Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance)

Bonne journée!
Regardez ici CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN
Thermomètres, sondes de température de four

La sonde de température mesure la préparation du pain, la norme est de 94-96 * С.

Le gâteau peut également être mesuré de cette façon. Mais, en règle générale, la pâte d'un tel gâteau est mince et peut être vérifiée simplement avec une aiguille à tricoter, un bâton de bambou (en bois), un couteau - un bâton sec sort de la pâte, ce qui signifie qu'il est prêt.

Bonjour chers boulangers! Veuillez aider avec des conseils.
J'essaie de cuire un pain de blé simple selon la recette de l'administrateur, mais je n'arrive toujours pas à obtenir un pain normal. Je suis en guerre avec un kolobok, j'ai lu une classe de maître sur un kolobok de blé, mais je ne peux pas atteindre l'idéal. Mon bonhomme en pain d'épice est tout le temps en quelque sorte tordu, oblique, en le pétrissant tout le temps, il crache sur les parois du seau, mais il ne veut pas tourner au centre. J'ai ajouté de la farine lors du pétrissage, mais le nombre de cuillères passe de 6 à 7, soit près de 100 grammes par rapport à la recette originale, je pense que c'est beaucoup. Et le pain ne fonctionne toujours pas, il souffle sur le toit, s'effrite lors du tranchage. Soit c'est une telle farine, soit je ne comprends pas quelque chose. Farine de blé simple, boulangerie, écrit 28% de gluten.

Mon bonhomme en pain d'épice est tout le temps en quelque sorte tordu, oblique, quand il le pétrit tout le temps, il crache sur les parois du seau, mais il ne veut pas tourner au centre.

Le bonhomme en pain d'épice ne doit pas tourner au centre, car la pâte est constamment mélangée. Il doit être doux au toucher, comme un lobe d'oreille, pas étalé le long du fond ou grimper dans le seau. Utilisez du lactosérum au lieu de l'eau pour empêcher le pain de s'effriter.

[le nombre de cuillères est hors échelle en 6-7]

J'ai ajouté de la farine lors du pétrissage, mais le nombre de cuillères est hors échelle en 6-7soit près de 100 grammes à la recette originale, ça fait beaucoup je pense

Si tel est le cas, cela signifie que vous mesurez et pesez la farine et les autres ingrédients de manière incorrecte.
Je ne donne jamais une poire en donnant une quantité non vérifiée de farine et de liquide.

Vérifiez le réglage réel de la farine et du liquide.

[Elena Bo]

Elena Bo

Utilisez du lactosérum au lieu de l'eau pour empêcher le pain de s'effriter.

Où l'obtenir ou comment le cuisiner?
Cela n'affecte-t-il pas la teneur en graisse? Ne comptez pas les ingrédients?

Le lactosérum est le liquide qui reste après le caillage et le filtrage du lait.
Le lactosérum est un sous-produit de la production de fromages, de fromage cottage, de caséine comestible et technique.

J'ai fait du fromage cottage, il y avait du lactosérum. Nous ne ferons pas cela spécialement pour le pain.

[Elena Bo]

Elena BoOù l'obtenir ou comment le cuisiner?

Ici: Lactosérum caillé, lactosérum de fromage, de beurre (qu'est-ce que c'est et où le trouver?)

Je ne peux pas((((((((((((((((
Je l'ai de cette façon et cela - quelques grumeaux (((((((((((((((((((((peut-être que c'est dans le four?

Je ne peux pas((((((((((((((((
Je l'ai de cette façon et cela - quelques grumeaux (((((((((((((((((((((peut-être que c'est dans le four?

Qu'est-ce que c'est exactement «untel», de quoi s'agit-il?

S'il y a des problèmes avec du pain, apportez ici une photo du pain, y compris la mie, et dites-nous ce qui a été déposé et la quantité et comment les ingrédients ont été dosés

Bonne journée.
Aidez-moi à comprendre.
Elle a cuit dans Panasonic 2501 sur le mode de cuisson - programme 12. Cuit au four pendant 30 minutes HB. puis j'ai voulu redémarrer le programme de cuisson et au lieu du programme ou du mode, l'écran affiche U 50 ou U SO.
Que faire? ?? Éteint complètement pendant 1 minute. J'ai réactivé le programme 12 via le menu et à nouveau les lettres mystérieuses

D'où viennent les grumeaux? Décrivez toutes vos actions.Donc vous ne comprenez rien, surtout si vous faites cuire au four, alors il ne devrait y avoir aucun problème.

J'ai réactivé le programme 12 via le menu et à nouveau les lettres mystérieuses

Eh bien, regardez dans les instructions ce que disent ces lettres? Le four a-t-il surchauffé et doit-il refroidir?
Ces questions spécifiques sont mieux posées dans la section Panasonic - ce sont des questions opérationnelles

Babovka, la boulangerie est surchauffée, en refroidissant un peu, elle s'allumera. Vous pouvez retirer le seau et refroidir rapidement l'intérieur de la machine à pain avec un ventilateur.

Eh bien, regardez dans les instructions ce que disent ces lettres? Le four a-t-il surchauffé et doit-il refroidir?
Ces questions spécifiques sont mieux posées dans la section Panasonic - ce sont des questions opérationnelles

Babovka, la boulangerie est surchauffée, en refroidissant un peu, elle s'allumera. Vous pouvez retirer le seau et refroidir rapidement l'intérieur de la machine à pain avec un ventilateur.

Je vous remercie . maintenant le pain tombera (((

Si tel est le cas, vous mesurez et pesez la farine et les autres ingrédients de manière incorrecte.
Je ne donne jamais une poire en donnant une quantité non vérifiée de farine et de liquide.

Vérifiez le réglage réel de la farine et du liquide.

Tatyan Je ne dis pas que la recette n'est pas correcte, je ne comprends pas ce que je fais mal. Je mesure le hp avec une cuillère doseuse, je pèse la farine par mail. échelles, je mesure également le liquide avec un verre de hp. La levure n'est pas seulement un moment personnel, mais un pakmaya.
Et même dans MK, il est écrit sur le kolobok que si vous le pétrissez avec vos doigts, il ne colle pas à votre main, mais mon kolobok, après la quantité de farine dans la recette, est collant. Ou est-ce que ça va? Ou de la farine stupide ...

Sveta, faisons un test.
Donnez ici VOTRE recette de pain, quoi et comment vous avez mesuré et pesé - et une photo de toutes les étapes du kolobok. Et essayons de le comprendre.

Tatyan, il y a encore du pain pour aujourd'hui, demain après-midi je vais l'installer, prendre une photo du processus et faire un rapport.

Ajouté le vendredi 18 mars 2016 13:51

Bonne journée à tous! et donc, commençons le débriefing cuillère à mesurer de hp, thé et salle à manger, je mesure sans lame, sous la coupe d'un couteau. Je mesure son sel, sucre, levure, huile végétale. Je pèse la farine sur une balance, pré-zéro le récipient. Je tamise la farine directement dans le seau. Et l'onglet final des produits selon les instructions de la machine à pain.

Ajouté le vendredi 18 mars 2016 14:05

plus haut de gauche à droite
Le premier lot court, le chignon n'est pas encore rassemblé en pile, sur la deuxième photo il a déjà acquis sa forme, mais il est clair qu'il est étalé sur le mur, j'ai ajouté st en deux dimensions. cuillères à soupe de farine sans lame. Le résultat de la troisième photo est meilleur, mais pas tout à fait. Le bonhomme en pain d'épice est collant.

Publié le vendredi 18 mars 2016 14:10

comme il continue de s'accrocher aux murs, j'ai ajouté deux cuillères à soupe de plus. cuillères à soupe de farine, c'est là que le plaisir a commencé. Le lot est terminé et toute la farine n'a pas été mélangée. J'ai éteint de force hp et relancé le programme principal. En conséquence, le chignon sur la deuxième photo d'en haut. Photo en bas à gauche après le deuxième pétrissage et la dernière avant la cuisson.

Publié le Vendredi 18 mars 2016 14h16

voici ce qui s'est passé. En général, je suis satisfait, le toit est tordu, mais c'était clair même après le pétrissage, la pâte ne se couchait pas très uniformément et le toit était exactement le même avant la cuisson. Il n'y a pas de panne comme d'habitude.
Une photo en coupe sera un peu plus tard, elle se refroidit.

Ajouté vendredi 18 mars 2016 15:21 PM

J'ai oublié d'écrire une recette
Farine de blé 450 gr.
Eau à 40 ° avec 300 ml.
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 2 c. l.
Huile végétale 1,5 c. l.
Levure 1,5 cuillère à café
En conséquence, plus encore 6 cuillères à soupe. l. farine

En général, tôt j'étais heureux ...
La miette s'est avérée humide ou quelque chose du genre, dans la bouche, elle se transforme en un morceau de pâte à modeler. Comme s'il n'était pas cuit.

Ajouté le vendredi 18 mars 2016 19:06

Malheureusement, c'est la seule photo prise depuis le téléphone. Pas d'ordinateur.

Ajouté le vendredi 18 mars 2016 19:10

Et la croûte est croustillante, savoureuse et la mie est poreuse comme il se doit. Mais pourquoi ça semble mouillé

À mon avis, vous avez ajouté de la farine en vain, la pâte s'est avérée trop serrée. C'est pourquoi le toit est tordu, c'est pourquoi il a été arraché.

Le bonhomme en pain d'épice doit s'accrocher aux murs pour qu'il se mélange mieux.Si le pain tourne au centre du mélangeur, il y a peu de pâte ou il est trop serré.

Cette pâte rend plus difficile l'évaporation de l'humidité pendant la cuisson. Le résultat est une incohérence.

Le bonhomme en pain d'épice doit s'accrocher aux murs pour qu'il se mélange mieux. Si le pain tourne au centre sur un mélangeur, il y a peu de pâte ou il est trop serré.

Le bonhomme en pain d'épice doit tourner librement dans le seau et frapper sur les côtés du seau. Si le seau est allongé, le chignon «errera» autour du seau, se dandinant d'une lame à l'autre.
Le bonhomme en pain d'épice doit être mou, mais pas liquide et non enduit de liquide sur le fond.

Si le pain s'accroche aux parois du seau avec une virgule, tend vers le haut, c'est qu'il y a trop de liquide dans la pâte. Un tel pain peut avoir une défaillance du toit lors de la cuisson.

Voir les photos ici Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé

Bonne journée!
Je m'excuse à l'avance si je fais référence à la mauvaise section, je n'ai pas trouvé de sujet plus approprié.
Peut-être que quelqu'un a rencontré un tel problème - une boulangerie pétrit un excellent pain, mais quand il monte, il tombe brusquement et se transforme en une pâte collante. Lors de la cuisson de ce «quelque chose», seuls les murs sont cuits, le milieu tombe jusqu'à l'épaule. La première fois, j'ai pensé que j'avais raté les ingrédients, mais non, c'est déjà la 4ème brique. De plus, si le four est sur un "programme rapide", c'est-à-dire avec une réduction du temps de montée, il s'avère plus ou moins un pain, mais la moitié de celui habituel.
Machine à pain Panasonic SD 2511, je l'utilise depuis plus d'un an, le programme est "pain blanc ordinaire", tous les produits sont strictement conformes à la recette. J'ai essayé de changer la levure - en vain ((

PoloneZZ, as-tu eu du pain avant? Par la même recette? Avez-vous changé la farine? Comment mesurez-vous les ingrédients? Écrivez une recette qui ne fonctionne pas.

[Elena Bo]

Elena Bo, oui, cela a toujours fonctionné. Le plus souvent, je cuisine en utilisant ce programme. Les problèmes ont commencé la semaine dernière. Je n'ai pas encore essayé de changer la farine, mais j'en ai fait de la pâte pour les tartes (avec mes mains) - cela s'est avéré parfait.
Recette:
levure 1,5 cuillère à café
farine 500 gr
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1,5 c. l
huile de rast 1,5 c. l
eau 330 ml

Je mesure la farine sur une échelle, des cuillères - avec une cuillère à mesurer en coton, de l'eau avec une tasse à mesurer.
La levure est généralement Voronezh, j'ai essayé de la remplacer par saf-moment, effet 0
Farine sans nom, premium, cuisson au blé, je prends toujours la même farine.

Recette de pain parfait
Si vous prenez le mot pour cela, vous devriez vérifier la farine sans nom, l'échanger contre de la farine "avec un nom".
Un lot de farine ne vient pas à la fois, il y a peut-être un problème.
Vérifiez la levure pour l'activation Comment tester et activer la levure?

Et vérifiez à nouveau le signet en fait, il peut y avoir une erreur dans la mesure et le pesage des produits - purement par accident.

Je changerais d'abord la farine. Je pense que quelque chose ne va pas avec elle. J'observe souvent que la qualité de la farine est très différente. Et essayez de rendre le kolobok plus dense, réduisez la quantité de liquide à 300.

Et n'achetez pas de farine trop bon marché, elle souffre d'additifs pour faire lever la pâte, d'améliorants - et tout cela pour réduire le coût de la farine, les coûts.

Merci beaucoup! J'utilise cette farine depuis le début de l'utilisation du coton, je ne l'ai pas laissé tomber avant. Demain je l'essayerai avec une farine différente, peut-être que j'ai vraiment un paria défectueux. J'ai peur que quelque chose arrive au poêle, peut-être que la température pendant la fermentation est mauvaise? Le bonhomme en pain d'épice est beau au début, puis tombe.
La recette est vraiment idéale, combien de briques ont déjà été cuites selon cette recette, et la voici ((

J'utilise cette farine depuis le début de l'utilisation du coton, je n'ai pas laissé tomber avant

Pourquoi est-ce que je parle de farine bon marché? Parce que, déjà sur une base continue, ils ont commencé à parler de mélanger les céréales fourragères (farine à partir de celle-ci) dans la farine, la farine sera moins chère - et PAS de pain!
Attention, choisissez la farine, vérifiez sa qualité boulangère, méfiez-vous de la farine bon marché

Désolé, s'il vous plaît, si j'écris au mauvais endroit. Je ne peux pas le comprendre moi-même. Elle a commencé à apprendre à cuisiner avec de la pâte. Mais ma farine (Altaï) prend beaucoup d'eau.Auparavant, avec une méthode de pétrissage sans vapeur, j'utilisais la méthode "farine dans l'eau" et selon des recettes standards avec un rapport farine-eau de 100 et 60% respectivement, la farine prenait toujours moins, environ 40 grammes en moyenne. Je ne sais pas quoi faire des pâtes. Par exemple, j'ai une recette, la composition de la pâte: 200 g de farine de grains entiers et 160 ml d'eau. J'ai dû ajouter 80 ml d'eau pour que tout soit plus ou moins mouillé et ce n'était pas très épais (à peu près comme l'épaisseur moyenne de la crème sure), d'autant plus que la recette indique que la pâte est assez liquide (il était possible de s'arrêter à 50 ml, mais elle est sortie épaisse. trouvé la définition de pâte liquide et moyenne, mais là seul le rapport farine-eau est donné, et si nous prenons le rapport eau pour une pâte moyenne 0,6-0,8, alors il reste de la farine sèche). Autrement dit, il s'avère que dans les recettes standard, je peux immédiatement réduire la quantité de farine de 40 à 50 g. Mais si je dois réduire la farine, je dois la soustraire de - de la pâte ou de la pâte, ou de partout. Je n'ai jamais mis de pâte, je ne comprends toujours pas ce qui peut y être changé sans préjudice de la recette, et ce qui ne le peut pas. Merci beaucoup!

Je commencerais par dire que si vous faites du pain selon la recette de l'auteur, alors tenez-vous-en aux recettes de l'auteur. Et regardez toujours la consistance de la pâte de l'auteur, et demandez à l'auteur à ce sujet quelle devrait être la pâte selon l'idée de l'auteur.
Cela est dû au fait que la consistance de la pâte peut être différente, de liquide à raide, et la forme de levée et de cuisson du pain (à sole ou en forme) en dépend.

Si on parle simplement de la pâte "standard" pour la pâtisserie, impersonnelle, alors on observe toujours l'équilibre farine-liquide.
La pâte + la pâte doivent donner une consistance de pâte normale. Après avoir déposé le reste de la pâte dans la pâte, nous regardons et ajustons la pâte avec de la farine-eau. Il est préférable de le faire selon le principe Flour to Liquid.
Et il y a beaucoup de nuances ici:
- la pâte peut être liquide
- la pâte peut être très épaisse.

[Administrateur]

AdministrateurJe vous remercie!
Le plus souvent, je prends des recettes du livre "Moi et ma machine à pain" de A. Kitaeva, faites cuire dans une machine à pain. Malheureusement, je ne peux pas demander à l'auteur, mais les recettes du livre ont un rapport farine-liquide standard (c'est-à-dire que l'humidité est d'environ 60%). C'était facile pour le test sans appariement - j'ai corrigé le kolobok et c'était suffisant. Autrement dit, j'ai réalisé qu'à la fin, il serait nécessaire d'ajuster la consistance de la pâte finale (avec la pâte). Mais je veux tout de même clarifier le problème et la consistance de la pâte - après tout, ce n'est pas pour rien qu'il existe des pâtes liquides, moyennes et épaisses et que différentes pâtes sont démarrées dans différentes recettes. Malheureusement, je n'ai pas encore trouvé de description verbale ou de photo des types de pâte, partout seul le rapport farine-eau est indiqué, mais il s'avère que ce sera également différent pour différentes farines. En particulier, j'ai trouvé un article de Lyudmila mariana aga sur le fait que pour une farine forte, ces ratios seront complètement différents. J'ai décidé d'acheter différentes farines et d'expérimenter l'absorption d'eau et le lavage du gluten.Ce sera particulièrement bon si vous obtenez de la farine avec une capacité d'humidité de 50%, afin de comparer avec celle sur laquelle je fais cuire maintenant Pendant que je cuit dans une machine à pain, mais que je veux quand même passer au four au fil du temps et puis peut-être que cette expérience est en quelque sorte utile, il y a aussi une division en une autre moulée par le bas.

[Principes de base du pétrissage et de la cuisson du pain]

La farine est un produit qui consomme de l'humidité!
Et la teneur en humidité de la farine sera toujours différente, chaque jour, chaque lot! Soit il pleut dehors, puis le soleil, et la farine sera soit plus sèche, soit plus humide. C'est comme mettre du sucre près d'un bol d'eau, il absorbera le liquide et deviendra humide - et après tout, personne n'a versé d'eau dessus.

Par conséquent, il est impossible de déterminer très précisément la quantité de liquide dans la pâte, cela est corrigé pendant le processus de pétrissage.

Nous avons une grande section Principes de base du pétrissage et de la cuisson du pain, venez lire plus souvent, vous ferez beaucoup de découvertes, y compris pour le four
CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»

Tanya, je suis de retour vers toi.
J'ai composé une recette basée sur ce dont je ne me souviens plus du pain:
Farine de blé -250 gr
Farine de seigle - 250 gr
Liquide: il y avait 350 ml au total, dont tan (restes de la bouteille) environ 150 ml, le reste jusqu'à 350 ml d'eau
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Sel de mer -1 cuillère à café
Cassonade - 1 cuillère à soupe
Levure Safmoment - 1,5 cuillère à café

Tout semble être bon. Le bonhomme en pain d'épice roula super-duper, pas de flaque d'eau au fond, ramassa toute la farine, un excellent bonhomme en pain d'épice. Mais je me suis tenu prêt avec de la farine :))
Je me suis bien levé. Avec un toit convexe plat aussi chic. Mais le toit s'est affaissé pendant la cuisson. Pas criminel, mais quand même ...
Du sucre et de la levure? Lot?

Merci! Je suis parti lire et lire) Beaucoup de choses, beaucoup, affectent le pain, je vais essayer de le comprendre lentement. Je ne pense pas que pour faire du bon pain, il soit nécessaire de déterminer la teneur en humidité et le gluten, bien sûr. Il faut plutôt de l'expérience. )

il est impératif de déterminer la capacité d'humidité

Katya, cela ne fonctionnera pas pour déterminer avec des remèdes maison
Mais garder l'équilibre farine-liquide est un must!

J'ai composé une recette basée sur ce dont je ne me souviens plus du pain:
Farine de blé -250 gr
Farine de seigle - 250 gr
Liquide: le total était de 350 ml

Anya, voici un état limite entre la pâte de blé-seigle et la pâte de seigle-blé, qui ont des technologies d'épreuvage différentes.
Le premier devrait avoir 2 leviers, 2 un seul releveur - c'est pourquoi la pâte se comporte de cette façon et se comporte de manière perfide.
Il faut soit passer complètement au pain de blé-seigle, soit au pain de seigle.

Eh bien, j'ai toujours peur du seigle pur.
Et si celui-ci contient 300 blé et 200 seigle, en plus d'ajouter du malt, alors il devrait ressembler à du blé - seigle, non? Essayons.
Merci, Tanya!

Bonne journée! J'ai vraiment besoin d'aide, je suis peut-être à la mauvaise adresse, sur le lien vers la rubrique "BOULANGERIE - SÉLECTION et FONCTIONNEMENT" selon le modèle de votre machine à pain - j'obtiens une erreur, la rubrique ne s'ouvre pas.
Ma question est la suivante: dans de nombreuses vidéos et descriptions, lors de la pose de produits dans le binaton 2169, ils mettent d'abord la nourriture dans le seau, puis ils l'installent directement dans la machine à pain, bien que les instructions indiquent que le seau doit d'abord être installé, puis mis dedans ingrédients, alors comment faire?
Et une dernière chose: probablement à cause du fait que j'ai mis de la nourriture dans un seau installé dans la machine à pain, elle s'est sale à l'intérieur de moi quelque part, mais je n'ai trouvé comment le nettoyer nulle part, pouvez-vous partager votre expérience. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, vous pouvez mettre les ingrédients dans le seau installé dans la machine à pain et dans celui non installé. Dans le second cas, HP à l'intérieur se salit moins.
Et c'est facile à nettoyer. Déconnectez-vous du réseau. Essuyez avec un chiffon humide. Si quelque chose est très coincé, vous pouvez le frotter avec une éponge bien essorée. Puis séchez. Une brosse aidera à nettoyer la saleté de l'élément chauffant.

[Natalia]

Natalia, vous pouvez mettre les ingrédients dans le seau installé dans la machine à pain et dans celui non installé. Dans le second cas, HP à l'intérieur se salit moins.
Et c'est facile à nettoyer. Déconnectez-vous du réseau. Essuyez avec un chiffon humide. Si quelque chose est très coincé, vous pouvez le frotter avec une éponge bien essorée. Puis séchez. Une brosse aidera à nettoyer la saleté de l'élément chauffant.

Je suis tout à fait d'accord avec vous, MAIS, je ne sais pas comment dans HP Binaton, mais dans HP panasonic, le capteur de température dépasse de la paroi de l'appareil.
Dans un accès de lutte pour la pureté intérieure, il peut être facilement brisé. J'exige la pureté intérieure, mais sans fanatisme.

[Ksyusha]

KsyushaMerci pour le commentaire!

J'ai testé le Binaton 2169 x / four - tout à fait adéquat x / four, cuit bien. Dans la section Binaton, il y a mes photos de ce pain.

Le fonctionnement du seau et du x / poêle est le même que les autres.
Étant donné que le pétrissage et la cuisson de la pâte commencent immédiatement après que les aliments sont placés dans le four, je ne vois aucune différence dans la méthode de pose du "liquide d'abord" ou vice versa, l'essentiel est que la pâte soit correcte, molle et l'équilibre farine-liquide doit être respecté.
Nous examinons ce sujet
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)

Section d'aide CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Le signet peut être fait directement dans le seau dans le x / four, ou d'abord dans le seau, puis le mettre dans le x / four - le pétrissage et la qualité du pain ne dépendent pas de cela.

Les soins sont également simples. Si l'intérieur du seau est propre, essuyez-le simplement avec un chiffon humide ou une éponge.S'il est déjà complètement sale, vous pouvez le laver sous l'eau avec une éponge avec du détergent à vaisselle, le rincer et le sécher avec une serviette.
À l'intérieur du x / poêle, essuyez-le simplement avec une éponge humide. Dans ce cas, le x / poêle doit être déconnecté du réseau.

Les recettes pour le x / poêle sont tout à fait normales, vous pouvez les faire cuire. Ou prenez des recettes du forum.

dans HP panasonic, le capteur de température dépasse de la paroi de l'appareil.

L'auteur de l'article pose des questions sur le Binaton x / poêle - n'additionnons pas les problèmes dans une pile, tous les modèles de x / stoves - nous avons Panasonic dans un autre sujet

L'auteur de l'article pose des questions sur le Binaton x / poêle - n'additionnons pas les problèmes dans une pile, tous les modèles de x / stoves - nous avons Panasonic dans un autre sujet

Donc ce n'est pas un problème nirazu. Un homme a vu une goutte sur le mur sur un caramel au sucre similaire, et il l'a effacée.
Bien?

[Tatyana]

Tatyana, mais pas du tout. Eh bien, je possède Binatosha depuis près de 5 ans. Le poêle est vraiment bon. Un travailleur acharné. Et le prix qu'elle avait quand je l'ai acheté, d'ailleurs après votre propre test, était tout à fait suffisant. Je l'aime beaucoup et elle m'aime en retour. T-T-T.

Donc, la première crêpe (Supra BMS-159):


Et l'odeur n'est absolument pas du pain, mais un peu aigre. Il a également un goût aigre, comme si la levure était déplacée. Ensuite, il l'a remis et l'a mis sur la cuisson pendant encore 20 minutes - l'odeur et le goût aigres ont presque disparu, cela s'est bien passé sous forme de sandwichs. Mais encore, il est évident que quelque chose ne va pas.
Je l'ai fait exactement selon le manuel, selon le 1er programme de base.
Même pendant le pétrissage, j'ai remarqué que cela interférait fortement et que le morceau ne ressemblait pas beaucoup à un petit pain après l'arrêt du brassage, comme si le rapport liquide / farine en faveur de ce dernier était fortement perturbé. Cependant, j'ai dosé selon le manuel - 150 ml d'eau et 437 ml de farine.
Bien que la levure soit vieille, je l'ai vérifiée car elle est écrite dans le manuel - elle s'est avérée assez efficace (la mousse dans l'eau sucrée s'est si bien versée).
La farine est également assez vieille et j'étais trop paresseux pour la tamiser - est-ce que cela peut être le cas?

Qu'est-ce qui ne va pas avec moi?

shl. En général, il serait bien d'avoir une liste d'erreurs / problèmes courants sur le site avec des illustrations du résultat de chacun d'eux.

La paix soit avec vous boulangers!
Alexandre--
Eh bien, le mot m'a plu avec l'échec
Non, je suis sans yak
C'est juste que 90% de ceux qui vivent sur le site ont vécu cela
Et quand ils deviennent un peu plus qualifiés, ils répandent de telles recettes - le sédiment est versé dans le sédiment

Qu'est-ce qui ne va pas avec moi?

shl. En général, il serait bien d'avoir une liste d'erreurs / problèmes courants sur le site avec des illustrations du résultat de chacun d'eux.

Je réalise le souhait:
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)

Section d'aide CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»

Eh bien, tout est clair sur COMMENT CELA EST NÉCESSAIRE (dans le manuel, il est également détaillé COMMENT CELA EST NÉCESSAIRE, mais vous faites tout comme décrit ici - et ce qui se passe, voir ci-dessus).
Dans ce cas, pour un débutant, il serait plus utile d'avoir des informations comme NON nécessaires, avec une description des erreurs typiques et des illustrations de leur résultat, afin de comprendre la raison de leurs échecs et d'éviter à l'avenir.

[Alexandre]

Alexandre, comment avez-vous mesuré la farine? En ml ou encore en grammes. Le pain est définitivement plein de farine. Mais pour comprendre quelle est l'erreur, il y a peu de données.

En ml - comme il est écrit dans le manuel (il est dit "1 3/4 tasse", tasse à mesurer 250 ml, le total sort 437 ml). Mais la farine a pondu pendant plus d'un an et était trop paresseuse pour être tamisée - peut-être que la densité augmentait par rapport à celle pour laquelle elle était calculée.

Eh bien, vous n'avez qu'un seul moyen: acheter des ingrédients frais et des balances à acheter! et dans le sujet souligné par Tatyana, pour apprendre à cuire le pain le plus simple, puis les expériences sont à deux pas. Les instructions contiennent souvent autre chose que les informations nécessaires. Par conséquent, vous ne devez pas le suivre aveuglément. Prenez la recette du forum, la plus simple et en cas d'échec vous pouvez interroger l'auteur de la recette sur les nuances, et si vous réussissez, remerciez-la.