12 Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (ambulance)

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[quote author = Anchic link = topic = 33.0 date = 1590598111

Hilava, Je pense que oui. Le pic en 4 heures est bon. Vous pouvez prendre une plus petite quantité de démarreur et plus de nourriture (changer la proportion) afin de ne pas pouvoir nourrir plus longtemps. À propos, il est tout à fait possible de traduire un petit pain en croûtons.
Quant à la photo - oui, le pain n'a pas du tout levé. Le levain était-il à son apogée lorsque la pâte a été pétrie?

Oui, j'ai fait la pâte au sommet - le levain avait un chapeau de dôme si merveilleux! Dans une heure, elle serait tombée, Et elle a facilement nagé dans l'eau. Et oui, au début, je voulais jeter le pain, même s'il est comestible, je ne veux pas. Et puis j'ai décidé qu'il était tout à fait possible de passer à la panure. Je vous remercie!)

Citation: Svetlenki

Hilava, quel genre de levain avez-vous sorti?

Je suis un peu maximaliste, alors j'ai mis en place à la fois du seigle et du blé pour se reproduire (pour une promenade, pour une promenade! Mais pour la première fois de ma vie))). Je n'aime pas l'acide dans le pain et l'alcool de seigle, j'ai donc décidé de vérifier - si je ne parviens pas à obtenir l'absence d'alcool de seigle dans le pain de blé sur seigle, je souffrirai avec du pain de blé. Le 4ème jour, j'ai réussi à écraser du seigle))))), donc j'ai fait du pain sans pétrir et ciabatta sur un captif.
Par exemple, sans pétrir sur le même blé

Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance)

Mais aujourd'hui, mon seigle est enfin né - il sentait juste délicieusement le miel et la limonade !!!!! Donc dans quelques jours, je vais commencer à expérimenter avec elle)))
En termes d'humidité, à la fois 100%, 1-2-2. Eh bien, peut-être que j'ajoute un peu moins d'eau au blé, je le rend un peu plus épais