Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

Oh, je suis si content, si content !!! Mon Dieu, que c'est gentil, hein!
Marishka, félicitations pour un délicieux jambon! J'attends avec impatience la photo!

Enfin j'ai essayé mon Teskuy! Elena, j'ai fait du jambon selon votre recette - il s'est avéré très savoureux! Vous avez une bonne classe de maître. Juste pour la couleur, j'ai ajouté un peu de purée de betterave. Hier, au fait, j'ai fait le plein de cette purée de betterave - râpée et congelée dans un moule à glace. À mon avis, c'est très pratique - à tout moment, vous pouvez l'obtenir et l'utiliser dans le jambon.
Aujourd'hui, je veux essayer de faire du jambon de dinde - poitrine et cuisses.

Que reste-t-il de mon premier jambon!

[telez]

telez, délicieusement si charmant! Félicitations pour le jambon frais

Je vous remercie!

Enfin j'ai essayé mon Teskuy! Elena, j'ai fait du jambon selon votre recette - il s'est avéré très savoureux! Vous avez une bonne classe de maître. Juste pour la couleur, j'ai ajouté un peu de purée de betterave. Hier, au fait, j'ai fait le plein de cette purée de betterave - râpée et congelée dans un moule à glace. À mon avis, c'est très pratique - à tout moment, vous pouvez l'obtenir et l'utiliser dans le jambon.
Aujourd'hui, je veux essayer de faire du jambon de dinde - poitrine et cuisses.

Que reste-t-il de mon premier jambon!

Quel jambon intéressant. Insolite, coloré, charmant, bref!
Larissa, merci beaucoup pour le reportage photo et pour les éloges!
Vous savez, j'ai remarqué que la purée de betterave ne colore pas le jambon de manière uniforme, et elle s'avère très intéressante. Je l'ai fait et je l'ai appelé "Pink Marble", vous l'avez probablement vu?
Maintenant, je veux essayer de peindre avec du jus de cerise, ils disent que ça se passe très bien!

Ainsi, le jambon acheté en magasin est également de couleur inégale! Certaines pièces sont plus roses, voire rouges. Et le jaune sur ma photo est de la gelée, ça donne une telle nuance.
Je pense que vous pouvez expérimenter et expérimenter!

C'est vrai! C'est ce que je fais régulièrement. Intéressantoooo!

Et vous savez, le drapeau est entre vos mains! Et nous utiliserons les résultats et nous nous souviendrons avec un mot gentil!

D'accord!

Oh, je vais également partager une histoire sur une casserole à jambon (ne battrez-vous pas pour une inondation?) Je n’ai pas encore mangé de jambon, et en lisant Temki, je me suis occupé d’une ruche pour cela. J'ai regardé ceux pour la cuisson des spaghettis et des asperges. Et puis il s'est avéré qu'ils étaient trop étroits (n'en avez-vous pas parlé?). Puis ma teskomochka est apparue, mais comme la cuisine était en rénovation, je n'ai pas pu l'essayer et j'ai continué à penser à la castrohive. Pendant longtemps, j'ai probablement réfléchi, où prendre et quoi adapter, mais ensuite sont venues les vacances de juin. Notre famille s'est réunie avec des tentes pour la nature. Il y avait beaucoup de monde et j'ai décidé d'emporter la vieille casserole de ma mère avec moi. Je l'ai déterré sur le balcon. C'est assez grand, ma mère me l'a donné quand nous avons déménagé. J'avais l'habitude de mariner du chou dedans, jusqu'à ce que j'achète une baignoire. De retour de la nature, j'ai commencé à laver la casserole et découvert ... C'est parfait pour un fabricant de jambon !!! Et comment n'ai-je pas remarqué avant? Tout tourne autour de la journée. J'ai un poêle en vitrocéramique, les pots devraient avoir un fond plat, et je pensais que cette casserole avec un renfoncement, comme tous les pots soviétiques. Et elle l'est même !!! Une telle joie m'est arrivée. Il s'avère que pour trouver quelque chose dont vous avez besoin, vous n'avez pas à fouiller dans Internet et dans les magasins, il suffit de regarder dans les poubelles.

Il s'avère que pour trouver quelque chose dont vous avez besoin, vous n'avez pas à fouiller dans Internet et dans les magasins, il suffit de regarder dans les poubelles.

Pralna! Mots d'or! Moi aussi, chez moi, j'ai découvert de manière tout à fait inattendue deux pots appropriés à la fois. C'est très pratique si soudainement on est occupé.Par conséquent, je n'ai pas eu à courir du tout dans les magasins. Et pourquoi dépenser de l'argent supplémentaire, si tout de même, avec un désir très fort, vous pouvez trouver une bobine appropriée chez vous.

J'ai lu, j'ai lu :)), pourquoi ne pas ajouter du paprika? .. J'attends, j'ai fait une poitrine de poulet, le paprika ne bout pas, ça donne une couleur rose.
testé paprika fumé.)

[Angélique]

pourquoi ne pas ajouter du paprika?

Angélique, bien sûr pourquoi pas. Mais je pensais que le paprika ne donnerait pas une couleur rose, mais plutôt une couleur rougeâtre. Non? Bien qu'Olya Ukka, si je ne me trompe pas, ait ajouté du paprika, elle dit qu'elle a aimé. Nous devons essayer aussi.
Angel, le paprika fumé a-t-il un goût différent de celui habituel? Je n'ai jamais essayé.

Oh, je voulais aussi ajouter du paprika, mais pas pour la couleur, mais pour le goût. Mais j'ai oublié, puis j'ai ajouté des épices et décidé que le paprika serait superflu.

Cela s'avère très bien avec le paprika, surtout s'il n'est pas petit, je n'ai pas moi-même broyé des poivrons séchés très rouges - la beauté s'est avérée

puis elle a jeté des épices et a décidé que le paprika serait superflu.

Oui, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Il se trouve que de nombreuses épices différentes sont mélangées, chacune d'elle-même très savoureuse et aromatique, mais ensemble dans le goût, elles représentent une véritable confusion et vous ne savez plus ce qui est ajouté exactement.

poivron séché doux - la beauté s'est avérée

Je représente!

Oh, et j'ai probablement besoin d'un tel appareil. Je vais sur google.

[GuGu]

quand j'ai acheté celui-ci
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , a écrit qu'il est très ressenti.
quand je l'ai ouvert .. ça sent très bon, la fumée.
pour la première fois j'ai ajouté un peu de couleur, sans odeur.
dans le second, j'ai ajouté déjà 1,25 ml (ceci est écrit sur la cuillère doseuse :)) 2 fois - pour 1.200 pectoraux :))
la couleur est apparue, l'odeur… je ne l'ai pas encore vraiment ressentie.
mon paprika est doux.
Je vais réessayer :))

Oh, et j'ai probablement besoin d'un tel appareil.

Bien sûr, vous le faites!

la couleur est apparue, l'odeur… je ne l'ai pas encore vraiment ressentie.

Eh bien, alors, quand vous obtenez encore un arôme fumé, sifflez, s'il vous plaît, pour qu'à l'avenir vous sachiez combien en mettre, si tout à coup je tombe sur le même. D'accord?

Ouais,
maintenant je suis en train de carcasser de la viande dans un dessin animé saupoudré de 2,5 .. ça sent :))
J'écrirai sur le jambon, je m'intéresse à moi :))

Les filles, et si vous mettez le jambon au four à 75 degrés, vous devez retirer l'anneau avec le thermomètre? Ou pouvez-vous le laisser ainsi?

Je n'ai pas tiré ...

Je vous remercie!

[Élénium]

Éléniumsi vous le faites au four, il vaut mieux régler la température à 80 ° C. Et regardez le thermomètre de Tescom, laissez-vous guider par lui. Parce qu'il peut y avoir des divergences.

Ouais je comprends. Et aussi pour 2 heures?
Pouvez-vous le conserver au réfrigérateur pendant seulement 3 heures? Ou un peu? Quelle est la signification d'une exposition pendant 2 jours?
Pouvez-vous, par exemple, mettre la minuterie dans le four dans une heure pour qu'elle soit prête à 7 heures du matin? Ou voulez-vous que le jambon soit froid au moment où vous commencez à cuisiner?
Désolé pour tant de questions

Quelle est la signification d'une exposition pendant 2 jours?

Je l'ai gardé pendant 3 heures et presque 48. Je n'ai vu aucune différence dans le résultat final

réglez la température à 80 ° C. Et regardez le thermomètre de Tescom, laissez-vous guider par lui.

C'est exactement ce que j'ai fait ...

Et aussi pour 2 heures?

J'ai cuit pendant 3 heures ...

Quelle est la signification d'une exposition pendant 2 jours?

Pour autant que je sache, 2 jours, c'est si vous utilisez du sel de nitrite. J'ai essayé les deux avec elle et sans elle. Je l'ai plus aimé avec du sel. Elle a vraiment donné au jambon le goût du jambon. De plus, après la cuisson, le jambon après 2 jours était meilleur qu'après 12 heures. En d'autres termes, après refroidissement, le jambon mûrit encore au réfrigérateur. Certes, je n'ai pas cuisiné, mais cuisiné dans un dessin animé.

Et aussi pour 2 heures?

Cela n'a aucun sens de le conserver moins de trois heures. La température à l'intérieur de la pièce n'atteindra les 72 ° C souhaités que pendant ce temps!

Merci beaucoup! J? ai compris.

Chères mesdames! Quelqu'un a-t-il essayé de pétrir de la viande hachée dans une machine à pain? Un bon malaxeur planétaire mesure au moins 5 à 6 t. Frotter. Je vous remercie.

[Kriogenik]

Kriogenik, Je n'ai pas pétri dans le pétrin, mais j'ai essayé de pétrir avec un batteur à main ordinaire, et le plus bon marché, des attaches à crochet et ça s'est bien passé, j'ai remarqué l'apparition de fils blancs

Les filles, enfin, je suis aussi devenue propriétaire d'un fabricant de jambon, hier j'ai cuisiné la viande selon la recette, battu (si vous pouvez l'appeler ainsi) la viande dans un bol mixeur pendant 15 minutes, puis chargé le tout dans un fabricant de jambon et la mettre au réfrigérateur, combien mieux la conserver au réfrigérateur? Quelqu'un écrit 3 heures, quelqu'un 12, selon les instructions en général 48, alors combien vaut mieux garder? Et encore une question, vaut-il mieux cuire dans une mijoteuse ou est-ce toujours dans une casserole?

[Andrei]

Quelqu'un a-t-il essayé de pétrir de la viande hachée dans une machine à pain?

Andrei, vous pouvez, bien sûr, dans une machine à pain, mais elle devra l'aider tout le temps avec une spatule. Dans le pétrin, la viande hachée ne sortira nulle part de la buse, et dans la machine à pain, la lame tourne au même endroit et, si vous ne suivez pas, la viande hachée se mélangera mal. Il doit également être soigneusement lavé afin d'obtenir les très «fils», des veines minces, qui maintiendront ensuite ensemble les morceaux de viande. Probablement, compte tenu de l'absence de pétrin, il est préférable d'utiliser, comme l'écrit Louise, un batteur à main, des accessoires de pâte. Vous pouvez pétrir avec vos mains, c'est juste dur - pétrir la viande hachée à la main pendant 15 à 20 minutes.

dans un bol mélangeur, battre (si vous pouvez l'appeler ainsi) la viande pendant 15 minutes

Tanya, dans le bol du mixeur - est-ce que c'est comme des couteaux, ou quoi? L'avez-vous fait sans morceaux?

Quelqu'un écrit 3 heures, quelqu'un 12, selon les instructions en général 48

Personnellement, je n'ai remarqué aucune différence. Certaines filles ont déjà écrit à ce sujet. Donc, je ne me dérange plus et je le mets pour cuisiner tout de suite. Mais bien sûr, il vous sera intéressant d'expérimenter avec le temps. Peut-être que vous profiterez d'une exposition de 48 heures de plus que, disons, 3 heures ou pas d'exposition du tout.

vaut-il mieux cuire dans une mijoteuse ou est-ce toujours dans une casserole?

C'est une question de préférence personnelle. Si votre multicuiseur peut fonctionner avec le couvercle ouvert et en même temps maintenir une température constante de l'eau entre 75 et 80 ° C, le fabricant de jambon ne se soucie pas de ce qu'il contient: dans une casserole ou dans un multicuiseur.

[Andrei]

Andrei, J'ai malaxé en HP, il faut vraiment suivre et aider avec une spatule, mais pour moi ce n'est pas critique, dans mon HP il s'est mélangé à des fils sur le prog "Noodle Dough" pendant 12 minutes.

Q.E.D! Merci, Gulechka!

Toujours heureux d'aider de toutes les manières possibles, mes chers

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, dans le bol du mixeur - est-ce que c'est comme des couteaux, ou quoi? L'avez-vous fait sans morceaux?

Non, pas avec des couteaux, un fouet pour la pâte, j'ai fait de la viande 50/50, moitié viande hachée, moitié viande, aujourd'hui dès que je rentre du travail je vais immédiatement la mettre à cuire, je vais l'essayer sur la cuisinière, puis je vais voir comment ça marche et expérimenter.

pas avec des couteaux, des batteurs de pâte

UNE! Alors c'est une moissonneuse! Je ne comprends pas!
Voici une autre bonne idée pour ceux qui n'ont pas de pétrin!
Tanya, merci!

Andrei, vous pouvez, bien sûr, et dans une machine à pain, mais elle aura besoin d'aider tout le temps avec une spatule.

Je vous remercie! J'ai demandé l'avenir, il n'y a pas encore de fabricant de jambon.

Oui, pas du tout! Les informations utiles ne sont jamais superflues!

UNE! Alors c'est une moissonneuse! Je ne comprends pas!

Mélangeur avec un bol rotatif, comme un pétrin. Tout de même, il faut retoucher la viande des bords au centre pour que tout soit mélangé uniformément, je ne sais pas si j'ai des ficelles, mais la viande hachée est devenue très élastique et collante, voyons le résultat final, et j'ai également ajouté de la glace pilée au lieu de l'eau, comme les filles l'ont recommandé.

Oui, pas du tout! Les informations utiles ne sont jamais superflues!

Ça c'est sûr

Lenchik, avec son "amour" pour l'ordinateur, vient de vous. Fait un jambon, est venu avec un rapport. J'ai "Beloboka", je ne l'ai pas ramassé depuis longtemps.Mais après avoir regardé vos "oeuvres", j'ai trouvé "ki" dans notre ville, j'ai acheté un thermomètre et j'ai raté. Je l'ai aimé beaucoup plus que quand je viens de le cuisiner. Maintenant, j'ai mariné la portion suivante, il y a une question: le lin ou les filles, qui sont à l'air, et la température jusqu'à 75 peut être brusquement rattrapée ou dans une heure ou deux et à partir de ce moment pour cuire jusqu'à 3 heures?

Et les prêtres, quels gens! Tu courais partout, je t'ai perdu tout droit!
Oui, vous savez, Natasha, si vous le faites selon la technologie du fabricant de saucisses, alors oui, un chauffage lent est nécessaire, de plus, les 2 premières heures - la température est de 40 à 45 ° C (cela est nécessaire pour le sel nitrite, elle a une sorte de réaction là-bas), puis cuire à 80 ° C - 3 heures. Mais je n'utilise pas de nitr. sel, et chauffez-le immédiatement à feu vif, cela prend 12-15 minutes pour cela, et dès que la température atteint 75 ° C, je baisse le feu et fais cuire pendant 3 heures.
Vous avez fait un jambon noble! Seulement, à mon avis, vous ne l'avez pas assez pétri, non?

[Elena]

ElenaLen, tu as dit, si le jambon ne sort pas, tu dois tenir un thermomètre autour du périmètre, il s'embrassera et tout tombera. Quelque chose comme ça ne fonctionne pas pour moi. Et avec un couteau sur un fil, et un thermomètre, je frappe, je secoue - puis ça tombe. Et c'est quoi?

Lénus, eh bien, tu as conscience de mon amour ambigu pour le non, je lis, lis et écris, j'ai besoin de rester longtemps avec l'esprit. Je ne peux toujours pas transmettre à toutes les bonnes personnes leurs recettes. Je ne pouvais même pas montrer mon chien quand vous parliez d'eux
Oui, pas très peu, mais il n'y a rien de spécial à pétrir jusqu'à présent. J'ai chargé la table de mixage habituelle et j'ai marché un peu, mais tout de même, votre œil exercé a remarqué que les fils ne se montraient pas! Lenok, donc je n'ai pas non plus pris d'additifs, bien qu'on m'ait proposé, donc demain je le réchaufferai immédiatement, puis le tourmenterai. Mais, votre enthousiasme ZHEZH est contagieux, après tout, je ZHEZH et "Tekku" ont réussi à l'écrire moi-même! Je suis assis et j'attends!

Et c'est quoi?

Les gens, ne souffrez pas, il arrive qu'il s'assied bien. Trempez-le dans l'eau tiède pendant quelques secondes, disent-ils, il apparaît sur le moment!

"Tekkomu" a réussi à l'écrire LUI-MÊME! Je suis assis et j'attends!

En donne! Soit je n’étais pas ami avec Internet, maintenant c’est difficile de s’arrêter, non?
Ouais, c'est contagieux!