Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Mettez-les au congélateur, puis réchauffez-les et utilisez-les comme indiqué. Croyez que ça ne va pas empirer

Voyant mes soucis, mon mari promet d'apporter un hachoir à viande demain soir .. mais ce n'est pas non plus un fait qu'elle va les tordre .. peut-être alors le mettre au réfrigérateur et non au froid. caméra?

[Mrrr miaou]

peut alors mettre au réfrigérateur et non au froid. caméra?

Mrrr miaou, uniquement dans le congélateur! Les feuilles peuvent se détériorer au réfrigérateur en 3 jours. Lisez la recette !!! Cette partie qui parle de gel. Les feuilles se tordront plus facilement.

Zachari, et sur ta photo je vois des feuilles avec des queues ... les enlève-tu ou les tordes-tu avec elles? Et puis j'ai été torturé pour les arracher de chaque feuille)))

[Mrrr miaou]

Mrrr miaou, uniquement dans le congélateur! Les feuilles peuvent se détériorer au réfrigérateur en 3 jours. Lisez la recette !!! Cette partie qui parle de gel. Les feuilles se tordront plus facilement.

Et si pour 1 jour au lieu de 3 jours?

[Mrrr miaou]

Et si pour 1 jour au lieu de 3 jours?

Mrrr miaoupourquoi as-tu peur du congélateur? Cela ne fera que s'améliorer avec lui.

Et puis j'ai été torturé pour les arracher de chaque feuille)))

Pourquoi arracher? Mrrr miaou, encore une fois extrêmes.

Zakharushka, merci pour les belles mouettes et la nouvelle méthode!
Murmyau, lisez-vous généralement les réponses à vos questions? Si vous voulez gâter les feuilles, laissez-les comme ça, et elles restent au congélateur pendant plusieurs mois avant d'être transformées.

[Radushka]

RadushkaEssayez d'ajouter des feuilles au café infusé.

[Vasyutka]

Vasyutka,

Essayez d'ajouter des feuilles au café infusé.

Autrement dit, ne pas brasser avec eux, puis ajouter?

[Radushka]

Radushka, Oui. Je bois maintenant du Jockey pour le brassage dans une tasse. Je l'ai brassé, je suis sorti dans la rue avec une tasse, j'ai cueilli les feuilles de pêcher, je les ai mises dans la tasse. Café avec Amaretto! Elle s'assit sur la terrasse dans un fauteuil, les jambes sur une chaise. Et je ne suis pas pour 15-20 minutes pour la famille. Le soir aussi, uniquement sans café, thé vert ou eau bouillante et improvisation complète - mélisse, menthe, lavande, sauge, romarin, pêche, ......... Seule une dose à votre discrétion. Qui aime quoi. Un ami fait du safir à partir de pêche. Je ne sais pas comment il boit, l'amertume.

[Anya]

Pourquoi ai-je peur des congélateurs? Oui, parce que vous avez répondu à la fille:

Anya, si vous ne l'avez pas encore fait dans un hachoir à viande, ralentissez!
Filles! Si vous souhaitez faire tourner les feuilles dans un hachoir à viande, elles n'ont pas besoin d'être congelées! Ils peuvent s'effondrer!
Ils doivent être séchés avant le hachoir à viande - alors ils ne se transformeront pas en poussière dans le hachoir à viande.
Dans la recette, j'ai spécialement mis en évidence les plantes qui ne tolèrent pas un hachoir à viande - groseilles et framboises. J'ai donc commencé à les congeler, car ils se transforment facilement en rouleaux et le thé ne s'effrite pas en poussière!
Et nous flétrons tout le reste et grinder!

J'ai des pommes et des cerises.
Il y avait aussi un message qui, après le congélateur, la masse s'est avérée trop humide et aigre

et au congélateur, nous restons plusieurs mois avant le traitement.

Je n'ai pas eu l'occasion de prendre Ivanushka et il était dans le congélateur, je l'ai sorti hier. Lors de la torsion, il y avait beaucoup de jus, mais, ce qui est caractéristique: j'ai fait frire la première partie tout de suite (après fermentation), et la seconde était en un rien de temps, j'étais pressé de travailler, donc je me tenais toujours debout, fermenté pendant environ 20 heures (je sais, c'est impossible) quand je me suis "incliné" à la poêle la matière première était très humide, beaucoup plus humide que le premier lot du même bol, mais l'odeur était très forte, très épaisse et riche.Je pense que je n'ai pas gâché le thé, mais la fermentation sèche aura lieu dans différents bocaux, puis je procéderai à une analyse comparative

[Lucilia]

Lucilia, J'ai aussi trouvé le thé «humide» plus parfumé.

[Mrrr miaou]

Pourquoi ai-je peur des congélateurs? Oui, parce que vous avez répondu à la fille:

Mrrr miaouVous prenez des mots hors de leur contexte. J'ai écrit aux filles que assurez-vous de sécher les feuilles en premier.
Vous pouvez voir que j'ai mis en évidence la phrase en gras:

Ils doivent être séchés avant le hachoir à viande - alors ils ne se transformeront pas en poussière dans le hachoir à viande.

Puis j'ai écrit:

Les filles, tant que vous n'aurez pas compris le processus de fabrication du thé et compris son essence, il vaut mieux ne pas expérimenter. C'est là que tout commence à s'arranger pour un ou deux, alors...

Il y avait aussi un message qui, après le congélateur, la masse s'est avérée trop humide et aigre

Bien sûr, il y aura une masse humide qui peut devenir aigre. Après tout si les feuilles ne sont pas fanées, mais immédiatement mises au congélateur, alors où aller à l'excès d'humidité? Elle restera partout. Non seulement les feuilles peuvent s'effondrer dans un hachoir à viande, mais la fermentation est également mauvaise. Et la masse peut se dégrader dans de mauvaises conditions.
Et puis, regardez la date de la publication - le 26 juin. Cela ne fait que 2 jours que j'ai posté la recette. Et les filles, qui ont commencé à faire du thé, ont commencé à faire des erreurs. J'ai donc essayé de les arrêter, suggérant de faire du thé tel qu'il est écrit dans la recette, et non d'expérimenter.
Puis, pendant la saison, nous avons tous pleinement réalisé le processus, la technologie a été élaborée, j'ai corrigé la recette en y ajoutant beaucoup d'informations. Vous lisez déjà une révision vérifiée de la recette, qui a été élaborée par un grand nombre de théiers. Si vous le suivez, vous aurez toujours du thé.

Mrrr miaou, Vous vous êtes tourné vers le sujet pour obtenir des conseils. Nous sommes venus à votre secours en vous conseillant de mettre les feuilles au congélateur après les avoir très bien séchées. Parce que nous savons que c'est un excellent moyen de résoudre votre problème. Vous avez décidé d'envelopper les feuilles dans un chiffon après le flétrissement et de les laisser là pendant 3 jours! Qu'ils seraient définitivement gâtés. Par conséquent, nous avons constamment commencé à vous recommander quoi faire. Pensez-vous que la nuit, nous plaisantions avec vous? Ou pas seulement la nuit, mais en général pour gâter votre thé? Nous vous recommandons, mais vous en doutez! Nous vous recommandons à nouveau, mais vous en doutez encore. Honnêtement, je ne vous comprends pas. Si vous ne nous croyez pas, pourquoi demandez-vous?

Aujourd'hui, j'ai ramassé des feuilles de fraise, je les ai mises en flétrissement. Et maintenant, je m'assois et je pense, y a-t-il une différence pour mélanger les feuilles immédiatement, même avant la fermentation, ou pour mélanger deux thés préparés séparément. Je parle de fraises et de cerises. Un premier lot douloureusement parfumé s'est avéré. Mais je l'ai séché séparément, puis fermenté et séché au four ensemble. Parce qu'individuellement, les feuilles n'étaient pas suffisantes pour la fermentation.

[Roux]

Et maintenant, je m'assois et je pense, y a-t-il une différence pour mélanger les feuilles immédiatement, même avant la fermentation, ou pour mélanger deux thés préparés séparément.

Roux, mais à quoi faut-il penser? Dans la recette, j'ai écrit que les "thés du village" (mélanges) sont toujours plus savoureux que les thés mono. Presque tout le monde en était convaincu. Et déjà peu de "oldies" préparent des mono-thés. Je - y compris. Fireweed - ne compte pas. Il doit être cuit séparément. Bien que les mélanges avec lui soient magnifiques.
En général, le goût et la couleur ... Essayez, comparez, tirez des conclusions par vous-même. Et partagez avec nous.

Je pense qu'à partir de mes questions, vous pouvez tirer des conclusions à quels points de la recette les questions se posent et comment corriger le texte de la recette afin qu'il n'ait pas un double sens ou supplémentaire. des questions.
Bien que, idéalement, il soit difficilement possible de tout écrire)), car chacun a ses propres nuances dans la préparation et la fabrication, et donc les questions ne peuvent pas être évitées du tout. C'est pourquoi il est un forum)))
C'est quand vous avez déjà de l'expérience, tout est plus facile et vous pouvez agir avec audace)) J'ai, par exemple, la chance de ramasser des feuilles cette saison seul et j'attends cette opportunité depuis l'hiver .. donc je ne veux pas tout gâcher.
Je vous remercie.

Mrrr meow! N'aie pas peur! Tant que vous ne le faites pas vous-même, vous ne comprendrez pas les nuances! Après tout, chacun a ses propres variétés et conditions climatiques différentes, et sa perception du goût est différente! L'année dernière, nous avons tout recommencé à zéro et n'avons rien gâché. Et si cela ne fonctionne pas, cela n'a pas d'importance non plus! Un résultat négatif est également un résultat.
Par exemple: le thé aux feuilles de cerisier adoré de tout le monde ne m'est pas allé! Eh bien, un parfum enivrant fort! Donc, le thé à la cerise, pour moi personnellement, est devenu une culture technique pour la production de boissons plus fortes que le thé.

salut! Vous n'écrirez pas une liste des mélanges qui conviennent le mieux à votre goût.

vos goûts.

Ils ont tous les leurs. Ma famille et moi sommes devenus un mélange préféré de: irga, poire, aubépine, cerise, cerisier en feutre, pommier!

Ils ont tous les leurs.

C'est vrai! Je préfère les mono-thés car j'aime les arômes légers, pas trop brillants et le goût délicat. (mon thé préféré en magasin était le soi-disant thé blanc pu-erh)
et du jardin j'adore le monoclubnik, la monomaline et bien sûr le monokyprey!

[Roux]

Roux, mais à quoi faut-il penser? Dans la recette, j'ai écrit que les "thés du village" (mélanges) sont toujours plus savoureux que les thés mono. Presque tout le monde en était convaincu. Et déjà peu de "oldies" préparent des mono-thés. Je - y compris. Fireweed - ne compte pas. Il doit être cuit séparément. Bien que les mélanges avec lui soient magnifiques.
En général, le goût et la couleur ... Essayez, comparez, tirez des conclusions par vous-même. Et partagez avec nous.

Non, je pensais exactement à quel stade mélanger les feuilles. Alors que la recette du thé rustique, je lis couramment. Depuis pour commencer j'ai décidé de maîtriser la préparation des mono-thés. Mais c'est là que j'ai réalisé que les feuilles étaient mélangées d'un coup. Et dans certains messages, le sujet glisse sur le mélange de thés après préparation (de différents types et avec des temps de fermentation différents). Je me suis donc demandé s'il y avait une différence entre mélanger deux thés prêts à l'emploi et faire un mélange tout de suite.

Cette fois, je vais probablement essayer les fraises séparément. Je veux juste étudier le comportement et l'arôme de différentes feuilles séparément. Mais le premier thé à la fraise et à la cerise a une odeur tout simplement divine. Je ne peux plus attendre quand je vais le préparer)

Plus intéressant encore, je n'ai pas encore trouvé d'épilobe (je me souviens de mon enfance, papa m'a montré Ivan-tea. Mais ici, je ne l'ai pas cherché d'une manière ou d'une autre. Mais maintenant j'en avais besoin, et où il pousse, je n'en ai aucune idée. Alors que c'est dans mes yeux Ne croisez pas, mais organisez une sortie en famille à la recherche d'épilobe)))

[Mrrr miaou]

Mrrr miaou, profond la nuit Vous vous êtes tourné vers le sujet pour obtenir des conseils. Nous sommes heureux de vous venir en aide, même s’il était trop tard pour dormir. Nous vous conseillons de mettre les feuilles au congélateur après les avoir très bien séchées. Parce que nous savons que c'est un excellent moyen de résoudre votre problème. Après le flétrissement, vous avez décidé d'envelopper les feuilles dans un chiffon et de les laisser là pendant 3 jours! Qu'ils seraient gâtés. Par conséquent, nous avons constamment commencé à vous recommander quoi faire. Remarque, je ne suis pas seul! Pensez-vous que la nuit, nous plaisantions avec vous? Ou pas seulement la nuit, mais en général pour gâter votre thé? Nous vous recommandons, mais vous en doutez! Nous vous recommandons à nouveau, mais vous en doutez encore. Honnêtement, je ne vous comprends pas. Si vous ne nous croyez pas, pourquoi demandez-vous? Si vous êtes sûr d'avoir raison, faites ce que vous voulez. Alors seulement, ne soyez pas surpris si quelque chose ne va pas avec vous.

Je suis très reconnaissant pour les conseils à tout le monde! Mais comment ne pas douter et ne pas clarifier si vous avez écrit dans l'un des articles qu'après feutrage, vous pouvez l'envelopper et le laisser longtemps dans le même tissu! (Je me suis réécrit votre réponse dans le compte rendu). Il s'avère que cela va gâcher le thé et donc c'est impossible .. Et lors de la discussion pour le congélateur, au départ il y a eu un discours et votre réponse en 3 jours .. mais puisque la période a été considérablement réduite à 1 jour (et c'est une grosse différence de temps et peut grandement changer les options de stockage ) et le moment n'était pas clair d'après la recette que si les feuilles sont en cours de préparation pour le hachoir à viande, vous pouvez (ou devez) les congeler, mais seulement après le feutrage, bien sûr, j'ai posé des questions de clarification, car il n'y a pas de coïncidences dans les informations.

[filirina]

filirina, et les mono-framboises et les mono-fraises font-elles un hachoir à feuilles ou à viande?

[Mrrr miaou]

Je pense qu'à partir de mes questions, on peut tirer des conclusions à quels points de la recette les questions se posent et comment corriger le texte de la recette afin qu'il n'ait pas un double sens ou supplémentaire. des questions.

Mrrr miaou, Je demande à nouveau - indiquez les endroits de la recette qui ont un double sens ou qui vous posent des questions supplémentaires. Je vais certainement les corriger ou les compléter, comme je le fais de temps en temps. Si vous regardez la date à laquelle la recette a été modifiée pour la dernière fois, vous verrez qu'elle était aujourd'hui. Et hier j'ai ajouté des liens. Et avant-hier. Autrement dit, je suis ouvert au dialogue, je lis attentivement chaque question et en tire des conclusions. De plus, je demande aux "anciens" théiers de lire mes recettes après corrections et d'exprimer leur avis. Vous pouvez vérifier cela en vous rendant au gazebo à thé.
En attendant, je vois que vous ne lisez tout simplement pas attentivement la recette. Cela est attesté par au moins votre message dans lequel vous demandez s'il est possible de faire du thé à partir de prunes. Ou un autre post où vous posez des questions sur l'érable ... Et sur les fraises dans le prochain post. Bien que la recette en dise. Et il en va de même pour pratiquement toutes vos questions. Et d'une manière générale, J'ai posté une recette, pas un livre sur le thé... Plus d'informations pourraient être placées dans le livre. Mais ce n'est pas un livre, mais juste une recette. Et j'ai essayé de le rendre le plus complet possible, reflétant la TECHNOLOGIE DE PRÉPARATION DU THÉ ENTIÈRE, qui remplit toutes les conditions de mise en page des recettes sur le site. Et j'ai également énuméré dans la recette les plantes à partir desquelles le thé lui-même a été fabriqué. Elle a souligné les principes selon lesquels vous devez choisir des plantes pour le thé. Fait des liens vers les principaux points concernant la fabrication du thé. J'essaie de répondre aux questions en temps opportun, même la nuit. Et toute la journée.
Je te le redemande. Veuillez lire la recette. Tout ce que je voulais dire, je leur ai dit. Il me semble qu'il peut être utilisé pour faire du thé facilement. Encore une fois, si vous ne le pensez pas, indiquez les endroits de la recette qui vous causent des difficultés.

[lappl1]

lappl1Eh bien, je ne sais pas combien de temps s’est écoulé depuis la préparation de mon thé. Vous aviez raison après tout! J'ai commencé à le boire!
Avant cela, je ne pouvais pas du tout, les bardanes me paraissaient comme des bardanes. Je n’ai absolument pas aimé le goût ou l’odeur. Bien que mon mari en ait déjà bu avec avidité dès le premier jour.
Probablement un mois s'est écoulé depuis que je l'ai fait ... Il s'est levé et a acquis un arôme très fort. J'ouvre le casier et ça sent !!!! Je l'ai essayé - TASTY!
Je me mélange une poire, une pomme et pas mal de cerise. Comme.

Je l'ai mis de côté pour ma sœur, je vais le donner à Marioupol, peut-être que je l'ajouterai. Et d'une manière ou d'une autre, le thé était pratiquement terminé. * il est vrai que celui qui a raté le train ne va pas chez grand-mère *. Je veux toujours le faire. Pouvez-vous récolter les feuilles maintenant? Ou vaut-il mieux attendre que les fruits soient partis? Quel thé est le meilleur?

quels bâtards stupides nous sommes

: girl_love: Combien de fois me suis-je empêché de poser des questions. J'ai grimpé dans la recette, pillé les commentaires ... Pour moi, j'ai décidé que mes erreurs sont mon expérience. Et s'il s'avère que ce dont ils essaient de me dissuader s'avère être le savoir-faire même? Je ferais mieux de jeter le thé qui n'a pas réussi en cachette (lisez - je le boirai dans un splendide isolement), mais je vais apporter la technologie de fabrication pour moi, pour ainsi dire.

[inka_kot]

inka_kot,

Pouvez-vous récolter les feuilles maintenant?

ce mélange est la première chose que j'ai faite maintenant. Dès que j'ai lu la recette. Délicieux! Et ils disent que plus tard, ce sera encore plus savoureux! Seulement ... il ne vivra pas pour voir

[pendant longtemps]

si vous avez écrit dans l'un des articles qu'après le feutrage, vous pouvez l'envelopper et le laisser dans le même tissu pendant longtemps!

Mrrr miaou, Dans la recette du thé Ivan, j'ai écrit:

Ainsi, les feuilles peuvent rester assez longtemps jusqu'à ce que nous soyons libres.

Écoutez, mais pas pendant trois jours !!!! Jusqu'à ce que nous soyons libres ... Eh bien, je ne pouvais pas tenir compte du fait que vous devez partir 3 jours. Eh bien, il est clair que si le thé est préparé pour une journée, trois jours, c'est trop.

Si vous remettez en question la méthode de brumisation de Zacharie comme étant l'exactitude du processus et voulez-vous immédiatement que je me fie à son opinion?

La méthode de Zacharie est fondamentalement différente de la méthode de transpiration. Il a plusieurs chocs gel-dégel. Et je ne vous ai pas recommandé sa méthode. Lui et moi avons seulement recommandé de congeler les feuilles, ce qui vous évitera le travail.

les mono-framboises et mono-fraises à feuilles ou hachoir à viande?

Je suis fainéant! Je passe tout dans un hachoir à viande.La seule chose est que je ne gèle jamais, mais que je dépéris.

Irina, j'adore vraiment les framboises, c'est ma deuxième sur la liste après le thé d'Ivan, parfois il semble que même sur le premier (ne me lancez pas de pantoufles, vous ne pouvez que des boîtes de framboises) et je fais du thé en feuilles à 90%. J'essaie de cueillir les framboises jeunes, flétrissent et au congélateur, puis les tord avec des poignées et les coupe en petits morceaux et les fermente déjà coupées.

Lyudochka, merci beaucoup pour votre patience et votre science! Mon mari dit constamment (quand il boit du thé) - "Dites merci en mon nom à Lyudmila, il fait une si grande chose, il a vécu sa vie, et a bu toutes sortes de der" "" mo "Je lui dis que je l'ai déjà remercié plus d'une fois, et il- il n'y en a jamais trop! "

flétrir et au congélateur

Galina, qu'est-ce que je ne fais pas, la framboise ne veut pas m'obéir! Et séché, congelé, haché, coupé et roulé ... Donc je n'ai jamais fait de framboises. Peut-être ai-je quelque chose de différent?

À Temka, tout est décrit, de et vers, et une personne enthousiaste trouvera ou écoutera elle-même des conseils. Merci beaucoup pour votre patience et votre chaleur. C'est un travail énorme de partager vos connaissances et votre expérience avec les autres, malheureusement, ne suscitant pas toujours la gratitude de ceux que vous avez doués.
J'adore ce Temko sincèrement! Et j'y vais toujours, même si je n'écris pas toujours.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, oui elle est, désobéissante, rebelle, je lui tord les poignées dès que je la sors du congélateur, sans décongélation, alors c'est plus juteux. Pour fermentation sous oppression. et tout ira bien !!!!

J'adore vraiment les framboises, elles sont deuxième de ma liste après le thé Ivan, parfois il semble que même sur le premier

Je suis aussi fan de framboises et de fraises (dans un murmure: l'épilobe est également à la 3e place)

[filirina]

filirina, Irina, on peut ne pas être compris

tout fonctionnera !!!!

Merci Galina! J'essaierai encore, mais j'ai commencé tellement de fois ... mais je ne me suis pas vanté d'échecs, je pense, d'accord, je vais le faire ...

oui elle est si méchante, rebelle,

J'ai probablement une framboise différente! Le thé s'est avéré la première fois et il s'avère plus loin, et avec des granules tout à fait décents après un hachoir à viande, bien que beaucoup aient écrit que les granules s'effritent.

[Galina Iv.]

Galina Iv., ici j'ai aussi maintenant de très jeunes feuilles de framboises (je casse les sommets. Il est temps, si quelqu'un ne sait pas). Je voudrais faire du thé mono. Et assaisonner avec des baies séchées. Et appelez-le "Crimson Ringing". Je vais patiner, bien sûr. Bien que, trop paresseux à mourir

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, cher, ici vous pouvez, même besoin de vous vanter de toutes les joies et échecs - nous sommes une famille!
Je fais toujours des framboises des bois.

[Radushka]

Radushka, Briser les sommets des jeunes pousses ou de toutes les framboises?

[Radushka]

Radushka, oh, comme c'est intéressant .. Sonnerie de framboise)).
L'année dernière, j'ai même eu une excroissance sur ma paume à cause de la torsion))))), au début j'ai eu peur, puis cela est rapidement passé.

et fraises

Les filles, comment récoltez-vous les feuilles de fraise? Eh bien, ils sont complètement au-dessus du sol - sales .. Lavez? Ou devriez-vous choisir ceux qui sont plus propres?

Les filles lavaient les feuilles, certaines lavaient même tout, puis se fanaient.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, à la croissance que vous laissez pour l'année suivante pour accoucher. Il est immédiatement clair ce qui sera supprimé à l'automne et ce qui restera. En grandissant jusqu'à ma taille ou jusqu'à mon aisselle, je l'ai cassé. Les branches commenceront à se développer à partir des sinus. Au printemps, coupez-les de 15 à 20 centimètres. Il y aura un tel arbre cramoisi. Un tronc et deux-trois-quatre branches (à la sortie). La récolte ne diminuera pas. Seule la plantation est mieux ventilée. Moins de plaies fongiques. Les malles sont épaisses. Ensuite, vous ne pouvez pas le couper avec un sécateur ordinaire. Besoin d'une débroussailleuse. Je cultive des framboises comme ça depuis de nombreuses années.

[Radushka]

Radushka, Informations très intéressantes! Cela sera utile pour beaucoup!

Au printemps, coupez-les de 15 à 20 centimètres.

de nouvelles branches latérales partiront, mais sous notre climat elles n'auront plus le temps de mûrir (((, notre remontant ne mûrit pas une seconde fois, et il part avant l'hiver dans des baies vertes. Donc le climat est différent du climat (((

de nouvelles branches latérales partiront, mais sous notre climat elles n'auront plus le temps de mûrir (((, notre remontant ne mûrit pas une seconde fois, donc il part avant l'hiver dans des baies vertes. Donc le climat est différent

Vous le sortez en premier. Maintenant. Ce sera trop tard en juillet. Tout mûrira. Et au printemps, tu ne coupes pas les extrémités?
Il y a toujours des reins faibles.

[Radushka]

Radushka, Radushka, ne coupez pas s'ils sont vivants.