Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

[Julifera]

Oh, Julifera, et quelles sont ces rayures?

Les filles, qui ajoute du lait en poudre aux yaourts? Combien en mettez-vous? Et comment le dissoudre?
Je donne généralement 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de lait. Le résultat est qu'il s'épaissit considérablement et qu'il n'y a pas de "morve", MAIS le problème est dans sa dissolution. Je l'ai déjà élevé à froid et à chaud - des grumeaux et plus encore!

Par litre - tout emballage - 200 ml. Le résultat est un merveilleux kéfir aromatique!

Stands de deux heures et demie.
Je ne sais pas comment déterminer si c'est prêt, ce n'est pas du yaourt, ça ne devient pas épais
Après une telle publicité, je n'ai pas pu résister

Les filles, qui ajoute du lait en poudre aux yaourts? Combien en mettez-vous? Et comment le dissoudre?

Je n’ajoute pas de lait en poudre aux yaourts, mais il fut un temps où nous avions très peu de lait et il était difficile de trouver du lait frais normal. J'ai fait du porridge de lait uniquement sur une base sèche, c'était toute une affaire de le dissoudre, mais j'ai trouvé ...
J'ai pris un pot avec un bouchon à vis, environ 350-400 ml. versé 1/3 d'eau, puis versé la quantité requise de lait en poudre. au début, elle remua légèrement (juste en piquant un peu le pot), puis le ferma avec un couvercle et lâche pendant 3 minutes après un tel test, si les grumeaux restaient, il y en avait très peu.

Stands de deux heures et demie.
Je ne sais pas comment déterminer si c'est prêt, ce n'est pas du yaourt, ça ne devient pas épais
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Il devient, au fur et à mesure, même avec 1,5% de lait d'épaisseur
Si le lait ne sort pas du réfrigérateur, mais chauffé à 28 C, alors il me reste clairement 6 heures, à la température maximale dans la yaourtière 38-39 C
J'ai dormi une fois, il s'est avéré 8 heures - du sérum s'est formé au fond, mais rien ne s'est caillé d'en haut, j'ai bavardé - merveilleux kéfir

Déterminez que le kéfir commence à pénétrer - c'est à ce moment-là qu'il commence à augmenter de volume
J'ai versé 3-4 mm sur le côté, donc je suis presque tombé par-dessus après 8 heures, maintenant je suis strictement, je pense que 7 heures est la limite.

Bien sûr, selon toutes les règles, le kéfir devrait être maintenu à 29-30 ° C.
Quand j'ai eu le temps de regarder avec un thermomètre, j'ai mis de minces bâtons de bois à partir de brochettes - juste à travers sous le couvercle, mais avec une telle ventilation, ma température ne dépassait pas 28 ° C
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Le levain italien est au repos, c'est bien que je n'en ai acheté qu'un seul paquet, du kéfir aigre et un peu filandreux, j'ai dû le chaux pour la viande et les pâtisseries.

Bonjour à tous! Pour qui le sujet de la surchauffe d'une yaourtière est pertinent: j'ai trouvé un thermostat en Ukraine pour 480 roubles (130 g), un thermostat portable avec un fil fin. J'y passerai commande (des amis m'enverront).
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À Saint-Pétersbourg, je n'ai pu trouver que dans la catégorie "faites-le vous-même", mais vous pouvez aussi l'assembler, ce sera deux fois plus cher ...

Angelinka, je l'utilise aussi depuis presque 2 ans! Il maintient très bien la température, le yaourt est toujours réussi, même si au début il y avait une yaourtière moulinex, puis remplacé par Arietta pour gagner de la place sur la table.

J'ai du Moulinex depuis un an maintenant ... pas de surchauffe Tout yaourt est prêt en 4-5 heures, si je le fais à partir de levain sec, alors seulement 8-10 heures

Alors je rejoins vos rangs ... Ma sœur m'a donné au DR Mulinex! Hier, je me suis mis à le faire pour la première fois, lait 3,2% + activia ... cela a duré 8 heures, il n'a pas atteint l'état "vous pouvez tourner le pot", le sérum a commencé à se séparer ... Dites-moi, cela peut être dû au fait que le terme est-il déjà arrivé à sa fin? Et devriez-vous utiliser votre yogourt la prochaine fois comme entrée?

[blanc]

blanc , avec votre activation tout est en ordre à l'état "vous pouvez tourner le pot" , définitivement surexposé, donc le sérum. Il faut tenir jusqu'au moment où il n'y a plus de lait liquide, le haut saisit légèrement. Pour retourner le pot, le yogourt doit encore mûrir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.

[RybkA]

RybkA Merci d'avoir répondu! Pensez-vous que mon yogourt qui en résulte vaut la peine d'être utilisé comme entrée?

[RybkA]

RybkA Dois-je utiliser mon yaourt résultant comme entrée?

Je pense que non, prenez mieux la nouvelle Activia.

Le yaourt après la yaourtière ne deviendra jamais immédiatement épais. Ce n'est qu'après le réfrigérateur que la cuillère y tiendra vraiment. Je fais toujours 4-5 heures pas plus et 3-5 heures au réfrigérateur. Et le lactosérum dépend également de la qualité du lait. Parfois, c'est presque là, et parfois c'est presque une cuillère à café directement d'en haut

Lorsque je sors du yaourt de la yaourtière, il a un état "! Peut être facilement incliné à 90 degrés", après que le réfrigérateur "peut être retourné". Vous pouvez utiliser du yogourt fait maison pour le prochain levain, dans tous les cas, il est écrit dans mes instructions, cependant, il est stipulé que cela ne doit pas être fait plus de cinq fois. Ensuite, vous devez utiliser une nouvelle culture de démarrage. Personnellement, je ne l'ai pas utilisé plus de trois fois, mais il n'y a pas eu de crevaison non plus!

Lorsque je sors du yaourt d'une yaourtière, il a un état "! Vous pouvez l'incliner en toute sécurité à 90 degrés"

Non, si je fermente dans un tel état, alors dans le réfrigérateur, tout lactosérum disparaîtra
Je me demande pourquoi tout le monde a une condition différente?

Dépend probablement du lait, je ne peux pas facilement incliner le mien, mais un peu OUI. Il semble s'éloigner des murs, mais pas encore très épais.

Et je le fais tout le temps sur Classic Activia. Et puis 3 fois sur votre yaourt. Maintenant, j'ai commencé à prendre Activia dans des bocaux. Plus pratique qu'une boîte. Je prends sans divers additifs aux fruits. J'ai expérimenté différentes fraises-ananas, mais je n'ai pas aimé. Par conséquent, le classique est le plus adapté (pour ma famille). Ensuite, chacun ajoute ce qu'il veut au fini. Je cuisine 3-4 heures, selon la température dans la cuisine. Lorsque la température de cuisson augmente dans la cuisine, le yaourt est prêt en 3 heures. Eh bien, alors dans le réfrigérateur. Je le fais à partir de lait fait maison et après 3-4 heures, le yaourt est épais. Et après le réfrigérateur - il y a une cuillère. J'ai essayé, lors de la cuisson, d'ajouter de la crème sure maison ou du lait en poudre. La crème sure donne de la matière grasse, le lait en poudre donne de l'épaisseur. Mais en utilisant du lait fait maison, il s'est avéré que tout cela est superflu - et tellement super!

Sur Activia, je fermente aussi toujours rapidement, le plus rapide
Et je donne du lait en poudre même dans du lait fait maison, car cette morve me rend malade.

Mais je n'avais pas Activia à la maison, et j'avais besoin de yaourt pour la crème le matin ... mettre en magasin de la crème sure: -X Je ne sais pas de quoi ils en font ... mais le yaourt est resté lait après 7 heures. C'était bon un petit ryazhenka fait maison fermenté pour elle. Eh bien, bien sûr, il n'est pas entré dans la crème ... mais tout le monde était très content des gâteaux

Amis, un yaourtier (Mulinex avec une minuterie) est arrivé chez moi aujourd'hui. Je veux faire du yaourt, mais je ne comprends pas comment, bien que j’ai lu tout ce sujet - je verrai une stupeur… J’ai acheté du bioyogourt «Savushkin Product», que dois-je faire maintenant? Ou vaut-il mieux le faire le matin?

Versez 0,5 litre de lait dans une casserole, versez-y une cuillère à soupe de sucre et faites bien chauffer pour dissoudre le sucre. dans le second demi-litre, décaper le bioyogourt savushkin et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. mélanger les deux demi-litres et remuer. la température du lait de yaourt résultant doit être d'environ 40 degrés, bien chaude, agréable comme ça. maintenant verser dans des bocaux et mettre dans la yaourtière. le matin, vous recevrez le produit fini. mais je conseillerais de faire du yaourt la première fois dans l'après-midi, afin de ne pas manquer l'heure de préparation. s'il s'arrête, il s'écaillera, vous vous fâcherez dès le premier lot, un résidu désagréable restera ...

Trop tard pour se précipiter ... Fabriqué selon les instructions, avec du sirop, des grumeaux sont restés ... Mon fils a décidé que nous survivrions au premier morceau de crêpe ...Au final, il y a aussi une boîte de bioyogourt

hein ... d'accord, essayez ensuite le mien, paresseux

Et le mien est aussi paresseux, votre prochain sera ........ Seulement maintenant je me lève tôt à cause de ce truc tôt

voulez-vous un secret pour révéler à quel point il est facile de se débarrasser des grumeaux? remuez d'abord le yogourt dans 200 ml de lait, puis ajoutez-en deux cents autres, remuez à nouveau, puis versez tout le reste - il n'y aura pas de grumeaux

je saurai

[Antokh!]

Antokh! Vous êtes ici aussi! Je verse l'activation et je la mets pendant 8 heures ... Je ne comprends pas comment la réchauffer .. Au fait, les instructions disent que tous les suppléments ne sont que lorsque le yaourt est prêt ... les bactéries se développent bien dans l'environnement naturel

ShuMakher, vous avez raison sur les suppléments, mais j'ai gardé le silence avec tact pour ne pas la déranger à l'avance. et qui vous tire par la langue, hein?

[SchuMakher]

SchuMakher et tu verses ce genre d'activité ?

[Fugasca]

Fugasca et SchuMakher,
Et je n’ai pas écrit ça - alors j’ai fait le sirop et la nafigachila, il est sorti épais, mais je ne l’ai pas encore essayé ... Ma surchauffe est de 46,5 degrés Alors je pense - jeter une pantoufle dans le magasin ou mettre une boîte en carton?

J'utilise celui-ci. Seulement classique. Je pense que tous les additifs aux fruits sont de la chimie. En principe, la chimie est partout, mais si vous faites du yaourt fait maison, il est logique de réduire au minimum divers additifs non naturels. Bien que dans le Che classique, il y ait quelque chose de Mendeleev. Mieux sur les bifidobactéries naturelles, puis dans le yogourt prêt à l'emploi - sucre ou confiture. Ou alors éclater - celui qui l'aime.

Nous avons essayé le yaourt résultant - je l'ai aimé, même si je n'aime pas du tout le yaourt. Et en voici une si douce. Mon fils et moi avons décidé de le faire sans additifs - pour une raison quelconque, il n'y avait que du yaourt avec du sirop dessus, mais à l'intérieur c'était blanc ... Maintenant, nous allons ronger 2 pots et en mettre un autre

[Antokh!]

Antokh! Toutes nos félicitations !!!! Savoureux non? J'y ai mis du muesli, enfin, ou du muesli ... même si dernièrement j'ai commencé à faire plus de lait cuit au four multi-fermenté ...

blanc dpa, c'est exactement ce que je verse.

Vous mettez le dernier de vos bocaux sur propre (du mangé) et versez à nouveau du lait, de tels passages suffisent généralement pour 4 à 5 fois, puis il fermente mal. Voilà pour économiser 1 boîte d'activité pour 30 quelque chose et à la sortie de yogourt won skok

Ouais, délicieux ... J'avais l'habitude de faire souvent du lait cuit dans un dessin animé, puis la famille a arrêté de boire pour une raison quelconque

Ainsi, vous pouvez en faire du lait cuit fermenté et dans votre nouvelle yaourtière, vous pouvez faire du yogourt à partir de lait cuit au four

Bonjour à tous! Je vais partager mon problème. et là, comme tout était, il est resté, bon, rien n'a changé (mais le goût est bon) Bon, je suis dans un état de désarroi, que dois-je faire ensuite, réessayer avec les mêmes bocaux ou tout faire d'une manière nouvelle. Les gens sont bons !!! Prompt !!!! S'IL VOUS PLAÎT !!!

Avez-vous appuyé sur le bouton? Le feu brûlait-il?

Lait Prostokvashino + crème sure 23% Valio)

Crème sure naturelle? Lait cuit pasteurisé ou lait «longue durée»?
Mieux vaut essayer de fermenter du lait cuit au four avec n'importe quel yogourt vivant. Le résultat sera bon (je fermente uniquement du lait cuit fermenté avec des yaourts).

Ryazhenka est généralement un produit très capricieux. Le sous-refroidissement ou la surchauffe de la température est très sensible et les cultures de démarrage jouent également un rôle important.

Et nous avons une yaourtière pour un mois. Si je mets les bocaux, tout est prêt le matin, et si le mari - 3-4 qui n'ont pas fermenté .... le conseil de famille a décidé - je vais maintenant "fermenter" !!!!

Les filles, nous avons besoin de conseils, de toute urgence! Hier j'ai acheté une yaourtière Moulinex et la première expérience n'a pas été gênante: (j'ai mis du yaourt. Lait 3,2% + 2 cuillères à soupe de lait en poudre + 6 comprimés (!) De yaourt de pharmacie. Je l'ai mis pendant 6 heures, il n'a même pas épaissi. Il a tenu encore 4 heures. Je l'ai éteint et je l'ai laissé dans la yaourtière pendant la nuit.Le matin - tout le même lait qu'elle a versé au début. Après avoir lu sur la surchauffe, je n'ai pas sorti le joint sous les bocaux. Tous les pots sont légèrement chauds. Qu'est-ce qui ne va pas? Les pots et les plats dans lesquels le lait était mélangé ont été stérilisés dans l'AG. Il n'y a pas de thermomètre pour mesurer la température. Je demande de l'aide au public!

"Former sur les chats" (c) "Opération Y"
Versez de l'eau dans des bocaux et vérifiez la température de la yaourtière après quelques heures. Avez-vous un simple thermomètre de pharmacie? Ils ont une plage de 33 à 42 degrés. Quel lait avez-vous utilisé? Si c'est «à long terme», alors des problèmes peuvent être dus à cela. Et probiotiques en comprimés -

Il n'y a pas de thermomètre de pharmacie, vous devrez acheter! Est-ce qu'un thermomètre que j'utilise pour mesurer la température du pain? Il y en a jusqu'à 110 *. Maintenant, j'ai sorti le tampon et mis les pots directement dans la yaourtière. Je vais le vérifier dans quelques heures. Mais j'ai bien peur que ma première expérience soit jugée par les chiens: le lait est bon, pas durable. Mais le yaourt en comprimés - j'ai regardé maintenant, et il est expiré. L'année dernière, j'ai acheté du yaourt à fabriquer dans l'AG. Peut-être qu'à cause de cela, il ne fermente pas? Maintenant, mon mari m'a amené Activia. J'essaierai avec elle le soir.

Si seulement le thermomètre était suffisamment précis. Il est possible de se passer de thermomètre, la température du lait doit être la même que celle d'une personne à température contrôlée - légèrement plus chaude que les lèvres (en vérifiant la température - en touchant le front du patient avec nos lèvres).

[Rina72]

Rina72 J'ai un thermomètre, l'infection semble mentir un peu. Je l'ai vérifié sur de l'eau bouillante pour qu'il n'atteigne pas 100 degrés sur 5 degrés en ébullition. Et maintenant je ne pourrai pas vérifier avec mes lèvres - j'ai moi-même une température, je suis malade et je ne veux pas grimper avec un doigt. En général, je mettrai un autre lot pour la nuit. Ça devrait enfin marcher! Tout le monde réussit et je m'adapterai, j'espère. Et je vais réchauffer légèrement le lait, sinon je l'ai versé directement du réfrigérateur.

Lavez-vous soigneusement les mains ... Une stérilité impressionnante n'est pas nécessaire. N'y a-t-il pas un thermomètre humain ordinaire? Électronique ou même mercure

Le mercure humain commun est, cependant, en une seule quantité. Et quoi, et donc c'est possible? Et quoi de mieux pour faire fermenter -Activia ou yaourt en poudre. Maintenant, mon mari m'a acheté dans une pharmacie canadienne en capsules. Il y a de la poudre à l'intérieur. Ils disent aussi que cela s'avère délicieusement.

Eh bien, de quoi je parle ... la plage de mercure de 34 à 42 degrés est exactement ce que vous devez savoir (enfin, si elle commence à grimper au-dessus de 41, vous pouvez la retirer, la yaourtière surchauffe).

Tack, a pris son thermomètre, est allé mesurer la température dans le pot (après tout, j'ai décidé de tenir dans la yaourtière sans doublure ce que je n'ai pas réussi tout de suite). La température est de 36 *, il y a une trace sur le thermomètre, comme trempé dans du kéfir, donc légèrement caillé. J'attendrai encore une heure - peut-être que quelque chose se passera.

Les filles, j'ai fini mon lait cuit fermenté! Il semble que c'est arrivé! Probablement au départ j'ai tenu un peu. Le bouton était en feu, le lait était pasteurisé, j'ai probablement soulevé la panique à l'avance))) Sednya va continuer à expérimenter, j'ai acheté l'activité, je vais essayer ce qui se passe! Bonne chance à tous!

Je viens d'éteindre la yaourtière. Par conséquent: Dans le pot incomplet (sur la première photo), le sérum s'est séparé au fond. Est-ce que ça devrait être comme ça ou pas? Car dans le reste, le sérum n'était pas séparé. Il semble qu'il n'est pas nécessaire de laisser le tampon dans ma yaourtière. En trois heures, mon mélange raté s'est épaissi. Maintenant je le mets au réfrigérateur, je vais voir ce qui se passe à la fin. Mais, peut-être, je ne vais plus expérimenter avec des tablettes (il n'y avait simplement rien d'autre, mais je voulais vraiment mettre à jour la yaourtière)