Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

J'ai trouvé ce que je cherchais, une recette pour le résident d'été de la culture utérine:
Yaourt aux prébiotiques (narine, etc.)
"Réponse n ° 214: 25 décembre 2008, 04:37:32" page 22
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Mais il me semble qu'avec les levains de lait et de viande de Kiev, en particulier le yogourt, cela devrait être plus rapide que 8 à 10 heures pour un pot d'un demi-litre. Ou est-ce que tout dépend en principe du yaourtier?

La culture de démarrage de ma mère sur des bactéries de l'Institut prend également 7 à 8 heures, malgré le fait que j'utilise un thermostat et une température. constante dans une yaourtière. Et déjà le deuxième produit fermente beaucoup plus rapidement en 5 heures.

Quelle est la température idéale pour une yaourtière? Après tout, c'est le yogourt qui est le plus résistant à la température - de 37 à 45.
En général, en pourcentage de 60-70%, j'ai remarqué sur le forum ici, les fabricants de yaourt surchauffent le produit à un degré ou à un autre, et de différentes entreprises et modèles.
Et le thermostat coûte probablement presque comme la yaourtière elle-même ou pas beaucoup moins.

Le thermostat coûte 150 UAH. sur le marché de la radio. La yaourtière + thermostat la plus simple et la moins chère, à mon avis la combinaison parfaite.
Et par les températures:

Temps de levain, température, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Caillé 7-9 29 - 31
Acidophile
lait 12-14 37-38
Yaourt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Je règle la température au minimum, car elle chauffe un peu par inertie (d'environ 1 degré). J'ai mis le capteur dans l'endroit le plus chaud - près du radiateur et tout est en ordre.
et voici mes photos du thermostat:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

salut! peut-être que quelqu'un a aussi un problème comme moi. J'ai une yaourtière severin. Faire du yaourt avec activisme. Mais à la fin, quelque chose sort. La masse est grumeleuse et le petit-lait est séparé. Pourquoi ça arrive?

deux options: yogourt sur pied (le petit-lait est séparé) et non le premier lait frais (masse en grumeaux). Quel genre de lait fabriquez-vous? et combien de temps coûte le yogourt? Eh bien, je veux dire combien de temps faut-il pour arriver au réfrigérateur?

Bonjour tous le monde. J'utilise la yaourtière depuis plus d'un an maintenant et j'en suis très satisfait. Même cette année, je l'ai pris en vacances. Les enfants ne mangent que du yaourt fait maison - ils ont dit à propos du magasin que c'était dégoûtant. Je fais aussi du yaourt grâce à l'activisme. Mon yaourt caille s'il surchauffe. Je ne sais pas pourquoi, mais cela m'a aidé - essayez de mettre le yaourt dans une yaourtière à température ambiante et de le recouvrir immédiatement de couvercles. Et placez les bocaux pour qu'ils ne se touchent pas.

Je prends notre lait local. Et ça coûte environ 6 heures

essayez de vérifier tôt si vous êtes prêt - maintenant il peut faire trop de 8 heures, il fait chaud et assurez-vous de vérifier les termes du lait et du yaourt: le lait doit être le plus frais et le yaourt est plus frais. si la durée de conservation touche à sa fin, alors la probabilité d'obtenir «quelque chose» est grande, et c'est peut-être le problème. ou, alternativement, changez le lait, eh bien, dans le sens d'un autre fabricant

fugaska, j'ai essayé 3 types de lait. Tous les yaourts locaux et frais par date, généralement 3-5 jours. Je ne sais pas ce que sont les conneries. Nous devons essayer de l'obtenir tôt

[katryna88]

katryna88, maintenant le yogourt (1 l) fermente en moins de 3 heures. Mais je parle de ma yaourtière, dans laquelle il n'y a pas beaucoup de pots, mais un seau, donc les pots arrivent plus vite. Dès que le lait au levain épaissit - envoyez-le immédiatement au réfrigérateur pour qu'il mûrisse, n'attendez pas que le lactosérum apparaisse. Et plus loin ! Pour moi c'est la règle d'or - les plats avec lesquels tous les ingrédients entrent en contact pour la préparation du levain et du yaourt - doivent être stériles (tasses, cuillères, bocaux, etc.) !!! Vous pouvez le faire bouillir ou bien le faire bouillir avec de l'eau bouillante. Ensuite, seules les bactéries dont nous avons besoin resteront, et aucune autre n'interférera avec elles dans une affaire aussi importante pour nous.

katryna88, peut changer le levain.Je fais des capsules - «yogourt canadien» - tout fonctionne.

izvarina.d, je stérilise toujours aussi. En été, je ne faisais pas du tout de yaourt. Principalement en hiver et au printemps. Tous les 3 jours

Hier j'ai fermenté le lait avec du lait cuit fermenté + 100 ml de crème - lait cuit fermenté à la sortie

Conclusion: - il n'est pas nécessaire de perdre du temps à chauffer du lait!

Bien sûr, par souci d'utilité, je fermenterai avec des bactéries, mais comme ça, pressé, si vous voulez du lait cuit fermenté, c'est très pratique

Bonjour à tous! Je suis nouveau ici)
ici je mets du yaourt (sur l'activation du fromage cottage sans additifs) et du lait de Piskarev 2,5% ... ça coûte plus de 5 heures, mais ça ressemble à du lait ... si vous venez de frapper sur le pot, ça tremble comme du lait liquide .. seulement du petit-lait s'est détaché! bien que l'intérieur du yaourt soit assez liquide! Hier, j'ai fait exactement la même chose et tout a fonctionné ... mais maintenant je ne le fais pas ((qu'est-ce que? ((

Tenez-le, puis à nouveau, car il est liquide, maintenant il fait plus froid dans les appartements et il faut plus de temps qu'en été. D'après ma propre expérience, beaucoup dépend du lait, s'il n'est pas stérilisé et super-pasteurisé, il peut y avoir des surprises différentes.

Bonjour à tous! J'ai des problèmes! Hier, j'ai acheté une yaourtière. J'ai rêvé de bien ...)))))))))))
faute de temps pour faire du shopping, je suis tombé dans le "Five" et j'ai acheté Drinking Activia. Le lait a été stérilisé à 1,5 pour cent. Pour être honnête, le résultat après 6 heures de cuisson dans la machine après avoir fait bouillir le lait, refroidi, ajouté du yogourt et une nuit au réfrigérateur n'était pas satisfaisant. Quelque chose de liquide s'est avéré.
aujourd'hui j'ai acheté du lait pasteurisé "Sélectionné" et de la lactobactérine dans une pharmacie. J'ai ajouté la bouteille entière (12 ml) au lait refroidi. Je l'ai mis dans l'appareil pendant 6 heures. Elle a sorti quelque chose de très liquide. Il ressemble à du lait ((((((((((((((((((La famille se moque de moi) se moque de moi. Et je voulais les sevrer des conservateurs et des produits chimiques. Mon fils mange 2 "miracle cottage cheese") au petit déjeuner) TOUS LES JOURS!
EXPÉRIENCES, PROMOUVOIR CE QUI FAUT!
JE N'AI PAS FERMÉ LES COUVERCLES, JE N'AI PAS TOURNE, L'EAU N'A PAS DE VERRE DANS LES BOCAUX! MODÈLE MULEK quelque chose là-bas 141! Pleurer ...

Je n'ai jamais rien eu de bon en buvant une activité, je dois faire une simple activation

J'ai commencé à faire du yaourt à partir de lait et de yaourt, mais sans boire. le résultat est une consistance similaire à la matière de départ, j'ai donc essayé de prendre le yaourt non liquide. essayez un autre yaourt.
Mais avec les drogues ... J'ai entendu à plusieurs reprises des plaintes sur les drogues russes, il faut ici chercher du matériel approprié. mais avec nous, je ne suis jamais entré dans un slapstick ...
L'avez-vous essayé avec du lait fait maison? et pourtant, il me semble que 6 heures ne suffisent pas, il faudrait donner 8 heures ...

[Zhanik]

Zhanik, essayez de rechercher des matières premières présentant les caractéristiques suivantes:
Comme yaourt de culture de départ avec une durée de conservation pas plus de 14 jours, alors qu'il est hautement souhaitable que l'emballage de ce yaourt soit le moins possible. Si la durée de conservation est plus longue, les micro-organismes sont tués ou leur activité vitale est supprimée par les antibiotiques.
2. Essayez également de trouver du lait naturel avec une courte durée de conservation. Il suffit qu'il soit pasteurisé (il est souhaitable que le lait dans un sachet / bouteille ouvert aigre dans un délai raisonnable).

Je soutiens! Boire du yaourt ne fonctionne pas bien

Zhanik. L'essentiel est de ne pas s'inquiéter - vous réussirez. Oui, beaucoup dépend du lait. À propos, les instructions pour la yaourtière indiquent que vous devez utiliser exactement du lait de longue durée. Nous ne pouvons pas trouver de lait frais à Mourmansk, alors j'utilise ce que j'ai. Auparavant, j'aimais le lait biélorusse "Savushkin Product" - il n'a jamais failli et il y avait toujours un excellent résultat. Oui, et je prends toujours l'actif habituel sans additifs. Je ne fais pas plus de 4 heures de yaourt, puis il s'avère très acide. si je prends du lait stérilisé, je ne le chauffe même pas. À propos, quiconque a un problème de surchauffe, puis le yaourt est mis au froid, cela évite beaucoup ce problème. A quelques reprises, j'ai eu une telle opportunité comme la vôtre, mais j'ai continué à conserver le yaourt dans la yaourtière pendant encore 6 à 8 heures jusqu'à ce qu'il fermente. Il s'est avéré aigre, mais comestible. J'ai toujours péché sur le yaourt dans ce cas. Maintenant, je fais de la crème sure dans une yaourtière - super.La cuillère en vaut la peine. Et toujours frais. Ainsi, lorsque vous récupérerez votre lait et votre yaourt, tout le monde l'aimera. À propos, cet été, j'ai emmené une yaourtière avec moi en vacances en Ukraine. Eh bien, je réfléchis à la façon dont je peux faire de délicieux yaourts à partir de lait fait maison, mais personnellement, je ne les aimais pas du tout. Et je suis retourné au lait dans les cartons. C'est bien sûr une question de goût et d'habitude, mais c'est mon expérience personnelle.

[Tatianyshka]

Oui,Tatianyshka Je confirme également qu'à partir du lait fait maison, le yaourt se stratifie souvent. Ceci est peut-être dû à une teneur en matières grasses différente, parce que la pasteurisation stérilisée a déjà reçu un traitement spécial à cet égard, ou il existe des additifs, pas nécessairement nocifs, mais des composants du lait.

Et là, je faisais du yaourt sur l'activateur de caillé .. Je n'ai pas vraiment aimé ça ... J'ai pris l'activateur "yaourt" sans additifs, ça s'est avéré tout simplement super! aussi sur six pour cent de lait))))
avant cela, je prenais du lait pasteurisé, mais il s'est avéré pas très ... tout était en quelque sorte hétérogène ..... je devais le verser du tout (je ne sais pas qu'il y avait du yaourt ou du lait), mais rien n'a été fermenté en 15 heures (le maximum était toujours fait pendant 6) ... après 15 heures, une sorte de poubelle était liquide et ne sentait pas si chaud ... Je n'ai pas osé faire quelque chose de cela ... en général, comme c'était du lait avec du yaourt dissous, il est resté ... seulement a donné de l'acidité ((et maintenant je prends du lait stérilisé ou ultra-pasteurisé ... ... le résultat est excellent))))

Honnêtement, les filles. J'ai une yaourtière depuis un an maintenant. Fabriqué à partir de différents laits et de différents ferments. Il y avait rarement des échecs. Mais surtout, je le fabrique à partir de lait de ferme (ils l'apportent dans la cour) et de yaourts non buvables. Ça va toujours. Ne se délamine pas. Je fais bouillir le lait, je le refroidis et j'enlève le beurre qui s'est déposé dessus. Ensuite, je le réchauffe à nouveau et dans des bocaux, dans lesquels il y a une cuillerée d'activation, d'actimel ou d'immun. J'ai arrêté d'utiliser des levains d'usine parce qu'ils devaient être chassés dans la ville. Et il n'y a pas le temps d'attendre 12 à 15 heures de culture de départ utérin. J'ai trop de prêtres pour les yaourts. Ne vous inquiétez pas, manipulez bien la vaisselle et vous réussirez.

Oh! Merci à tous, les filles, pour les retours et les conseils énormes! Je l'ai fait! J'ai acheté des poudres "Narine" à la pharmacie. Au cas où, j'en ai dilué un dans 150 ml pour faire le levain, et un autre dans un litre de lait Prostokvashino sélectionné bouilli et refroidi et je l'ai versé dans des bocaux. Tout s'est avéré après 6 heures, tout simplement super! Et laissé le levain encore 8 heures, il n'y a qu'une cuillère.
La famille a approuvé. Le mari et moi l'avons mangé bien. Son a ajouté 2 cuillères à soupe de confiture de framboises. Tout le monde l'a aimé TRÈS!
Maintenant, j'ai mis un nouveau lot avec du levain. Le matin, je regarderai le résultat)))))))))
Au fait, quand j'ai fait boire Activia avec du lait prêt à l'emploi pour la première fois, je n'aimais pas non plus l'odeur ... C'était du tout liquide, mais l'odeur me déroutait davantage ... Et la deuxième fois, c'était juste une sorte de merde. Mais j'ai déjà écrit à ce sujet.
Pensez maintenant que les bouteilles de la pharmacie m'ont laissé tomber, mais quelqu'un les achète, les ajoute au thé-café selon les instructions et s'étonne que le traitement prescrit (((C'est dommage.
Encore une fois, MERCI à tous d'être si réactifs!

Bonjour à tous! Hier, nous avons acheté une yaourtière moulinex sans minuterie. Nous en avons mesuré t - 56gr. Coupé dans un paquet épais. cercles de matériaux pour pots. En conséquence, après 3 heures de lait, après 8 heures (je ne pouvais pas me lever plus tôt, mettez-le pendant la nuit) - flocons avec du lactosérum. Je l'ai mis sur la balle. lait et actimele maison.
Aujourd'hui, j'y ai mis un mince paquet. matériel et mettre du lait sélectionné. 4 heures pendant le lait. On attend ... Et quand j'ai effacé les canettes au micro-onde, une rafale

Oleum,
Pendant que vous rédigiez votre message, j'avais aussi du yaourt dans la machine DEX, préparant du yaourt.
Je l'ai mis à 7h15 du matin, à 12h15 j'ai vérifié la température de 40 degrés. et c'est encore assez liquide.
Elle l'éteignit et vaqua à ses occupations, laissant les tasses dans la yaourtière. Entré en 3 heures, un yogourt merveilleux avec une surface brillante et uniforme. Fabriqué sur le ferment de yogour VIVO avec du lactulose de l'Institut de Kiev du lait et de la viande et du lait de longue durée "Selyanske" 3,5%. Je le remplis toujours de froid, je ne réchauffe rien.
Apparemment, vous faites cela aussi, s'il surchauffe fortement, mesurez la température quand elle sera de 40 grammes. éteignez et laissez dans une yaourtière jusqu'à épaississement.
Et les problèmes de lait sont également possibles, sélectionnez et expérimentez!

étant donné que j'ai sorti les bocaux à tour de rôle à des moments différents, puis le cas dans la yaourtière. La première boîte a été cuite pendant 5 heures, la dernière en avait 8. J'ai essayé la première - savoureuse mais un peu fine. le lait était de 3,2
s'il chauffe jusqu'à 56, alors j'obtiendrai 40 seulement si le régulateur y est inséré de force

vous avez juste besoin de l'éteindre plus tôt, avez-vous un thermomètre?
Alors n'attendez pas que vos 56 grammes, 40 sont écoulés, retirez-le manuellement de la douille et laissez le yaourt reposer de cette façon, jusqu'à ce qu'il épaississe complètement.

[rusja]

... Fabriqué sur le ferment de yogour VIVO avec du lactulose de l'Institut de Kiev du lait et de la viande et du lait de longue durée "Selyanske" 3,5%. Je le remplis toujours de froid, je ne réchauffe rien ...

rusja, et vous ne faites pas bouillir le lait? Juste comme ça dans une culture bag + starter et dans des verres?

[Oleum]

Oleum, J'ai aussi une moulinehka au yaourt. Et il surchauffe également. J'ai mis du papier au fond de la yaourtière. serviettes, éteignez-les après 3-3,5 heures et partez encore 3-4-5 heures (comme je l'ai écrit rusja). Je n'ai jamais gardé une yaourtière pendant 7 à 8 heures.
Et je vérifie la préparation du yaourt comme ça - sans ouvrir le couvercle de la yaourtière, je l'ai légèrement secoué. Si le yaourt n'éclabousse pas dans le pot, il s'épaissit, puis dans le hol-k. Si un peu mince, il tient toujours (yaourtière non incluse).
Maintenant, il fait déjà froid et le yaourt peut prendre plus de temps à faire (c'est pourquoi une telle variation du temps de cuisson). Mais la yaourtière incluse ne me coûte que 3 heures - sinon, la surchauffe et le lactosérum se séparent.
Parfois, si la cuisine est très froide, après avoir éteint la yaourtière, je la recouvre sur le dessus de la cuisine. avec une serviette pour qu'il ne refroidisse pas si vite et que le yogourt puisse devenir plus rapide.

[rusja]

rusja, et vous ne faites pas bouillir le lait? Juste comme ça dans une culture bag + starter et dans des verres?

Si c'est fait maison, du marché, alors je le fais bouillir, bien sûr.
Mais après avoir essayé différentes options plusieurs fois, à la fois avec pasteurisé et stérilisé, je me suis installé sur "Selyanskiy" stérilisé, qui n'a pas besoin d'être bouilli.
Et je le verse directement du réfrigérateur dans un bol en plastique fourni avec la yaourtière, ajoute la culture de départ, préalablement écrasée avec une cuillerée de lait dans la bouteille elle-même, et la verse dans des verres. En 5 heures, la température monte à 40 degrés. et je l'éteins, le yaourt atteint alors la condition désirée.
Mais j'ai une yaourtière assez récemment, donc je n'ai rien à comparer, je peux seulement dire qu'en été, dans cette chaleur infernale, le yaourt était obtenu en 3 heures, maximum en 4.

J'ai accidentellement acheté du lait cuit aujourd'hui - nous allons faire du lait cuit fermenté

J'ai accidentellement acheté du lait cuit aujourd'hui - nous allons faire du lait cuit fermenté

Je fais du lait cuit fermenté comme ceci:
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Bonne journée! J'ai acheté une yaourtière Moulinex YG-230 - celle avec une minuterie. L'instruction y est plutôt maigre et je ne comprends pas si elle contient la possibilité de retarder le départ, disons maintenant 20 heures, je veux qu'elle se termine demain à 8 heures avec la durée du programme 8 heures - c'est-à-dire qu'il faut mettre un départ différé de 4 heures la durée du programme est de 8 heures, ce qui donnera 12 heures au total et sera prêt à 8 heures.

Je n'ai pas de minuterie, attendez que ceux qui en disposent répondent.
Mais le yaourt sur la minuterie, il me semble, doit être fait très soigneusement, du lait au levain, ce n'est pas du porridge sur un retard dans une mijoteuse. Le produit est très délicat - il peut devenir aigre jusqu'au matin, ou vice versa, surchauffer ...

Bonne journée! J'ai acheté une yaourtière Moulinex YG-230 - celle avec une minuterie. L'instruction y est plutôt maigre et je ne comprends pas si elle contient la possibilité de retarder le départ, disons maintenant à 20 heures, je veux qu'elle se termine demain à 8 heures avec la durée du programme de 8 heures - c'est-à-dire qu'il faut mettre un départ différé de 4 heures et la durée du programme est de 8 heures, ce qui donnera 12 heures au total et sera prêt à 8 heures.

Le yogourt n'est pas de la pâte dans une machine à pain. Pour préparer du yaourt «avec retard», vous devez pouvoir mettre le lait et le levain sur la minuterie. Et avant la minuterie, ils doivent être séparés.Même à +15, les bactéries fonctionnent déjà. Que pouvons-nous dire sur + 20-25, qui sont généralement dans la cuisine.

Ce week-end, je suis devenu propriétaire de yaourt. moulinex. Et tout de suite, bien sûr, je l'ai essayé.
Avant ça, je le faisais juste dans un thermos.
Il s'est avéré très bien, le yaourt s'est avéré assez épais (même la cuillère était debout et ne tombait pas), mais le sérum était toujours présent, j'aimerais obtenir un yaourt plus épais (comme le grec). Le levain était fabriqué à partir de yogourt du commerce.
Mais j'ai une question pour vous: quelqu'un a-t-il eu du yaourt sans sérum ???
Partagez votre expérience.
Je vous remercie!

Si du lactosérum est présent dans le produit fini, une surchauffe s'est produite.
Marchez quelques-uns. pages de retour dans ce fil pour des conseils.

Si du lactosérum est présent dans le produit fini, une surchauffe s'est produite.
Marchez quelques-uns. pages de retour dans ce fil pour des conseils.

... ou trop de levain

Au cours du week-end, je suis devenu propriétaire de yaourt. moulinex. Et tout de suite, bien sûr, je l'ai essayé.
Avant ça, je le faisais juste dans un thermos.
Il s'est avéré très bien, le yaourt s'est avéré assez épais (même la cuillère était debout et ne tombait pas), mais le sérum était toujours présent, j'aimerais obtenir un yaourt plus épais (comme le grec). J'ai fait le levain avec du yogourt du commerce.
Mais j'ai une question pour vous: quelqu'un a-t-il eu du yaourt sans sérum ???
Partagez votre expérience.
Je vous remercie!

Floreo, pour un yaourt grec plus épais, le lait est bouilli 2/5 ou presque la moitié. Ce lait est également appelé «épais» - il est très savoureux en soi et le yaourt qui en est issu est épais et aromatique. Vous devez faire bouillir le lait dans une casserole en acier inoxydable à feu très doux, sans couvercle en mode «ébullition passive».

Oh, merci beaucoup pour vos conseils! Je vous en suis très reconnaissant !!!
Je vais essayer ce soir, en tenant compte de vos recommandations.
Voyons ce qui sort le matin!

Floreo, j'ai Moulinex depuis environ un an, le yaourt se révèle comme ça
[url 🔗
Je fabrique du lait 6% longue durée, dans mon cas "Summer Day", et 2 boîtes de yaourt Danone "Economical".
Je ne stérilise pas les bocaux, je les lave d'abord avec les fées, puis je les rince à l'eau froide et je les sèche.
Dans une cruche, je mélange le yaourt avec du lait, je le verse dans des bocaux, veille à ce que les bocaux ne se touchent pas et allume pendant 7 heures

Je dirais que la marque de la yaourtière n'a pas d'importance. Il n'effectue aucune fonction, à l'exception du chauffage, et l'essentiel est qu'il n'augmente pas la température.

J'en ai un avec des bocaux en verre, il ne surchauffe pas, ce qui me fait très plaisir.

izvarina.d, et combien environ 2 litres de lait sont-ils réduits à 1 litre? Eh bien, qu'au moins un repère pourrait être conservé.
Et j'avais aussi une question, est-il possible d'ajouter de la crème à 20% de matière grasse au lait avant de le faire bouillir, pour augmenter la matière grasse? comment cela affecte-t-il le résultat du yaourt?
Merci pour les recommandations.
Malheureusement, je voulais tellement hier essayer de faire du yogourt sur du lait bouilli, mais je suis devenu libre trop tard ... Eh bien, aujourd'hui, je vais certainement essayer.
Mais j'ai essayé de le faire dans une yaourtière: lait + crème et levain Sibmilax. Au fait, il ne s'est avéré quasiment rien, en apparence. Les cheesecakes ne sont pas visibles (ce qui m'a fait très plaisir (mais bien sûr je ne sais pas ce qu'il y a à l'intérieur), le yaourt ne sort pas du pot et ne tombe pas, mais je n'ai pas eu le temps de l'essayer le matin, je l'ai mis à mûrir au réfrigérateur.
Le soir nous goûterons.
Je voudrais faire un yaourt épais (je rêve de grec, après la défoliation en Grèce, il suffit de rêver à ce sujet, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, simplement Miam, ce serait donc apprendre à faire à la maison), donc si vous me dites, si vous utilisez aujourd'hui reçu le démarreur, combien devriez-vous mettre sur 1 litre de lait ordinaire et combien si je le fais bouillir ??? Y a-t-il des proportions de la culture de départ de yaourt fini par rapport au volume de lait? Je ne veux tout simplement pas que le cheesecake dans le pot soit ...
MERCI BEAUCOUP POUR VOTRE AVIS !!!

[6%]

Je ne sais pas ce que devrait être le yogourt grec ... Mais hier j'ai essayé de faire du yaourt avec du lait 6% (marque "To health", super-pasteurisé) + Yaourt au levain (Institut du lait et de la viande), donc il s'est avéré si épais que vous ne pouvez pas le transmettre!
P.S. J'ai gardé la yaourtière en marche pendant 4 heures + pendant encore 4 heures, les pots étaient dans une yaourtière fermée, puis au froid. Aucun sérum n'a été observé. (J'ai Mulineshka)

Fnezhinka, avez-vous chauffé le lait ou dilué le levain dans du levain froid?
Le résultat est en quelque sorte influencé par votre processus technologique (je veux dire: 4 heures allumées et 4 éteintes, puis dans le réfrigérateur) que de le laisser allumé pendant 8 heures, puis sans refroidir immédiatement sous le couvercle du réfrigérateur ???
J'ai aussi Mulineshka, mais ce n'est que dimanche que je l'ai eu. Satisfait de tant de choses que je veux essayer et de tant de questions, mes yeux se lèvent
Merci pour votre conseil!!!!

[Floreo]

Floreo, le lait s'est légèrement réchauffé, car il provenait du garrot et qui sait quand le levain "se réveille".
J'espère que mon "processus technologique" influence le résultat. Depuis 8 heures lorsqu'il est allumé, mon Mulieshka peut former la moitié du sérum (il commence à surchauffer après 3 heures après l'allumage).
Dès que j'ai acheté Mulineshka, j'ai "joué" avec le thermomètre et pris des mesures à la fois dans le yaourt et près du fond de la yaourtière elle-même. Surchauffé à fond, surtout après 3 heures de travail.
Je me suis donc habitué - j'éteins la yaourtière elle-même après 2,5-3-4 heures (en fonction de la température dans la cuisine, en été, il y en a assez et 2 heures allumées). Et je laisse reposer pendant encore 4-5 heures. Pendant ce temps, le yaourt s'épaissit (parce que lorsque j'éteins la yaourtière, le lait "éclabousse" encore dans les bocaux si je secoue légèrement la yaourtière.
Eh bien, alors seulement dans le hall.
Oui, j'ai également mis des serviettes en papier sur le fond de la yaourtière (encore une fois, à cause de la surchauffe). Vous n'êtes pas obligé de le poser, eh bien, vous devrez probablement l'éteindre après 2 heures.
Ici, les filles ont écrit (je ne me souviens pas qui exactement, litière) qu'elles utilisent le capteur thermique (cela résout le problème de la surchauffe). Mais je n'ai pas encore trouvé une telle "bête".
Déjà adapté.

Floreo, je fais bouillir le lait «à l'œil nu» et, honnêtement, je n'ai aucune idée de la durée de ce processus. Je pense que 40 à 50 minutes ...
Je ne dirai rien non plus sur l'ajout de crème, je n'ai pas une telle expérience.
Pour 1 litre de lait, je donne 2 cuillères à soupe. l. culture de départ, mais ma culture de départ est faite à partir de capsules de yogourt canadien «Dr. Goodman» - 2 capsules par 750 ml de lait ultra-pasteurisé à teneur minimale en matières grasses.
Le yogourt, afin d'éviter l'apparition de lactosérum, j'attrape au moment où il (le yaourt) devient comme une gelée moyennement épaisse et immédiatement dans le réfrigérateur - là, il mûrit parfaitement. Et plus loin! Je suis pour la stérilisation de tous les plats qui participent à la cuisson! Vous ne devriez pas donner la possibilité à des bactéries étrangères d'entrer dans la bataille avec les nôtres, le yaourt, laissez-les travailler sans distraction.

Hier, j'ai essayé de faire du yaourt avec du lait évaporé. Il s'est avéré cool, seulement je l'ai fait bouillir plus de deux fois, par accident. Mais cela s'est avéré délicieux, avec du miel - le goût du lait concentré est simple.
Merci beaucoup!