Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Vasyutka, maintenant vous n'avez plus besoin de planter de l'épilobe - il fait chaud. Et en général, il fait très chaud ici. Il a besoin d'un sol humide. Si vous avez la possibilité de créer de telles conditions, vous pouvez bien sûr essayer de les planter.

Nous avons des sols très secs - sable, les précipitations sont rares en été (cette année est une exception). Mais l'épilobe pousse bien.

[Niamka]

Niamkaaprès tout, la région de Moscou et la région de Volgograd sont deux grandes différences. Le climat est complètement différent, l'humidité de l'air (surtout la nuit) suffit à l'épilobe. La température est complètement différente. Je connais cette différence (j'ai vécu presque toute ma vie dans le sud). Il fait chaud et humide dans le centre de la Russie. Dans le sud, il fait chaud et sec. Prenez 30 *. Il fait très chaud à cette température en raison de l'humidité. Au sud, à cette température, il est assez confortable en raison de l'air plus sec.

[Ludmila]

Ludmila, nous avons le district de Shatursky, le climat est légèrement différent des autres districts de la région de Moscou, même la végétation est complètement différente. De plus, nous sommes à la limite de Moscou. région, presque dans la région de Vladimir. Il n'y a pas d'humidité. Chaud et sec, comme dans le désert.

[Niamka]

Niamka,
Natalya, pouvez-vous m'envoyer les rhizomes d'épilobe à planter par courrier? La région de Moscou n'est pas loin. Le courrier passe par chemin de fer. Je pense que tout viendra rapidement.
Peut-être pas maintenant, plus tard, quand la chaleur diminuera. Ou quand cela vous convient.
J'enverrai l'argent pour l'envoi sur une carte ou un téléphone.

[lappl1]

lappl1, J'ai des adultes de la région de Moscou. Le rhododendron a pris racine, fleurit.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, Je suis actuellement à Moscou. J'ai l'intention d'aller bientôt à ma datcha, mais je viendrai chaque semaine à Moscou. Je vais chercher des racines pour vous et vous envoyer de Moscou, c'est plus facile. Envoyez-moi l'adresse en PM uniquement.

[Niamka]

Chaud et sec, comme dans le désert.

Niamka, Je ne discuterai pas du climat. Vous ne sentez pas cette humidité. Et vous ne pouvez pas comparer avec le sud si vous n'y viviez pas. Je juge par moi-même. Nous n'avons pas non plus de pluies pour la troisième saison. L'étang est presque sec. Mais il est difficile de respirer à 30 degrés. Dans le sud, à cette température, j'étais toujours très à l'aise. Le fait que l'épilobe pousse est la meilleure preuve. Dans les climats secs et chauds, il ne pousse pas.

J'ai des adultes de la région de Moscou. Le rhododendron a pris racine, fleurit.

Les filles, je le répète, je ne vais rien vous dire sur le climat. La meilleure histoire sera celle des plantes qui poussent autour de nous dans la nature, et non sur notre site, où nous leur créons des conditions jour et nuit.

[Niamka]

Niamka, Je ne peux pas envoyer de messages à PM. le code ne s'affiche pas.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, nous avons un microclimat spécial. L'épilobe - lui aussi, comme beaucoup de plantes, ne pousse pas ici chaque année. Il peut geler, pour ainsi dire, pendant plusieurs années défavorables dans le sol, puis tout le champ y est. Parfois, nous avons même des oiseaux qui ne devraient pas être ici. Mais il y a, ils ont vu et pris des photos. Et il respire facilement dans n'importe quelle chaleur, ce qui prouve également que l'humidité est faible.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, j'étale les feuilles pour se faner. J'ai des framboises, des fraises, des pommiers. Avec un départ!

[Vasyutka]

Vasyutka, Je ne sais pas pourquoi aucun message n'est envoyé. Maintenant, je vais essayer de vous l'envoyer. Si possible, essayez d'envoyer une réponse.

[Anatolyevna]

J'étale les feuilles pour qu'elles sèchent. J'ai des framboises, des fraises, des pommiers. Avec un départ!

Anatolyevna, Tonya, enfin, enfin! Toutes nos félicitations! Fille intelligente! J'ai hâte de continuer ...

[Vasyutka]

Vasyutka, il ne m'est pas non plus envoyé, du moins pas dans mes messages sortants. Peut-être un pépin sur le forum? Veuillez réessayer plus tard.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, si je demande cho.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, demandez. Mais vérifiez avec la recette, voir les photos.

[lappl1]

lappl1, Les Moscovites vivant avec nous assurent que nous avons de l'épilobe dans la région de Volgograd. croissance. À cet endroit. où ils ont indiqué que nous ne finirons pas de manger.
Pouvez-vous imaginer que nous avons des fougères en croissance? Quand j'étudiais pour devenir biologiste, j'en ai parlé au professeur adjoint de botanique. Ça ne peut pas être, ils ne poussent pas dans notre région, seulement dans le nord de Voronej. Nous sommes allés à la pratique sur le terrain dans notre région. Et maintenant, nous avons trouvé des fougères plus au sud. Des sources se trouvent le long d'eux. Et dans les sables d'Archedinsko-Don, il y a des marécages. Vous devez connaître les lieux.

[Niamka]

Niamka,

[Vasyutka]

Vasyutka, Je t'ai envoyé l'adresse. Écrivez votre affranchissement.

niamka, je ne peux pas envoyer de messages personnels. le code ne s'affiche pas.

C'est ce que j'avais ...
Tôt, vous êtes passé aux messages privés
Communiquez avec de bonnes affaires sur les pages du forum
Vous pouvez partager des recettes intéressantes

Chaque chose en son temps

[Valyushka]

Valyushka, merci, j'attendrai.

J'ai un autre lot d'épilobe, de fraises et de bouillons noirs. Lyudmila, vous pouvez tout laisser aller ensemble. Peu à peu, le beau-père a apporté

[Maryana]

Maryana, bien sûr, vous pouvez le faire. Aussi une belle composition.

Bonjour les filles) Aujourd'hui, ils m'ont donné un multicuiseur et il a un mode yogourt. Je lis que beaucoup fermentent dans ce mode dans la multitude. Mais les instructions indiquent que la température de ce mode est de 36 degrés. Faites-vous à cette température? Ou la température de mon modèle est-elle trop élevée? il semble, selon la recette, que vous n'ayez pas besoin de fermenter plus de 30 degrés ... ou pouvez-vous le mettre à 36? en attente de vos conseils.

J'ai séché des pétales de rose - certains entiers, certains - coupés. L'odeur une fois séchée est rose très forte. Pendant que je l'ai plié dans un sac en papier et l'ai mis dans un endroit sombre. J'ajouterai plus tard.

J'ai séché des pétales de rose - en partie entiers, en partie - coupés. Une fois séché, l'odeur est rose très forte. Pendant que je l'ai plié dans un sac en papier et l'ai mis dans un endroit sombre. J'ajouterai plus tard. Surtout pour les gens que j'ai fait, pas pour moi.

Lyudmila, vous avez des pétales de rose qu'ils prennent pour de la confiture, non? pas celles qui ressemblent à des roses classiques?

[Lumière 7 lumière]

Je lis que beaucoup fermentent dans ce mode dans la multitude.

Lumière 7 lumière, Je me souviens d'un seul message qu'ils fermentent dans une mijoteuse - de Natasha (à 30 *). Il semble que je lis toujours tout attentivement, mais je ne me souviens pas de beaucoup de messages à ce sujet.
Mon avis est décrit dans la recette. Je respecte strictement les températures recommandées par les Chinois. Et je conseille à tout le monde.

[Lumière 7 lumière]

vous avez des pétales de roses qu'ils prennent pour de la confiture, non? pas celles qui ressemblent à des roses classiques?

Lumière 7 lumière, Je ne cuisine pas de confiture de rose. J'ai été traité à plusieurs reprises et je n'aime pas ça. Cette rose pousse sur mon site. Ce n’est pas moi qui l’ai planté, mais l’ancien propriétaire, donc je ne connais pas la variété.

[Lumière 7 lumière]

Lumière 7 lumière, en général, le mode Yaourt devrait avoir une température de 40 ... Eh bien, peut-être pour une raison quelconque dans la vôtre, il est plus bas. Luda a tout à fait raison, c'est beaucoup pour la fermentation. Il est bon de fermenter dans un dessin animé en mode manuel à 25, maximum 30. Je ne l'ai pas essayé moi-même, toujours occupé avec un dessin animé, puis de la crème sure, puis du yaourt.

[Lumière 7 lumière]

Lumière 7 lumière, en général, le mode Yaourt devrait avoir une température de 40 ... Eh bien, peut-être pour une raison quelconque dans la vôtre, il est plus bas. Luda a tout à fait raison, c'est beaucoup pour la fermentation. Il est bon de fermenter en multo sur un mode manuel à 25, un maximum de 30. Je ne l'ai pas essayé moi-même, toujours occupé avec un dessin animé, puis de la crème sure, puis du yaourt.

sur le manuel .. probablement je n'en ai pas .. la température est réglée automatiquement et ne change pas ((enveloppé ses mouettes dans une couverture ..

[Lumière 7 lumière]

enveloppa ses mouettes dans une couverture.

Lumière 7 lumière, mais c'est vrai - ce sera mieux dans une couverture!

Je pensais aujourd'hui que j'enroulerais des rouleaux de poire pour la fermentation. Mais hier, il a commencé à pleuvoir et je suis tombé sans succès de la cerise, me déchirant la main. Les rouleaux font mal. Alors je pense, peut-être que les cerises peuvent alors être mises dans un hachoir à viande. Produit-il normalement des granulés?

Aujourd'hui, nous n'avons pas pu résister et avons brassé le premier thé (cerise-fraise).J'ai aimé le goût et l'arôme. Mais la couleur ne me suffisait pas, apparemment je mets encore un peu de thé dans la théière. ou, néanmoins, il n'a pas encore eu le sien. Lors du brassage à nouveau, la couleur est généralement très claire.

[Roux]

Roux, la cerise donne une couleur pâle. Et les fraises, disent-ils, sont normales. Des cerises, j'ai obtenu des granules assez décents. pas comme la cerise, bien sûr. La couleur du thé est également claire. Bien, fermenté pendant 12 heures. J'ajouterai de la couleur à la poire.

[Roux]

Aujourd'hui, nous n'avons pas pu résister et avons brassé le premier thé (cerise-fraise). J'ai aimé le goût et l'arôme. Mais la couleur ne me suffisait pas, apparemment je mets encore un peu de thé dans la théière. ou, néanmoins, il n'a pas encore eu le sien.

la cerise donne une couleur pâle.

Roux, Radushka, Je ne dirai rien sur les cerises, puisque je ne les ai pas fabriquées (elles ne poussent pas avec nous). Mais les cerises et les fraises donnent une couleur très sombre. Le thé léger peut être dû à un flétrissement insuffisant et à une faible dégradation des feuilles. Cherchez la raison de cela.

tomba sans succès d'une cerise, lui déchirant la main

Roux, eh bien ... Soigneusement la prochaine fois.

[Roux]

Roux, la cerise donne une couleur pâle. Et les fraises, disent-ils, sont normales. Des cerises, j'ai obtenu des granules assez décents. pas comme la cerise, bien sûr. La couleur du thé est également claire. Bien, fermenté pendant 12 heures. J'ajouterai de la couleur à la poire.

J'ai environ un demi-savon à la cerise et à la fraise. Je n'ai pas encore essayé de le faire dans un hachoir à viande. Par conséquent, pour moi, l'idée de granules ne provient que de photos dans le sujet et de description dans les messages. Pour une raison quelconque, je suis désolé d'avoir tordu les cerises dans un hachoir à viande, les feuilles sont belles. Mais beaucoup de cerises provenaient des branches coupées et de nombreuses grosses branches.

Ce thé s'est avéré être en couleur, quelque chose de très léger pour moi. La dernière fois que je l'ai ajouté à la grande feuille noire habituelle, il y avait une couleur et un parfum. Maintenant, il me semblait que même l'arôme était moins prononcé, ou là, il était rehaussé de thé noir.

[Roux]

Roux, Radushka, Je ne dirai rien sur les cerises, puisque je ne les ai pas fabriquées (elles ne poussent pas avec nous). Mais les cerises et les fraises donnent une couleur très sombre. Le thé léger peut être dû à un flétrissement insuffisant et à une faible dégradation des feuilles. Cherchez la raison de cela.Roux, eh bien ... Soigneusement la prochaine fois.

Oh, oui, je suis bien cette fois aussi. Je viens de grimper un coffre sec, puis il a été mouillé par la pluie, je ne m'attendais pas à ce que je glisse.

À propos de la couleur, oui, j'ai aussi pensé qu'elle devrait devenir plus foncée. A en juger par la même photo dans la recette. Peut-être sous-exposé au flétrissement. Eh bien, j'ai commencé à dépérir dans la rue. et les rouleaux ont été filés. Mais c'était la première expérience. Maintenant, ce ne sera pas si effrayant de le faire)

[Roux]

J'ai environ un demi-savon à la cerise et à la fraise. Je n'ai pas encore essayé de le faire dans un hachoir à viande. Par conséquent, pour moi, l'idée de granules ne provient que de photos dans le sujet et de description dans les messages. Pour une raison quelconque, je suis désolé d'avoir tordu les cerises dans un hachoir à viande, les feuilles sont belles. Mais beaucoup de cerises provenaient des branches coupées et de nombreuses grosses branches.

Roux, oui, thé léger. Et le goût n'est pas exprimé dans la description. Pourquoi avoir pitié de la cerise? Nous faisons du thé pour nous-mêmes pour le rendre savoureux. Le thé granulé ne peut pas être léger. Essayez de le faire, vous verrez en quoi il diffère de celui de la feuille.

[Roux]

Peut-être sous-exposé au flétrissement.

Roux, même si les feuilles sont mal flétries, le thé granulé sera encore sombre. Alors vous l'avez. Si vous voulez du thé noir et un goût plus prononcé, faites tourner les feuilles dans un hachoir à viande.

[Roux]

Roux, oui, thé léger. Et le goût n'est pas exprimé dans la description. Pourquoi avoir pitié de la cerise? Nous faisons du thé pour nous-mêmes pour le rendre savoureux. Le thé granulé ne peut pas être léger. Essayez de le faire, vous verrez en quoi il diffère de celui de la feuille.

Le thé lui-même, lorsqu'il est sec, sent bon. Il y a une petite odeur de caramel, il semble que je l'étais au début pendant que je régulais la température avec du nahimichil (pendant la friture, il y a une telle saveur de caramel?) Et le thé a une saveur de cerise-fraise.Plus de cerise se fait sentir. Je ne sais pas comment décrire l'odeur avec des mots, mais je l'ai aimé. Je viens de remarquer qu'en combinaison avec du thé noir à grandes feuilles, l'arôme de mon thé était plus fort.

Mais j'ai toujours l'impression que ce n'est pas parfait. Pas exactement le résultat que j'attendais. Eh bien, je vais continuer à étudier. Voyons ce qui se passe avec les autres feuilles. Et je ramasse toujours les cerises. Nous avons encore de l'eau dans nos jardins, pour atteindre les arbres - il suffit de pétrir tout le marais sous nos pieds.

[Roux]

Roux, même si les feuilles sont mal flétries, le thé granulé sera encore sombre. Alors vous l'avez. Si vous voulez du thé noir et un goût plus prononcé, faites tourner les feuilles dans un hachoir à viande.

Eh bien, juste avec des cerises et essayez) Merci pour les conseils. C'est un travail tellement colossal - peindre toutes les étapes avec autant de détails, tout photographier et noter les nuances. De plus, pour répondre aux questions des débutants inexpérimentés. Merci beaucoup!!!

[Roux]

Le thé lui-même, lorsqu'il est sec, sent bon. Il y a une petite odeur de caramel, il semble que je l'étais au début pendant que je régulais la température par nahimichil (un tel arôme de caramel se produit-il pendant la friture?)

Roux, oui, et le thé en feuilles est plus léger, et lorsqu'il est «torréfié», vous obtenez une saveur et un arôme de caramel.
Aujourd'hui, j'ai commencé à sécher du thé d'ivan pendant 150 *, mais j'étais distrait et il est resté à cette température pendant 40 minutes. Il n'a pas brûlé, ne s'est pas desséché. Mais il s'est avéré sans l'arôme d'épilobe. J'ai essayé de le préparer, car j'étais contrarié d'avoir gâché le thé. Mais il s'est avéré si fort et savoureux! Je ne sais pas si l'odeur du thé de saule apparaîtra, mais je sais que je la boirai avec plaisir. Donc un changement de technologie et un thé différent. Cela ne veut pas dire que ce n'est pas savoureux.

Merci pour les conseils. C'est un travail tellement colossal - peindre toutes les étapes avec autant de détails, tout photographier et marquer les nuances. De plus, pour répondre aux questions des débutants inexpérimentés. Merci beaucoup!!!

Pas exactement le résultat que j'attendais. Eh bien, je vais continuer à étudier. Voyons ce qui se passe avec les autres feuilles.

Roux, Je vous remercie pour vos aimables paroles! Profitez de faire du thé. S'il y a un désir, tout s'arrangera. Bonne chance!

La cause du thé léger peut être due à un flétrissement insuffisant et à une faible destruction des feuilles.

Et séché et congelé. Et les granulés sont normalement foncés après séchage. Et le thé est léger. Pas blanc, bien sûr, mais léger. Pas de couleur thé. (Je veux dire cerise)

Enfin, j'ai fait un thé à partir des feuilles, qui ont reposé dans mon congélateur pendant cinq jours. Les feuilles ressemblaient à du raisin et à la cerise. Je l'ai juste sorti du sac et il y avait déjà un arôme très, très agréable. Pendant la fermentation, il est devenu encore plus intense. C'est pourquoi j'ai commencé à douter - et les feuilles sont des cerises. Mais ils diffèrent des cerises en ce qu'ils sont plus gros. Les granulés sont très nets. Mais le thé s'est avéré beau, mais léger. Plutôt, une telle couleur dorée. Ce dont je suis très heureux. Alors j'aime plus le thé vert et cette couleur me le rappelle. Voici juste une chose ... si après la fermentation sèche l'arôme devient encore plus fort, alors il peut être utilisé comme additif. Mais j'ai encore tous les thés aux arômes riches?!

[Radushka]

Et séché et congelé. Et les granulés sont normalement foncés après séchage. Et le thé est léger. Pas blanc, bien sûr, mais léger. Pas de couleur thé. (Je veux dire cerise)

Radushkapeut-être que votre cerise est si spéciale? Et aussi des filles. Parce que de mes cerises, vous avez vous-même vu sur la photo quel genre de thé vous obtenez.

Mais le thé s'est avéré beau, mais léger.

iriska3420, Ira, le thé léger est obtenu à partir de raisins et de cerises. Je ne l'ai pas fait moi-même, mais les filles ont écrit sur lui. Apparemment, c'est sa particularité.

si, après la fermentation sèche, l'arôme devient encore plus fort, il peut être utilisé comme additif.

Ou en mettre moins lors du brassage.

4 heures de fermentation ne suffisent pas pour le thé granulé? quelque chose dont l'odeur s'est affaiblie .. inquiet

[Lumière 7 lumière]

Lumière 7 lumièreavez-vous déjà reniflé? Encore deux heures.

C'est un travail tellement colossal - peindre toutes les étapes avec autant de détails, tout photographier et marquer les nuances. De plus, pour répondre aux questions des débutants inexpérimentés. Merci beaucoup!!!

Je souscris à chaque mot. Tout le monde n'est pas capable. Pour moi personnellement, vous avez découvert beaucoup de nouvelles choses, et je suis heureux de pouvoir reproduire cela. Il est important à notre époque de faire du thé, du pain de ses propres mains et de savoir qu'il n'y a que l'amour.

[Lumière 7 lumière]

Lumière 7 lumièreavez-vous déjà reniflé? Encore deux heures.

peut-être reniflé .. J'ai déjà une manie de "persécution" avec ces odeurs .. hein .. Je vais continuer encore 2 heures.
Et si le thé s'est avéré plus de 2 fois, n'est-il pas effrayant pour le reste du thé d'attendre que 2 fois 1,5 heure sèchent? ou les laisser sous les couvertures? que faire avec eux si tout ne rentre pas dans le four en même temps.

Je souscris à chaque mot. Tout le monde n'est pas capable. Pour moi personnellement, vous avez découvert beaucoup de nouvelles choses, et je suis heureux de pouvoir reproduire cela. Il est important à notre époque de faire du thé, du pain de ses propres mains et de savoir qu'il n'y a que l'amour.

et j'étais tellement excité qu'en général je n'ai pas pensé à faire cette saison à partir de blancs)) pour la première fois avec moi)) je vieillis probablement ..)) et ma joie: mon mari a essayé le thé de cassis (maintenant c'est le seul thé qui soit sous forme sèche ne sent pas le balai) et dit que c'est mieux que acheté! thé pendant seulement 4 jours et je lui ai promis le goût après 1,5 mois de vieillissement (il n'aimait pas ça juste après la cuisson, il a dit des herbes et pas du thé)) Je suis tellement content :)) même si je n'essaye pas en vain .. même si cette fois il a bu avec du sucre, peut-être c'est pourquoi c'est plus savoureux?!

[Maryana]

Je souscris à chaque mot. Tout le monde n'est pas capable. Pour moi personnellement, vous avez découvert beaucoup de nouvelles choses, et je suis heureux de pouvoir reproduire cela. Il est important à notre époque de faire du thé, du pain de ses propres mains et de savoir qu'il n'y a que l'amour.

Maryana, Merci pour vos mots ! Je suis très heureux que vous aimiez mes recettes! Faites du thé et du pain pour la santé! Et remerciez votre beau-père bien-aimé d'avoir participé à notre entreprise.