Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Eh bien c'est OUI! Nous visons l'excellence!

, il y a un petit mûrier mono feuille, demain je vais brasser et me désinscrire.

J'ai brassé du mûrier, la couleur est comme celle du thé noir, d'intensité moyenne, l'arôme est faible, pas prononcé, plutôt fruité, mais il n'y a pas d'arôme de citrouille. J'ai brassé des cerises avec des fraises et ajouté des mûres brassées, tellement aromatiques et délicieuses.

Le thé à la poire mono doit être essayé au plus tôt un mois plus tard. Nos feuilles n'étaient pas sauvages, mais un arbre sauvage. Mon thé a un bon parfum de thé industriel. Ce thé a été l'un de mes premiers thés et j'ai eu beaucoup de mal à le préparer. C'était dommage de le jeter à cause des tonnes dépensées. Mais un mois plus tard, il s'est transformé en thé presque élite. Lyudmila répète souvent qu'elle ne boirait pas le thé qu'elle vient de préparer, qu'elle ne serait pas déçue. Mais comment résister?! Je bois (pas de volonté).

Je l'ai essayé tout de suite, et le présent - fait en mai, et selon Zakhar. L'arôme est bon. Mais je n'aime pas le goût ... j'ajoute un peu. Alors j'ai pensé que la poire s'ouvrirait avec des framboises. Mais c'est dommage de traduire les framboises.
J'aime beaucoup les prunes, les mûres et les mélanges. Eh bien, et les framboises, bien sûr, sont au-delà de la concurrence.

[Alla]

Alla,

semblable au fruité, mais sans arôme de citrouille.

J'ai aussi brassé des mûres le matin. Je ne peux pas décrire le goût, l'odeur, pas la citrouille, mais quelque chose de familier, mais je ne me souviens pas. Insaisissable. Quelque chose avec de la mémoire. Commence.

Récemment, je suis parti pour une semaine - j'ai caché la cachette dans un nouvel endroit. Je suis arrivé et j'ai cherché pendant deux jours. Mais quand je me cachais, je me souvenais exactement où.

Un mois plus tard, le goût a changé, est devenu plus doux. Jusqu'à présent, j'ai des fraises en premier lieu.

Et j'étais loin de chez moi pendant près d'un mois, nous sommes arrivés et maintenant nous ne pouvons plus nous arracher aux thés que nous avons préparés! Comme ils sont délicieux! Je les mélange et je bois sous la forme dans laquelle ils ont été préparés. Délicieux!
Honnêtement, je ne veux pas de thé (même cher)!

[Natusichka]

Natusichkaet comme c'est bon quand il y a beaucoup de thé différent. Chaque fois que nos mouettes sont comme des vacances.
Je pense que notre Lyudochka d'Alma-Ata fabrique maintenant du thé à partir d'abricots et de raisins. Comment Internet fonctionnera pour elle, alors elle partagera avec nous.

[elena kadiewa]

... En général, relisez la recette.

elena kadiewa, si tu savais combien de fois j'ai relu la recette! De plus, j'ai également pris des notes et souligné l'essentiel. Mais que pouvez-vous faire s'il y a un trou dans votre tête? Eh bien voilà tout ..
J'espère que le mode convection sauvera un peu la situation, il souffle bien l'air de la fissure.
Lire et suivre tous les messages dans tout sujets pour le thé. J'ai aussi lu le Tea Gazebo (bien que les notifications ne viennent pas toujours). Donc vous ne pensez pas, je n’ignore pas les informations, je les lis vraiment. Et mon ordinateur est toujours ouvert à l'endroit où est décrit le processus en cours.
Je viens de faire cent choses en même temps, alors j'ai oublié.

Merci beaucoup pour vos conseils et votre soutien!

[mylik.sv]

mylik.sv, Je suis désolé, je ne voulais pas offenser.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, je n'ai pas été offensé du tout, vraiment!
Pour une raison quelconque, j'ai écrit, comme si je cherchais des excuses.
C'est tellement offensant que j'ai vraiment lu une centaine de fois, fait un extrait pour moi-même et l'ai encore émoussé, un tel imbécile ...

Et j'ai une composition, mais tout le monde a un goût différent

J'ai un autre problème, qui mélange, à partir de 6 et plus, je ne le fais pas, la sortie est presque un (sans les différences caractéristiques de ses éléments constitutifs).

[mylik.sv]

Si vous saviez combien de fois j'ai relu la recette!

mylik.svElena, je n'avais aucun doute Et l'oubli peut arriver à tout le monde Le facteur humain ...
Moi aussi, récemment, étant arrivé en retard de la datcha (et le lendemain tôt au travail), quelque chose était confus partout et j'ai fourré un sac avec des feuilles ramassées directement dans le congélateur au lieu de flétrir. Je ne suis revenu à mes sens que le matin! Je pense que c'est moi hier qui ai traité les feuilles si vite

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Aujourd'hui, mon mari et moi, après le travail, nous nous sommes balancés rapidement à la datcha, et avec effroi j'ai ramassé jusqu'à 3 énormes sacs de feuilles différentes!
Pendant qu'ils se tiennent sur le balcon, et demain, tout ce matériel devra être lavé, sinon il est douloureusement sale, séché et étalé pour se faner. Je ne peux pas imaginer où trouver autant d'espace.
Et c'est dommage que le lavage-séchage cela prenne tellement de temps supplémentaire!

Et c'est dommage que le lavage-séchage cela prenne tellement de temps supplémentaire!

Oui, c'est sûr! Je m'inquiète du manque d'espace dans le congélateur. J'ai marqué du gel, mais les feuilles ne rentrent pas dans la bonne quantité

Au fait, oui, j'ai le même problème.
Cette fois, j'ai beaucoup de framboises de narval, de raisins de Corinthe aussi. Et le poirier est déjà coriace. Plus de raisins aussi. J'ai peur pour mon hachoir à viande.

J'ai peur pour mon hachoir à viande

Je vais devoir moudre lentement et pensivement. J'ai réalisé que lorsque je prends un tas de feuilles détachées, tout va beaucoup plus facilement

Les filles, je fais des framboises en utilisant la méthode Zacharie. Des doutes ont surgi
Recueilli, fané, congelé dans des sacs. Maintenant, les emballages sont chauds sur la cuisinière - ils décongèlent. Ce qui est déroutant - ils ne transpirent pas de l'intérieur du sac et ne s'assombrissent pas.
Est-ce que tout va bien? Calme moi

[Seberia]

Est-ce que tout va bien?

Seberia, Elena, Je pense que oui. Certains d'entre eux n'ont pas non plus noirci (le mélange l'était).

[Lumière]

Lumière, merci signifie que tout se passe comme prévu

[Seberia]

Seberia, Elena,

Tout va bien, regardez moins la feuille, et donnez plus de préférence à la congélation et à la décongélation, la feuille prendra la sienne.

SOS ... après avoir flétri et congelé, les feuilles de thé d'Ivan se lèvent comme une boule collante dans un hachoir à viande manuel et ne sortent pas, j'ai dû prendre toute cette masse collante et la mettre dans un verre pour la fermentation, elle a résisté pendant une journée non réchauffée, mais assombrie, il n'y a pas d'odeur .. séchée sur le plat dans le four - je ne sais pas ce qui s'est passé. comment faire défiler les feuilles restantes pour ne pas se gâter? une fois séchées, elle les a maintenues jusqu'à ce que la veine du milieu commence à se plier, et serrées en un poing, elles se sont effondrées.

peut se combiner avec d'autres feuilles lorsqu'il est tordu?

Les feuilles de thé d'Ivan, après avoir flétri et congelé, se lèvent comme une masse collante dans un hachoir à viande manuel et ne sortent pas

C'est étrange, l'épilobe défile toujours facilement, peut-être que le couteau est terne, il s'émousse rapidement des herbes

[lati]

latiPeut-être avez-vous mis le couteau de l'autre côté?

[lati]

lati, Les feuilles se sont-elles éloignées du gel? Ou mettez-le immédiatement dans un hachoir à viande, peut-être qu'il y a une raison de déchirer les feuilles et de les sécher un peu (10 minutes dans le séchoir) puis dans un hachoir à viande

[lati]

lati, Roulez le tout en saucisse et coupez-le avec un couteau de 1 cm - et séchez, frottez les feuilles lors du séchage (la feuille sèche rapidement); vous n'avez pas besoin de le sécher (laissez-le pour demain) - il sera légèrement fermenté directement sur la plaque à pâtisserie

[francevna]

francevna, filirina, À propos des feuilles d'argousier: Comme toutes les feuilles dures, je mets au congélateur (je libère l'air du sac et je plisse la feuille), je la décongèle avec mes mains et je la plisse à nouveau au congélateur. Le jus sortira et l'odeur sera, puis je le sors, je coupe les feuilles et je sèche. Tout. Il s'avère feuille. Température 55-70 * С

[Alexei]

Alexei, vous ne pouvez pas du tout couper une feuille d'argousier
Et j'ai aussi coupé une oie d'argent, j'ai rendu ma vie difficile

Merci pour les conseils, je vais essayer ce que je peux accomplir.

J'ai oublié de me vanter!
Le dimanche, au marché, je suis tombé sur un buisson que je n'avais jamais rencontré auparavant, mais familier des photos. Je demande à ma tante qu'est-ce que c'est? Dit Badan!
Quel bonheur !!! Après tout, la veille, en relisant ce sujet en cachette, je pensais juste que puisque je ne vois pas le thé d'Ivan, alors au moins où trouver et planter ce badan. Je lui ai pris ce buisson, et même pour un prix purement symbolique! Je l'ai déjà planté, j'espère vraiment qu'il commencera et poussera sous mon pommier. J'attendrai maintenant le printemps pour goûter du thé à base de feuilles de baies fermentées.

SOS ...Les feuilles de thé d'Ivan après le flétrissement et la congélation se lèvent comme une masse collante dans un hachoir à viande manuel et ne sortent pas, j'ai dû choisir toute cette masse collante et la mettre dans un verre pour la fermentation,

Tatyana, si cela se produit à l'avenir (peut-être que votre couteau est émoussé), ne vous inquiétez pas, mais prenez toute cette masse, coupez-la et mettez-la dans un bol pour la fermentation.

[nila]

nila, la baie pousse très bien, ma troisième année, déjà un bon buisson
Nous sommes en juin, il a grandi au cours de l'été.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, mais il n'y en a pas de thé.

Badan? Quelle autre!

[MariV]

MariV, le goût est la couleur ... pour moi rien comparé à Ivan-thé et framboises

[Galina Iv.]

Galina Iv.est certainement différent. Mais aussi délicieux, à base de feuilles rouges et brunes, déjà naturellement fermentées.

[nila]

nila, la baie pousse très bien, ma troisième année, déjà un bon buisson
Nous sommes en juin, il a grandi au cours de l'été.

Bon sang, ça fleurit aussi. Le mien a déjà 2 ans mais il n'était pas question de fleurir. J'avoue que je ne pensais même pas que c'était possible dans ses cas.

[Zachary]

Zachary, enfin c'est une plante ornementale qui fleurit magnifiquement au début du printemps)

Je suis venu avec une question! Maintenant, nous sommes dans une autre région et il y a aussi une cerise aux feuilles vertes.
Je me demande si vous pouvez toujours le faire cuire? Et comme toutes les feuilles probablement
Et quelque chose dans la table des matières est une cerise mais une sorte de feutre

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, ramassez de toute urgence toutes les feuilles de toute la zone, c'est un thé très savoureux, et la cerise, même si ressentie, du moins pas, le thé est excellent!

Ressenti - aucun, j'ai essayé.

J'ai préparé mon thé presque à la fraise qui souffre depuis longtemps.
J'étais très inquiet de l'avoir foutu dans un four fermé.
Mais, grâce à Dieu, grâce à la convection (elle expulsait puissamment l'air) et à l'ouverture fréquente de la porte (je l'ai séchée sur deux étages et j'ai sorti la plaque à pâtisserie supérieure pour mélanger le thé sur celle du bas), mon thé s'est avéré très bon. Le breuvage est sombre, l'arôme et le goût sont prononcés et agréables.
Un grand merci encore à tous ceux qui m'ont soutenu et rassuré!

Et je n'aime pas vraiment le thé 60% pomme et 40% cerise! Cool, et couleur, goût et arôme!

[mylik.sv]

Et on boit de la country et de la mûre de l'année dernière, quel goût différent par rapport aux thés actuels, pas encore infusés!
Galyun, badan ne m'a pas non plus inspiré, même si au printemps j'ai honnêtement ramassé des feuilles brunes, l'an dernier ment aussi. Baluvanny nous sommes avec vous!
mylik.sv, eh bien, comme je suis content de votre thé, pas de mots. Et toujours fait? Eh bien, c'est pour comparer!
Nadyushich, je n'ai pas de pommier, mais une cerise, c'est tel, n'importe quel thé décorera!

[Nelya]

Nelya, nila, le goût du thé badan est spécifique. Comme rien sur terre. Cela ne vous plaira peut-être pas. Mais, la plante est sans prétention, elle ne nécessite pas de soins particuliers, à l'exception d'un arrosage régulier.
Le thé est fabriqué en séchant simplement les feuilles brunes (pourries) après l'hiver. Mais, j'ai réussi à obtenir la même chose, en cueillant des feuilles vertes et en les congelant-décongelant 10 fois sans ouvrir le sac. Ensuite, je l'ai juste séché dans un séchoir.
Zacharysi la baie ne fleurit pas, elle peut être assise dans une ombre dense. Pour la floraison, il a besoin d'au moins 3-4 heures de soleil par jour.
Cela faisait presque 3 mois que je faisais du thé à partir de fraises lavées. L'odeur de poisson a disparu. Et le thé sec sent assez bon maintenant. Je l'ai brassé. Très astringent, astringent. MAIS ... de toute façon, je n'aime pas ça. J'y ajouterai probablement des cerises.

[Radushka]

Radushka, J'arrose très rarement la baie, cette année, au contraire, j'avais peur que tout pourrisse.

Nadyushich, je n'ai pas de pommier, mais une cerise, c'est tel, n'importe quel thé décorera!

J'ai aussi aimé le thé Ivan avec le thé de cerises Ivan avec des cerises, surtout quand il a été perfusé, je regrette que je l'ai fait peu.
Je n'aimais pas non plus badan ...

Noooo! Ivan-thé-empereur, il n'a besoin de rien!

bien que je l'ai aussi fait avec des cerises et des raisins de Corinthe

Noooo! Ivan-thé-empereur, il n'a besoin de rien!

bien que je l'ai aussi fait avec des cerises et des raisins de Corinthe

Il me semble avoir fait beaucoup de l'empereur, mais l'année prochaine j'en ferai plus avec une cerise. Pour changer. Après tout, tout est délicieux!

[elena kadiewa]

Et toujours fait? Eh bien, c'est pour comparer!

elena kadiewa, J'avais l'habitude de montrer mon thé dans le sujet ici.
Puis elle a fait de la menthe et de la mélisse à partir de pomme, cerise-pomme, framboise et sans fermentation.
Maintenant congelé est un mélange de raisins-pomme-cerise-poire-framboise-noir et groseille-fraise.Auparavant, les feuilles séchées au savon. La matière première du narval est d'environ 2,5 à 3 kg. Si rien ne gêne, je ferai du thé demain.