Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

La culture mère à partir de bactéries peut être conservée jusqu'à 10 jours. À chaque fermentation, ajoutez uniquement la culture de départ de la mère ou les bactéries de la bouteille. Si vous utilisez un produit ultérieur pour le yaourt, et même pas la première production (d'abord le premier, puis le deuxième, puis le troisième), alors il n'y aura aucun avantage, car le nombre de bactéries diminue considérablement à chaque fermentation!

... à partir d'un litre de lait pasteurisé et d'un pot d'activation ... Le yaourt a duré environ 6 heures, il s'est avéré épais, mais aigre! ... La question s'est posée, qu'est-ce que j'ai fait de mal? Peut-être que je l'ai surexposé?

Peut-être que l'Activia n'était pas la première fraîcheur? Si vous surexposez - le sérum commencera à se démarquer - était-ce vrai?

Hier j'ai fait du yaourt à partir de 1 litre de lait stérilisé à 2,5% de matière grasse + un pot d'activation + Art. l. lait en poudre. Il se préparait pendant 5 heures (selon les instructions pendant un temps plus long), un caillot s'est formé en une heure après 3-4 heures. La température a été mesurée: dans des bocaux dans un cercle 41,8, au centre - au-dessus de 42. Lorsque la température dans les bocaux dans un cercle est passée au-dessus de 42, du lactosérum a commencé à apparaître (sur le côté inférieur des bocaux), j'ai débranché la yaourtière du réseau et laissé les bocaux refroidir dedans. Le yaourt n'avait pas plus de goût aigre que l'activité elle-même. Il a l'air homogène, plutôt épais (à cause du lait en poudre). Sur la photo, yaourt avant et après mélange.

Conclusion: j'ai aimé la yaourtière: des pots larges et spacieux, une minuterie électronique, des parties du corps solides. Le yaourt a parfaitement fermenté. : nyam: Maintenant, je vais expérimenter avec les levains (:) alors c'est un autre sujet ...).

[zalina74]

zalina74
Le yaourt est tout simplement superbe en apparence, merci tout spécial pour les photos - vous avez une belle yaourtière, et comme j'ai compris, les pots n'ont pas besoin d'être fermés avec un couvercle? Les mettez-vous ouverts dans une yaourtière? Et pourtant, ici, ils ont écrit que la capacité est grande, vont-ils entrer deux litres de lait?
Pensez-vous que vous pouvez mettre une casserole ronde sur cette yaourtière, par exemple, pour fermenter la crème sure?

Je l'ai cuisiné sans lait en poudre. Le sérum n'a pas été observé. L'activation était avec une durée de conservation de 1 mois, il restait encore deux semaines avant la fin. Ce que j'ai fait - je l'ai répandu. Aujourd'hui, j'ai à nouveau essayé de maîtriser le pot, il est très aigre ... Mais j'aime le yaourt sans charges et j'essaye de n'acheter que ça

[Optimiste]

Oh, Optimiste, J'ai peur qu'il soit en effet tiède de 41 à 42 degrés. J'ai déjà mis en place un tableau pour les démarreurs de Inst. jetée et de la viande, mais je répète:

Temps de levain, température, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Caillé 7-9 29 - 31
Acidophile
lait 12-14 37-38
Yaourt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Rimma 71, dites-moi s'il vous plaît, fabriquez-vous également l'entrée de mère dans une yaourtière?

[Lisistrata,]

Oui, Lisistrata, Je fais aussi le ferment de la mère dans une yaourtière (bactéries directement de la bouteille), mais cela prend plus de temps - 5-6 heures pour fermenter.

Autrement dit, vous mélangez le contenu de la bouteille avec du lait chaud, versez-le dans des bocaux, mettez-le dans une yaourtière et, lorsque le levain est à nouveau cuit, versez le tout dans un grand récipient et mettez-le au réfrigérateur. Ensuite, prenez 2-3 cuillères à soupe de levain fini, mélangez avec du lait chaud et à nouveau dans la yaourtière. Le yaourt lui-même est maintenant prêt. Est-ce que je comprends bien?

Je fais 7 pots de levain, en laisse un, mange le reste (c'est le produit le plus utile !!!), puis pour la portion suivante je prends le levain du premier pot, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il se termine. Le levain dure plus d'une semaine, je ne stocke pas un maximum de 10 jours, pendant ce temps je fais du yaourt 2-3 fois. Quand ma fille était après l'opération, elle fabriquait à chaque fois à partir d'un nouveau flacon, car dans ce cas, le nombre maximum de bactéries bénéfiques est obtenu. Et après six mois, je suis passé à un tel régime. J'espère que c'est clair, demandez si vous avez des questions!

Rimma, merci beaucoup. Maintenant, tout est clair.Meilleurs voeux à vous.

Je voudrais demander aux habitants de Moscou, où achetez-vous des cultures de démarrage en pharmacie et lesquelles aimez-vous? Peut-être dans les laiteries? J'ai appelé les pharmacies voisines, elles n'ont que Narine et Evitalia. Je voudrais du yaourt ou acidophile.

bocaux comme j'ai compris, le couvercle n'a pas besoin d'être fermé?

Les instructions disent que si vous le faites avec du levain, ne le fermez pas avec des couvercles, mais si vous le faites à partir d'une activité, etc., fermez-le.

Extracteur de scarabée, il me semble que Narine est le levain acidophile. Tout le monde fait également l'éloge du yaourt à base de Yogulact (le contenu de 3 gélules par litre de lait), il est également vendu en pharmacie. Et regardez ici 🔗, peut-être que ça fera l'affaire

Lisez ici et plus loin les conseils d'un gastro-entérologue sur les ferments et l'utilisation d'acidophilus:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

Envoyé le 10 juin 2010, 21:10:19
Citation
Citation: veranikalenanika le 04 juin 2010, 12:02:54
bocaux comme j'ai compris, le couvercle n'a pas besoin d'être fermé?
Les instructions disent que si vous le faites avec du levain - ne le fermez pas avec des couvercles, mais si vous le faites à partir d'une activité, etc. - fermez-le.

* kisena Merci beaucoup, sinon j'étais juste submergé par la curiosité.

Bonjour tous le monde.
Dis-moi qui sait.
Lorsque je fais du yogourt, du kéfir, du lait cuit fermenté et de la crème sure dans une yaourtière, je reçois parfois une petite quantité (1-2 cuillères à café par pot) de liquide - apparemment du lactosérum.
Est-ce normal?
Sinon, quel pourrait être le problème?

Le problème peut être une surchauffe ou des temps de cuisson trop longs. Essayez d'observer le produit pendant la dernière heure et demie et empêchez la formation de lactosérum

Les filles, si je me répète, je suis désolé (je ne peux pas encore maîtriser 65 pages de Temka faute de temps), peut-être que quelqu'un a déjà écrit sur la lutte contre la surchauffe des yaourts.
J'ai du Moulinex et aussi du lait surchauffé avec du levain. Quelque part jusqu'à 42 * C chauffé. Et ce n'est pas un rythme acceptable. pour la maison la plus utile. yaourt. Il ne devrait pas y avoir de sérum. Et le yogourt avec du lactosérum n'a pas l'air esthétique.
J'ai lu une astuce utile (malheureusement, je ne me souviens pas où, peut-être même ici sur le forum) - mettre des serviettes en papier sur le fond de la yaourtière.
Je fais cela - une serviette en papier standard. carré Je plie en deux et pose sur le fond de la yaourtière. Ensuite, je plie également la deuxième serviette en deux et la pose en travers avec la première serviette. Il s'avère au milieu autant que 4 couches. Mais c'est bien, car le milieu de ma yaourtière s'est le plus réchauffé.
Bon, pendant plus de 4 heures ça ne me réchauffe pas. La minuterie (achetée séparément) éteint la yaourtière et cela en coûte plusieurs de plus. heures (selon la saison).
Alors les filles, malgré les instructions, il est toujours préférable d'éteindre la yaourtière plus tôt (même si vous étalez des serviettes en papier).
Littéralement en 3 heures et laissez reposer jusqu'à ce que vous ayez terminé. épaississement dans une yaourtière (n'ouvrez pas le couvercle, sous celui-ci la chaleur peut rester longtemps). Et plus encore maintenant, c'est l'été.
Vous pouvez vérifier si le yaourt s'est épaissi ou non en secouant doucement la yaourtière elle-même (à travers le couvercle transparent, on verra si le lait s'agite ou non).

Fnezhinka, lu à la page 65, poste 647, j'y ai écrit, a donné un lien vers ma photo. Je résous ce problème avec un thermostat. Si vous avez des questions, écrivez!

[Rimma71]

Rimma71, Sensationnel! Je ne soupçonnais même pas l'existence d'une telle technologie miracle. Je viens d'acheter une minuterie pour ma yaourtière Mulineshka, afin qu'elle s'éteigne la nuit après 4 heures.
Merci pour l'indice! Je n’ai pas feuilleté une page, j’ai failli la manquer.

[Rimma71]

Rimma71, Sensationnel! Je ne soupçonnais même pas l'existence d'une telle technologie miracle. Je n'ai acheté qu'une minuterie pour ma yaourtière Mulineshka, afin qu'elle s'éteigne la nuit après 4 heures.

Pour ta santé!
Et pour être honnête, j'ai décidé que la minuterie n'était pas nécessaire. Parce que le yaourt doit encore être sorti de la yaourtière lorsqu'il est prêt et placé au réfrigérateur, sinon il peut acidifier.

Et je ne connaissais pas le thermostat, et j'avais peur d'oublier d'éteindre la yaourtière après 3 heures (ou si elle est branchée pendant 5 heures, elle surchauffe même avec des serviettes en papier).
Et plus encore, je me suis adapté pour parier la nuit. Et j'espère que mon mari se lèvera plus tôt que moi et l'emmènera dans le hall. Eh bien, si dans l'après-midi, maman le met dans le couloir. L'essentiel pour nous est de l'éteindre du réseau après 3 heures.
Et le thermostat est très bon. aimé.

Salut les filles! Hier, j'ai acheté un mulinex. Aujourd'hui pour 4.30 il s'est avéré yaourt sur Valio 3.5 et Actimeli. La température du produit fini au milieu du pot est d'environ 40 * par le haut, elle est plus froide (mesurée avec un thermomètre ordinaire) n'est-ce pas trop? Les bactéries sont-elles vivantes?

J'ai lu 15 pages, j'essaie d'y aller régulièrement, mais je n'ai pas le temps. Comment faire une culture starter avec des bactéries provenant d'une pharmacie, quelles sont les proportions? Et quels bififormes acheter?

Si le sérum ne s'est pas séparé (même un peu d'eau), alors toutes les bactéries normales sont vivantes.
Je n'ai pas essayé de le faire avec des bactéries de la pharmacie, donc je ne vous le dirai pas.

Maintenant je l'ai mélangé, goûté, délicieux, il n'y a pas de lactosérum, par sa consistance en tant qu'activité. Ça va? Et puis ils ne nous ont pas donné de carte de garantie dans technoshock, ils ont dit d'abord essayer, vérifier, puis venir pour une garantie

[avant]

UNE avant en remuant, il n'y avait pas de lactosérum ou vous ne regardiez pas de près?
Sinon, tout va bien.

Avant le mélange, ce n'était certainement pas le cas, mais c'était plus épais d'en haut, un peu plus fin d'en bas.

J'ai décidé de cuisiner ryazhenka. J'ai cuit du lait cuit au four dans une mijoteuse, puis je l'ai sucré un peu, ajouté de la crème, des activations et dans une yaourtière. C'est incroyablement délicieux! Et comment ai-je vécu sans ces bonbons avant? En plus de fraises encore écrasées! Si vous aviez l'habitude d'acheter 2 litres de lait par semaine, alors je pense que maintenant vous devrez acheter 5 litres

Les filles, dites-moi s'il vous plaît.
La deuxième fois, j'essaie de faire du yaourt à partir de bactéries achetées à l'Institut de fermentation et la deuxième fois la même chose. Après 3,5 heures, le processus d'épaississement commence, après 4 heures, il y a une cuillère dans le yogourt, mais l'eau se sépare du dessus et du dessous et une sorte de mucus qui s'étire apparaît. J'ai compris à propos de l'eau - je surchauffe probablement, bien que je l'ai fait selon les instructions 37-45 degrés, maintenant je vais essayer de le faire selon vos recommandations. Mais de quel genre de mucus s'agit-il? Je le fais dans un bocal, stérilise un bocal, ébouillante une cuillère, fais bouillir du lait juste avant la cuisson, peut-il vraiment y avoir autre chose dans les bactéries achetées que le yogourt? Quelqu'un a-t-il fait face au problème?

[Yaninka]

Yaninka , essayez un autre lait.
J'ai un effet différent sur un lait différent tout le temps.
À la maison, par exemple, le yogourt gras généralement affreux est également caillé.
J'essaie différents fabricants et aucun d'entre eux n'obtient la même chose.

[Yaninka]

Yaninka, Je pense aussi que le point est dans le lait. Essayez un autre lait.

[Yaninka]

Yaninka, vous pouvez essayer le yaourt fabriqué en Bulgarie. Peut-être que vous aimez celui-ci plus? Écrivez dans un personnel, j'ai toutes les cultures de départ, et l'institut du lait et de la viande et bulgare. À 8 UAH par ampoule. Je distribue.

[Mais pensez-vous que ce n'est pas une sorte d'animal qui s'est développé, mais la spécificité du lait?]

Eh bien oui, du lait fait maison, j'achète du lait de cette vache depuis plusieurs années, et nous buvons du lait frais, et ça coûte cru au réfrigérateur pendant une semaine, il n'y a jamais eu de problèmes. Pour qu'elle ne soit pas trop grasse, j'écrémais la crème avant utilisation. D'accord, j'ai encore un ami, je vais essayer de faire une chèvre. Mais pensez-vous que ce n'est pas une sorte d'animal qui s'est développé, mais la spécificité du lait?

Merci, kipitka, si quoi que ce soit, je vais vous contacter, mais je n'ai pas encore décidé si j'aime ce que j'ai, car j'ai peur de nourrir ma famille avec un produit incompréhensible.

Si des bactéries acidophiles sont incluses dans la culture de départ, cela peut donner un tel "morveux"

Si des bactéries acidophiles sont incluses dans la culture de départ, cela peut donner un tel "morveux"

Oui, il y a une bactérie acidophilus, merci beaucoup pour l'indication, j'ai déjà trouvé sur d'autres forums que cela arrive et il semble que personne d'autre que moi ne dérange.

Wanderer, bonsoir à vous! Veuillez écrire comment vous vous en sortez avec le démarreur de yaourt «éternel».Elle s'est avérée être "éternelle" ou pas?

[Yaninka]

Yaninka, à propos de l'eau ... Apparaît-elle sous le couvercle? Alors c'est tout à fait normal. Lorsqu'elle est légèrement chauffée, de l'eau est libérée du lait, qui se condense sur les couvercles et s'égoutte sur le lait, s'accumulant à la surface. Ci-dessous se trouve un petit lactosérum qui, lorsque le produit fini est agité, «revient à sa place» presque sans laisser de trace.

Wanderer, bonsoir à vous! Veuillez écrire comment vous vous en sortez avec le démarreur de yaourt «éternel». Elle s'est avérée être "éternelle" ou pas?

Bonne nuit à vous, oleg9979!
Oui, le "levain éternel" était vraiment éternel! Comme il y a un an, j'ai acheté dans un magasin, je l'ai mis en circulation, donc ce chiffre d'affaires se produit toujours. Je n’achète plus de yaourts. Au début, là où le goût s'est amélioré les 3 à 4 premières fois, par rapport au magasin, puis cette activité s'est stabilisée, et depuis un an maintenant, quelque part tous les 2-3 jours, j'obtiens le même produit en termes de caractéristiques de qualité: à la fois en apparence et en goût. À la fois bon marché et joyeux.

Wanderer, merci pour votre réponse détaillée.
Mon "éternel" n'a que 4 mois, le yaourt est merveilleux! J'espère qu'à l'avenir, tout ira aussi bien!
Le Vagabond, grâce à vous, il a décidé de faire du yaourt à partir de son levain «éternel».
Bonne santé à vous !!!

Wanderer, merci pour votre réponse détaillée.

Oui, pas du tout! Toujours heureux de vous aider!

Mon "éternel" n'a que 4 mois, le yaourt est merveilleux!

Oui, vous ne pouvez pas en acheter un dans un magasin!

J'espère qu'à l'avenir, tout ira aussi bien!

Vous pouvez en être sûr. Tout va bien se passer. Tous les gens vont très bien, à qui j'ai dit et qui fait cette technologie. Et mon levain en circulation, à mon avis, a déjà plus d'un an.

Le Vagabond, grâce à vous, il a décidé de faire du yaourt à partir de son levain «éternel».

Ce n'est donc plus en vain que je vis dans ce monde.

Bonne santé à vous !!!

Et toute bonne et bonne santé à vous, et que ce yaourt sert de brique nécessaire à cela!

S'il vous plaît, aidez-moi à trouver une description de ce levain très «éternel», sinon je ne peux pas moi-même.

S'il vous plaît, aidez-moi à trouver une description de ce levain très «éternel», sinon je ne peux pas moi-même.

Zarinka
Bref, ça ressemble à ça.
Le yaourt MAISON est un produit très savoureux et sain qui ne peut être comparé au yogourt du commerce. Pour le préparer correctement, vous devez faire attention aux points importants suivants: il est conseillé de prendre du lait stérilisé, car les bactéries habituelles vivent dans les leurs, ce qui "étranglera" le démarreur de yaourt, et vous obtiendrez le lait aigre habituel. Pour augmenter la teneur en matière grasse, ajoutez un peu de lait fondu ou 4 cuillères à soupe de lait en poudre pour chaque litre de futur yaourt. Mais c'est facultatif. Vous pouvez prendre du lait stérilisé riche en matières grasses. Je prends - 3,2% de matières grasses, il s'avère un excellent yogourt luxueux. La vaisselle doit être parfaitement propre.
Remuez bien le démarreur dans le lait. Le yaourt acheté fera l'affaire pour la culture de départ, mais seulement «vivant» - c'est-à-dire seulement celui dont la durée de conservation indiquée sur l'emballage ne dépasse pas dix jours. J'ai personnellement acheté "Activia Classic". Vous devrez dépenser de l'argent pour son achat une seule fois - à l'avenir, laissez l'un des pots de votre propre yogourt et utilisez-le pour fermenter la portion suivante du produit. Le vieux levain devient à chaque fois plus vigoureux. Cela ne va pas mal au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Dans le cas où la consistance du yogourt obtenu s'avérait hétérogène, avec des taches aqueuses, cela signifie qu'en plus du bacille bulgare, les bactéries lactiques se sont multipliées. Ils pouvaient y arriver avec du lait, du levain ou des plats. Il n'y a rien de mal à cela - vous pouvez manger un tel yaourt.
Et ce qui est intéressant. Dans ce cas, le levain lui-même ne meurt pas.De temps en temps, de telles inclusions apparaissaient, puis disparaissaient, et le yaourt se révélait à nouveau parfait, la surface ressemblait à de la glace blanche homogène, brillante et polie.
Je veux attirer votre attention sur un autre de ces aspects, il y a des recommandations pour faire bouillir ce lait, je ne fais pas bouillir, après avoir estimé, puisque le lait est stérilisé et conservé dans un emballage thermique, et je ne l'ouvre que juste avant la préparation même du yaourt, il n'y a absolument aucun intérêt à faire bouillir, il déjà bouilli à moi mieux que je veux. Mais pendant l'ébullition, ou plutôt il refroidit à la température souhaitée et la température requise est de 40 à 45 degrés, juste une autre faune peut rejoindre le lait. Qui en a besoin?
En bref, je prends du lait stérilisé pour la production (mais avec une longue durée de conservation - 45 jours, moins - cela se passe en Ukraine et cela ne fonctionnera pas, ce n'est plus du lait stérilisé), et je ne le fais pas bouillir. Je viens de sortir l'emballage du réfrigérateur environ une heure avant la production en été et quelques heures en hiver. Il se conserve longtemps et n'en a pas peur s'il reste une journée sans réfrigérateur. Il peut être conservé pendant 45 jours à une température ne dépassant pas 25 degrés. Et je fais cela depuis plus d'un an, depuis juin de l'année dernière, il n'y a jamais eu de ratés. Le temps de cuisson ne varie que selon la saison, maintenant le temps est de 3 heures et 20 minutes dans ma yaourtière.
À propos, pour ceux qui ne font pas de yaourt dans une yaourtière ou une yaourtière défectueuse:
Lait bouilli refroidir à 40-45 degrés. Si la température est plus basse, le yaourt se révélera insipide, "gluant". S'il est plus élevé, la fermentation ne se produira pas du tout ou le processus sera considérablement retardé.
Celui qui le fait dans une yaourtière n'a pas peur si la température est inférieure à 40 degrés, je veux dire avant de mélanger avec du levain. Je l'ai mélangé plusieurs fois dans du lait dès la sortie du réfrigérateur, et cela a très bien fonctionné. Seul le temps de cuisson est allongé. Mais il vaut mieux laisser le lait atteindre la température ambiante.
Eh bien c'est ça. Si vous avez des questions, posez-les. Bon appétit!

Oui, et j'ai oublié, pour la future préparation du yaourt, il suffit de laisser non pas un pot de yaourt, mais un demi pot quelque part. J'achète du lait stérilisé dans des emballages souples (beaucoup moins chers que les durs) 900 ml, et j'ai 5 boîtes pleines et une demi-boîte - environ 105 ml, donc je le laisse comme un levain "éternel" en circulation.
Et le sens de «l'éternité» du levain: dans du lait stérilisé, où toute la faune est tuée. Si vous utilisez du lait ordinaire, et même le faites bouillir, alors il a toujours sa propre faune (c'est pourquoi je ne vois aucun intérêt à faire bouillir du lait stérilisé), qui "étrangle" la faune du yaourt et, en règle générale, 3-4 fois , il s'avère que pratiquement pas du yaourt, mais du lait caillé ordinaire, qui peut aussi être utile et savoureux (pour un amateur), mais si nous voulons faire et consommer du yaourt, nous devons chercher à obtenir exactement du yaourt, ce qui est assuré par la technologie que j'ai mentionnée ci-dessus. De plus, il est généralement admis que de tout lait aigre, c'est le yogourt qui est le plus utile. Et le fameux bâton bulgare se trouve dans le yaourt.

Merci beaucoup pour une description aussi détaillée.

Dites-moi, est-ce que quelqu'un a essayé de faire du fromage cottage dans une yaourtière? Après tout, certains modèles sont vendus avec un bol spécial pour le fromage cottage. Combien est obtenu à partir d'un litre, par exemple, combien de petit-lait est séparé? Je sais parfaitement que tout dépend de la qualité du lait et du degré de chauffe. Mais j'aimerais entendre les pensées des pratiquants, pour ainsi dire ...

Hier, nous avons acheté une yaourtière !!! Aujourd'hui, je me suis mis à faire du yaourt selon les instructions de vanille à partir de lait avec de la crème, ajouté de la pêche fraîche dans deux pots. Pendant le temps où j'ai réussi à lire ici qu'il cuisine moins maintenant, j'ai couru pour regarder. Après 3 heures 45 minutes, un yogourt épais et dense sans lactosérum s'est avéré.Mais le pot est très chaud au toucher: un thermomètre ordinaire s'est déstabilisé à 42 degrés. Est-ce mauvais pour le yaourt? Quelle est la température maximale pour faire du yaourt?

RYZ-NIK, j'ai écrit sur la page:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
le message 657 est dans le même fil, vous pouvez le voir, il y a une température approximative pour les cultures de départ de l'Institut du lait et de la viande.
Au même endroit, mais plus haut, j'ai écrit comment je gère la surchauffe dans une yaourtière. Bonne chance! Si vous avez des questions, posez-les!

Même plus tôt, j'ai copié la recette du levain de la mère à partir de bactéries dans Word, mais quand j'ai commencé à le faire, je n'ai pas trouvé la recette ... Peut-être que quelqu'un va jeter une référence, pliz?!
Cela a été discuté dans ce fil, semble-t-il. En parcourant les 10 premières pages, je n'ai pas trouvé quelque chose.

Sur la page précédente, il y a une recette de "levain éternel", mais j'utilise des bactéries prêtes à l'emploi de l'Institut du lait et de la viande. Je prépare la première portion du produit par addition directe à partir de la bouteille et j'utilise la culture mère-mère résultante pour la préparation ultérieure. Il est conseillé de ne pas le conserver plus de 5 à 7 jours. Aucun produit de fermentation secondaire n'est utilisé.

Merci, Rimma!
Mais cette recette indiquait les proportions exactes et les temps de cuisson.