Préparation de Boletus boletus pour une utilisation ultérieure

Préparation de Boletus boletus pour une utilisation ultérieure

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Bolet

Méthode de cuisson

• Que faire pour que le cèpe du tremble ne devienne pas noir, mais reste blanc lors de la friture, du marinage, de la congélation? Tout est très simple. Boletus doit être traité après une courte ébullition dans de l'eau ordinaire.
• Retirez les gros débris des champignons, ne nettoyez pas, ne coupez pas! Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les champignons. Faire bouillir pendant deux ou trois minutes après l'ébullition. Les gros champignons doivent être bouillis un peu plus longtemps. Ensuite, épluchez les cuisses des champignons des écailles brunes.
• Mes champignons sont allés au congélateur, je les ai coupés pour les faire frire plus tard. Il y a encore très peu de champignons, donc cèpes et cèpes dans un seul paquet.
• Champignons frais
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• Après ébullition
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• Boletus après le nettoyage
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• Maintenant tu peux aller au congélateur
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Et la soupe sera comme du blanc?

[Tanyusha]

À PROPOS! Tanyusha - et les champignons sont allés
En avez-vous beaucoup collecté? Quelle qualité? Y a-t-il plus de champignons ou de chasseurs pour eux?

[Anna]

Et la soupe sera comme du blanc?

Anna par couleur - oui))

et les champignons sont allés

bronzer, il a été dit à haute voix - allons-y)) C'est vrai, nous avons trouvé des podberiki et des chanterelles en mai. Et ceux de la rive de la Volga viennent d'arriver. Mais très peu, l'année dernière il y en avait beaucoup plus. Je ne sais pas comment ce sera avec nous, mais dans la région de Kostroma, ils iront littéralement dans quatre jours, tout y contribue: pluies, température.
Et en termes de qualité ... que puis-je dire? L'année dernière, la jambe était propre, le chapeau était vermoulu, cette année c'est l'inverse)) Et les dix cèpes que nous avons trouvées cette année sont tous propres.

[Tanya]

Oh, Tanya, taquiner à nouveau! J'adore les cèpes! surtout là-bas!

[Olga]

Olga, Ol, tu taquines - c'est quand la table est jonchée de champignons, et c'est tellement ... morceau))

Eh bien, oui, vous êtes gâté avec des champignons là-bas, et j'ai trois champignons sur le site - je ne peux même pas savoir ce que c'est! et heureux ...

et j'ai trois champignons sur le site ont poussé

Olya, la technologie de culture des champignons dans le pays marche sur Facebook))) Je peux vous donner un lien))

[Tanya,]

Tanya, Allons!

[celfh]

celfh, Je veux des champignons !!! Réel, fait maison, délicieux
J'ai salivé partout! Regardant la nuit
Comment j'aimerais essayer votre recette

[Natasha]

Natasha, Je serais heureux, mais il n'y a rien pour aider)) Comment les champignons vont-ils vraiment aller (s'ils le font), venez, ramassez et mangez)) Il n'y a pas d'autre issue))

[celfh]

celfhmerci pour les trucs aux champignons! Je prends tout en service. Jusqu'à présent cette année, je ne peux me vanter que de quelques lignes, mais j'espère ... j'espère pour ma prairie chérie!

[Tatyana]

Tatyana, sans vinaigre? soudainement! merci, je vais essayer!

sans vinaigre?

Seulement avec de l'eau)) Oksana, j'espère que tout ira bien. En plus du séchage, bien sûr, mais on ne sèche pas les cèpes)))

Tanya est bien intelligente! Merci beaucoup. Ajoutez des signets.

[celfh]

J'adore les cèpes! surtout là-bas!

Au contraire, je collectionne
Je ne connaissais même pas cette méthode!
celfh, Tatyana, intéressant, merci!

[Irina]

Ajoutez des signets.

Irina, J'espère que cela vous sera utile)))

Au contraire, je collectionne

Lena, De même)))

Seulement avec de l'eau)) Oksana, j'espère que tout ira bien. En plus du séchage, bien sûr, mais on ne sèche pas les cèpes)))

Merci, je le prends aussi à bord, il me semble si peu blanc et vous pouvez déjà le sécher

Super méthode! Je vous remercie! Je n'ai même pas entendu parler d'une telle méthode! Pour la noirceur, elle n'aimait pas un peu les bolets. Maintenant, ils sont réhabilités ...

Tanya, c'est juste une aubaine! Nous les avons comme de la saleté, et je n'aime pas les prendre précisément parce qu'ils deviennent noirs ((maintenant je vais prendre!

Seulement maintenant, il est beaucoup plus difficile de nettoyer les bouillis que les crus, car ils sont glissants.

[Ira]

il me semble si peu blanc et tu peux déjà le sécher

Ira, cela ne fonctionnera pas pour sécher, les champignons accumulent des liquides pendant l'ébullition))

Je n'ai même pas entendu parler d'une telle méthode!

EspérerPendant sept ans, j'ai appris cette méthode par ma belle-fille aînée d'Ukraine, ma bien-aimée Lyusechka. Et j'ai écrit à ce sujet ici, mais de telle manière que je ne le trouverai pas moi-même)) Par conséquent, j'ai fait un post séparé pour que les conseils ne soient pas perdus))

Ajouté le Mardi 14 juin 2016 12:43

Maintenant je vais prendre!

Lin, Je ne prends que de jeunes champignons de tremble, au moins les peler, du moins ne pas les peler - certains en bois))

ils sont glissants.

Oui, glissant))

J'ai essayé la méthode cette année, je l'ai aimé. J'étais juste en train de brûler. Mais seuls les petits champignons forts et non ouverts se révèlent bien. S'il y en a plus - ils noircissent partiellement et une partie de la jambe reste blanche. Propre, en effet, vous devez vous adapter - ils glissent de vos mains et vous ne devez pas gratter, mais en couper une fine couche. En bref, merci, Tatyana, je vais l'utiliser.

[Anna]

Anna, oui à votre santé!
mais avec plus de boletus boletus nordiques, cette astuce ne fonctionne pas, le champignon est absolument blanc comme neige, mais, comme il s'est avéré, aucune soudure n'enlève le bleu, atteignant le noir, il se trouve quelque part à l'intérieur, puis, après traitement thermique, il commence à sortir (

[Anna]

Anna, oui à votre santé!
mais avec plus de boletus boletus nordiques, cette astuce ne fonctionne pas, le champignon est absolument blanc comme neige, mais, comme il s'est avéré, aucune soudure n'enlève le bleu, atteignant le noir, il se trouve quelque part à l'intérieur, puis, après traitement thermique, il commence à sortir (

Les Finlandais sont-ils considérés comme plus nordiques? Nous ramassons des champignons et des airelles depuis de nombreuses années déjà, c'est arrivé. Maintenant, je vais démonter 3 seaux de champignons bouillis, voir comment ils se comportent. Mais au moment du traitement - beau, vous ne pouvez pas quitter les yeux. Il est tout à fait possible de tromper les gens en disant qu'ils sont blancs: girl_haha: sera dans la marinade

Et les finlandais sont considérés comme plus septentrionaux

Je pense que oui, ce sont des accolades parfaites sur des jambes absolument blanches. Même avec Kostroma, cette astuce n'a pas fonctionné pour moi (

Je me suis souvenu de cette méthode, mais l’astuce ne fonctionnait pas avec le St.