Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

Floreo,
Vous décrivez ce yaourt grec de façon si appétissante depuis plusieurs jours que j'ai eu envie de l'essayer aussi, d'autant plus que j'ai une casserole-cuiseur à lait spéciale!
Alors vous refroidissez ce lait évaporé à 40-45 gr. et mettre le levain?

Je l'ai refroidi non pas à 40 - 45 degrés, mais à environ 37 degrés (36-38, en général, moins de 40 et plus de 35 est possible) et j'ai ajouté le démarreur de yaourt "Vivo".
Mais j'ai aussi beaucoup aimé (pour les amateurs de yaourt épais) cette option: j'ai pris 600 ml de lait (teneur en matière grasse 3,2%) + 400 ml de crème liquide (teneur en matière grasse 20%) a tout porté à la température que j'ai mentionnée plus haut + Symbilact "Vivo " culture de départ. Je l'ai mis dans une yaourtière pendant 7 heures, puis je l'ai envoyé au réfrigérateur. J'ai essayé ce yogourt seulement après 6 heures au réfrigérateur, il s'est avéré tout simplement magnifique: épais (tout en ajoutant du miel liquide pour la douceur lorsqu'il est utilisé directement, yaourt mélangé avec du miel liquide et encore la cuillère se tenait), sans une goutte de fromage, aérée, bien très savoureux.
Essayez-le!

Je dirais que la marque de la yaourtière n'a pas d'importance. Il n'effectue aucune fonction, à l'exception du chauffage, et l'essentiel est de ne pas surestimer la température.

J'ai celui-ci avec des bocaux en verre, il ne surchauffe pas, ce qui me fait très plaisir.

J'ai aussi ça, ça ne surchauffe pas

J'ai lu partout sur le régime de température. Quelqu'un met quelque chose pour ne pas surchauffer, quelqu'un l'éteint plus tôt. Ma yaourtière fonctionne selon le principe: d'abord chauffer, puis chauffer. J'en ai acheté un bon marché dans une boutique en ligne et je ne pensais pas que c'était si "chic". Je dois dire tout de suite que j'ai déjà fait du yaourt 7 fois. La première fois avec des bactéries achetées à la yaourtière, puis au yaourt obtenu, ainsi qu'à Activia. Je l'ai mis pendant 5 heures, après l'avoir éteint je l'ai laissé 2-3 heures dans une yaourtière, puis au réfrigérateur. Une fois allumé pendant 6 heures, puis laissé pendant 3 heures et au froid. Je n'ai pas ressenti beaucoup de différence de goût. La femme est contente du goût (il a été acheté pour elle). Maintenant le nœud du problème. Aujourd'hui seulement, j'ai décidé de vérifier le chauffage. Mettez-le à 6 heures. J'ai mesuré la température toutes les heures. Les 3 premières heures (quand il fonctionne en mode chauffage), la température était de 40 degrés. Après le passage en mode chauffage (pendant 3 heures supplémentaires), la température a été maintenue au même 40 degrés. La question est - n'est-ce pas suffisant? Et puis partout, ils écrivent qu'il faut 45 à 50 degrés (mais pas plus) pour une fermentation idéale.

[Vovan]

Vovan

Non, pas un peu

Pour certaines bactéries comme celle-ci, si la bonne manière est généralement nécessaire 36-37.

De sorte que:

- 40 est le plafond de l'exactitude
- 40-45 - faux, mais tolérable
- au-dessus de 45 - surchauffe spécifique

PS
Sous le mot «chauffage correct», on entendait - lorsque les bactéries nécessaires ne meurent pas (ce qui est observé dans une peroxydation excessive), mais se reproduisent bien et activement

Un immense merci humain !!! Ils m'ont rassuré.

[Yaourt à la vanille.]

Je veux proposer une recette pour un très aimé de notre famille Yaourt à la vanille.... Je l'ai inventé moi-même. J'ai allaité mes dots pendant une longue période (1 an 10 mois) et donc m'autorisais rarement l'alcool. Et après un autre anniversaire, une PENSÉE m'est venue à l'esprit. C'est ce que signifie l'effet miraculeux de l'alcool.
Yaourt à la vanille

• 40g de sucre (ou 1/3 pot de tefal)
• un demi-sachet de sucre vanillé
• levain (qui a quoi, j'ai du yogourt Vivo, généralement je laisse 1 pot du lot précédent)
  
• lait

J'ai mis tout le sucre dans un bocal. De la quantité totale de lait, je verse un peu de lait dans un autre bocal, je le chauffe un peu au micro-ondes (pour que le sucre se dissolve plus rapidement). Versez le sucre avec du lait chaud et remuez bien.Lorsque le sucre se dissout, je le mélange avec le reste du lait, le levain et bien mélanger à nouveau. Je le verse dans des bocaux et dans une yaourtière. Ça a le goût de la crème glacée. Eh bien tellement délicieux! Dotsya gratte le fond, même si parfois il faut forcer.

édité par un modérateur suite à une erreur de mise en forme de la liste

MOM SONY, quel âge a votre fille maintenant?

Bonsoir à tous, dites-moi pourquoi, au lieu du yaourt, j'ai presque du fromage cottage, le temps de fermentation des bactéries était écrit 6-9 heures. Je l'ai laissé pendant 9 heures (toute la nuit). Yaourtière Orion. symbilacte de bactéries. On m'a dit qu'Orion gagnait une température très élevée, et maintenant je ne sais pas comment faire du yogourt et non du fromage cottage.

[Pinagri]

Pinagri, mon assistant a 2 ans. Les enfants peuvent utiliser la vanilline d'épices, si c'est ce que vous voulez dire. Certes, elle a commencé à lui donner ce yaourt à partir d'environ 1,6 ans.
Elena 71, J'ai aussi eu un tel problème avant, mettre 3 couches de serviettes ordinaires dans une yaourtière et tout est revenu à la normale. Votre yaourtière surchauffe à 100%.

Maman de Sonia, merci beaucoup. pour aider.

Elena71, vous êtes toujours les bienvenus! Viens maintenant!

Je me taisais, je me taisais - maintenant je vais vous dire! Un mois depuis qu'il est devenu propriétaire d'une yaourtière. Je fais J. tous les deux jours. Au début je l'ai fait dans des verres, maintenant je le fais dans un seau de 1,5 litre. J'ai tout de suite trouvé l'option idéale pour nous. J'ai commencé à le faire à 5 heures, mais la masse est légèrement caillée. J'ai essayé de mettre 4 heures - il s'est avéré que c'était ça. Eh bien, cela coûte une heure, jusqu'à ce qu'il refroidisse et au réfrigérateur. Nous ajoutons du sucre, du sirop, etc. avec notre fils avant utilisation. La femme mange comme ça. En général, j'ai eu ce pour quoi cet appareil a été acheté. Je fabrique du lait bouilli fait maison, j'achète depuis un an chez un chela fiable sur le marché. Parfois, j'ajoute de la crème sure et du lait en poudre. En principe, cela affecte la consistance de Y., mais le goût est pratiquement le même. Eh bien, la teneur en matières grasses est plus. De la crème sure maison aussi. Je prends Activia comme base, puis 2 fois mon yaourt. Concernant les bactéries achetées. J'ai commencé avec VIVO. Cela s'est avéré génial, mais il n'y a nulle part où acheter à proximité. Et ici, l'autre jour, je parlais avec un spécialiste des bactéries. Croisé accidentellement au travail. Il a donc dit que VIVO était ukrainien. entreprise, fait un produit de qualité. MAIS ... Leur emballage est de 0,5 g. Et cela coûte 8 hryvnia, et une société bulgare vend ses produits - un paquet de 1 gramme et coûte 9 hryvnia. C'est juste que je suis très loin pour aller à Osokorki à leur pharmacie, et même par temps pareil je ne veux pas me traîner à l'autre bout de la ville. Un grand merci à tous ceux qui ont lu cet opus jusqu'au bout.

[Vovan]

Vovan, et où exactement sur Osokorki le yaourt bulgare est-il vendu pour 9 UAH? Et comment ça s'appelle?
Beacon, pliz. Vous pouvez dans un cadre personnel.

Derrière le "Mainland" se trouve une pharmacie. Voici leur site Web, mais il y a encore une ancienne adresse sur Zhilyanskaya. 🔗

[MOM SONY]

MOM SONY, oui, j'avais une opinion dépassée selon laquelle il n'est pas souhaitable d'introduire des yaourts de moins de 3 ans dans l'alimentation des enfants. Déjà étudié! Je limite le mien à cause de la charge possible sur les reins.

[Pinagri]

Pinagri, est-ce que le yaourt fait maison stresse les reins? Le levain Bifivit est généralement recommandé comme premier aliment complémentaire pour les bébés à partir de 6 mois. Peut-être que je vous ai mal compris? Est-ce que vous, Dieu nous en préserve, l'un des enfants a des douleurs rénales? Si tout va bien, n'hésitez pas à offrir du yaourt maison! Mais à fermenter, bien sûr, non pas avec du yaourt du commerce, mais avec des ferments de pharmacie. Nous avons un institut de cultures de démarrage bactériennes à Kiev, j'y commande. Vous devriez avoir quelque chose de similaire à 100%.

[MOM SONY]

MOM SONY, mon plus jeune a un an, j'ai donc essayé de ne pas avoir plus de 200 ml de produits à base de lait fermenté (riche en protéines) dans l'alimentation quotidienne. La littérature décrit de nombreuses conséquences possibles d'un apport excessif en protéines. Et j'essaye de faire du yaourt avec du levain.

Derrière le "Mainland" se trouve une pharmacie. Voici leur site Web, mais il y a encore une ancienne adresse sur Zhilyanskaya. 🔗

Le bureau de Laktina à Zhilyanskaya a été fermé. Mais dans deux semaines, un autre sera à nouveau ouvert, plus proche du centre. Quiconque souhaite se rendre à Osokorki peut se rendre à la pharmacie n ° 2 à Obolon (21 rue Timoshenka). Cela semble 24 heures sur 24. Alors leur demoiselle sur tilipon m'a éclairé aujourd'hui.

Pts. Je veux faire cuire leur crème sure.

Dimanche, j'ai expérimenté le yaourt biélorusse pour bébé "Krepysh sans sucre" comme levain et notre lait "Veselyi Dairyman" 2,5%. Je l'ai mis à 12 heures (bien qu'avec le levain classique "Slavyanka", il s'est avéré que c'était 4 heures). Cela s'est avéré très bon. masse épaisse, dans certains bocaux, il y avait une petite quantité de lactosérum. Après avoir mûri au réfrigérateur, nous l'avons essayé. Un produit assez délicat, légèrement acide, plus acide que le levain. Je dirais même qu'il s'est avéré être plus de kéfir que de yaourt.

[Vitus,]

Vitus, qui est le fabricant de "Krepysh"?

[Vitus,]

Vitus, qui est le fabricant de "Krepysh"?

Je ne peux pas vous répondre pour l’instant, car le pot de yaourt est devenu une poubelle. J'achèterai la prochaine fois - je vais certainement me désinscrire.

Je suis prêt à vous répondre, uv. Pinagri.

Producteur - JSC "Produits laitiers", Gomel. Le nom exact "YOGOURT laitier" Krepyshok ", 2,5%

[Vitus,]

Vitus, Merci! J'essaierai de l'utiliser si je le trouve.

[mûre]

"s'entraîner aux chats" (c) "Opération Y"

mûre, maintenant sortez les bocaux et envoyez-les au réfrigérateur. Là où le petit-lait s'est échappé, remuez simplement le contenu.
Mettez la yaourtière pendant quelques heures avec de l'eau dans des bocaux, puis mesurez la température de l'eau. Il ne doit pas être supérieur à +41.

[Rina72]

Rina72Merci beaucoup pour votre réponse rapide Les pots sont au réfrigérateur, maintenant je vais mettre l'eau dans la yaourtière. J'espère beaucoup que tout est en ordre avec ma yaourtière. Merci encore.

Pour la première fois, le yaourt fermentait lors de l'activation en 2 heures, mais il y avait quelque chose entre la consommation et l'habituel. La deuxième fois que j'ai surexposé pendant 3,5 heures (essorage), c'était très épais mais avec du sérum après le réfrigérateur, je l'ai fouetté légèrement avec un fouet, est devenu homogène (j'ai un bol de 1,5 litre, en plus des verres). la température mesurée dans le yaourt lui-même est de 38 degrés, cela semble normal. Probablement encore surexposé ???

Je fais une hypothèse: le liquide sur le dessus du yogourt n'est pas du lactosérum, mais du condensat, c'est-à-dire de l'eau.

Je suis d'accord! s'il y avait du lactosérum, ce ne serait probablement pas du yogourt, mais du fromage cottage

Non, pas nécessairement du fromage cottage. Mon petit-lait peut se démarquer, mais le yogourt restera du yogourt, il vous suffit de le remuer. Habituellement, le lactosérum est collecté quelque part au fond du récipient. Et le fait qu'il y ait le plus souvent de l'eau sur le dessus - cela peut être vu d'un grand récipient avec un couvercle translucide. La condensation s'accumule sur le couvercle pendant la fermentation. Ensuite, il ne disparaît nulle part, mais coule à la surface du lait, et lorsque le yogourt a déjà épaissi, puis à la surface du yaourt.

Je rapporte mes observations (peut-être que ce sera utile à quelqu'un).
Aujourd'hui, j'ai fait du yogourt avec le même lait qu'hier (bouilli maison), pour commencer j'ai pris un pot du produit d'hier, qui s'est avéré avec du lactosérum. Après 4 heures, le yaourt était parfaitement cuit. La température du fond de la yaourtière est de 48 degrés, dans la partie médiane de la chambre de la yaourtière est de 32 degrés, le produit lui-même au milieu de la masse est de 37 degrés, au fond du pot est de 40 degrés . En général, la conclusion: la différence avec la procédure d'hier - hier, le lait était un peu chaud, aujourd'hui - du réfrigérateur.

si le lait était chaud comme hier, il deviendrait du yaourt non pas en 4 heures, mais en 3,5-3 par exemple ... il me semble que oui ... Je viens de penser au soi-disant petit-lait. Je l'ai eu non pas quand le yaourt était dans la yaourtière, mais après le réfrigérateur. Peut-être parce que je suis «sombre» à la fois, il fait chaud dans le froid? Dois-je le laisser refroidir à température ambiante, puis le cacher dans le hall?

J'ai aussi du yaourt à Mule prêt en 4 heures

S'il vous plaît dites-moi qui a expérimenté dans une yaourtière - si vous fermentez du lait avec du kéfir:

- obtiendrez-vous un kéfir similaire à celui d'origine?
- combien de temps sera préparé approximativement?

Ou avez-vous juste besoin de kéfir au levain spécial, mais cela ne fonctionnera tout simplement pas comme ça?

Lui-même n'a pas fait de kéfir, et sa belle-fille kvas à petit, kéfirchik de la cuisine laitière + le lait n'est pas très gras.
Ryazhenka l'a fait. Magasin ou lait cuit maison + magasin ou déjà fabriqué son propre lait cuit fermenté. Très similaire à celui acheté, seulement plus savoureux

J'ai aussi fait du lait cuit fermenté, et du lait cuit fermenté et fermenté, cela s'est avéré excellent, mais chez nous, tout le monde est indifférent au lait cuit fermenté. De plus, tous les ryazhenka ont le même goût pour moi, peu importe ce qu'ils fermentent.

Mais les kéfirs - ils sont tous différents - vous voulez obtenir exactement celui que vous aimez.
C'est clair bien sûr ce qu'il faut essayer, aujourd'hui, en principe, je le ferai, je voulais juste savoir d'abord comment de qui

julifera, et vous voulez faire du kéfir du magasin?
C'est juste qu'avec l'achat d'une yaourtière, j'ai complètement perdu confiance dans le lait caillé industriel.
J'aime beaucoup le kéfir. J'ai spécialement acheté un levain - biocéfir (Italie).
Je ne l'ai pas encore essayé, si le résultat est intéressant, je peux vous dire quand je vais l'essayer.

julifera, et vous voulez faire du kéfir du magasin?
C'est juste qu'avec l'achat d'une yaourtière, j'ai complètement perdu confiance dans le lait caillé industriel.

Je vais faire du "Tyoma" avec du kéfir pour enfants
Je l'ai pris par simple intérêt, je ne l'ai même jamais essayé et je ne sais pas à quoi ça ressemblait, j'espérais - puisque c'est spécialement pour les enfants de 8 mois - qu'il peut en quelque sorte être plus petit là-bas.

J'aime beaucoup le kéfir. J'ai spécialement acheté un levain - biocéfir (Italie).
Je ne l'ai pas encore essayé, si le résultat est intéressant, je peux vous dire quand je vais l'essayer.

Quel institut ou quel autre?

Je ne sais pas, pour une raison quelconque, cela me dérange avec les instituts.
Si les cultures de départ ont une courte durée de conservation, et qu'elles en ont probablement une courte, alors cela ne me convient généralement pas, nous buvons du lait aigre en raids et non en tonnes.
Vous devez le pré-commander, aller le chercher, vous ne pouvez pas - je le voulais et je l'ai immédiatement livré.
En bref - matata avec elle ...

Je l'ai pris par simple intérêt, je ne l'ai même jamais essayé et je ne sais pas à quoi ça ressemblait, j'espérais - puisque c'est spécialement pour les enfants de 8 mois - qu'il peut en quelque sorte être plus petit là-bas.

pour être honnête, je ne fais pas non plus confiance aux enfants. Je ne peux pas prendre mon porridge normal pour bébé pour mon bébé.

Quel institut ou quel autre?

non, ce n’est pas une idée du lait et de la viande. J'aime le moins leurs produits. mais d'une série similaire.
C'est pratique pour moi - une boutique de levains a ouvert sous ma maison. ils ont des instituts, et il y a aussi des instituts bulgares et italiens. Je suis généralement ravi des bulgares, je n’ai pas encore goûté à l’Italie, mais il s’est avéré que l’Italie avait le levain BIOKEFIR. cela m'a vraiment inspiré.

Je ne sais pas, pour une raison quelconque, cela me dérange avec les instituts.
Si les cultures de départ ont une courte durée de conservation, et qu'elles en ont probablement une courte, alors cela ne me convient généralement pas, nous buvons du lait aigre en raids et non en tonnes.
Vous devez le pré-commander, aller le chercher, vous ne pouvez pas - je le voulais et je l'ai immédiatement livré.
En bref - matata avec elle ...

J'avais l'habitude de le penser aussi, maintenant je vois de réelles économies. puisque le sujet convient, alors je vais partager ...
toutes les cultures de départ dans des bocaux scellés (Italie en sachets). ils ont une durée de conservation très longue - six mois, mais lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Je reçois environ 5 litres du produit final d'un paquet de démarreur bulgare (en 3 passes).
Maintenant, je ne fais pas de yaourts en pots, mais j'ai adapté un récipient en plastique ordinaire qui rentre dans ma yaourtière en diamètre. volume 1,7 litres.
les fabricants recommandent de faire 1 litre de yaourt à partir d'une bouteille, mais 1,7 litre de yaourt est toujours merveilleusement fermenté. le yaourt est toujours épais et savoureux. quel est le principal, quelle est la prochaine étape.

Bien sûr, ce sera plus cher pour une petite famille, mais ma confiance dans les producteurs est irrémédiablement perdue, car il n'y a pas d'autres options pour moi.

si c'est néanmoins plus pratique avec le kéfir du commerce, j'essaierais la même proportion que pour le lait cuit fermenté. puis elle a regardé quoi ajouter, quoi soustraire.
Je fais le lait cuit fermenté comme ceci:
0,5 l. lait cuit au four + 2 c. l. crème aigre. Je le verse dans deux pots de 250 ml et pendant 9 heures dans une yaourtière.
nous changeons le bouillon pour le lait ordinaire et la crème sure pour le kéfir. il est possible de réussir

[SupercoW]

SupercoW
Et le fabricant est indiqué sur eux, en italien et en bulgare? Je vais chercher dans ma ville.
Je respecte le bâton bulgare, c’est dessus qu’un groupe de bulgares de longue date ont grandi

[SupercoW]

SupercoW
Et le fabricant est indiqué sur eux, en italien et en bulgare? Je vais chercher dans ma ville.
Je respecte le bâton bulgare, c’est dessus qu’un groupe de bulgares de longue date ont grandi

Je ne connais pas le bâton bulgare. Si je comprends bien, ce n'est qu'un fabricant bulgare, mais peut-être avez-vous raison.
dans tous les cas, vous pouvez en savoir plus sur les levains bulgares ici -

si vous ne le trouvez pas chez vous, mais que vous voulez vraiment l'essayer, j'envoie des cultures de démarrage à mes amis d'autres villes environ une fois par mois. J'envoie par NOUVEAU MAIL. Je peux vous en donner un aussi.

Le bâton bulgare est tout à fait le nom officiel de la culture. Lactobacterium bulgaricum... Et peu importe qu'il ait été fabriqué en Bulgarie ou ailleurs.

[SupercoW]

SupercoW, Je trouve plus facile de "vous", je pense que cela ne vous dérange pas?

J'ai compris avec du levain, merci pour l'offre, dans un premier temps je vais essayer de le trouver chez moi.

Maintenant, j'ai essayé Kefir Tyoma - j'étais baldela, je n'ai pas de mots, c'est le kéfir que j'adore, je ne peux pas garantir si c'est le même kéfir depuis l'enfance, quand rien n'était si badyazhili, mais très, très similaire.
Pourquoi ai-je arrêté de boire du kéfir - parce que tout est devenu insipide, et ce Tyoma, mmm ... maintenant, elle a avalé à nouveau, ici il est vrai kéfir

Donc c'est déjà debout dans des bocaux, en train de s'échauffer, voyons ce qui se passe

[SupercoW]

SupercoW, Je trouve plus facile de "vous", je pense que cela ne vous dérange pas?

Maintenant, j'ai essayé Kefir Tyoma - j'étais baldela, je n'ai pas de mots, c'est le kéfir que j'adore, je ne peux pas garantir si c'est le même kéfir depuis l'enfance, quand rien n'était si badyazhili, mais très, très similaire.
Pourquoi ai-je arrêté de boire du kéfir - parce que tout est devenu insipide, et ce Tyoma, mmm ... maintenant, elle a avalé à nouveau, ici il est vrai kéfir

et quelles proportions ???
peut-être que j'ose faire une petite boutique de kéfir

et quelles proportions ???
peut-être que j'ose faire une petite boutique de kéfir

Par litre - le paquet entier - 200 ml. Le résultat est un merveilleux kéfir parfumé!

Le levain italien "Biokéfir" s'est également avéré assez bon,
mais de "Tyoma" je l'ai beaucoup plus aimé, c'est plus du kéfir

[J'ai pris un pot de produit d'hier pour du levain,]

Je rapporte mes observations (peut-être que ce sera utile à quelqu'un).
Aujourd'hui j'ai fait du yaourt avec le même lait qu'hier (bouilli maison), J'ai pris un pot de produit d'hier pour du levain, qui s'est avéré avec le sérum. Après 4 heures, le yaourt était parfaitement cuit.

Petit secret: le yogourt fonctionnera très bien avec la moitié d'un pot. Il suffit d'attendre un peu plus longtemps jusqu'à ce que les "petites poires" d'acide lactique soient fondues. Et l'autre moitié, bien sûr, peut être consommée à volonté.

[Lyubochka]

Fabriqué à partir de lait 6%, 2 cuillères à soupe de lait en poudre et un sac de bifidumbactérine. Mais à partir de lait contenant 3,2 matières grasses, il s'est avéré liquide, comme le kéfir.

Lyubochka, pourquoi transférer un tel lait gras au yaourt? Assez de 2,5% + activisme naturel = vous ne pouvez pas le retourner avec une cuillère! Lait tout droit sorti du réfrigérateur, ne se réchauffant jamais

Peut-être que c'est plus facile avec une minuterie mécanique?

Pinky, il n'y a pas de minuterie mécanique dans la yaourtière ci-dessus. Il vous suffit de mettre le couvercle de la yaourtière devant les risques au fil du temps (tant que vous le jugez nécessaire) afin de ne pas oublier quand l'éteindre approximativement. Vous êtes guidé par le type de yaourt en conserve.

Panevg1943
Merci! Je vais essayer, très riche en matières grasses, proche de la crème sure. Combien d'heures pariez-vous avec l'activation? J'ai mis 8 heures et ça a toujours bien fonctionné. Avec du lait à 2,5 et 3,2 matières grasses, en même temps, il s'est avéré soit liquide, comme le kéfir, soit il y avait du lactosérum au fond des bocaux. Ajoutez-vous une nouvelle activité à chaque fois ou laissez-vous un pot de celui préparé pour le levain?

Combien d'heures pariez-vous avec l'activation? Ajoutez-vous une nouvelle activité à chaque fois ou laissez-vous un pot de celui préparé pour le levain?

Toujours 5 heures à partir du lait froid. Le mari aime le lait cuit au four, jamais coupé. Vous pouvez prendre votre propre levain, mais vous l'aimez mieux avec celui du magasin.

[J'ai mis 8 heures et ça a toujours bien fonctionné. Avec du lait à 2,5 et 3,2 matières grasses, en même temps, il s'est avéré soit liquide, comme le kéfir, soit il y avait du lactosérum au fond des bocaux]

Panevg1943
Merci! Je vais essayer, très riche en matières grasses, proche de la crème sure. Combien d'heures pariez-vous avec l'activation? J'ai mis 8 heures et ça a toujours bien fonctionné. Avec du lait à 2,5 et 3,2 matières grasses, en même temps, il s'est avéré soit liquide, comme le kéfir, soit il y avait du lactosérum au fond des bocaux... Ajoutez-vous une nouvelle activité à chaque fois ou laissez-vous un pot de celui préparé pour le levain?

C'est incroyable. Même avec du lait 2,5%, on obtient un produit très épais en 5 heures (si on parle de yaourt ou de symbilact). Que pouvons-nous dire à propos de 3,2, 4 ou 6% de produit ... Mais le ryazhanka, même à partir de 4% de lait cuit au four, s'est avéré être la consistance du lait condensé.