Comment obtenir l'éclat du pain sur une tranche?

Chers utilisateurs du forum, dites-moi s'il vous plaît. Je cuisine dans une machine à pain depuis longtemps et tout semble bien se passer, sauf une petite nuance. Le pain est terne lorsqu'il est coupé. Mon oncle était boulanger et son pain sur la coupe brillait déjà, mais ce que je n’ai pas fait, rien n’en ressort. Et il est conservé longtemps, et luxuriant, et le goût est bon, mais la coupe ne me convient pas, dites-moi, qu'est-ce qui ne va pas?
Bonne année à tous

Vladimir

Je peux dire de mes produits de boulangerie. Le pain cuit avec une pâte longue ou un levain brille.

Le pain cuit avec une pâte longue ou un levain brille.

A-t-il été cuit dans une machine à pain ou au four? À mon humble avis, ma machine à pain a des parois trop fines et délicates près de petites bulles, il ne m'est même pas venu à l'esprit qu'elles pourraient se renverser ... Mais dans le four, il semble saupoudrer. Mais oui, là je fais du pain beaucoup plus long6, c'est peut-être le but.

Mon pain brille également sur une longue pâte et uniquement au four.