Faire cuire le yaourt de manière non conventionnelle (thermos, four, mijoteuse, etc.)

Je n'ai pas de yaourtière, je le fais juste dans une casserole, ça s'avère super.



Dans la cuisine tatare, cela s'appelle katyk.
Récemment, j'utilise des activations pour la culture de démarrage.

J'ai essayé de le faire dans un thermos (sur les conseils d'Ilya) - très savoureux! lait + sucre + activations = délicieux yaourt!
aidez-moi à choisir les levains de la pharmacie - que demander, qu'est-ce qui a meilleur goût ...?

[Polina Yu]

pour Polina Yu

Je fais tous les jours à l'enfant fromage cottage et kéfir... Je n'aime pas aigre moi, alors prenez note:
lait (nous prenons 1,5%)
kéfir (nous prenons du bio-kéfir 1,5%)
Versez environ 150 ml de kéfir dans un bocal d'un litre, puis ajoutez le lait au maximum (mais pas avec une tranche), remuez avec une cuillère et dans un endroit chaud - je l'ai entre la bouilloire électrique et la cuisinière. ce soir levé - demain, le kéfir est prêt pour une collation l'après-midi. la préparation est déterminée par la densité - la cuillère en vaut la peine! il suffit de ne pas surchauffer, alors il bouillonne déjà et sera aigre ... Je mets la moitié dans une tasse, et mets le reste droit dans le bocal dans une casserole (je mets un chiffon sur le fond) et le mets au feu . dès que l'eau bout, je la mets de côté (ou à feu très doux, trop vite). périodiquement, il est nécessaire d'agiter le kéfir pour que la température dans le pot soit uniforme. en général, le caillé est recroquevillé et placé sur un tamis (ou sur une étamine pliée plusieurs fois, qui doit ensuite être suspendue). verre - peut être utilisé. l'enfant mange les deux joues!
ici, il existe une sélection de lait et de kéfir pour le levain. l'essentiel est de prendre du lait plus naturel et non durable. et ramassez le kéfir non acide. et la teneur en matière grasse n'a pas d'importance: plus elle est grasse, plus elle est épaisse. la question est de savoir si l'enfant en a besoin. mais ne prenez pas sans gras - il ne fermentera pas vraiment. plus vous extrayez le liquide, plus le caillé sera sec. Quand je le fais pour un enfant, je le laisse peu de temps, il s'avère plus doux, plus doux. et le sérum drainé peut être utilisé pour les bains chauds, pour les mains - très utile. note personnelle pour l'enfant: si le kéfir dure jusqu'à un jour, il s'affaiblit et si c'est plus d'un jour, il se renforce. pour que le kéfir soit savoureux pendant plus d'une journée, puis, comme il est acide, il doit être immédiatement mis au réfrigérateur, et avant utilisation, il peut également être chauffé au micro-ondes ...

et je fais du yaourt pour adultes dans un thermos. Seulement, j'ai des plats en plastique amovibles dans un thermos, alors je le fais tout de suite. vous pouvez essayer de tout faire dans un pot ordinaire, puis le verser dans un thermos. Je chauffe le lait au micro-ondes, détermine la température au toucher, il doit être bien chaud. vous pouvez également le chauffer sur la cuisinière, mais vous devez ensuite vérifier la température avec votre doigt. voici mes deux options:
1. yaourt crémeux
lait 6% - 500 ml
crème 10% (peut être plus grosse) - 500 ml
lait en poudre (vous pouvez le faire, mais ils disent qu'il s'avère plus épais, mais je dois juste les utiliser, alors j'ajoute) - 1 cuillère à soupe. l. avec une colline
yaourt activia aux bifidobactéries (danone) - 1 pot, 125 gr
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
2. yogourt ordinaire
lait 6% - 500 ml
lait 3,2% - 500 ml
lait en poudre (vous pouvez le faire) - 1 cuillère à soupe. l. avec une colline
yaourt activia aux bifidobactéries (danone) - 1 pot, 125 gr
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Je mélange du lait et de la crème (ou du lait et du lait) (vous pouvez le réchauffer un peu), le verse dans une tasse (environ 150 g), le chauffe jusqu'à ce qu'il soit très chaud, dilue le sucre et le lait en poudre et remets-le. ajouter le yogourt, remuer et chauffer à 45 degrés. Je l'ai mis dans un thermos et en 5-7 heures, le yaourt est prêt! mettre immédiatement au réfrigérateur, sinon il peroxyde. et il a meilleur goût du réfrigérateur.
du lait de longue durée peut également être utilisé ici.et le plus gros, le plus savoureux. l'essentiel est de ne pas surchauffer lors du mélange, pour ne pas se recourber. si vous prenez du lait fait maison, il vaut mieux le faire bouillir. et vous pouvez toujours prendre du yaourt aktimel, il s'avère également savoureux. et les additifs tels que les fruits sont mieux ajoutés aux aliments prêts à consommer.

vous pouvez acheter des cultures de démarrage dans une laiterie de la laiterie - je ne peux toujours pas sortir, mais ils disent que c'est délicieux. quand je l'achèterai, je ferai du yaourt pour l'enfant. seul le lait en poudre n'y ajoutera certainement pas.
Je n'ai jamais fait de fromage à la maison, mais la crème sure s'est avérée d'une manière ou d'une autre, à la première tentative de faire du yogourt - j'ai juste fermenté le lait avec de la crème sure et j'ai eu un tel yaourt avec le goût de la crème sure

J'ai écrit un poème directement!
partageons des recettes de produits au lait aigre à la maison!

Chers amateurs de produits laitiers fermentés!
Bonne journée.
J'ai déjà écrit dans le sujet, mais il y avait encore des questions. faire du yaourt dans un thermos avec un flacon en verre et un récipient en plastique ne me convenait pas.
Rien n'a fonctionné.
J'ai fait ceci: le lait apporté par des amis de la région était chauffé (apparemment jusqu'à 40 degrés) et versé dans un thermos. Pour l'entrée, j'ai utilisé de la crème - de la crème sure, du marché, d'une laitière, 2 cuillères à soupe par litre. Récemment, quelque chose de très liquide s'est avéré, ou déjà du yaourt. Le yaourt n'a pas fonctionné depuis longtemps.
J'ai 2 questions:
1) Qu'est-ce que j'ai fait de mal
2) Je veux toujours acheter une yaourtière, mais au lieu de verres peu pratiques, je veux un bol de 1 litre. Il y en a un sur Internet, mais où l'acheter ??? Clatronic YM2299.
J'habite à Saint-Pétersbourg. Quelqu'un peut-il me dire ?!

faire du yogourt dans un thermos avec un flacon en verre et un récipient en plastique ne me convenait pas

Je fais du yaourt dans des bocaux en verre et je le garde dans un four électrique à 40 degrés pendant 4 heures, puis je le laisse encore une heure dans le four éteint. La chaleur suffit pour une heure supplémentaire. Puis dans le réfrigérateur.

J'ai 2 questions:
1) Qu'est-ce que j'ai fait de mal

Avez-vous fait bouillir du lait? Lors de la fabrication de produits laitiers fermentés, il est très important qu'il n'y ait pas d'excès de microflore. Idéalement, la stérilité est généralement nécessaire, la densité en dépend également. Je fais bouillir le lait et je chauffe les bocaux au micro-ondes. Et la teneur en matières grasses du lait est également importante. Sur les conseils de ce fil, j'ajoute du lait en poudre. Le yogourt est toujours épais.

Veuillez me dire quelle température est maintenue dans la yaourtière.

J'ai mis mon premier yaourt, mais pas dans une yaourtière, mais dans un pot au four. Mais j'ai dû faire quelque chose de stupide. Après avoir réchauffé le lait et la crème, j'ai mis le yogourt Activia et mélangé le tout avec un mélangeur, il s'est avéré mousse sur le dessus, je pensais que la mousse se déposerait, mais elle est toujours là.

Tout mon premier yaourt est prêt. C'est un régal tellement délicieux, je ne m'y attendais même pas. Le yaourt s'est avéré très délicat et dense. J'ai mis 1 cuillère à café de sucre sur 800 ml de lait à 2,5% et 200 ml de crème à 10% et j'ai pensé que ce serait aigre ou quelque chose comme ça très savoureux comme j'aime. Maintenant, je vais tout faire constamment, il n'y a rien de difficile.

Inspiré par l'exemple de Pakat, je mange du yaourt fait maison depuis plus de 10 jours.
Je n'ai pas encore déboursé l'appareil, j'ai dû acheter d'urgence un micro-ondes (l'ancien, ayant travaillé pendant 13 ans, a abandonné son fantôme).
Je fais du yaourt dans un thermos en métal de 1,5 litre.
Tout d'abord, je réchauffe du lait stérilisé (il faut beaucoup de temps pour expliquer pourquoi ce choix).
Environ 1 litre au micro-ondes jusqu'à +40. J'y remue le paquet d'Activia. Je verse le mélange dans un thermos. Pendant 4 à 5 heures. Le résultat est excellent.
(Je ne vous rappelle pas le traitement de tous les récipients avec de l'eau bouillante)

Je vais partager 2 de mes développements.
1. Après la cuisson, mettez du yaourt chaud dans votre bouche. Vous pouvez rincer et avaler, ou simplement le garder pendant quelques minutes. Il normalise la microflore de la bouche, supprime l'odeur désagréable (dysbiose de la cavité buccale), je pense que cela peut améliorer l'évolution de la maladie parodontale, vos dents vous remercieront.
2. Mélangez un verre de yogourt chaud avec une cuillère à soupe de son (j'ai du seigle, vous pouvez avoine ou blé), plus une cuillère à soupe de germe de blé. Laissez infuser pendant au moins 2 heures. Goût agréable. Et l'avantage.
(Cette idée m'est venue à l'esprit lorsque je regardais la composition du RECITSEN annoncé. Son fermenté avec de la levure, traité à la chaleur pour tuer cette dernière, avec l'ajout d'algues. Les bactéries du lait peuvent et doivent être maintenues en vie.)

[Oncle Sam]

Oncle Sam, "améliorer le cours de la maladie parodontale", eh bien, vous l'avez donné, il vous remercie ...
Il est recommandé de porter le lait à ébullition, ou de laisser reposer plusieurs minutes à 82 C, pour éliminer les microorganismes indésirables, puis de le refroidir naturellement.
La température recommandée pour le yaourt est de 44 à 45 degrés C, ce qui est considéré comme optimal ...
Merci pour les conseils ...

Comment secouer le yogourt d'un thermos, car il est très épais et le col du thermos est étroit?

Comment secouer le yogourt d'un thermos, car il est très épais et le col du thermos est étroit?

Dans les temps anciens, quand il n'y avait pas de yaourtiers, ils utilisaient un thermos, alors vous le secouez légèrement, et tout coule parfaitement ...

Dis-moi s'il te plaît! J'ai décidé de faire du yaourt à la maison dans un thermos. Yaourt Activia (je l'ai acheté au magasin et je l'ai à peine trouvé) à la place du ferment, je l'ai mis toute la nuit et le matin je n'ai ressenti aucune différence. Qu'est-ce que j'ai fait de mal, peut-être que je l'ai mal acheté? Peut-être avez-vous besoin d'un autre yaourt? Et où l'acheter? ou quelles autres cultures de départ recommanderiez-vous et où est-il préférable de les obtenir? Quand j'ai demandé dans les pharmacies, les vendeuses me regardaient avec de grands yeux ronds.

[Oncle Sam]

Oncle Sam, "améliorer le cours de la maladie parodontale", eh bien, vous l'avez donné, il vous remercie ...
Il est recommandé de porter le lait à ébullition, ou de laisser reposer plusieurs minutes à 82 C, pour éliminer les microorganismes indésirables, puis de le refroidir naturellement.
La température recommandée pour le yaourt est de 44 à 45 degrés C, ce qui est considéré comme optimal ...
Merci pour les conseils ...

Comment secouer le yogourt d'un thermos, car il est très épais et le col du thermos est étroit?

Dire au revoir à la paradontose, c'est quand vous appréciez LONGTEMPS et RÉGULIÈREMENT le yogourt (désolé, GUÉRIR). Et quand "pas long et irrégulier" - "améliorer le flux." Il me semble que oui. Personnellement, je ne l'ai pas.

Pasteuriser le lait stérilisé ...
Pourquoi le punir comme ça?

À propos de la température - merci. Je vais le corriger. J'ai quelque part un thermomètre de laboratoire (de 0 à 290 Celsius) qui attend dans les coulisses.
C'est juste que lorsque je travaillais dans une usine laitière, le kéfir était fabriqué de manière chambre (du lait au levain était versé dans des bouteilles en VERRE et pendant plusieurs heures dans une chambre chaude de l'entrepôt, à 40 degrés), un tel caillot a été obtenu. ..

"... et ma balle entre et sort du pot ..." (c)

Un poing passe dans le cou de mon thermos. Et il est pratique de verser et de laver.

[Oncle Sam]

Oncle Sam tout à fait d'accord avec toi
Toutes les instructions pour faire du yaourt indiquent que pour former un caillé, vous ne pouvez pas déplacer et secouer la yaourtière après avoir installé les pots dans la yaourtière ou le pot dans un endroit chaud, mais sur certains sites de cuisson Narine, il est écrit qu'après 5 -6 heures, le pot doit être bien agité sans ouvrir le couvercle, puis un caillot commence à s'y former.

Quelqu'un secoue-t-il le yaourt pendant la cuisson? Si oui, quel a été le résultat et de quoi le yaourt a-t-il été secoué?

Je m'excuse d'être méticuleux, mais j'essaie de vaincre Narine depuis six mois maintenant, et ce probiotique dont nous avons besoin vient de commencer à abandonner. C'est ce que signifie l'intelligence collective.

Après avoir lu les difficultés de la culture du levain sur les bactéries de la pharmacie, j'ai décidé de le faire sur l'activité, j'aime vraiment ça, le yaourt le plus délicat s'avère. Avant d'acheter une yaourtière, j'ai fait du yaourt dans un bocal au four, il s'est avéré le même que dans une yaourtière.

[tanya1962]

tanya1962 Si ce n'est pas un secret, dites-nous comment vous avez fait du yaourt au four? Combien de temps cela vous a-t-il pris? quelle composition?

[tanya1962]

tanya1962, avez-vous un four électrique ou à gaz?
Comment le maintenir à la bonne température?

DJ est très simple. J'ai pris 800 ml de lait 2,5% + 10% de crème + 1 cuillère à café de sucre chauffé à 40 C et j'ai mis l'Activation, j'ai tout mélangé avec un fouet et je l'ai versé dans un bocal chaud (préalablement stérilisé au four à 100 C).Chauffez le four à 50 ° C-60 ° C et mettez-y un pot et éteignez le four. Je l'ai mis au four à 21 heures et je l'ai sorti à 6-7 heures. N'ouvrez pas le four après avoir placé le bocal dans le four. Si vous aimez le yaourt sucré, ajoutez plus de sucre. Le yaourt est très savoureux.
J'ai un four électrique.

[tanya1962]

tanya1962 Quel genre de crème liquide? combien de ml?

[tanya1962]

tanya1962 Avez-vous essayé de régler la température à 40 degrés et de laisser le four allumé?

J'ai pris 200 ml de crème et j'ajoute de la crème au lait 6% donc je l'aime très tendre et savoureuse.
Lenusya, honnêtement, pour la première fois, j'avais peur de le faire, car à ma question ici quelle température est maintenue dans la yaourtière, personne n'a répondu, alors j'ai moi-même et expérimenté. Même maintenant à la banque, je le fais parfois pour un voisin.

Lenusya, honnêtement, pour la première fois, j'avais peur de le faire, car à ma question ici quelle température est maintenue dans la yaourtière, personne n'a répondu, alors j'ai moi-même et expérimenté. Même maintenant à la banque, je le fais parfois pour un voisin.

Je vous remercie. Maintenant, je vais essayer de mettre la narine au four à 40 degrés et voir ce qui se passe le matin. Le plus important est d'en tirer du levain
Pour une raison quelconque, j'ai peur de le mettre en fermentation au micro-ondes.
J'ai lu quelque part qu'une température confortable pour faire du yaourt est de 37 à 43 degrés

Je prends du lait Maison dans le village 3,5%, les biomes des bébés sont encore assez bons. Mais j'ai remarqué que des yaourts de qualité différente sont obtenus à partir de lots différents.

Voici ce que j'ai trouvé sur le site zakvaski.com

«La température maximale de la yaourtière Tefal était de 53 ° C, environ deux heures après sa mise en marche.

La température dans la yaourtière Moulinex a progressivement augmenté pour se stabiliser autour de 38 ° C. "

Je ne sais pas à quel point cela correspond à la réalité, car j'ai du tefal et tout fonctionne bien à partir des yaourts en magasin, mais pas de ceux de la pharmacie. Peut-être ont-ils besoin d'un peu de température plus basse?

Je vous remercie. Maintenant, je vais essayer de mettre la narine au four à 40 degrés et voir ce qui se passe le matin.

Avant d'acheter un multicuiseur, je faisais du bon yaourt au four. Elle l'a allumé à 40 degrés et après 4-5 heures, tout était prêt dans des bocaux d'un litre. Très probablement, la question n'est pas dans la température, mais dans la Narine «morte».

Si le yogourt n'est pas versé de mon thermos dans les 3,5 à 4 heures, la stratification commencera.

Hier j'ai essayé de le faire pour la première fois sur du lait NON stérilisé (+ actimel).
Et le goût et la consistance pour 5+

J'ai essayé de le faire au four. Le résultat est différent à chaque fois, tout à fait savoureux et nécessaire en consistance n'était qu'une seule fois, et il est donc constamment caillé légèrement de haut en bas en bas, et le petit-lait apparaît. Le temps de fermentation était de 3,5 heures à 2,45 ... et toujours caillé! Je pensais pouvoir me passer d'une yaourtière, mais ... en général, demain on va chercher!

J'ai essayé de le faire au four. Le résultat est différent à chaque fois, tout à fait savoureux et nécessaire en consistance n'était qu'une seule fois, et il est donc constamment caillé légèrement de haut en bas en bas, et le petit-lait apparaît. Le temps de fermentation était de 3,5 heures à 2,45 ... et toujours caillé! Je pensais pouvoir me passer d'une yaourtière, mais ... en général, demain on va chercher!

La meilleure yaourtière s'est avérée être dans cette version, faite de lait cuit fermenté et de yaourt.
Il s'est avéré que pour 5+ Bien qu'il y ait une yaourtière à la maison, mais quelque chose a commencé à se révéler mauvais yaourt, tout exfolie.

J'ai récemment acheté un tel contenant thermos. Très pratique pour faire du lait caillé, du lait cuit fermenté, du yogourt, etc.

🔗

Et c'est sous une forme pliable. Et un verre de ryazhenka est à proximité.

🔗

Ce thermos a un grand et large flacon en plastique, 2 litres de volume utilisable. Fermé avec un large couvercle avec serrures.

J'ai fait cuire du lait cuit au four dans une mijoteuse, refroidi à 50 *, mélangé à de la crème sure, placé dans un thermos et sous le couvercle pendant 6-7 heures, puis mis au réfrigérateur.

et j'étais paresseux au début en le faisant dans un thermos, mais je suis devenu trop paresseux pour passer sur les bocaux, j'ai acheté une yaourtière (je fais du yaourt pour les enfants tous les trois jours).mais les adultes peuvent déjà se livrer à un thermos, on ne veut pas souvent de yaourt

[Administrateur]

Administrateur, parcouru nos magasins, je n'ai rien trouvé de tel, malheureusement, il n'y a que des options pour les thermos métalliques sans conteneurs. Il y a aussi des flacons en verre, mais le col est étroit, et si vous prenez un thermos, est-ce que le matériau du flacon est important?
Et jusqu'à présent, seul Tefal est autour des fabricants de yaourts, il n'y a pas du tout de Mulinex, look boom

[Administrateur]

Administrateur, parcouru nos magasins, je n'ai rien trouvé de tel, malheureusement, il n'y a que des options pour les thermos métalliques sans conteneurs. Il y a aussi des flacons en verre, mais le col est étroit, et si vous prenez un thermos, est-ce que le matériau du flacon est important?
Et jusqu'à présent, seul Tefal est autour des fabricants de yaourts, il n'y a pas du tout de Mulinex, look boom

Cela ne joue aucun rôle, mais avec un tel flacon en plastique, c'est plus sûr, car vous devez retirer le yaourt avec une cuillère.

J'ai vu une fois un thermos similaire dans un magasin. Très pratique pour les yaourts, seulement cela coûte deux fois plus cher qu'une yaourtière.

J'ai vu une fois un thermos similaire dans un magasin. Très pratique pour les yaourts, seulement cela coûte deux fois plus cher qu'une yaourtière.

Le mien coûte 860 roubles, je l'ai acheté récemment

Le mien coûte 860 roubles, je l'ai acheté récemment

Et je l'ai vu pour 1500, et je pensais que c'était trop cher. Maintenant, je me suis adapté pour faire du yaourt dans une mijoteuse directement dans les bocaux et je suis très heureux.

[Administrateur]

Depuis une semaine maintenant, des expérimentations avec des yaourts au four se poursuivent, à chaque fois que je me sens de plus en plus enclin, les pensées s'insinuent déjà de l'inutilité d'une yaourtière ...
Fermenté avec activisme, lactovite et lait cuit + crème sure (selon la recette Administrateur : fleurs: je pense ...), maintenant Imunelle est fraise ...
Maintenant, je demande aux connaisseurs d'expliquer de quoi dépend la durée du temps de fermentation, car le temps minimum était de 3 heures, le maximum était déjà de 8 heures pour le lait cuit et la crème sure ...

[Administrateur]

Depuis une semaine, des expérimentations avec des yaourts au four se poursuivent, à chaque fois que j'en ai de plus en plus envie, des pensées s'insinuent déjà de l'inutilité d'une yaourtière ...
Fermenté avec activisme, lactovite et lait cuit + crème sure (selon la recette Administrateur : fleurs: je pense ...), maintenant Imunelle est fraise ...
Maintenant, je demande aux connaisseurs d'expliquer de quoi dépend la durée du temps de fermentation, car le temps minimum était de 3 heures, le maximum était déjà de 8 heures pour le lait cuit et la crème sure ...

Il est clair que si vous ajoutez une plus grande quantité de levain, alors beaucoup de bactéries pénètrent et tondent rapidement le produit avec un goût acide élevé à la sortie. Et pour le lait cuit au four avec de la crème sure? La crème sure contient une grande quantité de matières grasses, ce qui aide à ralentir le développement des bactéries, et dans le lait cuit au four, la structure est modifiée par rapport au lait ordinaire.

pendant que je l'ai cuisiné dans un bocal, que j'ai enveloppé dans une couverture ... Mais, j'ai l'impression qu'après avoir lu 46 pages de ce sujet, je vais devoir acheter une yaourtière .. J'ai déjà peur

Vous n'avez pas de vieux thermos à la maison?
Dans son travail!
En plus du prix, le thermos est avantageux dans sa polyvalence. Vous pouvez y faire non seulement du yogourt, mais aussi du kéfir (une température différente est nécessaire), du fromage cottage, etc.

Et dans les magasins, ils vendent des récipients thermiques (caoutchouc mousse, polystyrène, tissu), tailles - du pot de 1 litre à un sac entier de yaourt.

«Donc si vous n'êtes pas chez vous depuis longtemps, alors à Moulinex, à Tefal, le yaourt peut simplement tenir debout, stratifier.
Bien que tout dépende du lait, j'ai mis une fois l'enfant au lit et je me suis endormi.Merry, je suis revenu à mes sens à 5 heures du matin, le yaourt est resté 10 heures, généralement 4 suffisent - il ne s'est même pas stratifié. J'ai changé le lait - après 4 heures, un petit petit-lait s'est séparé.
J'aime mon Tefal. Mon amie Moulinex est également très heureuse avec elle. "

J'ai conduit, comme on dit, ces options. En conséquence, il s'avère qu'avec le temps, ni la minuterie ni le système de chauffage lui-même ne fonctionnent. Récemment, j'en ai envoyé un autre à la poubelle, même si je l'ai acheté pendant longtemps, il s'accélère. et ainsi il tient, et toutes les mousses de yaourt.

Par conséquent, j'ai acheté un thermos avec une large bouche pour 800 roubles à tout moment.Et je ne le regrette pas. Le yogourt au kéfir au lait caillé est obtenu super avec n'importe quel lait - chaud et même complètement frais. En fonction du rythme. lait - le produit est obtenu en 4 heures ou pendant la nuit.

Par conséquent, j'ai acheté un ballon thermos avec une large bouche pour 800 roubles à tout moment. Et je ne le regrette pas. Le yogourt au kéfir au lait caillé est obtenu super avec n'importe quel lait - chaud et même complètement frais. En fonction du rythme. lait - le produit est obtenu en 4 heures ou pendant la nuit.

Notre personne!
Sans aucune électronique, «résultat toujours excellent».

Et aussi un thermos avec une fiole en métal est drôle car il n'a pas peur de l'eau bouillante pendant la stérilisation.
Lorsqu'un carton de lait est à température ambiante, je ne le chauffe pas au micro-ondes. En versant simplement de l'eau bouillante sur l'intérieur du thermos, je ne le vide pas immédiatement. Les murs attirent la chaleur nécessaire à la fabrication du yaourt. Donc, théoriquement, pour faire du yaourt sans électricité (il y aurait de l'eau bouillante dans un thermo-pot ou une bouilloire).

Au fait, oncle Sam, je suis passé de votre réserve à un thermos. Fatigué de gâter le lait et toujours inquiet de savoir lequel de nous est le pire - moi ou un yaourtier, gâter le lait.

Avec une fiole chaude, l'idée est bonne, mais ma fiole est insérée à l'intérieur, en plastique épais, bien que vous puissiez essayer, au lave-vaisselle, l'eau est également chaude et rien.

Récemment, j'ai légèrement réchauffé le lait, il était presque froid, néanmoins, il a fermenté en un yogourt dense pendant la nuit.

Oups, j'ai mis 125 ml sur 1400 de lait et il s'avère. Milk House dans le village 3.2, levain Actimel (je m'assure toujours que le petit-lait ne s'y sépare pas, c'est déjà un levain trop mûr). Il faut 4 à 5 heures pour se préparer. Je le mets le matin, puis à 12-13 heures je fouille, s'il devient épais, va directement au réfrigérateur.
Vous pouvez également faire bouillir le lait et le verser sur le pot avec de l'eau bouillante, bien sûr.
Dans votre pays, les bactéries "caillées" battent les bactéries "actimel", car en Russie la moisissure dans l'air est éternelle, comme les ours sur la Place Rouge!

Par exemple, en Espagne, la choucroute ne fonctionne pas, il n'y a pas de telles bactéries là-bas, et y fabriquez du yaourt même au soleil, ou en Israël.

Boulanger autodidacte
Et quelle est la température du mulet au yaourt? Je fais quelque chose dans une yaourtière, peut-être que la température est élevée? Les filles mettent un torchon en 2 couches pour se refroidir. alors le yaourt ne se stratifie pas.

le yaourt se stratifie de la surchauffe et de la perméation - moins de temps est nécessaire dans le multit, vous ne pouvez le vérifier empiriquement, regarder plus souvent (au moins la première fois, afin de déterminer un peu le temps de préparation)

Boulanger autodidacte
Et quelle est la température du mulet au yaourt? Je fais quelque chose dans une yaourtière, peut-être que la température est élevée? Les filles mettent un torchon en 2 couches pour se refroidir. alors le yaourt ne se stratifie pas.

C'est ce que je fais aussi dans la yaourtière. Vieille MULINEX, juste par habitude, elle a mal orthographié, désolé

J'ai 4 heures, c'est l'été.
Et j'ai aussi du lait de VILLAGE, nous l'apportons de la datcha, nous le prenons à nos voisins depuis 5 ans c'est sûr.

La température idéale pour le développement de toutes sortes de bactéries est de 36 à 38 degrés. Le lait doit être stérilisé ou bien bouilli. Ma famille mange des yaourts faits maison depuis longtemps et constamment, avec ce qu'ils fermentent, presque toujours un excellent résultat.

En Inde et en Israël en été, le yaourt est fabriqué en exposant les pots au soleil, et vous obtenez un yaourt merveilleux.
Vous pouvez également utiliser un thermos.
Bien sûr, une yaourtière est meilleure, vous pouvez voir si le yaourt est prêt, mais en option, cela fera l'affaire.
Je remplis le thermos d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis je le verse, je verse le lait avec du levain dedans, le scelle et l'enveloppe dans quelque chose de chaud. Après 6-8 heures, le yaourt est prêt.
Essayez-le avant d'acheter une yaourtière.
Et en hiver, bien sûr, une batterie de chauffage central. Je le verse dans un bocal, je le mets sans couvercle dans un sac en plastique, j'attache le sac sur la batterie.
J'ai une yaourtière, mais parfois je diluerai tellement de lait à l'oeil qu'il ne rentre pas dans les canettes d'une yaourtière, donc je le fais dans des versions alternatives.

Veuillez commenter mes erreurs dans la fabrication du yaourt. Nous n'avons pas de yaourtières en vente, alors j'expérimente au four et au multicuiseur. Il y a eu 3 tentatives:
1. Un litre de lait pendant 30 minutes dans une mijoteuse pour ragoût, refroidi à environ 40 degrés (environ, puisque l'auriculaire a agi comme un thermomètre), mélangé avec 1 pot d'Activia dans une casserole. Pour la pureté de l'expérience, j'ai divisé une portion en deux: mettre la première dans un bocal stérilisé et chauffé au four (50 degrés), que j'ai immédiatement éteint et après 5 heures, le super yaourt était prêt; le second est retourné au multicuiseur pour être chauffé (cela a pris environ 20 minutes, je ne me suis souvenu qu'une heure plus tard), après 5 heures, le yogourt s'est épaissi, mettez-le au réfrigérateur et le matin, le yogourt du multicuiseur est devenu des céréales. Parce que j'ai surchauffé ou est-ce normal?
2. Je l'ai fait dans un multicuiseur, réchauffé pendant 30 minutes, de toute façon avec des céréales.
2. Je l'ai fait au four, après 6 heures le lait est resté liquide, j'ai rallumé le four à 50 degrés, pendant 30 minutes. Je l'ai laissé toute la nuit (je voulais le mettre au réfrigérateur le soir, mais je ne pouvais pas me lever). Le matin, un caillé et du sérum.

Les grains (des deux premières tentatives) et le caillé (de la troisième tentative) ont un goût délicieux, pas aigre. Puis-je manger ceci ou est-ce mieux pour la cuisson?

Tu as surexposé Tashunya au four, je n’ai pas fait de yaourtière au four le soir à 12 heures, et le matin je l’ai mis au réfrigérateur pendant 6 heures. Il y avait toujours un excellent résultat. Je ne connais pas le multicuiseur. Au détriment du caillé et du petit-lait, je jetterais tout sur la gaze et vous auriez du petit-lait et du caillé.

Chers collègues! J'ai une yaourtière Moulinex. Je fais du yaourt depuis longtemps. J'ai lu ce sujet, mais je n'ai pas trouvé la réponse à une question: je chauffe le yaourt du réfrigérateur au micro-ondes (30 à 40 secondes) et je doute que des bactéries vivantes y restent. Si quelqu'un sait, répondez!

Mieux vaut sortir du réfrigérateur et laisser sur la table un moment.

Je chauffe le yaourt du réfrigérateur au micro-ondes (30 à 40 secondes) et je doute qu'il reste des bactéries vivantes.

Au micro-ondes, tous les êtres vivants meurent et il n'y aura aucun bénéfice d'un tel yaourt.

Au micro-ondes, tous les êtres vivants meurent et il n'y aura aucun bénéfice d'un tel yaourt.

Je le pensais aussi, jusqu'à ce qu'un tel cas se produise: une fois qu'il y avait une mouche dans le micro-ondes, je ne l'ai trouvée que lorsque j'ai commencé à sortir le produit chauffé du four. La mouche bougeait à peine, mais elle était VIVANTE. Alors j'ai pensé: un organisme vivant meurt dans un four à micro-ondes, apparemment lorsqu'il se réchauffe à une certaine température. Peut-être la même chose avec les bactéries?

Les filles .. merci pour les réponses)) Je n'ai encore jamais fait de yaourt .. donc il y a beaucoup de questions ... je veux essayer de faire dans un thermos ... et ils m'ont promis une yaourtière pour la nouvelle année ))