Sauce soja

Sauce soja

Catégorie: Les sauces

Cuisine: coréen

Ingrédients
concentré de soja	500 grammes
sel chinois blanc	50 grammes
sucre	2,5 à 3 cuillères à soupe cuillères
essence de vinaigre	1 cuillère à soupe. la cuillère
l'eau	2,5 à 3 litres

Méthode de cuisson

• Versez tout sauf le vinaigre avec de l'eau et, en portant à ébullition, maintenez à feu doux pendant 20-30 minutes. Ajoutez du vinaigre juste avant de faire bouillir. Je l'ajoute moins d'une cuillère à soupe, en me concentrant sur le goût de mon mari. J'ai essayé de le remplacer par de l'acide citrique, la sauce moisi rapidement.
• 
• Voici à quoi ressemble le concentré de soja, à droite et le sel chinois blanc à gauche (en fait, glutamate banal).
• 
• Vue latérale arrière. Je dois dire que le concentré est un produit rare dans notre pays, donc je le prends toujours en réserve. Quand j'ai soudé un lot et qu'il y a encore un pack en stock, je commence à en chercher un nouveau, ou plutôt j'attends qu'il soit livré.
• 
• Cette photo montre de quoi le glutamate est extrait.
• En apparence, la sauce est exactement telle que décrite dans diverses sources.

Le plat est conçu pour

environ 3 litres

Temps de préparation:

30 à 40 minutes

Remarque

Mon mari est un grand fan de sauce soja et a toujours eu du mal à l'acheter. Dès qu'il en trouva une qui lui convenait, il disparut aussitôt des magasins. Nous, à Karaganda, avons une assez grande diaspora coréenne et sur les marchés, il y a des rangées entières de salades et d'épices coréennes qui se vendent. À un moment donné, une Coréenne âgée m'a conseillé de cuisiner elle-même la sauce. C'est vrai, j'ai dit la recette seulement après avoir payé tous les ingrédients. J'ai donc acheté à mes risques et périls, ne sachant pas s'il était réaliste de le faire ou non. Depuis 15 ans maintenant, je fabrique moi-même cette sauce.

Je prendrai une photo plus décente pour l'écran de veille plus tard, j'accepte les conseils sur la meilleure façon de la présenter.

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Je cuisinerais aussi en litres, je l'aime beaucoup, mais malheureusement, il n'est pas encore possible de trouver ces ingrédients ici. Merci pour la recette, peut-être qu'un jour je verrai les ingrédients dans les magasins en ligne.

Le concentré de soja n'est-il pas de la pâte de miso, par hasard?

Merci, Tanyusha. Je vais juste arriver à Kostanay, seulement là, vous pouvez probablement acheter du concentré de soja

Quant à Kustanai, je doute qu'il n'y ait pas beaucoup de Coréens là-bas. Vous ne le trouverez pas toujours à Karaganda.

Le concentré de soja n'est-il pas de la pâte de miso, par hasard?

Je vais certainement demander comment j'arrive au département chinois. Mais le fait qu'il ne s'agisse pas d'une pâte de consistance est sans ambiguïté. Vous pouvez le clouer avec une briquette. Ils vendent également une sorte de pâte dans des sacs similaires, je vais clarifier.

Quant à Kustanai, je doute qu'il n'y ait pas beaucoup de Coréens là-bas. Vous ne le trouverez pas toujours à Karaganda.

Je vais certainement demander comment j'arrive au département chinois. Mais le fait qu'il ne s'agisse pas d'une pâte de consistance est sans ambiguïté. Vous pouvez le clouer avec une briquette. Ils vendent également une sorte de pâte dans des sacs similaires, je vais clarifier.

La pâte de miso est une pâte de soja à base de soja fermenté et de sel. Il est épais et vendu en briquettes similaires.

Pour la sauce soja, briquettes de pierre.

Pour la sauce soja, briquettes de pierre.

Clair. Non, le miso est une pâte assez épaisse, mais pas de pierre ... Mais pourquoi est-ce que je souffre? Nous avons ces sauces de soja dans les magasins - comme le cirage de chaussures de différents fabricants, même russes et ukrainiens

Merci Tatiana! Ce n'est que récemment que j'ai regardé une émission sur la fabrication de la sauce de soja et je ne pensais pas qu'il était possible de la préparer à la maison.il s'avère que rien n'est impossible pour notre peuple Khlebopechkin, seul le glutamate, ou plutôt sa nocivité, me confond. il ne peut être remplacé par rien?

J'ai regardé l'émission ... d'où vient ce glutamate ... la femme d'un scientifique-chimiste chinois a cuisiné très savoureux ... alors il a demandé ... qu'est-ce qu'elle ajoute d'autre aux plats ... en plus d'autres ingrédients ... ce que sa femme lui a montré - des algues .. qui rehaussent le goût du plat .. après quoi il les décompose (algues) en éléments chimiques .. et crée du glutamate monosodique ... les gens sont habitués depuis longtemps .. en plus des fruits .. prennent des poignées de vitamines ... pour boire des pilules pour les allergies .. et ne pas préparer de camomille ... pourquoi le glutamate est-il pire? personnellement, j'ai une attitude normale envers lui .. sans lui déjà et sans goût ..

et je viens de sécher de la camomille et de l'infusion et nulle part pouvez-vous en savoir plus sur ce glutamate?

Et je viens de sécher de la camomille et de l'infusion et nulle part pouvez-vous en savoir plus sur ce glutamate?

malheureusement, je ne sais pas ... je l'ai regardé à la télévision ...

J'ai lu une fois que ce glutamate très monosodique est ajouté à tous les plats de la cuisine extrême-orientale (chinoise, japonaise, etc.). Et, comme je suis une folle fan de cette cuisine, alors, à l'occasion, j'ai acheté un kilo entier de ce glutamate monosodique dans un magasin de cuisine exotique. Le plus intéressant est que j'oublie de façon chronique de l'ajouter à ces plats mêmes de la cuisine orientale. Alors j'ai cette joie bouchée dans un bocal d'un litre

Ajout d'une photo de quoi est fait mon glutamate. Nos Coréens l'ajoutent à toutes leurs salades et vinaigrettes.

et nulle part pouvez-vous en savoir plus sur ce glutamate?

Il y a beaucoup de matériel dessus sur Internet, différents points de vue. Je suis heureux que mon mari soit passé à des repas fractionnés et ait commencé à utiliser de la sauce moins souvent et pas dans de telles quantités.

voici un article très intéressant écrit .. alors mangez et n'ayez pas peur (pour une raison quelconque, je pensais que c'était une connexion artificielle .. mais il s'avère que j'avais tort) qui est très heureux

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Ajout d'une photo de quoi est fait mon glutamate. Nos Coréens l'ajoutent à toutes leurs salades et vinaigrettes.

C'est la même chose que la mienne. C'est juste que nous l'appelons le glutamate monosodique

Glutamate de sodium (lat.natrii glutamas, glutamate monosodique anglais), le sel monosodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants trouvés dans la nature. Le glutamate monosodique chimiquement pur a été isolé pour la première fois en 1907 par un employé de l'Université impériale de Tokyo - Ikeda Kikunae (池田 菊 苗 japonais).
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Voici un autre intéressant, contient du vocabulaire non normatif 🔗

Tanya, merci pour la recette! Il ne reste plus qu'à trouver les ingrédients)))))

Eh bien, ici, j'ai enfin cuisiné de la sauce soja. Par hasard, j'ai acheté un tel concentré pour environ 3 $. Sur le marché.
Il a juste besoin d'être dilué et c'est tout. Tout est déjà dans la composition: sauce soja, sel, sucre blanc et benzoate de sodium. Un sachet fait 5 litres! Elle a tout versé dans des bouteilles et a ajouté du piment à une pour le piquant.
Tout le monde a beaucoup aimé le goût.

Je n'ai pas vu ça avec nous

La paix soit avec vous boulangers!

[Girafe]

Girafe, Tatyana, Je fais de la sauce soja une deuxième fois, mais je n'ai pas dit merci.
Je vous remercie énorme pour la recette.
Je l'ai lu il y a longtemps, acheté un concentré et préparé une sauce. Le mari ne s'assoit pas à table sans lui, l'aime, verse autant que possible. Le premier lot est terminé et nous avons maintenant défini un nouveau lot à infuser.

Quand j'ai soudé un lot et qu'il y a encore un pack en stock, je commence à en chercher un nouveau

Maintenant, je fais la même chose.
Mais j'ai un emballage différent, pour 330 grammes. Et maintenant j'ai commencé à douter, peut-être qu'il peut être cuisiné, et rien n'a besoin d'être ajouté, comme je l'ai écrit Vinochek.
C'est dommage que la photo ne soit pas visible. Et quand elle a acheté, elle a demandé comment cuisiner, le vendeur ne sait pas.
Vinochek, Evgeniya, aviez-vous un tel concentré?

[Irina.]

Irina.,

Exactement comme ça! Je fais ça maintenant. Je prends le pot de sauce et verse l'eau chaude. Je pince un morceau de concentré de la taille d'un pouce et d'une longueur. Et avec les mains mouillées, je fais une saucisse.Ensuite, je pousse cette saucisse à travers le goulot de la bouteille et je la secoue jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Tout est prêt! Je n'ajoute rien d'autre. Bien que vous puissiez ajouter du vinaigre pour ne pas devenir aigre. Mais je ne peux pas suivre. Maintenant, le problème est qu'il n'y a pas de concentré de ce type en vente (((je vais devoir le manger.

[Evgeniya]

Evgeniya, merci d'avoir répondu si rapidement.
Merde,: mur: pourquoi n'ai-je pas demandé au début, mais j'ai commencé à le faire tout de suite. J'ai déjà fait ce que fait Tatiana, j'ai tout ajouté selon la recette. Se tient debout, se refroidit. Ce sera nocif maintenant ou non, car il s'est avéré encore plus de glutamate. Et je n'ai fait que 2 litres d'eau. D'accord, mon mari essaiera demain, laisse-le goûter ce qu'il dit.
Nous achetons des concentrés à des vendeurs qui vendent des épices au poids. Je l'ai acheté pour 100 roubles.
Et pour les conseils sur la façon dont vous cuisinez, merci. Je ferai de même plus tard.

[Irina.]

Irina., et vous le faites de la deuxième manière et comparez. Et ici, depuis que j'ai changé le style des plats, la sauce est déjà un invité rare sur la table pour mon mari. Je l'utilise plus souvent pour la marinade que pour la nourriture. Pourtant, les préférences gustatives ont changé à l'échelle mondiale.

et vous le faites de la deuxième manière et comparez.

Correctement et choisissez le plus approprié pour vous. Et s'il est très concentré, il peut toujours être dilué avec de l'eau.
La première fois que je l'ai fait comme Tatiana. Et puis j'ai lu les instructions sur l'emballage))))) J'ai essayé de le faire et j'ai tellement aimé. Et quand j'ai pensé le faire en petites portions, cela s'est avéré être génial!))))

Le plus souvent je l'utilise pour la marinade,

et moi. Je ne mange que des sushis et des salades. Eh bien, le parrain arrose toujours les boulettes)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, merci les filles, je vais essayer différentes options.

était-ce concentré?

Exactement comme ça!

On le trouve également en vente sous les dénominations "Pressed Sooy Sauce" et "Pressed Sooy Sauce"

Un paquet (poids net: 330 g) de pâte peut être préparé jusqu'à 6 litres de sauce soja en diluant avec de l'eau bouillie. Lorsque vous préparez des soupes et des bouillons, vous pouvez simplement tremper un petit morceau de concentré dans la poêle, et si vous voulez l'ajouter lors de la friture, il vous suffit de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 3

Et nous n'avons jamais rencontré une telle chose.