Coût de Kulich

Pâques approche et j'ai décidé d'expérimenter la pâtisserie.

Ma recette préférée:

Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class) (Zeste)

J'ai sorti les vieux formulaires, l'année dernière, ceux que Lilya avait jetés, j'en avais 5 types. Lequel j'ai fait cuire, je ne pouvais que le deviner, parce que j'avais complètement oublié.

Liste des formulaires Volume, dm3
1. Grand formulaire 150/112 1,9782
2. Forme moyenne 134/95 1.339
3. Forme moyenne 110/85 0.807
4. Forme moyenne 90/90 0,572
5. Petit formulaire 70/50 0,192

Liste des formulaires Hauteur de remplissage, cm
1. Grand formulaire 150/112 4,5
2. Forme moyenne 134/95 3,8
3. Support de formulaire 110/85 3,4
4. Support de formulaire 90/90 3,6
5. Petit formulaire 70/50 2,0

Liste des formes Poids de la pièce
1. Grande forme 150/112 900 grammes
2. Forme moyenne 134/95 non (environ 600 grammes)
3. Forme moyenne 110/85 380 grammes
4. Forme moyenne 90/90 250 grammes
5. Formez petit 70/50 85 grammes

Des produits:
Farine - 800 grammes
Levure - 48 grammes
Sel - 0,5 c.
Beurre - 240 grammes
Sucre - 320 grammes
Œufs - 4 pièces (environ 60 grammes)
Lait - 280 ml
Vanilline - 3 grammes (1,5 sachets)
Glaçage: 1 protéine + 180 grammes de sucre glace
Arrosage, environ 10 kopecks.
Tout cela a été retardé de 31,92 UAH.
Et n'oubliez pas les raisins secs ou autres ingrédients, si vous en ajoutez, ils coûtent aussi de l'argent!
Pour l'électricité et autres "absurdités", j'ai ajouté 6,38 hryvnia - 20% du coût de la nourriture, eh bien, j'utilise le four, la machine à pain, le moulin à café pour le sucre en poudre, l'eau du mélangeur, le détergent.

La chose la plus intéressante est que la pâte après pétrissage était de 1815 grammes, et lorsqu'elle a été mise en forme, elle est devenue 1765 grammes (je suis d'accord que certains sont restés sur mes mains, mais pas 50 grammes, et il n'y a pas de plaintes concernant la balance - elles ont été "vérifiées" en été).

Formulaires remplis 2/5.
Le morceau de pâte fait environ 450 grammes pour 1 dm3 ou simplement un litre.

De tous ces produits, j'ai obtenu le pourcentage
1. Grand formulaire 150/112 51%
3. Forme moyenne 110/85 21,5%
4. Forme moyenne 90/90 14%
5. Forme petite 70/50 5%
et il reste encore 150 grammes, 8,5%
par conséquent, si je mets dans un petit moule 70/50 environ 80 grammes de pâte, trois petits gâteaux en sortiront.

Liste des formulaires Prix des formulaires, UAH
1. Grand formulaire 150/112 (3,00)
2. Forme moyenne 134/95 2,50
3. Support de formulaire 110/85 2,00
4. Support de formulaire 90/90 (1,80)
5. Formulaire petit 70/50 (1,40)
Pourquoi les prix des moules sont-ils entre parenthèses? Lily n'a pas ces formulaires, alors j'ai compris combien cela coûterait.

Liste des formulaires Poids du produit fini
1. Grande forme 150/112 847 grammes
2. Forme moyenne 134/95 non (environ 540 grammes)
3. Forme moyenne 110/85 346 grammes
4. Forme moyenne 90/90 232 grammes
5. Formez petit 70/50 75 grammes

Liste des formulaires Prix de revient, UAH
1. Grand formulaire 150/112 22,53
2. Forme moyenne 134/95 15,52
3. Support de formulaire 110/85 10.24
4. Support de formulaire 90/90 7.16
5. Petit formulaire 70/50 3,32
Eh bien, et ceux mes 150 grammes en "non formaté" 3.26

En général, ce travail que je fais peut être utile à quelqu'un.

information utile .... J'ai aussi posé une question similaire (sur le prix ..) ... même si dans le magasin (ce dont je doute ... il est peu probable que les gâteaux de Pâques soient bon marché en vente cette année) pour 2 UAH. sera moins cher ... l'odeur de la pâtisserie l'emportera sur tous les avantages du gâteau acheté.

Oh, j'ai peur qu'il y ait des pascs pas chers cette année Ils étaient en moyenne 15 grammes dans le passé ... bien moyens, mais les gros et 30 l'étaient ... et en cela, à en juger par la hausse des prix, ils deviendront 2 fois plus chers (((C'est tout triste. Même si je n'achèterai pas, mais pour dépenser 100 grammes sur 2-3 pasches, ma main n'aurait pas levé ... on ne sait toujours pas si je l'aimerai ou non.
Et chez vous, au moins vous savez ce que vous lancez et avec quelle humeur vous faites

Chaque année, je dis que je ne cuisinerai pas pour l'avenir. Mais dès que Pâques approche, je découvre les recettes. Je calcule combien j'ai besoin de cuire pour ne pas offenser personne.de plus, et le jour doit être deviné ne fonctionne pas.
Natalyan, merci pour les calculs, c'est la comptabilité nécessaire.

Natasha! Très bon sujet! Merci pour le travail accompli! Dites-moi, avez-vous considéré le travail de vos stylos dans le prix de revient? Après tout, les produits sont des produits, et vous gaspillez votre énergie, et pour rendre les gâteaux savoureux et beaux, vous devez beaucoup transpirer. Pourquoi je pose ces questions? J'ai acheté des moules chez Lilechka et je veux sortir avec mes tartes et je ne sais pas comment les compter correctement. Je fais des gâteaux sur commande, donc tout est clair avec eux, mais avec des gâteaux de Pâques .... C'est la première fois et je ne veux pas me tromper, enfin, trop pas cher.

Natasha! Très bon sujet! Merci pour le travail accompli! Dites-moi, avez-vous considéré le travail de vos stylos dans le prix de revient? Après tout, les produits sont des produits, et vous gaspillez votre énergie, et pour rendre les gâteaux savoureux et beaux, vous devez beaucoup transpirer. Pourquoi je pose ces questions? J'ai acheté des moules chez Lilechka et je veux sortir avec mes tartes et je ne sais pas comment les compter correctement. Je fais des gâteaux sur commande, donc tout est clair avec eux, mais avec des gâteaux de Pâques .... C'est la première fois et je ne veux pas me tromper, enfin, trop pas cher.

Je n'ai pas compté le travail de mes stylos, car tout le monde le lira différemment.
pour ne pas être trop bon marché? Je peux vous dire comment j'aurais compté, et vous devez vraiment choisir - cette option est-elle appropriée ou non?
J'ai oublié comment ces heures de travail sont appelées correctement, disons les heures standard. Pour commencer, prenez le salaire moyen d'un boulanger dans votre ville, divisez-le par heures de travail et découvrez combien vous devriez recevoir pour chaque heure de votre temps passé sur tous les produits que vous cuisinez pendant cette période, alors ajoutez-le à votre coût des produits, tous les coûts.
Mais je ne sais pas si vous pouvez vendre vos gâteaux de Pâques à ce prix alors? Ceci est une autre question. Les usines ont un processus technique qui fonctionne bien, un volume de production et de nombreux autres facteurs qui rendent le coût de production "acceptable" pour l'acheteur. Et ici, il me semble, le prix devrait aller à l'or. Cependant, si vous parvenez à vendre vos gâteaux de Pâques pour une grande quantité - honnêtement, je serai incroyablement heureux pour vous.
Eh bien, si ce calcul ne vous convient pas, pensez simplement à ce que vous aimeriez recevoir pour votre travail, puis fixez hardiment le prix en le divisant par la quantité de produits, eh bien, ou calculez combien vous gagneriez sur les gâteaux pendant le temps que vous avez passé sur les gâteaux de Pâques. Dans tous les cas, votre choix et votre expérience (j'espère que vous le décrirez plus tard ici) seront utiles à beaucoup. J'espère donc vous voir bientôt avec un rapport.

Merci pour les bons conseils et pour le calcul de vos coûts. J'essaierai de faire ce que vous avez suggéré. Je veux faire des gâteaux de Pâques extraordinaires pour nos bois d'arrière-plan, eh bien, et ils ne sont pas très chers pour le prix, et j'espère que quelque chose sera encore vendu avec moi. Ici, mes gâteaux sont également plus chers que les gâteaux en magasin, mais les clients commandent toujours. Donc, avec le gâteau de Pâques, je pense que cela devrait être la même chose, car les produits de boulangerie faits maison ont plus de valeur et ils sont certainement plus savoureux. Je reviendrai avec un rapport après Pâques, je vous dirai comment les choses se sont passées. Merci beaucoup!!

Natalya, merci !!! De toute ma vie, je n'ai jamais acheté, seulement je prépare le mien!
Et chaque année, mes proches me commandent un tas de tartes, personne ne fait cuire au four (comme une excuse "je ne peux pas"). Il s'avère donc qu'en un jour de 40 à 50 tartes je fais cuire, décore ... J'aime pas les gros comme sous le café 200g. Le truc, c'est que seulement pour la consécration je cuit plus, eh bien, ils se dispersent très vite ... J'ai fait au moins 3-5 morceaux à tout le monde et ils sont contents. Et la famille à Pâques les fait craquer, alors ils disent de manger toute l'année!

[Settina]

Settina, nous attendons certainement tout le forum!

Leka, et je ne fais cuire que parce que j'aime cuisiner, mais ils ne veulent pas manger mes gâteaux, la seule exception a été faite par le fils aîné cette année, même s'il m'a rendu heureux, Paposhnik a mangé les deux joues, a couru et l'a pincé un peu, presque tout le monde et l'a condamné pour 4 jour (si longtemps j'ai tenu pour voir ce qu'il est).

Le Christ est ressuscité! Le Christ est ressuscité! Le Christ est ressuscité!
Eh bien, les filles, mon paski a fait sensation! Je n'ai même pas eu besoin d'aller au bazar, j'ai tout vendu sur Internet. Mon prix pour 110/85 était de 18 UAH. C'est dommage que vous ne puissiez pas jeter une photo ici, j'ai vraiment envie de vous montrer mes belles filles!

Le Christ est ressuscité! Le Christ est ressuscité! Le Christ est ressuscité!
Eh bien, les filles, mon paski a fait sensation! Je n'ai même pas eu besoin d'aller au bazar, j'ai tout vendu sur Internet. Mon prix pour 110/85 était de 18 UAH. C'est dommage que vous ne puissiez pas jeter une photo ici, j'ai vraiment envie de vous montrer mes belles filles!

Vraiment ressuscité !!!
Pourquoi pas? Même nécessaire !!!

[ici]

Le Christ est ressuscité! Le Christ est ressuscité! Le Christ est ressuscité!
Eh bien, les filles, mon paski a fait sensation! Je n'ai même pas eu besoin d'aller au bazar, j'ai tout vendu sur Internet. Mon prix pour 110/85 était de 18 UAH. C'est dommage que vous ne puissiez pas jeter une photo ici, j'ai vraiment envie de vous montrer mes belles filles!

Je suis heureux que tout a fonctionné pour vous et que tout a été arrangé.
Comment télécharger des photos sur le forum ici ... Impatient de.

Le Christ est ressuscité! J'ai lu toutes vos déclarations et j'ai décidé de vous parler des miennes. Avant le décret, elle travaillait dans une boulangerie en tant que technologue et cuisinait naturellement du Pasochki, et avant les vacances, des gens venaient qui commandaient toujours des gâteaux et demandaient de cuisiner du Pasochki. J'ai été d'accord. Vite Renko a compris combien et leur a immédiatement dit le prix par kg-45 UAH (mais dans mon cœur, je pense que c'est probablement cher), et quand j'ai appelé mon travail et découvert qu'une simple boulangerie coûte 40 UAH par kg, puis ça a complètement acidulé, puis je suis allé là-bas et du beurre et du lait sa propre vache et ses œufs maison et abricots secs, raisins secs, fruits confits, cacahuètes. Ici. Et les gens étaient satisfaits du prix et de la qualité.

Merci les filles pour les conseils! Et voici mes perles!

Les filles, quelqu'un peut-il être utile. J'ai déjà écrit qu'ils voulaient commander des gâteaux de Pâques pour moi cette année. Donc, hier, j'ai pétri la pâte en une demi-portion - il s'est avéré deux perles presque identiques pesant 508 et 512 grammes - j'ai été vraiment surprise moi-même, je l'ai mise sur l'œil. Le coût de 1 kg s'est avéré - 20 UAH (ce ne sont que des produits). Et j'ai pris du beurre de type "Light" (dans le sens de bon marché - à 12 UAH le kg - je voulais calculer le prix le moins cher) - la pâte s'est avérée merveilleuse et même si j'ai oublié de mettre de la vanille, ça sentait partout dans la maison!

[Tanya]

12 UAH par kg

Tanya, c'est peut-être pour un pack de 12 UAH?
Et en quelque sorte étrangement bon marché pour le beurre.

[Julia]

Julia, elle a été stupéfaite quand elle a vu dans le pavillon laitier - 12 UAH par kg. Bien sûr, j'imagine qu'il y a tout le tableau périodique, pas le pétrole, donc je l'ai pris uniquement pour l'expérience. Pour la cuisson, je prends "Pampushok" - je l'aime

[Scarlett]

Scarlett, Julifera,
Ou peut-être que c'est de la margarine?

Non, c'est la soi-disant «huile légère», qui n'a rien à voir avec le vrai pétrole. Mais le fait est que lorsque vous lisez sur Internet notre soi-disant huile vraiment chère, vous comprenez qu'elle sent à peine l'huile. Pour les plaisanciers, il vaut mieux faire maison, mais qui donnerait un coup de pied

Tanya et comment faire du beurre maison?

[Natalia]

Natalia, enfoncez-le dans notre moteur de recherche (Khlebopechkinsky) - "beurre fait maison" - vous aurez ici un tas d'options. J'ai fait de la crème maison avec un mixeur Il y a cent ans

: rose: merci, il est mûr pour le beurre avec notre machine à pain

Tus, sinon ça le sera !!!!

Les filles, bonjour! Quelqu'un d'autre a préparé des gâteaux sur commande? Peut-être qu'il y a des filles de Russie? Partagez votre expérience par où commencer?

[Natalisha]

Natalisha, faites cuire à l'avance pour un test, comptez (n'oubliez pas d'ajouter des vecteurs énergétiques et des formulaires papier - si vous les utilisez) - et c'est parti. J'ai fait de la publicité sur un forum et un site Web locaux. Cette année, je ne veux pas - je me suis ennuyé l’année dernière. Mais je ne suis pas encore sûr

[Tatyana]

Tatyana, oui je veux dans le four à papier. Quels étaient les problèmes avec l'année dernière? Je ne vais pas faire beaucoup de publicité, je dois essayer. J'essaierai bien sûr les recettes. Je vais calculer le coût en fonction de la recette, mais je ne comprends pas comment calculer le coût d'un gâteau, par exemple, pesant 500g?

Avez-vous entendu dire que le gâteau au caillé est délicieux? Peut-être que quelqu'un a une recette de gâteau éprouvée pour qu'elle ne sèche pas?

[Natalisha]

Natalisha, celui-ci est délicieux https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Je vais calculer le coût de la recette, mais je ne comprends pas comment calculer le coût d’un gâteau, par exemple de 500 g?

Calculez le coût de la quantité totale de pâte entièrement cuite, avant de la placer dans les moules. Ensuite, mettez la pâte dans des moules et pesez-les, déterminez le poids de la pâte sans moules (récipients).
Et puis par la méthode des proportions: le coût de la pâte entière, et le coût de la pâte incluse dans chaque moule.

[Elya]

Elya, Merci beaucoup!

Natasha, je cuisine depuis un an déjà https://mcooker-frm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, Merci pour l'aide! J'essaierai de faire cuire une demi-portion plus tard. Je vais cuire dans des boîtes en papier. Si le poids du produit fini est de 500 g, combien de grammes de pâte devez-vous mettre dans le moule?

[Larissa]

Larissa, Je vous remercie. Aussi une recette intéressante.

Quel est le poids du gâteau fini par 500 grammes - je ne sais pas, cela ne vient jamais du poids final.
Et cela dépend de la capacité du moule.

Et pour rendre le gâteau plus aéré, vous devez poser 1/3 du volume du formulaire. Si plus dense, forme 1/2.

En fonction du poids, il vaut mieux aller dans la section des gâteaux, où les recettes sont affichées - et c'est un sujet dans une direction différente

[Natalisha]

Natalisha, Je ne partirais pas du poids souhaité du gâteau. Tout d'abord, la pâte selon différentes recettes de poids différents, et certaines doivent être posées sur le sol du moule, et d'autres troisièmement, et doivent lever avec un beau chapeau. Ce n'est donc que par l'expérience que vous pouvez arriver au résultat souhaité. Des formes de papier de différentes tailles et sur les emballages, il est écrit pour le poids de la pâte. Essayez donc différentes recettes, notez le poids de la pâte, la taille du moule, le poids fini et la hauteur.
Tatyana, les mêmes pensées en même temps

[Elya]

Elya, moules pour 500, 150g, etc. Je pensais que c'était le poids du fini, mais c'est le poids de la pâte?

[Administrateur]

Administrateur, Je reçois un gâteau serré tout le temps. C'est peut-être vrai que je remplis la moitié?

[Elya]

Elya, moules pour 500, 150g, etc. Je pensais que c'était le poids du fini, mais c'est le poids de la pâte?

Et qu'est-ce qui est écrit sur les moules? Pour le poids du gâteau fini? Ou la quantité de test?

Nous avons un sujet avec des conseils Gâteaux de Pâques. Règles de cuisson, conseils, recommandations, questions-réponses
Kulich n'a pas fonctionné, qu'avez-vous fait de mal?

[Tatyana]

Tatyana, J'ai regardé ce formulaire sur le site. Le nom du formulaire et entre parenthèses écrivent 500-550 par exemple.
Ok je vais regarder.

Tatyana, je veux utiliser le four à papier. Quels étaient les problèmes avec l'année dernière? Je ne vais pas faire beaucoup de publicité, je dois essayer.

Oui, je me suis juste ennuyé comme un écureuil à dents de sabre. J'ai reçu des commandes, et en plus personne ne cuisine de la famille - et donnez-le à tout le monde, et pas un à la fois, et vous devez cuisiner des friandises pour vous-même, des saucisses froides et d'autres choses en plus de la pâtisserie, et personne n'a annulé le travail principal. Heureusement, au moins j'ai fait le ménage à l'avance. Mais je promets toujours - et à la fin, il s'avère comme toujours

Oui, juste du zadolbala plus de la famille, personne ne fait cuire au four - et donnez-le à tout le monde, et pas un à la fois, et vous devez cuisiner des friandises pour vous-même, de la charcuterie et d'autres choses en plus de la pâtisserie, et personne n'a annulé le travail principal. Heureusement, au moins j'ai fait le ménage à l'avance. Mais je promets toujours - et à la fin, il s'avère comme toujours

Tout est comme tout le monde Et encore une fois vous renoncez ...

[Natalisha]

Natalisha, dans les magasins en ligne où ils vendent des formulaires papier pour les gâteaux, il est écrit à côté de chacun combien de grammes de TEST sont calculés, mais, je le répète, c'est conditionnel, car si vous mettez plus de fruits confits, alors avec le même volume, la pâte sera plus lourde.

Les filles, et personne n'a jamais rencontré, eh bien, de très grands formulaires papier? Ma belle-mère respecte les énormes pâtes, je cuisine sous des formes maison, mais j'aimerais la beauté du papier

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, plus de 850g, je n'ai pas rencontré. Sinon, faites cuire dans la poêle et, pour la beauté, regardez du papier pour emballer les cadeaux dans les magasins spéciaux.

Parfois, la feuille en vente n'est pas lisse, mais en petites étoiles.
Je l'ai mis dans des boîtes avec des biscuits du Nouvel An pour des cadeaux. joliment

[Elya]

Elya, mon mari au travail m'a fait des formes spéciales en acier ondulé, sans fond (comme des "découpes", mais l'acier est épais et lourd de peur. Seule la pâte est nécessaire pour eux plus serré, plus tombera d'en bas, le pain est bon en eux, mais j'aime généralement pâte plus douce pour les pâtes ... alors j'ai pensé - et vdruh So sho se passera d'étoiles

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, sous le fond, vous pouvez utiliser le cercle inférieur pour une forme détachable ou construire à partir de papier d'aluminium et de parchemin.

[Elechka]

Elechka, oui j'y ai déjà pensé! Auparavant, je viens de cuire à partir d'une pâte plus dure ..... Mais ce sont tous des rêves ...... sur une énorme pâte en papier Mais quand est-ce que quelque chose nous a arrêtés?

Les filles, qui ont recouvert les gâteaux de meringue humide sur le dessus?

les filles, dites-moi, s'il vous plaît, à quel prix mettre paski cette année? en roubles?