Pourquoi ne pas manger du pain chaud et des pâtisseries?

[Pourquoi ne pas manger du pain chaud et des pâtisseries?]

J'ai fouillé dans des tonnes d'Internet et demandé à la fois à Google et à Yandex, mais je ne comprenais toujours pas pourquoi les produits de boulangerie frais ne pouvaient pas être mangés, mais je devais rester debout pendant un jour, j'ai lu que je ne devrais pas manger en cas de gastrite et de brûlures d'estomac, mais pourquoi n'ai trouvé personne à blâmer (( peut-être que les chers membres du forum et les membres du forum partageront des informations sur la durée pendant laquelle vous donnez du pain pour refroidir après HP.

Pourquoi ne pas manger du pain chaud et des pâtisseries?

Sur le forum des périodiques la question est posée "est-il possible de manger du pain chaud?" ou "pourquoi ne pas manger du pain chaud?"

J'ai aussi essayé de trouver la réponse à cette question sur Internet (et plus d'une fois), mais ... je n'ai pas trouvé de réponse précise ... malheureusement ...

Par conséquent, j'ai essayé de répondre moi-même à la question "pourquoi ne devriez-vous pas manger du pain chaud?" et je vous invite à vous familiariser avec le choix du matériel - que ce soit possible ou non, jugez par vous-même!

[REFROIDISSEMENT DU PAIN FINI ET DES PROCÉDÉS DANS CE PRODUIT]

REFROIDISSEMENT DU PAIN FINI ET DES PROCÉDÉS DANS CE PRODUIT

Lorsque le produit cuit est sorti du four, il est encore cuit jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. C'est l'atteinte de la température ambiante par le produit qui est considérée au moment de sa préparation finale. En raison de cette propriété du produit cuit, il est nécessaire d'observer attentivement les produits de boulangerie dans les dernières minutes de cuisson et de les mettre de côté avant et non après, le produit est enfin prêt.

Même lorsqu'ils sont bien refroidis et emballés, les produits cuits au four continuent de subir des changements pendant le stockage. Les principaux changements intervenus à ce stade sont les suivants:
- Les gaz sont comprimés et les produits à structure instable, comme les soufflés, perdent leur forme.
- Les graisses gèlent et augmentent la teneur en graisses du produit. Selon le type de matière grasse, le produit peut durcir, comme c'est le cas avec les petits pains cuits dans de la margarine à fusion rapide.
- Le sucre recristallise sur les surfaces humides, dans les aliments à forte teneur en sucre tels que les biscuits, certains petits pains et gâteaux. Cela rend le produit croustillant.
- Dans les aliments à forte teneur en humidité, comme le pain, l'évaporation de l'humidité modifie la structure du produit, c'est-à-dire que le produit humide et poreux devient sec et croquant, mais le craquement disparaît le lendemain et le produit devient dur, parfois «caoutchouteux».
- Les molécules de protéines se combinent, se lient et resserrent la structure, qui devient de plus en plus dure et grossière, ce qui conduit à la désuétude du pain. Pendant que le produit refroidit et que sa structure est compactée, il vaut mieux ne pas le couper pour qu'il ne se plisse pas.
- Les molécules d'amidon se combinent également et deviennent plus denses. La combinaison de molécules, appelée rétrogradation, se poursuit au cours des prochains jours, entraînant la désuétude du pain. Le pain rassis a une texture dure, sèche et friable.
- Les arômes s'évaporent et après une journée, l'odeur agréable a disparu. Parfois, la saveur est perdue en raison de la rétrogradation de l'amidon. Dans ce cas, vous pouvez légèrement chauffer le produit, cela rendra la saveur et la douceur du pain.

Comment vérifier la qualité des produits de boulangerie et la cuisson du pain?

Cela peut être fait lors de la cuisson du pain à la fois dans la machine à pain et au four!
Pour ce faire, insérez la sonde de température au milieu de la chapelure cuite (ou dans le pain déjà cuit dans la machine à pain) et regardez les lectures de l'échelle thermoschkpa.

La sonde de température à cœur indique la température de chauffage réelle à l'intérieur du morceau de pâte lors de la cuisson du pain.
Lorsque la température à l'intérieur de la pâte atteint 94-98 * C, cela signifie que la pâte est cuite, la chapelure est cuite, le pain est prêt - le moule à pain peut être retiré du four.

Ensuite, nous sortons le pain du moule (seau), le mettons sur la grille pour refroidir et attendons que le pain refroidisse complètement, atteigne la température ambiante et mûrisse!

Maintenant, le pain et les pâtisseries peuvent être consommés! Bon appétit!

["Comment apprendre à une femme, comment se faire plaisir, comment découvrir votre destin"]

Même nos ancêtres - les Russes savaient très bien quel type de pain peut être consommé et quand!

Je porte à votre attention des éléments du livre "Comment apprendre à une femme, comment se faire plaisir, comment découvrir votre destin" - ABC classique, 2008.

La collection comprend les extraits les plus significatifs d'œuvres appartenant aux monuments écrits les plus remarquables de la Russie ancienne et médiévale, qui ont été lus et relus par nos ancêtres pendant des siècles. En plus des ouvrages moralisateurs, tels que "Bee" et "Domostroy", l'édition contient les livres dits "renoncés", très populaires parmi le peuple, mais à une époque interdits par l'église, parmi lesquels "Gromnik", " Lunnik "et" carnets de bonne aventure "avec le nom" Rafli ". Le lecteur trouvera donc ici une grande variété de conseils et d'enseignements: comment vivre dans la droiture, comment enseigner à une femme, comment élever des enfants, comment se guérir, comment découvrir le destin ...

À propos du blé

Le blé est le pain le plus connu de tous et, entre autres céréales, correspond surtout à la nature humaine, car il donne au corps d'une personne le teint souhaité.

Les espèces de blé poussent de différentes manières. L'une est une plante de printemps d'un an qui renforce considérablement une personne et doit être semée. L'autre, celui d'hiver, n'est pas si utile à une personne et, selon la famille, ce n'est pas bon pour nous - il ne naîtra pas toujours. Le blé à long grain, même s'il est blanc rougeâtre avec une peau fine et un intérieur farineux, est le meilleur. Le blé à grain rond et plein, même s'il est blanc ou rougeâtre, est le pire de tous, car la pâte ne monte pas à partir d'un tel blé, elle n'est pas collante, tandis que le blé à grain long donne une pâte collante et moelleuse, elle se lève facilement (bien que ce grain ne soit pas aussi productif que rond).

Tout grain qui naît sur une bonne terre est plus lourd et plus gras que le grain qui vient de mauvaise terre; c'est mieux dans les terres chaudes et étouffantes, il y a plus de substances chaudes dedans, et si le grain naît dans un sol froid, il est de qualité congelée, en sec ce sera du pain sec, et en humide il est saturé d'humidité . Il y a aussi du blé à épi court et nu, la rosée l'endommagera plus rapidement et la rouille l'attaquera plus tôt que le blé épineux, comme beaucoup de gens le disent; mais un tel blé développe une racine plus grosse et donne plus d'épillets de chaque racine ...

Le blé, comme l'écrit Isaac le sage, est par nature chaud et modérément chaud, et le son qui en est issu est chaud et sec, il est fortement pelé, mais une personne n'est pas beaucoup engraissée. Si le son de blé, trempé dans de l'eau tiède, égoutte comme une soupe au chou aigre, alors quand ils sont mangés, ils nettoient et soulagent la poitrine et les poumons d'une personne de l'excès de mucosités et de toux; et une telle eau, mélangée à du lait, repulpe rapidement le corps. Son de blé, bouilli dans de l'eau et en ajoutant du vin de raisin, étalé sur un pansement, appliquer sur le sein d'une femme, si la peau est étirée, elle se ramollira et ajoutera du lait. Isidor le Sage dans "The Sciences of Medicine" dit également que la farine de blé, mélangée avec du miel ou de la mélasse, élimine les croûtes sur le visage et aide à augmenter le lait chez les femmes, si, bouilli avec du vin de raisin et du ghee ou avec du beurre de bois, il est appliqué sur le sein; élimine également les furoncles et autres plaies, et adoucit et étire les veines tordues durcies. Le sage Dioscoride a dit que le blé, écrasé avec du sel, élimine les furoncles, mais les grains de blé frais n'engraissent pas beaucoup une personne, mais expulsent les mucosités, provoquant des gargouillis et des gonflements.

Le blé cuit, c'est-à-dire le pain de blé, rend une personne plus grasse et bien qu'il ne gonfle pas l'estomac et ne chasse pas le mauvais esprit, il le sèche et le serre; bouilli - donne de la lourdeur et des ballonnements et excite les gargouillis dans l'estomac, et est sujet à l'acidité, car il donne lieu à des expectorations graisseuses et collantes. Le blé bouilli, s'il est bien digéré dans l'estomac, le corps est très gras et renforce les articulations, il est donc bon pour les personnes qui travaillent dur et sont naturellement fortes; cependant, cela nuit aux personnes malades et paresseuses.

Les céréales de blé, bouillies dans du lait, donnent du bon sang, mais elles deviennent très grasses, elles doivent être consommées avec modération, car ceux qui les mangent souvent souffrent de constipation, de durcissement de la rate et de calculs dans les reins, le scrotum et les membres éhontés, surtout ceux qui ont la naissance, les reins sont chauds ou brûlés accidentellement. Rouleau de blé et toutes sortes de pâte, en particulier la pâte sans levain - nourriture collante, qui gonfle et bouche l'estomac, et est lourde sur l'estomac, et conduit donc à la constipation, à des douleurs à l'intérieur et dans les veines, en particulier la pâte frite ou le rouleau, qui est cuit uniquement par le haut ou par le bas, humide au milieu; un gâteau mal cuit est également nocif. Tout cela peut être mangé par ceux qui travaillent et ceux qui ont un bon estomac, mais pour ceux qui se reposent et paresseux, une telle nourriture provoque la constipation, l'enflure et entraîne un mauvais esprit.

Le pain de blé, s'il est cuit gros, ne peut pas être sain, car sa croûte est à la fois dure et brûlée, est peu utile et dure pour l'estomac, il assèchera l'humidité à l'intérieur et entraînera la constipation. La mie, en raison de sa taille dans un pain aussi gros, est généralement mal cuite et donne lieu à des mucosités dans le corps, car cette chose est collante, collante et gonfle. Mais dans un petit pain, le feu pénètre dans toute la mie, donc le pain est sec et n'engraisse pas un peu une personne un peu frais, et s'il est vieux et rassis, après deux ou trois jours, il est cuit dans l'estomac et fait pas immédiatement sorti de là; le pain séché est complètement malsain. Le pain est moyen et moyennement humide - c'est celui qui restera assez dans le four, qui pénètre dans le feu, qui est frais, mais plus chaud - c'est le meilleur, car ce pain est cuit à feu chaud et fort , a les deux croûtes fortes, mais sans brûlé, la mie a été moyennement cuite, car les croûtes empêchaient le milieu de brûler, et les croûtes dures elles-mêmes n'engraissent pas une personne, c'est pourquoi un si bon sang sec naît du pain; la mie est collante, humide et épaisse donne lieu à des expectorations collantes et fixantes. Si vous sortez rapidement le pain du four, il ne sera pas cuit, ne convient pas à la nourriture, sauf pour les travailleurs; s'il y reste longtemps, il va cuire et sécher, et étant dur, c'est dur pour l'estomac. Par conséquent, le meilleur pain cuit au four est celui où le feu pénètre exactement dans tout le pain et cuit au four est meilleur que ceux qui ont été frits dans une poêle, car le feu ne cuit la pâte que d'un seul côté - une partie de il brûlera et brûlera, et l'autre est cru ...
À PROPOS DU PAIN DE SEIGLE

Le pain de seigle est plus chaud que le pain d'orge, et les personnes en bonne santé en ont besoin, cela leur donnera de la force; les personnes malades devraient manger du pain de blé, c'est meilleur et plus nutritif. Et quiconque a un estomac faible et ne cuisine pas bien, il est complètement nocif de manger du pain de seigle, car il ne peut pas surmonter les maladies de l'estomac et en sort alors avec beaucoup de difficulté. En général, tout le monde doit se méfier du pain non cuit, car des maladies terribles et graves en découlent; ne mangeons pas de pain chaud et trop mou - laissez-le reposer toute la nuit.

Trois types de pain sont cuits. La grosse mie est très douce à l'intérieur, mais sa croûte n'est pas nutritive et dure, et n'est pas immédiatement absorbée, obstruant l'intérieur, et la mie rugueuse gonfle l'estomac et multiplie l'humidité nocive.

Le pain petit et fin est cuit au feu, ce qui en retire toute l'humidité, mais un tel pain tricote l'intérieur et perd ses propriétés nutritionnelles.

Le pain de taille moyenne, s'il n'est pas sur-fermenté et salé, nourrit mieux le corps que les autres et donne naissance à du sang frais, et renforce le corps, mais vous devez le manger quand il n'est pas trop mou, mais pas rassis, comme mentionné ci-dessus.

Le pain, qui a été scellé et cuit dans du jus de cerise, est appliqué sur des furoncles frais, puis, après les avoir ramollis, il est facile à ouvrir.
Le pain cuit avec du son sort rapidement et n'est pas très nutritif pour l'homme.
La gelée de seigle doit être consommée après une maladie et à jeun.
À propos de l'avoine
L'avoine est un aliment pour le bétail, pas pour les humains, mais en cas de besoin, c'est aussi du bon pain; Nous faisons cuire du pain à partir d'avoine, bien que ce pain ne soit pas du tout nutritif: il donne de la force à une personne, mais le sang n'en naît pas.

Si vous faites un patch à partir d'avoine et que vous l'appliquez, il adoucit et ouvre les abcès.
Si vous faites un pansement à partir de farine d'avoine et de son de blé et que vous en oindre des ulcères sur votre visage, votre visage deviendra propre.
Avoine non pelée, bouillie dans de l'eau, puis écrasée dans la même eau, mélangée à de l'huile fraîche - prenez, réchauffe l'estomac.

De la farine d'avoine, mélangée à un bon badigeon et bouillie dans de l'eau, si vous vous lavez le visage avec elle, votre visage deviendra blanc et propre.

[PAIN D'AUJOURD'HUI OU D'HIER]

PAIN D'AUJOURD'HUI OU D'HIER

Une fois dans une boulangerie, j'ai entendu un tel dialogue: "Avez-vous du pain d'aujourd'hui?" «Demain», répondit la vendeuse assez sérieusement. Et elle expliqua: - "Ils viennent de l'amener, il est encore chaud!" Elle avait absolument raison. Le pain frais, bien sûr, est très savoureux et aromatique, mais pas sain.

Apparemment, dans la France médiévale, où la fraîcheur du pain servi à table était déterminée par le statut social, ils ne le savaient même pas. Là-bas, le pain frais, moelleux et parfumé n'était mangé que par les membres de la famille royale, hier - la plus haute noblesse, deux jours - les nobles des petits pays, trois jours - les moines, le peuple, les paysans et les artisans - sont pratiquement viciés. Mais en Asie en même temps, tout était l'inverse - le pain rassis était considéré comme plus précieux que le pain fraîchement cuit là-bas.

D'ailleurs, en Russie, le pain frais était traité "à la manière asiatique". Par exemple, en 1624, le tsar Mikhail Fedorovich a publié un décret interdisant la vente et la consommation de pain fraîchement cuit, et selon le décret de Pierre Ier, la vente de pain fraîchement cuit aurait dû être «battue avec des batogs ou des chats».

Les nutritionnistes pensent qu'au moins 8 heures devraient s'écouler entre la cuisson du pain et sa consommation. Le pain d'hier et séché est encore plus utile.

Le pain rassis, les toasts et les biscottes ont moins d'effet de gonflement du jus et ont une acidité plus faible que le pain frais, ce qui signifie qu'ils sont moins agressifs pour le tractus gastro-intestinal.

Même dans la Grèce antique, le pain rassis était utilisé comme remède contre diverses maladies de l'estomac. Les nutritionnistes modernes recommandent également le pain d'hier ou séché pour les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux, pour la diarrhée, la pancréatite, le diabète et certaines autres maladies. Une tranche de pain d'hier, versée avec de l'huile végétale, est un bon agent cholérétique qui améliore le péristaltisme de la vésicule biliaire.

De nos jours, les grille-pain deviennent de plus en plus populaires, dans lesquels, en quelques secondes, une tranche de pain frais malsaine se transforme en un toast sain et rougeâtre. Et pourtant, rien n'a le goût d'un petit pain frais et encore chaud ou d'une tranche parfumée de pain de seigle.

Cependant, pour justifier le pain frais, «chaud, chaud», il convient de rappeler que les soldats britanniques pendant les guerres coloniales, par exemple, ont traité un rhume en reniflant une miche de pain fraîchement cuit. Le fait est que la croûte d'un tel pain contient des substances volatiles spéciales (acides formique, acétique, propionique, butyrique, isobutyrique, valérique, isovalérique), qui ne sont pas seulement «responsables» du goût et de l'arôme du pain, et ont un effet cicatrisant.
NOIR OU BLANC

Le pain noir est cuit à partir de farine de seigle. Le pain à base de farine complète de seigle est le plus souvent utilisé dans la nutrition diététique pour l'obésité et le diabète sucré. Il normalise le travail des petits et gros intestins, aide à la colite spastique avec tendance à la constipation, arrête la diarrhée sanglante. Il a longtemps été recommandé de manger du pain de seigle pour la diarrhée sanglante, l'anémie et aussi comme remède contre la dépression.

Référence historique

La patrie du seigle est les contreforts du Caucase, d'Asie mineure et d'Asie centrale. Peu de gens savent que le seigle était au départ une mauvaise herbe qui jonchait le blé d'hiver et l'orge. Cependant, avec "l'avancement" du blé vers les régions du nord, le seigle des champs de mauvaises herbes, plus sans prétention et plus résistant, a déplacé le blé des cultures et est progressivement devenu une plante cultivée elle-même. Le début de la culture du seigle remonte au 1er-2ème millénaire avant JC. e. (dans les bassins du Dniepr, du Dniestr, d'Oka, sur le territoire de la Suisse moderne, de la Hongrie, du Danemark). Les premières mentions des cultures de seigle en Russie sont dans les chroniques datant des XIe-XIIe siècles.

Les grains de seigle contiennent 11% de protéines, environ 67% de glucides, 2% de matières grasses, ainsi que des vitamines B, de la vitamine E, des enzymes, des cendres et d'autres substances.Le pain de seigle est moins calorique que le blanc (100 g de pain de seigle à base de farine de papier peint donnent 190 kcal et 100 g de pain de blé à base de farine de qualité supérieure - 233 kcal).

Il contient moins de glucides - seulement 40-43% (mais moins de protéines végétales - seulement 5,6%), et plus de fibres alimentaires et de polysaccharides, grâce auxquels il améliore la motilité intestinale, favorise l'élimination des cancérogènes et autres produits métaboliques nocifs du corps. La farine de seigle et de seigle, par rapport à la farine de blé et de blé, contient plusieurs éléments plus importants tels que le calcium et le fer.

Le pain de seigle est souvent aigre et peut provoquer des brûlures d'estomac et des ballonnements. Il ne doit pas être utilisé par les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, mais en cas de gastrite à faible acidité, au contraire, il est très utile.

La farine de blé est utilisée pour cuire du pain blanc. «Il renforce tous les intérieurs et affirme la force corporelle», c'est ainsi que l'on disait du blé chez un herboriste russe du 17e siècle.

À ce jour, plus de 20 espèces de blé sauvages et cultivées sont connues. Il pousse sur tous les continents du globe. Le blé était connu dans les pays d'Asie occidentale (sur le territoire de la Turquie moderne, de l'Irak, de la Syrie, de l'Iran) et du Turkménistan pendant 7 à 6000 ans avant JC. e., en Grèce et en Bulgarie - 6-5 mille ans avant JC. e., en Egypte - plus de 4 mille ans avant JC. e. En Chine, le blé a commencé à pousser environ 3 mille ans avant JC. e.

Le grain de blé contient beaucoup de protéines (de 10-12 à 20-25% dans les variétés de sélection, jusqu'à 25-30% dans les espèces sauvages), des glucides (60-64%), ainsi que 2% de matières grasses, B vitamines, enzymes, substances minérales, etc. Le blé a un effet tonique, émollient, anti-inflammatoire, vasodilatateur.

Le pain de blé contient 8,6% de protéines végétales, mais la teneur en glucides est également plus élevée que dans le seigle - 42-52%. Le pain blanc est plus poreux et moins dense - il est plus facile à digérer que le seigle. Par conséquent, en cas d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, il est recommandé de manger du pain de blé, car il a moins d'effet sokogonnique. Et les experts américains ont également trouvé des substances spéciales dans le blé - les orthophéiols, qui neutralisent les radicaux libres. Grâce à cette fonctionnalité, le blé tteb réduit le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires. Cependant, ces substances utiles ne sont stockées que dans du pain à base de grains de blé entiers (broyés).
Des informations supplémentaires sur le pain peuvent être lues dans la rubrique LA SANTÉ EST DANS LE PAIN

Chers collègues boulangers!

Si vous avez quelque chose à dire sur "pourquoi ne peut / ne peut pas utiliser du pain chaud et des pâtisseries?" - veuillez participer au sujet!

De l'immensité d'Internet:
question: "Docteur, ma fille aime beaucoup les miettes fraîches quand le pain est encore chaud. Est-ce exact et le pain chaud est-il dangereux?"
réponse: "Vous savez, quand j'étais enfant, j'aimais aussi le pain chaud, et tout le monde m'a dit que c'était nocif. Mais alors personne ne pouvait m'expliquer ce qui causait ce mal. Et quand, en tant qu'étudiant en médecine, j'ai demandé si cela est vraiment le cas, alors il a reçu la réponse qu'il s'agit d'une idée fausse très répandue qui nous est parvenue depuis le 18e siècle.Les médecins de l'époque l'ont basée sur un cas tragique où un enfant très affamé a mangé environ trois kilos de pain fraîchement cuit. et mourut, la mort, bien sûr, venait probablement du volvulus et le pain chaud ne devint qu'un facteur indirect.
Je crois que votre fille n'a pas assez faim pour manger autant de pain, alors laissez-la manger pour sa santé. "

Je crois que votre fille n'a pas assez faim pour manger autant de pain, alors laissez-la manger pour sa santé. "

C'est vrai, si vous utilisez du pain chaud en quantités limitées et pas tous les jours.

Tout s'apprend en comparaison et empiriquement: essayez de manger du pain chaud tous les jours, un pain entier pour toute la famille et observez le comportement de votre corps et de votre famille - ce sera la réponse à la question "est-il possible de manger du pain chaud . "

Et avec cette question "est-il possible de manger du pain chaud?" il vaut mieux aller non pas sur Internet, mais chez un médecin diététiste, chez votre pédiatre, et avec une justification pour savoir pourquoi c'est possible ou non, quelles peuvent être les conséquences aujourd'hui et dans un avenir lointain, en particulier chez un enfant, en particulier chez une fille.

Et nos ancêtres n'étaient pas du tout des imbéciles, la médecine moderne utilise encore leurs développements, comme Pascal, Avicenne, Pavlov, Pirogov et bien d'autres ...

[Administrateur]

Administrateur, et qu'en pensez-vous, est-il possible d'utiliser du pain chauffé? Mon mari et moi adorons le pain frais, et si c'est hier ou avant-hier, et même du réfrigérateur ... nous le chauffons au micro-ondes, alors il fait chaud et comme frais je comprends que nous nous trompons, mais je pense qu'il a meilleur goût lorsqu'il est chauffé

Olya, au début du sujet, il est dit à propos du pain chaud, juste cuit. Dans ce pain, les processus de cuisson sont toujours en cours, la maturité du pain, selon la technologie, il s'agit encore de pain "cru" et il doit refroidir à température ambiante, alors cela ne nuira pas au corps.
Pain pendant 2-3 jours et plus, du réfrigérateur, du congélateur - c'est du pain "d'hier", bien mûr.
Par conséquent, chauffer des tranches de pain pendant 30 à 40 secondes au micro-ondes ne nuit pas au corps, il vous suffit de chauffer le pain, de le revitaliser

[Administrateur]

Administrateur, Merci beaucoup! Je lis avec grand plaisir

Admin! Et merci beaucoup de ma part, je l'ai aussi lu avec beaucoup d'intérêt.

Les filles, la santé! Mangez le «bon» pain et ayez du plaisir!

[Administrateur]

Administrateur, et merci beaucoup de ma part, article très intéressant et bonnes nouvelles sur le pain chaud Maintenant, je vais manger sans plus de réflexion

Administrateur, merci d'avoir partagé ces informations précieuses

[Tatyana]

Par conséquent, chauffer des morceaux de pain pendant 30 à 40 minutes au micro-ondes ne nuit pas au corps, il vous suffit de chauffer le pain, de le revitaliser

Tatyana, et 30 à 40 minutes au micro-ondes n'est pas trop? Peut-être quelques secondes?

J'attire votre attention sur des éléments du livre "Comment enseigner à une femme, comment se guérir, comment découvrir son destin"

- Tatiana, c'est fort, merci! désolé il n'y a pas de bouton ", je voulais jeter sur ma page

[Tatyana]

Tatyana, et 30 à 40 minutes au micro-ondes n'est pas trop? Peut-être quelques secondes?

Galinka, je viens de voir votre message Bien sûr, 30 à 40 secondes suffisent pour s'échauffer !! MERCI pour l'indice

Si vous avez quelque chose à dire sur "pourquoi puis-je / ne puis-je pas utiliser du pain chaud et des pâtisseries?" - veuillez participer au sujet!

Un sujet très pertinent, j'y suis venu moi-même uniquement par la pratique, à savoir: j'ai commencé à remarquer que le pain frais et chaud provoquait une sorte d'inconfort dans l'estomac, et le même pain le lendemain - pas de problème. Puis quelqu'un m'a écrit que manger du pain cuit à la vapeur est nocif, je dois le laisser refroidir - tout s'est mis en place pour moi.

Mais même maintenant, je pèche parfois avec du pain chaud - eh bien, je ne peux tout simplement pas résister quand je l'ai cuisiné moi-même et il fait tellement chaud, et il me supplie d'être dans ma bouche
naturellement avec modération, quelques pièces au maximum, voire une. Je pense que chaque organisme a une sensibilité individuelle à ce type d'aliment, j'ai apparemment augmenté, je ne mangerai pas beaucoup de pain chaud, puis je souffrirai longtemps ...

Les médecins nous ont dit que nous ne devrions pas manger de pain chaud fraîchement sorti du four, car il est mauvais pour les maladies du foie, du pancréas ou de l'estomac.
Si une personne a déjà une maladie chronique du foie, du pancréas, il vaut mieux qu'elle mange du pain complètement refroidi, et encore mieux, celui d'hier.
Je pense que maintenant les médecins vont se rattraper et nous dire tout (sinon je ne peux le dire que du côté «malade»).

Et moi, quand je venais chez ma grand-mère dans le village (région de Perm), je faisais toujours des cercles lorsqu'elle sortait du pain du four et mendiait. Mais elle n'a jamais donné de pain chaud, elle a dit qu'il avait besoin de se reposer. Et j'ai mangé un saumon chaud avec de la crème sure maison. Comme c'était délicieux.

[C'est l'atteinte de la température ambiante par le produit qui est considérée au moment de sa préparation finale.]

Lorsque le produit cuit est sorti du four, il est encore cuit jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. C'est l'atteinte de la température ambiante par le produit qui est considérée au moment de sa préparation finale. En raison de cette propriété du produit cuit, il est nécessaire d'observer attentivement les produits de boulangerie dans les dernières minutes de cuisson et de les mettre de côté avant et non après, le produit est enfin prêt.

Lisez les détails ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Administrateur]

Administrateur, oh, combien de tartes ont été cuites à l'intérieur de nous. Je vous remercie !

Je pense que le pain chaud est malsain car il se transforme rapidement en un morceau de pâte à l'intérieur du tube digestif, car il respire encore, et nous le jetons dans un environnement humide. J'ai eu un ulcère depuis l'âge de 15 ans, déjà cicatrisé, mais pendant les exacerbations, j'ai inconsciemment cherché du pain rassis - vous en mangez moins et il n'y avait pas de pieu dans votre estomac, j'ai acheté le pain le plus frais à la boulangerie et je l'ai laissé sans sac pendant un jour, puis je l'ai mangé. Mais c'est plus savoureux, bien sûr, du pain chaud ... avec du lait ou du beurre ... mmm ...
juste sur le sujet que je vais demander - vous devez le refroidir à température ambiante, mais s'il est cuit la nuit, comment le refroidir et ne pas le laisser sécher jusqu'au matin? Je ne suis pas sûr de la serviette, elle prendra de l'humidité, puis la rendra le matin ...

Si une personne a déjà une maladie chronique du foie, du pancréas, il vaut mieux qu'elle mange du pain complètement refroidi, et encore mieux, celui d'hier.

ma mère, quand la bile a été enlevée, était strictement interdite de manger du pain frais. maintenant, elle ne mange que du seigle pendant 2-3 jours ... déjà habituée. Je ne connais pas les détails, mais en fait, ils ont ajouté quelque chose au régime sur le pain.

Essayez de cacher et de tenir le pain chaud sans mâcher la joue, vous comprendrez immédiatement pourquoi vous ne devriez pas manger de pain chaud. Sur les dents et la langue, la température du pain n'est pas si sensible, mais les tissus fins sont plus sensibles. Et très probablement, tout est élémentaire. Manger du pain chaud peut endommager les parois et la membrane muqueuse de l'œsophage.

Mon opinion personnelle.
Le pain vraiment chaud ne vaut pas la peine d'être mangé simplement en raison du risque réel de brûlure. Mais déjà refroidi de chaud à chaud, le pain formé peut vraiment être nocif? Dans le village, j'ai toujours eu droit à du pain frais et chaud avec du lait frais, parfois avec du miel frais liquide.
Pas de mal évident!

Dans le village, j'ai toujours eu droit à du pain frais et chaud avec du lait frais, parfois avec du miel frais liquide.

Ont-ils fait cuire du pain avec de la levure dans le village? Pour une raison quelconque, je ne pense pas

Essayez de cacher et de tenir le pain chaud sans mâcher la joue, vous comprendrez immédiatement pourquoi vous ne devriez pas manger de pain chaud. Sur les dents et la langue, la température du pain n'est pas si sensible, mais les tissus fins sont plus sensibles. Et très probablement, tout est élémentaire. Manger du pain chaud peut endommager les parois et la membrane muqueuse de l'œsophage.

ce moment ne prouve rien, sinon il s'avère que vous ne pouvez pas du tout manger plus chaud. Il s'agit du pain / pain lui-même.

Ont-ils fait cuire du pain avec de la levure dans le village? Pour une raison quelconque, je ne pense pas

Levure. Cuit dans un four russe. Il a été stocké pendant au moins une semaine, car ils ont beaucoup cuit à la fois.

Merci beaucoup pour l'explication. Je travaille comme vendeur de produits de boulangerie, et il arrive souvent que les clients demandent des produits de boulangerie qui viennent de sortir du four, tout en ignorant celui qui a été cuit plusieurs heures plus tôt, mais qui est tout à fait utilisable. Ou ils demandent quand ce sera frais. De plus, quand je le mets sur la fenêtre, la première question que j'entends est: est-il encore chaud? De telles situations sont terriblement enragées et parfois je dis aux invités qu'ils ne peuvent pas manger de pain chaud, mais je ne peux pas vraiment expliquer pourquoi, je sais juste que cela peut me faire mal à l'estomac. Maintenant, j'ai une réponse valable.

Stradivary, nous l'avons ramené de ma grand-mère, il a été stocké pendant plusieurs semaines (mangé avec parcimonie, a pris soin))! Elle a cuit dans un poêle russe traditionnel.

Oui, des informations très intéressantes, j'ai aussi entendu quelque chose comme ça.

Merci à l'administrateur pour l'article. Le pain chaud est très savoureux, mais il devrait être consommé dans les limites normales, je pense.

Pourquoi la pizza chaude est-elle acceptable mais pas le pain chaud?

[$ vetLana]

$ vetLana, la pâte à pizza est fine, elle a beaucoup de croûte, et la croûte n'est pas de la mie, elle cuit à sa manière, elle est un peu plus haute dessus qu'à l'intérieur du pain, et ses propriétés sont plus proches des craquelins.

Et la pizza refroidit plus vite que le pain, jusqu'à ce que vous la coupiez et que vous la portiez à la bouche - la pièce n'est plus chaude.

[$ vetLana]

$ vetLanacar il peut provoquer des brûlures d'estomac ou des volvulus. Le pain chaud est collant, alors imaginez ce qui se formera dans votre estomac.

[chel00]

chel00Je le sais. Mais la pizza se mange chaude.

[$ vetLana]

$ vetLanaoui, mais la pizza n'est pas si dodue et va avec d'autres ingrédients qui facilitent le processus de digestion. Je ne suis pas tout à fait un expert en la matière, corrigez-moi.

Vous pouvez manger du pain, dans la gamme normale, en petits morceaux.

Maintenant, j'ai une réponse valable.

Je ne vois aucune réponse raisonnable ... Faites confiance à votre nez, à votre langue et à votre ventre, qui disent que les produits de boulangerie frais sont géniaux, mais tant qu'ils sont encore chauds, manger est tellement inconfortable. Mais quand il s'est arrêté, alors - FAS ... Mais modérément ... Comme, en effet, tout le reste ...
Si le pain n'est prêt que lorsqu'il a complètement refroidi, la situation est similaire pour la viande. Je ne souhaite pas que vous attendiez dans la nature quand votre chic kebab prêt à l'emploi du filet, de la selle ou du dos de l'agneau se refroidira complètement, et alors seulement "profiter" de son goût et de son odeur ...
Ma première belle-mère, originaire d'un village reculé des Carpates, lorsqu'elle a cuit des prairies ukrainiennes avec des herbes et du fromage (fromage cottage salé fait maison à partir de lait de vache) au four, a couvert le pain prêt à l'emploi avec des serviettes, l'a laissé refroidir à une température où vous ne brûleriez plus votre langue et votre palais, et nous a donné pour une quantité décente de pain frais et parfumé. Tous ceux qui à ce moment-là n'avaient pas encore étouffé avec la salive des odeurs plongés dans un orgasme gastronomique ...

[chel00]

chel00, ici je ne suis pas un expert. Par conséquent, j'ai posé une question ici. Merci d'avoir répondu. Jusqu'à présent, la question est restée ouverte pour moi.




Irsha, Ira, la pizza est sur une pâte épaisse et cuite dans la plupart des cas à la même température que les tartes.

Pain de blé, pain de seigle, à base de farine premium, premier, deuxième, avec son ...

Autrefois, le pain de blé blanc n'était pas apprécié des pauvres. Le blé est très savoureux et sain. Et le blé n'était pas disponible pour tout le monde. Le seigle, l'orge et les autres céréales lui sont inférieurs en termes de goût.

Pour la population pauvre, afin qu’elle ne se sente pas si pauvre, des arguments ont été avancés depuis l’époque pré-soviétique selon laquelle ces céréales sont super-utiles et contiennent une multitude de vitamines et de minéraux. Et les gens ne savent pas que dans le blé élite de la plus haute qualité, ces vitamines et minéraux sont également tout à fait suffisants pour le corps, en excès. Le corps les consomme autant qu'il en a besoin pour le moment. Et, par exemple, si vous n'êtes pas une femme de plus en plus gentille et pas une femme enceinte, mangez au moins deux kilos de fromage cottage en une seule fois, ou un œuf - la même quantité de calcium pénètrera dans le corps et sera absorbée. Il en va de même pour les céréales, leurs vitamines et minéraux ...

Le blé de la plus haute qualité est très demandé dans les pays riches très «culinaires sans instruction, stupides», qui importent un tel produit de nos champs et qui le payent en devises. Dans la poche de qui ils paient est une question distincte. Mais les gens doivent expliquer pourquoi le seigle, qui pour une raison quelconque n'est pas très demandé pour l'exportation, est plus sain que le blé, et pourquoi le laitier sous forme de broderie est une panacée pour de nombreux maux. Et sur les céréales fourragères pour le bétail en pain pour les gens, je me tais généralement ...

Eh bien, si vous n'avez que du pain rassis d'hier dans votre magasin, alors c'est vraiment le pain le plus sain et le plus sain du monde ... Gloire au Parti communiste!

Shl. Hippolyte: - Êtes-vous offensé? Ne soyez pas offensé, après tout, c'est la vérité, mais vous ne pouvez pas être offensé par la vérité, même si elle est amère ...

[Kapet]

Kapetqu'est-ce que votre dernier message a à voir avec ce sujet?

Kapet, qu'est-ce que votre dernier message a à voir avec ce sujet?

D'après le texte de l'auteur du sujet: NOIR OU BLANC, Contexte historique, etc.ré ...

[Kapet]

Kapet, naturellement.

Idéalement, bien sûr, il vaut la peine de manger les pâtisseries d'hier.

[le meilleur goût et l'arôme d'un bon pain n'est obtenu qu'après qu'il soit complètement refroidi]

J'ai trouvé ce paragraphe dans le livre de Hamelman:

D'un point de vue technique, le pain commence à se rassis au moment où il quitte le four. Dans le même sens, on peut dire que les personnes et tous les êtres vivants commencent à mourir au moment de leur naissance. En fait, la qualité du pain est la plus élevée quand il vient de sortir du four. Si le mauvais pain n'est comestible que tiède (voire pas du tout), alors le meilleur goût et l'arôme d'un bon pain n'est obtenu qu'après qu'il soit complètement refroidi... La mie chaude reste pâteuse et le goût et l'arôme restent inexprimés. Certains produits de boulangerie tels que pain au levain de seigle, n'obtenez que la meilleure qualité Dans quelques heures, car leur arôme doit se former complètement et se déposer après refroidissement. Avoir pain de seigle et de seigle avec une forte proportion de farine de seigle pour stabiliser la mie et le plein développement du goût et de l'arôme est nécessaire de 24 à 48 heures d'exposition après la cuisson. Dans le même temps, la miette perd ses propriétés caoutchouteuses, et le goût et l'arôme mûrissent et se forment complètement. Ce pain reste frais pendant plusieurs jours.

Pas un mot sur le mal ... Mais il est intéressant de dire sur le seigle et le pain "au levain".

Pas un mot sur le mal ...

Ensuite, commencez à lire le sujet depuis le tout début ...