sentait pas
Maintenant, je le laisse toute la nuit, l'odeur est plus forte et nous aimons le thé lui-même avec une longue fermentation. Mais c'est cool à la maison. C'est vrai, je congèle les feuilles une fois.

bonsoir les filles! c'est dans le dessin animé ...

Anyuta, était-ce pour toi tout ce temps?

oh, dans un autre post, je l'ai lu - seulement 15 minutes ... non?

C'est vrai - pas plus de 10 à 15 minutes, selon la puissance du multi et la température de la pièce.

[Alina]

Alina, mon aronia sentait très fort après 3 heures! Il y a un problème avec votre fermentation. Peut-être que la pièce est froide? Essayez de faire exactement comme le dit la recette sur la première page. S'il fait froid, enveloppez-le.

[Alina]

Alina, Bonjour! Sécher 1 partie du thé après 6 heures et le reste comme d'habitude. Comparez, j'ai froid et je fermente pendant 6 heures. Bonne chance. Et le badan n'est obtenu que dans la nature
Je dois l'essayer dans un multicuiseur, j'ai raté cette méthode* Anyuta *, Je vous remercie!

[Oksana]

Oksana, J'ai obtenu un badan par congélation et décongélation répétées. PLUSIEURS! Le goût et l'arôme sont les mêmes que ceux des feuilles «neigeuses».

[Radushka]

Radushka, Bien joué! Et combien de fois? Je n'ai pas souffert, le gel est fini (il n'y a pas de gros congélateur)

[Oksana]

Oksana, Je pense, dix fois. Je ne l'ai pas fait. Elle a pris des feuilles pour le thé et l'a sorti. Et puis remettez-le pour geler. On le verra. Au début, il est resté vert, puis il est devenu brun et une forte odeur est apparue ... spécifique.

[Radushka]

Radushka,

sorti. Et puis remettez-le pour geler.

Combien de temps faut-il pour retourner au congélateur?

[Maroussia]

Maroussia, il sait ... le même jour. Comme je me souvenais ...

Au fur et à mesure qu'il dégèle, remettez-le dans le congélateur.

J'ai sauté avec des feuilles de baies vertes et rouges en été. Congélateur, etc. Je n'ai pas aimé le thé, je l'ai jeté hier. Du brun clair au noir - cela s'est avéré génial!

[Olga]

Olgaalors je les ai enfin brunis! (enfin, ils se sont rendus à la merci du gagnant)

Pourquoi? J'ai ramassé le mien au printemps et à l'automne, il y a une semaine.

Les feuilles bisannuelles sont de couleur brun clair,

plus vieux - sombre, avec des taches noires. La feuille mûre a une odeur caractéristique, piquante, épicée, avec de légères notes de conifères, contrairement au vert et au rouge.

J'ai lavé chaque feuille sous l'eau courante, coupé les tiges, les ai séchées sur une serviette en papier.

Posez les feuilles les unes sur les autres - 2-3 pièces.

et recroquevillé avec un cigare, fermement.


Puis je l'ai coupé finement avec des ciseaux


3-4 minutes dans une pizzeria sur une feuille de téflon


Séchage dans un séchoir conventionnel simple.



J'aime beaucoup ce thé mongol (Chigir)!

Quand j'ai essayé de faire des feuilles non mûres, la manche s'est émiettée dans un hachoir à viande, deux fois. C'est dommage! Certes, elle n'a pas non plus tordu les feuilles mûres, il vaut mieux tordre les cigares et les couper avec des ciseaux.

Pourquoi?

Et je n'ai pas autant de feuilles au printemps que je veux.

[Radushka]

Radushka, Et à l'automne? Regardez attentivement, j'ai découvert le mien par accident l'autre jour.

[Olga]

Olga, oui j'ai un petit buisson! Je pensais pouvoir diviser et planter à l'ombre, donc il n'y a même rien à partager.

[Radushka]

Radushka, alors, probablement quelque chose d'autre se développe? Selon certaines sources, les feuilles non mûres de bergenia ne sont généralement pas utiles. Ces exercices avec des feuilles vertes en valent-ils la peine? Eh bien, vraiment, chacun décide par lui-même.

[MariV]

MariV, merci pour la photo du processus! Si j'ai le temps, je regarderai sous mes buissons.

Oksana, il devrait y avoir - peut-être dans le sol, mais ce n'est pas effrayant - à laver, et fsё!

J'ai aussi roulé des framboises avec des poires et des mûres avant-hier

Ce matin, j'ai mis un pot d'aronia dans le four lorsqu'il est chauffé, et il s'est avéré avoir un arôme de cerise très léger.
Je n'aime pas le thé aux feuilles de noisette. Croissance excessive de granulés, sans odeur, goût amer, acidulé.

[hiacynta]

hiacynta, Alina, n'a pas compris))
Eh bien, pour le moment, c'est une autre affaire, sinon nous ne sommes pas très polonais en polonais)).
Oui, la mûre a une légère saveur de cerise).

[Alina]

Alina, n'a également rien compris. Avez-vous fermenté au four ou quoi?

Raduszka, chauffé seulement légèrement et laissé dans un endroit chaud


Ma suggestion est une tisane composée d'ortie, de rowan et d'hibiscus. Jusqu'à quelques cynorrhodons.
Hibiscus avec ortie et églantier se complètent parfaitement. L'ortie contient de grandes quantités de fer, qui est facilement absorbée en présence de vitamine C, y compris l'hibiscus et l'églantier.

Rowan contient également des quantités élevées de vitamine C, à peu près les mêmes que les agrumes) et des bêta-caroti supplémentaires.
Ce thé est bénéfique pour les maladies rénales, hépatiques et rhumatismales. Il revendique également une résistance à la maladie.

L'un de vous a-t-il fait du thé d'ortie granulé?

[Alina]

thé aux orties?

Alina, ce n'est pas un thé très savoureux. Il n'est pas nécessaire de le faire et il y aura peu de substances utiles. Il est contre-indiqué dans l'augmentation de la coagulation sanguine.