Biscuits sablés "Worms" (à travers un hachoir à viande)

[Préparation]

Biscuits sablés "Worms" (à travers un hachoir à viande)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Farine	2,5 cuillères à soupe
Beurre	180 grammes
Crème sure 20%	2 cuillères à soupe. l. équitation légèrement
Sucre granulé (brun)	160 à 170 g (3/4 st.)
Gros œuf de poule	1 PC.
Sel	1/3 cuillère à café
Levure	1 cuillère à café
Écorce de cannelle, de citron ou d'orange	goût
Amande râpée	(2 cuillères à soupe L. Remplacez 2 cuillères à soupe L. Farine)
Sucre vanillé	1 cuillère à café
Tasse doseuse 250 ml

Méthode de cuisson

• Mes premiers souvenirs d'enfance sont liés à ces «vers». Notre famille cuisinait toujours beaucoup et variait, les gens visitaient constamment la maison, les amis de mon frère, mes copines sont venus, et plus près du week-end, ma grand-mère a commencé à faire de tels biscuits avec les restes de beurre et de crème sure afin que vous puissiez toujours servir des biscuits faits maison pour thé.
• Il n'y avait pas de recette exacte, donc le goût des biscuits variait légèrement - il s'est avéré plus friable, puis croquant, sucré et pas du tout! Les suppléments variaient également en fonction de la disponibilité des aliments, de la cannelle aux noix. Ma mère cuit encore souvent ces "Worms", bien que son âge ne lui permette plus de faire des gâteaux pour 18 couches et toutes sortes de plats complexes.
• J'ai fait plusieurs tentatives pour trouver mon goût «d'aujourd'hui» de ce biscuit, dont la forme et la préparation sont familières à beaucoup. J'ai donc décidé de mettre ma propre version.
• Il y a une petite nuance dans cette recette. Nous adorons avoir du sucre légèrement non dissous dans les biscuits finis. Il croque si agréablement discrètement lorsqu'il est mangé! Pour ce faire, du sucre est introduit dans un mélange prêt à l'emploi de farine et de beurre et la pâte n'est pratiquement pas pétrie.
• Essayez-le, du coup cette recette vous conviendra.
• Préparation
• - Mélanger la farine avec la vanille en poudre et hacher avec du beurre glacé, coupé en petits morceaux, à la main ou au robot culinaire. (Si vous voulez ajouter des noix râpées, remplacez une partie de la farine par elles. J'ajoute 1-2 cuillères à soupe pour la saveur.)
• 
• - Mélangez l'œuf avec la crème sure et le sel.
• - Ajouter la levure chimique, le zeste au mélange de farine et de beurre, puis mélanger rapidement et soigneusement. (Je pense que la levure chimique peut être mélangée directement à la farine.)
• - Ajouter le sucre cristallisé au mélange sec et bien mélanger.
• 
• - Versez la crème sure mélangée à un œuf dans le mélange sec et formez rapidement un morceau de pâte pas très uniforme. Pas besoin de pétrir jusqu'à consistance lisse, il suffit de rassembler en un morceau, en mélangeant légèrement.
• 
• - Mettez la pâte dans un sac en plastique, disposez-la à l'intérieur du sac sous forme de boule ou de gâteau épais et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• 
• - Après une demi-heure, à l'aide d'un hachoir à viande, faites des biscuits. Pressez un peu de pâte avec un hachoir à viande et coupez-la ou retirez-la à la main plus près de la grille, en essayant de ne pas écraser le bord des vers.
• 
• Mettre sur une plaque à pâtisserie, mettre dans un four préchauffé et cuire au four à 170-180 degrés pendant 10 minutes.
• 
• Surveillez le fond, ça brûle vite, je mets la deuxième plaque à pâtisserie.
• 
• Les biscuits sont sucrés, friables et croquants s'ils sont laissés dans un sac après refroidissement.
• Si vous ne pouvez pas collecter la pâte en un morceau, vous pouvez la saupoudrer d'eau froide.
• Bon thé!

Remarque

Une partie de la farine, littéralement 2 c. l., peut être remplacé par des amandes râpées ou de la farine d'épeautre. Pendant que je tapais, j'ai eu l'idée de remplacer une partie de la farine par une cuillerée de fécule de maïs, mais je ne sais pas encore si la pâte se rassemblera en boule. J'essaierai.
Et voici l'incarnation de l'idée.

Cookies "Worms" avec farine de grains entiers et noix (à travers un hachoir à viande) (Rada-dms)

Oh, j'ai aussi souvent cuisiné des biscuits comme ça quand les enfants étaient petits, il suffit de regarder la recette dans un ancien cahier, ça semble être différent.
Olenka, merci pour les merveilleux biscuits pour le thé du matin!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, heureuse de plaire!
Si ce n'est pas difficile, quand il y a du temps et du désir, trouvez une recette dans un livre, je veux comparer. : girl_red: Je soupçonne que le mien en avait aussi, mais ensuite ils sont passés au four "à l'oeil nu" et la recette a été perdue.

Eh bien, que ne pouvez-vous pas faire pour votre enfant bien-aimé!

Battre 2 œufs avec 3/4 tasse. sucre + vanilline, graines de pavot, 1 tasse. kéfir ou 1 boîte de mayonnaise, 1 paquet de margarine, 2-3 verres. farine, 0,5 c. l. un soda.

Quelle beauté!
Ma mère les faisait beaucoup avant, skusnaaaaa!
Olchik, merci de me le rappeler. Peut-être que je vais le répéter d'une manière ou d'une autre. Je n'ai moi-même jamais cuisiné un tel plat.

Olya, oui! J'ai aussi fait cuire un tel biscuit quand j'étais enfant. Eh bien, ce n'est pas simple ... Je ne me souviens plus de la recette maintenant. Je me souviens que le processus de passage dans un hachoir à viande m'a fasciné.

Eh bien, que ne pouvez-vous pas faire pour votre enfant bien-aimé!

Battre 2 œufs avec 3/4 tasse. sucre + vanilline, graines de pavot, 1 tasse. kéfir ou 2 boîtes de mayonnaise, 1 paquet de margarine, 2-3 tasses. farine, 0,5 c. l. un soda.

Irina-kil cherchait ça! C'est avec de la mayonnaise!

Et j'ai fait un gâteau aux fourmilières à partir de ces cookies. Les biscuits passent dans un hachoir à viande, puis cassent en grosses miettes ou en petits morceaux, ou plutôt, mélangent avec de la crème à base de lait concentré et de beurre. Déposer sur une assiette avec une lame et saupoudrer la "fourmilière" de chocolat râpé. J'ai toujours fait ce gâteau pour le DR de mon fils. Et c'est avec une telle crème que sur Internet, elle est généralement proposée avec du lait concentré bouilli.

Et pouvez-vous faire un ANT à partir de cette pâte? Comment le moulin a-t-il fait cela? As-tu aimé? ..

Bien sûr, c'est possible à partir de la recette d'Olya et de ce que Lena se souvenait.

Et nous l'avons fait avec de la farine d'avoine - c'était très savoureux) Cela doit être fait, merci pour un rappel si chaleureux de l'enfance)

Oh, et mon ami et moi, dans notre enfance profonde, avons fait une fourmilière à partir de biscuits similaires!
Merci Olga pour cette délicieuse recette chaude faite maison!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka!
Délicieux biscuits de l'enfance
J'ai emporté la recette dans les "bacs"!

Battre 2 œufs avec 3/4 tasse. sucre + vanilline, graines de pavot, 1 tasse. kéfir ou 2 boîtes de mayonnaise, 1 paquet de margarine, 2-3 tasses. farine, 0,5 c. l. un soda.

Lenochka! C'est juste ça ... et c'est avec de la mayonnaise que ma maman a cuit! Merci pour la recette du "cahier ancien"!

[Rada-dms]

Rada-dms, vous devez essayer votre recette, dans mon livre "Recettes" en 1964, est légèrement différente. "Biscuits faits maison" pour 3 c. farine, 2-3 œufs, 250 g de beurre ou de margarine, 1 c. sucre, 1/2 c. soude, 1/2 poudre de vanilline.


J'ai ajouté des photos, c'est aujourd'hui le 14 janvier, cuites selon cette recette. Seule la vérité a joué un peu avec le thé vert matcha, la caroube et a ajouté 5 cuillères à café de halva de tournesol pour le goût. BONNE ANNÉE À TOUS !!!

[Olga]

au 3 st. farine, 2-3 œufs, 250 g de beurre ou de margarine, 1 c. sucre, 1/2 c. soude, 1/2 poudre de vanilline.

C'est exactement la recette que ma belle-mère m'a partagée il y a 40 ans. Et je l'ai utilisé pendant très, très longtemps. Et puis ... j'ai oublié.
OlgaMerci beaucoup d'avoir partagé votre version du cookie. Grâce à vous, je vais maintenant restaurer les compétences perdues, me souvenir du goût oublié et essayer de nouvelles choses.
P.S. La version de la belle-mère s'appelait "Crow's Feet".

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, dans l'enfance et l'adolescence aussi cuit comme un biscuit. J'ai aussi acheté un hachoir à viande Tupper.

[Olya]

Olya!!! Je l'ai vu !!! Traîné !!!
Je vais certainement le faire! Je vais chercher mon jouet et le faire!
Juste après les vacances, je vais prendre un peu de repos!

Et elle a dit que les photos étaient mauvaises! Et ici tout est si beau et détaillé !!!!
Artisane !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Favoris! Merci beaucoup pour la recette! J'avais l'habitude de faire de tels cookies avec mes amis, mais ce n'est que récemment que je m'en suis souvenu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya est un biscuit si familier, elle a également cuit avant. Puis ils ont en quelque sorte oublié.
Comme elle me l'a rappelé!

[Olga,]

Olga, merci pour une recette aussi nostalgique! Je pense qu'à l'ancienne génération, il a rappelé de nombreux moments heureux. Il me semble que chaque famille l'a cuit une fois. Je vous remercie!

[Rada-dms]

Rada-dms, bonne recette! dans notre famille, ils font un gâteau à la fourmilière, broient les biscuits, puis ils les cassent, mais pour que les "vers" soient visibles et ils collectent la crème de lait condensée + le beurre dans la fourmilière
merci de me le rappeler, tu n'as rien fait depuis longtemps

Merci pour le rappel! Le soir je regarde mes notes, quelque part j'ai aussi des vers

et nous, dans notre enfance, appelions ces biscuits "asters", nous devrions être cuits.

Cette recette est sûre de mettre en signet! J'ai aussi un analogue de cette recette écrit quelque part, je dois le comparer. Dépêchez-vous le week-end ...nous ferons des cookies

Dans notre famille, ils cuisinaient comme ça:

BISCUITS "MAYONNAISE"
Margarine - 1 paquet; sable - 1 verre; oeuf - 1 pc.; mayonnaise - 350 g; farine - 4 tasses; soda - 1/2 cuillère à café; acide citrique - 1/4 cuillère à café; sucre vanillé (au goût)

Essuyez un verre de sable avec 1 œuf, ajoutez un paquet de margarine crémeuse, mélangez, versez dans un pot de mayonnaise, ajoutez 4 verres de farine (progressivement), soda, acide citrique, sucre vanillé. Passez la pâte dans un hachoir à viande et placez-la avec vos mains sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit rose et saupoudrer de sucre en poudre.

Si cela est utile à quelqu'un, j'en serai ravi!

Oui, Olga, c'est vraiment une recette de l'enfance !!!
Comment toutes les filles ont immédiatement ravivé leurs souvenirs !!!
Et moi aussi, je suis venu à vous avec mes souvenirs - et ils ont vraiment cuisiné de tels biscuits dans un hachoir à viande, et ils ont également fait une fourmilière)
Et une fois de plus, mon désir d'acheter un hachoir à viande manuel m'a confirmé!
Merci, mon cher, pour les cookies et les souvenirs d'enfance!
Et ta maman pour ta santé et longue vie !!!!!

Ol, och une recette confortable, l'a pris.
J'ai aussi aimé le moulage: pas de longues pâtes grumeleuses, comme cela arrive habituellement, eh bien, je suis tombé sur dans la vie, mais des poils courts perpendiculaires, oui, vraiment, comme des asters.

Et une fois de plus, mon désir d'acheter un hachoir à viande manuel m'a confirmé!

à mon avis, avec l'aide de n'importe quel hachoir à viande, si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir un tel moulage.
avec l'électro c'est encore plus pratique: les deux mains sont libres.

[œil]

œil, Tanyush, je suis d'accord avec tout) Je viens de faire défiler la viande crue sur l'électrique et j'ai une mode.
Par conséquent, j'achèterai un manuel, je ferai des biscuits et tordrai de la viande bouillie pour des tartes aux crêpes)

Eh bien, que ne pouvez-vous pas faire pour votre enfant bien-aimé!

Battre 2 œufs avec 3/4 tasse. sucre + vanilline, graines de pavot, 1 tasse. kéfir ou 1 boîte de mayonnaise, 1 paquet de margarine, 2-3 verres. farine, 0,5 c. l. un soda.

Merci, nous n'avions pas une telle recette! : Amis: Je vais essayer !!

[œil]

œil, Tan, ils se dressent encore plus brusquement, rien que mon four respire de l'encens!

Irina F, Irisha, santé et merci! Je ne l'ai pas fait moi-même depuis quelques années.

N @ dezhd @, Matrone, les filles, chérie, merci! Faites cuire et partagez vos options!

Rada-dms, Merci pour la recette, biscuits cuits au four, délicieux, le soir nous avons bu du thé avec des biscuits.

[arrangeur]

arrangeur, merci beaucoup pour la recette, je vais certainement l'utiliser !!

Rada-dms, Merci pour la recette, biscuits cuits au four, délicieux, le soir nous avons bu du thé avec des biscuits.

Natasha! Merci pour vos commentaires! Je suis content que la recette n'ait pas déçu!
Aujourd'hui, j'ai fait des biscuits basés sur cette recette avec de la farine de grains entiers, de l'amidon et des noix - cent fois plus savoureux, friables et aromatiques! (y) Je vous conseille d'essayer.
Réticent à exposer, mais j'ai déjà pris une photo, je vais exposer. Et pourtant, j'ai jeté les noix directement dans le hachoir à viande lors du défilement, il s'est avéré tellement cool, mieux que de les frotter, de les hacher!

[Shyrshunchik]

dans mon livre "Recettes" en 1964, un peu différent. "Biscuits faits maison" pour 3 c. farine, 2-3 œufs, 250 g de beurre ou de margarine, 1 c. sucre, 1/2 c. soude, 1/2 poudre de vanilline.

Shyrshunchik, Merci Tatyana, ma maman a perdu cette recette dans les records! Elle avait des "chrysanthèmes"
un bouquet d'un hachoir à viande a été coupé, placé au bout et redressé comme des pétales ...

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatiana, merci, ma maman a perdu cette recette dans les disques! Elle avait des "chrysanthèmes"
un bouquet d'un hachoir à viande a été coupé, placé au bout et redressé comme des pétales ...

Quel que soit leur nom, même les hérissons!
Nous copions les noms - il y a déjà des "Asters", "Worms", "Hedgehogs", "Chrysanthemums"

[Anyura]

Anyura, Anechka, je garderai à l'esprit cette recette de "Fourmilière!" Merci beaucoup!

nnv200569, Natusya, merci pour votre intérêt, je pense que la recette sera différente, je cherchais "mon" goût de mémoire! il s'est avéré que cela a réveillé les souvenirs de beaucoup!
J'ai fait une autre version, nous et les invités avons beaucoup aimé aujourd'hui! A pris la recette!

Quelle beauté!
Ma mère les faisait beaucoup avant, skusnaaaaa!
Olchik, merci de me le rappeler. Peut-être que je vais le répéter d'une manière ou d'une autre.Je n'ai moi-même jamais cuisiné un tel.

Lénus, demande à ta mère, peut-être que la recette a été conservée? Je veux tout essayer!
J'ai amélioré cette recette et ajouté des noix. noix, farine c / z et amidon - ils se sont avérés si frais, comme vous le souhaitez, croustillants et friables, j'essaierai même de mettre la pâte sur les gaufres. Je le mettrai plus tard!

[œil]

œil, Tanyush, je suis d'accord avec tout) je viens de faire défiler la viande crue sur l'électrique et j'ai une mode.
Par conséquent, j'achèterai des manuels - je vais faire des biscuits et tordre de la viande bouillie pour des tartes aux crêpes)

Irin, ok, achète, que puis-je faire de toi
Et que sont ces viandes, la pâte n'est pas du thé cru, elle est cuite au four.

Et pouvez-vous faire un ANT à partir de cette pâte? Comment le moulin a-t-il fait cela? As-tu aimé? ..

Je l'ai aimé, je vais l'utiliser souvent! Aujourd'hui, je l'ai fait d'une nouvelle manière pour la deuxième fois, cela s'est avéré encore plus savoureux. Je ne l'ai jamais fait dans la console pour Kenwood, mais ici il y a une Malipuska sur la table et elle-même demande, disent-ils, faites défiler les cookies, faites défiler!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Nous copions les noms - il y a déjà des "Asters", "Worms", "Hedgehogs", "Chrysanthemums"

Et nous semblions faire des nids sous forme de nids, et les appelions "Nids".

Et nous l'avons fait avec des flocons d'avoine - c'était très savoureux) Cela doit être fait, merci pour ce rappel si chaleureux de l'enfance)

Avec de l'avoine?! Comme c'est intéressant!

[Pont]

Pont, Natasha, Ninelle, Ninellechka, Florichka, Irina, Trishka, Ksyushenka, Borisyonok, Lenusya, gala10, Coche, Albina, Albinochka, Plan de sept ans, Svetochka, Anatolyevna, Tonya, Babushka, Tanyusha, julia007, Yulenka!
Il semble que nous vivions dans des endroits différents et que nous différions même en âge, mais combien en commun!
Tous les carnets, des mères et des grands-mères, ont leurs premiers enregistrements de recettes de l'enfance! Merci pour l'intérêt que vous portez à Temka, pour partager nos impressions ici ensemble, les versions de ces "vers" et, en général, pour tout! Bonne année !!

Et j'ai une odeur, stupéfaite !!!

[Lerele]

Lerele, oh, c'est cool !! Vous avez donc également un hachoir à viande similaire!
Écoute, j'ai changé la recette, alors fais-le, tu ne le regretteras pas, je vais la sortir maintenant!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyusha, merci pour la recette du livre, je vais essayer aussi!

[Rada-dms]

Rada-dms, alors j'ai écrit quelque part que la voisine m'a donné, elle n'en a pas besoin, mais comment j'obtiens le mien, je vais aussi le rendre, je n'en ai pas envie.

une sorte de pindyulka, même si ça tord, mais c'est inconfortable pour moi, l'épaule au niveau de la poignée est petite, vous ne pouvez pas vous retourner en grand, nous, héros, sommes au-delà de notre épaule

[Rada-dms]

Rada-dms, bonne recette! dans notre famille, ils font un gâteau à la fourmilière, ils broient des biscuits, puis ils les cassent, mais pour que les "vers" soient visibles et ils collectent la crème de lait condensée + le beurre dans la fourmilière
merci de me le rappeler, tu n'as pas fait quelque chose depuis longtemps

Maintenant, je vais essayer ça aussi! JE VOUS REMERCIE!

[Rada-dms]

Rada-dms, essayez-le, je l'ai tordu avec différents bâtons du hachoir à viande, si je trouve des pièces de rechange du hachoir à viande, je vais faire cuire et prendre une photo

[Biscuits pour bébés aux flocons d'avoine]

J'ai trouvé une recette) Oui, avec de l'avoine.
Biscuits pour bébés aux flocons d'avoine
3/4 tasse de sucre, 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 œuf au blanc, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de lait ou de crème sure, 1 cuillère à soupe de miel et 100 g de beurre mou, le zeste haché (il n'est pas écrit qui, apparemment, citron), 2 , 5 cuillères à soupe de farine et 0,5 cuillère à soupe de flocons d'avoine.
Pétrir une pâte assez raide et émincer. Cuire au four chaud.
Et nous ne l'avons pas fait avec astrochki, mais avons divisé la pâte enroulée en deux dans le sens de la longueur, environ 6-7 cm. Ces longues saucisses se sont avérées.
Et la farine d'avoine a donné un goût intéressant.
Olga, merci beaucoup pour ce rappel!)

[flete]

flete, Oksanochka, a commencé à vérifier ses recettes et a trouvé votre message! Merci beaucoup, je vais certainement essayer de cuire des biscuits selon votre recette, c'est important pour moi! Merci pour les tracas et une merveilleuse recette!