Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

[Pinky]

Pinky,
Ma yaourtière ne vit que pour la 2ème semaine, aussi Moulinex, elle a surchauffé, l'a changé - ça surchauffe à nouveau, maintenant je mets un épais tapis touristique à l'intérieur, maintenant la température est normale - enfin, c'est moi, au fait ... Mais je n'ai jamais eu de sérum, il semble qu'ils ont surexposé ... Si quoi que ce soit, les filles vont me corriger ... Depuis combien de temps l'avez-vous? Je ralentis et je n'arrive pas à comprendre l'heure de prise de ton yogourt
J'ai essayé de cuisiner le produit de Savushkin sur du bioyogourt, Akimel est liquide et non liquide, et du Yogulakt pharmaceutique (en quelque sorte, ce n'est pas très bon pour moi). J'ai davantage aimé le produit de Savushkin - le liquide Actimel s'est avéré être un produit tellement collant. Vient ensuite le levain Evitalia

Pour être honnête, mon sérum se sépare souvent. Je ne fais que remuer le produit et ça ne me dérange pas. Si seulement il ne caille pas ...

parfois un peu de sérum se sépare de moi. mais quand j'étale les pots pour le réfrigérateur, il se mélange avec le mélange de yaourt et on ne le reverra jamais. yaourt et yogourt. ou est-ce quelque peu antisportif?

salut! toujours sportif!

Les filles, je suis revenu pleurer, j'ai sorti mon "yaourt" du frigo. Oui, épaissi. Mais le goût est br-r, une saleté rare par la pharmacie et est complètement fade. Je ne sais pas sur quoi pécher - soit du lait en poudre a donné un goût, soit des comprimés de yogourt.
Épaississez, puis il s'est épaissi, mais si vous l'étalez avec une cuillère, vous obtenez juste du yaourt à boire. Et je veux juste manger avec une cuillère! Si quelqu'un s'avère si épais - veuillez partager ce que vous fermentez? Pouvez-vous ajouter du sucre avant la fermentation, pour qu'au moins un peu le goût ne soit pas entièrement fade?
Demain, je vais essayer de le faire sur Activia. Et où adapter cela, je ne sais même pas. Je fais parfois mariner de la viande dans du yaourt, mais j'ai peur si la viande reçoit des médicaments - le goût est trop prononcé

[Pinky]

[

Pinky,
... J'ai plus aimé le produit de Savushkin - il s'est avéré tellement filandreux

Est-ce filandreux comme de la gelée ou quoi? Non, je ne veux pas ça. Une fois que je l’ai eu comme ça en AG - j’ai surchauffé, donc personne ne voulait manger. J'ai fait des crêpes dessus.

Depuis bientôt un an, je fabrique des yaourts à partir de cultures de démarrage bactériennes du site. Le yaourt s'avère épais (une cuillère vaut la peine, sauf pour le kéfir et le vatalakt - ils sont plus fins), tendre et très savoureux. Je n'ai jamais souffert avec lui (avec mon - le yaourtier le plus sans prétention). Je vais parfois à Kiev et j'achète chez eux dans le magasin, mais ils travaillent aussi avec la livraison.

[Zarinka]

Zarinka Oui, j'ai aussi regardé ces levains lorsque j'ai commandé la yaourtière. Mais je ne les ai pas encore. cependant, la commande n'est pas un problème - il y a un bureau de représentation dans la ville voisine. J'ai déjà appelé. Mais il existe également des opinions différentes sur les cultures de démarrage Vivo. Pendant que je vais essayer du liquide - Actimele, etc.

[Pinky]

Pinky,
Non, pas de gelée, je n'aimerais pas ça moi-même je me suis étiré un peu pour une cuillère, c'est-à-dire que le yaourt n'était pas qu'un morceau sur une cuillère
Et je me suis aussi souvenu, j'ai aimé le yaourt fait avec du yogourt Valio sans charges, j'ai oublié le nom, le pot est assez petit

[Pinky]

Pinky , Je l'ai fait sur Activia et sur levain. Toujours un résultat merveilleux (quelques fois seulement une telle masse de caillé eeeeeeee s'est avérée). Mais je le fais dans un multicuiseur. Je ne fais pas bouillir le lait, je ne mesure pas la température, je ne stérilise rien. vous avez probablement quelque chose avec la yaourtière. nous avons donné à la belle-mère une yaourtière, donc il s'avère que les ferments de la pharmacie, mais ceux qui ne sont pas du magasin. J'ai des résultats.Nous vendons des cultures de démarrage à Velyka Kishena, alors faites attention. Activia, en fait, sont les mêmes œufs, la vue de côté - le même levain, seulement liquide.
et ajoutez le yaourt raté aux produits de boulangerie: les gens sont trop occupés à faire des biscuits, vous pouvez l'ajouter au pain. J'espère que j'ai fait des crêpes sur du yaourt.

[Sweetka]

Les filles, merci à tous pour les conseils - je vais certainement en tenir compte. Demain, je veux essayer Activia dans une boîte en plastique (je l'aurais commencé aujourd'hui, donc j'attends des invités). Et je vais essayer de réchauffer le lait - ils ont suggéré que cela se passerait mieux de cette façon.
Pourtant, est-ce que quelqu'un fait tout de suite du yaourt avec du sucre? Si vous en ajoutez un peu, le lait fermente-t-il? Sinon, le goût est trop fade - je m'en souviens de l'expérience de fabrication dans l'airfryer. Et je veux quelque chose de savoureux sans aucun additif, j'adore le yaourt nature.
Sweetka Sur Kishena - merci pour le tuyau. Je vais certainement regarder.

Pourtant, est-ce que quelqu'un fait tout de suite du yaourt avec du sucre? Si vous en ajoutez un peu, le lait fermente-t-il? Sinon le goût est trop fade

Il fermente, vous pouvez ajouter du sucre et de la vanille avant
Mais c'est plus utile pour le corps - lorsque des bonbons sont ensuite ajoutés au yaourt fini.

Je jette juste des pruneaux dans des bocaux avant de mûrir, je ne risque pas le reste.

Essayez de ne pas ajouter de glucides et d'autres additifs au lait non fermenté. Juste pour que les bactéries travaillent avec les sucres du lait.

[Pinky]

Épaississez puis il a épaissi, mais si vous l'étalez avec une cuillère, vous obtenez juste du yaourt à boire. Et je veux juste manger avec une cuillère! Si quelqu'un s'avère si épais - veuillez partager ce que vous fermentez?

Pinky , il y a deux façons ... Je fais avec du lait fait maison, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. lait en poudre pour 0,5l. Je fais de la choucroute avec n'importe quoi, principalement des yaourts secs à partir de capsules, mais parfois j'achète Vivo si je rencontre. J'avais l'habitude de mettre du sucre, maintenant non.

J'ajouterai ... tout à l'heure, j'ai sorti du yaourt du réfrigérateur, le soi-disant ... en général, j'ai fermenté avec du kéfirchik Topic - 1 boîte pour 1 litre. Le goût est excellent! Ni aigre, ni morveux, en un morceau dans une cuillère, et surtout, je n'ai pas donné de lait en poudre ici!

[RybkA]

RybkA Je n'ai pas encore rencontré le sujet. Maintenant, avant l’arrivée des invités, j’ai réussi à mettre le lait fermenté Activia de la boîte (je ne l’ai pas enduré avant demain, donc je veux que ça marche bien). Allumé à 3 heures, réglé à 4 heures. Après sept heures, je vais vérifier ce qui se passe, il faudra peut-être ajouter du temps. Je n'ai pas ajouté de sucre, j'ai décidé de l'essayer comme ça. Mais je n'ajouterai certainement plus de lait en poudre - je n'ai vraiment pas aimé son goût.

[Pinky]

Pinky , tu vois, le goût et la couleur ... le lait en poudre ne me donne pas d’arrière-goût, je n’en ai plus envie avec le sucre… essayez-le et vous trouverez votre recette. D'où êtes-vous? Nous avons un sujet dans n'importe quel supermarché.

[RybkA]

RybkA Bien sûr, je vais essayer différentes choses - après tout, je n'ai qu'une yaourtière pour le troisième jour. J'adore quand ce que je veux sort la première fois - il y a une incitation à continuer. Et une mauvaise expérience décourage souvent de faire pendant longtemps. Et je ne mangerai pas autant de crêpes et de pâtisseries de yaourts infructueux

[Pinky]

Pinky , vous, surtout, n’ayez pas peur! yaourt - c'est comme de la pâte, il faut lui parler. et il, apparemment, ressent quand ils ont peur de lui. dans la mesure où j'approche négligemment le processus, tse shoto ne fonctionne que très rarement.
oui, comme pour "je ne mangerai pas". mnu a une telle masse dans le réfrigérateur pendant un mois. type de vieux kéfir. et le vieux kéfir pour la cuisson est encore bien meilleur que le jeune! alors ne vous inquiétez pas, il sera toujours utile à la ferme.

Pouvez-vous me dire si mon yaourt a mal tourné du jour au lendemain? Hier je l'ai mis à 19h00, aujourd'hui je l'ai mis au réfrigérateur à 10h00. dormi trop longtemps. au total, il a passé 15 heures dans la yaourtière. puis-je manger? ou mieux pas déjà

Je n'ai pas encore rencontré le sujet.

A Kishen il y a aussi

Ici, il est préférable de prendre des mûres au levain bulgare - 🔗 Au même prix, le poids est de 1 gramme, et dans le nôtre il est partout 0,5 gramme.

[Sweetka]

J'ai fait du yaourt samedi avec la deuxième course avec Activia. Resté 4 heures, regardez, encore du lait. Et j'ai oublié de sortir le tampon. Elle l'a sorti et l'a gardé pendant une autre heure. Il semblait qu'il s'était déjà suffisamment épaissi. Le sérum ne va nulle part. Elle l'a sorti et l'a immédiatement mis au réfrigérateur. J'ai passé la nuit. En termes de densité - comme du kéfir épais, dans deux pots un peu plus fins. Je pense que c'est un peu tôt je l'ai sorti de la yaourtière. Vous pourriez le tenir pendant une autre heure. Pour le test, j'ai ajouté du sirop de confiture de cassis dans le pot et bien agité. La cuillère n'en vaut certainement pas la peine. Cela s'est avéré comme un yaourt à boire très épais. Mais le goût a plu - la consistance est lisse, aucun grumeau ni sucre n'est nécessaire. En général, vous devez le faire plusieurs fois pour deviner le moment de la densité. Aujourd'hui, je vais essayer de mettre le yogourt au levain dans un pot.
Sweetka Vous avez raison - pas besoin d'avoir peur. Il suffit de s'adapter. Mais malgré la première mauvaise expérience, je ne regrette pas d'avoir acheté. Une chose utile. Maintenant, l'essentiel est de trouver VOTRE levain, préféré ... et je vais commencer à vouloir autre chose
Les filles, et maintenant une question très pertinente pour moi: il y a des pots, mais quelqu'un a-t-il déjà adapté une sorte de casserole dans une yaourtière au lieu de pots pour faire une capacité? Et quel genre de casserole devriez-vous prendre - un verre ou un bol en plastique?

[Pinky]

Pinky,
J'ai mis une petite casserole en verre pour 1 litre - tout s'est bien passé

Le verre est plus facile à stériliser, le plastique lui-même est plus léger. J'ai aussi un récipient en plastique «natif» dans la yaourtière et j'ai utilisé un pot bas et large.

J'ai encore une question pour les experts en cuisine: après avoir éteint la yaourtière, les pots doivent-ils refroidir, ou peuvent-ils être mis au froid? C'est fondamentalement? La maturation affecte-t-elle? Parce que j'ai immédiatement mis les tièdes au réfrigérateur. Peut-être que si je le laisse refroidir, le yaourt serait plus épais? Et encore une chose: ajouter des additifs (confiture là-bas, fruits) dans les bocaux AVANT le réfrigérateur ou plus tard? Si le sirop est ajouté à du yogourt tiède et mélangé, va-t-il s'épaissir au réfrigérateur ou rester liquide (au même endroit, lors du mélange, la structure du levain sera perturbée, je suppose)?

[Pinky]

Puis-je le mettre au froid? C'est fondamentalement? La maturation affecte-t-elle? Et encore une chose: ajouter des additifs (confiture là-bas, fruits) dans les bocaux AVANT le réfrigérateur ou plus tard?

Pinky, Je l'ai immédiatement mis au réfrigérateur, eh bien, peut-être que je le garde sur la table pendant quelques minutes après la yaourtière. La maturation, bien sûr, devrait théoriquement être influencée, mais seulement si le yaourt n'est pas encore tout à fait prêt. Dans ce cas, il est préférable de le mettre dans une yaourtière pendant encore une demi-heure. Et donc, dans le réfrigérateur, il devient de toute façon plus épais sans ambiguïté. Pour comprendre si le yaourt est prêt, secouez le pot avec le produit. Devant vous, il devrait y avoir une masse aussi épaisse, une secousse.
Les additifs, je pense, devraient être mis immédiatement avant les repas: ce sera plus fiable et vous ne gâcherez pas tout le yaourt.

Après avoir éteint la yaourtière, les pots doivent refroidir. Le processus de maturation continue, mais vous ne pouvez pas mettre de bocaux chauds au réfrigérateur pour une raison simple: le réfrigérateur se détériore! Tout de même, une température de 40 à 45 degrés est nocive pour le réfrigérateur.

Oh, il me semble, pourquoi est-il gâté, un réfrigérateur? À cause de six petits pots chauds? Si vous mettez une casserole de bortsch chaud, alors oui, cela n'a peut-être pas d'importance pour le réfrigérateur. Il faudra beaucoup de temps pour refroidir.
Je l'ai immédiatement mis hors de la yaourtière et dans le réfrigérateur de la porte. Tout va bien avec le yaourt et le réfrigérateur.

Les filles, ne me frappez pas avec des pantoufles, je viens de déballer la yaourtière, il n'y a pas encore d'expérience de communication avec elle.
Après avoir relu le forum, je veux mettre le yaourt pendant la nuit pour qu'il soit prêt le matin.

Corrigez-moi, s'il vous plaît, si vous avez mal compris quelque chose:

1. Banques à stériliser.
2. Chauffer le lait (pasteurisé) à 42-45 degrés.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. Sahara, activité (125 gr?) et remuer sans fanatisme.
4. Versez dans des bocaux, branchez, réglez la minuterie sur 8 heures (temps de cuisson).

Question:
8 heures pour cuisiner, ce n'est pas beaucoup?

[Sonadora,]

Sonadora, toutes nos félicitations!!! des yaourts délicieux et toujours réussis!
Je fais toujours ça: du lait (comme Prostokvashino "sélectionné" ou Maison du village "sélectionné". En bouteilles). Je le sors du réfrigérateur, verse la partie 9 (environ un tiers) dans le poulet et je le mets au micron pour le réchauffer pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, dans ce lait chaud, je dissous 1-2 cuillères à soupe. l. GOST lait en poudre (le yaourt est plus épais et plus savoureux, mais ce n'est pas nécessaire si pour une raison quelconque vous êtes contre le lait en poudre). Le yaourt "activia" est ordinaire, je le mets dans un mixeur sans additifs, ajoute un peu de lait de la bouteille et remue légèrement pendant 1 minute à la vitesse la plus basse. J'ajoute 2 cuillères à soupe. l. sucre, 1 c. sucre vanillé, 4-5 cuillères à soupe de sirop (vous pouvez liquider de la confiture). Je mélange du lait chaud avec du lait froid pour égaliser la température et ne pas brasser de bactéries et le verser dans un mélangeur. remuer à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes et verser dans des bocaux.
Je n'ai jamais eu d'échec de yaourt, MAIS je ne prends que du lait pour ça, mais avec un autre il y a eu des crevaisons, donc je n'expérimente plus

Vous ne pouvez pas ajouter de sucre, alors il y aura du yaourt nature (sucre et autres gourmandises pour mettre le yaourt prêt à goûter). Ceci est à la discrétion personnelle du cuisinier

[Tante Basia, Rina]

Tante Basia, Rina, merci pour les conseils et l'aide!

Félicitations pour votre achat!
Mulya est une bonne fille.
Je recommande vivement de mesurer la température du lait avec un thermomètre ... au début, je l'ai fait à l'œil nu et j'ai souvent fait des erreurs, comme cela s'est avéré plus tard.
Et s'il surchauffe, placez le carton sur le fond.
Et donc .. Je suis sûr que le yaourtier se justifiera et apportera beaucoup d'avantages à votre famille.
Bon yaourt!

[Sonadora]

SonadoraÀ propos, s'il n'y a soudainement pas de lait et une culture de départ appropriée, vous pouvez utiliser cette nuit efficacement - versez de l'eau dans les bocaux et mesurez la température (au moins avec un thermomètre médical) pour vous assurer que la yaourtière fonctionne normalement, c'est-à-dire qu'elle donne une température appropriée.

Vous ne pouvez pas ajouter de sucre, alors il y aura du yaourt nature (sucre et autres gourmandises pour mettre le yaourt prêt à goûter). Ceci est à la discrétion personnelle du cuisinier

... qui, de plus, peut être utilisé en toute sécurité comme vinaigrette

Lait - Vkusnoteyevo 3,5% pasteurisé et il n'y a pas d'additifs pour activer le caillé, donc je vais cuire faire.
Le mari du magasin d'électronique est immédiatement allé chercher du lait pour avoir du yaourt le matin. J'espère que je ne le décevrai pas demain.

[activité de caillé]

Lait - Vkusnoteevo 3,5% pasteurisé et activité de caillé il n'y a pas d'additifs, donc je vais cuire faire.
Le mari du magasin d'électronique est immédiatement allé chercher du lait pour avoir du yaourt le matin. J'espère que je ne le décevrai pas demain.

Virgin, et cela convient vraiment! Je ne prends que du yogourt Activia, sans additifs!

[Tante Besya]

Tante Besya, Tu m'as intrigué ... L'activité du caillé n'est pas beaucoup plus épaisse que le yogourt, ou les bactéries ne sont pas les mêmes?
J'ai vraiment du kéfir - une maison du village à 3,5% peut-elle alors?

J'ai versé du yogourt Danissimo au réfrigérateur, celui avec de la confiture (dans un récipient séparé)

Oui, j'étais moi-même perplexe, je n'utilise que du yogourt Activia, j'ai toujours compté. que pour la fabrication d'eigurt, de kéfir et de crème sure, différentes cultures biologiques sont nécessaires!

[Résident d'été]

ne sois pas nerveux. La première fois que je l'ai fait, le magasin n'a trouvé que du caillé. Résident d'été dit sho vous pouvez. Je l'ai crue et tout s'est bien passé. L'essentiel est de croire!
Sonadora , de délicieux yaourts!

[Résident d'été]

ne sois pas nerveux. La première fois que je l'ai fait, le magasin n'a trouvé que du caillé. Résident d'été dit sho vous pouvez. Je l'ai crue et tout s'est bien passé. L'essentiel est de croire!
Sonadora , de délicieux yaourts!

Eh bien, je vous crois !!!! Et puis, récemment, quelque chose est devenu problématique avec Activia-yogurt, j'ai même pensé que quelque chose était arrivé à la ligne de l'usine, pas un seul magasin ne l'était. Tous les autres, en vrac, mais celui-ci ne l'était pas!

Et le coffre vient de s'ouvrir
Il y avait un paquet dans la boîte
Avec rideau sec (lyophilisé)

Les filles, merci beaucoup pour votre aide et votre soutien, afin que je puisse me passer de vous!

Je l'ai mis au levain, demain je vais vous dire ce qui s'est passé.

J'ai pris la recette de tante Basie comme base.
1 litre de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, au lieu de yaourt prêt à l'emploi, du levain sec (le sac était dans la boîte avec la yaourtière). La minuterie a été réglée à 8 heures. Voici ce qui s'est passé:

Le yaourt n'est pas liquide, garde sa forme sur une cuillère


Il y a très peu de sérum dans le pot, n'est-ce pas? Quand j'ai ouvert le pot, il n'y avait pratiquement pas de sérum sur le dessus, 2-3 gouttes.


Après mélange, la consistance est inégale, petits flocons


Nous avons tous aimé le goût, seule la vue s'est avérée fausse après avoir remué. Il me semble que le lait était trop chaud à 41-24 degrés et les pots après stérilisation étaient également à 45 degrés.

sous le couvercle du pot, ce n'est pas du sérum, mais de la condensation, l'eau la plus pure.

[Rina]

Rina , et sur la deuxième photo ou alors ça devrait être?

J'ai toujours, si le yogourt est d'une telle consistance qu'il "garde sa forme", jette le petit-lait. S'il est agité jusqu'à ce qu'il soit liquide, le sérum ne se séparera pas comme ça.

Je n'ai pas une tonne de lactosérum, mais je ne le garde pas pendant 8 heures. Après 6 heures, je commence à chercher: parfois il en sort 6, parfois 7

[Tante Besya]

Tante Besya , la prochaine fois que je le ferai pendant la journée, afin que le processus puisse être surveillé et activé.

Question de cohérence. Qu'est-ce qui fait les flocons?

Il me semble qu'en raison d'une acidification excessive (plus de temps que nécessaire), le lactosérum commence à se séparer et, en conséquence, la structure change ... Mais dans ce cas, je ne peux rien dire avec certitude, je n'ai pas essayé de le faire avec l'activation du caillé ou avec du levain. similaire à celui qui vous a été donné dans le kit Le lait n'a pas non plus de 41 à 42 degrés, je n'en chauffe qu'une petite partie afin de bien dissoudre le bien sec, puis mélangez-le avec le reste (température du réfrigérateur) et versez le tout dans le levain. La yaourtière n'a pas besoin de préchauffer le lait, elle le chauffera elle-même à la température souhaitée

Bonne journée!
Je suis le propriétaire de la yaourtière Ariete Yogurella. C'est juste au fait. Je l'ai acheté récemment et maintenant mes mains me démangent d'essayer, mais je trouve cela difficile, la première fois a été un échec.
Conseillez, dites-moi s'il vous plaît
1) Vaut-il la peine d'utiliser Activation avec des céréales, qui a 4 jours avant la date d'expiration? Je sais que vous devez prendre sans additifs et plus frais, mais pas disponible.
2) Est-il nécessaire de faire bouillir du lait pasteurisé à 2,5% de matière grasse? Que donne l'ébullition?
3) Pour la première fois, j'ai essayé d'ajouter le contenu de deux capsules de la préparation pharmaceutique "Yogourt" du Dr Goodman au lait à température ambiante. Laissé une nuit pendant 10 heures. Le sérum est parti. Était-ce une surchauffe ou beaucoup de bactéries?
merci pour les réponses