Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

peut-être courir sauvage, dans un jardin abandonné

En forme

[Natushka]

NatushkaNous n'avons pas eu d'été de toute façon, mais aujourd'hui, la pluie est de nouveau chargée, le vent souffle - toutes les dernières feuilles tomberont. Vous devriez au moins ramasser plus de framboises pendant que vous mangez

[Lyoshka]

Lyoshka, merci pour les félicitations pour les vacances!

[francevna]

francevna, Mes grands-parents étaient professeurs, deux tantes, ma mère travaillait un peu à l'école, puis elle était engagée dans ceux-là. formation des ouvriers de l'usine et aussi une tante bibliothécaire. Cela ne veut même pas dire que les femmes des frères sont aussi dans une certaine mesure des professeurs! Plus ou moins comme ça !!!

Et mes vacances aussi. Je suis maître de formation pratique à la conduite automobile (instructeur).

Les filles, pour la première fois j'ai décidé de faire un thé. J'ai des feuilles congelées: poire + mûre, abricot, cerise, pêche + quelques raisins (l'odeur est étourdie!), Pêche, coing, h. Cassis + framboise, demain je cueillirai des fraises. Veuillez indiquer avec quoi mélanger. Je doute déjà. Les mélanges prennent moins de place. La pêche a une odeur très riche, va interrompre.

La moitié des noms énumérés ne poussent pas dans notre pays, donc je ne connais pas la pêche, mais peut-être que la cerise va tout tuer. Marina, s'il y a beaucoup de feuilles, essayez de faire du mono ou rustique. Les thés hachés ne prennent pas beaucoup de place. Mélangez les cassis avec quelque chose - des fraises, des poires, sinon ils s'effondreront dans un hachoir à viande.

A la datcha, je veux aussi cueillir des feuilles de noix, de mûrier.

[akvamarin171]

akvamarin171, Marina, Le thé de mûrier fait du bon thé. Mais je ne l'ai pas fait à partir d'une noix, regardez la page 1, il y a peut-être un lien vers une noix.

[akvamarin171]

Veuillez indiquer avec quoi mélanger.

akvamarin171, Marina, bienvenue aux thèmes du thé.
Vous savez, je ne sais même pas quoi vous conseiller - tant de plantes ont été répertoriées. Mais je sais une chose: plus il y a de plantes dans le thé, plus il est savoureux. De tout ce qui précède, la cerise est une saveur particulière. Elle même en petites quantités "tire la couverture sur elle-même". Par conséquent, il peut "marteler" le goût de tout thé avec lui-même. Mais je l'aime beaucoup, donc ce n'est pas un obstacle pour moi. Et vous décidez par vous-même. Vous pouvez supprimer la cerise et la rendre mono. Ou vous pouvez tout faire ensemble. Ce sera toujours délicieux.

[akvamarin171]

A la datcha, je veux aussi cueillir des feuilles de noix, de mûrier.

akvamarin171, Marina, bien que je n'ai pas de noix, mais je ne vous conseille pas d'en faire du thé. Il n'est même pas conseillé de mettre les feuilles de noyer comme paillis. Ils sont riches en protéines. J'ai peur qu'ils dégagent une odeur de poisson à la suite de la fermentation. Et pourtant - les feuilles contiennent de l'iode et de la juglone (la substance phytoncidale la plus puissante). Ils peuvent interférer avec la fermentation.
Et en général, afin de comprendre au stade du choix des plantes pour le thé si vous en aimez ou non le thé, effectuez un test (lien à la fin de la recette - lisez comment le faire). Si vous trouvez l'odeur des feuilles dans le sac savoureuse, essayez de faire du thé. Mais vous avez déjà tellement de feuilles de plantes différentes pour perdre du temps sur ce qui n'est théoriquement pas adapté au thé.

[Lyoshka]

Filles enseignantes, je félicite tout le monde pour leurs vacances professionnelles!

Lyoshka, Je vous remercie !
Je me joins également aux félicitations! Bonnes vacances à tous ceux qui enseignent! Que vos élèves vous rendent heureux!

Lyudochka, j'ai décidé d'entrer dans le sujet, et à la télévision, le programme a commencé sur Alma-Ata, c'est une coïncidence.

Marusyaayayayayaya, faites de toute urgence du thé à l'abricot pour moi, c'est un favori de tous les thés et de préférence des thés en feuilles.Cette année, j'ai essayé granulaire, alors qu'en comparaison avec la feuille, j'ai complètement perdu. Et la feuille est mince, même avec un double défilement dans un hachoir à viande - les granules se sont émiettés, pas forts, beaucoup de poussière. Et lors du brassage, j'ai perdu en comparaison, si une feuille fraîchement séchée était brassée, il s'avère que le thé léger (vert) avec un arôme tellement fin d'abricots secs et granulé fraîchement séché, s'est avéré être de couleur sombre et avait le goût d'une herbe médicinale d'une pharmacie. Mais je lui donne une chance, peut-être qu'il reviendra à la raison.
Vous devez tirer vos propres conclusions, et pour cela, vous devez essayer de différentes manières.

Oh, ce poisson-poisson et combien il peut se détourner du thé à base de feuilles d'abricot.

Lyudochka, j'ai décidé d'entrer dans le sujet, et à la télé le programme a commencé sur Alma-Ata, voici une coïncidence

Vikulya, ce n'est pas une coïncidence, c'est juste que nous sommes maintenant sur la même longueur d'onde ...

Oh, ce poisson-poisson et combien il peut se détourner du thé à base de feuilles d'abricot.

Vikulya, le poisson peut être dans n'importe quel thé. L'essentiel est d'interrompre la fermentation à temps et de bien sécher le thé. alors il n'a peur d'aucun poisson.

Bonsoir! Aujourd'hui j'ai ramassé des feuilles de mûres, déjà rougies, rugueuses. Le hachoir à viande électrique n'a pas tiré! Et dans le congélateur il n'y a pas de place pour ce sac, hélas, tout est farci de baies, de champignons. Au robot culinaire, j'ai haché toutes les feuilles avec un couteau utilitaire pendant dix minutes. À la sortie - une masse humide et collante avec un arôme amer d'amande. Je l'ai mis en fermentation, je pense, les granulés n'ont-ils pas besoin d'être fermentés plus longtemps ou moins que les granulés? La forme des feuilles de thé n'est pas vraiment importante pour moi, je vais la mélanger. Quelqu'un a-t-il déjà traité des feuilles dans une moissonneuse-batteuse? Par conséquent?

[svetn]

svetnLes filles avaient l'expérience de la manipulation des feuilles dans une moissonneuse-batteuse. Les critiques étaient meilleures du thé du moulin. Mais si votre masse est collante et humide, le thé devrait en principe être bon. Et l'odeur doit indiquer le moment de la fermentation. Une fois fort et savoureux apparaît, arrêtez de fermenter. Mais, je pense qu'il n'est pas nécessaire de fermenter pendant une longue période - 6 à 8 heures suffisent.

En général, pendant qu'elle ramassait les feuilles de noix, l'odeur était déjà très écoeurante. Dans les toilettes au lieu d'un assainisseur parfait. Un peu, lavé, suspendu dans une taie d'oreiller - séché. Demain, je verrai quoi en faire. Il n'y a plus de place dans le congélateur. Aujourd'hui je voulais le faire, ça n'a pas marché. Et demain, je suis assis avec ma petite-fille. J'ai aussi de la menthe, variétés 5. Mélisse séchée, froid et poivre. Je veux à nouveau mélanger avec quelque chose. Je veux dire frais.

[akvamarin171]

akvamarin171, la menthe n'a pas besoin d'être fermentée, il suffit de la tordre et de la sécher, voir page 1.

[akvamarin171]

akvamarin171, Marina, séchez la menthe séparément, vous pouvez simplement utiliser les feuilles. Je le garde séparément et lors de l'infusion, je l'ajoute à la théière aux mélanges de thé.

[francevna]

francevna, Je l'ai fait.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, donc je ne le ferai pas, merci.

[Vika]

Marusyaayayayayaya, faites de toute urgence du thé à l'abricot pour moi, c'est un favori de tous les thés et de préférence des thés en feuilles.

Vika, a déjà ramassé les feuilles, alors qu'elles sont dans le congélateur. Merci pour les conseils, je vais essayer de faire une feuille, j'aime aussi le goût des abricots secs. La chose principale pour moi maintenant est de tout faire correctement, de sorte que sans le "poisson" cela fonctionnera

"Accidentellement" cueilli 4 lots de thé de feuilles de mûrier. Maintenant je souffre. QUELLES FAÇONS de faire du thé? Bon, je vais m'envoler pour un seul lot, c'est un must (je pense que dans un dessin animé mijoter à 60 heures 12). Et le reste? Il faut probablement être familier (flétrissement-gel ...) et tordre? Couper? Et deux de plus? Qui aura des souhaits? Je n'ai jamais essayé le mûrier. Et cela ne serait pas arrivé, mais il a fallu visiter la station de soie, mais ils ne nourrissent plus leurs vers. Autorisé à se promener sur le palier.

[Radushka]

Radushka, mais les fêtes sont grandes

[Alla]

Alla, Je ne fais pas moins de 800 grammes. Et donc ... kilo-kilo 300. Alors que tout de suite une livre de prêt-à-porter.

J'ai une feuille l'année dernière, cette année j'ai fait un mono granulaire, il y en a un peu dans un rustique. Je l'ai fait comme prévu, me faner et geler.

[Alla]

Alla, granule bien? Et quel est le plus savoureux du mono? Je ne veux pas interférer. J'en ai besoin pour les affaires.Si ça ne marche pas, je le parfumerai avec quelque chose.

[Radushka]

Radushka, le feuillage est plus aromatique. Mais en tant que thé mono, je ne bois pas, une fois que la pression a fortement baissé après le thé, maintenant je ne bois que dans un mélange.

[Alla]

Alla, eh bien, partout où ils écrivent que le mûrier est à la fois hypotenseur et hypoglycémique et apaisant les nerfs. Zacharie mijotée sous forme de thé vert m'intéressait. J'adore le thé vert (je l'ai adoré AVANT ...). Probablement, en plus de la compote, je ferai toujours une feuille après congélation, granulée après congélation et congelée-décongelée à plusieurs reprises.
Certes, je ne sais pas comment ce sera avec l'arôme. Les feuilles sont issues de variétés sélectionnées spécifiquement pour nourrir le ver à soie. Même si ... je ne suis plus très différent de lui. (tout le monde dit)

[Radushka]

Radushka, oui, nous marchons tous ces ... vers à soie

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Les filles, j'ai 2 sacs de feuilles de Loch dans mon congélateur, et maintenant je vais mettre des feuilles de poirier sauvage au congélateur (il y en a un peu moins) Demain, comme prévu, je consacrerai la journée à la cueillette des feuilles du jardin. Ils promettent une vague de froid, nous devons faire une réserve pour les jours froids.
Conseiller comment faire au mieux les feuilles de meunier et de poire? Vaut-il la peine de les combiner en un seul thé ou de faire des mélanges séparés? Je vais tout retourner dans un hachoir à viande, je n'en ai pas encore fait une feuille.
Et j'ai aussi remarqué que lorsque je bois mon thé la nuit, je dors mal. Mais je n'arrêtais pas de penser (et d'espérer) que ce n'était pas du thé. Mais maintenant, mon mari a commencé à se plaindre de ne pas avoir dormi pendant une demi-nuit. Je ne sais même pas quoi penser ... personne n'a regardé ça? Récemment, en préparant du thé dans un thermos, j'ai commencé à y ajouter une pincée de thym ou de menthe. Mais la dernière plainte de mon mari m'inquiète, je vois qu'il n'a même pas bu mon thé la nuit dernière, mais a préparé un sac de magasin.

[nila]

nila, Nelya, attendez qui a fait et bu son thé l'année dernière. Ils diront et conseilleront comment boire.

[Nelya]

Nelya, le thym aide à lutter contre l'insomnie. Et la menthe m'endort généralement. Je ne pense pas que cela vient d’eux.

[nila]

nila, Nelya, et quel genre de thé vous buvez la nuit.
Je suis allergique au thym. Ils m'ont donné un tel thé lors d'une fête sans avertissement, je n'ai pas pu partir pendant un mois et demi.

[nila]

nila, nila, Nelya, Je n'ai pas été impressionné par le goof-mono. Et ça ne granule pas. Je pense que ce sera super avec une poire. Certes, la poire a son propre goût et son arôme plutôt forts. Probablement la ventouse va écraser. Je le mélangerais.

[Nelya]

Et j'ai oublié d'écrire sur la ventouse.
Nelya, faites goof séparément si vous aimez le thé vert. Il a son propre arôme et la poire donne un arôme puissant. Je ne les mélangerais pas.
Combien de personnes, tant d'opinions.
LOCH J'ai une feuille.

[Alla]

Alla,

Combien de personnes, tant d'opinions.

Ça c'est sûr! Et jusqu'à ce que vous le fassiez vous-même et que vous l'essayiez, vous ne saurez pas si vous l'aimez ou non!

[Nelya]

Nelya, une histoire incompréhensible ... Dans le thé des plantes de jardin, il n'y a pas de thé que l'on appelle caféine - théine, qui a un effet stimulant. Bien sûr, chaque organisme peut percevoir une sorte d'herbe ou de plante de jardin à sa manière. Après quel type de thé est cet effet? Si après tout, alors c'est peut-être juste de l'auto-hypnose, dont les hommes souffrent souvent d'ailleurs ...

Et j'ai aussi remarqué que lorsque je bois mon thé la nuit, je dors mal. Mais j'ai continué à penser (et espérer) que

Il y a une telle chose, Nellie, mon épouse et moi aussi l'avons remarqué (pas Ivanushka), mais il était complètement malade, il est déjà vieux ... Déjà quelques semaines, il ne boit que dans le magasin. Et voici le fils, il aime, mais il est jeune, en bonne santé comme un taureau. Ils en ont beaucoup bu. Nous adorons prendre du thé. Il semble que les frais ont été modifiés, mais tout de même ... vous devez probablement le boire plus avec parcimonie, quelqu'un a écrit à ce sujet ici ..., je me souviens.

Et mon mari habituel n'a jamais bu la nuit. Pas même la nuit, mais après 18 ans. Je ne pouvais pas dormir. Et MON thé boit et est heureux.

[Nelya]

Nelya, Je mélange le meunier avec la poire, mais j'y ajoute aussi un pommier et des framboises ou des fraises. Depuis le meunier a peu de goût, mais il donne une astringence agréable. Je fais tout selon Zakhar. Maintenant sur le rêve. Très improbable de notre thé. Mais vous pouvez ajouter de la menthe, de la mélisse, du romarin. Si frais, alors l'un d'entre eux ou un mélange d'entre eux.Ou vous pouvez juste 2 gouttes d'huile essentielle directement dans le thé infusé.

[Radushka]

Radushka, J'aime beaucoup le thé de mûrier.
J'ai fait des granulés, et avec congélation et sans - je n'ai pas remarqué la différence. Mais je n'ai pas de granulés ... comme du thé à petites feuilles. Je m'en fiche pas. Mais il y a une odeur et un goût!
Aujourd'hui, le prochain lot de feuilles de narval, heureusement, il y en a beaucoup dans la région. Je l'ai lavé (ils étaient très sales), demain je vais le tordre.

Et j'ai aussi remarqué que lorsque je bois mon thé la nuit, je dors mal. Mais je n'arrêtais pas de penser (et d'espérer) que ce n'était pas du thé. Mais maintenant, mon mari a commencé à se plaindre de ne pas avoir dormi la moitié de la nuit. Je ne sais même pas quoi penser… personne n’a regardé ça? Récemment, en préparant du thé dans un thermos, j'ai commencé à y ajouter une pincée de thym ou de menthe. Mais la dernière plainte de mon mari m'inquiète, je vois qu'il n'a même pas bu mon thé la nuit dernière, mais a préparé un sac de magasin.

Nelya, j'ai aussi eu des insomnies après le thé, mais c'était au début de l'été, quand j'ai commencé à faire du thé. Et quelqu'un m'a dit qu'une telle réaction arrive au thé non assaisonné. Maintenant je bois mûri, tout va bien avec le sommeil. Peut-être que vous et votre mari réagissez de cette façon?

Les filles, merci pour les réponses. Je suis juste entré dans la maison et j'ai tout lu.
Oui, j'ai remarqué pendant longtemps que je buvais mon thé juste avant le coucher et que je pouvais rester éveillée une demi-nuit. C'est pourquoi j'ai commencé à verser un peu de thym ou lavé dans un thermos.
Nous avons l'habitude de prendre le thé avant de nous coucher. Auparavant, je faisais des mélanges - j'ajoutais du thym, de la menthe, de la lavande et d'autres herbes au breuvage du magasin (généralement mélangé plusieurs variétés et également vertes). Je ne connaissais pas le romarin, pour une raison quelconque, je ne pensais pas qu'il pouvait être ajouté au thé. Et d'habitude, tout le monde disait qu'à partir de mes thés, ils s'endorment.
Et puis j'ai rencontré des insomnies après le thé des feuilles. Mais je me taisais et ne disais rien à mon mari que peut-être qu'il avait commencé à mal dormir après mon thé, il avait déjà fait une conclusion lui-même.
Et de plus, je bois généralement fort, comme je l'ai brassé dans un thermos, je ne le bois pas. Je peux même prendre quelques tasses, mon mari la boit comme des feuilles de thé, en la diluant avec de l'eau bouillante.
Mais je peux aussi associer l'insomnie aux nerfs ... j'ai beaucoup souffert cette année, et même les accidents vasculaires cérébraux de mon mari ...
Je vais chercher plus loin, mais je ne veux pas abandonner le thé.
Linochka, quelle huile essentielle est préférable d'acheter et de verser dans le thé?
A propos du mûrier ... nous en avons beaucoup, mais je n'en ai pas encore fait un seul thé, je n'y ai même pas fait attention, je pensais que ce n'était rien.
Nous devons choisir un sac demain.
J'essaierai de mélanger le meunier et la poire, les fraises, les framboises, il y a encore un pommier, il y a beaucoup d'abricots. Vous pouvez ramasser un peu de cassis, mais il y a 2 buissons déjà presque nus.
Ils promettent les prochains jours de gel sur le terrain, car il faut se dépêcher de s'approvisionner en matières premières.

[Espérer]

Espérer, maintenant je ne fais que préparer du thé de juin. Tous mes thés sont préfabriqués, généralement 5 à 6 types de feuilles différentes. Tous les thés après le hachoir à viande, on ne faisait que des feuilles, puis j'étais trop paresseux pour tordre les cigares.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochkaOui, cette année, nous avons énormément de poussière! Il n'y a pas eu de pluie pendant plus de deux mois.
Je ferais une feuille. Mais, il n'y a déjà pas d'espace de stockage, et la feuille, en général, nécessite beaucoup d'espace. Et essayez de chasser maintenant. Cette saison, seul l'abricot ne l'a pas fait. Et puis, uniquement parce qu'il n'y a pas d'abricot de haute qualité dans le village et qu'en ville, il n'y a pas envie de cueillir. Essayez-le même.

[Radushka]

Radushka, nous sommes les mêmes ... tout l'été une pluie, à la mi-juillet et c'est tout ...
Les feuilles sont toutes recouvertes d'une couche de poussière, il faut se laver dans 3 eaux, et il y a des fraises en général. Là-dessus, les chats aiment vraiment sortir, les leurs et les autres de toute la région.

et quelle huile essentielle est préférable d'acheter et de verser dans le thé?

Je peux écrire par ordre décroissant: romarin, mélisse, menthe, lavande. Tous de la même famille Yasnotkov contiennent des substances similaires qui ont un effet calmant et antidépresseur. Parfois, les patients utilisaient du romarin pendant 10 à 14 jours dans le thé, alors d'autres pensaient qu'ils étaient partis en vacances, alors les gens se reposaient ensuite.

la famille Yasnotkov

Je n'ai pas entendu de mots aussi intelligents
Vous devez donc demander du romarin, tout le reste est sous forme sèche.
Et quel est le meilleur effet de l'huile séchée ou de l'huile essentielle? L'huile essentielle est probablement plus efficace