Pain grillé infusé à la farine d'épeautre

[Poolish]

Pain grillé infusé à la farine d'épeautre

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Poolish
farine de blé	110g
l'eau	110g
levure fraîche	1g
Soudage
farine d'épeautre	23 g
Lait	113 g
Pâte principale
rockish
soudage
farine d'épeautre	418 g
l'eau	137 g
beurre	33 g
sucre	11g
levure fraîche	11g
extrait de malt **	11g
sel	10g

Méthode de cuisson

• Poolish
• Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et laisser à température ambiante pendant 2 heures. Transférer ensuite au réfrigérateur (à + 4 ° C) pendant 10 à 12 heures.
• Soudage
• Mélanger le lait avec la farine dans une casserole et chauffer lentement en remuant constamment., Jusqu'à ce que la masse épaississe (jusqu'à l'état de crème épaisse)
• 
• Laisser refroidir.
• Pâte principale
• Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Mélangez dans les 2 minutes. Et laissez reposer 15 minutes.
• Pétrissez ensuite à 1 vitesse pendant 2 minutes, puis à une vitesse de 2 à 4 minutes. La pâte, après le pétrissage, doit avoir un aspect lisse et élastique.
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• Laisser lever 45 minutes.
• Ensuite, mettez la pâte sur la table, divisez-la en 4 parties, rangez-la en cylindres.
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• Puis transférez-les sous une forme graissée. Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 50 à 60 minutes.
• Cuire au four préchauffé à 200 C pendant 45 minutes.
• Retirer le pain fini du moule et laisser refroidir.
• Délicieux!
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• Une source:

Le plat est conçu pour

1 pc, forme 36 * 10 * 10 (mieux si la forme est plus petite)

Programme de cuisson:

four

Remarque

** J'ai ajouté du malt blanc.

[Natasha,]

Natasha, déjà à partir de la photo j'ai réalisé que c'est ton pain! Beau! Merci pour une autre recette et pour le partage avec nous.

[Natus]

Natus, MAGNIFIQUE!
Imaginez, ce matin sur le chemin du travail, j'ai acheté de la farine Grenats-polbyanaya. Je suis assis à la recherche d'une recette avec cette farine. Et vous êtes juste là.

[Marusenka]

Marusenka , Merci beaucoup!

pour partager avec nous

Eh bien, comment ne pas partager une telle friandise? Le pain est si tendre que je sens déjà que je dois penser à la prochaine cuisson

Et vous êtes juste là.

Eh bien, j'ai senti que vous aviez besoin d'une recette! Alors j'ai essayé.

sur le chemin du travail j'ai acheté de la farine de grenats

C'est bon pour toi ... Et maintenant je ne peux même pas imaginer comment acheter quelque chose chez nous

[Natali06]

Natali06, Pain très appétissant! Et qu'est-ce que la farine d'épeautre, d'où vient-elle!

Impeccable comme toujours! Classe!

[Marisha, Angela,]

Marisha, Angela, merci les filles!

Et qu'est-ce que la farine d'épeautre, d'où vient-elle!

Marish, c'est de la farine de blé sauvage. On l'appelle aussi farine d'épeautre.

Imagine, ce matin sur le chemin du travail j'ai acheté de la farine de grenats

Ici Tatuska Je l'ai acheté sur le chemin du travail. Bien sûr, il est plus difficile d'acheter chez nous. Uniquement dans les magasins en ligne.

[Natus]

Natus, le pain est excellent! J'ai enfin trouvé où acheter de l'épeautre! Votre recette est donc utile!

Partagez l'endroit! Ou est-ce quelque part dans la ville?

Merci pour la recette!

[Natal]

Aha !!! Maintenant juste à temps! J'ai en quelque sorte overclocké aujourd'hui et fabriqué du malt non fermenté à partir de deux types de céréales: le seigle et l'orge. Demain, j'oserai et je ferai du pain. Je vais mener une «expérience» - avec laquelle le malt a meilleur goût: seigle ou orge.
Natal, Je fais déjà le deuxième volume de vos recettes. dyakuyu rouge!

[Marishka]

Marishka,Olga de Voronej, Annushka, les filles, merci d'être passées à mon pain!

Maintenant juste à temps!

ET wQu'est-ce que vous entendez par là? Que j'étais toujours au mauvais moment?

dyakuyu rouge!

Vas-tu Shiro Dyakuvat quand vous essayez!

Et qu'entendez-vous par là? Que j'étais toujours au mauvais moment?

Et alors! Je vais juste sortir le pain du four, et vous voilà, avec une nouvelle recette. Comment pensez-vous que c'est? pendant? Était-ce en panne avant? Vous devez absolument attendre que je cuit et saute, yack cosaque aux graines de pavot! Foule!

Natasha, comme il est bon! Une petite croûte et une miette de dentelle - de quoi rêver de plus!

Bonjour Natasha, quel est ton pain et ton épeautre est si blanc? J'ai des grains entiers et il fait sombre. Il y a beaucoup de son dedans. Merci Natasha pour un vrai plaisir !! J'adore tellement regarder le pain et la pâtisserie bien sûr

Natasha, quel beau pain grillé! Vous l'avez si clair, mon épeautre donne aussi une couleur plus foncée. J'adore quand le pain est formé dans de tels petits pains, il est pratique de le couper. Et c'est bien que ce soit de la crème anglaise, elle se conservera plus longtemps. Les miens sont déjà coincés, ils ont commencé à manger si peu de pain, mais je veux en faire cuire ...

[Manechka, Galyunka,]

Manechka, Galyunka, merci mes chers! Et alors Annushka ne sait que me faire honte! Je ne suis pas coupable!!!

et ton épeautre est si blanc? J'ai des grains entiers et il fait sombre.

Galyun, Je me suis surpris moi-même Dans "Emmer" la même farine, mais le pain est complètement différent Celui-ci est tellement aéré et tendre que je suis même surpris!
Et j'ai aussi des grains entiers.

[Vasilisushka]

Les miens ont déjà été saisis, ils ont commencé à manger si peu de pain, mais je veux en faire cuire.

Vasilisushka, qui peut te comprendre, c'est moi et les amants comme nous. Je cuisine aussi quand le dernier morceau se termine.

, sera stocké plus longtemps.

Mais ce n'est tout simplement pas!

Mais ce n'est tout simplement pas!

As-tu mangé? J'ai dû cacher un morceau, vérifier ...

As-tu mangé? J'ai dû cacher un morceau, vérifier ...

Ils ont mangé le mauvais mot! Il était trop doux, peut-être parce que la forme est un peu plus grande?

Ils ont mangé le mauvais mot! Il était trop doux, peut-être parce que la forme est un peu plus grande?

Tout à fait possible...

Natasha, le pain est bon! Vous pouvez devenir fou aussi bien. Et les 4 parties sont même comme ça. La farine de pois chiche est, je l'ai déjà utilisée. Et pourtant, il n'y a pas de farine d'épeautre. Encore une fois, vous m'avez posé un problème. J'ai déjà appris à faire des baguettes et à maîtriser le levain. Maintenant, je dois étudier à nouveau.

Encore une fois, vous m'avez posé un problème.

Maintenant, je dois étudier à nouveau.

C'est pour ne pas vous détendre! Et élargi mes horizons!
Merci mon cher pour une note aussi élevée! Le pain est très facile à préparer. Je pense qu'il est tout à fait possible de faire un tel pain avec de la farine ordinaire.

Natasha, il semble que vous devrez acheter de nouvelles formes de pain et vous rendre dans les magasins en ligne pour acheter de la farine de divers additifs. donc la tâche est définie.

[Natus]

Natus, en dehors Tata, dit qu'il achète au magasin. Je comprends que vous avez un peu plus facile avec cette farine qu'avec nous. Quels formulaires souhaitez-vous acheter en plus?

Natasha, je réponds avec un long délai, désolé. Je dois courir vers ma petite-fille, vers la cuisine et vers mon ordinateur. Un dialogue normal ne fonctionne pas. En principe, je n'ai pas de formes normales pour cuire du pain. J'utilise une casserole en plastique Teskomovskaya, un moule en silicone Ikeevskaya pour le pain. Ils ne me conviennent pas beaucoup. Vous devrez donc chercher dans les magasins en ligne. Et je veux aussi de bonnes boîtes de fermentation. J'ai un petit pain pour pas plus de 300 grammes. Ce n'est pas suffisant pour ma famille.

[Natus]

Natus, Je voulais vous dire que j'ai ramassé un peu de moules à pain. Mais à part pour le grille-pain, je ne les utilise pas. Pour une raison quelconque, je cuit davantage les foyers et les moules sont comme ça. Il est donc logique de penser exactement ce que vous voulez.

Natasha, j'aime aussi plus le foyer, mais pour la vérification, les formulaires sont également nécessaires. Eh bien, vous ne pouvez pas faire de pain grillé sans forme.

mais pour la vérification, les formulaires sont également nécessaires. Eh bien, vous ne pouvez pas faire de pain grillé sans forme. :

Nous avons besoin de paniers pour l'épreuvage, et maintenant nous n'avons nulle part où les acheter
Et pour les toasts, oui, vous avez besoin d'un formulaire. Au tout début, j'ai essayé de cuire un toast sans moule. Et que j'ai juste essayé d'appuyer, non, la pâte a tout soulevé et tout le temps s'efforçait de sortir de mon oppression

Je trouverai de bonnes formes - j'écrirai, nous penserons à quelque chose.

[Natus]

Natus cuit ton pain. La vérité est que je n'ai pas une forme telle que vous. Un four de cuisson dans un moule en acier inoxydable sans couvercle. Je l'ai posé avec du papier, il y a donc de petits plis sur les côtés.Le résultat est plaisant. Le toit a un peu explosé, bien qu'il soit resté plus d'une heure.

[Tatuska]

Tatuska, votre pain s'est avéré être tout simplement délicieux! Et vous avez trouvé un formulaire très cool!

A un peu fait sauter le toit

Eh bien, cela n'a pas miné ..: girl_in_dreams: Regardez la coupe, tout est très lisse et beau, mais tout serait déchiré. Et il n'y aurait certainement pas de beauté.