Champignons marinés

Champignons marinés

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Champignons
Marinade:
l'eau	1 litre
sel	2 table. cuillères
sucre	1 table. la cuillère
vinaigre 9%	2 table. cuillères
lavrushka, clous de girofle, pois noirs

Méthode de cuisson

• Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers. Faites cuire des chapeaux entiers jusqu'à 5-6 cm de diamètre. Tremper dans de l'eau bouillante acidifiée légèrement salée et cuire 15-20 minutes à partir du moment de l'ébullition, en enlevant la mousse. Dans une autre casserole, porter à ébullition la marinade et les assaisonnements. Nous transférons les champignons dans la marinade et faisons cuire encore 15 à 20 minutes. Mettez immédiatement les champignons avec la marinade dans des bocaux stériles et enroulez-les avec des couvercles stériles. Retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Remarque

Je n'ai que des chapeaux de cornichon, mes jambes vont pour le caviar. Tous les champignons peuvent être conservés de cette façon. Je n'ai qu'une photo avec un baril de la steppe (un a survécu depuis l'année dernière), pour une raison quelconque, je ne savais pas prendre des canettes avec des roux et d'autres champignons décents à Mourmansk. Et ici, dans notre steppe, seuls ces barils poussent, mais ils se sont révélés délicieux aussi. J'ai roulé des champignons comme ça toute ma vie d'adulte, et toutes mes copines aussi. En hiver, avec de l'oignon et de l'huile végétale avec ou sans verre c'est très savoureux.

[GenyaF]

GenyaF, et comment faire du caviar?
Merci pour la marinade. Je vais faire quelques canettes selon votre recette, je viens de faire bouillir des blancs.

Zhenya, j'ai fermé des champignons toute ma vie de la même manière, mais je ne me suis jamais soucié de la stérilisation (pas de cannettes, pas de couvercles), ils tiennent très bien dans le garde-manger pendant 2 ans!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! N'oubliez pas d'essayer, de toutes les recettes que j'ai essayées, celle-ci est la plus simple et la plus délicieuse. Et je fais le caviar comme ceci: je nettoie les cuisses, je les fais bouillir dans de l'eau salée acidifiée pendant environ 5 minutes, je fais défiler un grand gril (j'aime sentir les morceaux sur ma langue) et je les fais frire dans de l'huile de tournesol inodore dans une poêle pendant environ 15 minutes, ajouter la tomate (à moi bouilli, vous pouvez tomates finement hachées), salez, faites frire pendant environ 5 minutes, ajoutez des oignons finement hachés, faites frire encore 3-4 minutes et mettez le caviar chaud dans des bocaux stériles et roulez. Tout. J'ajoute la tomate et le sel au goût, je le goûte dans le processus, une fois le fond de la casserole réduit * JOKINGLY * Nous mangeons du caviar froid, et parfois je le chauffe dans une casserole avec de l'ail.

Tanya - Kamusik!Ils tiennent très longtemps, j'ai gardé le dernier pot pour l'anniversaire de mon mari, nous n'avons des champignons que fin septembre - octobre grimpera, mais nous les avons ramassés le 3 janvier.

Parmi les jambes, j'aime surtout le caviar, il est si léger et pas morveux ou quelque chose du genre, je ne trouve pas de mot décent. Et j'ai aussi fait du caviar à partir de russula de la même manière, j'adore généralement la russula frite, et le caviar se révèle être à paroi sèche avec un goût de russula

Zhenya, merci !!!! Eh, c'est dommage que toutes les cuisses blanches soient trop sèches, mais si on ramasse plus de champignons, je ferai certainement du caviar!

Zhenya, prenez le rapport. J'ai roulé les champignons d'hier selon votre recette. En hiver, je vais vous parler du goût

Quelle beauté! Ma bave pend sous mes genoux

J'ai fait du caviar. Zhenya, ça y ressemble? Mes champignons sont différents. Aujourd'hui, ils ont promu le chien, recueilli ce qu'ils ont vu: du blanc, des cèpes, des chanterelles et du polonais. J'ai ajouté un peu de vinaigre par moi-même, je suis très confus par le presque manque de conservateur. Ou avez-vous besoin de conserver ces pots au réfrigérateur?

Laissez le vinaigre de côté! Parfaitement, le caviar se tient comme ça sans froid, je l'ai gardé sur la mezzanine de la cuisine. Je mets moins de tomate, mais ce n'est pas pour tout le monde.

Zhenya, tout est très merveilleux. Dans mon frigo, il y avait un pot dans lequel il y avait quelques cuillères de caviar. Nous l'avons essayé aujourd'hui.Eh bien, très savoureux! Et la recette est très vitale et nécessaire, vous n'avez aucune idée du nombre de pattes de tremble que nous avons jetées cette année, car il n'y avait nulle part où les attacher. Il est impossible de les sécher: du bois avec du bois. Mais dans ce caviar, ils n'ont pas de prix!

Jeté ?! Je meurs ici, car je veux des champignons, et ils les jettent! : mad: Le caviar est vraiment savoureux, même sans vinaigre essayez-le.

J'ai commencé à faire frire la russula, environ 20 minutes, et il y avait beaucoup d'eau ... Dîtes-moi. et roulez avec ce liquide ou égouttez-le. (Je n'ai pas fait bouillir la russula)

Sous quelle forme souhaitez-vous recevoir le produit fini?

[Vera!]

Vera!Et vous mangez généralement juste de la russula frite avec des pommes de terre, il n'y a pas d'eau là-bas. J'ai écrit ci-dessus que le caviar russula est à paroi sèche, mais je l'aime tellement. Mais je fais toujours bouillir légèrement les russules, car certaines d'entre elles sont amères.
Kamusik!

[votre propre recette?]

Je ne l'ai toujours pas compris.
Ici dans le sujet est décrit votre propre recette?
ou
vient de démontrer essai routier d'un processus bien connu mariner des champignons? Juste parce que la saison est finie?

Êtes-vous sûr que tout le monde connaît le processus?

[votre propre recette?]

Ici dans le sujet est décrit votre propre recette?

Compatriote, mets mon nez dans les règles du forum, qui dit que nous sommes obligés de télécharger "recettes à faire soi-même".

[Fossé]

Fossé, mets mon nez dans les règles du forum, qui dit que nous sommes obligés de télécharger "recettes à faire soi-même".

1. Mon surnom sur Internet Zemlyak.

En outre tout pour GenyaF
2. J'ai fait des reproches quelque part en disant que vous sont obligés?
3. Sur le fond de ma remarque.
La règle suivante est généralement acceptée. Plus le titre est court, plus le sujet est large.
Par exemple. Nom L'histoire... C'est pour la science en général. Il est logique de tout considérer là-bas. De la Grèce antique à la Russie moderne.
Et un autre, dis, Histoire de la première construction de la cathédrale du Christ-Sauveur - c'est pour un objet spécifique.
La même chose est avec votre nom. Titre "Champignons marinés" la totalité section, et non une description de la méthode bien connue. La seule caractéristique (d'ailleurs largement utilisée) dont vous disposez est la cuisson séparée avec la marinade.
Ainsi, lorsque vous décrivez une "recette", vous devez utiliser l'option "poser un sujet"et pas du tout "recette"... Et les gens commençaient à en discuter, mettant leur propre spécifique recettes.

4. J'ai regardé votre profil (rien de personnel). Il s'est avéré que cette "recette" donnée par vous est maintenant enregistré avec vous... Autrement dit, la question se pose déjà - est-ce juste de la frivolité et du malentendu, ou de la malhonnêteté?

Vous n'avez pas compris quelle recette est sur ma liste?

Vous n'avez pas compris quelle recette est sur ma liste?

Relisez et corrigé.

La recette est complètement différente. Et Zhenya ne vous a pas dit un mot sur les règles du forum. Ce sont mes paroles.
Si toutes les recettes sont divisées en plusieurs groupes, il sera impossible de trouver quoi que ce soit. À mon avis, cela a disparu depuis longtemps. Chaque recette est servie séparément.

[a commencé à discuter de quelque chose de complètement différent à sa place]

La recette est complètement différente .................. ....... Chaque recette est servie séparément.

S'il était différent - peu connu de la majorité et de tous ceux qui s'y intéressent, les visiteurs ne a commencé à discuter de quelque chose de complètement différent à sa place (voir page 1).

En toute honnêteté, je noterai.
Mon expérience personnelle le montre malheureusement (voir, en particulier - 🔗 )
quoi clarifier Oui maman les fondements de l'éthique scientifique n'ont aucun sens.

Autrement dit, la question se pose déjà - est-ce juste de la frivolité et du malentendu, ou de la malhonnêteté?

Oh mon Dieu! Eh bien, est-ce vraiment si agréable d'être engagé dans le littéralisme? 80% (sinon plus) sur notre forum ne sont pas vos propres recettes, mais quelque part prises, entendues, etc. Communiquez-vous avec vos amis, ne leur dites que ce que vous avez personnellement inventé? Alors je suis désolé pour eux ...
Exemple. Quelqu'un vous a posé une question sur quelque chose, mais vous n'avez rien inventé de nouveau, en substance de ce problème, puisque vous ne conseillerez rien?
Zhenya vient de dire aux autres qu'elle sait ce qui a été essayé et testé. Quel est le crime? Elle ne revendique pas de droits d'auteur! Je peux aussi conserver des champignons, alors quoi (je viens d'en informer et j'ai soutenu la recette)? Et quelqu'un, peut-être, ne sait même pas comment c'est fait! Et je suis sûr, reconnaissant que ce post soit apparu! Pour certains, c'est une vieille chose oubliée depuis longtemps!

Py. sy. Tanya, il l'a écrit pour Zhenya.

Pendant qu'elle était en guerre. Tanya a déjà tout expliqué!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! N'oubliez pas d'essayer, de toutes les recettes que j'ai essayées, celle-ci est la plus simple et la plus délicieuse. Et je fais le caviar comme ceci: je nettoie les cuisses, je fais bouillir dans de l'eau salée acidifiée pendant 5 minutes, je fais défiler un grand gril (j'aime les morceaux sur la langue) et je les fais frire dans de l'huile de tournesol inodore dans une poêle pendant 15 minutes, j'ajoute de la tomate (à moi bouilli, vous pouvez tomates finement hachées), salez, faites frire pendant 5 minutes, ajoutez des oignons finement hachés, faites frire encore 3-4 minutes et mettez le caviar chaud dans des bocaux stériles et roulez. Tout. J'ajoute la tomate et le sel au goût, je le goûte dans le processus, une fois le fond de la casserole réduit * JOKINGLY * Nous mangeons du caviar froid, et parfois je le chauffe dans une casserole avec de l'ail.

Tanya - Kamusik!Ils tiennent très longtemps, j'ai gardé le dernier pot pour l'anniversaire de mon mari, nous n'avons des champignons que fin septembre - octobre ils grimperont, mais nous les avons ramassés le 3 janvier.

Je vous remercie,GenyaF , homonyme, pour la recette du caviar ...
Et puis il y aura une course à travers les bois samedi, pas besoin de naviguer sur Internet. quelque chose à rechercher - ajustement, ne convient pas - il existe déjà un prêt à l'emploi testé

[Oui maman]

En toute honnêteté, je noterai.
Mon expérience personnelle le montre malheureusement (voir, en particulier - 🔗 )
quoi clarifier Oui maman les fondements de l'éthique scientifique n'ont aucun sens.

Notez que notre forum n'est pas scientifique. Nous sommes tous des amants. Et les commentaires sont l'affaire des modérateurs et de l'administrateur. Vous n'êtes ni l'un ni l'autre. Alors ne vous fatiguez pas avec des poursuites inutiles avec des femmes

[Filles!]

Filles!Merci pour le soutien!
Zhenechka - Melisa! Assurez-vous d'essayer!

Saviez-vous, Countryman, qu'une recette n'est pas seulement une méthode de transformation, mais aussi des ingrédients? En particulier, je n'ai trouvé une telle marinade dans aucune des recettes aux champignons publiées sur notre site Web. Et vous est-il déjà venu à l'esprit que lorsqu'une recette est écrite de manière claire et compréhensible, il ne devrait pas y avoir de questions? Sur notre site, en plus de vous - je sais tout, il y a aussi de très jeunes filles qui, en principe, ne sont pas intéressées par la cuisine, et encore plus par les champignons. À mes 18 ans, il était facile et simple de rouler des champignons de cette façon, et je trouvais normal de les partager avec les autres. Et oui, Countryman, ma grand-mère, il y a 40-50 ans, a volé cette recette à quelqu'un sur Internet et s'est l'appropriée. Et pourtant, pour une raison quelconque, partout où vous donnez des liens vers vos pages sur un autre site, vous les imposez directement, peut-être gagnez-vous sur leur fréquentation? Pourquoi ne pas écrire sur la machine à pain?

[savoir-faire sélectionné par moi]

Désolé les filles (tantes, grand-mères, etc.), mais tout ce que j'ai dit ici plus tôt reflète les principes généralement acceptés d'approche du droit d'auteur dans le monde.
Par exemple, on m'a déjà proposé, la même agilité qu'ici exposer aussi savoir-faire sélectionné par moi comme votre propre recette séparée... A peine alors, dans la discussion qui a suivi (voir le même endroit ci-dessous), j'ai combattu.
Et plus tard, ils en ont également proposé un similaire. Mais me voilà était déjà plus préparé. J'ai immédiatement évoqué un exemple des classiques.

Et les recettes, écrivez, bien sûr. Il vous suffit de demander aux administrateurs, au lieu de, disons, les options recette, tu pourrais mettre recette apportée (ou adaptée ou modifiée, etc.), par exemple, Countryman. Et puis c'est déjà le cas ici et comptez.
CE

Et vous savez, Countryman .... Et pourtant, pour une raison quelconque, vous donnez partout des liens vers vos pages sur un autre site, vous les imposez directement, peut-être que vous gagnez sur leur fréquentation? Pourquoi ne pas écrire sur la machine à pain?

C'est ma page sur le site Web de Moshkov. Ce qui ne rapporte pas d'argent aux participants. Et j'y fais référence pour deux raisons. une C'est mon élément de base, alors pourquoi me répéter, changer la même chose, si je l'ai déjà dit une fois? b Je suis sans la phalange supérieure du majeur de ma main droite depuis dix-sept ans. Quand je suis pressé, je saute souvent des lettres dans l'ensemble. Par conséquent, il m’est plus facile d’y faire référence que non seulement cela a déjà été dit, mais aussi de le corriger ultérieurement. Après tout, je veux répondre rapidement.

[Compatriote]

Le modérateur vous a fait une remarque:

Compatriote , eh bien, que sommes-nous toutes des recettes dans un seul sujet, un tas de ratissage!?

et vous continuez à plier votre ligne ... ou voulez-vous parler, et pas avec qui?

Le modérateur vous a fait une remarque: mais vous continuez ...

C'est ça. Je suis pour la machine à pain. Je suis inquiet. Si vous avez donné un exemple de l'approche des modérateurs, cela peut se transformer en poursuites judiciaires. ... De plus, une telle pratique judiciaire existe déjà.
Nous en avons tous besoin?

Voulez-vous que j'écrive dans la recette pour votre satisfaction que je l'ai copiée il y a 26 ans à partir d'un morceau de papier en lambeaux de ma mère, qui, à son tour, l'a copiée de sa mère, ma grand-mère? Et il n'y a pas besoin de s'inquiéter pour la machine à pain, il y a des avocats ici, et nos modérateurs sont des gens assez compétents. Et si vous ne pouvez pas du tout, écrivez vos suggestions à l'administrateur, et non dans les discussions sur les recettes.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, homonyme, comme dit le proverbe, oubliez les combattants qui grognent pour une sorte de justice, seulement ils comprennent! Chacun, comme on dit, a sa propre vérité ...
Ils l'ont déjà envoyé aux modérateurs, mais non, tout est impatient de le faire ...
Apparemment, leurs recettes d'il y a 20 ans, copiées dans des magazines, entendues par des copines, des mères et des grands-mères de copines - vous devez désigner - d'après les mots de ceci, il a été écrit en 1979-2012
En général, les gars, vivons ensemble!

Les filles, et même alors Medusa a disparu quelque part ... ne se connecte pas à une conversation aussi intéressante ...

Les filles, et même alors Medusa ont disparu quelque part.

C'est dommage, il n'est pas apparu depuis avril, il est parti pour la réserve ... peut-être a-t-il de si longues expéditions?

[celfh]

celfh
Tatyan, combien de temps les champignons bouillis peuvent-ils être conservés avant de les mariner? Et sous quelle forme? Égoutter ou ... comment?
Par exemple, j'ai nettoyé les champignons, j'ai réussi à les faire bouillir, mais il n'y avait pas de temps ni d'énergie pour les mariner ...

Galya, je n'arrive presque jamais à faire face en un jour. Je fais bouillir les champignons, les égoutte et les mets au réfrigérateur, je peux les garder une journée. Nous étions en vacances en Ukraine, là aussi, les champignons sont partis, mais pas beaucoup. Un voisin du pays a collecté quatre jours pour un pot d'un litre. Bouilli et mis dans un bocal

Ouais, Tan, je comprends. Sinon, je suis rentré du travail, il est déjà neuf heures et ils ont mis un panier de champignons sous mon souffle. Le fils n'a pas dit un mot qu'il allait dans la forêt. Eh bien, je fouinais ... jusqu'à presque une heure. Puis nettoyage et lavage. Et le matin encore au travail jusqu'à huit heures du soir. J'avais peur de partir. Maintenant, je serai "plus intelligent". Je vous remercie.

[celfh]

celfh
Tatyan, combien de temps les champignons bouillis peuvent-ils être conservés avant de les mariner? Et sous quelle forme? Égoutter ou ... comment?
Par exemple, j'ai nettoyé les champignons, j'ai réussi à les faire bouillir, mais il n'y avait pas de temps ni d'énergie pour les mariner ...

Puis-je vous dire aussi? Quand il y a beaucoup de champignons et que vous n'avez pas le temps de les traiter, j'ai 2 options:
1. Je les nettoie, les coupe et les emballe par portions dans des sacs. Je l'envoie au congélateur.
En hiver, ces champignons peuvent être bouillis dans une soupe et frits avec des pommes de terre et dans des tartes et des pizzas. Et si vous voulez des cornichons, alors je fais juste des cornichons et tout selon la recette comme vous le souhaitez. Ils se couchent pendant plusieurs heures, idéalement une journée - et marinés sont prêts!
2. Je nettoie, coupe et fais bouillir. Et j'ai aussi mis les bouillis au congélateur. Je l'ai prélavé en colorant. Tout le reste peut également être fait avec eux.
Les seuls champignons que je ne congèle pas crus sont les champignons au miel. Ils sont toujours bouillis.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya vous a déjà répondu, je n'ai pas non plus toujours le temps de le traiter tout de suite. Plusieurs fois pendant trois jours, j'ai gardé une casserole au réfrigérateur. Bien que le plus souvent pendant que je nettoie les bouchons, les canettes sont stérilisées. Et dès que les champignons bouillent, j'ai mis une deuxième casserole de marinade à bouillir à côté, j'ai cuit les champignons, je les ai jetés dans la marinade, je les ai cuits encore 15 minutes, je les ai dispersés sur les bocaux, je les roulais.En attendant, tout bouillonne, j'aide mon mari à nettoyer les jambes. Lors de la collecte des champignons, j'ai immédiatement coupé les bouchons des jambes et les ai mis dans différents sacs. Donc, ils prennent moins de place dans le conteneur et c'est plus pratique à recycler, mon mari aime nettoyer les chapeaux et j'aime les jambes.
Moscovite!J'ai une sorte de champignons crus surgelés noirs, donc je ne fais que bouillir de la glace. Et puis je les ai pervertis, mais je n'ai pas pensé à le tenir dans la marinade, je vais essayer.
Melisa! : rose: Si la recette est copiée du magazine, vous pouvez l'indiquer dans la recette, et s'il n'y a pas de fin, que faire? Et nous vivons tous en harmonie, certains, au lieu de créer un sujet distinct sur la douleur, préfèrent le verbiage partout où ils le souhaitent.

Zhenya, il y a peu de jeunes champignons, mais il y a beaucoup de proliférations, donc je continue à faire du caviar. Aujourd'hui, j'ai filé 9 bidons d'un demi-litre. J'ai mis un peu de pâte, je n'ai pas utilisé du tout de vinaigre. La couleur des boîtes est différente, car j'ai fait du caviar en deux passes, dans l'une des onglets il y a un peu plus de pâte.

Comme j'envie (à l'amiable)! Et nous n'avons pas encore de champignons: cray: Avez-vous essayé le caviar d'une poêle, délicieux? Et ma couleur est également toujours différente.

Comme j'envie (à l'amiable)! Et nous n'avons pas encore de champignons: cray: Avez-vous essayé le caviar d'une poêle, délicieux? Et ma couleur est également toujours différente.

Zhenya, et vous avez tout le plaisir de collectionner des griboff - à venir C'est déjà nous vous envions (pour de bon)

Comme j'envie (à l'amiable)! Avez-vous essayé le caviar d'une poêle, délicieux?

Je l'ai essayé, très savoureux!

On t'envie déjà (pour de bon)

Ça c'est sûr!

Les filles et moi ajoutons toujours des oignons au caviar de champignons juste avant de servir, mais honnêtement, au contraire, lors de la cuisson et ne JAMAIS rouler des conserves de champignons - des couvercles strictement en nylon. Protégez-moi du bootulisme

[Tante Besya,]

Personne n'est à l'abri du butulisme dans les coutures végétales. Je suis déjà la troisième génération qui récolte le caviar de cette manière, tout en pah-pah. L'essentiel est de tout nettoyer et de tout laver, de stériliser les couvercles de boîtes, de disposer le caviar directement de la poêle chaude et de l'essorer immédiatement. Eh bien, tout le monde connaît la loi principale d'un cueilleur de champignons - un petit doute est survenu - ne jamais prendre ce champignon. Et j'ai aussi lu un article scientifique sur les champignons il y a environ 20 ans, et il était donc écrit là-bas que vous ne pouvez pas cueillir des cèpes s'ils ont poussé pendant plusieurs jours (à mon avis, à partir de 5 jours ou plus) par temps chaud, en eux sous l'influence de la chaleur et du soleil, tout se transforme en toxines toxiques. Rappelez-vous combien de fois il a été rapporté dans les nouvelles que des gens quelque part avaient été empoisonnés avec des cèpes ordinaires. Je pense que tout n'est pas si simple avec d'autres champignons, donc je n'ai jamais pris de champignons envahis. Tante Besya, Pour une raison quelconque, mon ail devient toujours bleu en conservation, alors je l'ajoute lorsque je le mange.
Et parfois, quand il y a encore de la place dans le congélateur, je passe les cuisses bouillies dans un hachoir à viande, les congèle dans des récipients, puis les mets dans des sacs et les stocke en piles au congélateur. En hiver, je voulais du caviar - j'en ai sorti une portion et je l'ai transformée dans une poêle. Il n'y aura certainement pas de butulisme ici!

[GenyaF]

GenyaF Moi aussi, je suis toujours dans le doute devant les anciens Blancs ... Un autre ami a dit que s'il n'y avait pas de pluie pendant longtemps, vous ne pouvez pas cueillir des champignons - toutes les choses désagréables qu'ils contiennent ... Mais prenez-le après la pluie ...

Bonjour, dites-moi s'il vous plaît, et si vous ne mangez pas pour le moment, après combien de temps ils seront prêts. MERCI pour la recette, même si je suis loin d'avoir 18 ans, je n'ai jamais mariné de champignons et je suis très heureux qu'il y ait un tel site où tout est écrit en détail et il y a des femmes au foyer tellement merveilleuses qui partagent leur expérience

[villoy79!]

villoy79! Bienvenue sur notre forum!
Vous savez, parfois tous les champignons ne rentrent pas dans les bocaux. J'ai refroidi le reste, j'ai fourré l'oignon dedans, l'huile végétale s'est effondrée et j'ai savouré. Ils ont déjà été cuits dans la marinade et absorbés.

Zhenya, merci beaucoup pour ta réponse, demain matin je le ferai, il n'y a juste nulle part où ranger, le réfrigérateur n'est pas en caoutchouc, mais tout est tellement savoureux et je veux tout à la fois