Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: russe
Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502

Ingrédients

Farine de blé 225
la farine de seigle 325
sel 1,5 personnes
malt de seigle 40gr / 4st. l
eau bouillante pour malt 80 ml
mon chéri 2 cuillères à soupe
coriandre 1h
l'eau 330 ml
levure sèche saf-moment 2,5 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • J'ai pris une demi-cuillerée de levure de plus que dans l'original, versé la levure dans la liste ... J'ai brassé le malt avec de l'eau bouillante forte et l'ai laissé refroidir ... fortement tilleul dans les murs ... En général, il s'est avéré ..)

Le plat est conçu pour

975 grammes

Temps de préparation:

3 h 30 min

Programme de cuisson:

7 seigle - Panas 2502

Remarque

Le premier pain où j'ai utilisé du malt de seigle, peut-être qu'aujourd'hui j'ai seulement réussi à acheter ..)

Marina Vlad
salut! J'ai aussi cuisiné avec du seigle, mais pour une raison quelconque, un bord était comme en poudre avec de la farine, même si tout était cuit et que cela s'est avéré très savoureux
SerValeri
Citation: Marina Vlad

salut! J'ai aussi fait cuire du seigle, mais pour une raison quelconque, j'avais un bord, pour ainsi dire, en poudre avec de la farine, même si tout était cuit et que c'était très savoureux
Bonne journée! Le fait que le bord soit "en poudre" n'est pas effrayant, l'essentiel est que le pain s'est avéré, sinon je lis les messages - cela ne fonctionne pas ...
Administrateur
Citation: Marina Vlad

salut! J'ai aussi fait cuire du seigle, mais pour une raison quelconque, j'avais un bord, pour ainsi dire, en poudre avec de la farine, même si tout était cuit et que c'était très savoureux

Cela signifie que la pâte n'est pas mélangée, elle est un peu raide. Vérifiez le rapport farine / liquide, votre pâte manquait un peu de liquide. Ce serait bien de voir la photo, y compris la miette, alors il sera possible d'aider avec des conseils.
Habituellement, dans de tels cas, lors du pétrissage de la pâte avec une spatule, ils aident à pelleter la farine des murs à la pâte
Irina_kis
Je veux tout cuire avec du seigle, mais j'ai Panas256 sans ce programme
quelqu'un peut-il expérimenter ... dites-moi les nuances
dois-je acheter un pétoncle?
Administrateur
Citation: Irina_kis

Je veux tout cuire avec du seigle, mais j'ai Panas256 sans ce programme
quelqu'un peut-il expérimenter ... dites-moi les nuances
dois-je acheter un pétoncle?

Il n'est pas nécessaire d'acheter une cuillère de pétoncle! Le pain de blé et de seigle peut être parfaitement cuit avec le programme principal, voir les recettes ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 lisez attentivement, regardez la photo, essayez de la répéter, parlez aux auteurs des recettes - cela devrait fonctionner
Irina_kis
Je vous remercie
m0use
Je cuit tout le temps, mais au lieu du malt, j'utilise quelques cuillères à soupe de concentré de moût de kvas liquide, et la levure fraîche est toujours parfaite. J'ai remarqué que si, selon les mêmes proportions, le four est cuit en mode principal (pour nous, c'est 01), alors le pain se révèle être de structure différente, comme s'il était plus magnifique.Mais si je ne le mets pas du jour au lendemain, alors avant le dernier pétrissage, une heure avant la cuisson, j'essaye de sortir la spatule ( même lors de la cuisson du pain blanc), j'ai le sentiment persistant que le dernier lot n'y est pas nécessaire. Et je n'utilise pas de spatule faîtière, tout est merveilleusement mélangé avec une spatule ordinaire.
SerValeri
Citation: m0use

Je fais ça tout le temps, mais au lieu de malt, j'utilise quelques cuillères à soupe de concentré de moût de kvas liquide, et levure fraîche - il s'avère toujours parfait. J'ai remarqué que si, selon les mêmes proportions, le four est cuit en mode principal (pour nous, c'est 01), alors le pain se révèle être de structure différente, comme s'il était plus magnifique.Mais si je ne le mets pas du jour au lendemain, alors avant le dernier pétrissage, une heure avant la cuisson, j'essaye de sortir la spatule ( même lors de la cuisson du pain blanc), j'ai le sentiment persistant que le dernier lot n'y est pas nécessaire. Et je n'utilise pas de spatule faîtière, tout est merveilleusement mélangé avec une spatule ordinaire.
La quantité de farine et tout le reste sont-elles les mêmes? Combien de grammes de levure comprimée utilisez-vous?
m0use
Lorsqu'il est cuit strictement selon la recette - levure 12-15 grammes (coupée), eau et farine également (mais surveillé le pain).Maintenant, j'ai choisi de telles proportions de farine de blé + seigle 400 g, je le pèse ensemble dans une grande tasse, mais je verse le premier seigle de 200 à 250 grammes et ajoute de la farine de blé à 400 g, levure 10 g, sel 1,5 cuillère à café, miel à l'oeil environ 1 cuillère à soupe. cuillères, coriandre, beurre deux "bulka", moût de kvas 2 "bulka", eau 310 ml, et je ne suis pas le kolobok, et ce n'est pas effrayant d'en mettre un comme ça la nuit. Aujourd'hui, j'ai fait cuire celui-ci avec des graines. C'est ma recette préférée.
Et le post précédent, j'ai plutôt écrit pour Irina, afin qu'il soit clair qu'un tel pain peut être cuit sans le programme "seigle" et une cuillère spéciale. Vous avez quand même un morceau de pain merveilleux.
SerValeri
Citation: m0use

Lorsqu'il est cuit strictement selon la recette - levure 12-15 grammes (coupée), eau et farine également (mais surveillé le pain). Maintenant, j'ai choisi de telles proportions pour moi-même farine de blé + seigle 400 grammes, Je le pèse ensemble dans une grande tasse, mais j'arrose le premier seigle de 200 à 250 grammes et ajoute du blé à 400 grammes, de la levure 10 grammes, du sel 1,5 cuillère à café, du miel par œil environ 1 cuillère à soupe. cuillères, coriandre, beurre deux "bulka", millepertuis 2 "bulka", eau 310 ml, et je ne suis plus le kolobok, et ce n’est pas effrayant d’en mettre un comme ça la nuit. Aujourd'hui, j'ai fait cuire celui-ci avec des graines. C'est ma recette préférée.
Et le post précédent, j'ai plutôt écrit pour Irina, afin qu'il soit clair qu'un tel pain peut être cuit sans le programme de seigle et une cuillère spéciale. Vous avez quand même un morceau de pain merveilleux.
Je vais essayer ... seulement ici à la source de farine 550g ...
m0use
Citation: SerValeri

Je vais essayer ... uniquement dans la source de farine 550g ...
Donc, selon votre recette, tout se passe très bien aussi, juste par expérience, j'ai découvert que pour ma famille, c'est encore un peu trop (les craquelins s'ennuient)
Butska
Dis-moi s'il te plaît. Je voulais remplacer la levure dans la recette par du levain français (1: 1) par de la farine de seigle. De combien avez-vous besoin: girl-th: add?
Administrateur
Citation: butska

Dis-moi s'il te plaît. Je voulais remplacer la levure dans la recette par du levain français (1: 1) par de la farine de seigle. De combien avez-vous besoin: girl-th: add?

Avec cette question, vous devez contacter la section Cultures de démarrage, levain français - les utilisateurs de ce sujet vous répondront plus rapidement et plus précisément https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
Cette recette utilise de la levure
vert45
J'ai essayé de faire un tel pain, mais au lieu du malt, j'ai utilisé du concentré de moût de kvas, c'est ce que fait la mère de mon amie et elle fait un excellent pain. J'ai mis 4 cuillères à soupe de moût et 80 ml d'eau en plus. Mon pain n'a pas fonctionné. La pâte est dense le long des bords par le bas, comme si elle n'avait pas augmenté. Le pain n'était pas trop cuit, j'ai dû le mettre au programme 12 pendant encore une demi-heure, mais cela n'a pas aidé non plus. Déjà cuit au four. Mais même là, il ne s'est pas saoulé, il a dû l'interrompre, car il commençait à brûler d'en haut.
En général, le sujet de la sous-morsure m'inquiète. Faites un petit gâteau, tout comme la recette. Je l'ai mis à cuire pendant une heure, comme dans la recette. La pâte n'a pas été cuite, puis pendant 15 minutes supplémentaires, cela n'a pas aidé non plus. Il a également fait cuire au four. Dans le même temps, le pain "blanc" s'est avéré parfaitement la première fois et a très bien augmenté, ce qui n'était pas enseigné dans les fours précédents.
Administrateur

Pour cuire du pain de seigle pur, ou à forte teneur (plus que du blé), il faut beaucoup s'entraîner, cela ne fonctionnera pas tout de suite et choisissez votre propre version.
Je recommande de regarder les recettes des auteurs, de les copier et de les améliorer à votre guise. Et il est impératif de fabriquer la pâte et les pâtisseries non pas aveuglément, mais constamment enregistrer, observer et analyser les résultats.
Pain de seigle dans la section Pain à la levure.

Les cupcakes dans le x / four sont ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Bonne chance!
SerValeri
vert45
Mettez 4 cuillères à soupe de moût et 80 ml d'eau en plus. Mon pain n'a pas fonctionné.
Si dans la recette vous avez changé 4 cuillères à soupe de malt + 80 ml d'eau pour 4 cuillères à soupe de moût de kvas + 80 ml d'eau ... c'est-à-dire que la quantité totale d'humidité a été économisée ... pour la qualité en aucun cas ... cherchez une erreur dans un autre ... cette recette à plusieurs reprises ... dans les produits de boulangerie extrêmes réduit le malt à trois cuillères... le résultat est super ...!
loup412
La première fois que j'ai fait du pain noir, je me suis arrêté sur votre recette. La seule chose - aller chercher la coriandre était paresseux.Ajout de graines de cumin et de sésame. Réchaud Optimum CH9000, programme 3. Résultat:
Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502
Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502
Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502
SerValeri
Citation: wolf412
La première fois que j'ai fait du pain noir, je me suis arrêté sur votre recette.
Excellent résultat ...!
sorcier
J'ai une machine à pain panasonic sd-zb2502, chaque fois que je fais du pain avec de la farine de seigle, le dessus tombe et le pain devient collant à l'intérieur. Quelqu'un peut-il me dire pourquoi cela se produit?
Administrateur
Citation: Assistant

J'ai une machine à pain panasonic sd-zb2502, chaque fois que je fais du pain avec de la farine de seigle, le dessus tombe et le pain devient collant à l'intérieur. Quelqu'un peut-il me dire pourquoi cela se produit?

Il y a plusieurs raisons, nous lisons donc d'abord ces sujets:
Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
sd255
Dans la 5ème année d'utilisation intensive de la machine à pain Panasonic sd255 (j'ai déjà fait un pain de 1000), la crème de seigle du livre décrit au début du sujet a cessé de se révéler, en raison du banal de ne pas remuer en mode automatique, même avec une spatule "seigle", si vous aidez à mélanger, alors bien sûr le résultat est excellent, mais un peu gênant, j'ai l'habitude d'avoir du pain chaud le matin ...

Quelqu'un peut-il trouver comment cela peut être aidé?

Et, j'ai légèrement "modernisé" la recette, je ne brasse pas le malt en 80 ml. eau et 250 ml. ça brasse mieux de cette façon.
dans ma version, la recette ressemble à ceci:

- Levure sèche (Lviv) - 2 c.
- farine de blé -225 gr.
- farine de seigle - 325 gr.
- sel - 1,5 c.
- sucre ou miel - 2 cuillères à soupe. l.
- son de blé - 2-4 c. l.
- un mélange de mouture grossière (gruau de blé + orge perlé + gruau de maïs + gruau d'orge) - 2 cuillères à soupe. l.
- coriandre moulue - 1 c.
- cumin moulu - 1,5 à 2 c.
- moutarde moulue - 1 c.
- malt de seigle - 40 gr.
- eau pour le brassage du malt - 250 gr.
- eau (ou lorsqu'il y a du lait sérum - restes faits maison après la fabrication du fromage cottage) - 260 ml.

Mode - seigle.
SerValeri
Citation: sd255
à cause du banal qui ne remue pas
Apparemment, la ceinture doit être changée ... voici une boutique Internet désinvolte 🔗
- moutarde moulue - 1 cuillère à café [/ quote] Je me demande ce que donne la moutarde? Et la quantité d'eau est due aux ingrédients supplémentaires?
loup412
sorcierPeut-être trop d'eau?
Administrateur
sd255,
Citation: sd255
J'ai légèrement "modernisé" la recette, je ne brasse pas du malt en 80 ml. eau et 250 ml. ça brasse mieux de cette façon.
dans ma version, la recette ressemble à ceci:

1, Ne confondons pas les recettes de l'auteur et vos problèmes avec nos développements! Pour les discussions problématiques, il y a un sujet Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. Afin de vous donner les bons conseils, vous devez voir le pain lui-même et surtout sa miette - pour cela, vous devez voir la photo!

3. Comptons avec votre recette modernisée:
Ingrédients secs: farine 550+ son 40+ mélange de céréales 20+ malt seigle. 40 = 650 grammes ENVIRON! Y compris les lourds 425 grammes à soulever, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas de gluten.
Ingrédients liquides: miel 30 ml. + Eau 250 + eau 260 = 540 ml. À PROPOS!
À raison de 650 grammes de farine, environ 430 ml sont nécessaires. liquides! Et puis vous devez augmenter légèrement la quantité de liquide en fait, en tenant compte du fait que la part des ingrédients secs lourds est d'environ 65% du poids total de la farine!

Le pain de seigle est bon lorsqu'il est composé d'un minimum d'ingrédients, car la farine de seigle elle-même a son propre goût unique et aime le lait aigre et le malt!
Vous avez essayé d'ajouter "tout ce qui se trouvait à la maison" à la farine de seigle, qui est difficile à soulever! Cela ne rendra pas le pain plus savoureux et ce sera un non-sens complet.

Et vous devez suivre les règles pour pétrir la pâte et cuire le pain, un lot, un levé et une cuisson!

Recommandations Je peux donner les suivantes: nous lisons les bases du pétrissage et de la cuisson du pain, sur l'interaction des ingrédients les uns avec les autres, l'absorption de liquide par la farine, etc.
sd255
Citation: SerValeri

Apparemment, la ceinture doit être changée ... voici une boutique Internet désinvolte 🔗
- moutarde moulue - 1 c. vous vous demandez ce que donne la moutarde? Et la quantité d'eau est due aux ingrédients supplémentaires?
Je vous remercie!

La moutarde ajoute une saveur supplémentaire.
Il y a plus d'eau en raison des ingrédients supplémentaires, le son 4 cuillères à soupe donne une augmentation de l'eau d'environ 35 ml, + 2 cuillères à soupe. l. le mélange reçoit au moins 35 ml supplémentaires.
Eh bien, une telle augmentation a été obtenue par un calcul pratique. parce que la farine de seigle utilisée pour une raison quelconque donne une viscosité plus élevée, et si vous n'ajoutez pas 30 ml supplémentaires.puis il y aura de la farine le long des bords du seau, car elle ne sortira pas.
Et, avec cette consistance, le toit est toujours légèrement convexe.
Donc tout va bien avec de l'eau.
sd255
Citation: Admin

sd255,
1, Ne confondons pas les recettes de l'auteur et vos problèmes avec nos développements! Pour les discussions problématiques, il y a un sujet Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Recommandations Je peux donner les suivantes: nous lisons les bases du pétrissage et de la cuisson du pain, sur l'interaction des ingrédients les uns avec les autres, l'absorption de liquide par la farine, etc.
Admin, ceci est MA recette et MON résultat. Il me convient.
La technologie de fabrication du pain aussi.
La recette du pratique, du quotidien, à utiliser ou non, est à chacun de décider. Hein?
sorcier
loup412Je ne pense pas, car si je n’aide pas la machine à remuer, elle laissera de la farine sur les côtés du pain.
Administrateur
Citation: sd255

Admin, ceci est MA recette et MON résultat. Il me convient.
La technologie de fabrication du pain aussi.
La recette du pratique, du quotidien, à utiliser ou non, est à chacun de décider. Hein?

Ah! Je ne suis pas contre VOTRE recette et la technologie de sa préparation, et plus encore le résultat!

Mais, lisons le nom de la recette de crème de seigle du livre de recettes Panasonic 2502 et par SerValeri
La recette de SerValeri est différente et nous sommes sur son "territoire" et, selon les règles du forum, nous commentons et partageons l'expérience de cuisson uniquement selon la recette de l'auteur de SerValeri

Par conséquent, je vous recommande d'ouvrir votre sujet avec votre propre recette pour ce pain, selon VOTRE recette, selon les règles du forum, avec une photo de pain, puis nous commenterons VOS recettes, et tous ceux qui le souhaitent commenteront les règles du forum, et ceux qui ont entré VOTRE sujet avec recette. Hein?

Il n'est pas de coutume pour nous de mélanger des recettes de différents auteurs dans des thèmes d'auteur! Et avec modération à l'avenir, tous les messages qui ne sont pas liés à ce sujet peuvent être supprimés.
Sans sujet d'auteur, vous pouvez échanger des avis sur les recettes dans la section Sélection et fonctionnement, selon le modèle de votre machine à pain
SerValeri
sd255,
Citation: sd255
- moutarde moulue - 1 c.
Comme un salon de thé? sinon, dans certaines recettes, ils mettent la salle à manger ...)
Phil
Citation: SerValeri
La levure a pris une demi-cuillère de plus que dans l'original,
Cet amendement a-t-il déjà été pris en compte dans votre recette ou non?
VGNAP
Bonne journée. Félicitations à toutes les femmes le 8 MARS. Je souhaite à tous la santé, un ciel paisible, du bonheur et de l'amour.
J'ai une machine à pain PANASONIC SD-ZB2512. La deuxième fois, je fais du pain de seigle à la crème selon la recette du fabricant de pain. Tous les ingrédients sont strictement conformes à la recette. Et la deuxième fois, le pain ne fonctionne pas, la farine sur le côté, et une telle impression. que le malt n'est pas mélangé, le dessus est rempli. Peut-être que vos mains sont tordues? J'ai cuit du pain blanc deux fois avec d'excellents résultats. J'ai acheté la machine à pain il y a une semaine. L'expérience du boulanger est minime. Tout selon la recette, je mets tout en ordre, mais le résultat .... Dites-moi quelle est mon erreur ou quelque chose avec le programme 09 de la machine à pain? Je vous serais reconnaissant de vos conseils.
SerValeri
Citation: VGNAP
Dites-moi quelle est mon erreur ou quelque chose avec le programme 09 de la machine à pain? Je vous serais reconnaissant de vos conseils.
Pour autant que je me souvienne du programme de seigle 07 et non 09, la durée du programme est de 3,30 heures) Je vous conseille également de suivre le pétrissage de la pâte - à la fin du lot j'ajoute un peu d'huile de rast. Le kolobok commence à tourner plus joyeusement et se forme vraiment comme un "kolobok" J'espère tout de même que vous vous êtes trompé sur le choix du programme.
La peinture
SerValeri, il y a plus de programmes en 2512, il y a du seigle à 09. Je ne fais pas de seigle dans une machine à pain. Une fois à la fois, ce n'est pas nécessaire, c'est plus calme au four.
SerValeri
Citation: Peinture
2512 programmes de plus, il y a du seigle à 09.
Hou la la! Et je n'ai pas tenu compte du fait qu'il pourrait y avoir un autre numéro de programme ...) Maintenant, je cuit généralement du seigle (plus précisément, du seigle de blé) pour les 2e -2 heures ..
Helena
J'ai un Panasonic 2511, la recette est la même, programme 9. J'ai tout fait comme dans le livre, mais je n'ai pas refroidi le malt. Le résultat est un birdie de farine sur le côté, j'essaierai de suivre le petit pain une autre fois, j'ai coupé le pain, et toute la mie a "fusionné" [img] Photo ci-dessous, j'ai déjà appris à insérer, j'apprendrais encore à cuire
Helena
Voici une photo

Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502

et plus de photos

Custard seigle du livre de recettes Panasonic 2502
Administrateur

Et qu'est-ce qui ne va pas?

Où est la recette du pain, quoi et comment a-t-elle été mesurée à partir des ingrédients, comment a-t-elle été posée et cuite?
Helena
Maintenant tu m'as intrigué. Je suis dans le sujet où cette recette est indiquée
Ingrédients
Farine de blé 225
Farine de seigle 325
sel 1,5 cuillère à café
malt de seigle 40g / 4st. l
eau bouillante pour malt 80ml
miel 2 cuillères à soupe
coriandre 1 cuillère à café
eau 330ml
levure sèche saf-moment 2,5 c.
J'avais la même chose. Je l'ai posé, comme il est écrit dans le premier post de ce sujet, mais je n'ai pas refroidi le malt. Le résultat est dans les images.
SerValeri
Le résultat est bien sûr un coup de pied ... pour le dire gentiment! Les ingrédients doivent être à peu près à la même température! Ils n'ont évidemment pas suivi le kolobok, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas suivi le lot ... c'est le résultat ..!
Administrateur
Citation: Helena

Maintenant tu m'as intrigué. Je suis dans le sujet où cette recette est indiquée

J'avais la même chose. Je l'ai posé, comme il est écrit dans le premier post de ce sujet, mais je n'ai pas refroidi le malt. Le résultat est dans les images.

La recette est écrite correctement dans la quantité d'ingrédients, à l'exception de la levure - vous avez besoin de 1,7 c. (par rapport à vos 2,5 c.)
Mais une telle différence de levure ne donnera pas une telle explosion de pâte.

Cela signifie que les ingrédients sont mal dosés et remplis - vérifiez à nouveau le signet.
SerValeri
Citation: Admin
vous avez besoin de 1,7 c. (par rapport à vos 2,5 c.)
J'ai utilisé exactement 2,5 c. et le résultat sur la photo dans le premier post En voici un autre!
Helena
D'accord, je vais réessayer avec une température normale. Maintenant, je fais une crème anglaise - je suis le kolobok, mais le kolobok, en tant que tel, n'existait pas. En attendant le résultat Quelque chose me dit que ce sera similaire au précédent. Avec du pain simple, tout fonctionne, mais ici, vous pouvez vous garer. Famille choquée
Helena
Je mesure avec un verre avec des marques de farine, d'eau, de sucre. Il y a un mois, j'ai décidé que j'avais quelque chose avec une machine à pain, je l'ai pris pour examen, ils ont dit que tout était normal. Le poêle est neuf.
Le pain blanc s'avère excellent, mais alors une sorte de non-sens. Mais je ne le ferai pas si je ne fais pas cette recette.
Demain j'achèterai de la farine et je le referai, je montrerai le résultat. Refroidissez le malt, prenez 1,7 levure.
SerValeri
Citation: Helena
levure je vais prendre 1.7
Le pain de seigle est lourd .. et la levure à 0,5 cuillère à café serait utile .. mais faites comme le gourou a conseillé .. Je vous conseille de ne pas fermer le couvercle .. surveillez le pétrissage .. si la pâte colle aux parois, saupoudrez-la de farine ou ajoutez un peu d'huile. jusqu'à ce qu'un petit pain rond se forme ..! Vous pouvez retirer la pâte après le pétrissage sans éteindre le feu .. retirez la spatule et formez un petit pain avec vos mains! et remettre ..!
Helena
Avec un conseil kolobok est inattendu, mais si nécessaire - je le ferai. La question est hors sujet: j'ai regardé ma crème anglaise, elle monte, mais faiblement, il n'y avait pas de kolobok - il y avait de la pâte - est-ce normal?
SerValeri
Citation: SerValeri
, il n'y avait pas de kolobok - il y avait de la pâte - est-ce normal?
Je ne veux pas le jinx ... mais le chignon est comme un succès à 90% ... Si cela fonctionne et merci Dieu!
Administrateur
Citation: Helena
J'ai regardé ma crème anglaise, elle monte, mais faiblement, il n'y avait pas de kolobok - il y avait de la pâte - est-ce normal?

La pâte ne peut lever que si les conditions de pétrissage ne sont pas remplies (équilibre farine-liquide, kolobok), alors au stade de la cuisson, le dôme peut s'effondrer tout en bas (ce qui s'est déjà produit), ou être humide à l'intérieur.

Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes.

Jusqu'à ce que vous vouliez lire vous-même notre travail sur le pétrissage et la cuisson CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON" alors tu vas souffrir
Helena
ex, il est dommage que les recettes ne correspondent pas à la réalité - nous allons travailler, étudier le site, poser des questions. j'apprendrai

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