Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[lappl1]

lappl1Lyudochka, je confesse un terrible péché. Aujourd'hui, je bois le thé mono-framboise que je n'ai fait qu'hier. Eh bien, très savoureux. Pas une saveur de framboise cependant.
J'essaierai aussi de faire une double boucle. Un dessin animé peut avoir besoin de l'utiliser quand il fait plus froid. Nous commençons à chauffer nos chambres tard et vous ne rencontrez pas d'enfants.

[Maryana]

Et si vous mélangez une poire et une épilobe et la mettez sur les croûtes? Que dites-vous Lyudmila?

Maryana, un grand thé sera! Mais vous devez les sécher séparément. La poire met très longtemps à sécher. L'épilobe devra attendre dans le réfrigérateur (pas dans le congélateur).

[Maryana]

Maryana, un grand thé sera! Mais vous devez les sécher séparément. La poire met très longtemps à sécher. L'épilobe devra attendre dans le réfrigérateur (pas dans le congélateur).

Alors je vais le faire. Je vous remercie.
Ce qu'on a fait sans toi)): fille-oui: ton thé, ta levure (ils ne sont pas abandonnés).

Natalia Koval, après avoir congelé les framboises, les séchez-vous avant de les tordre? Ou virevolter légèrement humide? Sinon, demain j'aurais déjà tordu mes restes du congélateur.

J'ai commencé à faire tous les thés de cette façon, ainsi que les raisins de Corinthe. Maintenant, je suis passé aux mélanges, si je fais du thé mono, il ira toujours dans le pot avec les autres))). Je prends du thé dans des pots de trois litres, j'y ai séché des baies et y ajoute des pétales de rose.
Voici le thé à la menthe, sans fermentation, transpiré, flétri, dans un hachoir à viande et au four.


Et un thé si riche s'est avéré à partir des feuilles d'une poire sauvage, d'une pomme sauvage et de framboises des bois, j'ai mis 2 cuillères à café sur une tasse de 250 ml, maintenant je n'en mets qu'une)

[Radushka]

Lyudochka, je confesse un terrible péché. Aujourd'hui, je bois le thé mono-framboise que je n'ai fait qu'hier. Eh bien, très savoureux. Pas une saveur de framboise cependant.

Radushka, oui lan ... Pardonne .. Je semble être le seul à être si patient, je ne prépare pas tout de suite ..

J'essaierai aussi de faire une double boucle.

Allez, Radushka, essayez-le, vous nous direz tout. Sinon, je ne peux pas accéder aux jardins. J'ai toujours l'épilobe à mon agenda.

Un dessin animé peut avoir besoin de l'utiliser quand il fait plus froid. Nous commençons à chauffer nos chambres tard et vous ne rencontrez pas d'enfants.

Alors aujourd'hui, je mets l'épilobe à fermenter la nuit. La maison est de 18 *. Il y avait 2 casseroles. Elle a tout enveloppé dans des couvertures-vestes. Le matin, j'ai commencé à sécher, j'ai touché la masse, mais il faisait chaud ... Un auto-échauffement s'est produit et les vestes sont restées chaudes. Pourtant, je fais plus confiance aux Chinois sur ce point. Au-dessus de 30 *, ils sont contre. Dans des conditions plus fraîches, les extraits sont meilleurs dans le thé. Et à des températures de 30 *, ils se lient et deviennent insolubles. J'ai vérifié ce moment dans la pratique. Oui. le thé s'avère fort, mais pas aussi savoureux qu'à la température recommandée par les Chinois - 22 - 26 *.

Et un thé si riche venait des feuilles d'une poire sauvage

Quel bel homme. Et combien cela vous a accompagné avant le brassage.

Natalia Koval, après avoir congelé les framboises, les séchez-vous avant de les tordre? Ou virevolter légèrement humide? Sinon, demain j'aurais déjà tordu mes restes du congélateur.

Je le sors du congélateur et le tord immédiatement, sans le décongeler. Vous pouvez le décongeler, mais il défile très bien pour moi.

Quel bel homme. Et combien cela vous a accompagné avant le brassage.

Immédiatement après séchage au four, brassé

Luda, mais l'année dernière, quelqu'un a fait une double torsion pour les framboises et a écrit que les granulés sont obtenus.J'ai essayé les raisins de Corinthe - la même pourriture. Il n'y avait tout simplement pas de framboises. Maintenant, je devrais essayer. Si vous faites fermenter dans un dessin animé, j'ai peur que la bague en silicone ne capte une odeur. Je suis mieux dans ma veste matelassée préférée ...

[lappl1]

lappl1, nous avons commencé à pleuvoir. Et tous mes voyages hors de la ville pour les feuilles étaient couverts, hélas ... Feuilles, d'accord ... elles pourront être récupérées plus tard. Mais les baies ... l'Irga est juste mûre. Et les fleurs de tilleul. Et le vent est si ... hurlant. Le junior devra tricoter un pull. Et puis ... l'automne arrive bientôt.

[Natasha]

Voici le thé à la menthe, sans fermentation, sans sueur, flétri, dans un hachoir à viande et au four.

Natasha, très bon thé! Merci pour la photo!
Natasha, et où as-tu appris à faire du thé? C'est très intéressant comment vous êtes arrivé à cette entreprise.

J'ai commencé à faire tous les thés de cette façon, ainsi que les raisins de Corinthe.

Je ne comprends toujours pas, la mono-groseille s'effrite-t-elle lorsqu'elle est tordue deux fois?

et après avoir congelé les framboises sèches avant de les tordre? Ou virevolter légèrement humide?

Radushka, oui c'est déjà sec. Faites tourner pendant que vous dégivrez.

votre thé, votre levure (elles ne sont pas abandonnées).

Maryana, Je suis très heureux d'apprendre que le chemin de fer est en service. Et pendant que je ralentissais avec eux. Le four est tout le temps occupé avec du thé. Et le jardin prend beaucoup de temps.

[Véronique]

mais l'année dernière, quelqu'un a fait une double torsion pour les framboises et a écrit que les granulés sont obtenus.

Véronique, Lena-kubanochka l'a fait. Peut-être que dans le sud il y a d'autres framboises et groseilles qui ne se déversent pas?

Je suis mieux dans ma veste matelassée préférée ...

Et j'ai un vieux manteau en peau de mouton et une couverture préférée ...

il a commencé à pleuvoir ici. Et tous mes voyages hors de la ville pour les feuilles étaient couverts, hélas ... Feuilles, d'accord ... elles pourront être récupérées plus tard. Mais les baies ... l'Irga est juste mûre. Et les fleurs de tilleul. Et le vent est si ... hurlant. Le junior devra tricoter un pull. Et puis ... l'automne arrive bientôt.

Radushkaquel automne? Qu'es-tu? Envoyez-nous des pluies. Nous n'avons pas eu quelque chose depuis longtemps, j'en ai déjà marre d'arroser ...

[Lina]

Je le sors du congélateur et le tord immédiatement, sans le décongeler. Vous pouvez le décongeler, mais il défile très bien pour moi.

c'est peut-être le cas? Dans le sens où vous tordez les feuilles non gelées? En général, vous devez essayer.
Lina.... Où es-tu? Kubanochka a de nouveau disparu, vous ne lui demanderez pas, mais vous avez tordu l'odeur du jardin 2 fois. Comment se sont comportés vos framboises et groseilles? Ou les avez-vous aussi mélangés?

Je sèche les mono-framboises après 5 minutes de friture à 150 au four à 100 degrés complètement ouvert. Fermentation de 8 heures. Odeur fruitée stupéfiante. Pas cramoisi.

[Radushka]

RadushkaEh bien ... Vous avez trouvé votre propre méthode de séchage. Ainsi, chacun pourra trouver sa propre version.

[Ludmila]

Ludmila,

alors ... vous avez trouvé votre méthode de séchage

et 8 heures de fermentation. 6 n'est clairement pas suffisant pour moi)))
Voici une autre torsion au lieu de couper les rouleaux. Et c'est tout. Paradis de la framboise dans la maison.
Lyudochka, je suis très reconnaissante à toi et à Veronica pour tes conseils et ta passion contagieuse!
La belle-fille cuit du pain et boit mon thé. Celui qui a un mois sans semaine. On peut dire le premier. oui il est déjà presque parti. Elle a caché un pot d'un litre à tout le monde. Pour la mémoire.

[Radushka]

et 8 heures de fermentation. 6 n'est clairement pas suffisant pour moi)))

Radushka, c'est parce que vous avez maintenant du thé en vrac. Et le granulaire aura besoin de moins.

Voici une autre torsion au lieu de couper les rouleaux. Et c'est tout. Paradis de la framboise dans la maison.

Alors essayez-le. J'ai hâte de voir le résultat. Et puis j'ai un och framboise. beaucoup dans le quartier.

Lyudochka, je suis très reconnaissante à toi et à Veronica pour tes conseils et ta passion contagieuse!

Radushka, à votre santé, mon cher!

Lyudochka, mais peut-être. Il peut y en avoir d'autres dans le sud. Soit ils gagnent plus d'humidité, soit la composition chimique est différente en raison d'une saison de croissance plus longue.
Radushka, oui, nous sommes toujours heureux d'aider et de soutenir. C'est vrai, certains peuvent argumenter ... Mais aimer, aimer! Nous attendons donc les résultats.

Comment se sont comportés vos framboises et groseilles? Ou les avez-vous aussi mélangés?

Ouais, je les ai mélangés, en plus, entre eux, eh bien, encore suceur, irgu et tourner là. J'ai de très bons granules en double défilement. Mais je les ai tous emmaillotés étroitement lors du flétrissement, puis j'ai toujours congelé les framboises et les raisins de Corinthe, puis je les ai décongelés dans la serre, les ai combinés avec d'autres feuilles fanées et j'ai tout tordu ensemble d'abord à travers une grande grille, puis à travers une fine.

[Véronique]

Véronique,

en raison de la saison de croissance plus longue

avec cette période plus longue, la troisième année n'est qu'un désastre! Cette framboise qui, selon toutes les règles, devrait donner naissance l'année prochaine, a le temps de fleurir et de donner des fruits. MAIS ... ils ne poussent même pas, non seulement parce qu'ils ne mûrissent pas. Et ces buissons ne donnent plus la récolte que vous attendez. Nous devons laisser une croissance supplémentaire. Cela ne s'est jamais produit auparavant. Cela est dû à l'été sec. Eh bien, cet été ne promet pas encore d'être comme ça.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, que signifie "emmailloté étroitement"?

[Radushka]

les a mélangés, d'ailleurs, les uns avec les autres

Lina, bon, tout est clair ... Dans mes mélanges avec des framboises et des raisins de Corinthe, les granulés sont aussi forts, mais un à un la poussière est pourrie. Mais vous avez vu sur la photo.

mais peut-être. Il peut y en avoir d'autres dans le sud. Soit ils gagnent plus d'humidité, soit la composition chimique est différente en raison d'une saison de croissance plus longue.

écrivez les recettes comme ceci ... Ce qui fonctionne pour certains, pour d'autres, peut se révéler très différent ... En général, vous devez prendre en compte vos conditions. Nous aurons même un thé de la même plante et un autre dans une autre région. Combien de fois les filles ont-elles écrit sur la pomme et la cerise. Des résultats inattendus.

et que signifie «emmailloter étroitement»?

Radushka, J'ai déjà montré cette photo plusieurs fois. Plus ou moins comme ceci:

Vous le mettez sur une feuille, laissez-le pendant quelques heures, puis tordez fermement cette feuille avec les feuilles et laissez-le pendant 8 à 12 heures ou emballez-le dans un sac et au congélateur.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie!

[Natalya Koval]

Natalya Koval,
Natasha, alors à quelle température fermentez-vous dans un multiv?

salut! Pouvez-vous s'il vous plaît me dire les thés dont les feuilles peuvent affecter, par exemple, la pression augmentera ou diminuera, c'est interdit pendant la grossesse.

[Oleg]

Oleg, dans la recette, j'ai écrit sur l'effet de la fermentation et du séchage à haute température sur les propriétés médicinales des plantes:

les propriétés des plantes médicinales pendant la fermentation peuvent soit s'affaiblir, soit disparaître complètement, voire changer. Par conséquent, lors de la préparation de thés fermentés à partir de plantes médicinales, les substances utiles présentes dans les matières premières médicinales correctement préparées ne fonctionnent pas toujours..

Plus dans le commentaire n ° 5 J'ai écrit sur les propriétés de ces plantes à partir desquelles j'ai moi-même fait du thé.
Le but de cette recette était de présenter les membres du forum avec la technologie de fabrication du thé à partir de feuilles des plantesdont les fruits nous mangeons sans craindre pour notre santé... Il n'est pas réaliste d'écrire sur les propriétés de toutes les plantes sur le forum culinaire. Si vous avez un doute sur l'utilisation d'une plante en particulier, il est préférable de vous familiariser avec ses effets sur la santé sur Internet avant d'en faire du thé. Ou demandez à votre médecin.

Lyudmila, je suis arrivé à la page 292, vous y avez écrit que vous vouliez essayer pu-erh, cela a fonctionné, je voulais connaître le processus général. Je vous remercie!

[Oleg]

Oleg, J'ai personnellement abandonné cette pensée, car toute ma connaissance du puerh m'a amené à l'idée que ce n'est pas mon thé. Je suis assez content du thé que je prépare.
Et je me suis familiarisé avec la technologie de production de pu-erh sur Internet, y compris sur ce site 🔗

J'ai pensé ici ... Nous achetons des boissons dans le magasin et buvons, en règle générale, sans crainte. Nous buvons des thés qui ne sont même pas cultivés et fabriqués dans notre pays. Nous buvons du café, qui subit de nombreuses chirurgies avant de pénétrer dans notre estomac. Quelqu'un pense-t-il vraiment qu'il est celui qui est payé un peu d'argent, en effet, "récolté à l'aube par les mains d'une vierge" dans les buissons qui ne poussaient que dans une zone écologiquement propre et fabriqués dans le respect de technologies élaborées depuis des millénaires sans l'utilisation de médicaments modernes?
Nous faisons tellement confiance aux fabricants de produits alimentaires dans l'espoir de quoi? Qu'ils ne nous trompent pas? En riant ...
NOUS (rien que moi et moi-même avec une majuscule?) Fabriquons notre thé à partir de feuilles de plantes, que nous connaissons, sinon toutes, alors beaucoup. Au moins, je suis sûr que personne ne ramassera les feuilles des arbres poussant le long de la route à fort trafic. Je ne ramasserais pas non plus les feuilles des jardins industriels. Mais où sont-ils, ces industriels?

[notre thé à partir des feuilles de plantes que nous connaissons]

NOUS (rien que moi et moi-même avec une majuscule?) notre thé à partir des feuilles de plantes que nous connaissons, sinon tous, alors beaucoup.

Radushka,: amis: c'est l'idée principale que je veux constamment transmettre à ceux qui recherchent autre chose pour faire du thé ... Oui tant de leurs plantes - savoureuses, saines et, surtout, prévisibles... Ne - ne refais pas le thé. Si vous expérimentez vraiment, alors vous avez personnellement mis au point toute la technologie traditionnelle de fabrication du thé à partir de plantes sûres et savoureuses. Quand suffisamment de thé est préparé pour toute l'année. Et puis, si vos pensées ne vous permettent pas de bien dormir, vous pouvez expérimenter la technologie et les plantes exotiques.

Les filles, voici une observation, peut-être que je me trompe. Je bois des thés qui n'ont pas mûri, eh bien, j'ai vraiment envie, et que j'ai remarqué que si je bois 2-3 tasses le soir, alors je ne peux pas dormir avant 2-3 heures. J'ai pensé avec désinvolture aux thés, sans y associer particulièrement mon insomnie. Et puis elle a traité son parent avec un pot de thé et elle a appelé et a dit que le thé est très savoureux, mais s'il se saoule le soir, il ne peut pas non plus s'endormir, le thé est très revigorant. Elle l'a traitée au village de pomme, poire, prune, cerise, framboise, fraise, prunellier. Quelqu'un d'autre a-t-il remarqué cet effet?

Quelqu'un d'autre a-t-il remarqué cet effet?

C'est plutôt une caractéristique de l'organisme. Par exemple, je l'ai exclusivement à partir de café au lait la nuit ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Je me couche très tard, et toujours ... Pas plus tôt que 2 à 3 heures du matin. Par conséquent, je ne dirai rien, car je m'endors avant de pouvoir amener ma tête sur l'oreiller.
Mais je sais que les filles boivent du thé 10 fois par jour. Ils ne se sont pas encore plaints d'insomnie. En général, je ne m'en souviens pas. Je peux vous conseiller de ne pas boire de thé après 18h à 20h. Attendez, peut-être que quelqu'un notera ses observations. Ou nous attendrons Veronica et Lina. En tant que spécialistes, ils nous expliqueront tout.

[Anyuta]

Par exemple, je l'ai exclusivement à partir de café au lait la nuit ...

Anyuta, mais le mien est exactement le contraire. À 12 heures du soir, je bois du café fort avec du lait. De plus, terrain, très bon. Je le broie moi-même ... Cela ne fait que confirmer votre idée des caractéristiques du corps.

sur les caractéristiques du corps.

Pour moi, le café fort non sucré est le meilleur somnifère. À condition que je le bois avant de me coucher. Et si 4 heures avant le coucher, alors je ne peux pas m'endormir, même si je suis fatigué. Et je bois exprès du thé à la mélisse si je comprends que je suis excité et que je ne dormirai pas longtemps.
Et, pour autant que je sache, même la température du thé et la façon dont il est infusé comptent. Comme l'hibiscus. Rappelles toi? Travail à chaud et à froid différemment.

Les filles, voici une observation, peut-être que je me trompe. Je bois des thés qui n'ont pas mûri, eh bien, j'ai vraiment envie, et que j'ai remarqué que si je bois 2-3 tasses le soir, alors je ne peux pas dormir avant 2-3 heures. J'ai pensé avec désinvolture aux thés, sans y associer particulièrement mon insomnie. Et puis elle a traité son parent avec un pot de thé et elle a appelé et a dit que le thé est très savoureux, mais s'il se saoule le soir, il ne peut pas non plus s'endormir, le thé est très revigorant. Elle l'a traitée au village de pomme, poire, prune, cerise, framboise, fraise, prunellier. Quelqu'un d'autre a-t-il remarqué cet effet?

Je n'ai pas remarqué cela, bien que le rêve soit mon talon d'Achille.
Mais j'ai remarqué que l'utilisation régulière d'épilobe sédate sans inhibition.On soupçonne que l'épilobe a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins.
Ma connaissance Internet a écrit à propos de la même chose, préparant Koporsky à grande échelle (y compris pour des collègues féminines)

[IvaNova]

On soupçonne que l'épilobe a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins.

IvaNova, oui, beaucoup de gens notent ce fait. Et non seulement les vaisseaux ont un effet bénéfique. Nettoie tout le corps en douceur mais avec persistance. Et bien plus encore qui guérit.

le premier thé était à base de groseilles, de framboises et de fraises. Les granules éparpillés, l'arôme est agréable de baies. Se bloque dans un sac. J'ai tordu des petits pains de raisin, coupé et fermenté pendant presque 8 heures. J'ai aussi tordu le lot, fermenté pendant 7 heures. Voyons ce qui se passe ...

[Valyushka]

le premier thé était à base de groseilles, de framboises et de fraises. Les granules se sont émiettés

Valyushka, ce serait mieux au contraire - les raisins seraient tordus et les raisins de Corinthe et les framboises étaient mis sur des rouleaux. Vous êtes-vous fané? Geler?

J'ai séché des groseilles et des framboises, les ai congelées, séché un peu les fraises. Elle était en quelque sorte sèche de la prairie. Nous avons la même chaleur sans pluie. C'est peut-être pourquoi? Peut infuser au goût.
Et quand les raisins ont été séchés, un tel arôme était dans la cuisine! À quel point il faisait chaud à la maison.

C'est possible pour VOUS,

[Valyushka]

Valyushka, Je t'attends dans le gazebo à thé.

[Valyushka]

J'ai séché des groseilles et des framboises, les ai congelées, séché un peu les fraises. Elle était en quelque sorte sèche de la prairie. Nous avons la même chaleur sans pluie. C'est peut-être pourquoi? Peut infuser au goût.

Valyushka, non, c'est à cause des framboises et des raisins de Corinthe, les granules se sont émiettés. La prochaine fois, faites-les en rouleaux.
Si vous le voulez vraiment, infusez bien sûr.
Et vous avez raison sur les raisins! J'en ai entendu parler de nos filles. Tout le monde loue. Malheureusement, elle ne l'a pas fait elle-même - nous ne l'avons pas.

[Valyushka]

Valyushka,

Et quand les raisins ont été séchés, un tel arôme était dans la cuisine!

J'ai eu les raisins avec l'arôme des raisins secs. Le thé lui-même est léger. Et c'est la lumière brassée. Et le goût ... aigre. Encore plus. Maintenant je pense, avec quoi le mélanger? Et je suppose que les feuilles d'automne ne seront pas si aigres (j'espère)

Une autre bonne chose à propos du raisin est que la masse verte pousse rapidement, vous devez la couper. Besoin urgent de planter, dans quelques années et le thé est déjà prêt.
J'ai gelé quelques feuilles de vigne, mon four limitait mes envies. Et ainsi de suite en 3 réceptions séchées. Les granulés sont restés légèrement humides. Dans quel état est-il correct de le sécher, de sorte qu'il soit déjà dans une taie d'oreiller et sur le balcon.

goût ... aigre. Encore plus

Nous devons applaudir de toute urgence.

[Valyushka]

Valyushka, puis écrivez votre impression ici. Je l'ai également mélangé avec des cerises et du meunier. Ni l'un ni l'autre, n'ont pas encore essayé. J'ai raisonné comme ceci - l'arôme de cerise et l'acidité du raisin donneront l'illusion d'une compote non sucrée. Et la ventouse me paraissait trop au goût de miel. L'acide, bien sûr, ne lui fera pas de mal.

[Radushka]

RadushkaAlla a écrit que les raisins devraient être fabriqués à partir de plusieurs variétés à la fois. Et interférer avec tout ce qui pousse - un pommier, une poire, une fraise, une framboise, une groseille, une aronia ...