Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Le premier est allé

Je ne peux plus les regarder,

Êtes-vous encore en vie? J'aime en présenter 20 800 alors. Tenez bon, alors vous vous reposerez, mais à combien de personnes vous plaît-il avec vos gâteaux de Pâques. Cette année, je n'ai pas grandi avec eux à temps.

[Tatyana]

Tatyana, l'année d'avant, j'ai fait environ 27 kg. Imaginez cette montagne! Toute la chambre était dans des cartons, c'est bien que nous n'y dormions pas. Mais je ne répète plus de tels exploits, la santé coûte plus cher. Maintenant, il est aussi plus ou moins modeste, au total il sera d'env. 17 kg. Normal, le processus est déjà sur la machine.

J'ai juste recouvert les gâteaux de glaçage, ils ne pouvaient pas le supporter, un petit s'est envolé, ils n'ont même pas eu le temps de regarder en arrière))) C'est juste un gâteau divin, et ce qu'il deviendra dimanche, mmm. Merci, Sveta, énorme. Mais je ne les aimais pas avant.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Je suis content d'avoir aimé le gâteau. Oui, il faut "mûrir", le dimanche il y aura le goût même.



WIKI, Des gâteaux de Pâques comme sur la photo, très beaux!

[svetta]

svetta, Je suis dans le processus.
Remplacement de 300g de farine par Manitoba. Elle est tellement magique. Regardez quelle beauté il s'est avéré. Pâte de soie.




Commencé après le travail à 19h00
Maintenant je vais allumer le four))

[Natalia]

Natalia, c'est la pâte! Juste un miracle, pas de la pâte! Mais il me semble que vos gâteaux de Pâques seront comme du panetone, pas le mien. Pourtant, ma recette donne une pâte lourde et visqueuse et une pâte grumeleuse. Eh bien, c'est très intéressant de voir le résultat, j'attends la coupe et les impressions dans quelques jours.

Mais il me semble que vos gâteaux de Pâques seront comme du panetone, pas le mien.

Heureusement non. J'aime le tien.
La pâte est lourde. Simplement plus lisse que les années passées.

pasques ternes.

C'est la chose la plus importante pour moi!

Les filles, bonne journée! Dites-moi quoi chercher la cause de la chute du dôme? Je cuisine depuis quatre ans, deux d'entre eux - tout va bien, et deux - de la frustration. Que cette année-là, cela - tout est beau, c'est beau, mais dès que le processus de cuisson commence, les toits tombent immédiatement.
Un gâteau de Pâques s'est effondré hier: il semblait se froisser dans un moule. La mie en elle-même est aérée, le gâteau est la façon dont il est nécessaire, mais l'apparence ... Je ne l'ai même pas décoré, j'étais tellement bouleversé.

Ma fille n'a pas non plus fait de beaux chapeaux. Je pense que soit la farine est faible et aurait dû être ajoutée davantage, soit le beurre est faux, donc la pâte est trop grasse. Le reste des ingrédients était le même. J'ai des chapeaux parfaits (photo ci-dessus), même si les gâteaux sont tellement tendres. Refroidi sur des oreillers.
Depuis de nombreuses années, j'utilise uniquement de la farine kazakhe Beles et j'achète de l'huile locale au poids. Ils ont également fait l'éloge de l'huile mordovienne Ichkalka, je l'ai prise - vraiment bien. Mais le nôtre n'est ni pire ni moins cher, alors je le fais cuire comme ça.
Ma fille va commencer le deuxième lot, je lui ai conseillé d'ajouter de la farine 100-150 grammes et de réduire le beurre de 50-70 grammes, en le remplaçant par de la crème ou de la crème sure.

[WIKI]

WIKI, cette pâte elle-même est assez lourde, riche, donc non seulement les produits de haute qualité jouent un piano ici, mais aussi la technologie de pétrissage et de cuisson.
Demandez à votre fille combien de temps elle a pétri la pâte après avoir ajouté de l'huile et combien de temps elle a été levée. Eh bien, l'ajout de farine ne fera pas de mal non plus si toutes mes recommandations étaient suivies. Beaucoup dépend de la farine!
A propos de la mauvaise huile ... eh bien, je ne sais pas ce que c'est dans le test peut être faux. Je fais généralement du beurre + de la margarine en deux, tout se passe bien. J'ai juste mangé un peu de pâtes avec du café, enfin, très savoureux!

[svetta]

svetta, la margarine contient 56% de matières grasses, peut-être, et de matières grasses ...

Je pense que soit la farine est faible et aurait dû être ajoutée davantage, soit le beurre est faux, donc la pâte est trop grasse.

Cette année, j'ai fait trois lots avec du beurre maison, que j'ai fouetté moi-même. Et tandis que la pâte se comportait normalement. Et tout magasin sur la teneur en matières grasses sera plus faible que celui fait maison. Cherchez la raison ailleurs.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, je prends seulement 72% de margarine, je n’achète pas du tout en dessous des intérêts. Et la margarine est de 82%. Le pourcentage n'est pas la teneur en huile animale, mais simplement la teneur en graisse, qui se trouve dans l'huile végétale.

[svetta]

Grand-mère cuit des gâteaux avec trois composants de graisse. De même beurre, margarine au beurre et huile végétale. Elle a mis du beurre et de la margarine dans la pâte, et a mélangé dans le légume, y plongeant ses mains.
svetta, Je m'excuse d'être entré

[Radushka]

Radushka, Anechka, qu'est-ce que tu fais! Un ajout absolument correct au sujet. Je fais exactement la même chose.

[svetta]

svetta, Svetulya, merci!

Les filles, toutes avec l'attente de Pâques! Depuis longtemps déjà pas un cuisinier enragé (comme c'était en 2016-17) ... Je ne suis pas allé à la machine à pain depuis longtemps ... MAIS ... Vous ne pouvez pas ne pas vous préparer pour Pâques! Je cuisine! Et ce sont ces gâteaux de Pâques! Je pense que cette recette est la meilleure!
J'ai fait de la margarine au beurre en deux. D'accord

À propos de la mauvaise huile ... eh bien, je ne sais pas comment cela peut être faux dans le test. Je fais généralement du beurre + de la margarine en deux, tout se passe bien.

Beurre + margarine - réduit simplement la teneur en matières grasses.
Avec du beurre, j'ai eu un incident dans une autre recette. C'était si étrangement gras qu'il n'interférait même pas avec la pâte. J'ai probablement démarré la machine à pain environ cinq fois et le beurre coulait encore presque. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup d'huile dans cette recette. Ensuite, j'ai acheté une huile éprouvée et tout a fonctionné pour moi.

SOS !!! Les filles qui font la pâte coûtent environ une heure et ont déjà augmenté 2,5 fois. sinon plus. Ceci est une épreuve AVANT le beurre ..... et la lecture de Sveta coûte environ 3 heures

[Svetlana]

Svetlana, et mettre la levure selon la recette? Tout selon la recette, nulle part dans la quantité?
Ma pâte est très épaisse, c'est pourquoi env. 3 heures à température ambiante, même à four chaud pendant au moins 2 heures.
Quelque chose ne va pas...

[Svetlana]

tout est très strict selon la recette. convient dans un four chaud. caches malaxées .....

Svetlana, et mettre la levure selon la recette? Tout selon la recette, nulle part dans la quantité?
Ma pâte est très épaisse, c'est pourquoi env. 3 heures à température ambiante, même à four chaud pendant au moins 2 heures.
Quelque chose ne va pas...

que faire maintenant?)))) sort du cache

Eh bien, une fois qu'il est sorti, ajoutez le beurre et suivez la recette.

SOS !!! Les filles qui font la pâte coûtent environ une heure et ont déjà augmenté 2,5 fois. sinon plus. Ceci est une épreuve AVANT le beurre ..... et la lecture de Sveta coûte environ 3 heures

Hier, j'ai eu une situation similaire - en une heure et demie, la pâte a augmenté de trois et s'est presque échappée de la poêle. Levure sur ordonnance, pas un gramme de plus, farine Starooskolskaya. Resté dans le four avec la lumière allumée.

En route dans les formulaires pendant un peu moins d'une heure.

Environ 3 heures - il n'a jamais tenu autant, il s'inscrit exactement dans les heures Sveta déclarées (4 heures selon la recette).

Ma pâte est venue très vite aujourd'hui aussi. Je cuisine depuis 30 ans selon la même recette. Et les gâteaux sont sortis pas lourds, comme d'habitude (j'aime ça), mais très moelleux

Je ne peux que supposer que ma farine est très sèche et absorbe beaucoup d'humidité de la pâte, donc lorsque je la pétris pour la première fois, elle est très fraîche et tient donc longtemps.
Demain, je vais préparer un autre lot, essayer de verser un peu moins de farine.

Beurre + margarine - réduit simplement la teneur en matières grasses.

J'ai une farine de Khutorok

Tronqué, j'ai fini avec les gâteaux de Pâques aujourd'hui
4 gâteaux de Pâques sont hors de ma norme. Formes métalliques détachables. Un 16x13, un 14x12 et deux 12x10.
Je l'ai fait sans construire avec du papier, ça s'est avéré exactement. La pâte pousse à peine au four.

[svetta]

svetta, merci beaucoup pour la recette. Les gâteaux de Pâques sont merveilleux. La famille a également aimé le goût.J'utiliserai certainement cette recette à l'avenir.

Mon troisième lot est parti, épuisé aujourd'hui
Je donnerai à tout le monde
La grosse levure était au congélateur pendant un an, mmm ...
Je pétris en fermentation

[Wiki]

J'ai une farine de Khutorok

Pour une raison quelconque, des mots ont été cités qui n'ont pas été écrits par moi.
Et Khutorok est de la farine sèche.

Wiki, wow gros gâteaux se sont avérés! Mais beau, j'en suis sûr. Pourtant, pour les regarder d'un œil ...

VitaVM, faites cuire pour la santé et la joie de vos proches!

Olga, quelle bonne levure était-ce que tant gisait dans le congélateur. Donc, ils l'ont mis très frais, et maintenant ils ont survécu.

Et j'ai de la levure dans le congélateur pendant longtemps - ils ne la lâchent jamais. J'achète Lux 100 grammes, coupé en 20 morceaux de 5 grammes, chaque morceau dans une pellicule plastique puis dans un sac.
Je n'utilise pratiquement pas de levure sèche, pour une raison quelconque, je rencontre souvent de la mauvaise levure et je ne la fais toujours pas souvent cuire, j'ouvre un sac, j'en utilise la moitié, puis je me couche et je le jette. Et congelé - en cas de besoin. alors je l'ai eu.

Wiki, wow, super gâteaux de Pâques! Mais beau, j'en suis sûr. Pourtant, pour les regarder d'un œil ...

Facile!

Sur une assiette avec des œufs - le plus grand, 970 grammes
Les avant sont petits, 520 grammes chacun.
Milieu gauche, mais selon une recette différente, crème sure.
Celui du milieu est ici au milieu, maintenant il est parti pour l'église, il viendra - je vais prendre une photo et peser.

Le poids est déjà vrai avec la glaçure et la décoration. Il fallait le peser immédiatement.
J'ajouterai également que la crème sure, avec le même signet, est sortie sous les mêmes formes que les champignons. J'ai dû les couper.

[WIKI]

WIKI, classe! Perles critiques!

Peut-être que quelqu'un me sera utile, j'ai trouvé du glaçage sans danser avec un mixeur
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[svetta]

svetta, Je vous remercie!
La moyenne est arrivée, elle est de 740 grammes.

Peut-être que quelqu'un me sera utile, j'ai trouvé du glaçage sans danser avec un mixeur

Hier, je l'ai fait, je l'ai appliqué en fine couche, il colle toujours sur les bords, puis mes produits ne sont pas les mêmes, ou des poignées, ou autre chose, mais ce vernis n'a pas été impressionné

J'ai le même! J'ai décidé de l'essayer, mais elle est restée là toute la nuit et est restée coincée. Je l'ai ensuite fait sur de la gélatine et l'ai étalé sur le dessus.
En vain j'ai seulement ouvert une boîte de lait concentré

En vain j'ai seulement ouvert une boîte de lait concentré

Vic, la même histoire, mais j'ai mis du lait concentré dans de la glace, sinon ça va être sucré, c'est dommage.
Svetochka, pardonne-moi ton sujet

Les filles, j'achète du rouge à lèvres au sucre prêt à l'emploi et je n'en connais pas le chagrin!

Svetochka, merci beaucoup pour la recette Du début de la préparation au test, tout le monde est très content de Pekla à partir de 1/2 de la norme, elle a pris du beurre et un petit morceau de margarine (il traînait dans le réfrigérateur). Après la cuisson, les gâteaux étaient si tendres, juste duveteux, j'ai dû les refroidir allongés sur une serviette, recouverts d'un glaçage au sucre prêt à l'emploi avec un goût de rhum. JE VOUS REMERCIE!!!

Mon glaçage a séché rapidement, je n'ai même pas eu le temps de coller la décoration.
Je ne peux pas dire que c'est droit avec une croûte, mais les paillettes ont roulé
Bonnes vacances à tous! Pâques délicieuse et lumineuse !!!

[svetta]

svetta,
Svetochka, bonnes vacances à vous! Merci beaucoup, chère, pour cette merveilleuse recette de gâteau. Délicieux, délicieux! J'ai fait la moitié du tarif, car le lot était dans la machine à pain. La pâte est tout simplement incroyable! J'ai regretté de n'avoir fait cuire que 500 g de farine, mais il est fort probable que cette semaine je la referai, car ma famille les aimait plus que les autres. Glaze rendue gélatineuse, je l'ai aussi beaucoup aimé.

Sveta! Merci beaucoup pour la recette. Je fais déjà cuire ces gâteaux depuis la troisième année. J'ai décidé de montrer ce qui s'était passé. Ces 4 gâteaux de Pâques sont tout ce qui reste de 2 mélanges. Certains ont mangé, certains sont allés aux cadeaux. Eh bien, la coupe.

Bonsoir! Un grand merci à lui pour la recette du gâteau. Tous les membres de ma famille ont aimé le goût: modérément moelleux, doux, sucré. Et surtout, il est impeccable. Je vais le répéter l'année prochaine.

[svetta]

svetta, Joyeuses Pâques à vous et à vos proches!

[Svetta]

Svetta, un autre grand merci de ma famille et de moi. Traditionnellement, je les fais cuire pour Pâques. Les plus beaux gâteaux de Pâques.Tout dans le goût est équilibré - ni ajouter ni soustraire. Ils se lèvent parfaitement. Cette fois, pour la première fois, j'ai cuit au ghee. Délicieux. Je voulais insérer une photo, mais j'ai pris des photos avec mon téléphone, ça n'est pas très présentable.

Je veux essayer le beurre doux sans fondre, cela a-t-il un sens?

Je veux essayer le beurre doux sans fondre, cela a-t-il un sens?

Et c'est exactement ce que j'ai fait: mélanger du beurre liquide dans la pâte dans une machine à pain - ce sont aussi ces danses avec un tambourin. Par conséquent, seulement sous une forme douce. Et il est plus pratique de le faire avec vos mains, l'essentiel est de bien pétrir la pâte en même temps. Sveta, cette option vous dérange-t-elle?

Remuer de l'huile liquide dans la pâte dans une machine à pain est toujours ces danses avec un tambourin

donc je n'ai pas vraiment aimé, ou plutôt Förstik

[Olga]

Olga,
J'interfère aussi doucement dans le ferreux