Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

jambon, avec un pétrissage de haute qualité et une basse température dans n'importe quel fabricant de jambon, il se révélera - n'hésitez pas!

Même je soupçonne même que cela fonctionnera dans n'importe quel navire s'il y a un multicuiseur dans la maison.
J'ai juste besoin de l'essayer dans un sac et quelque chose de plastique, jusqu'à ce que je décide - soit dans une bouteille de 6 coupées, soit dans un verre d'un 6lender. Au moins dans la première approximation, je comprends si j'ai besoin d'une telle unité ou si le résultat errera dans le réfrigérateur. )

quelque chose de plastique, jusqu'à ce que je décide - soit dans une bouteille de 6 coupées, soit dans un verre d'un 6lender.

Dans un sac de jus ou de lait

Lena, c'est facile de faire un jambon maison. J'ai moi-même pensé à le faire dans une boîte de conserve ...

Jetez un œil à ce lien

Je l'ai fait à mon époque dans un sac de jus, je n'ai pas aimé. Pas de presse, le jus s'épuise. (

[Elena Tim]

Elena Timmerci pour le jambon. Il s'est avéré juste classe!
Fabriqué dans un jambon de Redmond. Le soir, j'ai tout mélangé et mis au réfrigérateur pendant la nuit. Après 12-14 heures, je l'ai fait cuire. Le jambon s'est avéré être savoureux, homogène, ne se décomposait pas, juste miam-miam.

[Tatush]

Hou la la! C'est cool! Roooozy, soooooo, vous pouvez le voir ici!
Tatushqu'avez-vous mixé là-bas? Ou l'avez-vous fait selon ma recette?
Mais en tout cas, cela s'est avéré incroyable!

D'accord, je ne jetterai pas encore mon Redik! Hai deviendra toujours poussiéreux!

Puis-je demander ici aussi - en quoi un jambon fabriqué à partir d'un jambon diffère-t-il d'un jambon souvid par le goût?
Je pense juste à aller à Shteba dans un sac dans une tasse d'un litre, cela se passera-t-il comme dans un fabricant de jambon ou non, qu'en pensez-vous?

[Pas de presse, le jus fuit]

Yul, notre Omelka a écrit:

Je l'ai fait à mon époque dans un sac de jus, je n'ai pas aimé. Pas de presse, le jus fuit. (

Eh bien, si vous appuyez simplement dessus avec quelque chose. Tout de même, il s'avère qu'au moins une certaine pression devrait être exercée sur la viande.

Julia, je cuisinais du jambon dans un abat-jour de lustre ordinaire.

Filles! Je l'ai fait! Dans le rôle d'un jambon "Beloboki" - un plafond d'une lampe! J'y ai mis un sac de viande. J'ai lu attentivement les articles sur "Beloboku" et j'ai réalisé que le pressage principal a lieu après préparation et refroidissement. À la fin du processus de brassage, une lourde chope de bière de plus petit diamètre a été placée sur la viande à l'ombre et un haltère à main de 1 kg y a été placé. La viande était parfaitement pressée! Poulet + jambon de porc. Le porc était trempé dans du jus de betterave. Au jambon, morceaux de poulet et porc et viande hachée. Je l'ai gardé 7 heures. Juteux!

Plafond hauteur 12,5, diamètre 10. Il s'intègre parfaitement dans le fumoir. Un sac avec un fond - dans le plafond, puis la viande. Le paquet était plus grand que le plafond. J'ai pompé l'air. Pour un meilleur compactage à la frontière, le sac de viande a enroulé un fil. J'ai mis toute la structure, pour chaque pompier, dans un sac à fermeture éclair. Il était possible de ne pas faire cela. À la fin du processus sous-vid, j'ai placé l'ombre dans une casserole avec de l'eau glacée et de la glace, enlevé le fil pour niveler la surface. J'ai mis un agent de pondération sur le dessus (une chope de bière avec un haltère à la main). ... En conséquence, il a laissé (rétréci) quelque part 2,5 cm La viande mûrissait avec un agent alourdissant sur le balcon. Joué avec un slicer. Ce type de jambon est coupé même à une épaisseur très fine. La commodité du plafond est également que le verre est lourd. Il était complètement recouvert d'eau et la structure ne flottait pas. Avant de couper la viande en morceaux, j'ai marché dessus avec un attendrisseur. La viande hachée est bien collée aux morceaux. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

Pendant, je me souviens que j'ai vu quelque part ... et chez vous, il s'avère, Svetul, avec un plafond, que vous avez été banni! On frappe alors tout! Ici, et mettez un poids aussi.Une preuve de plus que la presse est nécessaire!

Le plafond est muet, il y a des haltères (toutes sortes, y compris un tas de crêpes haltères)
Et il y a une tasse émaillée d'un litre, essayez le boom, et j'aurai une mégacausa pour mon double sandwich!
Ai-je bien compris - l'essentiel est de le refroidir sous charge? De plus, il est très bon de pétrir la viande hachée avant la pose - je m'en souvenais déjà par cœur
Et ça devrait marcher dans Štebik

Oui, Julia, tout est correct!

Je l'ai fait à mon époque dans un sac de jus, je n'ai pas aimé. Pas de presse, le jus s'épuise. (

Non, je ne le pensais pas - la viande était dans un sac, l’air était souché, comme un sous-look, le sac était dans un moule, un moule sur un support en Shteôu, sur la viande sur un poids sur un couvercle renversé de quelque chose, par exemple.

Julia, je cuisinais du jambon dans un abat-jour de lustre ordinaire.

Dans! Notre personne!

Et moi, comme Lenchik, j'ai ajouté de l'eau à la viande hachée, seulement très glacée. Nos pros de la saucisse font cela. Beaucoup de gens jettent de la glace (miettes). Ils écrivent que c'est très important pour la structure.

Les filles, je suis abasourdi par l'ingéniosité de nos femmes! Ils feront un jambon de toutes les ordures!
Comme je l'aime, hein! Je bois du miel quand je lis quelque chose comme ça!
D'accord, je vais préparer le prochain jambon!

Nos pros de la saucisse font cela. Beaucoup de gens jettent de la glace (miettes). Ils écrivent que c'est très important pour la structure.

Oh ... Et à quel stade? Avant la vérification?

Avant le lot, Len.

UNE! Exactement, je me suis souvenu! D'une manière ou d'une autre, à la télévision, ils ont montré le magasin kol6asny et comment de la glace était versée dans le mélangeur. Si ma mémoire est bonne, c'est pour que la viande ne se détériore pas à cause de la chaleur en remuant. Ne pas?

J'ai vu la même chose à propos des boulettes. Là, beaucoup de miettes de glace sont ajoutées à la viande hachée pendant le pétrissage, semble-t-il, cela affecte également en quelque sorte la consistance, et en même temps ajoute de la «jutosité» aux boulettes. Mais là, la viande est prise, Dieu nous en préserve, mais le soja. Et la viande hachée maison est déjà juteuse dans les boulettes, grâce à la bonne viande et aux oignons.

[Elena]

Tatush, qu'avez-vous mixé là-bas? Ou l'avez-vous fait selon ma recette?

Elena l'a fait presque strictement selon votre recette: porc, cuisse de poulet désossée en deux. Les seules épices étaient l'ail, le poivre rouge, le poivre noir, le basilic, la marjolaine, le sel, la poudre et 1/3 c. Gélatine. Le reste est comme le vôtre. Je fais souvent du jambon, mais ce n'était pas si lisse et pressé. Je pense que ça s'est passé comme ça parce qu'il a été mariné pendant longtemps .. Il se coupe facilement, finement. En général, merci beaucoup encore.

J'ai mis le deuxième lot au réfrigérateur pendant la nuit pour faire mariner. Demain je cuisinerai. Beat off n'était pas trop paresseux dans le thermomix.

Omela, sur quelle fonction de Thermomix avez-vous battu et combien de minutes?

Elle a battu Kolosok pendant 10 minutes. Mais je vais voir ce qui s'est passé. Il me semble que les pièces sont complètement perdues. Je vais le couper dans la soirée. Au fait, j'ajoute toujours de la glace.

La glace a-t-elle également été écrasée dans Thermomix?

[Tata]

Tata, pour ta santé!
Il me semble que la finesse de la structure ne dépend pas tant d'un long marinage, mais d'un bon long pétrissage, lorsque de telles "ficelles" apparaissent dans la viande. Ils adhèrent les uns aux autres, empêchant le jambon de se désagréger.

crêpe! Lin de vous une tentatrice !! en écoutant des conversations, vous pensez, mais, vous pouvez ... NE VOULEZ PAS ... mais quand vous regardez le résultat, c'est tout ... vous devez VOULEZ!

Bien sûr que vous devriez, Alenk! Et bien ce n'est pas un jambon, mais un SEUL !!!

Merci pour la recette, faite à flancs blancs, pétrie dans une machine à pain pendant 15 minutes, ne se désagrège pas, mais très salée. Je ne sais pas quoi faire?!

[Lena]

Il me semble que la finesse de la structure ne dépend pas tant d'un marinage long, mais d'un bon pétrissage long, lorsque de telles "ficelles" apparaissent dans la viande. Ils adhèrent les uns aux autres, empêchant le jambon de se désagréger.

Lena, Oui, tu as raison. Après un long pétrissage, la viande hachée devient plus collante. Dites-moi, l'avez-vous essayé sans gélatine? Par exemple, avec un œuf, y aura-t-il la même structure ou non? Et est-il possible de mariner longtemps avec un œuf?

Je l'ai fait sans gélatine, tout s'est parfaitement gélifié. Lenchik, je suis désolé d'avoir grimpé.

[ksu_82]

ne s'effondre pas, mais trop salé. Je ne sais pas quoi faire?!

ksu_82, malheureusement, vous ne pouvez pas réparer un jambon prêt à l'emploi.
Je suis désolé que ce soit arrivé. Avez-vous suivi exactement la recette? Vous n'avez pas oublié de mettre du sucre?
Quand j'ai fait mon premier jambon, j'ai essayé le jus égoutté, il s'est avéré tellement salé que j'avais déjà peur, et le jambon lui-même s'est avéré être le plus délicieux. Depuis, je suis le sel. 18g de sel sont indiqués dans les recettes de jambon de Tescom. Peut-être que notre sel est différent ...
Juste au cas où, j'ai changé la quantité de sel dans la recette, écrit: 16-18g. Mais moins, il me semble qu'il sera simplement sous-salé. Le jambon doit être légèrement salé.

Je l'ai fait sans gélatine, tout s'est parfaitement gélifié.

Tout est correct! Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine. Après Redmond, je souffle sur l’eau, je ne m’habitue toujours pas, et c’est comme ça. Par conséquent, j'écris "Option".

Merci pour la recette, faite à flancs blancs, pétrie dans une machine à pain pendant 15 minutes, ne se désagrège pas, mais est très salée. Je ne sais pas quoi faire?!

Ragoût avec du chou ou mettre sur un méli-mélo de viande!

Merci Elena, mais même le salé est presque mangé.

Les filles, que puis-je faire - je suis tombé malade avec le jambon de Teskom ...

Il faut être un peu patient, suivre le thème "Anecdotes de cuisine", celui qui le verra en premier le sifflera!

Il faut être un peu patient, suivre le thème "Anecdotes de cuisine", celui qui le verra en premier le sifflera!

Le lin, rentre-t-il dans un cuiseur à lait? Vous n'en avez pas à vérifier?

Anechka, si j'avais eu un cuiseur à lait, je l'aurais vérifié pour du "jambon" pendant longtemps! Eh bien, j'ai vu votre question sur le gui dans le jambon, mais, malheureusement, je n'avais rien à dire.
Je n'ai jamais vu de cuiseur à lait dans mes yeux!

Anh, dites-moi le diamètre de votre cuiseur à lait, je vais mesurer le jambon et je vous dirai s'il va ou non!

En une heure, je peux le mesurer dans mon cuiseur à lait. Mais je ne comprends toujours pas le sens. Une casserole, oui une casserole.

Anh, dites-moi le diamètre de votre cuiseur à lait, je vais mesurer le jambon et je vous dirai s'il va ou non!

Diamètre 12cm, hauteur - 14cm. Ne rentre probablement pas

N'oubliez pas! Voyez, la personne est urgente! Nous devons aider tovarischa!

En une heure, je peux le mesurer dans mon cuiseur à lait. Mais je ne comprends toujours pas le sens. Une casserole, oui une casserole.

Le point est le suivant: vous devez acheter des promotions. une casserole ou vous pouvez faire avec l'existant

N'oubliez pas! Voyez, la personne est urgente! Nous devons aider tovarischa!

Oui, je ne suis pas très urgent, je pars bientôt en vacances sur les traces d’avant l’été. Quand je reviendrai, je commencerai à travailler en étroite collaboration.

Le lin, convient-il à un cuiseur à lait? Vous n'en avez pas à vérifier?

Il ne rentrera pas dans un cuiseur à lait. Alternativement, vous pouvez cuisiner dans un bain-marie - mais vous devez tout de même surveiller la quantité d'eau pour la vapeur. Et vous pouvez faire un bain-marie à partir de n'importe quelle casserole improvisée, mettre un support sur le fond.
Et la température devra également être régulée

Je l'ai. Combien de litres de cuiseur à lait? J'ai 1,5 litre.

Anh, ça va rentrer, je viens de le mesurer, mais seulement une fiole, sans thermomètre. La hauteur du couvercle est exactement de 14 cm, mais il me semble que ce ne sera pas pratique. Vous ne pouvez pas vraiment mesurer la température et vous ne pouvez pas la maintenir au niveau requis dans une si petite quantité d'eau.

Et j'ai 1,5 litre.

Anh, elle va s'intégrer, je viens de la mesurer, mais seulement une fiole, sans thermomètre. La hauteur du couvercle est exactement de 14 cm, mais il me semble que ce ne sera pas pratique. Vous ne pouvez pas vraiment mesurer la température et vous ne pouvez pas la maintenir au niveau requis dans une si petite quantité d'eau.

Clair. C'est dommage.