Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, Svetochka avec le Manitoba est généralement génial, je voulais juste l'acheter de toute urgence.

[lira3003]

lira3003, Rita, j'attends le rapport!

Parallèle, Gulya, tu es ma kytsya, fille intelligente, tu fais tout bien!



Kokoschka, Lis, oui, elle-même podofigela du résultat! Achetez-le, vous ne le regretterez pas.

Sveta, hier paski cuit au four selon votre recette. C'est ce qui est sorti de la demi-norme.

Arrondi-arrondi, mais le sommet est toujours inégal ... pétrissage depuis longtemps, mes mains me font mal aujourd'hui. Les filles qui pétrissent une portion complète et plus encore avec leurs mains sont des héroïnes!

[Ёlenka]

Ёlenka, Elena, Je pétris une portion complète avec mes mains pendant 10 minutes et 4 fois par jour mercredi soir et une fois vendredi-samedi. Mon mari plaisante en disant que je peux faire partie de l'équipe de lutte)))

[svetta]

svetta, et j'ai cuit hier, mais pour 500 grammes de farine. Je les fais cuire depuis trois ans maintenant et je me trouve toujours très bien, merci pour la recette.

Le pétrissage se faisait presque toujours avec un mélangeur, avec des crochets pétrisseurs, surtout lorsque j'ajoutais du beurre, mais cette année, la pâte s'est avérée plus épaisse pour moi, apparemment les œufs étaient petits. Et elle a cassé les feuilles de thé avec un mélangeur et les a frottées à travers un tamis, de sorte que les grumeaux se sont séparés comme mignons. Je l'ai mis dans des moules avec les mains graissées à l'huile, car la pâte était plus épaisse cette fois. Et pourtant, cette fois, la levure a séché "Nevada", comparée à des simples, elles s'ajustent un peu plus lentement ou elles devaient être mises en plus, le calcul a été fait comme il se doit 1: 3.

Bonne journée! J'ai décidé d'essayer cette recette. Je n'ai pas précisé à l'avance, mais au cours du processus, des questions se sont posées: 1) à quel moment le sel doit-il être ajouté? Je n'ai pas trouvé cela dans la description de la préparation, alors je l'ai juste ajouté avec de la farine.
2) Comment la farine doit-elle être préparée avec du lait? Faire bouillir du lait ou quoi? J'ai chauffé à chaud et mélangé avec de la farine. Et puis ajoutez 100 ml de lait chaud ou froid - y a-t-il une différence? J'ai ajouté du froid, s'il fallait quand même le refroidir.
3) si la description indiquait que la farine était ajoutée progressivement, par parties, alors il serait beaucoup plus facile pour des "mannequins" comme moi de manipuler la pâte. J'ai failli mourir en pétrissant la norme avec un mixeur ordinaire avec des crochets pétrisseurs, je mélangeais mal, je ne pouvais tout simplement pas gérer un tel volume avec un joyeux, et je ne sais même pas comment pétrir la pâte d'une telle consistance avec mes mains: c'est collant !!! Bref, elle a mélangé quelque chose, ne serait-ce que sans grumeaux, maintenant ça monte. Il y a encore de l'huile à mélanger ...
C'est ce que cela signifie, avec HP, je suis devenu paresseux du tout - je ne peux même pas imaginer comment pétrir avec mes mains. Selon d'autres recettes, j'ai fait une norme complète pour que viHP pétrit, et puis j'étais gourmande

[IraAya]

IraAya, Irina, donc rien ne vous empêche de pétrir la pâte en HP.
Divisez en portions pour que le HP autorise un tel volume, et pétrissez le HP par parties, puis combinez à nouveau.

[IraAya]

IraAya, Irina,
1) le sel est ajouté comme d'habitude au début avec tous les ingrédients, il n'est jamais ajouté à la fin, donc je ne l'ai pas indiqué.
2) le brassage de la farine est comme dans une pâte à crème anglaise - liquide jusqu'à ébullition, mélangez toute la farine à la fois et gardez-la au feu pendant une minute en remuant. Plus loin dans le texte. Il n'y a aucune autre différence dans le lait T.
3) la description ne peut pas indiquer l'ajout de farine par parties, car cela n'est pas prévu par la technologie. Oui, la pâte est très visqueuse, lourde, je le souligne à plusieurs reprises! Je pétris la pâte avec ma main, oui, elle colle sans pitié, et alors? eh bien, une telle pâte! Le mélangeur ne le prendra pas, n'essayez pas. Seul un bon pétrin peut faire face à cela, ou le mettre en pièces dans une moissonneuse-batteuse ou HP.

Et j'écris déjà plusieurs fois - la recette n'est pas tout à fait pour les nuls, la recette n'est pas facile! Cela nécessite une expérience en pâtisserie, une compréhension des processus et bien plus encore. Et il est préférable d'essayer les pâtisseries d'essai à l'avance afin de comprendre et de ne pas gâcher avant Pâques.
Bonne chance à toi!!!

[svetta]

svetta, dites-moi s'il vous plaît, y a-t-il une différence: mettez les gâteaux de Pâques dans le four préchauffé à 180 ° C, ou vous pouvez allumer le four après la fermentation sous une ampoule, c'est-à-dire au four à environ 35 ° C. ?

[tyumenochka]

tyumenochka, Kristina, beaucoup le font, au fur et à mesure que vous écrivez, incluent sans retirer. Mais à moi personnellement Je n'aime pas faire ça, je le sors du four, je l'amène à 175 degrés. et mettre des produits de boulangerie.
Et vous faites comme vous en avez l'habitude.

[svetta]

svetta, dis-moi pour les nuls :) Myasoedovsky est-il aussi difficile?

Oui, la recette n'est pas simple, mais tout est décrit en détail, et celui qui a préparé vos rouleaux ici décrit leurs succès et échecs et partage leur expérience, pour que les théières puissent tout faire. Et les petits pains sont très savoureux, alors osez et ne vous inquiétez pas, de toute façon quand vous faites Pâques c'est toujours comme la première fois.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Je ne l'ai pas fait cuire, je ne sais pas. Choisissez en fonction de la description de la technologie ce qui est le plus clair pour vous et ce dont votre main est déjà pleine. Bonne chance!

[svetta]

svetta, Merci beaucoup pour votre réponse rapide! Je ferai ce que tu conseilles

150g chacun remplacé

est-ce pour toute la farine selon la recette ou pour combien?

est-ce pour toute la farine selon la recette ou pour combien?

150g de farine recette ont remplacé 150g de farine manitoba.

[svetta]

svetta, merci, compris. Ces beaux hommes, vous vous êtes avérés être au Manitoba juste un régal pour les yeux
mais le mien, je l'ai fait pour un test il y a environ trois semaines, même si je pense que je l'ai presque cuit, léger sur le dessus et sur les côtés, et bien sûr je mettrai un peu plus de pâte la prochaine fois. mais tellement délicieux, juste une sorte de drogue))

inclure sans retirer.

Alors j'ai fait ça hier et mes chapeaux sont devenus plats juste devant mes yeux, aujourd'hui je vais les retirer, et je pourrais juste les surexposer et ils sont tombés, mais exactement au moment où le four a été allumé. Plus important encore, grâce à Sveta pour la merveilleuse recette, l'arôme de la maison est déjà festif et nous corrigerons les erreurs.

Sveta, pardonnez-moi, ne maîtrisait pas 50 pages de commentaires et la description de la recette ne dit pas qu'elle est destinée aux professionnels. J'ai mélangé l'huile avec une spatule, puis je l'ai mélangée avec un mélangeur. Autre question: après avoir mélangé les fruits confits, faut-il les disposer immédiatement sous forme?

[IraAya]

IraAya, Irina, oui, c'est écrit dans la recette.

Svetlana, merci! Voyons ce qui sort de la farine, il s'avère que je ne l'ai pas brassée. Une fois, elle l'a juste versé chaude, pas d'eau bouillante. Ensuite, je rendrai compte des résultats

[IraAya]

IraAya, Irina, oui tout va se passer, ne vous inquiétez pas! C'est juste que cette méthode de fabrication de farine rend les gâteaux non durcissants pendant longtemps. Ici, dans les commentaires, nous l'avons déjà mâché en détail, lisez-le à votre guise, très excitant!

[svetta]

svetta, Brightwing! J'ai essayé le gâteau maintenant!
Très doux c'est +!
Si j'ai bien compris le sens du mot «intelligent», alors je l'ai aussi +!
Le seul inconvénient est qu'il est friable pour moi, apparemment, il ne s'est pas beaucoup mélangé dans le temps. j'améliorerai
Les filles, si quelqu'un sait quelle est la température de préparation du gâteau, si le four est avec un thermomètre? Je veux essayer ...
Svetlana, a marqué la recette pour toujours !!! Merci beaucoup!

Si possible, demandez au modérateur d'ajouter de la farine et du munitoba à la recette. Il y aura moins de questions et il n'est pas nécessaire de rechercher cette nuance dans le sujet et de relire l'ensemble du sujet

Sveta et moi n'avons pas pu résister et couper une pasochka. Savoureux, mais friable, il n'a probablement pas interféré, bien qu'à la fin, il se soit mélangé au beurre pendant 15 à 20 minutes. Peut-être que je n'interfère pas d'une manière ou d'une autre? Ou vous devez acheter un pétrin))) Ou cuire pas la nuit))) Mais l'essentiel est que c'est délicieux! Je répète sur la colline rouge, je remuerai plus longtemps.

Les filles, je veux pétrir en hp, j'ai une baguette mulinex, va pétrir toute la portion?

Aujourd'hui je l'ai essayé, délicieux !!! Merci Svetochka pour la recette!
Gâteau de Pâques de l'intérieur!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lis, la beauté! Quelle est la chaleur? Les murs sont bronzés!
J'ai pâle sous forme de papier.

[Rituel]

Les filles, si quelqu'un sait quelle est la température de préparation du gâteau, si le four est avec un thermomètre?

94 à 96 gr., Rituel .

Ce matin, j'ai posté une photo avec un thermomètre dans le dôme.

Le thermomètre indiquait 95,5 grammes.après 40 minutes de cuisson (2 gâteaux de pâte pour 500 grammes de farine).

[Olga]

Olga, si je comprends bien, vous pouvez faire cuire pour 1,5 kg, le mien est le même. Pétrissez jusqu'à ce que toute la farine soit versée, puis ayez pitié de la machine à pain, retirez la pâte et pétrissez avec vos mains, après avoir ajouté du beurre, vous pouvez essayer à nouveau de pétrir dans la machine à pain. Mais peut-être que quelqu'un a complètement pétri cette pâte dans une machine à pain, je pense qu'il va se désinscrire.

Maintenant, nous dégustons le gâteau de Pâques avec notre fille du milieu, nous n'avons pas pu résister, mais il y avait une idée de le laisser jusqu'à Pâques. Un pur plaisir !!! Un gâteau idéal, riche, savoureux, aromatique. Sveta, merci encore d'avoir partagé la recette!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, elle l'est!
Che la pitié, mon ami fait de la pâte pour les boulettes en elle
Je l'ai maintenant comme pétrin, je fais rarement du pain, les toits tombés sortent ((

[Olga]

Les filles, j'ai envie de pétrir en hp, j'ai de la baguette moulinex, va pétrir toute la portion?

Olga, si je comprends bien, vous pouvez faire cuire pour 1,5 kg, le mien est le même. Pétrissez jusqu'à ce que toute la farine soit versée, puis ayez pitié de la machine à pain, retirez la pâte et pétrissez avec vos mains, après avoir ajouté du beurre, vous pouvez essayer à nouveau de pétrir dans la machine à pain. Mais peut-être que quelqu'un a complètement pétri cette pâte dans une machine à pain, je pense qu'il va se désinscrire.

Les filles, ne forcez pas x / poêles, elle ne pétrira pas la pâte! Premièrement, il y en a beaucoup selon la recette, et deuxièmement, il pétrira le bas avec une spatule, et les bords et le dessus seront immobiles. Ici, seulement un bon pétrin ou des mains. C'est une caractéristique du test, c'est sans kolobok! Ce n'est pas une pâte de boulette !!!

[Olga]

Olga, quelque part, il y avait un calcul de cette recette pour une machine à pain (je l'ai dans une version imprimée). Si vous voulez, regardez à travers.

[lira3003]

lira3003, Rituel sous les formes de chaleur de Biolan

[Biol]

Biolanova formes de chaleur

DANS Biolovsky.

Biolanovskie associé à la lessive en poudre.

Lilechka, Désolé ...

J'aime tout J'en ai beaucoup, oui leurs formes Biolovsky !!!

Les gâteaux de Pâques s'envolent avec un coup de sifflet !!!

Je lubrifie tout beurre ou margarine à portée de main.

Ils n'ont pas besoin de graisse antiadhésive !!!

Je me demande sincèrement quand quelqu'un se plaint de s'en tenir à ces formes ...

[Olga]

Olga,

Je fais rarement du pain, les toits tombés sortent ((

Je verse de l'eau froide, je la garde toujours au réfrigérateur pour le pain, Tantsya me l'a suggéré et la levure uniquement selon la recette, j'ai spécialement acheté une petite balance à bijoux. J'utilise vraiment toujours de la levure sèche, j'ai du "Nevada". Le pain est excellent et le toit est toujours beau. Je façonne toujours le chignon avec mes mains après le dernier pétrissage, pour qu'il soit plus joli, plus lisse.

Les filles, si quelqu'un sait quelle est la température de préparation du gâteau, si le four est avec un thermomètre?

94 à 96 gr.,

Sveta, pouvez-vous ajouter ceci à la recette? Ce serait bien!

Rituel dans les formes de chaleur Biolanovski

Clair! Je vous remercie

Alors je l'ai fait hier et mes chapeaux sont devenus plats

6-7 ans, je fais des gâteaux à partir d'un four froid, les chapeaux sont toujours gonflés de coupoles !!!

Chapeaux lisses - manque de farine lors du pétrissage.

Nous avons nagé - nous savons.

Les filles, ne forcez pas x / poêles, elle ne pétrira pas la pâte! Premièrement, il y en a beaucoup selon la recette, et deuxièmement, il pétrira le bas avec une spatule, et les bords et le dessus seront immobiles. Ici, seulement un bon pétrin ou des mains. C'est une caractéristique du test, c'est sans kolobok! Ce n'est pas une pâte de boulette !!!

Mesila à Kenwood. Au fur et à mesure que 1 kg de farine gonflait, il tombait au fond et il était très difficile d'interférer. J'ai aidé plusieurs fois avec une cuillère, j'ai essayé de remuer pour obtenir de la farine par le bas. En effet, c'est une pâte lourde. Mais à la fin, elle s'est mélangée à un semblant de kolobok, elle était déjà surprise. Pétrir pendant environ 20 minutes à faible vitesse, puis environ 10 minutes à un niveau. À grande vitesse, à la fin, il a juste commencé à se décoller des murs et à regarder à travers le fond du bol.

Les filles, ne forcez pas x / poêles, elle ne pétrira pas la pâte!

Je viens de pétrir.Mais j'ai fait un peu en utilisant une technologie différente (Nezhinsky d'un autre forum), c'est-à-dire que tout est exactement pareil que le vôtre, seulement j'ai brassé 300 g de farine dans un demi-litre de lait. Puis elle a attendu pour refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude, y a ajouté toute la levure, mélangée et laissée pendant une heure. En conséquence, les feuilles de thé se sont révélées lâches et n'avaient pas besoin d'être cassées avec un mélangeur. Je l'ai divisé en 3 parties (quelque part autour de 280 g je l'ai eu). bien, et malaxé en alternance en x / n en ajoutant tous les ingrédients divisés par 3. J'ai le mode pâte x / n LV. Pendant que c'était gâché, je faisais d'autres choses.
J'ai mis les trois pâtes dans un grand bassin, j'ai ajouté des raisins secs et les ai pétris avec mes mains.

[Sveta]

Oh, je pense que j'ai presque tiré! Il s'est avéré 6 pièces - 2 pour un demi-kilo, 4 pour 350 (environ). Comme j'étais inquiet: j'ai moulu les feuilles de thé, puis pétri la pâte. Pétri pendant 10-15 minutes, évaporé à mort
Sveta, vous n'êtes qu'un géant - pétrissez plus de 20 kg d'une telle pâte avec vos poignées !! Pour cela, la commande repose définitivement
Après avoir prouvé, le beurre était déjà mélangé avec un mixeur puis avec une main gantée, c'était déjà plus facile. De plus, mon mari a continué à marcher et démangeaisons regretté: on dit qu'un gâteau pour mes yeux me suffirait, n'importe qui pourrait l'acheter. Je n'ai pas cédé, et où pouvez-vous aller depuis un sous-marin, si la pâte est déjà dans la poêle, elle s'est avérée bronzée, le toit n'est pas tombé, j'étais juste inquiet, mais tout à coup je l'ai séchée, même si j'ai essayé de la faire cuire à 94-95 degrés (enfin, je n'ai pas de tache dans la maison, j'ai tout fouillé)
Svetochka, merci beaucoup pour la recette, pour votre patience avec nos questions
Maintenant, j'attendrai qu'ils se refroidissent. Et comment refroidir correctement les gâteaux sous forme de papier?
Glaze a acheté le Dr. Ouvreur.
Les filles, merci beaucoup pour vos idées - des gants (avec eux, le processus est allé plus vite avec eux), un mélangeur, Tiny - pour votre température. En bref, les filles, avec votre aide générale, j'ai fait des gâteaux - croyez-moi, c'est pour moi pashtishta feat première

97 degrés - gâteaux crus !!! J'ai sorti la sonde - tout dans la pâte.
Maintenant que l'éclat est sec, j'ai senti 101 degrés.

bien que j'aie essayé de cuire jusqu'à 94-95 degrés

Ma sonde était sèche. Et elle a été guidée par le temps et la température - comme l'écrit Sveta.

Le goût est délicieux! Mes chapeaux, cependant, étaient inclinés. Un défectueux a déjà été piétiné.

Personne ne jeûne, les gâteaux sont cuits et mangés depuis une semaine.

Je suis mauvais avec les maths 1/3 et 2/5, ce qui est plus? Je pensais que je mettais 2/5 et ils ont décidé de tenir le coup par 1/3. Et j'ai pris 35 g de levure.

Je suis mauvais avec les maths 1/3 et 2/5, ce qui est plus? Je pensais que je mettais 2/5 et ils ont décidé de tenir le coup par 1/3. Et j'ai pris 35 g de levure.

2/5 de plus! L'essentiel est que les kilichi soient délicieux!

[Le gâteau est réel.]

Sveta, je l'ai déjà cuisiné aussi. J'en ai goûté un - le cuisinier est censé essayer. J'ai aimé le goût. Je veux dire que j'ai pétri dans la moissonneuse-batteuse Boshevsky MUM avec un pétrin. Pétri avec un crochet. La moissonneuse est conçue pour tout type de pâte, cependant, et MSM aussi. Mais pour la quantité de farine, un maximum de 750 gr. J'avais l'air - comme si la pâte devait être molle. Ensuite, j'ai pris une chance - pétri toute la norme à la fois. Et c'est 1000 gr. farine. Bref, c'est le moissonneur qui l'a fait.
Sveta, merci pour la recette. Le gâteau est réel. Il existe maintenant une pâte pour le gâteau Maysky - le nom souterrain du gâteau soviétique.

[Crochet]

Crochet,: girl_haha: Merci Innochka clarifié, sinon la personne serait induite en erreur.

Je verse de l'eau froide, je la garde toujours au frigo pour le pain

Et qu'est-ce que ça donne?

6-7 ans, je fais des gâteaux à partir d'un four froid, les chapeaux sont toujours gonflés de coupoles !!!

Innochka est tellement intéressant !!!! Besoin d'essayer.
Et cuire dans quel mode et à quel t et combien?




Les filles, je veux clarifier, cet INFA est complètement nouveau pour moi !!!

Et je suis dans le processus. Je pétris avec un pétrin. Maintenant au stade - la montée.

[garni de marmelade d'abricot chaude sur les côtés et parsemé d'amandes frites. Et pour le dessus, ils ont bouilli du rouge à lèvres.]

Et plus tôt, quand il n'y avait pas encore de beaux formulaires en papier, les gâteaux étaient cuits dans des récipients improvisés - jusqu'aux boîtes de conserve. Ils ont sorti les formulaires et garni de marmelade d'abricot chaude sur les côtés et parsemé d'amandes frites. Et pour le dessus, ils ont bouilli du rouge à lèvres.

Fuh, terminé. Un grand merci à l'auteur pour la recette!
Maintenant, je vais prendre des notes pour moi-même - combien de tartes sortent.
Pour une raison quelconque, le bas des formulaires papier était plus chaud que le haut. Tout est uniforme dans les formes métalliques, mais pas dans celles en papier. Étrange